Anyż: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Anyż gwiaździsty jest znany wielu jako orientalna przyprawa, ale niewiele osób wie, jakie korzyści przynosi organizmowi przy regularnym stosowaniu.

Czym jest anyż i jak wygląda

Anyż gwiaździsty to egzotyczny owoc drzewa, które rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej i należy do rodziny Anyż, nazwa naukowa to illicium. Owoce anyżu gwiazdkowatego wyglądają jak kwiat o zwężonych płatkach, z których każdy zawiera nasionko. Niektórzy porównują ją również do ośmioramiennej gwiazdy, skąd wzięła swoją drugą nazwę – gwiaździsta.

Jaka jest różnica między anyżem a anyżem?

Wiele osób myli te dwie przyprawy, ale to nie to samo. Jeśli anyż gwiazdkowaty jest suchym owocem drzewa, to anyż jest nasionami rośliny jednorocznej. Anyż był od dawna używany w życiu codziennym, dodawany do ciasta, napojów. Zakochał się w jego świeżym i jednocześnie słodkawym aromacie. Jednak wiele osób wie o anyżu ze względu na jego szerokie zastosowanie w produkcji napojów alkoholowych. Dobrze znane raki, absynt, sambuca, ouzo i wiele innych napojów alkoholowych zawiera w swoim składzie anyż.

Anyż gwiaździsty jest często określany jako „anyż gwiaździsty”. Nie myl tych dwóch zupełnie różnych przypraw uprawianych w zupełnie innych warunkach. Jedyne podobieństwo między nimi to zapach. Zapach jest bardzo podobny, ale anyż jest bardziej pikantny, a obok słodyczy pojawia się goryczka. Anyż jest często dodawany do herbaty, kawy i grzanego wina. Bardziej szczegółowe porównanie:

1. Te dwie przyprawy rosną na zupełnie inne sposoby. Anyż to roślina jednoroczna, która rośnie jak krzew, jak koperek. Anyż to duże drzewo. Po kwitnieniu pojawiają się na nim owoce, które wysychają i służą jako przyprawa.
2. Funkcje smakowe. Między tymi dwoma przyprawami jest ogromne podobieństwo. Aromat jest bardzo podobny, ale w anyżu gwiazdkowatym jest wyraźniejszy.
3. Właściwości lecznicze tych przypraw są również podobne. Istnieją różnice, ale są one niewielkie.
4. Anyż i anyż w gotowaniu. Obie przyprawy są klasyfikowane jako słodkie. Niektóre rodzaje ciastek można posypać nasionami anyżu przed pieczeniem, natomiast anyż gwiaździsty jest kruszony i dodawany bezpośrednio do ciasta.

Te dwie przyprawy są wymienne, więc możesz dodać do potrawy to, co masz pod ręką, nie zepsuje to smaku gotowania.

Skład i kalorie

Anyż gwiazdkowaty to wysokokaloryczna przyprawa. Tak więc na 100 g produktu przypada 337 kalorii. Bogaty jest również skład witamin, zawiera witaminy z grup B, A, PP, C, rutynę i cholinę. Anyż gwiaździsty zawiera olejki eteryczne, garbniki, terpeny oraz dużą ilość białek i węglowodanów. Unikalne właściwości anyżu gwiazdkowatego przejawiają się w następujących minerałach:

