Borowiki: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Pieczarka biała to wspaniały przysmak na każdym stole. Ale oprócz świetnego smaku ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda biały grzyb i gdzie rośnie

Grzyb biały (inne nazwy: borowik, głuszec, biedronka) należy do rodziny borowików. Jego kapelusz jest piękny – wypukły, choć z wiekiem staje się bardziej płaski. Jego średnica może sięgać trzydziestu centymetrów. Strona zewnętrzna jest najczęściej gładka, sporadycznie pojawiają się zmarszczki. Jeśli temperatura jest wysoka, kapelusz ma tendencję do pękania.

Kolor kapelusza może się różnić w zależności od miejsca wzrostu grzyba:

1. W sosnowym lesie to czekolada, czasem z różową obwódką.
2. W lesie świerkowym kolor jest brązowy, możliwy jest odcień zielony.
3. Wśród drzew liściastych czapka jest jasna, kolor występuje w kolorze żółtej ochry.

Miąższ kapelusza jest gęsty, u młodych grzybów jasny, u starszych żółknie. Kiedy grzyb jest krojony, kolor się nie zmienia.

Smak i zapach surowych borowików jest lekko wyraźny. Po ugotowaniu lub wysuszeniu aromat jest bardzo wyraźny, przyjemny.

Noga może osiągnąć wysokość 8-12 centymetrów, szerokość do 7 centymetrów. Powierzchnia łodygi jest brązowawa z białym lub czerwonym odcieniem.

Grzyb biały może rosnąć obok różnych drzew, ale najczęściej można go spotkać w lesie sosnowym, wśród brzóz, dębów i świerków.

Odmiany

Istnieje kilka odmian pieczarek białych. Główny:

1. Świerk – duże okazy, osiągające dwa kilogramy. Czapka jest przeważnie kasztanowo-brązowa, z pomarszczonym wierzchem. Takie grzyby należy zbierać od początku lata do jesiennego miesiąca października. Zwykle współistnieją obok choinek.
2. Dąb – grzyby średniej wielkości, z kapeluszem o szarawym odcieniu, z jasnymi łatami. Przy dużej wilgotności powierzchnia grzyba jest błyszcząca, lekko śliska. Przedstawiciele takich grzybów rosną obok dębów, można je zbierać od początku maja do października. Występują głównie w południowej części Rosji, na Kaukazie.
3. Brzoza – duże grzyby, średnica kapelusza może sięgać 27 centymetrów. Kolor grzyba jest jasny, czasami kapelusz jest pomarszczony i popękany. Rośnie we wszystkich lasach europejskiej części Federacji Rosyjskiej, na Kaukazie, w tundrze. Najważniejsze, że w pobliżu rosną brzozy lub na przykład osiki. Okres zbiórki trwa od czerwca do października. Czasami można je znaleźć późną jesienią.
4. Sosna – opis tych grzybów jest podobny do ogólnego opisu borowików. Rosną w pobliżu sosen, preferują gleby piaszczyste.

Dlaczego biały grzyb nazywa się białym?

Dla wielu ta nazwa wydaje się dziwna, ponieważ borowiki bardzo rzadko mają biały kapelusz. Sekret tej nazwy jest bardzo prosty: wszystko oprócz górnej części (czapki) w tym grzybie jest białe. A podczas gotowania miąższ borowika pozostaje biały.

Jak odróżnić fałszywego borowika od prawdziwego?

Osoby lubiące smak borowików muszą umieć odróżnić je od fałszywych, aby zbieranie nie pociągało za sobą negatywnych konsekwencji zdrowotnych.

Ogólne cechy dla wszystkich rodzajów prawdziwych borowików:

1. Miąższ prawdziwego borowika albo ma przyjemny grzybowy smak, albo w ogóle nie ma zapachu.
2. Biały kolor miąższu pozostaje niezmieniony po krojeniu, gotowaniu, suszeniu.
3. Warstwa rurkowa (znajdująca się pod czapką) może być tylko żółta, biała lub oliwkowa.

