Chard: co to jest, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Chard dopiero stosunkowo niedawno zaczął zdobywać popularność w Rosji, ale w Europie od dawna, od ponad stu lat, odnosi sukcesy wielu ludzi (i nie tylko zwolenników zdrowej diety).

Pierwsze oficjalne pojawienie się warzywa w potrawach przypisuje się największej włoskiej wyspie – Sycylii. Dlatego boćwina jest często postrzegana jako składnik wielu włoskich potraw. Stosuje się go w sałatkach, duszony z warzywami i gotowany w zupach. Wielu zauważa jego subtelną goryczkę na surowo. W procesie obróbki cieplnej znika, pojawia się delikatny i łagodny smak, bardziej apetyczny niż szpinaku.

Co to jest boćwina

Chard jest lepiej znany jako burak liściowy i różni się od zwykłej jadalni tylko tym, że nie używa się rośliny okopowej, ale samych liści i łodyg. Mimo to boćwina jest warzywem o grubej, chrupiącej łodydze i gładkich liściach.

Łodyga występuje w różnych kolorach – od zwykłej zieleni do jaskrawoczerwonej i bordowej. To po łodydze można określić rodzaj warzywa.

Rodzaje

Istnieje wiele rodzajów boćwiny. Konwencjonalnie dzieli się je na liściaste i ogonki liściowe.

1. Liściaste (zwane też kapustą rzymską) mają duże, mięsiste liście, smakują jak szpinak. Gatunek ten może z łatwością zastąpić zwykłą sałatę, kapustę i inne liściaste odpowiedniki.
2. Boćwina ogonkowa ma małe liście, ale łodyga jest bardzo gruba i soczysta. To on jest krojony na sałatki lub używany do duszenia potraw warzywnych.

Według odmian wyróżnia się głównie trzy rodzaje boćwiny, które są bardziej popularne w handlu:

1. Z czerwonymi szypułkami to rubinowa (czerwona) boćwina.
2. Z białą łodygą, czasem z żółtawym odcieniem – biała boćwina (rzadziej nazywana żółta).
3. Odmiana tęczowa nie jest oczywiście konkretnym typem, bardziej przypomina mieszankę wszystkich pozostałych – żółtych, szmaragdowych, srebrnych i szkarłatnych – taki kolorowy asortyment ozdobi każdą sałatkę na świątecznym stole.

Skład i kalorie

Liście i łodygi boćwiny to bogactwo składników odżywczych. To duża ilość witamin zawartych w 100 g warzyw. Mogą one nie tylko pokryć dzienne zapotrzebowanie, ale nawet je przewyższyć – są to między innymi witaminy A i K. Chard nie ustępuje również zawartością witaminy C w cytrynie czy pomarańczy. To jasne warzywo jest dobrym źródłem przydatnych mikro i makroelementów – magnezu, wapnia, fosforu, sodu i wielu innych.

Jak każdy produkt roślinny, boćwina jest bogata w błonnik pokarmowy. Zawiera dużą ilość antyoksydantów i fitoskładników, unikalnych na swój sposób i bardzo korzystnych dla zdrowia. A wszystko to kryje się pod niskokaloryczną skorupką – tylko 20 kcal na 100 g. Dlatego to warzywo jest przydatne dla wszystkich osób, które schudną i prowadzą zdrowy tryb życia.

Przydatne właściwości boćwiny

Dla kobiet

Wszystkie składniki pokarmowe są oczywiście bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, ale boćwina daje szczególną radość słabszej płci ze względu na jej zdolność do poprawy kondycji skóry i włosów. Wszystko dzięki zawartości w nim specjalnego związku organicznego – biotyny.

Biotyna poprawia strukturę włosów, stają się one bardziej miękkie i mniej podatne na przekroczenie, pojawia się zdrowy połysk. Pobudzając mieszki włosowe, biotyna przyspiesza wzrost włosów.