1. Potas. Korzystnie wpływa na równowagę wodno-solną organizmu, stabilizuje tętno, blokuje mutacje komórkowe oraz poprawia funkcjonowanie mózgu. Potas wpływa na zwiększenie zdolności do pracy oraz pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu.
2. Magnez. Pomaga zwiększyć odporność, wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate.
3. Wapń. Wzmacnia tkankę kostną i chrzęstną, odbudowuje szkliwo, normalizuje pracę narządów wewnętrznych, korzystnie wpływa na aktywność plemników.
4. Fosfor. Zwiększa aktywność umysłową i fizyczną. Wspomaga krążenie tlenu w mózgu.
5. Żelazo. Działa korzystnie na tarczycę, zapobiega anemii i stanom zapalnym wątroby.
6. Selen. Zapobiega rozwojowi chorób onkologicznych, zwiększa odporność organizmu na bakterie, wspomaga usuwanie toksyn.
7. Cynk. Poprawia produkcję testosteronu we krwi, wspomaga odmładzanie organizmu. Pomaga w walce z procesami zapalnymi w organizmie.
8. Mangan. Stabilizuje funkcje rozrodcze, reguluje metabolizm białek i tłuszczów, poprawia produkcję tyroksyny, która pełni funkcję wspomagającą tarczycę.
9. Miedź. Normalizuje pracę śledziony, poprawia widzenie, zwiększa aktywność umysłową i jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie krwi.

Nie zapominaj, że suszone owoce anyżu gwiazdkowatego są źródłem dwóch silnych przeciwutleniaczy. Zawierają linalol i witaminę C, które doskonale chronią organizm przed szkodliwymi toksynami. Więcej o dobroczynnych substancjach zawartych w anyżu gwiazdkowatym:

1. Atenol. Wyjątkowa substancja, która pomaga w walce z rakiem i cukrzycą. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu.
2. Witamina C. Zwiększa odporność i chroni organizm przed różnymi infekcjami.
3. W 1. Syntetyzuje aminokwasy i enzymy. Reguluje pracę trzech układów jednocześnie: nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
4. Linalol. Posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Przydatne właściwości anyżu gwiazdkowatego

Ogólne korzyści

Ze względu na dużą ilość użytecznych substancji zawartych w anyżu gwiazdkowatym, które kompleksowo wspomagają organizm, uznawany jest za bardzo przydatny i polecany do stosowania.

1. Anyż gwiaździsty jest szeroko stosowany w leczeniu przeziębień. Działa przeciwgorączkowo, przywraca funkcje oddechowe i pomaga złagodzić zatkany nos. To właśnie dzięki powyższym właściwościom, anyż gwiazdkowaty zawiera wiele leków mających na celu zwalczanie kaszlu i bólu gardła. Przy bólach głowy zaleca się wdychanie aromatu anyżu gwiazdkowatego w celu poprawy samopoczucia. Ci, którzy regularnie używają tej przyprawy do gotowania, ale jej nie nadużywają, są mniej podatni na przeziębienie.
2. Jedzenie anyżu gwiazdkowatego pomaga przywrócić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Dobrze jest zażywać anyż gwiaździsty w profilaktyce nowotworów, zawałów serca, udarów oraz wzmacniając układ sercowo-naczyniowy.
3. Anyż gwiaździsty ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne dzięki zawartości anetolu.
4. Anyż gwiaździsty korzystnie wpływa na pracę mózgu, poprawia krążenie mózgowe. Ci, którzy systematycznie spożywają anyż gwiaździsty jako żywność, mają zmniejszone ryzyko krwotoku mózgowego.
5. Skuteczny anyż w leczeniu stanów zapalnych pęcherza moczowego wywołanych infekcjami bakteryjnymi.

Dla kobiet

Te przedstawicielki słabszej płci, które cierpią z powodu bólu przed i podczas menstruacji, doceni anyż jako środek znieczulający. Nalewka z owoców anyżu gwiazdkowatego również przywraca zaburzony cykl.

Niewiele osób wie, że anyż jest silnym afrodyzjakiem, który może wzbudzać u kobiet pożądanie seksualne i zwiększać ich aktywność fizjologiczną.

Dla mężczyzn

Jak wiesz, mężczyźni są bardziej podatni na stres niż płeć piękna. Silniejszy seks doświadcza wszystkiego sam w sobie, mężczyźni są mniej emocjonalni, więc obciążenie serca jest bardzo duże. Anyż wzmacnia układ krążenia, pozytywnie wpływa na serce.

