Kapustę białą uprawiano na działkach ogrodowych od czasów starożytnych, aw czasach Związku Radzieckiego można ją było znaleźć w każdej daczy. Do niedawna wielu ogrodników uważało, że kapusta biała jest znacznie bardziej przydatna niż ich krewni, co okazało się złudzeniem, dlatego w ostatnich latach na działkach coraz częściej można spotkać kalafior i brokuły. Jednak są ciągle zdezorientowani.
Spis treści
Co to są brokuły
Jest to jednoroczna roślina warzywna z rodziny kapustowatych. Jest to jedna z odmian kapusty ogrodowej. Ma wyraźny zielony kolor.
rodzaje brokułów
Na świecie istnieje ponad 200 gatunków szparagów, ale uprawiane są tylko dwie odmiany. Pierwsza to kalabryjska, wyróżnia się grubą główką kapusty z okrągłym kwiatostanem, której kolor może być zielony, biały lub lekko fioletowy. W Ameryce bardzo popularny jest ten gatunek, który ma stożkowaty kształt.
Drugi jest bardziej powszechny w Europie, nazywa się włoską kapustą. Kwiatostany tego gatunku wyrastają na cieńszych pędach, które można również jeść.
Jaka jest różnica między brokułem a kalafiorem
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz poznać niektóre cechy biologiczne obu gatunków. Warto od razu wspomnieć, że w przeciwieństwie do kapusty białej, kwiatostany, a nie liście, są wykorzystywane do jedzenia zarówno w brokułach, jak i kalafiorach.
Kalafior to roślina, której kwiatostany są koloru białego, a także mogą być lekko żółte. Łodyga ma długość do 70 cm, kwiatostan ma prawie okrągły kształt i dużą liczbę pędów.
Brokuły lub szparagi, podobnie jak kalafior, to roślina jednoroczna będąca jej podgatunkiem. Kwiatostan brokułów jest zielony, bardzo rzadko biały, a krzew osiąga 1 m wysokości. Pąki są znacznie większe, a liście są jasnozielone, ale mogą być nieco ciemniejsze w zależności od gleby i ilości światła.
Ponadto liście kalafiora są mniejsze niż brokułów i bardziej zaokrąglone. W brokułach liście są znacznie głębsze, a długość łodygi, na której rosną, jest dłuższa.
Inne różnice:
- Główna różnica między tym warzywem a kalafiorem to większa ilość witamin i składników odżywczych.
- Kalafior jest koniecznością, podczas gdy brokuły nie.
- Kalafior jest znacznie trudniejszy w uprawie. Brokuły mogą wytwarzać wiele upraw.
Skład i kalorie
Pod względem ilości witamin i makroelementów to cudowne warzywo nie ma sobie równych. Podobnie jak inne rodzaje warzyw jest bardzo bogaty w błonnik, który jest tak ważny dla procesu trawienia i usuwania toksycznych substancji z organizmu.
Brokuły to niskokaloryczny produkt dietetyczny, podobnie jak wszystkie warzywa. 100 g zawiera nie więcej niż 30 kcal, wartość energetyczna: białka – nie więcej niż 3 g, tłuszcze – prawie nieobecne, węglowodany – nie więcej niż 4-5 g, błonnik – około 3 g.
Dobrze wiedzieć! Lekarze i naukowcy zalecają codzienne spożywanie około 200 gramów brokułów, aby zapobiec występowaniu wielu groźnych chorób, w tym raka. Od dawna znany jest ze swoich właściwości spalających tłuszcz, dlatego musi znaleźć się w wielu dietach.
Błonnik w brokułach występuje w postaci błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Aby zrozumieć, jak korzystny jest dla organizmu, musisz wiedzieć, co to jest, jak wpływa na zdrowie żołądka.
Włókna nierozpuszczalne to grube włókna roślinne, na które soki żołądkowe nie mają wpływu, takie jak celuloza. Jeśli umieścisz czystą celulozę w szklance wody, gołym okiem zobaczysz, że znacznie zwiększyła swoją objętość. Co to znaczy? Najpierw żołądek wysyła sygnał do mózgu, że jest pełny, więc nie chcesz jeść. Drugi – przechodząc przez przewód pokarmowy celuloza, jak pędzel, usuwa resztki jedzenia i tłuszcz, zapobiegając w ten sposób gromadzeniu się cholesterolu i uwalniając organizm od nadmiaru kalorii. Dodatkowo prowadzi do pobudzenia żołądka, co oznacza poprawę trawienia.