Brak tego związku może powodować częste wysypki i stany zapalne na skórze. Dlatego systematyczne stosowanie boćwiny pomoże poprawić wygląd skóry, przyczyni się do pojawienia się zdrowego promiennego odcienia.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, jako przedstawiciele silniejszej płci, potrzebują podwójnej ilości przydatnych substancji. Dlatego boćwina jest po prostu niezbędna do włączenia do diety mężczyzn. Duża ilość witaminy A przyczynia się do dobrej odnowy komórek, selen i cynk wspomogą normalną produkcję testosteronu, a wszystko to razem poprawia męską siłę i wydajność układu rozrodczego.

Podczas ciąży

Ciąża wymaga szczególnej uwagi na temat odżywiania, dlatego musisz ściśle monitorować, co możesz jeść i ile. Dieta powinna być bogata w przydatne składniki, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu – są to białko, wapń, żelazo, witaminy i minerały.

Obecność witamin w boćwinie, niektórych nawet w nadmiarze, pozwoli uzyskać je nie tylko matce, ale także dziecku, co przyczyni się do jego zdrowia i prawidłowego rozwoju. Witamina C wzmocni odporność przyszłej mamy oraz ochroni ją przed wirusami i bakteriami. Żelazo poprawi proces krążenia krwi, normalizując poziom hemoglobiny i zmniejszając ryzyko anemii.

Podczas karmienia piersią

Zdrowie dziecka karmionego piersią zależy bezpośrednio od tego, jakie pokarmy są zawarte w diecie matki i w co są bogate. Natychmiast po urodzeniu dziecka konieczne jest pobieranie składników odżywczych z mlekiem matki.

Obecność buraka ćwikłowego w diecie zapewni dziecku fosfor i wapń. Są to niezbędne elementy do prawidłowej budowy szkieletu kostnego i układu mięśniowo-szkieletowego jako całości. Sód ureguluje wymianę płynów i soli w organizmie, uchroni matkę przed obrzękami, poprawi funkcjonowanie nerek dziecka.

Dla dzieci

Organizm dziecka jest narażony na dużą liczbę ataków ze świata zewnętrznego w czasie, gdy jego odżywianie nie jest już uzależnione od mleka matki. Dlatego witaminy i minerały muszą być dostarczane z pożywieniem, od tego zależy prawidłowy wzrost i rozwój całego organizmu. Aby uchronić dziecko przed chorobami, rodzice powinni zadbać o to, aby produkty zawierały wystarczającą ilość witaminy C. Dziecko raczej nie zgodzi się na zjedzenie kwaśnej cytryny, a przecier warzywny z dodatkiem boćwiny to ciekawy produkt, jasny w kolorze i neutralny w smaku. Obecność w nim wapnia pomoże w tworzeniu kości, ścięgien podczas wzrostu, a fosforu – rozwoju umysłowego i wzmocnienia szkieletu kostnego.

Kiedy chudniesz

Zdrowa dieta polega na połączeniu korzyści i niskiego spożycia kalorii w celu uzyskania bardziej pomyślnego wyniku. Pokarmy zawarte w diecie powinny zawierać wszystkie niezbędne dla organizmu składniki odżywcze, a także dawać uczucie sytości, nawet w niewielkich ilościach. Burak liściowy dobrze radzi sobie z tą rolą. Wysoka zawartość błonnika minimalizuje ryzyko przejadania się i podjadania, ponieważ ten produkt może szybko Cię nasycić. Podczas spożywania tego warzywa poprawia się metabolizm, co przyczynia się do szybkiego rozkładu tłuszczów.

Udowodniono naukowo, że osoby, które w swojej diecie zawierają dużą ilość warzyw, rzadziej mają nadwagę. Jeśli ten problem już istnieje, tracą na wadze szybciej niż ci, którzy ograniczają się w jedzeniu i głodzą organizm.

