Brukselka: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Brukselka to szeroko rozpowszechniona roślina warzywna na świecie, która nie rośnie na wolności. Po raz pierwszy został wyhodowany i nazwany przez belgijskich rolników w XVI wieku. Odmiana szybko stała się popularna we Francji i Niemczech, a na obszarze postsowieckim pojawiła się w połowie XIX wieku, jednak ze względu na surowe warunki klimatyczne nie była powszechnie stosowana. Dziś jest jedną z najpopularniejszych odmian kapusty w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytanii, a jej głównym importerem jest Holandia. Jak zasłużyła na takie uznanie na Zachodzie, jakie są jej korzyści dla organizmu, czy z brukselki można ugotować naprawdę ciekawe danie?

Jak wygląda brukselka?

Ta odmiana kapusty należy do kategorii biennale. W pierwszym roku powstaje łodyga rośliny, której długość może osiągnąć 50 cm, a grubość 1,5 cm, na cienkich ogonkach pojawiają się małe liście, których średnia długość wynosi 20 cm. kapusty używane do jedzenia znajdują się na łodydze, ich średnica waha się w granicach od 3 do 4 cm, przy czym każda łodyga może mieć do 50 jednostek. W drugim roku kwitnienia powstają nasiona niezbędne do przesadzenia. W 1 g znajduje się ponad 500 nasion, które zachowują swoje właściwości przez następne pięć lat.

Najpopularniejszą odmianą brukselki jest Hercules. Charakteryzuje się dobrym plonowaniem i podwyższoną odpornością na mróz.

Skład i kalorie

Ten rodzaj kapusty uważany jest za prawdziwy magazyn witamin, makro- i mikroelementów. Przede wszystkim zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9), kwas askorbinowy – aż 104 mg na 100 g suchego produktu. Jest również bogaty w fosfor, sód, potas, wapń, magnez, miedź, jod, żelazo i niezbędne aminokwasy.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to tylko 43 kcal na 100 g produktu. Białka stanowią 4,8 g, węglowodany 8,0 g, a tłuszcze są całkowicie nieobecne. To właśnie brukselka uważana jest za mistrza wśród innych odmian pod względem zawartości białka. W Pekinie jest to tylko 1,2 g na 100 g, w zwykłej białej kapuście – 1,8, aw brokułach – 3 g. Taką ilość białka trudno znaleźć w jakimkolwiek innym warzywie. Dlatego sportowcy i osoby walczące z nadwagą powinni zwrócić uwagę na tę odmianę.

Skład biochemiczny brukselki sprawia, że jest ona nie tylko doskonałym produktem spożywczym, ale także pozwala na zastosowanie go w praktyce medycznej.

Korzyści z brukselki

Ogólne korzyści

Pod względem ilości witaminy C te małe główki są kilkakrotnie lepsze od zwykłej białej kapusty. W zależności od stężenia tej witaminy warzywo to można bezpiecznie utożsamiać z porzeczkami. Jego zalety obejmują następujące właściwości:

1. Wzmocnienie układu odpornościowego, stymulacja produkcji przeciwciał (dzięki połączeniu kwasu askorbinowego i witaminy B5).
2. Poprawa pracy układu sercowo-naczyniowego.
3. Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.
4. Profilaktyka nowotworów (za tę funkcję odpowiadają glukozynolany, które również nadają brukselce charakterystyczną goryczkę).
5. Przyspieszone gojenie się ran.
6. Zawieszenie procesu starzenia.
7. Utrzymanie wzroku (przeciwutleniacze zapobiegają zaćmie).
8. Zapobieganie uszkodzeniom neuronów i zapobieganie chorobie Alzheimera (odpowiada za to witamina K).
9. Zwiększenie pojemności płuc, minimalizacja ryzyka chorób wirusowych i układu oddechowego.
10. Stymulacja odpływu żółci.
11. Normalizacja stolca i eliminacja zaparć.
12. Korzystny wpływ na funkcjonowanie trzustki.

Ponieważ brukselka dojrzewa długo (nasadzona bezpośrednio do gruntu trwa do 150 dni), uważana jest za doskonałe źródło witamin w okresie jesienno-zimowym.