Włókna rozpuszczalne to te same włókna roślinne, tylko ich działanie jest nieco inne. Należą do nich pektyny, gumy itp. Błonnik rozpuszczalny nie pęcznieje tak bardzo i rozpuszcza się pod wpływem soku żołądkowego, nasycając organizm energią i składnikami odżywczymi.
Dlatego wszyscy dietetycy zgodnie twierdzą, że błonnik jest bardzo przydatny. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego oraz zapobiega występowaniu zaburzeń związanych z trawieniem.
Ale zalety warzyw nie ograniczają się do błonnika, zawiera również wiele witamin, makro- i mikroelementów.
Witamina C. Ta witamina jest najbardziej popularna i wielu lekarzy i naukowców nieustannie o niej mówi. Po raz pierwszy zaczęli o nim mówić po tym, jak okazało się, że skutecznie leczy szkorbut. Kolejne badania wykazały, że jest to witamina rozpuszczalna w wodzie, może więc brać udział w wielu procesach zachodzących w organizmie. W szczególności okazało się, że jest po prostu niezbędne do wzrostu i naprawy tkanek, uczestniczy w przyswajaniu żelaza przez organizm, co oznacza, że bezpośrednio wpływa na hematopoezę. A co najważniejsze, witamina C stymuluje procesy odpornościowe, co pomaga skuteczniej zwalczać infekcje. Tak więc 100 g brokułów zawiera ponad 150% dziennej wartości witaminy C. To kilkakrotnie więcej niż w cytrynie czy innych owocach cytrusowych.
Witamina K została odkryta przez naukowców stosunkowo niedawno, ale jej rola jest bardzo ważna. Odpowiada za krzepnięcie krwi. Jeśli to za mało w ciele, to nawet najmniejsze skaleczenie lub kontuzja może spowodować poważne komplikacje. Ponadto ostatnie badania wykazały, że działanie tej witaminy nie ogranicza się do krzepnięcia krwi. Tak więc witamina K bierze udział we wszystkich procesach oksydacyjnych i wspomaga wchłanianie wapnia i witaminy D. Normalizuje pracę wątroby, nerek i nadnerczy, a także pęcherzyka żółciowego. A teraz uwaga! 100 g brokułów zawiera ponad 100% dziennej wartości.
Warzywo zawiera również witaminy A, B9, B6 itp.
Makro- i mikroelementy
- Mangan ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Wpływa na ilość glukozy we krwi, usprawnia procesy myślowe i stabilizuje układ nerwowy. Ponadto ten pierwiastek rozkłada i usuwa cholesterol z organizmu, zapobiega rozwojowi cukrzycy, normalizuje pracę trzustki i zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych.
- Potas. Jest trzecim najobficiej występującym pierwiastkiem w ludzkim ciele. Z tego możemy wywnioskować, jak ważne jest to dla jego normalnego działania. Wraz z sodem reguluje gospodarkę wodną w organizmie, co jest bardzo ważne. Jest także elektrolitem do przewodzenia sygnałów elektrycznych w organizmie człowieka, wpływając tym samym na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
Ponadto brokuły są bogate w fosfor, wapń itp.
Obecność tak wielu witamin i minerałów sprawia, że brokuły są wartościowym pożywnym pokarmem. Na przykład 100 g kapusty zawiera tyle wapnia, co jedna szklanka domowego mleka.
Regularnie jedząc to warzywo, można zapobiec występowaniu cukrzycy, poprawić funkcjonowanie układu krążenia, przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
Korzyści z brokułów
Dla kobiet
Dla kobiecego ciała brokuły są prawdziwym magazynem niezbędnych i dobroczynnych substancji. Już przy jednej porcji dziennie możesz poprawić swoje zdrowie i zachować urodę.
- Młodość i piękno. Brokuły zawierają potas, żelazo i witaminę C, co wpływa nie tylko na ogólny stan zdrowia, ale również zapewnia piękny i elastyczny wzrost skóry, włosów i paznokci.
- Odporność. Ta kapusta zawiera tylko ogromną ilość witaminy C, więc każdy rozumie, jak przydatne jest warzywo. Jeśli wypijasz jedną szklankę soku z brokułów dziennie, możesz w zasadzie zapomnieć, czym jest grypa i SARS.