Chard jest żywym przykładem tego, że można schudnąć z korzyścią i bez szkody dla zdrowia.

Korzyści i zastosowania liści

Boćwina ze względu na swój bogaty skład jest niezastąpiona dla organizmu w różnych schorzeniach.

Nowotwór

Przeciwutleniacze buraków liściastych to prawdziwi bojownicy o zdrowie człowieka. Mogą zapobiegać pojawianiu się guzów nowotworowych, które powstają w wyniku obecności wolnych rodników w organizmie, chroniąc komórki przed ich uszkodzeniem. Pomagają im w tym witaminy A i C.

Beta-karoten jest również substancją immunostymulującą. Jego regularne przyjmowanie zmniejsza ryzyko raka płuc, co jest naukowo udowodnionym faktem.

Związki fenolowe występujące w boćwinie kierują swoje działanie przeciwzapalne na komórki raka trzustki.

Choroba serca

Bioflawonoid vitexin pomoże w walce z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Jest w stanie obniżyć ciśnienie krwi, normalizować krzepliwość krwi. Kaempferol działa również korzystnie na naczynia krwionośne – wzmacnia je i chroni przed powstawaniem zakrzepów. Obecność potasu może obniżać ciśnienie krwi i neutralizować enzymy wywołujące nadciśnienie. Od anemii i jej objawów (osłabienie i zmęczenie) pomoże żelazo i miedź. Poprawiają krążenie krwi i nasycają narządy w organizmie tlenem.

Dzięki tym i wielu innym składnikom jedzenie boćwiny może uchronić człowieka przed zawałem serca i udarem.

Cukrzyca

Oprócz błonnika pokarmowego, który utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi, w boćwinie odkryto niedawno unikalny w swoich zdolnościach flawonoid – kwas syrynowy. Pomaga normalizować poziom glukozy we krwi, wpływając na aktywność enzymu rozkładającego złożone węglowodany na cukry prostsze. Dlatego jest bardzo potrzebny w diecie osób chorych na cukrzycę lub zagrożonych jej rozwojem. Przeciwutleniacze przyczyniają się również do poprawy ogólnego stanu pacjentów, zmniejszają ryzyko powikłań związanych z cukrzycą.

Wykazano, że spożywanie boćwiny, podobnie jak innych warzyw liściastych, zmniejsza ryzyko cukrzycy.

Problemy z trawieniem

Błonnik jest rodzajem pokarmu dla mikroflory jelitowej. Poprawia perystaltykę przewodu pokarmowego, stabilizując trawienie. Dlatego pokarmy bogate w błonnik powinny być spożywane przez osoby, które podążają za swoją sylwetką lub chcą ją poprawić. Chard po prostu pomaga zmniejszyć i znormalizować wagę.

Ponadto poprawia:

1. Praca mózgu. Potas zwiększa sprawność mózgu i wspomaga przyswajanie informacji poprzez usprawnienie dostarczania do niego tlenu, natomiast witamina K chroni przed wieloma chorobami i zmniejsza zmęczenie.
2. Ponadto warzywo pomaga w utrzymaniu prawidłowego widzenia. Beta-karoten i witamina A minimalizują ryzyko chorób oczu – jaskry, zwyrodnienia plamki żółtej i tak dalej. Chronią rogówkę oka, utrzymując dla niej optymalny stan.

Boćwina w medycynie ludowej

W medycynie ludowej burak ćwikłowy stosuje się zarówno w postaci „naturalnej”, jak i w postaci wywarów. Te ostatnie są bardzo popularne, ponieważ uważa się, że najlepszy efekt na organizm można uzyskać za pomocą gorącego napoju. Ta opinia jest błędna, ponieważ wiele witamin ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Na przykład witamina C jest niszczona w 90% podczas gotowania.

Na bóle głowy

W przypadku bólów głowy zaleca się zmielenie liści warzyw w puree ziemniaczanym i nałożenie na skronie lub czoło przez pół godziny lub godzinę. Możesz użyć całych, nie pokruszonych liści, dosłownie zerwanych z ogrodu.