Możesz pomylić prawdziwego białego grzyba z żółcią lub grzybem satanistycznym. Charakterystyczne oznaki grzyba satanistycznego:

• łodyga ma kształt beczki;
• rurkowata warstwa nasadki może być czerwonawa lub pomarańczowa;
• miąższ po cięciu bardzo szybko nabiera niebieskiego odcienia;
• stare grzyby pachną jak zgniła cebula.

Oznaki grzyba żółciowego:

• warstwa rurkowa może być brudno szara lub różowa;
• miąższ po krojeniu staje się bardzo bladoróżowy;
• smak grzyba jest bardzo gorzki.

Fałszywe grzyby są bardzo niebezpieczne, jeśli je się je na surowo. Jeśli ktoś zje nawet 10 gramów satanistycznego grzyba, szybko zostanie sparaliżowany i wkrótce umrze.

Jaka jest różnica między białym grzybem a borowikiem?

Borowik to nazwa rodzaju grzybów. Grzyb biały to rodzaj grzyba należący do tego rodzaju. Mają jednak pewne różnice:

1. Borowik (jeśli nie jest borowikiem) może osiągać ogromne rozmiary, dochodzące do trzech kilogramów. Jednak wśród borowików sporadycznie zdarzają się okazy o wadze do 7 kilogramów.
2. Surowy borowik pachnie kwasem karboksylowym. Borowik nie ma zapachu, z wyjątkiem przyjemnego grzybowego aromatu.
3. Czasami biały grzyb nazywa się borowikiem. Nie jest to do końca dokładna nazwa, ponieważ w tym rodzaju są inne grzyby. Ale ogólnie nazwa nie jest błędna.

Skład i kalorie

Skład borowików jest bardzo bogaty w witaminy, minerały i inne przydatne substancje:

1. Makroelementy obecne w składzie: potas, wapń, magnez, chlor, fosfor, sód, siarka, krzem, mangan.
2. Podstawowe pierwiastki śladowe: żelazo, rubid, fluor, chrom, kobalt.
3. Podstawowe witaminy: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacyna.

Zawartość kalorii w borowikach jest niska: tylko 30 kilokalorii na 100 gramów produktu. Oczywiście wzrasta, jeśli pieczarki są smażone w tłuszczach roślinnych lub zwierzęcych.

Przydatne właściwości borowików

Ze względu na ogromną ilość witamin i innych pożytecznych substancji borowik jest jednym z najbardziej pożądanych grzybów w koszach zbierających się ludzi.

Pozytywny wpływ borowików na organizm człowieka:

1. Jest w stanie pomóc organizmowi w szybkim powrocie do zdrowia po różnych chorobach, operacjach, anoreksji. Podczas stosowania grzybów zwiększa się napięcie mięśni i wytrzymałość, co bardzo pomaga osobom uprawiającym sport.
2. Jest asystentem pracy żołądka, jelit, dzięki czemu organizm szybko wchłania pokarm i pozbywa się szkodliwych substancji.
3. Poprawia się metabolizm, dzięki czemu osoba może łatwo i szybko schudnąć.
4. Cepsy mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu, co ułatwia angażowanie się w różnorodną pracę umysłową, ponieważ łagodzi ból głowy i zwiększa koncentrację.
5. Fakt, że białe grzyby zawierają dużą ilość aminokwasów i przeciwutleniaczy pomaga organizmowi szybko oczyścić się z toksyn i toksyn.

Wszystkie użyteczne właściwości można zamanifestować tylko wtedy, gdy grzyby są wysokiej jakości. Dlatego najlepiej zbierać je w regionach, w których środowisko nie jest zanieczyszczone. Jeśli kupowane są borowiki, należy koniecznie zwrócić uwagę na ich wygląd: czy są jakieś uszkodzenia, plamy, niezrozumiałe plamy.

Czy można karmić borowiki podczas karmienia piersią?

Matki karmiące w okresie laktacji często muszą zrezygnować z różnych codziennych i ulubionych pokarmów, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka. Białe grzyby są nieodpowiednim pokarmem w okresie karmienia piersią. Mogą powodować alergie, a organizm z trudem je wchłania.