- System nerwowy. Większość przedstawicieli słabszej płci, jak nikt inny, zna sytuacje stresowe. Brokuły są najlepszym antydepresantem, pomagają przezwyciężyć uczucie niepokoju i mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie całego układu nerwowego.
- Zmniejszenie ryzyka rozwoju patologii. Również regularne spożywanie warzyw zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi i narządów płciowych.
Dla mężczyzn
Oprócz głównych dobroczynnych właściwości brokuły są na swój sposób ważne dla męskiego organizmu. Tak więc obecność potasu jest szczególnie ważna podczas długotrwałego wysiłku fizycznego. A także pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiegać rozwojowi chorób z tym związanych.
Kolejny wpływ brokułów na męski organizm:
- zapobieganie rozwojowi raka prostaty;
- przyspieszone gojenie ran i skaleczeń, nawet ciężkich;
- poprawa jakości nasienia;
- zwiększenie wytrzymałości tkanki kostnej i chrzęstnej;
- poprawa potencji.
Podczas ciąży
W czasie ciąży brokuły to po prostu cudowne warzywo. W tym okresie kobieta potrzebuje wielu składników odżywczych i witamin, ponieważ to, co je przyszła mama, wpływa na zdrowie nienarodzonego dziecka. W takim przypadku brokuły dostarczą pełnej gamy składników odżywczych i minerałów:
- W brokułach praktycznie nie ma tłuszczów, co pozytywnie wpłynie na zdrowie zarówno kobiety w ciąży, jak i płodu.
- Dzięki obecności błonnika brokuły są w stanie usuwać toksyny z organizmu, co jest niezwykle ważne w niektórych fazach ciąży.
- Warzywo przeciwdziała wirusom, dlatego uważane jest za naturalny antybiotyk, którego stosowanie nie niesie za sobą groźnych konsekwencji.
- Niektóre witaminy w swoim składzie są wielokrotnie większe niż w jakimkolwiek produkcie lub kompleksie witamin aptecznym.
- Witamina B9 przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu przez cały okres ciąży.
- Brokuł nie jest alergenem, więc można go jeść cały czas.
Ważny punkt – kapusta ma łagodne działanie przeczyszczające, nie powodując skutków ubocznych, które są niebezpieczne dla zdrowia kobiety w ciąży i płodu.
Podczas karmienia piersią
Dieta matki karmiącej jest bardzo ważna, ponieważ mleko matki chroni dziecko w pierwszych miesiącach życia. W tym przypadku brokuły są po prostu doskonałym warzywem, nie można ich zastąpić żadnym analogiem, który zawierałby taką ilość przydatnych substancji i witamin. Cechami brokułów w tym okresie są zdolność usuwania toksyn z organizmu matki oraz hipoalergiczność produktu.
Dla dzieci
Brokuły można wprowadzić do diety dziecka w młodym wieku, niebezpieczna jest tylko indywidualna nietolerancja. Tylko 50 g dziennie cudownej kapusty zapewni dziecku wszystkie niezbędne witaminy i minerały.
Korzyść:
- Poprawa jakości snu.
- Zwiększ uwagę i koncentrację.
- Poprawa wytrzymałości i zmniejszenie wpływu sytuacji stresowych.
- Zapobieganie wrzodom i zapaleniu żołądka.
- Lepsze trawienie. Warzywo jest niezbędne do nadwagi, zmniejszy apetyt i poprawi trawienie, dzięki czemu dziecko zrzuci zbędne kilogramy bez uciekania się do specjalnych ćwiczeń fizycznych.
Kiedy chudniesz
Jeśli chodzi o odchudzanie i modelowanie sylwetki, trudno znaleźć lepsze warzywo niż brokuły. W końcu jego wartość energetyczna jest niezwykle mała, dodatkowo zawiera błonnik. Osobliwością błonnika jest to, że gdy wchodzi do żołądka, całkowicie tłumi uczucie głodu, a jednocześnie usuwa resztki jedzenia, które prowadzą do powstawania nadwagi.
Współcześni dietetycy często włączają go do różnych diet, ponieważ witaminy i minerały w jego składzie są potrzebne, gdy jedzenie jest ograniczone. Dlatego brokuły nie tylko pomagają znacznie zredukować wagę, ale także normalizują trawienie i nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami i substancjami.