Na ból gardła

Taki ludowy przepis jest idealny do leczenia zapalenia gardła i innych procesów zapalnych w gardle. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g boćwiny (najlepiej z soczystymi liśćmi i sadzonkami) i 1 łyżeczkę 9% octu stołowego. Pokrój warzywo na małe kawałki i dodaj do niego ocet. Powstałą mieszankę pozostawić na jakiś czas, aż płyn zostanie uwolniony z buraka ćwikłowego. Odcedź powstałą nalewkę przez gazę i pij ten płyn w małych ilościach co 5 godzin. Aby uzyskać lepszy efekt, do nalewki można dodać sok z buraków.

Przy bólu gardła możesz spróbować soku z botwinki. Wystarczy dodać różne owoce (najlepiej cytrusy) dla nadania smaku i pić taki napój raz dziennie po szklance.

Aby wzmocnić odporność

Aby wzmocnić układ odpornościowy, potrzebujesz 250 g boćwiny, kilka ząbków czosnku i 1 łyżeczkę oleju roślinnego. Zmiel czosnek i boćwinę, zalej oba składniki olejem roślinnym. Powstały puree może służyć jako dobra profilaktyka w chłodne dni.

Korzyści dla układu krążenia

Najlepszy efekt dla serca można uzyskać pijąc sok z botwinki. Obniża ciśnienie krwi i wspomaga oczyszczanie krwi.

Ten sam sok z botwinki może pomóc zatrzymać krwawienie. Wykonywane czynności są porównywalne z używaniem babki lancetowatej – należy zwilżyć gazę sokiem i nałożyć na ranę. Ponadto obecność składników przeciwzapalnych łagodzi obrzęk wokół rany.

Aby poprawić widzenie

Beta-karoten będzie sałatką z boćwiny i marchewki. Aby to zrobić, wystarczy posiekać 300 g boćwiny i zetrzeć 1 dużą marchewkę. Jeśli chcesz, możesz dodać olej i przyprawy. To zdrowa alternatywa dla marchewki po koreańsku.

Odwar z botwiny

W rzeczywistości wywar może pomóc wyleczyć każdą dolegliwość. Dobrze oczyszcza wątrobę, działa moczopędnie, na przeziębienia zastępuje musującą tabletkę witaminy C. Ponadto boćwina pomaga radzić sobie ze stresem, działając uspokajająco na układ nerwowy.

Do wywaru potrzebujesz 1 litra wody na 100 g boćwiny. Gotuj warzywa na patelni z zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Użyj go przed snem.

Zastosowanie boćwiny w kosmetologii

Lecznicze działanie boćwiny może być skierowane na poprawę kondycji skóry i linii włosów.

Płyn do mycia skóry ze stanami zapalnymi

Jeśli na twarzy pojawił się bolesny trądzik, nie ma powodu do rozpaczy. Aby oczyścić skórę i pozbyć się znienawidzonych wysypek, musisz pamiętać o ludowych przepisach.

W celu wysuszenia i pewnego rodzaju wybielenia skóry należy zagotować liście i ogonki boćwiny, a po schłodzeniu powstałego bulionu dodać do płynu 1 łyżeczkę octu jabłkowego. Powstałą wodą wystarczy umyć twarz przed pójściem spać. Po tygodniu stan zapalny zacznie zanikać, skóra stanie się znacznie czystsza.

Maska do skóry suchej

Taką maskę można stosować w zimnych porach roku, kiedy skóra jest spierzchnięta lub w upalne dni, kiedy brakuje jej nawilżenia i odżywienia.