Dla kobiet

Oprócz wszystkich powyższych właściwości, brukselka jest niezwykle ważna dla kobiecego organizmu, ponieważ stabilizuje stan układu nerwowego, wzmacnia włosy i paznokcie oraz pomaga w walce z chorobami skóry. Ponieważ jest to produkt dietetyczny, mogą go spożywać kobiety pragnące schudnąć.

Dla mężczyzn

Jedną z unikalnych właściwości brukselki przeznaczonej specjalnie dla mężczyzn jest zapobieganie odkładaniu się cholesterolu na ściankach tętnic. Ale aby osiągnąć najlepszy efekt, najbardziej przydatne jest spożywanie takiej kapusty bez kupowanych w sklepie sosów i majonezu. Organiczny związek aminokwasów i glukozy zapobiega niszczeniu naczyń krwionośnych i działa przeciwzapalnie. Amerykańska Akademia Kardiologii zaleca spożywanie brukselki wszystkim mężczyznom narażonym na choroby serca.

Naukowcy udowodnili również, że brukselka pozytywnie wpływa na liczbę plemników, zwiększa ich ruchliwość i witalność. Dlatego musi być dodany do diety pary planującej ciążę.

Podczas ciąży

Dietetycy zdecydowanie zalecają dodanie tej odmiany kapusty do codziennej diety przyszłych matek ze względu na wysoką zawartość w niej kwasu foliowego. Odpowiada za prawidłowe kształtowanie i rozwój układu nerwowego dziecka, minimalizuje ryzyko powstania wad wewnątrzmacicznych. Witamina C, działająca jako przeciwutleniacz, pomaga kobietom w pozycji, które świetnie wyglądają. Błonnik to naturalny środek przeczyszczający.

Podczas karmienia piersią

Dieta matki karmiącej musi koniecznie składać się ze zdrowych warzyw. A brukselka nie jest wyjątkiem. Ale jego użycie jest dozwolone tylko w postaci duszonej lub gotowanej (lepiej odrzucić smażone potrawy lub surowe warzywa). Brukselka jest ważna dla młodych mam właśnie jako naturalny kompleks witaminowo-mineralny o wysokim stopniu przyswajalności. Ale wskazane jest, aby zacząć go jeść nie wcześniej niż 1 miesiąc. Brukselka przyspieszy regenerację kobiecego organizmu po porodzie i pobudzi produkcję mleka.

Dla dzieci

Wyjątkowość brukselki polega na łatwo przyswajalnym żelazie, które zapobiega rozwojowi anemii. Wynika to z obecności w produkcie witaminy C, która również wzmacnia odporność dzieci i pomaga w walce z chorobami sezonowymi.

Wielu lekarzy zaleca stosowanie tego konkretnego rodzaju kapusty jako pierwszego uzupełniającego pokarmu. Wynika to z faktu, że rzadko wywołuje pojawienie się reakcji alergicznej, a jednocześnie przynosi ogromne korzyści dla zdrowia dziecka. Ale musisz zacząć od 1-2 łyżek ugotowanych główek, puree.

Kiedy chudniesz

Brukselka jest bogata w białko i nie zawiera tłuszczu. Dzięki temu jest doskonałym zamiennikiem klasycznych dodatków. Przechodząc na właściwe odżywianie i chcąc pozbyć się zbędnych kilogramów, lepiej zjeść taką kapustę w postaci surówki lub gotowanej.

Brukselka w medycynie

W 2010 roku opublikowano oficjalne potwierdzenie, że brukselka zawiera indol-3-karbinol. Osobliwością tej substancji jest to, że zapobiega rozwojowi raka piersi i jego nawrotom. Przeprowadzone eksperymenty wykazały, że stosowanie tego rodzaju kapusty zmniejsza nowotwory złośliwe o ponad 60%. Ten rodzaj kapusty może być również skuteczny w walce z innymi rodzajami onkologii ze względu na zawarte w składzie izotiocyjaniany. Specyfiką tych ostatnich jest również to, że minimalizują ryzyko zawału serca. Regularne spożywanie brukselki jest wskazane w przypadku raka prostaty, jajnika i okrężnicy.

Brukselka zawiera ogromną ilość potasu, dlatego lekarze zalecają, aby zwracać na to uwagę wszystkim, którzy mają problemy z sercem. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz jego smaku, możesz również przygotować wywar z kwiatostanów. Aby to zrobić, 200 g główek kapusty należy zalać 0,5 litra czystej wody, podpalić i gotować przez 10 minut po ugotowaniu. Pozostaw kapustę w wodzie na pół godziny, aby ją zaparzyć. Powstały środek można wypić 50-100 ml dwa razy dziennie bezpośrednio przed posiłkami.