Olejek brokułowy: właściwości i zastosowanie
Olejek brokułowy powstaje z nasion. Jego kolor waha się od żółtego do zielonego. Oznacza to, że odcień może się różnić w zależności od partii i warunków. Olejek ma specyficzny zapach, który dość szybko znika.
Wiele kobiet nawet nie podejrzewa, że zwykły olejek z nasion brokuła może z łatwością zastąpić drogie kosmetyki.
Zalety:
- ma wyjątkową lekką konsystencję;
- szybko wnika w głąb skóry i włosów;
- bogaty w witaminę A;
- produkuje kolagen;
- stymuluje wzrost komórek skóry i przyspiesza proces odnowy.
Olejek brokułowy to wyjątkowy produkt kosmetyczny, który tworzy na skórze i włosach swego rodzaju film, nadając im naturalny blask.
Korzyści zdrowotne soku z brokułów
Niestety podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych i witamin ulega rozkładowi, dlatego zaleca się, aby niektóre warzywa nie były na nią narażone. Istnieje jednak niebezpieczeństwo zatrucia pestycydami przetwarzającymi warzywa.
Jedną z największych zalet brokułów jest to, że pestycydy po prostu nie „zakorzeniają się” na liściach, łodygach i różyczkach. Dlatego możesz używać go na surowo iw postaci soku bez obaw o swoje zdrowie. Dodatkowo zachowane są w nim wszystkie witaminy i substancje.
Ponadto sok z brokułów zawiera:
- Chlorofil, który poprawia krew i bierze udział w tworzeniu hemoglobiny.
- Aminokwasy bezpośrednio zaangażowane w budowę komórek białkowych.
Brokuły w medycynie
Z cukrzycą
Ta ciężka choroba wiąże się ze zwiększoną ilością glukozy we krwi, co powoduje ogromne szkody dla układu sercowo-naczyniowego. Jednak ostatnie badania wykazały, że procesy te są dość odwracalne. Tak więc brytyjscy naukowcy w trakcie eksperymentów udowodnili, że regularne spożywanie brokułów w żywności znacznie zmniejszy wpływ glukozy na naczynia krwionośne i jej ilość we krwi. Chodzi o to, że warzywo w swoim składzie ma substancję taką jak sulforafan. Jest w stanie obniżyć zawartość glukozy o 10%, co jest szczególnie ważne dla pacjentów cierpiących na chorobę II stopnia.
Brokuły nie tylko nadają się do diety, ale w rzeczywistości są lekiem w tym przypadku. Ważne jest, aby pamiętać, że kalafior ma ten sam efekt, ale brokuły są niekwestionowanym liderem.
Ważne: indeks glikemiczny brokułów wynosi 15 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Zapalenie trzustki to poważna choroba, w której ważny jest zarówno przebieg leczenia, jak i przestrzeganie ścisłej diety. Brokuły nie mają sobie równych pod tym względem, ponieważ zawierają wiele składników odżywczych i witamin, które są tak niezbędne dla organizmu.
W zapaleniu trzustki szczególnie cenne są chlorofil i wysokiej jakości białka roślinne. Jednak warzywo może powodować wzdęcia, biegunki i kolki, co wynika z faktu, że zawiera dużą ilość błonnika. Dlatego powinien być wprowadzany do diety stopniowo. Norma dzienna, zarówno w fazie ostrej, jak iw fazie remisji choroby, nie powinna przekraczać 200 g na dobę.
W fazie ostrej brokuły najlepiej spożywać w postaci makaronów, zup, puree ziemniaczanego. W fazie remisji można ją piec i smażyć.
Z zapaleniem żołądka
Naukowcy od dawna ustalili, co powoduje zapalenie żołądka, ale wciąż nie ma mniej pacjentów. Oprócz odpowiedniego leczenia pacjentowi przepisuje się specjalną dietę: kapustę białą należy całkowicie wykluczyć z diety. Jednak brokuły są nie tylko możliwe, ale także zdrowe do jedzenia. W ciągu kilku dni pacjent zauważy poprawę.
Ponieważ warzywo zawiera dużą ilość błonnika, nie zaleca się spożywania go na surowo – może to prowadzić do wymiotów i nudności. Brokuły muszą być gotowane i duszone. Nie używaj go również z wysoką kwasowością.