Do maski potrzebujesz 1 łyżki soku z botwinki i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji, nałożyć maskę na twarz i dekolt na 15-20 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Maska nawilżająca

Do 300 g drobno posiekanej (najlepiej przetartej) boćwiny dodaj 1 łyżeczkę miodu i taką samą ilość oliwy z oliwek. Maseczkę nałożyć na twarz i dekolt na 15-20 minut, następnie spłukać wodą i nałożyć odpowiedni krem na oczyszczoną skórę.

Przeciw plamom starczym

Chard pomoże również wybielić skórę przed pigmentacją. Możesz użyć puree warzywnego lub po prostu liści parzonych wrzątkiem. Pozostaw liście na skórze twarzy na 15-20 minut, następnie zmyj ciepłą bieżącą wodą. Bardzo pomaga przy piegach.

Wzmacniająca maska do włosów

Sok z botwinki pomoże w wypadaniu włosów nie gorzej niż łopian czy olej kokosowy. Aby to zrobić, wcieraj go w skórę głowy co najmniej 2 razy w tygodniu. Możesz również wykonać odżywczą maskę na bazie puree z botwiny i olejku łopianowego. Dodaj 3 łyżeczki oleju łopianowego do 250 g warzyw i powstałą mieszankę wetrzyj w skórę głowy, a następnie załóż czapkę lub owiń się ręcznikiem, aby uzyskać „efekt cieplarniany”. Po pół godzinie dokładnie spłucz maskę wodą i balsamem nawilżającym.

Szkody i przeciwwskazania

Każdy produkt, który ma swoje właściwości zdrowotne, przy bardzo częstym stosowaniu może wyrządzić znaczne szkody w organizmie. Boćwina z dużą ilością błonnika może powodować niestrawność. Dla każdego może objawiać się na różne sposoby – dla kogoś w postaci stagnacji, a ktoś ma szczęście z ulgą.

Zawartość kwasu szczawiowego w warzywie może być również okrutnym żartem dla tych, którzy mają zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Sole, szczawiany, zawarte w prawie każdym warzywach liściastych, pogarszają stan z kamicą moczową. Dlatego boćwina jest przeciwwskazana dla osób z tym problemem (jednak jak szczaw czy burak ćwikłowy).

Jeśli zakochałeś się w soku z botwiny i chcesz go stale używać, lepiej rozcieńczyć go sokiem z marchwi lub pomidora, ponieważ skoncentrowany napój może powodować wzdęcia. Z tego samego powodu osoby z zapaleniem żołądka lub wrzodami nie powinny go nadużywać.

Jak wybrać i przechowywać boćwinę?

Wybierając boćwinę należy całkowicie zaufać wskaźnikom organoleptycznym – wyglądowi, kolorowi, zapachowi i widocznej soczystości produktu. Im świeższe warzywo, tym więcej użytecznych właściwości uzyska się z niego.

1. Kolor liści. Liście świeżej boćwiny mają jasny i soczysty kolor burgundowy (dla rubinu) lub zielony (dla wszystkich innych rodzajów warzyw). Zewnętrzna świeżość będzie wskazywać, że warzywo od dłuższego czasu nie leżało na blacie.
2. Zapach. Boćwina powinna wydzielać aromat świeżych ziół z lekką goryczką. Jeśli zapach jest wodnisty lub obecne są inne obce aromaty, nie powinieneś brać takiego warzywa. Nawet jeśli na zewnątrz wygląda atrakcyjnie, najprawdopodobniej nie będzie długo leżał w lodówce.
3. Łodyga mangolda. Łodyga nie powinna być powolna. Elastyczna i cienka łodyga wskazuje, że roślina jest młoda – takie buraki doskonale nadają się do sałatek. Soczysta gruba łodyga wskazuje, że warzywo jest dość dojrzałe – dobrze nadaje się do przygotowania maseczek leczniczych lub wywarów. Ale sałatka niestety da gorycz.
4. Struktura liści. Liście powinny mieć chrupiącą konsystencję, porównywalną do sałatki: przy ściskaniu palcami powinno być wyczuwalne lekkie trzeszczenie. Chociaż ten sposób rozpoznawania struktury nie jest odpowiedni dla młodej rośliny – jej liście są miękkie i delikatne, ale rozmiar również będzie odpowiednio mniejszy.
5. Brak plam i pustek na powierzchni arkusza. Białe plamy na liściach zwykle wskazują na stosowanie podczas uprawy pestycydów lub innych środków chemicznych. Czarne plamy to znak, że warzywo zaczyna gnić. Pustki zwykle oznaczają, że liście były ulubionym pokarmem owadów.
6. Pakiet. Najlepiej kupić boćwinę bez opakowania. Warzywa w plastikowej torbie będzie mniej przechowywane z powodu gromadzenia się w nim kondensatu.