Ponadto ta przyprawa działa pobudzająco. Mężczyznom cierpiącym na słabą potencję zaleca się picie co najmniej raz w tygodniu wywaru z anyżu gwiazdkowatego.

Podczas ciąży

Anyż gwiaździsty jest kategorycznie przeciwwskazany dla kobiet w ciąży ze względu na zawarte w nim olejki i specyficzny kompleks witamin, który może wywołać poronienie. W przeszłości anyż był używany jako środek poronny powodujący krwawienie.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji należy ostrożnie podchodzić do żywienia. Niektóre produkty niekorzystnie wpływają na produkcję mleka i samopoczucie dziecka. Na przykład anyż należy przyjmować na samym początku, aby przyspieszyć wypływ mleka. 10 g mielonego anyżu gwiazdkowatego należy wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem. Napełnij taki wywar przez krótki czas – wystarczy pięć minut. Następnie rozcieńczyć mlekiem w proporcji jeden do dziesięciu i wypić zamiast herbaty. Kiedy pojawia się mleko, należy zaprzestać stosowania takiego środka, aby nie zaszkodzić dziecku.

Kolejny kryzys laktacyjny może wystąpić u kobiety, gdy dziecko ma 3 miesiące. Często ze względu na stres w tym okresie ilość mleka jest znacznie zmniejszona, wtedy można przygotować skuteczny środek z anyżu gwiazdkowatego i wypić 2 łyżki stołowe trzy razy dziennie.

Dla dzieci

Anyż gwiaździsty jest surowo zabroniony dla dzieci poniżej piątego roku życia. Dozwolone są tylko płukanki do ust. Niemowlęta, gdy zęby są wycięte, można spryskać jamę ustną wywar z anyżu gwiazdkowatego.

Aby przygotować taki wywar, musisz wlać gwiazdkę anyżu z litrem wrzącej wody i ostudzić. Posypując buzię dziecka takim płynem, można złagodzić ból, który pojawia się podczas ząbkowania. Natomiast starsze dzieci mogą pić herbatę z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego, którego jedną z właściwości jest zwiększanie apetytu.

Kiedy chudniesz

Anyż gwiaździsty to doskonałe narzędzie do walki z nadwagą. Stosowany w pożywieniu dobrze wpływa na przemianę materii i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego jest również skuteczny w masażu antycellulitowym.

Aby schudnąć, musisz włączyć do swojej diety herbatę z anyżem i cynamonem. Taki lek należy pić przed posiłkami. Anyż jest przydatny, nawet jeśli wrzucisz gwiazdkę do tradycyjnej czarnej lub zielonej herbaty i pozwolisz jej parzyć przez kilka minut.

Olejek eteryczny należy stosować do masażu antycellulitowego, który jest niezbędny w połączeniu z dietami i ćwiczeniami w walce z nadwagą. Aby zrobić olejek do masażu z anyżem, musisz wziąć bazę. Idealna do tego jest oliwa migdałowa lub oliwa z oliwek. Musi być wymieszany z olejem anyżowym w stosunku 10 do 1.

Czy herbata anyżowa jest dobra?

Dzięki witaminowemu składowi przyprawy, herbata anyżowa jest bardzo przydatna i pomaga w następujących dolegliwościach:

1. Przeziębienia, choroby układu oddechowego, zapalenie oskrzeli. Jeśli pijesz herbatę podczas choroby, będzie ona płynąć znacznie łatwiej. Herbata anyżowa doskonale oczyszcza oskrzela i działa wykrztuśnie.
2. Kolka powstająca w jelitach. Herbata z anyżu gwiazdkowatego pomaga wyeliminować rozstrój jelit, ból brzucha i wzdęcia. Herbata anyżowa pomaga w zaburzeniach jelitowych.
3. Choroby kobiet. Zdarza się, że z powodu stosowania silnych antybiotyków u kobiet cykl menstruacyjny jest zaburzony. Herbata anyżowa pomaga ją przywrócić.
4. Osłabiona odporność. Napój przywraca osłabiony układ odpornościowy.

