Migdał mielony to roślina z rodziny turzycowatych. Uważa się, że był znany ludzkości już w czasach starożytnych. A w dawnych czasach było to powszechne w całej Europie. W Rosji chłopi również wyhodowali jadalną sytość – tak nazywa się tę roślinę po rosyjsku. Chociaż dziś bardziej znana jest druga wersja nazwy, przyjęta w Hiszpanii – chufa.
Spis treści
Jak wygląda i gdzie rośnie
Zewnętrznie chufa przypomina zwykłą turzycę, taką jak ta, która rośnie na bagnistej glebie. Wyróżnia się jasnozielonymi liśćmi, dość gęstymi i sztywnymi, które mogą dorastać do pół metra długości. Sam krzew chufa może osiągnąć wysokość 30–90 cm, a jego łodyga jest prosta i cienka, o trójściennym przekroju. Liście są zbierane w pęczki o szerokości 1 cm, w okresie kwitnienia pojawiają się na nich kwiatostany parasolowe, zapylane przez wiatr.
Krzew chufa jest niewymagający pod względem składu gleby i na ogół bezpretensjonalny, chociaż preferuje miejsca nasłonecznione i nie toleruje wysokiej wilgotności. Wyróżnia się rozwiniętym systemem korzeniowym, z którego zaczyna się rozgałęziać wiele pędów, raczej cienkich.
Zjadane są małe bulwy rosnące na tych pędach. Rozmiarami nie są większe niż orzechy, ale kształtem, smakiem, a nawet aromatem przypominają migdały. Wrażenie to potęguje ich biały, słodkawy, twardy i chrupiący miąższ, a także skórka o barwie żółtawej lub ciemnobrązowej, pokryta kilkoma poprzecznymi bruzdami (czasami też różowawymi, ale stosunkowo rzadko). Stąd inna nazwa rośliny – migdały ziemne.
Chufa może wyprodukować dość duży plon. Zdarzają się przypadki, gdy z jednego krzewu zebrano do 400 kawałków takich owalnych orzechów – 3 cm długości i 1 cm szerokości. Ich skóra jest nieodłączna od miazgi i jest dość twarda.
W naturze zasięg występowania migdałów ziemnych jest dość szeroki. Chufa jest tradycyjnie uprawiana na prawie całym śródziemnomorskim wybrzeżu Europy oraz w Afryce Północnej. Istnieją badania historyczne, które potwierdzają, że mielone migdały były popularne w starożytnym Egipcie już 4000 lat temu. W Europie zaczęto ją uprawiać we Włoszech i Hiszpanii, następnie rozprzestrzeniła się na inne kraje. W Rosji migdały ziemne pojawiły się zaledwie 300 lat temu. Początkowo nazywano go zimowiskiem, a dopiero potem otrzymał nazwę jadalnej sytości. Niestety, po rewolucji roślina ta przez długi czas została zapomniana, choć jest to rzeczywiście bardzo przydatne i pożywne bulwy.
Te „orzechy” można jeść nawet na surowo, chociaż kuchnia europejska ma dość przepisów ze smażonymi i pieczonymi kluskami. Robią też różne napoje. A zawarty w nich olejek ma szerokie zastosowanie w kosmetologii.
Skład i kalorie
Chufa to tłusta ziemista bulwa. Jego wartość energetyczna jest dość wysoka: około 609 kcal na 100 g produktu. Ale ma doskonały skład, który sprawia, że ziemiste migdały są tak korzystne dla zdrowia. Tak więc 100 g produktu zawiera tylko 13 g węglowodanów, prawie 19 g białka i 54 g tłuszczu. Co więcej, są to na ogół zdrowe tłuszcze, choć oczywiście nie należy ich nadużywać.
Ale mielone migdały zawierają:
- Witamina A, która jest dość silnym przeciwutleniaczem, ma właściwości przeciwzapalne i bardzo korzystnie wpływa na wzrok.
- Witaminy z grupy B, przyspieszające procesy metaboliczne i wspomagające funkcjonowanie układu nerwowego.
