Boczniak ostrygowaty to rodzaj grzyba, który od wieków budzi kontrowersje. Wielu grzybiarzy próbuje je ominąć, twierdząc, że są one szkodliwe dla ludzi, ponieważ rosną na zgniłych lub chorych drzewach. Inni są przekonani, że takie grzyby są przydatne w obecności składników odżywczych i w niczym nie ustępują innym odmianom.
Spis treści
Jak wyglądają boczniaki i gdzie rosną?
Wszystkie gatunki Pleurotus (oprócz jednego) rosną na drzewach, stąd nazwa. Można je znaleźć głównie na brzozach, osikach, wierzbach i sosnach. Nie uszkadzają drzew, ponieważ zaczynają rosnąć już na pniakach lub chorych roślinach. W naturze zbiory odbywają się od wiosny do jesieni, w zależności od gatunku.
Są również łatwe w uprawie na podłożach, dlatego na półkach sklepów najczęściej można znaleźć tylko sztucznie wyhodowany produkt. Uprawiane są na trocinach, papierze, wiórach. Temperatura i wilgotność uprawy nie mają znaczenia. Dlatego 365 dni w roku możesz zbierać plony.
Zewnętrznie odmiana różni się od innych tym, że kapelusz, osiągając średnicę 5–20 cm, przechodzi w rurową 5-centymetrową nogę. Grzyby rosną w dużych grupach, dlatego często można zobaczyć kilka kapeluszy na jednym owocniku. Waga jednej grupy może osiągnąć 1-3 kg. Istnieje kilka rodzajów boczniaków, większość z nich jest jadalna, ale są też trujący przedstawiciele zarodników. W zależności od podgatunku kolor grzybów może wahać się od białego do brązowo-fioletowego.
Rodzaje
Rodzaje boczniaków zależą od drzewa, na którym rosną. Najbardziej znane to:
- Zwyczajny. Najpopularniejszy typ. Rośnie na pniach drzew liściastych i można ją spotkać od czerwca do października. Ale we wczesnych przymrozkach grzyby zamarzają. Kapelusz ostrygowy w kolorze szarym lub brązowym dorasta do 20 cm, w grupie może być około 40 sztuk.
- W kształcie rogu. Posiada charakterystyczną białą czapkę w kształcie lejka. Po wycięciu z drzewa grzyb ciemnieje w ciągu kilku godzin do brązowego. Rośnie na pniach klonu i wiązu tylko latem. W Japonii rozpowszechniona jest uprawa odmiany na opadłych wiązach.
- Płucny. Wygląda jak biały róg, ale kapelusz jest płaski, wydłużony. Młode małe owoce mają szczególny smak, sztywność nabierają wraz ze wzrostem.
- Szary. Rośnie w USA i Europie na drzewach iglastych. Szary kolor uzyskuje się z powodu braku światła i dużej wilgotności.
- Różowy. Rzadko spotykany w przyrodzie, w tropikach. Charakterystyczną cechą jest to, że czapka znajduje się z boku nogawki. Możesz sztucznie uzyskać charakterystyczny koralowy kolor, uprawiając grzyby na sadzonkach kukurydzy, a także zmiażdżonych suszonych skrzynkach i łodygach bawełny. Temperatura wymagana do wzrostu owoców wynosi powyżej 30°C.
- Grzyb-ilmak (czapka cytrynowa). Najpiękniejsza i niezwykła odmiana. Jego jasnożółty kapelusz ma ostry zapach, a potrawy z niego nabierają orzechowego smaku. Rośnie na wiązie, owocuje dłużej niż inne gatunki od połowy wiosny do późnej jesieni.
- Step. Jest również nazywany królewskim i najsmaczniejszym spośród innych gatunków. Najlepszy smak wyróżniają okazy o szaro-czerwonej barwie. Gdy z wiekiem odbarwia się, grzyb traci smak i staje się gorzki. Ma grubą, mięsistą nogę. To jedyny gatunek, który rośnie na glebie przyziemnej.
Skład i kalorie
Skład chemiczny boczniaków nasycony jest cennym kompleksem witamin, w skład którego wchodzą witaminy:
- A – ma korzystny wpływ na narząd wzroku, a także przyczynia się do szybkiego gojenia błony śluzowej i kości.
