Biała czekolada pojawiła się w latach 30. ubiegłego wieku, kiedy popularna szwajcarska firma Nestle opracowała nową technologię pozyskiwania takiego przysmaku. Wśród słodyczy ten produkt jest bardzo popularny.
Kupując deser należy pamiętać, że niektórzy nieuczciwi producenci traktują swój produkt niewłaściwie. Skład takiej czekolady może zaszkodzić organizmowi. Obecnie istnieje wiele firm produkujących biały przysmak. A w takich warunkach znacznie trudniej jest wybrać produkty wysokiej jakości.
Spis treści
Z czego powstaje biała czekolada?
Ta czekolada jest słodyczą, która składa się z masła kakaowego, cukru pudru, mleka w proszku i waniliny. Nie dodaje się do niej zwykłego proszku kakaowego, dlatego biała czekolada ma odcień kości słoniowej, czasami może być nawet żółtawy. Ten produkt zawiera niski poziom przeciwutleniaczy.
Specyficzny smak białego deseru uzyskuje się w wyniku dodania mleka w proszku, który charakteryzuje się karmelowym smakiem. Substancją aromatyczną w tym przypadku jest wanilina.
Czym różni się od czerni i mleka
Te odmiany czekolady różnią się jedynie zawartością w nich proszku kakaowego. Tak więc w białym przysmaku w ogóle go nie ma, aw czerni jego zawartość waha się od 40 do 99 procent. Jeśli chodzi o czekoladę mleczną, to zawiera aż 40 proc. takiego proszku. Ale na zewnątrz każdy może odróżnić tego rodzaju słodycze. Pod względem właściwości użytkowych wersja biała jest gorsza od ciemnej ze względu na brak tego samego proszku, który zawiera wszystkie ważne związki.
Biała i czarna czekolada są uważane za tzw. antagonistów, gdyż pierwsza odmiana w ogóle nie zawiera kakao, a w drugim przysmaku jego stężenie może sięgać 99 procent.
Skład i kalorie
Produkt ma kremową konsystencję. Do smaku można go porównać ze skondensowanym mlekiem lub kremowym karmelem. Niektórym przypomina suchą mieszankę pokarmową dla niemowląt. Wysokiej jakości czekolada nie powinna zawierać tłuszczów utwardzonych, oleju palmowego i tłuszczu cukierniczego.
Zgodnie z normami określonymi przez odpowiednie GOST, biała czekolada musi zawierać co najmniej 14 procent mleka w proszku, 20 procent masła kakaowego i 3,5 procent tłuszczu mlecznego.
Słodycz produkowana jest w postaci kafli – monolitycznych lub porowatych, a także w postaci różnych figurek słodyczy.
Jest biała czekolada bez dodatku cukru. Jej smak będzie niezwykły, w porównaniu do gorzkiej czekolady, gdzie podstawą jest specyficzny aromat i smak kakao. Według normy taki przysmak powinien zawierać ponad 50 proc. masła kakaowego. Taki produkt jest dietetyczny.
Ten rodzaj czekolady zawiera tokoferol, witaminy z grupy B. Spośród minerałów obecne są tu żelazo, wapń i fosfor.
Indeks glikemiczny odmiany białej wynosi 70, natomiast gorzkiej 25. Dlatego dla osób z cukrzycą produkowane są odmiany bezcukrowe ze stewią.
Produkt dość wysokokaloryczny, 100 g zawiera około 550 kcal.
Korzyści z białej czekolady
Ogólne korzyści
Zaletą czekolady jest obecność w jej składzie masła kakaowego. Zawiera kwas oleinowy, linolenowy i stearynowy. Dodatkowo zawiera witaminę E czy tokoferol. Substancje te mają dobroczynny wpływ na skórę, odżywiają ją i napełniają energią.
Również w białej czekoladzie znajduje się substancja taka jak taniny, która ma właściwości przeciwzapalne. W produkcie znajduje się również metyloksanina, która jest stosowana w leczeniu patologii narządów oddechowych. Kofeina charakteryzuje się działaniem przeciwbólowym i poprawiającym krążenie mózgowe.
W kosmetologii dość często stosuje się białą odmianę czekoladowych smakołyków. Przydatne składniki produktu przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran i eliminacji różnych wysypek na skórze. Olejki zawarte w deserze odżywiają suchą skórę. Kosmetolodzy zalecają wykonanie maseczek czekoladowych, jeśli na skórze pojawiają się ślady trądziku i furunculosis, pojawiają się rozstępy i drobne blizny. Taki produkt można stosować zimą, aby chronić skórę przed pierzchnięciem i odmrożeniami.
Dla kobiet
Przede wszystkim warto zauważyć, że białą czekoladę można zrobić bez dodatku słodzika, co jest bardzo ważne dla kobiet śledzących swoją sylwetkę, gdyż taki produkt okazuje się dietetyczny. Ten rodzaj czekolady nadaje się do robienia maseczek dla suchych typów skóry, a także w obecności procesu zapalnego. Dodatkowo produkt ten promuje syntezę serotoniny oraz stymuluje uwalnianie endorfin, co przyczynia się do poprawy nastroju.