- Witamina C, która również jest uważana za antyoksydant, ma jednak nie tylko właściwości ochronne i antyoksydacyjne, ale także zdolność do poprawy stanu ścian naczyń.
- Bogaty zestaw makro- i mikroelementów, w tym cynk o właściwościach przeciwzapalnych, niezbędny dla układu hormonalnego jod, żelazo i fosfor poprawiające funkcje poznawcze oraz miedź, sód, cynk itp.
Guzki zawierają potas, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego oraz wapń, który wzmacnia kości. Dlatego orzeszki ziemne zaleca się spożywać osobom starszym – w profilaktyce osteoporozy i choroby wieńcowej.
Bulwy orzeszków ziemnych zawierają również niezbędne aminokwasy, skrobię i, w zależności od odmiany, 20–27% olej, który swoimi właściwościami jest bardzo zbliżony do oliwy z oliwek.
Co to jest przydatna chufa z orzeszków ziemnych?
Ogólne korzyści
Przydatne właściwości mielonych migdałów są bardzo różnorodne. Ponadto znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale także w farmakologii. Migdały mielone mają następujące właściwości:
- Utrzymuje ciało w dobrej kondycji.
- Poprawia pracę wszystkich mięśni.
- Pomaga regulować poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu w organizmie, co pomaga zapobiegać różnym chorobom naczyniowym, w tym miażdżycy i udarom.
- Zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.
- Poprawia zdolności poznawcze i ogólnie korzystnie wpływa na pracę ośrodkowego układu nerwowego.
- Normalizuje procesy metaboliczne i usuwa toksyny z organizmu.
- Reguluje poziom glukozy we krwi i dlatego jest uważany za bardzo korzystny dla osób z cukrzycą.
Tak naprawdę każda bulwa mielonych migdałów to miniaturowy orzech zawierający absolutnie wszystko, czego organizm ludzki potrzebuje do normalnego funkcjonowania.
Dla kobiet
W przypadku kobiet mielone migdały są przydatne, ponieważ dostarczają organizmowi wapnia w okresie menopauzy, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju osteoporozy. Ponadto właściwości przeciwzapalne jego składników zapobiegają rozwojowi chorób narządów miednicy.
Dla mężczyzn
Dla przedstawicieli silniejszej płci roślina ta jest przydatna, ponieważ zawiera przeciwutleniacze i cynk, czyli składniki o właściwościach przeciwzapalnych. To sprawia, że roślina jest doskonałą profilaktyką chorób prostaty.
Podczas ciąży
Uważa się, że gliniane migdały można jeść nawet w czasie ciąży, ponieważ zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe, a także wiele witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny i można go używać tylko w niewielkich ilościach, ponieważ silny przyrost masy ciała jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży.
Podczas karmienia piersią
Chufa nie zawiera szkodliwych substancji, które mogłyby przenikać do mleka matki i w jakiś sposób wpływać na zdrowie dziecka. Jednocześnie zawiera dużo niezbędnych aminokwasów, witamin i minerałów, które pomagają młodej mamie szybciej nabrać formy. Dlatego nie ma bezpośredniego zakazu używania migdałów ziemnych. Ale musisz być ostrożny, ponieważ każdy nowy produkt u dziecka może wywołać reakcję alergiczną. Dlatego należy prowadzić dziennik żywności i zapisywać ilość glinianych migdałów, które znalazły się w codziennej diecie, a następnie sprawdzić reakcję dziecka i zanotować wszystko, co nietypowe – zwiększoną pobudliwość, podrażnienie skóry.
Dla dzieci
Uważa się, że zmielone migdały są bardzo przydatne dla dzieci, ponieważ zawierają wszystkie potrzebne im substancje. Oczywiste jest, że nie warto dawać go małym dzieciom, ponieważ ich przewód pokarmowy nie jest jeszcze gotowy na takie produkty – tak jak na zwykłe orzechy. Czyli w niewielkiej ilości można je podawać tylko dzieciom powyżej 3 roku życia, ale tylko przy braku indywidualnej wrażliwości i reakcji alergicznych.