- B – cały kompleks – wspomaga regenerację komórek krwi, co jest niezbędne w okresie rehabilitacji po zabiegu. Poprawia kondycję skóry i włosów.
- D – tworzy tkankę kostną, poprawia pracę układu nerwowego, poprawia samopoczucie. Dla sportowców jest niezastąpiony ze względu na to, że wzmacnia tkankę mięśniową.
- PP – oczyszcza krew z cholesterolu.
- Betaina – niezbędna w chorobach żołądka i przewodu pokarmowego.
Cały zestaw witamin wzmacnia kości i mięśnie, poprawia funkcjonowanie mózgu i całego organizmu.
Oprócz witamin produkt nasycony jest pierwiastkami śladowymi, takimi jak magnez, wapń, cynk, fluor, sód i fosfor.
Wartość energetyczna wygląda tak:
- Jest 35 kalorii w Grzyby (100 gram).
- Tłuszcze – 0,41 g.
- Białka – 3,31 g.
- Węglowodany – 3,79 g.
Jakie są zalety boczniaków
Grzyby te są podobne do mięsa i produktów mlecznych w składzie oraz obecności nadmiaru witaminy D i białka. Substancje te przyczyniają się do wzrostu i odbudowy masy mięśniowej i kości. Ponadto boczniaki:
- przyspieszyć metabolizm;
- rozbić cholesterol i rozrzedzić krew;
- zmniejszyć ryzyko reakcji alergicznych;
- usunąć toksyny;
- zatrzymać mutację komórek, która zapobiega powstawaniu raka.
Dla kobiet
- Boczniaki są bogate w kwas foliowy, który jest częścią składu chemicznego. Pomaga w leczeniu i profilaktyce chorób ginekologicznych.
- Korzystnie wpływają na stan skóry i włosów.
- Promuj szybki powrót do zdrowia w okresie poporodowym.
- Pomoc w leczeniu mastopatii.
- Poprawiają proces trawienia i przyspieszają przemianę materii, pomagają szybko schudnąć bez ponownego przybierania na wadze.
- Korzystny wpływ na funkcjonowanie tarczycy.
Dla mężczyzn
- Przywróć życiową aktywność plemników.
- Leczyć niepłodność męską.
- Pomagają w sporcie, przyczyniają się do szybkiego przyrostu masy mięśniowej.
Podczas ciąży
W tym okresie stosowanie boczniaków należy traktować z ostrożnością. Grzyby zbierane w pobliżu toru, ze względu na zdolność pochłaniania szkodliwych substancji z otoczenia, są szczególnie niebezpieczne. W tym okresie lepiej jest dawać pierwszeństwo grzybom uprawianym sztucznie. Jeśli nie ma wątpliwości co do jakości zakupionego produktu, to możliwe, a nawet konieczne jest spożywanie ich z umiarem.
- Kwas nikotynowy wspomaga rozwój płodu, normalizuje krążenie krwi.
- Lecytyna reguluje pracę serca nie tylko kobiety, ale także dziecka.
- Ze względu na wysoką wartość odżywczą grzyby nasycają organizm, łagodzą głód i zapobiegają przybieraniu na wadze.
W czasie ciąży należy powstrzymać się od solonych i marynowanych grzybów. Mogą nie tylko powodować zgagę i nasilać toksykozę, ale także prowadzić do zwiększonego obrzęku kończyn.
Podczas karmienia piersią
Boczniak ostrygowaty to jeden z nielicznych rodzajów grzybów dozwolonych w niewielkich ilościach w okresie laktacji. Dzięki niskiej kaloryczności nie powodują wzdęć i ciężkości, przedostając się wraz z mlekiem matki do dziecka. Proces przyswajania takiego pokarmu przez niemowlę nie powoduje dyskomfortu. Grzyby oczyszczają krew i usuwają toksyny, korzystnie wpływają na sen, łagodzą stany zapalne.
Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to reakcja alergiczna dziecka po ich zastosowaniu. Sztucznie hodowane boczniaki nadal zawierają alergeny, choć w minimalnej ilości. Dlatego konieczne jest stopniowe i staranne włączanie ich do diety. Należy zwrócić uwagę, jak organizm dziecka reaguje na wprowadzenie nowego produktu do jadłospisu mamy.
Dla dzieci
Opinia ekspertów w tej sprawie, podobnie jak w innych, jest różna. Ale pediatrzy doszli do wniosku, że sztucznie wyhodowane boczniaki można podawać dzieciom od 2 lat nie częściej niż 2 razy w tygodniu w małych porcjach.
Pożywne grzyby z dużą ilością aminokwasów i minerałów pomagają w tworzeniu układu pokarmowego i wspomagają wchłanianie innych pokarmów. Ale musisz zacząć włączać je do diety swojego dziecka od łyżeczki. To wystarczy dla małego dziecka i nie zaszkodzi.
Kiedy chudniesz
Zgodnie ze swoim składem boczniaki w pełni zastępują dania mięsne. Dzięki temu doskonale sprawdzają się jako zamiennik mięsa podczas postu, a także podczas odchudzania. Tłuszczu jest w nich nawet mniej niż w wołowinie, dlatego dla utrzymania sylwetki lub schudnięcia najlepszym rozwiązaniem jest włączenie do diety.
Istnieje wiele odmian dań z boczniaków. Główną zasadą podczas odchudzania jest ich nie rozgotowywać ani nie rozgotowywać. Przy dłuższym gotowaniu korzystne właściwości maleją. Potrawy z grzybów podczas diety można zarówno zastąpić głównymi, jak i włączyć do przekąsek lub połączyć z kaszą gryczaną jako przystawką.
Boczniak ostrygowaty w medycynie
Ze względu na obfitość przydatnych aminokwasów oraz mikro i makroelementów w przypadku niektórych chorób lekarze zalecają włączenie do diety potraw z grzybów. W niektórych przypadkach są w stanie nie tylko poprawić stan, ale całkowicie pozbyć się choroby, która się pojawiła.
Regularne spożywanie boczniaków wzmocni układ odpornościowy i pomoże organizmowi oprzeć się patogenom. Preparat przyczynia się do leczenia zapalenia wątroby, pomaga w normalizacji zarówno niskiego, jak i wysokiego ciśnienia krwi.
Z cukrzycą
Naukowcy z Bangladeszu Instytutu Rehabilitacji Pacjentów z Cukrzycą po przeprowadzeniu badań doszli do wniosku, że stałe stosowanie boczniaków w diecie jest w stanie:
- zmniejszyć ciśnienie rozkurczowe;
- obniżyć poziom glukozy we krwi;
- usunąć cholesterol;
- znormalizować masę ciała.
Cukrzycę we wczesnym stadium można wyleczyć za pomocą ścisłej diety. I na pewno zawiera boczniaki. Nie tylko łagodzą objawy choroby, ale także są w stanie wyrównać poziom insuliny i cholesterolu we krwi. Jednocześnie można je stosować zarówno w daniach gotowanych, jak i w postaci nalewek.
Ważne: indeks glikemiczny boczniaków wynosi 15 jednostek.
Na dnę moczanową
Lekarze zdecydowanie zalecają wyłączenie grzybów z diety na dnę moczanową, zwłaszcza tych sztucznie hodowanych. Ale wyjątkami są 2 rodzaje grzybów – boczniak i grzyby. Faktem jest, że w grzybach, podobnie jak w innych produktach zawierających białko, obecna jest puryna (związki chemiczne znajdujące się we krwi wszystkich żywych organizmów są odpowiedzialne za tworzenie DNA). A w przypadku dny moczanowej należy to wykluczyć, ponieważ jeśli nie zostanie wchłonięty przez organizm, zamienia się w kwas moczowy, który niszczy ścięgna i stawy. Tak więc we wspomnianych gatunkach pierwiastek ten zawarty jest w najmniejszej ilości. Dlatego są dopuszczone do spożycia, ale w małych porcjach i duszone.
Z zapaleniem żołądka
Potrawy z boczniaków nie powinny być stosowane w przypadku jakichkolwiek chorób przewodu pokarmowego. Faktem jest, że grzyby, jako produkt trudnostrawny, pobudzają w nadmiarze wydzielanie soku żołądkowego, co prowadzi do pogorszenia obecności choroby.