Z cukrzycą

Ostatnie badania pokazują, że połączenie naturalnego soku z brukselki i młodych kiełków fasoli jest skuteczne w walce z cukrzycą. Brukselka ma minimalny indeks glikemiczny (30), dlatego można je stosować w takich dolegliwościach, ale tylko w postaci gotowanej lub upieczonej.

Z zapaleniem trzustki

Brukselka pozytywnie wpływa na błonę śluzową przewodu pokarmowego, łagodzi podrażnienia tkanek żołądka i jelit. Dlatego w przypadku zapalenia trzustki można go używać, ale tylko w remisji. Podczas zaostrzenia lepiej odmówić. Na początek lepiej ugotować kapustę bez przypraw i zmielić do stanu puree. Pierwszego dnia możesz jeść nie więcej niż 2-3 łyżki stołowe i patrzeć na reakcję organizmu. Jeśli nie ma bólu, dopuszczalne jest zwiększenie jego ilości w codziennej diecie do 100 g.

Z zapaleniem żołądka

W przypadku zapalenia żołądka możesz jeść prawie wszystkie pokarmy, ale nie na surowo. W przypadku brukselki zasada ta jest również istotna, ponieważ zawiera dużo grubego włókna, które może bardzo podrażnić wrażliwą błonę śluzową żołądka. Może to wywołać pogorszenie przebiegu choroby. Najlepiej używać go gotować bez dodatku przypraw i kwasów (cytryny i octu).

Na dnę moczanową

Ze względu na dużą zawartość puryn w brukselce nie należy jej spożywać z dną moczanową. Może pogorszyć przebieg choroby.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to zapalenie pęcherzyka żółciowego, które może rozwinąć się z kamieniami lub bez nich. Podczas kształtowania diety lekarze zalecają powstrzymanie się od nadmiernego spożywania pokarmów bogatych w witaminę C, do których należy brukselka. Jeśli u osoby zdiagnozowano obecność szczawianów, lepiej jest wykluczyć ten rodzaj kapusty z menu.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści, jakie ten rodzaj kapusty niesie dla organizmu, może również zaszkodzić. Zawiera składniki, które mogą zaburzyć stabilne funkcjonowanie tarczycy, w szczególności stymulować rozwój niedoczynności tarczycy. Zawarte w jego składzie goitrogeny zmniejszają ilość produkowanych przez organizm hormonów. Istnieją jednak dowody na to, że niektóre z nich ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.

Do przeciwwskazań zaliczamy również:

• zwiększona kwasowość żołądka;
• zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego;
• indywidualna nietolerancja.

Jak przechowywać brukselkę

Istnieje kilka sposobów na zbieranie główek kapusty na zimę. Pierwsza jest odpowiednia dla tych, którzy uprawiają ją na swoim podwórku. W tym celu łodygę wraz z główkami kapusty zawiesza się na małych haczykach, po odcięciu wszystkich liści. Pozwala to na długo zachować wszystkie właściwości produktu. Ale to podejście ma znaczenie tylko wtedy, gdy masz własną piwnicę. Niektórzy przechowują taką kapustę pokrojoną w pudełka. Ale jednocześnie wilgotność powietrza powinna sięgać 90%, a temperatura nie powinna przekraczać 0 ° C.

W domu brukselkę najlepiej przechowywać w lodówce. Ale surowe główki kapusty nadają się do użytku tylko przez kilka miesięcy. Mogą być również marynowane, mrożone lub marynowane. Każdą głowę przed zamrożeniem należy pozostawić na 10-15 minut w zimnej wodzie, następnie umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie należy go schłodzić, zapakować w pojemnik do przechowywania (można użyć zwykłej torby) i włożyć do zamrażarki.

Jak gotować smaczne brukselki

Na bazie tego rodzaju kapusty można ugotować dużo sałatek, zapiekanek, pierwszych dań. Można go smażyć, piec lub gotować na parze. Brukselka uważana jest za jeden z najlepszych dodatków do mięsa. Należy jednak pamiętać, że jeśli będziecie gotować zbyt długo, z czasem straci swoją pierwotną elastyczność i będzie mieć nieprzyjemny, ostry zapach.

