Beza: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Lekka i zwiewna struktura bezy sprawia, że danie jest wyjątkowe. Pyszny deser zyskał wielu fanów na całym świecie. Technologia gotowania zwycięża dzięki prostemu wykonaniu. Zwiewny deser dobrze komponuje się z filiżanką gorącej herbaty. Jego znakomita kremowa konsystencja pozwala tworzyć różne wariacje kształtów. Dodanie barwnika spożywczego pomoże stworzyć świąteczny nastrój i doda odrobiny optymizmu. Ten deser to jeden ze zdrowych smakołyków. Ten przysmak jest bardzo lubiany przez dzieci, a jego smak cenią osoby w każdym wieku. Miłośnicy słodkich deserów nie oprą się jego przewiewnej konsystencji i rozciągliwemu nadzieniu.

Co to jest beza

Beza to zwiewny deser, który zawiera białka ubite z cukrem. Ojczyzną tego dania jest Francja, która rozpoczęła produkcję deserów w XVII wieku. Jako dodatek wzmacniający smak, niektórzy producenci dodają wanilię, ekstrakt z migdałów i inne dodatki. Aby beza była jak najsmaczniejsza, konieczne jest użycie wyłącznie naturalnych składników.

Miękkie nadzienie deseru pokryte jest chrupiącą warstwą, która wydaje się rozpływać na języku. Do nadzienia bezowego można dodać barwniki spożywcze, które tworzą określony pigment barwny. Dodanie różnych składników pomaga uzyskać różne nadzienia smakowe, które ludzie tak bardzo lubią.

Rodzaje

1. Beza francuska. Ten wygląd to klasyka, która jest nadal aktualna. Kompozycja zawiera tylko dwa składniki: białko jaja i biały cukier. Ten rodzaj jest dość prosty w przygotowaniu i stanowi niezbędną bazę dla innych kulinarnych wariacji. Pieczone w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 90 stopni.
2. Beza szwajcarska. Ten rodzaj zawiera trzy składniki: białko jaja, biały cukier i wanilinę. Gotuje się w temperaturze 70 stopni. Charakterystyczny smak wanilii dodaje potrawie wyrafinowanej i niepowtarzalnej nuty smakowej.
3. Beza włoska. Ten typ dobrze trzyma swój kształt i ma szczególnie gładką warstwę wierzchnią. Beza jest bardzo chrupiąca. Głównym sekretem jest przygotowanie syropu z wody i cukru, który następnie wiąże się z białkiem. Ta metoda pozwala na uzyskanie prawidłowej i idealnej formy.

Jaka jest różnica między bezą a bezą

Te dwa pojęcia są często ze sobą mylone. Obie potrawy mają ten sam zestaw produktów, ale jest jeden wyróżnik. Beza składa się z kremu o gęstej konsystencji. Beza to gotowe ciasto, które zostało upieczone w piecu bezowym.

Istnieje również różnica w przechowywaniu żywności. Bezę można przechowywać przez długi czas tylko w niskiej temperaturze, a bezę można przechowywać w suchym pomieszczeniu.

Skład i kalorie

Główny skład deseru lotniczego obejmuje:

• Białko jajka.
• Biały cukier.

Jako dodatki do żywności można stosować inne produkty, które nadają bogaty smak i odcienie. Klasyczna beza ma śnieżnobiały kolor.

• Zawartość kalorii tego dania na 100 g wynosi 305 kcal.
• Białko – 2,5 g.
• Tłuszcze – 0 g.
• Węglowodany – 80 g.

To danie jest deserem, więc lepiej używać go w ograniczonych ilościach. Wysoka zawartość białka pomaga w tworzeniu masy mięśniowej, a niezbędne węglowodany dodadzą energii na cały dzień. Ten deser należy do szybko przyswajalnych węglowodanów. Danie kuchni francuskiej nie zawiera tłuszczu, co pomaga w walce z nadwagą przy odpowiedniej aktywności fizycznej.