Ale świeży sok z grzybów będzie panaceum na zapalenie żołądka i inne choroby żołądka. Przyjmując łyżkę stołową środków 3-4 razy dziennie przed posiłkami, po 10 dniach można zapomnieć o bólu.
Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie boczniaków
Grzyb służy nie tylko do gotowania. Będąc doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym i antyseptycznym, zwalcza drobnoustroje chorób takich jak zapalenie płuc i choroby rogówki oka. Jej sok może wyleczyć E. coli.
Na szczególną uwagę zasługują poniższe receptury, których działanie zostało potwierdzone przez naukowców nie tylko w Chinach, gdzie preferowana jest medycyna tradycyjna, ale także w Europie.
- Przy nadciśnieniu pomoże nalewka 50 gramów posiekanej miazgi grzybów i szklanka wódki. Nalegaj w ciemnym, chłodnym miejscu przez 10 dni, od czasu do czasu potrząsając. Następnie odcedź i wypij 1 łyżeczkę przed posiłkami.
- Od zakrzepowego zapalenia żył należy przed jedzeniem zjeść łyżkę stołową czapek umytych we wrzącej wodzie. Aby zapobiec chorobie, należy trzymać się dwutygodniowego kursu i zrobić sobie przerwę na 2 miesiące, po czym należy ją powtórzyć.
- W leczeniu nerwic i chorób sercowo-naczyniowych konieczne jest wlanie pół szklanki drobno posiekanych boczniaków z butelką czerwonego wina deserowego. Po naleganiu w lodówce przez tydzień odcedź i wypij łyżkę stołową 3 razy dziennie.
- W przypadku beri-beri proszek grzybowy ma na celu wzmocnienie układu odpornościowego. Aby go przygotować, musisz pokroić grzyby i użyć gazy, aby wycisnąć z nich nadmiar wilgoci. Następnie susz je w piekarniku w niskiej temperaturze (50°C) przez dwie godziny. Następnie ostudź i zmiel blenderem lub w młynku do kawy na proszek. Weź łyżeczkę przed każdym posiłkiem przez 20 minut.
- Jedzenie gotowanych boczniaków 2 razy dziennie pomoże pozbyć się miażdżycy. Pieczarki gotuj nie dłużej niż 10 minut. To właśnie ten czas gotowania pomaga aktywować wszystkie dobroczynne substancje, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i oczyszczają naczynia krwionośne.
Szkody i przeciwwskazania
Ponieważ podczas sztucznej uprawy przestrzegane są wszystkie normy i zasady, aby uzyskać produkt wysokiej jakości bez zawartości szkodliwych substancji i alergenów, minimalizuje się ich ewentualne szkody. Sklepy sprzedają właśnie takie boczniaki. Szczególną ostrożność należy zachować z grzybami zbieranymi w lesie, należy je jeść tylko z pełnym zaufaniem do jakości.
Grzyby to bardzo specyficzny produkt. Pomimo ogromnych korzyści dla organizmu, istnieją choroby, w obecności których stosowanie boczniaków jest surowo zabronione:
- Wszystkie patologie przewodu pokarmowego. Wysoka zawartość błonnika grzybowego, który nie jest wchłaniany przez organizm człowieka, spowalnia pracę układu pokarmowego, co prowadzi do zwiększenia produkcji soku żołądkowego. Następnie prowadzi to do wrzodu.
- Niewydolność nerek. Boczniak ostrygowaty zatrzymuje płyny w organizmie i spowalnia pracę nerek. Wprowadzenie do diety w dużych ilościach zaostrzy już istniejący problem.
- Alergia. Wszystkie rodzaje grzybów znajdują się na 1 miejscu wśród produktów wywołujących zatrucia. Ze względu na dużą liczbę pierwiastków śladowych w składzie wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych. Możliwe, że organizm odrzuci tylko 1 element, co doprowadzi do poważnego problemu.
Zagrożone są również dzieci poniżej 7 roku życia i osoby starsze. Chodzi o to, że ten produkt jest pożywny, ale jego strawienie zajmuje dużo czasu. Dlatego może powodować dyskomfort, ból brzucha, biegunkę.