Kiedy chudniesz
Dieta oparta na mielonych migdałach nie jest najlepszym pomysłem, ponieważ są one dość wysokokaloryczne. Ale dodanie do diety niewielkiej ilości chufa pozwala znormalizować poziom cukru we krwi i przyspieszyć metabolizm.
Orzeszki ziemne dodaje się do twarogu, jogurtu, sałatek warzywnych i owocowych – ale nie więcej niż 20-30 g dziennie. Wtedy będzie świetną przekąską, która pomoże zaopatrzyć organizm we wszystkie białka i witaminy, nawet przy ścisłej diecie.
Ponadto uważa się, że dobroczynne substancje zawarte w mielonych migdałach lepiej się wchłaniają, gdy są przyjmowane w postaci mleka. Taki napój może być świetnym śniadaniem dla osób będących na diecie. Aby przygotować to lecznicze mleko, musisz wziąć gliniane bulwy migdałów i oczyszczoną wodę w stosunku 1:4. Środek nalega na jeden dzień, po czym jest filtrowany, a grudki glinianych migdałów przeciera się przez drobne sito. Następnie powstałą masę łączy się z odsączoną cieczą i miesza w celu uzyskania puree. W razie potrzeby dodaj łyżkę miodu. Możesz wypić filiżankę tego mleka na śniadanie, aby rozpocząć dzień z dopływem energii.
Zalety oleju z mielonych migdałów
Olejek Chufa to produkt wytwarzany metodą tłoczenia na zimno, co pozwala na zaoszczędzenie maksymalnej możliwej ilości składników odżywczych. Jeśli wszystko zostało przeprowadzone zgodnie z zasadami, to produkt spełniający wysokie wymagania współczesności będzie wyglądał jak złocisto-żółty, półprzezroczysty płyn o przyjemnym zapachu migdałów.
Swoimi właściwościami olej ten jest bardzo zbliżony do oliwy z oliwek. Zawiera kwas oleinowy, który należy do grupy tłuszczów wielonienasyconych i ma zdolność ochrony organizmu przed negatywnym wpływem środowiska zewnętrznego. Regularne stosowanie go obniży poziom „złego” cholesterolu i zastąpi go „dobrym”, co korzystnie wpłynie na aktywność układu krążenia i pracę mózgu.
Tak więc olej z mielonych migdałów ma następujące właściwości:
- normalizacja czynności serca i zapobieganie zakrzepicy;
- poprawa wchłaniania wapnia w tkance kostnej;
- utrzymanie ostrości wzroku (wynika to z dużej zawartości kwasu linolowego);
- wzmocnienie odporności;
- normalizacja równowagi hormonalnej;
- zwiększona odporność na stres;
- poprawa procesów trawiennych.
A żeby uzyskać taki efekt, wystarczy spożywać tylko 10 g oleju dziennie, nieco mniej niż łyżkę stołową.
Wysoka zawartość witaminy E wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na narządy rozrodcze. Ponadto ma wyjątkową zdolność zastępowania wszelkich innych witamin, których brakuje w organizmie.
W kosmetyce olej chufa jest szeroko stosowany w celu zwiększenia elastyczności skóry, ochrony przed odwodnieniem, leczenia pęknięć i stanów zapalnych, rozjaśnienia i nasycenia komórek tlenem. Uważa się również, że pomaga usuwać objawy egzemy, łuszczycy, różnego rodzaju zapalenia skóry. W branży kosmetycznej służy do wzmacniania włosów i paznokci. Wszystko to za sprawą niezwykłego połączenia dwóch czynników – wysokiej zawartości kwasu oleinowego oraz niskiej kwasowości produktu jako całości. Olejek ten nie wysycha długo, dlatego dodaje się go do drogich kremów do twarzy, mydeł itp.
Aby wyleczyć pęknięcia, wystarczy nanieść niewielką ilość oleju na dotknięty obszar i pozostawić go do samoistnego wchłonięcia. Procedurę można powtarzać 2-3 razy dziennie.