Przy regularnym spożywaniu herbaty z anyżem gwiaździstym rozwija się odporność na choroby sezonowe. Herbata ta jest polecana matkom karmiącym do picia, aby zwiększyć laktację i ogólnie przywrócić organizm po porodzie.

Jak warzyć

Herbata anyżowa jest pyszna i bardzo łatwa do zaparzenia. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę, wrzucić do szklanki 2-3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego i zalać wrzątkiem. Herbata powinna być dobrze zaparzona, więc należy odczekać 10-15 minut. Następnie wyjmij anyż z wody i dodaj miód do herbaty do smaku. Gorącą herbatę z anyżem zaleca się pić 2-3 razy dziennie.

Miłośnicy przypraw mogą dodać do herbaty mielone goździki lub cynamon, co sprawi, że smak napoju będzie bardziej wyrazisty i pikantny.

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w medycynie ludowej

Od czasów starożytnych ludzie wiedzieli, że przyprawy są skuteczne w leczeniu i używali ich zamiast leków. W średniowieczu nie można ich było nigdzie kupić, sprzedawano je tylko w aptekach i kosztowały znacznie więcej niż zwykłe produkty codziennego użytku.

W medycynie ludowej anyż stosowany jest na niestrawność, skurcze i zaparcia. Układ pokarmowy jest leczony specjalnymi wywarami z tej przyprawy. Korzeń anyżu gwiazdkowatego ma również właściwości lecznicze i jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, chociaż w kuchni wykorzystuje się tylko jego owoce.

Skuteczne receptury lecznicze na bazie anyżu gwiazdkowatego:

1. Nalewka na ból żołądka i wzdęcia. Zmiel trzy gwiazdki anyżu i zalej wrzątkiem przez godzinę. Do takiej ilości przyprawy potrzebujesz dwóch szklanek wody. Musisz pić pół szklanki nalewki cztery razy dziennie.
2. Środek wykrztuśny na suchy kaszel. Zmiel 10 gwiazdek anyżu, wlej 100 g wódki i odstaw do ciemnego, chłodnego miejsca na 21 dni. Podczas kaszlu wymieszaj 1 łyżeczkę nalewki z 1 łyżeczką miodu i weź. Ten szybko działający środek pomoże w krótkim czasie pozbyć się kaszlu.
3. Herbata do szybkiego odchudzania. W czajniczku należy umieścić dwa suche owoce anyżu gwiazdkowatego i jedną laskę cynamonu. Osobno zaparzyć czarną sypką herbatę liściastą i wlać do czajnika z przyprawami.
4. Przeciw dusznicy bolesnej. W przypadku dusznicy bolesnej warto przepłukać gardło wywarem z anyżu gwiazdkowatego. 2 łyżki mielonego anyżu gwiazdkowatego należy zalać szklanką wrzącej wody, ostudzić, przecedzić i dodać 2 łyżeczki soku z cytryny. Płukać gardło co najmniej dwa razy dziennie, najlepiej po każdym posiłku.
5. Skuteczny w walce z pasożytami. Do przygotowania produktu potrzebny jest proszek anyżowy. 5 g zalać litrem wrzącej wody, ostudzić i przecedzić. Pij jedną szklankę dwa razy dziennie.
6. Cudowny przepis na kaszel. 2 anyż i 4 owoce róży zalać 300 ml wrzącej wody. Następnie przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Napełnij ten napój miodem i pij zamiast herbaty. Na dzień częstych przyjęć możesz pozbyć się znienawidzonego kaszlu.
7. Skuteczny w leczeniu jamy ustnej. 2-3 gwiazdki anyżu zalać szklanką wrzącej wody, następnie przykryć i parzyć przez 30 minut. Możesz dodać łyżkę miodu lub soku z cytryny. Wypłucz usta po każdym myciu zębów.