Czy można się zatruć boczniakami?
Dzikie odmiany boczniaków mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Najbardziej trujące są dębowe i pokryte. Wyglądają jak odmiany jadalne, ale ich używanie jest surowo zabronione.
Najczęstszym błędem po zjedzeniu grzybów jest mylenie objawów zatrucia ze zwykłą niestrawnością, w której pierwsza pomoc przynosi natychmiastową ulgę. Z drugiej strony zatrucie przynosi więcej problemów, ponieważ szkodliwe toksyny, dostając się do krwiobiegu, szybko rozprzestrzeniają się na wszystkie narządy wewnętrzne. I dopiero po neutralizacji silnymi lekami objawy znikają.
Główne przyczyny zatrucia to:
- w sztucznych warunkach stosowano podłoża zawierające pestycydy;
- warunki i temperatura uprawy produktu nie zostały dotrzymane;
- dzikie grzyby zbierano w pobliżu drogi lub terenu przemysłowego;
- boczniak został pomylony z trującym przedstawicielem;
- warunki przechowywania nie zostały spełnione;
- niehigieniczne warunki produkcji (przy użyciu zakupionych boczniaków konserwowych).
Aby uniknąć zatrucia, musisz dokładnie zbadać całą powierzchnię kapelusza grzyba. Musisz odmówić zakupu lub odbioru, jeśli znajdziesz na nim:
- pleśń;
- ciemne miejsca;
- śluz;
- podejrzany zapach.
Objawy zatrucia
Nie znając reakcji na produkty grzybowe, lepiej odmówić stosowania ich na pusty żołądek. Niebezpieczne objawy manifestują się następująco:
- ból brzucha i jelit;
- zawroty głowy;
- mdłości;
- wzrost temperatury;
- dreszcze;
- gorączka;
- bolesna biegunka;
- ból stawów i mięśni.
W takim przypadku konieczne jest wezwanie karetki pogotowia, wskazując przyczynę – zatrucie boczniakami. Wynika to z faktu, że istnieją pewne leki neutralizujące różne odmiany, więc skupienie się na rodzaju grzyba umożliwi lekarzom udzielenie odpowiedniej pomocy.
Przed przyjazdem karetki należy przepłukać żołądek i wypić zieloną herbatę lub wodę z cytryną i miodem. Pomogą zmniejszyć działanie toksyn i złagodzić ból brzucha.
Jak wybrać i przechowywać boczniaki?
- Kupując grzyby w sklepie, musisz preferować małe okazy. Duża waga i wielkość jest wyznacznikiem wieku, takie grzyby sztywnieją i tracą smak. Kapelusz i łodyga powinny mieć jednolity szary kolor, bez ciemnych plam i nalotów.
- To samo dotyczy kolekcji w naturze. Jest jeszcze jeden niuans: aby odróżnić starego grzyba od młodego, trzeba złamać kapelusz i spojrzeć na linię uskoku. Jeśli jest soczysty i biały – grzyba można spokojnie włożyć do kosza.
- Również boczniaki powinny mieć tylko swój nieodłączny zapach grzybów. W przypadku jakiegokolwiek innego smaku należy je wyrzucić.
Dopuszczalne jest przechowywanie w lodówce w szklanym lub plastikowym pojemniku ze szczelną pokrywką. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 5 dni.
Czy można zamrozić?
Mrożenie jagód, warzyw i owoców pomaga gospodyniom domowym przez cały rok. Jeśli nie ma pytań dotyczących tej metody przechowywania pieczarek, problemy zaczynają się od boczniaków. A wszystko to z powodu nieznajomości zasad przygotowania grzybów do zamrożenia.
Ważna jest dokładna kontrola każdego grzyba. Jeśli pod kapeluszem zaczną pojawiać się żółte plamy, należy je odłożyć na bok i natychmiast ugotować. Proces ten wskazuje, że produkt zaczął się pogarszać z powodu niewłaściwego przechowywania lub wilgoci. Takich boczniaków nie można zamrozić.
