Cebula smażona: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Trudno sobie wyobrazić gotowanie wielu pierwszych i drugich dań bez smażenia cebuli. Za pomocą cebuli możesz całkowicie zmienić właściwości smakowe produktów, uzyskując niezwykle smaczne i pachnące danie z najprostszych składników.

Skład i kalorie

Cebula to produkt niskokaloryczny. 100 g zawiera tylko 40 kcal, w tym białka – 1,3 g, tłuszcze – 0,2 g, węglowodany – 8,1 g, błonnik pokarmowy – 2,9. Skład chemiczny reprezentują następujące składniki:

• żelazo;
• potas;
• sód;
• jod;
• fosfor;
• witaminy C, E, B.

Wartość odżywcza cebuli smażonej ma najwyższą kaloryczność dzięki dodatkowi oleju podczas gotowania i wynosi 250 kcal. Wartość energetyczna może się różnić w zależności od rodzaju używanego oleju.

Korzyści ze smażonej cebuli

Ogólne korzyści

Cebula należy do nielicznych produktów spożywczych, które podczas smażenia nieco tracą swoje dobroczynne właściwości. Jaki jest pożytek z tankowania? Ze względu na bogatą zawartość ważnych substancji, smażenie cebuli ma następujące pozytywne działanie na organizm człowieka:

• uzupełnia niezbędne stężenie witamin i minerałów;
• pozwala utrzymać poziom hemoglobiny we krwi;
• pomaga wzmocnić mięśnie;
• ma właściwości antybakteryjne;
• poprawia ogólną kondycję organizmu;
• dzięki obecności witaminy B wzmacnia układ nerwowy;
• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania nerek;
• poprawia metabolizm i metabolizm tłuszczów;
• ma działanie moczopędne;
• spowalnia wzrost komórek nowotworowych.

Dla kobiet

Ciało kobiety jest wrażliwe na sytuacje stresowe. Regularne dodawanie cebuli do potraw uspokaja układ nerwowy.

Produkt zawiera witaminę B6, która normalizuje większość ważnych funkcji organizmu kobiety:

• poprawia trawienie;
• przywraca metabolizm i przyspiesza przemianę materii;
• poprawia samopoczucie podczas PMS i menstruacji;
• służy jako profilaktyka chorób onkologicznych;
• zwiększa pobudliwość seksualną;
• zmniejsza ryzyko niepłodności.

Zawartość witaminy C i E poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Dla mężczyzn

Smażenie cebuli jest również przydatne dla mężczyzn z kilku powodów:

• zwiększa męskie libido;
• poprawia jakość płynu nasiennego i normalizuje funkcje rozrodcze;
• w połączeniu z lekami zmniejsza objawy zapalenia gruczołu krokowego;
• łagodzi problemy z oddawaniem moczu.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży nie powinny odmawiać niewielkiej ilości smażonej cebuli. Opatrunek zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do pomyślnego rozwoju płodu wewnątrzmacicznego.

Nie jest tajemnicą, że ciało kobiety w „ciekawej pozycji” jest niezwykle wrażliwe. Włączenie cebuli do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko zarażenia się przeziębieniem. Ponadto cebula zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych zarówno dla zdrowia matki, jak i rozwoju dziecka.

W czasie ciąży nie należy jeść smażonej cebuli jako samodzielnego dania. Naruszenie tego zalecenia może spowodować zgagę. Najlepszą opcją byłoby dodanie smażonej cebuli w trakcie przygotowywania innych potraw.

W trzecim trymestrze warto ostrożnie jeść cebulę, nie zapominaj, że warzywo może powodować alergie.

Podczas karmienia piersią

Karmienie piersią jest tak samo ważne jak ciąża. Kobieta musi nadal uważnie monitorować swoje zdrowie, zwracając szczególną uwagę na dietę. Cebula zawiera witaminy i składniki odżywcze, które wraz z mlekiem matki przenikają do organizmu dziecka.

Ciało kobiety karmiącej doświadcza ogromnego obciążenia, w związku z czym cierpi przede wszystkim układ odpornościowy. Kwas askorbinowy, który jest częścią cebuli, przywraca funkcję ochronną.

Wraz z pojawieniem się małych pieczęci w klatce piersiowej stosuje się kompresy cebulowe w celu zmniejszenia stanu zapalnego. Terapię można zastosować w początkowej fazie procesu zapalnego. Przy pierwszych oznakach pogorszenia się stanu zdrowia (wysoka temperatura, uporczywy ból w klatce piersiowej) należy zwrócić się o pomoc do specjalisty.

Dla dzieci

Nie eliminuj całkowicie cebuli z diety Twojego dziecka. Produkt zawiera ogromną ilość przydatnych składników, które mogą wzmocnić niestabilny układ odpornościowy oraz uzupełnić wymaganą ilość witamin i minerałów.