Do jelit
Jak wspomniano wcześniej, wartość brokułów polega na dużej zawartości nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego w jego składzie. Włókna pęcznieją w żołądku i przechodząc przez cały przewód pokarmowy działają jak gąbka, usuwając resztki jedzenia i toksyny. Efekt ten poprawia perystaltykę i motorykę żołądka.
Na zaparcia
Zaparcia pojawiają się w przypadku spożywania pokarmów łatwo przyswajalnych w organizmie, czego nie można powiedzieć o brokułach, które zawierają tylko ogromną ilość błonnika. Im „grubsze” jedzenie, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia zaparć. Ze względu na to, że brokuły zawierają zarówno nierozpuszczalny, jak i rozpuszczalny błonnik pokarmowy, korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego: poprawia motorykę, perystaltykę jelit, a tym samym zapobiega zaparciom. Ponadto, jeśli tak się już stało, warzywo można stosować jako łagodny środek przeczyszczający, co jest niezwykle ważne.
Na dnę moczanową
Dna moczanowa to choroba spowodowana gromadzeniem się kwasu moczowego w stawach. Dlatego podczas leczenia niezwykle ważne jest przestrzeganie określonej diety, która pomoże przezwyciężyć chorobę. Jeśli chodzi o brokuły, to ma 4 razy mniej puryn niż kalafior. To właśnie ta substancja jest wynikiem odkładania się soli kwasu moczowego. Warzywo nie tylko usuwa toksyny z organizmu, ale także kwas moczowy wraz z jego solami, więc jego spożywanie będzie nie tylko właściwe, ale i konieczne.
Z zapaleniem okrężnicy
W zapaleniu jelita grubego lub chorobie Leśniowskiego-Crohna pacjent ma uporczywe zapalenie żołądka. Pomiędzy układem odpornościowym a bakteriami toczy się prawdziwe pole bitwy. Niedawne odkrycie dokonane przez grupę szwedzkich naukowców wykazało, że jedzenie brokułów pomaga w leczeniu choroby. Brokuły dzięki zawartości witamin i minerałów zwiększają zdolności ochronne układu odpornościowego, a błonnik pokarmowy usuwa nie tylko toksyny z organizmu, ale także bakterie chorobotwórcze.
Dla wątroby
Dobroczynne właściwości brokułów znane są od dawna, ale warzywo nigdy nie przestaje zadziwiać. Tak więc ostatnie eksperymenty amerykańskich naukowców dowiodły, że brokuły mogą zapobiegać tworzeniu się tłuszczu w wątrobie i występowaniu raka. Faktem jest, że przy regularnym stosowaniu niezdrowej żywności w wątrobie zaczyna odkładać się tłuszcz, a liczba guzków nowotworowych stale rośnie.
Naukowcy zaczęli stopniowo wprowadzać brokuły do diety myszy i jak się okazało, zmniejszyła się ilość złogów tłuszczowych i guzków nowotworowych. Podobne procesy zachodzą w ludzkim ciele, dlatego przy chorobach wątroby konieczne jest włączenie tego warzywa do diety.
Z hemoroidami
Występowanie hemoroidów wiąże się głównie z niedożywieniem i brakiem ruchu. Każdy, kto cierpi na tę dolegliwość, powie, że pozbycie się jej jest dość problematyczne. Przede wszystkim musisz zbilansować swoją dietę i spożywać pokarmy zawierające dużo błonnika.
W zapobieganiu i leczeniu hemoroidów brokuły są bardziej odpowiednie niż jakikolwiek inny produkt. Zawartość błonnika pokarmowego w warzywach jest po prostu ogromna. Ponadto przy stosowaniu brokułów zapobiega się zaparciom, a witaminy i minerały przyczyniają się do normalizacji układu krążenia organizmu. Na tej podstawie możemy śmiało stwierdzić, że to warzywo będzie doskonałym sprzymierzeńcem w walce z tą podstępną chorobą.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Współczesny rytm życia ma znaczący wpływ na życie każdego człowieka. Czynniki takie jak stres i niedożywienie prowadzą do zaburzeń pracy układu pokarmowego, takich jak zapalenie pęcherzyka żółciowego. Aby go przezwyciężyć, należy przestrzegać nie tylko przebiegu leczenia, ale, podobnie jak w przypadku zapalenia trzustki i żołądka, ścisłej diety.