Algorytm działania:
- Jasny. Ostrożnie, nie powodując uszkodzeń mechanicznych, grzyby pozbywają się nadmiaru brudu. Jest to ważne dla przechowywania jako całości.
- Moczenie i mycie nie jest zalecane ze względu na to, że grzyby mają porowatą strukturę i szybko wchłaniają płyn, utrzymując go przez długi czas. Po zamrożeniu płyn zniszczy wszystkie korzystne właściwości boczniaków, a także zepsuje smak, dodając goryczy.
- Pieczarki (w całości lub w plasterkach) podzielić do czystych, pozbawionych zapachu plastikowych pojemników. Ważne jest, aby pokrywka szczelnie się zamykała. Wtedy do pojemnika nie dostaną się zapachy innych produktów i powietrza.
W tej formie grzyby można wykorzystać do przygotowania różnych potraw o każdej porze roku.
Czy można wysuszyć?
Boczniaki – rodzaj, w którym najmniej wilgoci. Dlatego, chociaż nie są często używane do suszenia, lepiej nadają się do tego niż inni przedstawiciele. W tej formie są dobrze przechowywane, zajmują mało miejsca i nie tracą ani jednej użytecznej jakości.
Aby wysuszyć boczniaki, musisz wykonać następujące kroki:
- Pieczarki oczyścić i pokroić (opcjonalnie).
- Wytrzyj czystą, suchą szmatką.
- Rozłóż na papierze, wystaw na kilka godzin na słońce. Jeśli suszysz w domu, lepiej zrobić to nad kuchenką gazową lub baterią, po nawleczeniu grzybów na nitkę.
- Elastyczność to główny znak, że suszenie musi zostać zakończone. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, ponieważ niedosuszone okazy mogą szybko spleśnieć, a przesuszone kruszą się i nie nadają się do dalszego przechowywania.
Jak prawidłowo czyścić boczniaki?
Grzyby sztucznie wyhodowane w zawiesinie na podłożach wyróżniają się tym, że nie ma na nich absolutnie żadnego brudu i piasku, więc nie ma specjalnych zasad czyszczenia tego gatunku. Wystarczy opłukać boczniaki pod bieżącą wodą i wyczyścić czapkę nożem od wierzchniej warstwy.
Zebrane w lesie okazy należy przed użyciem namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut. Następnie spłucz pod niewielkim ciśnieniem wody, oczyść z uszkodzonych obszarów.
Jak gotować boczniaki?
Istnieje wiele przepisów opartych na boczniakach. Te grzyby są gotowane na różne sposoby. Można je smażyć, gotować, dusić, marynować, stosować w sosach i ciastach.
Dostępne są 2 szybkie przepisy, które będą pasować nie tylko do zwykłego, ale i świątecznego stołu, nawet podczas postu.
Duszone Boczniaki
W tym celu posiekaj cebulę i smaż przez 1 minutę na oleju. Rozłóż czyste, posiekane grzyby (0,5 kg) i zalej 1/3 szklanki wody. Dodaj przyprawy i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj starty ser i posiekany koperek. Zalej wszystko mieszanką szklanki kwaśnej śmietany i żółtka. Pozostaw pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez kolejne 5 minut. Podawać z przystawką zamiast mięsa.
Przystawka z boczniaków z serem
300 g pieczarek smażonych z cebulą i przyprawami. Dodaj 20 g masła i rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż nie dłużej niż 10 minut na średnim ogniu i dodaj starty ser na grubej tarce. Zamknij pokrywkę i po 30 sekundach, gdy się rozpuści, podawaj danie w tartaletkach waflowych.
Jak smażyć
Boczniaki smażone z ziemniakami
Należy do kategorii ulubionych dań wszystkich. Aby to zrobić, musisz uzbroić się w dwie patelnie, ponieważ produkty wymagają różnych czasów gotowania. Aby grzyby doprowadziły do pożądanego stanu i nie rozgotowały ziemniaków, należy je ugotować osobno.
Po umyciu, obraniu i pokrojeniu warzyw (1 kg ziemniaków będzie potrzebować 500 g grzybów) należy je położyć na smażeniu. Do ziemniaków dodać cebulę i doprawić przyprawami. Boczniaki smażymy na gorącej patelni i na dużym ogniu. Na przygotowane ziemniaki położyć złociste pieczarki i posypać ziołami i czosnkiem.