Chard najlepiej przechowywać w plastikowym pojemniku w lodówce. Nie ma potrzeby umieszczania go na półce pod zamrażarką – nie wydłuży to okresu przydatności do spożycia. Najlepszą opcją jest użycie botwiny zaraz po jej zakupie. Jeśli taki wynik wydarzeń jest niemożliwy, boćwina może leżeć w lodówce do 4 dni. Po tym okresie straci nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także użyteczne właściwości. Rozpocznie się proces rozkładu, który może odegrać kiepski żart na ciele.

Kolejny sekret przechowywania, który sprawdza się w przypadku wszystkich warzyw: wystarczy umyć boćwinę bezpośrednio przed jej użyciem.

Czy można zamrozić?

Po zamrożeniu boćwina może być przechowywana do 4 miesięcy. Ten sposób przechowywania zachowuje prawie wszystkie składniki odżywcze i możesz zaopatrzyć się w warzywa na przyszłość. Warto też zamrozić w plastikowym pojemniku, unikając używania worków.

Jak jeść boćwinę

Smak świeżego, nieprzetworzonego boćwiny przypomina szpinak. W większości jest neutralny i ma lekką przyjemną goryczkę. Ten smak nada pikantny akcent każdej potrawie. Na smak warzywa wpływa również jego pierwotne przetworzenie przed użyciem.

1. Konieczne jest dokładne umycie warzyw z widocznych zanieczyszczeń w ciepłej wodzie. Zaleca się to zrobić nawet 2-3 razy.
2. Pamiętaj, aby sprawdzić kiść zieleni pod kątem zepsutych liści – ich specyficzny smak znacznie zepsuje danie.
3. Podczas gotowania konieczne jest spuszczenie pierwszego wywaru, ponieważ może on zawierać dużą ilość szkodliwych substancji (na przykład azotany, które są aktywnie wykorzystywane w uprawie roślin liściastych). Ta zasada nie dotyczy przypadków, gdy boćwina była uprawiana we własnym ogrodzie.
4. Jeśli jest problem zwany nieżytem żołądka, a naprawdę chcesz spróbować warzywa, powinieneś spróbować ugotować je z dodatkiem produktów mlecznych – neutralizują kwasy.

Co można ugotować z botwiny: przepisy kulinarne

Sałatka z liśćmi botwiny

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie botwiny jest dodanie jej do sałatki. Może składać się z mieszanki różnych warzyw – na przykład szpinaku, rukoli, sałaty i kapusty pekińskiej.

Do jednego z popularnych i prostych przepisów na sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• liście boćwiny – 800 g;
• grzanki lub krakersy – 20 g;
• ogórek – 5 szt. średni rozmiar;
• pomidorki koktajlowe – 5 szt.;
• Sos Cezar – 1-2 łyżki. łyżki.

Ogórki pokroić w małe plasterki, pomidorki koktajlowe – plastry. Zmiel liście botwinki, rozrywając je rękami. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i pieprz do smaku. Do sałatki można dodać marynowane sery.