W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego surowo zabrania się używania bieli i kalafiora, ponieważ wpływają one na wymianę żółci. Jednak można zrobić wyjątek dla brokułów. W niewielkich ilościach kapusta ta ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i trzustkę. Ale przed włączeniem go do diety należy skonsultować się z lekarzem.
Brokuły w kosmetologii
Do twarzy
Brokuły są nie tylko sprzymierzeńcem w walce o zdrowie organizmu, zawierają aminokwasy, które razem tworzą barierę ochronną dla skóry, włosów i paznokci. Podczas spożywania tej kapusty poprawia się stan skóry i włosów, ale można z niej również zrobić maseczki na twarz. Takie produkty mogą skutecznie chronić skórę przed negatywnym działaniem promieni UV, uelastycznić, upiększać, łagodzić obrzęki, podrażnienia i zaczerwienienia.
Dodatkowo zawiera kolagen, który działa liftingująco i przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się skóry.
Prosty przepis na przeciwstarzeniową maskę brokułową
Do gotowania potrzebne będą brokuły, pomarańcza i awokado.
Zagotuj brokuły, a następnie delikatnie zetrzyj na miazgę. Następnie w 3 łyżkach. miąższ brokułów dodać 1 łyżkę. miąższ awokado i sok z 1 pomarańczy. Powstałą mieszaninę dokładnie kruszy się i miesza w blenderze. Maskę należy nałożyć na czystą skórę i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać zimną wodą. Przy regularnym stosowaniu tego narzędzia, już po kilku zabiegach twarz stanie się zauważalnie młodsza.
Dla włosów
Brokuły zawierają wiele przydatnych substancji na porost i zdrowie włosów: witaminę A i E, kwas askorbinowy. Stosowany jest głównie olej, który zapobiega rozdwajaniu się końcówek, prostuje włosy i sprawia, że stają się one gładkie i jedwabiste. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe, które wspomagają obfity wzrost włosów i zapewniają mocną strukturę.
Olejek można nakładać zarówno na cebulki, jak i na końce włosów na 30-60 minut. Aby wzmocnić działanie, kompozycję pozostawia się na całą noc.
Szkody i przeciwwskazania
W takich przypadkach warzywo może być szkodliwe:
- Podczas smażenia gromadzą się substancje rakotwórcze uwalniane przez olej, dlatego podczas smażenia nie należy dodawać dużej ilości oleju.
- Nie zaleca się stosowania warzyw o wysokiej kwasowości i zapaleniu żołądka, może to wywołać pogorszenie stanu.
- Szkody można wyrządzić, jeśli brokuły nie były odpowiednio przechowywane.
Czy możesz być uczulony na brokuły?
Jeśli chodzi o alergie, warzywo jest hipoalergiczne, nie może wywołać ataku ani wywołać reakcji alergicznej. Jednak w rzadkich przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja brokułów, gdy dana osoba może odczuwać nudności lub wzdęcia.
Jak wybrać i przechowywać brokuły?
Chociaż świeże brokuły sprzedawane są od wczesnej wiosny do późnej jesieni, najsmaczniejszy jest ten, który został zebrany podczas zimnej pory roku. Wyróżnia się delikatnością, soczystością i doskonałym smakiem.
Jak wybrać brokuły:
- Kwiatostany warzyw powinny mieć intensywnie zielony kolor lub lekko purpurowy odcień, który po ugotowaniu zmieni kolor na zielony.
- Jeśli potrzebujesz znaleźć warzywo z największą ilością beta-karotenu, powinieneś zwrócić uwagę na to, że wierzchołek kwiatostanu jest nieco ciemniejszy niż reszta kwiatostanu.
- Jeśli kwiatostan ma żółte plamy, oznacza to, że warzywo jest trochę przejrzałe, każdy może je kupić, czy nie.
- Jeśli kwiatostan jest nasycony żółty, należy odmówić zakupu, ponieważ oznacza to, że warzywo jest przejrzałe i nie zaleca się jego używania.
- Warto też zwrócić uwagę na sprężystość kwiatostanów i ogonków – im twardsze, tym lepiej.