Kasza gryczana ze smażonymi grzybami
Bardzo łatwe w przygotowaniu danie jest odpowiednie dla osób, które monitorują swoją wagę i przestrzegają prawidłowego odżywiania. Pieczarki usmażyć z cebulą na odrobinie oleju, pieprzem. Do boczniaka wlej ugotowaną kaszę gryczaną, wymieszaj. Możesz użyć sosu sojowego zamiast soli.
Jak marynować
Aby to zrobić, dodaj do wrzącej wody (1 litr) ocet (2 łyżki), sól i cukier (po 3 łyżeczki), 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku oraz kilka ziaren czarnego pieprzu i goździków. Gotować przez 2 minuty, następnie włożyć pieczarki (350 g), doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając kamień, gotować minutę na dużym ogniu, a następnie pozostawić na 20 minut na małym ogniu. Po upływie czasu dodaj 1/3 szklanki oleju roślinnego. Wylej na otwarty talerz i ostudź.
Jak gotować zupę
Do gotowania potrzebujesz 350 g boczniaków, 3 średnie ziemniaki i po 1 cebuli, marchewki i pomidorów, koperek do smaku, przyprawy i olej roślinny (2 łyżki stołowe).
Po umyciu, obraniu i posiekaniu grzybów i warzyw wlej 1,5 litra wody i zagotuj. Następnie włóż grzyby. Po 3-5 minutach dodaj ziemniaki i pozostaw na kolejne 10 minut na małym ogniu. Na patelni podsmażyć cebulę, pomidor i marchewkę, doprawić solą i pieprzem. Dodaj pieczeń na patelnię i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez 20 minut.
Sałatka Z Boczniakami
Aby zrobić sałatkę warzywną z grzybami, należy pokroić ogórki, pomidory, paprykę i cebulę na półpierścienie. Obrane boczniaki zalać wrzątkiem i odstawić na 2 minuty. Następnie posiekaj i dodaj do warzyw. Dopraw oliwą, dodaj przyprawy do smaku.
Kawior grzybowy z boczniaków
Pieczarki obrać, pokroić i nałożyć na ręcznik papierowy. Włóż do głębokiego rondla i wlej 3 łyżeczki octu. Następnie smaż na dużym ogniu. Jest to konieczne, aby wysuszyć grzyby. Gdy nadmiar wilgoci wyparuje, dodaj szklankę wody i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Osobno podsmaż cebulę, marchew (po 1) i czosnek (3 ząbki). Następnie doprawiamy warzywa, mieszamy je i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub siekamy w blenderze. Włóż kawior do wysterylizowanych słoików i zamknij. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.
Czy można jeść boczniaki na surowo?
Boczniak ostrygowaty to jeden z nielicznych gatunków, który można spożywać bez wcześniejszego przygotowania. Do takiego użycia należy je parzyć wrzątkiem lub polewać zimną wodą przez kilka minut. Po takich manipulacjach boczniaki można dodawać do sałatek, przekąsek, przystawek.
Tylko nogi grzyba nie nadają się do jedzenia. Dlatego należy je najpierw oddzielić za pomocą samych czapek.
Interesujące fakty na temat boczniaków
- Boczniaki mają taki sam skład jak wołowina, a obecność mikro i makroelementów zbliżona jest do owoców.
- Masowa uprawa boczniaków w sztucznych warunkach rozpoczęła się w Niemczech po II wojnie światowej, kiedy w okresie braku pieniędzy i zniszczeń wojsko potrzebowało dobrej, ale taniej żywności.
- Rekordowa liczba pieczarek w jednej grupie to 478 sztuk.
- Boczniak ostrygowaty to najbardziej dietetyczny grzyb ze wszystkich przedstawicieli.
- Ten grzyb jest zdolny do rozszczepiania radionuklidów. Dieta grzybowa jest przepisywana osobom, których praca związana jest z przemysłem jądrowym.
- Przedstawicielami Pleurotus są grzyby drapieżne. Żywią się nicieniami.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie boczniaków
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?