Anyż gwiazdkowaty w kosmetologii

Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego jest źródłem witamin i składników odżywczych, dlatego jest tak szeroko stosowany w kosmetyce. Jedną z głównych właściwości tego olejku jest regeneracja skóry. Wspomaga odmładzanie skóry, nadaje jej elastyczność i gładkość. Skuteczne maseczki na bazie olejku z anyżu gwiazdkowatego:

Dla bardzo suchej skóry

Potrzebujesz średniej wielkości ziemniaka, domowego mleka i jednej kropli oleju anyżowego. Ziemniaki ugotować do ugotowania i rozgnieść z wymaganą ilością mleka, zgodnie z zasadą robienia tłuczonych ziemniaków, które zwykle przygotowuje się do spożycia, ale bez dodawania soli. Następnie dodaj olejek eteryczny i dobrze wymieszaj. Maseczkę rozprowadzić na całej twarzy i pozostawić na pół godziny. Następnie spłucz ciepłą wodą. Możesz wykonać tę procedurę 1-2 razy w tygodniu. Miesiąc później widoczny jest wyraźny wynik.

Maska odmładzająca

Aby zrobić taką maskę, potrzebujesz tłustej śmietany, miodu i olejku z anyżu gwiazdkowatego. Wymieszaj wszystkie trzy składniki i nałóż na twarz wacikiem. Trzymaj maskę przez 10 minut i spłucz zimną wodą.

Dla skóry tłustej

Składniki na maskę: koncentrat pomidorowy, olejek anyżowy i olejek migdałowy – kropla po kropli. Wymieszaj produkty i nałóż na twarz, omijając okolice oczu. Zmyć po 20 minutach, po zabiegu twarz należy nawilżyć.

Maska do włosów na wypadanie włosów

Do przygotowania maseczki potrzebna jest sucha musztarda – 1 łyżka stołowa, żółtko jajka i 2 krople olejku z anyżu gwiazdkowatego. Wszystkie składniki wymieszać i wmasować w skórę głowy, osad rozprowadzić na całej długości włosów i nie spłukiwać przez 20-30 minut. Po masce dokładnie spłucz ciepłą wodą. Tę procedurę należy wykonać przed każdym myciem włosów. Efekt zauważalny jest już po dwóch miesiącach regularnego stosowania.

Owocowy balsam do włosów z anyżem

Aby przygotować skuteczny balsam do włosów o właściwościach regenerujących, potrzebujesz banana, jabłka, pomarańczy i anyżu gwiazdkowatego. Zetrzyj banana i dodaj do niego starte jabłko. Pomarańcze będą potrzebować 4 sztuk, średniej wielkości. Owoce cytrusowe zalać wrzątkiem i wycisnąć sok, po czym dodać do masy owocowej. Anyż zmiel 2 gwiazdki w młynku do kawy i dodaj do owoców. Po dokładnym wymieszaniu nałóż balsam na umyte włosy, przytrzymaj przez 20 minut i spłucz ciepłą wodą. Bogaty w witaminy produkt odbudowuje zniszczone włosy i zmiękcza je.

Stosując olejek anyżowy można znacznie poprawić kondycję skóry. Ale służy nie tylko do przywrócenia skóry twarzy, ale także do nawilżenia ciała. Olejek eteryczny może powodować alergie, dlatego alergicy powinni skonsultować się z lekarzem przed zrobieniem masek w domu.

Zastosowanie w gotowaniu

Anyż gwiaździsty ma dość szerokie zastosowanie w kuchni, zarówno w całości, jak i w postaci zmielonej. Ta przyprawa jest tak wszechstronna, że można ją dodawać zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Anyż gwiazdkowaty dodaj:

• w popularnej chińskiej przyprawie „5 przypraw”;
• warzywa w puszkach (najczęściej dynie i cukinia);
• drinki;
• mieszanka „garammasali”;
• buliony i gulasze;
• Cukiernia.

