Podczas gotowania danie nie zawsze może mieć konsystencję, jakiej potrzebujesz. Istnieje kilka sposobów na zagęszczenie sosu, zupy lub sosu nawet pod koniec gotowania.
Spis treści
Jak zagęścić zupę
Gdy zupa okazuje się zbyt płynna, zwłaszcza zupa puree, istnieje kilka sposobów na poprawienie sytuacji:
Makaron Roux
Popularny makaron, który jest podstawą słynnego sosu beszamelowego. Aby go przygotować, musisz roztopić kawałek masła na patelni, a następnie dodać mąkę. Wszystko wymieszaj, aż pasta stanie się gęsta. Następnie wlej 2% mleka w wymaganej ilości. Konsystencja sosu powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
Mąka
Ta metoda zagęszczania zupy jest odpowiednia, jeśli do zakończenia gotowania pozostało co najmniej 15 minut. Oliwki lub roztopione masło w ilości pół łyżki na talerz, wymieszać z taką samą ilością mąki, dokładnie wymieszać i stopniowo wlewać do zupy.
Warzywa
Możesz zagęścić zupę, wyciągając z niej warzywa i rozgniatając je blenderem.
Krem
Metoda idealna do kremowych zup kremowych. Jogurt lub śmietankę należy delikatnie podgrzać i ostrożnie wlać do rondla z półmiskiem.
tarte ziemniaki
Zamiast skrobi możesz użyć surowych ziemniaków, startych na drobnej tarce.
Pasta ryżowa lub kukurydziana
Aby cienka zupa była gęstsza, pomoże mąka ryżowa lub kukurydziana. Należy je wymieszać z wodą, aby uzyskać gęstą pastę. Rosół można stosować zamiast wody.
Skrobia kukurydziana
Ważne jest, aby nie dodawać skrobi do wody, ale odwrotnie. Używany jest tylko zimny płyn.
Rada! Zupę można również zagęścić ryżem. Dodaje się go 15 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu danie stanie się bardziej pożywne i smaczne.
Co dodać do sosu zagęszczającego
Zdarza się, że sos jest zbyt płynny. Możesz to naprawić na kilka sposobów:
mąka pasywowana
Nadaje się do wszelkich nieprzezroczystych sosów. Wystarczy wsypać na rozgrzaną patelnię ok. 3 cm mąki i podsmażyć na złoty kolor. Następnie dodaj do sosu i wymieszaj.
Śmietana, miękki ser
W przypadku sosów śmietankowych jako metodę zagęszczania można użyć odtłuszczonej śmietany lub miękkiego sera. Produkty te mają tendencję do krzepnięcia w stanie zimnym, który można stosować.
Warzywa
W niektórych sosach całkiem możliwe jest dodanie jeszcze większej ilości warzyw lub użycie tych, które już są w nich obecne. Zmiel je blenderem na gładką masę i dodaj z powrotem do sosu.
Skrobia
Również do zagęszczania zupy używa się skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Metodę stosuje się przy przygotowywaniu dowolnych sosów, nawet przezroczystych, ale ma tendencję do zagłuszania naturalnego smaku potrawy. Dodaj łyżkę skrobi do szklanki zimnej wody, wymieszaj i powoli wlej do gorącego sosu.
Po dodaniu skrobi lub mąki zagęszczającej, sos należy gotować przez kilka minut, aby nabrał pożądanej konsystencji.
Życiowa porada! Metodę parowania stosuje się do ketchupu lub tkemali. Ta metoda wymaga stałej uwagi. Sos do gotowania musi być stale mieszany, aby się nie przypalił. Gdy tylko nadmiar wilgoci wyparuje, można go wyjąć z pieca i schłodzić.
Jak zagęścić sos
Powszechnym sposobem zagęszczania sosu jest użycie skrobi. Pamiętaj jednak, że nieco zagłusza smak potrawy. Łyżkę skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej należy rozcieńczyć w szklance zimnej wody, wymieszać do uzyskania gładkości i dodać do sosu.
Możesz również użyć ryżu lub płatków owsianych. Zawierają gluten, który pozwala zagęścić sos. Ponadto płatki owsiane są bogate w witaminy i minerały. Dodawane są do naczynia stopniowo, lekko mieszając. Następnie sos gotuje się do ugotowania przez około 10 minut, w zależności od płatków. Jeśli sos ma niejednorodną konsystencję, pojawiły się grudki, możesz użyć blendera.
Sos można zagęścić za pomocą warzyw posiekanych blenderem. Pamiętaj jednak, że czas gotowania sosu znacznie się wydłuży. Możesz również użyć metody odparowywania, aby nadmiar wody wyparował z sosu.
Aby zagęścić sos warzywny, użyj surowych tartych ziemniaków lub koncentratu pomidorowego.
Płynna zupa czy sos to nie problem. Można je zagęszczać skrobią, śmietaną, puree warzywnym i innymi metodami. Używaj ich zgodnie z daniem i czasem jego przygotowania.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?