Ważne jest, aby dokładnie umyć brokuły przed gotowaniem. Jeśli istnieje pewność, że warzywo wyrosło w dobrych warunkach, można je po prostu umyć pod bieżącą wodą. W przeciwnym razie brokuły należy namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut.
Kapustę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby to zrobić, po prostu umieść go w plastikowej torbie i wykonaj w nim kilka otworów, aby powietrze mogło dostać się do środka.
Czy można zamrozić?
Zamrażanie brokułów jest bardzo łatwe w domu. W tym stanie może być przechowywany nawet do sześciu miesięcy bez utraty swoich dobroczynnych właściwości.
Przed zamrożeniem brokuły należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Najpierw należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie wyjąć i umieścić w lodowatej wodzie, wysuszyć i umieścić w pojemniku do zamrożenia.
Jak gotować pyszne brokuły: przepisy kulinarne
gotowany
Gotowanie brokułów jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, dokładnie opłucz kapustę i rozłóż ją na kwiatostany. Zagotuj wodę, dodaj sól do smaku i gotuj kapustę do miękkości, około 7 minut.
W tej postaci brokuły można podawać jako dodatek, doprawiony oliwą z oliwek lub posypany tartym serem. Jeśli mówimy o smaku, to ktoś to lubi, ktoś nie, ale jeśli chodzi o sytość, to nawet mały kawałek może zaspokoić głód.
Duszony
Duszenie brokułów jest równie łatwe jak gotowanie. Aby to zrobić, potrzebujesz 0,5 kg brokułów, pół szklanki kwaśnej śmietany i soli do smaku. Zaleca się podawać duszoną kapustę jako dodatek, na przykład do mięsa.
Na początek należy rozłożyć umytą kapustę na kwiatostany, włożyć do miski i dodać trochę wody, nie więcej niż 100 ml, gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodaj śmietanę i sól. Jeśli wydaje się, że wilgoci jest dużo, po prostu nie zamykaj pojemnika pokrywką i pozwól, aby nadmiar wyparował.
Podczas duszenia brokułów najważniejsze jest, aby nie stało się „owsianką”, dlatego ważne jest, aby monitorować przygotowanie i zachować dokładny czas.
pieczone brokuły
Do upieczenia brokułów w piekarniku potrzebny będzie czosnek, oliwa z oliwek i przyprawy. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie posiekaj brokuły i czosnek i wymieszaj z przyprawami. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i równomiernie rozprowadź składniki na jej powierzchni. Piec, aż powstanie brązowa skórka. Możesz posypać serem przed podaniem.
smażony
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Brokuły.
- Bułka tarta.
- Jajko.
- Przyprawy, sól do smaku.
Jak gotować:
- Najpierw dobrze umyj kapustę i podziel na kwiatostany.
- Brokuły gotuj w osolonej wodzie, aż będą prawie gotowe.
- Rozgrzej patelnię, możesz użyć oliwy roślinnej lub oliwy.
- Najpierw zanurz brokuły w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Smażyć.
Pieczone brokuły można podawać samodzielnie lub jako dodatek.
Brokuły dla pary
Brokuły można gotować na parze bez podwójnego bojlera. Aby to zrobić, posiekaną i umytą kapustę należy umieścić w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i przykryć pokrywką, ale nie szczelnie, aby wilgoć mogła swobodnie uciekać.
Ponieważ moc kuchenek mikrofalowych jest inna, konieczne jest okresowe sprawdzanie gotowości, ale proces trwa nie dłużej niż 2 minuty. Musisz gotować, aż kapusta stanie się miękka, ale zachowała elastyczność. Po ugotowaniu można go doprawić solą i przyprawami, podawać jako osobne danie lub dodatek.
Jak zrobić zupę brokułową
Aby zrobić tę zupę z grzankami brokułowymi, będziesz potrzebować:
- Kapusta brokułowa – 0,5 kg.
- Cebula – 1 głowa.
- Ziemniaki – 2 szt., ale można użyć mniej lub więcej, w zależności od indywidualnych preferencji.
- Bagietka.
- Przyprawy do smaku i śmietana.
Jak gotować:
- Najpierw umyj brokuły i podziel na różyczki. Możesz również włożyć je do osolonej wody, aby pozbyć się gąsienic i innych owadów.
- Następnie pokroić brokuły i ziemniaki na małe kawałki, zalać 1 litrem wody i rozgrzać na średnim ogniu, gotować 10 minut.