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w kuchni jest tak szerokie, że nie da się wszystkiego zliczyć. Można go dodawać zarówno do deseru twarogowego, jak i do tradycyjnej galaretki.

Dżem Persimmon z anyżem

Do przygotowania tego niesamowitego w smaku dżemu potrzebne są następujące składniki: 6 kawałków persimmon, anyż gwiazdkowaty, pół kilograma cukru i laska wanilii. Metoda gotowania jest bardzo prosta. Najpierw musisz umyć, obrać zielone ogony i pokroić persimmon na średnie kostki. Następnie dodaj cukier i anyż. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. Po wyjęciu z pieca całkowicie ostudzić i ponownie gotować na półtorej godziny. Na koniec dodaj wanilię do smaku. Dżem jest bardzo delikatny i smaczny.

Domowe grzane wino

Przyprawy i wino gatunkowe to podstawa dobrego grzanego wina. Przepis na trzy porcje. Wymagane składniki: 700 g czerwonego półsłodkiego wina, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 2-3 laski cynamonu, korzeń imbiru – kilka plastrów, 3 anyż, kilka ziaren kardamonu, 2 goździki, 2- 3 groszki ziela angielskiego, dwie szczypty mielonej gałki muszkatołowej i pół cytryny. Cienko pokroić cytrynę i imbir, wymieszać cukier z cynamonem w proszku. Wlać wino do rondla i powoli rozpalić, gdy zrobi się gorąco – dodać przyprawy, imbir i cytrynę. Na koniec dodaj cukier wymieszany z cynamonem w proszku.

Wino nie powinno być doprowadzane do wrzenia. Konieczne jest zdjęcie napoju z ognia na etapie, w którym wino ma się zagotować. Po wyjęciu z ognia rondelek z grzanym winem owiń ciepłym ręcznikiem i pozwól naparowi się zaparzyć. Ręcznik nie pozwoli ostygnąć grzanemu winu, a przyprawy dodane do wina ujawnią swój aromat. Zaleca się nalewanie napoju po 10-15 minutach.

Domowy likier mandarynkowy z anyżem

Pyszny napój alkoholowy, który bez problemu przygotujesz w domu z następujących produktów: 3 mandarynki, 2 anyż gwiazdkowaty, 350 g cukru, 200 g wódki i pół litra wody. Aby zacząć przygotowywać likier, musisz przygotować mandarynki – umyć, zalać wrzątkiem i obrać. Skórki mandarynki włożyć do osobnego pojemnika i zalać wódką. Parzyć przez 4 dni w lodówce.

Mandarynki bez skórki należy zapakować w torebkę i również włożyć do lodówki. Po 3 dniach wyjmujemy mandarynki z lodówki, kroimy, umieszczamy w rondelku lub rondlu, przykrywamy cukrem i dodajemy anyż. Nie trzeba go wkładać do lodówki, wystarczy pozostawić patelnię w temperaturze pokojowej i co jakiś czas mieszać zawartość. Następnego dnia dodaj wodę do mandarynek, włóż patelnię do ognia, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut. Następnie zdejmij z ognia i ostudź całkowicie. Następnie odcedź syrop i dodaj do skórki mandarynki z wódką. Pozostaw miksturę na kolejne 2-3 dni, następnie przelej do butelki i gotowe – trunek jest gotowy do wypicia. Siła napoju wynosi 20 stopni.