Biała czekolada pomoże pozbyć się trądziku. Inną ważną właściwością tego przysmaku jest to, że zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.
Ta czekolada ma wiele właściwości zdrowotnych. Najważniejsze jest, aby używać go z umiarem. Powinien być stosowany z ostrożnością przez osoby, które ze względów zdrowotnych są zmuszone do przestrzegania prawidłowego odżywiania.
Dla mężczyzn
Jak już wspomniano, biała czekolada zawiera witaminę E. Substancja ta może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Witamina K w składzie czekolady zapewnia przyswajanie wapnia, który dostaje się do organizmu.
Podczas ciąży
Zawarta w maśle kakaowym witamina E polecana jest do stosowania w okresie ciąży. Dzięki temu ciąża przebiega bez żadnych problemów. A takie kwasy jak kwas linolenowy i arachidowy służą zapobieganiu rozwojowi cukrzycy, w tym cukrzycy ciążowej.
Podczas karmienia piersią
Czekolada w okresie laktacji pomaga pozbyć się depresji, którą często obserwuje się u kobiet po urodzeniu dziecka. Składniki białej czekolady zawierają witaminę E, która korzystnie wpływa na gospodarkę hormonalną, poprawia zdrowie paznokci i skóry właściwej, a także poprawia pracę układu hormonalnego. Witaminy z grupy B normalizują pracę przewodu pokarmowego, działają uspokajająco na układ nerwowy i aktywizują mózg.
Wapń jest niezbędny młodej mamie i jej dziecku, ponieważ wzmacnia układ kostny i zęby, zapobiegając krzywicy u dzieci.
Pomimo tego, że ciemna czekolada jest uważana za zdrowszą od białej, nadal zaleca się jej stosowanie w okresie karmienia piersią. Wynika to z faktu, że ten przysmak zawiera znacznie mniej kofeiny, która może wywoływać u dziecka niepokój czy bezsenność. Taki produkt musi być jednak naturalny. Jeśli czekolada zawiera barwniki i substancje zapachowe, emulgatory, lepiej odmówić użycia takiej czekolady. Produkt można wprowadzić od trzeciego miesiąca, ale tylko po konsultacji z lekarzem. Po zjedzeniu tego rodzaju czekolady należy przez dwa dni monitorować stan dziecka, aby wykluczyć możliwość wystąpienia reakcji alergicznej.
Dla dzieci
Pomimo tego, że czekolada ma dobroczynne właściwości dla organizmu dziecka, lekarze nadal odradzają podawanie jej dziecku poniżej 1,5 roku życia. Faktem jest, że zawiera kofeinę, teobrominę i cukier, które aktywują funkcje układu nerwowego, co w niemowlęctwie wcale nie jest konieczne. Dzieci dopiero zaczynają uczyć się o jedzeniu, ich zęby wyrzynają się, więc nie ma potrzeby dodatkowego pobudzania układu nerwowego.
Kiedy chudniesz
Podczas diety surowo zabrania się spożywania białej czekolady. Batonik nie zawiera wielu przydatnych dla organizmu składników, a koncentracja ziaren kakaowych wynosi mniej niż 35 proc. Często do tego rodzaju czekolady dodaje się mleko, różne wzmacniacze smaku, wzmacniacze zapachu itp. W tym przypadku trudno powiedzieć, że biała czekolada należy do produktów dietetycznych.
Szkody i przeciwwskazania
Mówiąc o białej czekoladzie, o jej dobroczynnych właściwościach, należy również wskazać na negatywne aspekty tego produktu. Przede wszystkim warto zauważyć, że ten przysmak zawiera dużo cukru i tłuszczów pochodzenia mlecznego, przez co jest bardzo wysokokaloryczny. W konsekwencji kalorie te negatywnie wpływają na metabolizm materiałów, prowadząc do zachwiania równowagi. Może to prowadzić do otyłości.
Osoby podatne na alergie powinny ostrożnie używać czekolady. Wynika to z faktu, że w tym produkcie obecne jest masło kakaowe, które czasami wywołuje reakcję alergiczną. Zdarzają się przypadki, gdy użycie białej czekolady wywołało wzrost ciśnienia krwi i pojawienie się arytmii.
Wysoki poziom cukru w przysmaku prowadzi do wzrostu tego wskaźnika we krwi. W rezultacie pogarsza się przepływ krwi w naczyniach. Ale to nie znaczy, że musisz całkowicie zrezygnować z takiego produktu, wystarczy ograniczyć jego użycie.
Może występować indywidualna nietolerancja. Przeciwwskazaniem jest również bezsenność, bóle głowy, wysokie ciśnienie krwi, drażliwość nerwowa, dzieciństwo oraz dysbakterioza jelit.
Nie powinieneś jeść takiego deseru w nocy.
Jak wybrać i przechowywać
Jeśli w białej czekoladzie znajdują się uwodornione oleje i różne inne dodatki, nie można mówić o bezpieczeństwie i zaletach takiego produktu. Dlatego przy zakupie należy zapoznać się z informacjami z etykiety produktu. Chociaż producenci nawet najpopularniejszych marek mogą wskazać te substancje w swoich produktach, ponieważ ich stosowanie nie jest zabronione przez prawo.