Co to jest użyteczna beza

Ogólne korzyści

1. Francuski deser jest bogaty w niacynę, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawia koncentrację pamięci. Również użytecznymi właściwościami tej substancji są normalizacja pracy układu pokarmowego oraz zwiększenie odporności organizmu na stres i przeciążenia nerwowe. Substancja zawarta w jajku kurzym pozwala na usuwanie szkodliwych toksyn z komórek wątroby.
2. Jeśli zjesz ten deser rano, nasyci organizm glukozą i poprawi nastrój.
3. Zawartość dużej ilości węglowodanów i witamin z grupy B pozwala cieszyć się smaczną i całkiem zdrową przekąską.

Dla kobiet

Zawarte w bezie witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na organizm kobiety. Pozwalają normalizować tło hormonalne, wpływają na wygląd. W wystarczających ilościach poprawia kondycję włosów, wzmacnia płytkę paznokcia, uczestniczy w produkcji hemoglobiny i obniża poziom złego cholesterolu. Dodatek cukru znacząco poprawia samopoczucie oraz wzbogaca organizm w glukozę, która dostarcza energii.

Wysoka zawartość wapnia utrzymuje paznokcie i kości w dobrej kondycji. Stosowanie tego deseru rano w ograniczonych ilościach nie prowadzi do powstania nadwagi. Magnez zawarty w białku z kurczaka pozwala na poprawę funkcjonowania układu nerwowego. Również deser jest lekkostrawny, po jego zastosowaniu nie będzie problemów z układem pokarmowym. Sód i potas pomagają w utrzymaniu równowagi wodno-zasadowej. Przyczynia się to do likwidacji obrzęków, co korzystnie wpływa na zdrowie organizmu i utrzymuje świeży, wypoczęty wygląd.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn deser ten pozwala na poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego oraz poprawia koncentrację pamięci. Pożyteczne białko bierze udział w wymianie trawiennej i pozwala organizmowi działać jak w zegarku. Glukoza dodaje energii i doskonale poprawia nastrój. Niacyna reguluje poziom kwasu żołądkowego, który jest ważną funkcją dla komfortowego trawienia.

Witaminy z grupy B dostarczają męskiemu organizmowi pożytecznych substancji. Dobrze przyswajalne białko pozwala na budowanie masy mięśniowej u mężczyzn aktywnie uprawiających sport. Jedząc słodycz rano, nie można bać się przytycia.

Żelazo i magnez oraz wysoka zawartość białka podnoszą męską potencję i dodają energii na cały dzień. Witamina PP pozwala przyśpieszyć metabolizm i usuwa z organizmu szkodliwe toksyny.

Podczas ciąży

Białko jaja kurzego zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które są tak potrzebne w czasie ciąży. Żelazo pomaga przywrócić poziom hemoglobiny, którego tak często brakuje. Wysoka zawartość wapnia i magnezu pozwala na poprawę funkcjonowania układu nerwowego, wzmocnienie kości, paznokci i włosów. Sód i potas zapobiegają stagnacji nadmiaru płynów w organizmie. Następuje normalizacja ciśnienia krwi, a także wzrost koncentracji.

Dla dziecka w łonie matki składniki te pomagają w rozwoju umysłowym. Przydatna słodycz poprawia nastrój i normalizuje poziom hormonów, który często zmienia się w czasie ciąży. Jedzenie bezy w małych ilościach jest w pełni uzasadnione. Słodycze można spożywać zarówno w czasie ciąży, jak i bezpośrednio po porodzie.

Podczas karmienia piersią

Młode mamy po porodzie bardzo dokładnie monitorują swoją dietę, aby nie zaszkodzić dziecku. Beza nie stanowi żadnego zagrożenia. Jednak dziecko może mieć reakcje alergiczne na dodatek sztucznych barwników, dlatego warto zwrócić uwagę na naturalny skład. Zapewni mleku matki niezbędne witaminy z grupy B, a także inne, nie mniej przydatne pierwiastki śladowe.

Noworodek otrzyma żelazo i wapń. Są zaangażowane w tworzenie kości i aktywność mózgu. Podczas karmienia piersią należy zwracać uwagę na zdrowie, preferując naturalne preparaty.