W przypadku słabej odporności niemowląt borowiki mogą przynieść tak niebezpieczne konsekwencje:

1. Są trudne do strawienia przez organizm, ponieważ zawierają chitynę. Z tego powodu dziecko może stracić sen, może doświadczyć kolki, nudności.
2. Duża szansa na rozwój alergii.
3. Podczas wzrostu grzyby wchłaniają w dużych ilościach różne toksyny i metale. Substancje te mogą pogorszyć zdrowie dziecka.
4. Matka karmiąca może zostać zatruta grzybami, a dziecko również będzie cierpieć z powodu zatrucia.
5. Podczas zbierania grzybów można je pomylić z fałszywymi odpowiednikami, co może nawet doprowadzić do śmierci.

Jednak borowiki zawierają dużą ilość witamin, które mogą pomóc w rozwoju dziecka. Są w stanie wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu, usunąć szkodliwe substancje, poprawić napięcie mięśniowe. Ale możesz ich użyć do jedzenia tylko po konsultacji z pediatrą.

W jakim wieku dzieci mogą jeść borowiki?

Lekarze zdecydowanie odradzają karmienie małych dzieci grzybami, ponieważ organizm dziecka nie jest jeszcze silny i jest w nim bardzo mało enzymów, które mogą strawić ten ciężki produkt.

Białe grzyby nie są wyjątkiem. Organizm dziecka może nie radzić sobie z substancjami toksycznymi, które gromadzą się w dość dużej ilości podczas wzrostu grzyba. Lekarze uważają, że dzieci mogą jeść grzyby dopiero w wieku szkolnym.

Korzyści z suszonych borowików

Suszone borowiki mają nie mniej korzyści niż świeże. Zawierają dużą ilość ryboflawiny, która odpowiada za zdrowe włosy, paznokcie, skórę i całe ciało. Suszony borowik ma największy pozytywny wpływ na tarczycę.

Suszone borowiki mają niewątpliwe korzyści w leczeniu dusznicy bolesnej, różnych chorób płuc i żołądka, zwłaszcza w przypadku wrzodów. Zawierają również substancje, które mogą zwalczać różne nowotwory, dlatego są często polecane w profilaktyce raka.

Zastosowanie białych grzybów w medycynie

W pieczarkach białych znajduje się duża część układu okresowego, co jest prawdziwą wartością. Dlatego są często stosowane w medycynie ludowej.

Lecznicze właściwości borowików:

1. Są w stanie wyeliminować bóle głowy, korzystnie wpływają na serce, mają właściwości bakteriobójcze.
2. Może chronić przed udarem, obniżać ciśnienie krwi.
3. Zmniejsza ból stawów, pomaga w leczeniu dny moczanowej.
4. Ten produkt pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
5. Mają właściwości gojące rany i wrzody.
6. Produkt może działać przeciwmiażdżycowo.
7. Stosuje się je w dowolnej postaci w chorobach naczyniowych, niedokrwieniu, w celu zwiększenia odporności.

Szkody i przeciwwskazania

Ceps są w stanie wyrządzić szkody tylko z powodu działalności człowieka: w procesie wzrostu pochłaniają różne toksyny i metale ciężkie. Dlatego lepiej zbierać je na ekologicznie czystych terenach. Mogą być również szkodliwe, jeśli warunki ich przechowywania są nieodpowiednie.

Przeciwwskazania do stosowania pieczarek białych w żywności:

• choroby trzustki, nerek i wątroby;
• różne niestrawność, zaparcia, wzdęcia;
• choroby żołądka i jelit;
• wysoki cholesterol;
• choroby układu mięśniowo-szkieletowego.

Dzieci mogą być zatrute borowikami ze względu na dużą ilość chityny, która jest słabo wchłaniana przez organizm dziecka. Mogą prowadzić do niestrawności. Po zatruciu należy natychmiast przepłukać żołądek, jeśli pojawią się jakiekolwiek komplikacje, należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia.

Czy można się zatruć borowikami?

Oprócz dzieci dorośli mogą również zostać zatruci borowikami. Główne przyczyny zatrucia:

1. Jedzenie zepsutych, przejrzałych lub całkowicie zgniłych grzybów. Bardzo szybko się psują, podobnie jak mięso.
2. Jedzenie fałszywych białych grzybów, które są bardzo podobne do prawdziwych.
3. Słaba obróbka cieplna. Muszą być gotowane bardzo długo i ostrożnie.
4. Jeśli grzyby są gotowane przez osoby cierpiące na choroby jelit, mogą zanieczyścić żywność.
5. Jeśli grzyby są zbierane na obszarach, w których w pobliżu znajdują się fabryki, przedsiębiorstwa chemiczne i autostrady.

W przypadku zatrucia objawy pojawiają się w ciągu dwóch godzin po spożyciu. W przypadku spożycia fałszywych borowików objawy pojawiają się w ciągu pół godziny. Zwykle obraz kliniczny przedstawia się następująco:

• złe przeczucie;
• słabość;
• zawroty głowy;
• mdłości;
• biegunka;
• ból w żołądku;
• częstoskurcz.

Jak wybrać i przechowywać borowiki?

Białe pieczarki to przysmak na całym świecie. Ale musisz poznać kilka sekretów wyboru borowików:

1. Najlepiej oczywiście samemu zbierać grzyby. Im świeższy produkt, tym lepsze i zdrowsze będzie gotowane danie.
2. Najlepsze walory smakowe młodych grzybów.
3. Nie kupuj borowików od nieznanych sprzedawców. Lepiej kontaktować się z zaufanymi osobami, nawet jeśli cena grzybów jest wyższa niż u innych osób.
4. Przed zakupem produktu należy dobrze go powąchać. Świeży grzyb ma świeży smak grzybów. Zanieczyszczeniami mogą być nuty ziemi, igieł, liści. Jeśli naciśniesz czapkę, usłyszysz cichy chrzęst. Jeśli kupisz grzyby o nieprzyjemnym zapachu i zwiotczałym wyglądzie, możesz nie tylko nie dostać smacznego dania, ale także zatruć się.
5. Grzyby najlepiej gotować od razu po zakupie, ponieważ mogą szybko się zepsuć. Nawet jeśli po zakupie natychmiast umyj, wysusz, włóż grzyby do dobrego naczynia, nie zaleca się ich przechowywania dłużej niż jeden dzień.

Przed wysłaniem borowików do przechowywania należy je przetworzyć. Dla tego:

1. Grzyby są dokładnie badane: nagle przed ich oczami pojawia się fałszywy sobowtór borowika.
2. Przesuń się: wszystkie stare, robaczywe, po prostu nie budzące zaufania zaufanie są eliminowane.
3. Oczyszczane są z liści, gruzu, igieł i innych niepotrzebnych elementów.
4. Ciemne, zepsute, skorodowane miejsca są odcięte. Dolna część również jest odcięta.
5. Grzyby moczy się w zimnej wodzie przez 15-20 minut.
6. Umyte pod bieżącą wodą.

Czasami zaleca się moczenie grzybów w słonej wodzie na okres od 6 do 24 godzin, aby pozbyć się niechcianych owadów i robaków.

Następnie grzyby przenosi się do przygotowanych potraw, przykrywa serwetką i umieszcza na dolnej półce lodówki. W tej formie nie można ich przechowywać przez długi czas, co najważniejsze, nie dłużej niż 24 godziny, ale jest to możliwe do trzech dni.

Czy można zamrozić?

Możesz zamrozić grzyby. Aby to zrobić, należy je posortować, wyczyścić, bardzo dobrze wytrzeć szmatką lub gąbką. Ale surowo zabrania się mycia borowików przed zamrożeniem. Jeśli są bardzo brudne, możesz je trochę spłukać pod bieżącą wodą, ale nie moczyć ich.

Najlepiej zamrażać tylko młode i świeże grzyby. Grzyby robaczywe najlepiej natychmiast wyrzucić.

Możesz zamrozić pieczarki surowe, gotowane i smażone. Metody:

1. Surowe pieczarki przed zamrożeniem należy ułożyć na desce do krojenia, a następnie włożyć do zamrażarki. Gdy są wystarczająco zamrożone, wyciągnij je i umieść w różnych naczyniach w porcjach. Najlepiej używać do tego specjalistycznych pojemników.
2. Gotowane grzyby łatwiej zamrozić. Najpierw zagotuj, wrzuć durszlak. Gdy wilgoć spłynie, trzeba ją zapakować w specjalistyczne opakowania przeznaczone do mrożenia.
3. Pieczenie borowików przed zamrożeniem. Po standardowym oczyszczeniu grzybów należy je pokroić na duże kawałki i odpowiednio umyć. Następnie wkłada się je na patelnię i smaży na oleju, trzeba poczekać, aż płyn wyparuje. Poczekaj, aż ostygnie i umieść w plastikowych torebkach.

Grzyby w zamrażarce są dobrze przechowywane w temperaturze co najmniej minus 18 stopni Celsjusza. Po rozmrożeniu nie należy ich od razu jeść. Najlepiej usmażyć lub ugotować je przed jedzeniem.

Jak wysuszyć borowiki

Jest wspaniały sposób na przechowywanie ulubionych grzybów – to ich suszenie. Grzyby suszone są jeszcze bardziej aromatyczne i smaczne niż świeże. Dobrą zaletą jest to, że po wysuszeniu zmniejszają swoją objętość i zajmują mniej miejsca.

Aby wysuszyć grzyby, należy je starannie przetworzyć. Bardzo ważne szczegóły:

1. Do suszenia nadają się tylko bardzo wysokiej jakości młode, nieuszkodzone grzyby.
2. Nie trzeba ich prać przed suszeniem, ponieważ mogą wchłonąć nadmiar wilgoci.
3. Do czyszczenia użyj bawełnianej szmatki.
4. Dolna część nogi musi zostać odcięta.
5. Grzyby należy sortować według wielkości i kalibru.
6. Metalowe noże nie są zalecane, ponieważ miąższ grzyba ma tendencję do ciemnienia w kontakcie z metalem.
7. Bardzo duże grzyby należy pokroić w paski, których grubość wynosi około 15 milimetrów.

Po przygotowaniu musisz wybrać dla siebie metodę suszenia. Istnieją trzy główne sposoby:

1. Najprostszym sposobem ludowym jest suszenie na nitce. Trzeba wziąć całe lub pokrojone grzyby, naciągnąć je na sznurek, aby się nie stykały. Następnie zawiesza się je w miejscach, gdzie jest wystarczająco dużo słońca i dobra wentylacja. W nocy nitki z grzybami należy usunąć w pomieszczeniu, aby nadmierna wilgotność powietrza nie zepsuła produktu. Szacowany czas schnięcia to dwa tygodnie.
2. Drugi prosty sposób – borowiki umieszcza się na płaskiej powierzchni (papier lub np. gazeta) na słońcu. Aby wyschły równomiernie, należy je okresowo przewracać i wnosić na noc do mieszkania. Schną też przez dwa tygodnie.
3. Trzecia metoda również nie jest skomplikowana – suszenie w piekarniku. Musisz umieścić grzyba na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Drzwi piekarnika nie powinny się szczelnie zamykać, aby było miejsce na ucieczkę nadmiaru wilgoci. Piekarnik należy nagrzać do nie więcej niż 70 stopni. Czas suszenia zależy od ilości i jakości przygotowanych pieczarek.

We współczesnym świecie istnieje już specjalna technika, która pomaga gospodyniom domowym. Tak więc do suszenia możesz użyć suszarki elektrycznej.

Po wysuszeniu grzybów należy je dobrze posortować i posortować. Suszone grzyby należy przechowywać w płóciennych lub papierowych torebkach. Czasami można go przechowywać w szklanych słoikach, tylko trzeba je wcześniej wysterylizować i wysuszyć.

Jak gotować borowiki: przepisy kulinarne

Nie ma trudności w gotowaniu borowików. Jednak wciąż istnieją pewne tajemnice, dzięki którym można uzyskać najsmaczniejsze i najzdrowsze dania.

Jak smażyć

Istnieje kilka doskonałych przepisów na gotowanie borowików na patelni.

Gotowanie świeżych borowików
Potrzebowałby:

• świeże grzyby – jeden kilogram;
• masło – sto gramów;
• cebula – dwieście gramów;
• ziarna pieprzu – pięć ziaren;
• liść laurowy – dwa;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Konieczne jest krojenie i gotowanie borowików w słonej wodzie przez dziesięć minut. Następnie grzyby należy wrzucić do durszlaka, poczekać, aż woda zostanie całkowicie spuszczona.
2. Masło powinno być całkowicie roztopione na patelni. Następnie układa się na nim grzyby. Smażenie na średnim ogniu zajmuje 20 minut. Musi być często mieszany.
3. Cebulę obiera się, kroi w półpierścienie i dodaje do pieczarek. Z cebulą pieczarki smaży się przez około pięć minut, dodaje się liście laurowe i pieprz.
4. Ogień jest zmniejszony, patelnia jest zamknięta pokrywką i wszystko marnieje przez około 10 minut.

Smażone suszone grzyby
Potrzebowałby:

• 50 gramów suszonych borowików;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 100 gramów cebuli;
• sól dodaje się do smaku.

Gotowanie:

1. Suszone grzyby myje się, zalewa litrem wody i pozostawia na sześć godzin, aby był czas na nadanie grzybom normalnego kształtu. Następnie grzyby są ponownie myte, gotowane przez dziesięć minut. Następnie musisz podgrzać olej na patelni. Grzyby umieszcza się na oleju i smaży na dużym ogniu przez 25 minut.
2. Cebulę kroi się w półpierścienie, dodaje do pieczarek. Całość solona, mieszana i smażona przez kolejne dziesięć minut.
3. Ogień jest zmniejszony, patelnia jest przykryta pokrywką i wszystko marnieje na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Pieczone solone borowiki
Potrzebowałby:

• jeden kilogram solonych białych grzybów;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 200 gramów cebuli.

Gotowanie:

1. Trzeba wyciągnąć borowiki z solanki i opłukać pod bieżącą wodą. Następnie grzyby należy zalać lodowatą wodą i pozostawić na półtorej godziny. Po upływie wymaganego czasu należy ponownie wypłukać grzyby i poczekać, aż zniknie z nich cała woda.
2. Pieczarki smażone są na oleju na patelni, nie zamkniętej pokrywką. Konieczne jest smażenie, aż zniknie wilgoć.
3. Cebulę kroimy na małe kawałki, wkładamy na patelnię i smażymy z pieczarkami, aż cebula nabierze złotego odcienia.
4. Następnie wszystko przykrywa się pokrywką i duszone przez 5 minut.

Jak marynować

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie borowików.

Marynowanie z octem
Potrzebowałby:

• ocet – 8 łyżek stołowych (ocet powinien wynosić 9 procent);
• suszone goździki – 3 rzeczy;
• cukier – 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• ziele angielskie – 4 groch;
• liść laurowy – 2 liście;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• sól gruboziarnista – 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz gotować przygotowane grzyby przez czterdzieści minut. Jak tylko wszystko się zagotuje, należy usunąć piankę łyżką cedzakową i dodać sól.
2. Patelnię zdejmuje się z ognia, grzyby wrzuca się z powrotem do durszlaka. Następnie są myte pod bieżącą wodą.
3. Grzyby przenosi się do miski i zaczyna się przygotowanie marynaty. Do wody pozostałej po pieczeniu grzybów dodaje się sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki, ocet. Wszystko to doprowadza się do wrzenia. Następnie dodawane są tam umyte grzyby i wszystko gotuje się razem przez około 25 minut.
4. Następnie wszystko przelewa się do wysterylizowanych słoików i starannie zwija. Konserwa jest odwracana i owijana szmatami.
5. Po 24 godzinach możesz posprzątać wszystko w piwnicy.

Bez sterylizacji
Istnieje bardzo prosty i szybki przepis na pieczarki marynowane.

Potrzebowałby:

• jeden kilogram białych grzybów;
• pół litra wody;
• ocet 9 procent – 2 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• musztarda – kilka ziaren;
• suszony koperek – do smaku;
• sól gruba – 1,5-2 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 liście.