Jeśli jednak celem jest zakup produktu wysokiej jakości, musisz wybrać płytki, które zawierają tylko masło kakaowe. Czekolada powinna być jędrna, bez grudek. Należy zauważyć, że niski koszt powinien budzić podejrzenia, ponieważ prawdziwa czekolada nie jest tania.
Jeśli chodzi o warunki przechowywania, należy pamiętać, że czekolada boi się ciepła słonecznego, więc nie należy trzymać takiego przysmaku na słońcu. W takich warunkach produkt nie tylko zacznie się topić, ale także nabierze gorzkiego posmaku.
Optymalna temperatura przechowywania czekolady to 16 stopni powyżej zera. Już w temperaturze 21 stopni czekolada zaczyna się topić, a dokładniej topi się masło kakaowe. Po obniżeniu temperatury tłuszcz zawarty w oleju zacznie krystalizować, a na lśniącej wcześniej powierzchni płytki pojawi się biały nalot. Przechowywanie w lodówce doprowadzi do tych samych konsekwencji. Tylko w tym przypadku płytka będzie wynikiem krystalizacji sacharozy, która powstała podczas zamrażania wody. Więc lodówka również nie nadaje się do takich celów.
Trzeba też pamiętać, że czekoladę należy chronić przed obcymi zapachami, które może łatwo wchłonąć.
Białą czekoladę można przechowywać do miesiąca.
Jak zrobić białą czekoladę w domu?
Głównymi składnikami potrzebnymi do przygotowania przysmaku z białej czekolady w domu są masło kakaowe, cukier i mleko w proszku. Wszystkie składniki należy przyjmować w ilości 100 g. Masło kakaowe sprzedawane jest w aptece lub w specjalnej cukierni. W gotowej płytce jej stężenie powinno wynosić 30 procent całkowitej masy. Należy zauważyć, że warto użyć cukru pudru, ponieważ znacznie lepiej się rozpuszcza. Podczas używania cukru mogą pozostać kryształy.
Rozpuść masło kakaowe w kąpieli wodnej. Następnie dodaj do niego cukier puder, wanilię i mleko w proszku. Zamiast ostatniego składnika możesz użyć pokarmu dla niemowląt.
Wszystkie składniki wymieszać mikserem lub trzepaczką w kąpieli wodnej. Aby masa nie przyklejała się do naczyń, zaleca się posmarować ją olejem. Następnie masę czekoladową wlej do przygotowanych foremek. Włóż formę do lodówki na półtorej godziny. Po określonym czasie gotowe kawałki czekolady można podawać na stole. Niektórzy kładą go na stole jako deser lub dodają do wypieków.
Jak stopić białą czekoladę
Zanim rozpuścisz tabliczkę z białej czekolady, musisz wiedzieć, że ma niższą temperaturę topnienia niż inne odmiany tego przysmaku. Dlatego ważne jest, aby odpowiednio stopić ten produkt, aby nie przegrzewał się i nie zmieniał jego smaku.
Najpopularniejszym sposobem jest więc skorzystanie z kąpieli wodnej. Aby to zrobić, najpierw musisz pokroić deser na małe kawałki, możesz zetrzeć. Następnie będziesz potrzebować dwóch rondli, z których jeden jest wypełniony wodą, aby dno drugiego pojemnika, w którym będzie znajdować się czekolada, nie stykało się z płynem. Po zagotowaniu wody połóż na wierzchu naczynie z czekoladą, zmniejsz ogień, aby płyn się nie zagotował. Ważne jest, aby stale mieszać delikatność. Musisz usunąć słodycz, gdy prawie całkowicie się rozpuści, ale nadal pozostają małe grudki. Aby roztopiona czekolada nie zwijała się w grudki, zaleca się dodanie do niej odrobiny masła.
Możesz w tym celu użyć kuchenki mikrofalowej. Moc urządzenia w tym przypadku nie powinna przekraczać 50 stopni. Włóż pokruszoną białą czekoladę do plastikowej lub szklanej miski i włóż do mikrofalówki na 30 sekund, a następnie sprawdź deser. W razie potrzeby procedurę należy powtórzyć.
Ciekawe fakty o czekoladzie
- Czekolada zawiera związek zwany teobrominą, który jest uważany za trujący dla zwierząt.
- Największa tabliczka czekolady ważyła ponad 4 tony, przy czym miała ponad 5 metrów długości, około 3 metrów szerokości i 25 centymetrów grubości.
- Średnio z jednego drzewa kakaowego powstaje około 2,5 tys. ziaren. Aby przynosić owoce, roślina musi mieć co najmniej pięć lat. A do przygotowania jednego funta czekoladowego przysmaku potrzeba 400 ziaren kakao.
- Najdroższa jest czekolada o wadze poniżej 0,5 kilograma. Jego koszt to 2,6 tys. dolarów.
- Pierwszymi smakołykami kakao byli Meksykanie o imionach Mokaya i Omelki. Stało się to około tysiąca lat przed naszą erą.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie białej czekolady
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?