Dla dzieci

Dla dzieci taki przysmak można wprowadzić do diety od trzeciego roku życia. Białko jaja kurzego jest źródłem białka, tak ważnego w rozwoju organizmu dziecka. Witaminy z grupy B i PP regulują poziom cholesterolu we krwi. Wzbogacają organizm dziecka w niezbędne substancje, które przyczyniają się do komfortowego trawienia.

W dzieciństwie dochodzi do zwiększonego obciążenia mózgu i aktywności fizycznej. Okres ten wiąże się z tworzeniem się kości, które potrzebują dużej ilości wapnia. Beza to dodatkowy smaczny składnik, który może dostarczyć organizmowi dziecka przydatnych substancji dzięki przydatnym mikroelementom. Magnez bierze również udział w tworzeniu aktywności mózgu, który jest również dostępny w wystarczających ilościach. Magnez poprawia również funkcjonowanie układu nerwowego i zwalcza nadmierną pobudliwość dzieci.

Pyszny deser pomoże zwiększyć poziom glukozy we krwi, który odpowiada za aktywność. Smak poprawia nastrój i dodaje sił do radzenia sobie z trudnymi zadaniami w tym trudnym wieku.

Kiedy chudniesz

Wiele osób, w pogoni za ideałami piękna, całkowicie rezygnuje z cukru i wszelkich słodkich pokarmów. Takie podejście jest z gruntu błędne. Słodkie pokarmy powinny być obecne w każdej zbilansowanej diecie, nawet przy odchudzaniu. W tym okresie organizm potrzebuje przydatnych witamin z grupy B, które są zawarte w bezie. Białko bierze udział w układzie pokarmowym i pozwala umiejętnie uzupełnić dietę każdej osoby odchudzającej się. Nie musisz całkowicie unikać węglowodanów.

Istnieje główna zasada, której przestrzegają wszyscy doświadczeni dietetycy i osoby przestrzegające zdrowej diety. Węglowodany muszą zostać wchłonięte rano, wtedy zamienią się w energię i wypalą. Wieczorem nie należy jeść bezy, ponieważ ma ona wysoką kaloryczność. Dozowana ilość pysznego deseru zachwyci swoim smakiem bez niebezpieczeństwa odkładania zbędnych kilogramów.

Z zapaleniem żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka nazywane jest chorobą nowoczesności. Zapalenie ścian żołądka wymaga ścisłej diety, aby uniknąć nawrotu choroby. Na pusty żołądek takich słodyczy oczywiście nie należy spożywać. Po obiedzie lub kolacji można zjeść pyszny deser w niewielkiej ilości. Zapalenie żołądka wiąże się ze zwiększoną produkcją soku żołądkowego, który podrażnia zapalne ściany żołądka.

W bezie nie ma absolutnie żadnych składników, które mogłyby wywołać zwiększony efekt drażniący i zwiększyć ilość soku żołądkowego. Ten rodzaj słodyczy jest jednym z dozwolonych w tej trudnej chorobie. Jego miękka i delikatna konsystencja jest dobrze trawiona w żołądku i wzbogaca organizm w witaminy z grupy B. W przewlekłym zapaleniu żołądka pierwiastki śladowe są nieco gorzej wchłaniane, dlatego w połączeniu z odpowiednim odżywianiem ten deser może być niezwykle przydatny.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki to stan zapalny trzustki, który odpowiada za całe trawienie i produkcję insuliny. Ta choroba ma dość obszerną listę przeciwwskazań w diecie. Beza to jeden z dozwolonych słodyczy, którym można czasem zafundować sobie, gdy minie ostra forma.

Francuski deser nie ma absolutnie żadnego wpływu na trzustkę ze względu na delikatną konsystencję i zastosowanie naturalnych składników. W przypadku tej choroby należy unikać produktów z nienaturalnymi barwnikami spożywczymi. Również beza w ograniczonych ilościach nie wymaga produkcji enzymów w dużych ilościach.