W celu odżywienia skóry zaleca się nałożyć niewielką ilość olejku pod oczy na pół godziny. Następnie zmyj resztę ręcznikiem papierowym. Również na jego bazie można wykonać maskę z dodatkiem olejków jojoba i neroli. Te ostatnie są przyjmowane w niewielkiej ilości, dosłownie 3-6 kropli na 1 łyżkę. łyżka mielonego oleju migdałowego. Wszystko to jest mieszane, nakładane na skórę twarzy ruchami masującymi, kilkakrotnie przechodząc przez każdą linię.
Olej Chufa jest również używany do gotowania. Jest dobry, ponieważ nie zmienia swoich właściwości podczas obróbki cieplnej. Dzięki temu może być używany do smażenia potraw.
Zastosowanie orzechowej chufa
Migdały mielone są wykorzystywane w kuchni, dietetyce i kosmetologii – dziś tradycyjne opcje coraz częściej łączy się z innowacyjnym podejściem.
w gotowaniu
Wykorzystanie chufa w gotowaniu jest zaskakująco różnorodne. Wspomnieliśmy już o oleju, który może być doskonałym (i tańszym) zamiennikiem oliwy z oliwek.
Ponadto ze zmielonych bulw migdałów, wstępnie prażonych, a następnie zmielonych w blenderze i młynku do kawy, przygotowuje się napój bardzo podobny do kakao. A jeśli zmielone bulwy zostaną ponownie usmażone lub wyprażone w piekarniku do czekoladowego koloru, a następnie ugotowane we wrzącej wodzie, otrzymasz zdrowy i aromatyczny substytut kawy.
Chufa jest często dodawana do ciastek, słodyczy, czekolady, chałwy, aby nadać tym produktom orzechowy i migdałowy smak. Sałatki i ciasta są nim rozgniatane, aby były smaczniejsze i bardziej pożywne. Często mielone migdały są umieszczane w daniach głównych, ponieważ. można go smażyć, gotować na parze, dusić bez utraty walorów smakowych i dobroczynnych.
Dietetycy często zalecają spożywanie bulw tej rośliny na surowo, ponieważ w ten sposób pomaga szybciej poprawić trawienie. W takim przypadku nie jest konieczne czyszczenie skóry, wystarczy tylko umyć je dokładnie pod bieżącą wodą. Często zaleca się zmielenie suszonych zmielonych migdałów na mąkę. Następnie można go dodać do wyrobów cukierniczych. Teoretycznie może zastąpić mąkę, ale w praktyce ze względu na to, że nie zawiera glutenu, takie wypieki mogą stracić swój kształt. Dlatego do mąki z migdałów ziemnych należy dodać pewną ilość kaszy manny lub mąki pszennej. Dzięki temu ciasto jest bardziej puszyste i przewiewne.
Poniżej kilka popularnych przepisów:
- Domowa chałwa z mielonych migdałów. Musisz wziąć 1 szklankę suszonych bulw chufa, 2/3 szklanki mąki premium i cukru, 1/3 szklanki odtłuszczonego mleka, 3 łyżki. łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego. Najpierw lekko podsmaż kulki na patelni, a następnie zmiel w blenderze lub młynku do kawy. W międzyczasie podsmaż trochę mąkę, następnie wymieszaj z mieloną chufa, dodaj olej roślinny, cukier, wanilię i cynamon według uznania. Wszystko to należy doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez trzy minuty. Po tym, jak mieszanina nieco ostygnie, musisz uformować z niej brykiety – do tego możesz użyć foremek.
- Mielona kawa migdałowa. W tym celu należy najpierw kalcynować guzki chufa w piekarniku, podgrzewając je do temperatury 150 stopni, nie więcej. Cała procedura zajmuje 10-15 minut, ale surowce roślinne muszą być stale mieszane. Następnie należy poczekać, aż ostygnie i zmielić na proszek w młynku do kawy. Produkt parzy się tak samo jak zwykłą kawę – 1 łyżeczka proszku na filiżankę wrzącej wody.