Smażona cebula nie jest zalecana dla dzieci poniżej 1 roku życia. Może wywoływać reakcję alergiczną, dlatego dodawaj go do potraw małymi porcjami. Jeśli w ciągu dnia nie zaobserwuje się żadnych zmian, można kontynuować karmy uzupełniające.

Świeżą cebulę należy wprowadzić po trzech latach. Warzywo nieprzetworzone termicznie zwiększa kwasowość soku żołądkowego, a także podrażnia błony śluzowe przełyku i żołądka.

Kiedy chudniesz

Dietetycy zalecają dodawanie cebuli podczas gotowania. Smażenie warzyw normalizuje przemianę materii i pomaga przyspieszyć przemianę materii. Jedna z diet nazywana jest nawet „cebulą”. Zaproponowali to Francuzi, opierając się na zdolności cebuli do usuwania toksyn z organizmu i oczyszczania toksyn.

Ważną zdolnością cebuli jest rozkład tłuszczów bez szkody dla zdrowia.

Cebula smażona w medycynie

Lecznicze właściwości cebuli znane są od wieków. Nazywany jest naturalnym antybiotykiem ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Wartość smażenia cebuli polega na zachowaniu większości dobroczynnych witamin i minerałów nawet po obróbce cieplnej. Z tego powodu smażoną cebulę stosuje się w leczeniu i profilaktyce wielu dolegliwości.

W wysokiej temperaturze

Aby znormalizować temperaturę ciała, kilka małych cebul należy obrać i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, aż zmięknie. Powstały opatrunek należy owinąć papierowym ręcznikiem lub gazą i nałożyć na klatkę piersiową.

Metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy temperatura ciała nie przekracza 38 stopni, w przeciwnym razie należy zwrócić się o pomoc do wyspecjalizowanej placówki medycznej.

Z laktostazą

Laktostaza to uszczelnienie w kobiecej piersi, powstałe w wyniku zablokowania przewodów mlecznych. W początkowych stadiach choroby zaleca się stosowanie okładów z cebuli i miodu. Aby to zrobić, musisz połączyć 30 g lekko usmażonej kleiku cebulowego z 15 g miodu. Masę dokładnie wymieszać i schłodzić do komfortowej temperatury. Zastosuj powstałą mieszaninę do obszaru problemowego.

Nieterminowe leczenie laktostazy może powodować zapalenie sutka, co prowadzi do zatrucia krwi. Eliminację dotkniętego obszaru często wykonuje się za pomocą interwencji chirurgicznej. Z tego powodu kobieta karmiąca potrzebuje pilnej hospitalizacji przy pierwszych oznakach pogorszenia.

Smażona cebula w gotowaniu

Ze względu na możliwość radykalnej zmiany smaku potrawy smażona cebula znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Dodawany jest do pierwszego, drugiego dania, używany podczas przygotowywania sałatek i przekąsek.

Zupa Cebulowa Z Grzankami

Składniki:

• 4 średnie cebule;
• ser twardy – 100 g;
• chleb – 150 g;
• masło – 30 g;
• mąka – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
2. Wyślij na patelnię z masłem. Smaż na średnim ogniu, aż pojawi się złoty odcień, dodaj mąkę i gotuj jeszcze kilka minut.
3. Do rondla wlać 1,5 litra wody, zagotować i dodać cebulę smażoną z mąką.
4. Dodaj kostkę bulionową.
5. Aby przygotować tost, pokrój chleb na małe kawałki, posyp startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7 minut.
6. Zupę przelać do miseczek, dodać grzanki i podawać.

Krążki cebulowe

Bardzo popularna jest przystawka z krążkiem cebulowym, smaczne i pachnące danie można przygotować w domu.

Składniki:

• 2 duże cebule;
• chipsy ziemniaczane – 150 g;
• 2 jajka;
• mąka – 150 g;
• jogurt naturalny lub niskotłuszczowa śmietana – 200 ml;
• olej słonecznikowy – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Połącz mąkę i sól w głębokiej misce. Dodaj przyprawy do przypraw. Wszelkie dostępne zrobią.
2. W osobnej misce wymieszaj jogurt naturalny i mąkę pszenną, dodaj jajka kurze. Ubij miksturę trzepaczką, mikserem lub blenderem, aż będzie gładka.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w duże krążki.
4. Zmiel frytki na małe okruchy.
5. Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej.
6. Zanurz każdy krążek cebuli w cieście, obtocz okruchy frytek i wyślij na patelnię.
7. Smażyć na złoty kolor.

Smażone krążki cebulowe dobrze komponują się z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Sos czosnkowy można łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, wystarczy połączyć 50 g majonezu, śmietany lub jogurtu greckiego z posiekanym ząbkiem czosnku.

Smażone ziemniaki z cebulą i grzybami

Składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• pieczarki świeże lub mrożone – 300 g;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor.
3. Pokrój grzyby w cienkie plasterki i wyślij do cebuli. Gotuj 5 minut.
4. Wstępnie obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć na patelnię. Dodaj sól, czosnek i przyprawy.
5. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie gotowe.