Niezbędne witaminy z grupy B i PP oraz przydatne pierwiastki śladowe można uzyskać, jedząc bezę jako pyszny deser w połączeniu z innymi dozwolonymi produktami. Bezę można stosować jako alternatywę dla ciężkich i maślanych ciast, które są całkowicie przeciwwskazane w przypadku tej choroby.

Szkody i przeciwwskazania

Bez względu na to, jak smaczny jest ten przysmak, zawsze będą przeciwwskazania, które zabraniają spożywania produktu nawet w minimalnych ilościach.

1. Głównym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja białka jaja kurzego. Jest to niezwykle rzadkie, ale nadal takie przypadki się zdarzają, a wraz z nimi trzeba zrezygnować z tego dania.
2. Cukrzyca. Choroba ta charakteryzuje się zwiększoną ilością glukozy we krwi. Na liście produktów beza jest zabroniona ze względu na wysoką zawartość cukru.
3. Duża dodatkowa waga. Utrata masy ciała jest możliwa przy ścisłym przestrzeganiu diety. Jeśli pojawi się otyłość, dietetycy na całym świecie radzą powstrzymać się od tego produktu przynajmniej po raz pierwszy.
4. Spożywanie słodyczy w dużych ilościach ma negatywny wpływ na zęby. Prowadzą do powstawania próchnicy i innych chorób zębów.

Jak prawidłowo przechowywać bezę

Deser dla smakoszy musi być przechowywany w hermetycznym pojemniku ze szczelną pokrywką, która pewnie przylega do całej powierzchni. Beza ma krótki termin przydatności do spożycia, zwłaszcza domowej roboty. Przysmak przechowuje się w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 25 stopni. W pełnym słońcu szybko zaczyna się psuć i tracić atrakcyjny kształt. Miejsce przechowywania musi być bezpiecznie osłonięte przed wnikaniem światła słonecznego, które przyczynia się do topnienia.

Czy można zamrozić?

W niskich temperaturach gotowy produkt zaczyna twardnieć i tracić właściwości smakowe. W razie potrzeby można go poddać procesowi zamrażania, ale smak zostanie praktycznie utracony.

Jak gotować bezę: przepisy kulinarne

Dość prosty proces gotowania ma wiele odmian. Każdy przepis ma swój indywidualny smak.

Gotowanie bezy wymaga szczególnej przejrzystości. Jego strukturę można rozbić kilkoma kroplami wody na naczyniach lub dodając niewielką ilość żółtka. Ważne jest, aby wszystkie naczynia wytrzeć do sucha i oddzielić białka od żółtek za pomocą specjalnych narzędzi. Tylko w tym przypadku możliwe jest osiągnięcie wymaganej konsystencji. Posłuży jako baza do deseru.

Profesjonalni kucharze ubijają białka tylko trzepaczką. Ich ruchy są skierowane w różnych kierunkach, a także w górę iw dół. Pozwala to uzyskać pożądaną konsystencję i gęstą piankę.

Przepis z cukrem waniliowym

Produkty:

• Jajko (używa się tylko białka) – 3 sztuki.
• Cukier biały – 150 g.
• Cukier waniliowy – 1 łyżka. łyżka.

Przepis krok po kroku:

1. Oddziel żółtko od białka i powtórz procedurę ze wszystkimi jajkami. Ta procedura jest bardzo ważna. Dalszy sukces przygotowania naczynia będzie zależał od wyraźnego oddzielenia białek od żółtek. Umieść białka w głębokim pojemniku.
2. Wymieszaj cukier biały z cukrem waniliowym i mieszaj do uzyskania gładkości.
3. Wlej białka do miski miksera i ubijaj do uzyskania głębokiej piany. Jeśli nie masz pod ręką miksera, możesz użyć blendera lub trzepaczki. Najważniejsze, że konsystencja jest całkowicie jednorodna, z pianką. Pokonaj przy dużych prędkościach.
4. Do powstałej masy białkowej dodaj mieszany cukier i ponownie włącz blender na maksymalną moc. Najważniejsze jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru i jednorodnej struktury.
5. Ułóż papier do pieczenia na prostokątnym naczyniu do pieczenia i pokrój tak, aby nie wychodził poza brzegi.
6. Umieść kremową mieszankę z miksera w strzykawce do ciasta. Musi mieć specjalny kształt, aby wszystkie smakołyki miały ten sam kształt i konsystencję. Uważa się, że klasyczna forma przypomina mały kwiat. Dysze mogą mieć różne rozmiary.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 120 stopni i piecz słodycze przez 40 minut, aż będą w pełni ugotowane.