Jak gotować

Do gotowania brukselki najlepiej używać największego dostępnego garnka. Wynika to z faktu, że podczas gotowania główki kapusty nieco pęcznieją, a zatem powiększają się. Używając mrożonej kapusty, nie trzeba jej rozmrażać. Świeże należy wstępnie umyć, usunąć górne liście, jeśli są uszkodzone. Następnie odetnij nie więcej niż 2 mm podstawy kręgosłupa i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Przyspieszy to proces gotowania.

Świeże brukselki należy gotować w lekko osolonej wrzącej wodzie przez co najmniej 7 minut, ale zamrozić – nie więcej niż 12 bezpośrednio po rozpoczęciu gotowania. Aby usunąć specyficzny zapach, na sam koniec procesu można dodać trochę soku z cytryny. Ugotowaną główkę kapusty łatwo przekłuć nożem lub widelcem.

Podczas korzystania z wolnej kuchenki najlepszym sposobem gotowania brukselki jest duszenie.

Dla tych, którzy dopiero zapoznają się z tym niesamowitym produktem, możesz skorzystać z prostego przepisu: dodaj trochę posiekanego lub posiekanego czosnku do gotowanej kapusty i dopraw wszystko niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Ale aby uzyskać idealny smak, niezwykle ważne jest, aby najpierw prawidłowo go ugotować.

Przepis na zupę z brukselki
Ta dietetyczna zupa na bazie brukselki doskonale zaspokoi Twój głód i nie wpłynie na Twoją sylwetkę. Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 150 g brukselki;
• 1 marchewka;
• 3 średnie ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim gotujemy bulion z kurczaka. Aby to zrobić, włóż ramkę z kurczaka do rondla, napełnij wodą, zagotuj, usuń piankę, sól i gotuj przez kolejne 15 minut.
2. Cebulę i marchewkę drobno posiekać i dusić w oleju roślinnym lub od razu dodać do mięsa. W drugim przypadku bardziej przyda się zupa.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut.
4. Wyciągamy ramkę z kurczaka, usuwamy z niej mięso i zwracamy do bulionu.
5. Przecinamy łodygi kwiatostanów w poprzek, zanurzamy je w wodzie i gotujemy nie dłużej niż 10 minut.
6. Wyjmij zupę z ognia i pozwól jej się zaparzyć.

Zupa z brukselki z klopsikami
Kolejny przepis na zupę, który dzieci pokochają. Będzie doskonałą alternatywą dla barszczu zielonego podczas zimowego mrozu.

Produkty:

• czysta woda – 2,5 l;
• ziemniaki – 4 szt .;
• filet z kurczaka – 1 szt .;
• Brukselka (świeża lub mrożona) – 300 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• marchewki – 1 szt .;
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno – 3 łyżki;
• cebula – 1 szt .;
• suszony koperek – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 2 arkusze;
• świeża pietruszka – mały pęczek;
• mielona papryka, sól, pieprz – do smaku.

Ze wskazanej ilości składników uzyskamy 6 porcji zupy. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

1. Do dużego rondla wlać czystą wodę, przykryć pokrywką i rozpalić mocny ogień. Gdy woda się zagotuje, przygotuj wszystkie warzywa i mięso.
2. Filet myjemy pod bieżącą wodą, suszymy, usuwamy folię z mięsa i kroimy na małe kawałki. Po zmieleniu do stanu mięsa mielonego przez maszynkę do mięsa lub blender. Do mięsa dodać kilka ząbków czosnku, papryki, czarnego pieprzu i świeżej pietruszki. Z mięsa mielonego formujemy małe kulki, których średnica nie powinna przekraczać 2 cm.
3. Po zagotowaniu wody dodaj do niej klopsiki i gotuj przez 7-10 minut, zmniejsz ogień do minimum.
4. Jeśli używasz mrożonych brukselek, wyjmij je z lodówki na około godzinę przed zrobieniem zupy i pozwól im się rozmrozić. Wstępnie myjemy świeży i ewentualnie usuwamy górne liście, jeśli są uszkodzone. Przeciąć duże łodygi na pół. Obcinamy również łodygę, aby przyspieszyć przygotowanie kwiatostanów. Dodaj kapustę do wody i gotuj przez 7 minut na małym ogniu.
5. Ziemniaki kroimy w małe batoniki, cebulę w drobną kostkę, marchewki siekamy na tarce. Dodaj warzywa do bulionu po klopsikach lub podsmaż je na oliwie z oliwek. Możesz usmażyć połowę marchewki i cebuli, a połowę od razu dodać do wody.
6. Za warzywami wrzuć do wody liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, sól.
7. Zupę zdjąć z ognia i parzyć przez 10 minut. Podczas serwowania posyp zupę świeżymi ziołami.