Udka z kurczaka z anyżem w piekarniku

Danie, które bardzo szybko się gotuje i okazuje się pyszne. Do gotowania potrzebujesz: pół kilograma podudzi z kurczaka, 150 g sosu sojowego, anyż – 1 gwiazdka, czosnek – 3 zęby, cukier – 1 łyżka stołowa, sól do smaku, ocet – łyżka stołowa, olej kukurydziany – 2 łyżki i pieprz mielony. Opłucz udka kurczaka, usuń pozostałe pióra, jeśli są, i połóż na blasze do pieczenia. Oddzielnie wymieszaj sos, przyprawy, ocet i olej, dodaj posiekany czosnek. Wylej miksturę na nogi i wyślij do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Najczęściej anyż jest używany do produkcji słodkich wypieków: pierników, ciast, ciast, babeczek, w Chinach – do przygotowania potraw z mięsa wieprzowego, kaczego i wołowego. Dodawany również do dań rybnych i zup.

Co może zastąpić

W kuchni cynamon, kminek i anyż są uważane za wymienne produkty z anyżu gwiazdkowatego. Ale przede wszystkim jest to anyż o podobnym zapachu. Jeśli nie ma pod ręką anyżu gwiazdkowatego, a planowane jest kulinarne arcydzieło z jego użyciem, bez problemu można wziąć anyż – mało kto odczuje ogromną różnicę w smaku.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz ogromnych korzyści, jakie może przynieść ta cudowna roślina, anyż może być bardzo szkodliwy dla ludzkiego organizmu. Ważne jest, aby wiedzieć, z jakimi składnikami można łączyć anyż, aby nie wywołać negatywnej reakcji produktu. Co może być szkodliwe dla anyżu gwiazdkowatego:

1. Zabrania się łączenia anyżu gwiazdkowatego z koprem, a także liśćmi borówki brusznicy. Może to spowodować odwodnienie organizmu.
2. Osoby na diecie bezsolnej są również przeciwwskazane w stosowaniu tej przyprawy.
3. Anyż nie jest wskazany dla osób cierpiących na choroby układu nerwowego, epileptyków, a także tych, którzy mają wzmożoną pobudliwość. Ta przyprawa może tylko pogorszyć stan, więc lepiej nie ryzykować. Osoby cierpiące na dystonię wegetatywno-naczyniową powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem anyżu gwiazdkowatego.
4. Anyż gwiaździsty jest przeciwwskazany w czasie ciąży. Nie zaszkodzi kobiecie, ale ma negatywny wpływ na rozwój płodu. Anyż może powodować krwawienie, a następnie poronienie.
5. Alergicy powinni uważać na ten produkt. Alergie mogą objawiać się wysypką lub obrzękiem.

Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego należy stosować ostrożnie. Niewłaściwe użycie może spowodować oparzenia skóry. Aby tego uniknąć, konieczne jest zmieszanie olejku anyżowego z innymi składnikami.

Jak wybrać i przechowywać

Wybór odpowiednich przypraw nie jest łatwym zadaniem. Aby wybrać dobry anyż gwiazdkowaty, należy zwrócić uwagę na jego rozmiar i kolor. Kolor „gwiazdki” powinien być brązowy z czerwonawym odcieniem, a rozmiar powinien wynosić około 3-4 centymetrów. Należy zwrócić uwagę na integralność płodu.

Jeśli anyż jest ciemnobrązowy, prawie czarny, nie zaleca się kupowania takiej przyprawy. Ten odcień wskazuje, że nie został odpowiednio wysuszony. Łatwo jest sprawdzić świeżość przyprawy rozbijając kawałek – jeśli aromat nasila się, to anyż jest świeży, ale jeśli zapach pozostaje taki sam, nie należy go kupować, zaczął zanikać. Należy również zauważyć, że suche owoce anyżu gwiazdkowatego w żadnym wypadku nie powinny być sprzedawane z szypułkami.

Wybierając zmielony anyż gwiazdkowaty należy zwrócić uwagę na kolor pudru – najlepiej, aby był czerwono-brązowy. Jeśli kolor jest bledszy lub ciemniejszy niż wskazano, prawdopodobnie był zmielony razem z gałązkami lub był przechowywany przez długi czas bez opakowania i dopiero wtedy został zapakowany.