Danie uważa się za w pełni ugotowane, gdy jego kształt przybiera postać stałą. Beza musi być naturalnie schłodzona przed jedzeniem.

Beza z Sokiem z Cytryny

Produkty:

• Jajko (używane jest tylko białko) – 4 sztuki.
• Cukier puder – 150 g.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Przepis krok po kroku:

1. Wbij jajka do głębokiej miski i oddziel białka od żółtek. Na ten proces należy zwrócić szczególną uwagę. Białka muszą być całkowicie oddzielone.
2. Wlej białka do miski miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta piana.
3. Do powstałej masy dodaj sok z cytryny i cukier puder. Wymieszaj wszystkie produkty z dużą prędkością. Średni czas to 3-5 minut. Sok z cytryny pozwala nadać kremowi gładszą i równomierną konsystencję.
4. Płynną masę włożyć do torebki cukierniczej lub umieścić w strzykawce cukierniczej o kształcie dużej dyszy.
5. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem ułożonym na całej szerokości. Wyciśnij małe bezy w kształcie kwiatka na blasze do pieczenia.
6. Po wypełnieniu całej blachy do pieczenia słodyczami, włóż ją do piekarnika. Temperatura pieczenia – około 100 stopni, czas – 2 godziny.

Bezy są uważane za gotowe, gdy stwardnieją. Powinny być podawane w temperaturze pokojowej.

przepis na kij bezowy

Produkty:

• Jajko (używane jest tylko białko) – 4 sztuki.
• Cukier biały – 170 g.
• Wanilia – 15 g.

Możesz użyć barwnika spożywczego, aby dodać kolor, jeśli chcesz.

Przepis krok po kroku:

1. Ubij jajka w osobnej misce i oddziel żółtko od białka. Powtórz ten proces ze wszystkimi jajkami.
2. Białko ubić w blenderze lub mikserze na gładką pianę.
3. W tym samym pojemniku dodaj cukier biały i wanilię. Mieszaj produkty, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a masa będzie jednorodna.
4. Aby nadać smak i cień, użyj barwnika spożywczego, który umieszcza się w tym samym pojemniku i miesza do uzyskania jednolitego koloru i piany.
5. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Przenieś miksturę do torebki na ciasto. Stwórz piękne, równomierne bezy. Kształt może mieć okrągłe loki.
6. Do każdego kawałka dodaj małe szaszłyki. Wyślij do nagrzanego piekarnika na 2 godziny w temperaturze około 90 stopni.

Po schłodzeniu forma powinna całkowicie stwardnieć i być twarda. Jasne i smaczne bezy będą dobrą ozdobą stołu.

Przepis z kokosem

Produkty:

• Jajko (użyj tylko białek) – 2 sztuki.
• Cukier puder – 100 g.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.
• Płatki kokosowe – 2 łyżki. łyżki.

Przepis krok po kroku:

1. Rozbij wszystkie jajka w głębokiej misce. Oddziel białka od żółtek. W tym przepisie używa się tylko białek jaj.
2. Białka ubić na gęstą pianę. Do tych celów używa się miksera lub trzepaczki znanej domownikom.
3. Do powstałej mieszaniny dodaj cukier puder i kwas cytrynowy. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
4. Dodaj równomiernie posiekany kokos i wymieszaj.
5. Przenieś kompozycję do torby cukierniczej. Jeśli nie ma go na farmie, możesz go po prostu rozłożyć małą łyżką i ukształtować.
6. Masę bezową wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nadać jej kształt.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 100 stopni i wyślij do niego przyszły deser. Piec 2 godziny.