Jak smażyć

Można również smażyć brukselkę. Świeże owoce należy najpierw ugotować według powyższego przepisu, a zamrożone można od razu umieścić na patelni. Rozłóż na wolnym ogniu, dodaj trochę masła i smaż przez kilka minut. Sól, pieprz, posyp sokiem z cytryny i dalej smaż na średnim ogniu przez kolejne 7-10 minut.

Ale gospodynie domowe muszą pamiętać, że brukselka wydziela nieprzyjemny zapach po spaleniu na patelni. Wynika to z obecności siarki w jej składzie.

Przepis na pieczone brukselki z serem
To świetna opcja na przystawkę lub pełnowartościowe drugie danie. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 250 g brukselki;
• 50 ml mleka;
• 30 g masła;
• 1 łyżeczka mąka;
• 50 g twardego sera;
• 1 szczypta soli

Proces gotowania:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie kapusty. Wlej litr wody na patelnię i wrzuć główki kapusty do wrzącej wody. Gotuj je nie dłużej niż 10 minut. Gotowanie mrożonej kapusty może zająć więcej czasu (do 15 minut).
2. Gdy kapusta się gotuje, przygotuj resztę składników: ser zmiel na grubej tarce.
3. Mąkę smażymy na suchej patelni nie dłużej niż 1 minutę, wlewamy do niej mleko i mieszamy gotując przez 5 minut. Sos powinien stać się gęsty. Następnie zdejmij go z ognia i dodaj do niego olej.
4. Gotowaną kapustę kładziemy na durszlaku i spuszczamy nadmiar wody.
5. Następnie suszymy główki kapusty i smażymy na patelni przez 7 minut. Możesz do tego użyć masła lub oliwy z oliwek.
6. Gotową kapustę przenosimy do pojemnika, wlewamy sos, kładziemy cały ser na wierzchu i wkładamy do piekarnika na 10-12 minut, pod warunkiem podgrzania do 180 ° C.

Brukselka z orzechami i grzybami
To wyśmienity, ale prosty przepis na brukselkę, który może znaleźć się w Twoim świątecznym menu. Muszę wziąć:

• 300-400 g brukselki;
• 300 g pieczarek;
• 40 g orzechów (dowolne, według własnego uznania);
• 3 łyżki Oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki płynny miód;
• 3 łyżki sos sojowy;
• 3 łyżki sok cytrynowy;
• 2-3 gałązki świeżej pietruszki;
• sól, pieprz do smaku.

W tym przepisie lepiej jest użyć świeżych brukselek, ale w przypadku braku takich odpowiednie są również lody:

1. Podsmaż brukselkę na odrobinie oliwy z oliwek. Najlepiej najpierw przeciąć go na pół.
2. Pieczarki myjemy i kroimy na małe talerze. Dodaj je do kapusty, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5-7 minut.
3. Do dressingu weź małą miskę i wymieszaj w niej sos sojowy, mielony czarny pieprz, miód i sok z cytryny. Sos sojowy dodajemy na końcu i trochę, ponieważ w zależności od producenta może być bardzo słony. Bardzo ważne jest, aby nie przesolić gotowego dania.
4. Wlej dressing na patelnię, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aby warzywa wchłonęły wszystkie smaki.
5. Zmiel orzechy, ale nie na okruchy, a na samym końcu dodaj je do pozostałych składników. Muszą też trochę podsmażyć.
6. Smakujemy potrawę i w razie potrzeby dodajemy sól, pieprz lub odrobinę soku z cytryny.
7. Przed podaniem posiekaj pietruszkę i posyp brukselkę.