- „Masło orzechowe” może być używane w taki sam sposób jak masło orzechowe. Ale tylko będzie to nieco bardziej złożony deser. Aby go przygotować, należy wziąć 50 g suchych „orzechów” i zmielić je w młynku do kawy lub blenderze do stanu mąki. Do nich dodać 100 g miękkiego masła, 1 łyżkę. łyżkę cukru pudru i taką samą ilość proszku kakaowego i wszystko wymieszaj. Pasta ta może być stosowana jako nadzienie do różnych wypieków. Ale jeśli posmarujesz go krakersem lub herbatnikiem, będzie również bardzo smaczny.
- W krajach śródziemnomorskich z mielonych migdałów przygotowuje się orzeźwiający napój sadowniczy. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g takich orzechów na 1 litr wody i 5 łyżek. łyżki cukru. Dla przyjemnego smaku i aromatu dodaj również skórkę z cytryny i cynamon. Chufa musi najpierw zostać namoczona przez noc. Rano włóż orzechy do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, włóż same guzki do miski blendera, dodaj szklankę oczyszczonej wody i zmiel orzechy na jednolitą masę. Będzie to podstawa napoju, który należy wlać do osobnego pojemnika, dodać pozostałą wodę i zaparzać przez 3 godziny. Następnie zaleca się przecedzić napar przez drobne sito lub gazę złożoną w kilka warstw, dodać cukier, skórkę i cynamon, a nawet kilka kostek lodu na ciepło.
W medycynie
W żywieniu produkt ten wchodzi w skład diety osób cierpiących na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Jednocześnie bulwy tej rośliny mają nie tylko wysoką kaloryczność, ale również wysoką wartość odżywczą, dzięki czemu będą alternatywą dla tych zbóż, które w większości zawierają właśnie gluten. Uważa się również, że migdały ziemne pobudzają organizm, poprawiają nastrój, korzystnie wpływają na pracę mózgu, zwiększają odporność i wytrzymałość fizyczną.
W medycynie ludowej chufa stosuje się w następujący sposób:
- Świeże guzki są spożywane w małych ilościach trzy razy dziennie.
- Rośliny wypychają poduszki suchą trawą, aby pozbyć się bezsenności.
- Wywar z mielonych migdałów (1 łyżka suszonych liści w szklance wrzącej wody) to doskonały środek uspokajający. Uważa się, że pomaga przy bezsenności i bólu zębów.
- Napar z liści (w tej samej proporcji – 1 łyżka na szklankę wrzącej wody, wystarczy pozostawić do zaparzenia na 30 minut) stosuje się jako ogólny tonik i zwiększa odporność.
- Surowe guzki pomagają oczyścić organizm z toksyn i poprawić trawienie.
- Proszek z wysuszonych guzków leczy krwawienie i stany zapalne dziąseł.
- Proszek jest również przyjmowany w cukrzycy w celu obniżenia poziomu glukozy. Dawkowanie – 60 mg proszku na kilogram masy ciała.
- Odwar z mielonych migdałów ze skórką pomarańczową pomaga leczyć zapalenie cewki moczowej i związane z nią bolesne oddawanie moczu.
- Kąpiele na bazie wywaru pomagają leczyć choroby ginekologiczne.
Najskuteczniejszym lekarstwem jest nalewka alkoholowa (1 łyżka surowca na 0,25 l wódki), której przypisuje się dosłownie natychmiastowe rezultaty. Ta nalewka jest przydatna w chorobach zakaźnych, może łagodzić stany zapalne.
Ciekawe, że w dawnych czasach wierzono, że gliniane migdały odstraszają złe duchy z domu. Bardziej współczesne legendy miejskie twierdzą, że chufa poprawia energię miejsca. Ale to tylko piękne historie, ale opisane powyżej środki ludowe zostały przetestowane w praktyce, a ich właściwości zostały potwierdzone badaniami naukowymi.