Szkody i przeciwwskazania

Duża ilość zjedzonej cebuli może zaszkodzić organizmowi. Podczas używania produktu ważne jest przestrzeganie miary.

Cebula smażona jest przeciwwskazana w następujących przypadkach:

• z chorobami przewodu pokarmowego (stosowanie warzyw zwiększa kwasowość soku żołądkowego);
• zapalenie żołądka i wrzód żołądka;
• patologie wątroby (z powodu zawartości oleju);
• wysokie ciśnienie krwi.

Jak przechowywać smażoną cebulę

Aby zaoszczędzić czas, smażoną cebulę można przygotować wcześniej i przechowywać przez długi czas. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• cebula – 1 kg;
• olej roślinny – 0,5 l.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać z łuski i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Dobrze rozgrzać olej na patelni i dodać drobno posiekaną cebulę.
3. Gotuj na średnim ogniu na złoty kolor, następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
4. Kontynuuj smażenie przez 20 minut, aż cebula będzie w pełni ugotowana.
5. Wysterylizuj słoiki do przechowywania przedmiotu, włóż do nich smażoną cebulę i zwiń pokrywki.

Taki dressing może być przechowywany przez długi czas (do 12 miesięcy) i nadaje się do przygotowania dowolnych potraw.

Czy można zamrozić?

Smażoną cebulę można i należy zamrozić, ponieważ ta metoda znacznie upraszcza proces gotowania. W tym celu zaleca się usmażyć cebulę na oleju, aż pojawi się złocista skórka, położyć ją na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i włożyć do pojemników przeznaczonych do zamrażania. Wystarczą torby do zamrażania, a nawet tacki na kostki lodu. Wystarczy do bulionu dodać kilka kostek lodowej cebuli, a smak gotowanego dania całkowicie się zmieni.

Jak usmażyć cebulę

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w procesie smażenia cebuli nie ma nic skomplikowanego. Dla doświadczonego kucharza to prawda. Początkujący musi wziąć pod uwagę kilka ważnych subtelności, aby osiągnąć pożądany rezultat.

1. Jaka cebula nadaje się do smażenia? Najlepiej używać odmiany cebuli. Ta odmiana zachowuje większość swoich przydatnych właściwości po obróbce cieplnej. W procesie smażenia cebula nabiera przyjemnego złotego odcienia. Smak staje się słodkawy, a aromat bogaty.
2. Zielone cebule są zwykle używane w stanie świeżym, smażone są tylko wtedy, gdy są używane jako nadzienie do pieczenia.
3. Każda patelnia nadaje się do smażenia, ale naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu znacznie uprości proces gotowania. Wielu miłośników kulinariów radzi używać wolnowaru z funkcją „smażenia” lub „duszenia”.
4. Do smażenia najlepiej nadaje się rafinowany olej roślinny. Na maśle smażenie zacznie się szybko palić.

Klasyczna metoda smażenia:

1. Wlej trochę oleju na patelnię, powinna lekko pokryć spód.
2. Drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem.
3. Smaż na średnim ogniu, aż plastry staną się przezroczyste, a następnie wymieszaj.
4. Po uzyskaniu jasnozłotego odcienia pieczeń jest gotowa. W razie potrzeby dodaj sól do smaku.

Ciekawe fakty na temat cebuli

1. Uważa się, że starożytny człowiek zaczął używać cebuli do jedzenia około pięć tysięcy lat temu.
2. Przyjmuje się, że ojczyzną cebuli są kraje azjatyckie.
3. Japońscy naukowcy zidentyfikowali zalety cebuli w walce z rakiem. W tym celu wstrzyknęli gryzoniom leki, które spowalniają wzrost komórek rakowych. Równolegle naukowcy karmili niektóre myszy cebulą. W trakcie eksperymentu stwierdzono, że u gryzoni, które zjadały cebulę, wyniki leczenia były najskuteczniejsze.
4. Naukowcy z Indii odkryli, że łzy pojawiające się podczas krojenia warzyw mogą upośledzać wzrok i powodować zapalenie spojówek.
5. Inskrypcja została znaleziona na piramidach egipskich, których wiek wynosi około 3 tysięcy lat. Opisywał ilość srebra wydaną na zakup cebuli przez robotników.
6. Na grobie Tutenchamona znaleziono wizerunek łuku.
7. W Libii każda osoba zjada średnio do 35 kg cebuli rocznie, w Senegalu – do 23 kg, w Anglii – do 10 kg, we Francji – do 6 kg.
8. Pod względem zawartości cukru cebula przewyższa wiele owoców, w szczególności gruszkę i jabłko. Podczas smażenia część olejków eterycznych odparowuje, w wyniku czego cebula nabiera słodkawego smaku.
9. Zwolennicy tradycyjnej medycyny nazywają warzywo naturalnym antybiotykiem.
10. Za pomocą cebuli możesz pozbyć się nieprzyjemnych skutków ukąszeń owadów.