- Cebulę podsmażyć na złoty kolor na maśle.
- Następnie dodaj go do brokułów i ziemniaków, zetrzyj blenderem.
- Aby przygotować grzanki, pokrój bagietkę w plasterki i usmaż na maśle.
- Przed podaniem zupy dodaj trochę śmietanki.
Jak marynować brokuły
Do marynowania kapusty potrzebne będą:
- Brokuły.
- Ocet.
- Sól, przyprawy.
- Olej słonecznikowy.
- Czosnek.
Jak marynować:
- Na początek dokładnie opłucz 500 g kapusty i rozłóż na kwiatostany.
- Brokuły zalać gorącą (nie wrzącą) wodą i odstawić na około 5 minut.
- Następnie spuść wodę.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 750 ml wody, czarny pieprz, 100 ml oleju słonecznikowego, liść laurowy, 2 łyżki. Sahara. Podpalamy miksturę i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut, na koniec dodajemy ocet (100 ml) i czosnek.
- Kapustę zalać gorącą marynatą, schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić na jeden dzień do lodówki.
Jak jeść brokuły
Ile możesz zjeść dziennie
Brokuły można jeść bez ograniczeń, ale warzywo jest bardzo pożywne, więc jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zjeść więcej niż 300 g. Aby uzyskać wszystkie niezbędne witaminy i minerały, wystarczy spożywać co najmniej 50 g dziennie .
Czy możesz jeść surowe brokuły?
Podczas obróbki cieplnej wiele korzystnych właściwości warzyw i owoców zanika, a brokuły nie są wyjątkiem. W swojej surowej postaci kapusta ta może i powinna być spożywana, dzięki czemu warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.
Świeżą kapustę można wykorzystać do przygotowania soków i koktajli, sałatek oraz jako dodatek. Brokuły dobrze komponują się z majonezem, oliwą z oliwek, rzodkiewką, ogórkiem i pomidorami.
Czy można jeść pożółkłe?
Jak wspomniano wcześniej, żółknięcie brokułów jest wynikiem przejrzałości warzyw. Czasami jednak jest to konsekwencja niewłaściwego przechowywania, zamrażania lub obecności dużej ilości azotu w glebie. Możesz jeść takie warzywo, ale niektórych witamin nie będzie w nim. Zupełnie inaczej będą też smakować brokuły.
Czy możesz jeść łodygi brokułów?
Łodygi lub łodygi brokułów, podobnie jak liście, mogą być spożywane. Zazwyczaj są więc pokryte folią, którą należy usunąć przed gotowaniem.
Łodygi można wykorzystać do pieczenia i przygotowywania sałatek. W tym drugim przypadku należy je najpierw umieścić w gorącej wodzie na kilka minut, aby były bardziej miękkie.
Czy możesz jeść brokuły w nocy?
Sama kapusta jest bardzo niskokaloryczna, więc mono-dania można spożywać w dowolnym momencie i w dowolnej formie, bez obaw o konsekwencje w postaci nadwagi.
Czy zwierzęta domowe mogą jeść brokuły?
Brokuły nie są pokarmem dla zwierząt w ich naturalnym środowisku, ale nie oznacza to, że nie wolno ich karmić.
Jeśli zwierzę, czy to kot, czy pies, zjada brokuły, to musi być włączone do diety zwierzęcia. Jest to szczególnie konieczne, jeśli zwierzę spożywa wyłącznie naturalną żywność. Przydatne pierwiastki i witaminy znajdujące się w brokułach będą miały tylko pozytywny wpływ na zwierzę. Nie ma ograniczeń.
Ciekawe fakty o brokułach
- Najwięcej brokułów konsumują Stany Zjednoczone – ponad 70 tysięcy ton rocznie.
- Największym na świecie dostawcą cudownej kapusty są Chiny.
- W USA brokuły brały udział w wyścigu politycznym. Bush senior po prostu nienawidził tego warzywa i całkowicie zabronił gotowania z niego potraw. Hillary Clinton podczas kampanii wyborczej męża była wielokrotnie fotografowana z bukietem, w którym taka kapusta była obecna.
- Warzywa pomagają w walce z rakiem.
- Brokuły zawierają wszystkie witaminy, których człowiek potrzebuje.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie brokułów
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?