Łatwy dodatek do steku wieprzowego

W okresie kwitnienia zieleni chcesz zafundować sobie niezwykłą przystawkę z tego, co rośnie w ogrodzie. Do takiej przystawki potrzebne są następujące produkty:

• boćwina – 300 g;
• strzały czosnkowe – 300 g;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• sól, przyprawy – do smaku.

Składniki warzywne dokładnie opłucz ciepłą wodą, a następnie pokrój na duże kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki z solą i przyprawami w misce, a następnie włóż do dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż boćwinę i czosnek cały czas mieszając, aby się nie przypaliły. Gotowość do określenia strzałkami czosnku – kolor stanie się ciemniejszy, a struktura stanie się miękka. Możesz posypać sosem, jeśli chcesz.

Makaron twarogowy z ziołami

Makaron jest łatwy do zrobienia w domu. Za tę cenę będzie znacznie tańszy niż kupowanie w sklepie. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• twarożek 5% tłuszczu – 200 g;
• boćwina – 50 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• kwaśna śmietana – 1 łyżka. łyżka.

Aby zmiękczyć botwinę, dusić wcześniej na patelni z dodatkiem wody przez 10 minut. Następnie zmiel wszystkie składniki w mikserze do pożądanej konsystencji. Bardziej płynną strukturę można uzyskać dodając więcej kwaśnej śmietany.

Kiszonki z marynowanej botwiny

To dość nietypowe danie, ale jednocześnie świetny sposób na przedłużenie trwałości boćwiny.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące składniki:

• woda – 1 l;
• cukier – 50 g;
• sól – 50 g;
• ocet – 250 ml.

Jego przygotowanie jest bardzo proste – do wrzącej wody dodaj sól, cukier i ocet.

Przygotowanie do konserwacji
Pokrój sadzonki botwiny o wielkości do 5–6 cm i blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Rozłóż schłodzone sadzonki w wysterylizowanych słoikach. Gorącą marynatę wlać do słoików, zamknąć pokrywkami i odstawić w ciemne, chłodne miejsce do ostygnięcia. Przechowuj botwinę w lodówce przez 1 miesiąc, podczas której zawsze możesz podać do stołu chrupiącą przekąskę (nie gorszą niż ogórki).

Możesz także marynować liście botwiny. Technologia przygotowania marynaty nie różni się, ale obróbka cieplna samych liści nie jest już wymagana – są one w stanie zmiękczyć marynatę.

Liście w tym przypadku nie są cięte, ale zwijane z kilku kawałków w rolkę. W tej formie należy je ostrożnie umieścić w słoiku i zalać marynatą. W sałatce mało kto polubi takie liście, ale do przygotowania dań poddanych obróbce termicznej, takich jak zupy i ciasta, całkiem.

Inne sposoby wykorzystania botwiny w gotowaniu

1. Z liści i sadzonek botwinki można zrobić koktajle z dodatkiem soku z marchwi. Zdrowy napój doda Ci poranka energii o poranku i kompleks przydatnych substancji na cały dzień.
2. Liście boćwiny można zastąpić szpinakiem w wielu potrawach – smak prawie się nie zmieni. Na przykład nadziewaj pierś z kurczaka serem.
3. Możesz spróbować zrobić frytki z jego liści. Należy je pokroić na małe kawałki, posypać olejem, posypać solą i innymi pożądanymi przyprawami i piec do uzyskania chrupiącej, kruchej konsystencji.
4. Często do ciasta dodaje się boćwinę wraz z gotowanym jajkiem i innymi ziołami.

Ciekawe fakty o chard

1. Ze względu na pewne podobieństwo zewnętrzne, boćwina jest często mylona ze szpinakiem i odwrotnie.
2. Już w starożytności boćwina była używana w leczeniu zatrucia krwi, gorączki i innych infekcji.
3. Nie toleruje sąsiedztwa w ogrodzie własnego gatunku – kapusty, buraków i szpinaku. Wszystkie użyteczne właściwości w tym przypadku są zmniejszone w boćwinie.