Kokosowa struktura nadaje wyrafinowany smak i sprawia, że danie jest jeszcze smaczniejsze. Bezę należy schłodzić do temperatury pokojowej i podać.

przepis na kolorową bezę

Produkty:

• Białko jaja – 3 sztuki.
• Cukier puder – 100 g.
• Drobno zmielone migdały – 100 g.
• Cukier biały – 100 g.
• Wielokolorowe barwniki spożywcze.

Przepis krok po kroku:

1. Dodaj migdały i cukier puder do głębokiej miski. Wymieszaj składniki razem.
2. Oddziel żółtka od białek w osobnym pojemniku. Stosowane są tylko białka jaj. Ubij je mikserem na wysokich obrotach, aż będą gładkie z gęstą pianką.
3. Dodaj cukier do masy białkowej i mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą i uzyskają gęstą konsystencję.
4. Włóż pierwszą miskę okruchów migdałów do pojemnika z białkami i cukrem. Mieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Konsystencja powinna być puszysta i gęsta.
5. Dodaj barwniki do smaku i koloru w gęstej masie. Mieszaj do uzyskania jednolitego koloru.
6. Umieść w gęstej torbie cukierniczej. Jeśli nie, możesz użyć zwykłej łyżeczki.
7. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i uformuj w ładny kształt.
8. Piekarnik nagrzać do 120 stopni i piec około pół godziny.

W formie gotowej bezy mają solidną strukturę, są dobrze oddzielone od papieru do pieczenia. Ten deser podawany jest schłodzony. Jego delikatna konsystencja pozwala rozpływać się w ustach.

Jak jeść bezę zgodnie z etykietą

Beza jest uważana za jeden z najpopularniejszych przepisów dla smakoszy. Pojawienie się takiej uczty na stole to prawdziwa ozdoba wakacji. Zgodnie z etykietą nie wolno jeść bezy rękami. Wymaganą ilość należy umieścić na spodku lub małym talerzu. Nad nimi trzeba jeść bezę, aby okruchy nie rozsypały się po całym stole i podłodze. Używanie łyżki deserowej lub noża nie jest tutaj uzasadnione. Beza ma małą i jędrną konsystencję, więc nie ma potrzeby używania sztućców.

Jeśli przysmak ma dość duży kształt, dla wygody można go pokroić na dwie równe części zwykłym nożem deserowym. Po przyjęciu herbacianym musisz użyć serwetki. Takie zasady etykiety dyktuje współczesne społeczeństwo.

Interesujące fakty

Na temat tego deseru jest wiele ciekawostek:

1. Historia głosi, że wynaleziono go w świąteczny wieczór, kiedy kucharz miał na stole tylko dwa produkty: cukier i jajka. Wykazał się odrobiną wyobraźni i wymyślił ten pyszny i długo oczekiwany przepis.
2. Deser zawiera białko, które jest łatwo przyswajalne przez organizm i wspomaga przyrost masy mięśniowej podczas treningu. Ten fakt ucieszy sportowców i inne osoby śledzące figurę.
3. Hiszpania ma bardzo romantyczną tradycję. Pan młody chowa pierścionek w miękkim nadzieniu bezowym. Dziewczyna zupełnie nieświadoma odgryza przysmak. Młody człowiek przyklęka na jedno kolano i wyznaje swoje uczucia.
4. Ten przysmak zupełnie nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Traci smak i zaczyna szybko wilgotnieć. Dobrą opcją byłyby szklane pojemniki, które są szczelnie zamknięte pokrywką.
5. Na podstawie bezy powstało wiele pysznych przepisów. Profesjonalni kucharze wciąż eksperymentują i tworzą nowe przepisy na bazie kremu bezowego. Służy również jako ozdoba wielu deserów podczas uroczystych świąt.
6. W mieście Seul zaledwie kilka lat temu powstała kawa z dodatkiem bezy. Danie podawane jest w filiżance, która jest pokryta kostkami bezy do spożycia. Nie rozpuszczają się w napoju kawowym, ale unoszą się nad nim. Kostki dobrze zachowują swój kształt i utrzymują ciepło napoju. To danie bardzo lubi gości i turystów.