Gotowanie:

1. Borowiki należy gotować na średnim ogniu. Nie da się powiedzieć na pewno na czas – gotowe grzyby opadają na dno patelni.
2. Następnie przygotowuje się marynatę. Wodę w garnku należy zagotować. Dodaje się sól, cukier, ocet, kwas cytrynowy.
3. Koper, liść laurowy, musztarda, grzyby układa się w umytych słoikach. Wszystko to jest zalane marynatą i zamknięte pokrywkami.

Jak gotować Julienne

przepis na białe grzyby julienne

Potrzebowałby:

• 500 gramów białych grzybów;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 50 gramów masła;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 1 szklanka śmietany;
• 100 gramów twardego sera;
• sól, pieprz – do smaku.

Gotowanie:

1. Grzyby smażone są w oleju roślinnym na patelni. Następnie należy je włożyć do durszlaka.
2. Sos przygotowuje się na osobnej patelni: masło, mąka, przyprawy.
3. Pieczarki układa się w kokoty, zalewa sosem i wkłada do piekarnika. Po 20 minutach możesz wyjąć i zjeść.

“Polevka” – zupa z suszonych borowików

Wcześniej ta zupa na wsiach Białorusi była zwykłym, codziennym daniem. Grzyby następnie zebrały wszystko. Były suszone w dużych ilościach. Potem, gdy pojawił się Internet i pojawiły się jakiekolwiek przepisy, „nornik” został niezasłużenie zapomniany. I na próżno – zupa jest naprawdę smaczna.

Ziemniaki nie są dodawane do „norliny”. Je się go z gotowanym „bulbay” lub czarnym chlebem.

Składniki
Pobieramy przybliżoną ilość produktów.

• Suszone grzyby – 1,5-2 filiżanki.
• Śmietana – 1 szklanka.
• Cebula – 2 sztuki.
• Czosnek – 2 duże ząbki.
• Mąka – 2 łyżki.
• ½ cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego

Sól, pieprz czarny, liść laurowy, gałka muszkatołowa, zioła do smaku. Olej słonecznikowy lub drobno posiekany boczek (jak wolisz).

Proces gotowania

1. Pieczarki zalać 3 litrami wrzącej wody, przykryć pokrywką i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Grzyby myjemy pod bieżącą wodą, napar filtrujemy przez gazę.
3. Grzyby zanurzamy w przefiltrowanym naparze, dodajemy cytrynę, pieprz, sól, liść laurowy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę.
4. Trzy na grubej tarce 2 cebule. Smażyć na roztopionym, drobno posiekanym smalcu lub oleju słonecznikowym.
5. Dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową (na czubku noża).
6. Wlać 2 chochle wrzącego bulionu. Zasypiamy mąką.
7. Powoli, ciągle mieszając, wlej sos do przygotowanego bulionu grzybowego.
8. Włączamy gaz na pełnej mocy i gotujemy przez 2-3 minuty.
9. Wyłączyć, dodać zieleninę (koperek, pietruszkę), zmiażdżony czosnek i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.

Ważne: sos na patelni musi się zagotować. I dopiero wtedy przychodzi kolej na mąkę. Jeśli wsypiesz mąkę do gorącego, ale nie ugotowanego sosu, nie da się uniknąć grudek!

Jak wyczyścić borowiki przed gotowaniem

Czyszczenie borowików jest łatwe. Potrzebowałby:

1. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie grzybów z nadmiaru resztek i igieł.
2. Borowiki należy dokładnie umyć wodą i wysuszyć.
3. Dolna część nogawki jest odcięta.
4. Kapelusz i nogawkę przeciera się szmatką.

Po manipulacjach należy ponownie opłukać grzyby, a następnie ugotować.

Czy można jeść borowiki na surowo?

Wiele grzybów można bez obaw jeść na surowo. Biali nie są wyjątkiem. Najważniejsze jest, aby dobrze je wcześniej wyczyścić.

Interesujące fakty na temat białych grzybów

Grzyby białe są bardzo popularne w Rosji. Jest na ich temat kilka interesujących faktów:

1. W latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku grzybiarz odkrył ogromnego białego grzyba ważącego 10 kilogramów.
2. W grzybach białych znajdują się substancje, które są odporne na komórki rakowe.
3. Latem borowiki żyją nie dłużej niż tydzień. Jesienią mogą żyć ponad dwa tygodnie.