Szkody i przeciwwskazania
W zasadzie mielone migdały są tak przydatne, że praktycznie nie mają przeciwwskazań. Jednak osoby ze skłonnością do sytości powinny stosować go ostrożnie, ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny. Ponadto ze względu na dużą zawartość kwasów tłuszczowych nie powinien być stosowany w ostrych postaciach chorób wątroby.
Jak wyhodować orzeszka ziemnego
Chufa to bardzo bezpretensjonalna roślina. Przy umiarkowanie wilgotnej glebie i braku ciepła możesz liczyć na doskonałe zbiory. Wydaje się nawet paradoksem, dlaczego roślina pochodząca z Afryki nie lubi ciepła, ale w rzeczywistości optymalna dla niej temperatura wynosi do + 22–23 ° C.
Należy przy tym pamiętać, że sezon wegetacyjny rośliny jest długi, średnio wynosi 150-180 dni, dlatego migdały ziemne najlepiej wyhodować z sadzonek, a przesadzać do gleby dopiero pod koniec Może.
Dbanie o gliniane migdały nie jest trudne. Należy ją podlewać tylko podczas suszy, aby uniknąć zgnilizny korzeni. Opatrunek górny powinien być wykonywany nie więcej niż 2-3 razy w okresie letnim, ponieważ istnieje ryzyko uzyskania silnie zarośniętej zielonej masy z niewielką liczbą bulw.
Zaletą tej rośliny jest również to, że jest nie tylko jadalna, ale również bardzo dekoracyjna. Jeśli sadzisz takie krzewy z rzędu, możesz stworzyć piękną jasnozieloną granicę. Dziś roślina ta jest powszechnie stosowana w projektowaniu krajobrazu.
Jak wybrać i przechowywać
Dziś nie trzeba uprawiać glinianych migdałów w swoim ogrodzie. Możesz go po prostu kupić w jednym ze sklepów internetowych lub spróbować znaleźć go w dużym supermarkecie. Chufu jest również sprzedawany w centrach ogrodniczych, ale głównie jako materiał do sadzenia. Więc lepiej po prostu poszukać dojrzałych owoców. Powinny być wystarczająco gęste, elastyczne, mieć zaokrąglony kształt i skórkę bez uszkodzeń.
Zmielone migdały można uprawiać samodzielnie. W takim przypadku bulwy należy zebrać pod koniec września. Pewnym znakiem, że nadszedł czas, jest żółknięcie liści i ich wysychanie. Nie trzeba się spieszyć, im później rozpocznie się zbiór, tym lepiej guzki będą miały czas dojrzeć, tym więcej pożytecznych substancji zgromadzi się w nich. Ale ty też nie możesz tego przeciągnąć. Konieczne jest zbieranie plonów przy suchej pogodzie, więc odbywa się to przed deszczami i mrozami.
Bulwy migdałów ziemnych są wyciągane wraz z korzeniami, oczyszczane z przylegającego brudu, układane na metalowej siatce i podlewane, aby zmyć resztki ziemi. Następnie chufa pozostawia się do wyschnięcia, ale nie na słońcu, ale pod baldachimem – to jedyny sposób, aby zapewnić tym bulwom wystarczająco długi okres przydatności do spożycia.
Suszone zmielone migdały są przechowywane w piwnicy, ale zapewniają tylko normalną wilgotność i aby gryzonie jej nie uszkodziły. Możesz przechowywać określoną liczbę bulw i tylko w kuchni lub w pomieszczeniu gospodarczym, chronionym przed promieniami słonecznymi. Przechowuj plon w kartonowym pudełku lub pudełku ze sklejki. Ale nawet w każdych warunkach nie będzie przechowywany dłużej niż dwa lata.
Interesujące fakty
Naukowcy odkryli, że ziemne migdały były znane przodkom człowieka już około 2 miliony lat temu. Te guzki zostały znalezione podczas wykopalisk egipskich grobowców. Chufa była uprawiana w Sudanie i Maroku. Kultura ta została sprowadzona do Europy przez Arabów w okresie rządów Mauretanii.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie chufa . z orzeszków ziemnych
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?