Najlepiej przechowywać anyż, zarówno w postaci gwiazd, jak i w formie zmielonej, z dala od światła słonecznego, w chłodnym miejscu i w hermetycznie zamkniętym plastikowym pojemniku. Odpowiednie są również pojemniki szklane i drewniane, najważniejsze jest to, aby pokrywka dobrze pasowała do samego pojemnika. Okres przechowywania anyżu gwiazdkowatego (w odpowiednich warunkach) wynosi 12 miesięcy, ale i tak lepiej wykorzystać przyprawę wcześniej, ponieważ aromatyczne przyprawy szybko znikają, a zapach staje się mniej nasycony.

Wiele osób jest przyzwyczajonych do przechowywania przypraw w lodówce i jest to świetne miejsce do ich przechowywania, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz sobie poradzić z szafką kuchenną, a co najważniejsze nie zapominaj o hermetycznych pojemnikach.

Ciekawe fakty na temat anyżu gwiazdkowatego

Przyprawy i przyprawy dodają skórki każdemu daniu. To za pomocą przypraw każdy kucharz, niczym magik, bawi się smakiem potraw. Ale wcześniej tak nie było – za pomocą przypraw maskowali aromat zepsutych produktów.

Anyż to roślina znana na całym świecie. Oprócz tradycyjnego zastosowania w kuchni, a także w celach leczniczych, jest używany w różnych częściach świata na różne sposoby:

1. Chińczycy używają suchych gwiazd do odświeżenia oddechu. Łamią suche owoce anyżu gwiazdkowatego, wkładają kawałek do ust i po chwili wyrzucają. Anyż skutecznie niweluje zapach pikantnych potraw, nawet czosnku.
2. Japończycy mają obsesję na punkcie kadzideł. Znaleźli sposób na wykorzystanie do tego celu kory drzewa anyżu gwiazdkowatego.
3. Gwiazdy anyżu są tak piękne, że Europejczykom udaje się wykorzystać je jako element dekoracyjny, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia.
4. Wcześniej anyż był używany w przemyśle stoczniowym jako barwnik do drewna, z którego wykonano statki.
5. Dla niektórych narodów anyż był używany jako amulet. Był czczony, a nawet używany do fumigacji podczas wykonywania magicznych rytuałów.
6. Anyż gwiaździsty to doskonałe antidotum na ukąszenia węży. Mieszkańcy tropików do dziś skutecznie wykorzystują go w leczeniu pacjentów dotkniętych ukąszeniami węży.
7. Anyż gwiaździsty jest szeroko stosowany w zapachach kosmetycznych.

Nie wszyscy wiedzą, że anyż ma szkodliwy wpływ na szereg owadów: komary, wszy, pchły, kleszcze, pluskwy i ćmy – kategorycznie nie tolerują aromatu tej świeżej przyprawy.

Na Kaukazie rośnie roślina zwana „dzikim anyżem gwiaździstym”, ale należy uważać, jest trująca i nie można jej jeść. Mimo niewielkich podobieństw wizualnych nie można go pomylić z prawdziwym anyżem, ponieważ dzika roślina wydziela nieprzyjemny zapach.

Od początku XXI wieku kwas szikimowy pozyskiwany jest z anyżu gwiazdkowatego, który jest używany do produkcji leku Tamiflu. Jest skuteczny w walce z ptasią grypą. Zaskakujący jest fakt, że źródło wirusa geograficznie pokrywa się z miejscem kiełkowania anyżu gwiazdkowatego.

Interesujące jest również to, że anyż może się palić, ale nie może się wypalić. Odnotowano przypadki samozapłonu anyżu gwiazdkowatego w bezpośrednim świetle słonecznym. Podczas spalania ma jasnoniebieski płomień.

Anyż to dar niebios nie tylko dla osoby zajmującej się gotowaniem, ale także dla każdego, kto dba o swoje zdrowie.