Makaron z kurczakiem i brukselką
Ten przepis warto wypróbować wszystkim, którzy są pewni, że nie lubi smaku brukselki. W połączeniu z dobrym serem i odpowiednimi przyprawami nabiera niesamowitych smaków. Jednocześnie do gotowania można użyć świeżej lub mrożonej kapusty.

Lista produktów:

• makaron „muszle” – 200 g;
• filet z kurczaka – około 600 g;
• masło – 2 łyżki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe;
• Brukselka – 350 g;
• tarty parmezan – jedna trzecia 200-gramowego szkła;
• sól – 1 łyżeczka;
• pieprz do smaku;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• bulion z kurczaka – 250 ml;
• czerwona cebula – pół głowy;
• czosnek – 2 ząbki;
• świeża posiekana natka pietruszki – mała pęczek.

Proces gotowania:

1. Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Jeśli oliwa z oliwek nie jest dostępna, wystarczy każdy olej roślinny.
2. W międzyczasie myjemy filet, usuwamy z niego folię, suszymy na ręczniku papierowym. Smaż na oleju na złoty kolor (5-6 minut z każdej strony), dodaj trochę soli i pieprzu.
3. Przełóż na talerz i pozwól, aby mięso ostygło. Następnie pokrój na małe kawałki.
4. Na patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę i podsmażyć na maśle. Dodaj do tego czerwoną paprykę, drobno posiekany czosnek i główkę kapusty pokrojoną na pół.
5. Wszystko zalej bulionem, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5-7 minut.
6. Do warzyw dodać filet z kurczaka, sok z cytryny, wiórki parmezanowe, sól i pieprz. Pozostaw na kilka minut, aż ser zacznie się topić i zdejmij z ognia.
7. Makaron ugotować w osobnym rondlu według przepisu na opakowaniu. Po spuszczeniu wody włóż je do durszlaka i dodaj do naszej kapusty. Mieszamy.
8. Gotowe danie posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj. To wspaniałe danie obiadowe, które pokochają nawet dzieci.

Dlaczego brukselka jest gorzka?

Musisz zrozumieć, że brukselka sama w sobie jest gorzka, podobnie jak wielu ich krewnych z rodziny krzyżowych (rzepa lub rzodkiewka). Ale stopień goryczy może zależeć od następujących czynników:

1. Niewłaściwa uprawa i późniejsza pielęgnacja rośliny, w tym złej jakości podlewanie.
2. Zbyt wysokie stężenie azotanów.
3. Naruszenie zasad przechowywania lub wielokrotne rozmrażanie i odwrotne zamrażanie kwiatostanów.
4. Pojawienie się chorób podczas transportu.
5. wiek owoców.

Kupując brukselkę na targu lub supermarkecie, trzeba to dokładnie obejrzeć. Łodyga nie powinna być żółta, liście powinny być jasnozielone. Zgnilizna, dziwne kropki na powierzchni kapusty – to powód, by odmówić jej zakupu.

Goryczkę z kapusty można usunąć, dodając do wody podczas gotowania pół łyżeczki cukru i jedną łyżeczkę octu na 1 litr wody. Jeśli nie ma czasu na gotowanie warzyw, to podczas smażenia goryczkę można zamaskować jaśniejszymi przyprawami: czosnkiem, oregano, wędzoną papryką.

Czy można jeść surowe brukselki?

Brukselkę można jeść na surowo, np. dodając je do sałatek, ale trzeba być przygotowanym na to, że są gorzkie. Dlatego wielu woli poddać go przynajmniej obróbce, aby smak był mniej wyrazisty. Ale jeśli chcesz, nie możesz go ugotować, dodając go do dania w postaci surowej – jest to bezpieczne dla zdrowia (przy braku odpowiednich przeciwwskazań).

Ciekawe fakty o brukselkach

Brukselka to niesamowity produkt, który nie ma odpowiednika wśród innych odmian warzyw. Poniżej kilka interesujących faktów, które mogą obalić jej tradycyjny pogląd:

1. Szczyt wzrostu tego rodzaju kapusty przypada na okres od końca września do lutego, jest więc idealnym źródłem witamin w chłodne dni.
2. W Wielkiej Brytanii brukselka jest jednym z kluczowych warzyw w menu dla dzieci.
3. Systematyczne stosowanie może zapobiegać rozwojowi niektórych rodzajów raka.
4. Brukselka zachowuje wszystkie składniki odżywcze nawet po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu.