Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Słodycze »
    Słodycze

    Churchkhela: skład, użyteczne właściwości i przepisy

    Jan NovakBy Jan NovakBrak komentarzy10 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Churchkhela: skład, użyteczne właściwości i przepisy
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Jedna pałeczka czurczcheli jest w stanie nasycić się przez pół dnia. Gruziński przysmak jest nie tylko pożywny, smaczny, ale także zdrowy. Produkt zawierający substancje biologicznie czynne działa przeciwutleniająco na organizm, wspomaga funkcje układu krążenia, nerwowego, oddechowego i moczowo-płciowego.

    Spis treści

    • Churchkhela: co to jest, rodzaje, z czego jest zrobione i jak smakuje
      • Historia pochodzenia
      • Kto wymyślił
      • Jak tłumaczyć
      • Z czego oni są zrobieni
      • Rodzaje
      • Jak to smakuje
    • Skład chemiczny i kaloryczność
    • Co to jest przydatne churchkhela
      • Ogólne korzyści
      • Dla kobiet
      • Dla mężczyzn
      • Kiedy chudniesz
    • Szkody i przeciwwskazania
    • Jak wybrać i przechowywać
      • Czy można zamrozić?
    • Gdzie kupić i ile
    • Jak gotować czurczchelę w domu?
      • Klasyczny przepis na orzechy włoskie
    • Jak dobrze się odżywiać
    • Pytanie odpowiedź
      • Czy muszę umyć po zakupie?
      • Co zrobić, jeśli spleśniały?
      • Co zrobić, jeśli jest sucho?
      • Czy można przewieźć czurczchelę samolotem?

    Churchkhela: co to jest, rodzaje, z czego jest zrobione i jak smakuje

    Narodowy skarb Gruzinów, czurczchela, to orzechy włoskie nawleczone na sznurku, suszone owoce pokryte gęstą twardą skórką z gotowanej jagody lub soku owocowego (najczęściej winogronowego) z mąką.

    czurczchela

    Historia pochodzenia

    Historia czurczcheli rozpoczęła się w XII wieku pod rządami króla Dawida, który dążył do zjednoczenia odmiennych księstw. Władcy małomiasteczkowi nie byli gotowi dobrowolnie zrezygnować z władzy, rozpoczęły się niekończące się wojny mordercze. Aby utrzymać siłę, żołnierze gruzińscy potrzebowali pożywnego, trwałego produktu. Tak pojawiła się czurczchela, która nie straciła dziś na aktualności.

    W Gruzji zachowała się legenda, że mnisi jako pierwsi zrobili przysmak. Pomysł ten został podsunięty przez niewłaściwe zachowanie chłopca, który przypadkowo wrzucił różaniec do kociołka owsianki z sokiem winogronowym. Za karę jeden z mnichów zaproponował chłopcu zjedzenie przedmiotu kultu. Różaniec zawieszono na konarze pobliskiego drzewa. Gdy skórka wyschła na powierzchni, chłopiec spróbował jej i powiedział, że nigdy nie próbował niczego smaczniejszego.

    Kto wymyślił

    Nie wiadomo dokładnie, kto wynalazł popularny kaukaski przysmak. Kachetowie ze wschodniej Gruzji, Abchazi, Osetyjczycy i Ormianie twierdzą, że są mistrzami w wynalezieniu „Georgian Snickers”. Można przypuszczać, że kaukaska kobieta, wysyłając męża lub syna w daleką podróż, przygotowała wysokokaloryczny produkt.

    Oficjalnie patent na produkcję czurczcheli został wydany w Gruzji, gdzie jest uważana za narodowy skarb wraz z chaczapuri, suluguni i innymi potrawami kuchni gruzińskiej.

    Jak tłumaczyć

    Przysmak otrzymał swoją nazwę ze względu na specyfikę technologii gotowania. Nazwa produktu, składająca się z dwóch słów chkhur (zimny) i chkher (gorący), oznacza różnicę temperatur, gdy orzechy są najpierw zanurzane w gorącym soku, a następnie schładzane.

    Z czego oni są zrobieni

    Churchkhela składa się z głównej części wewnętrznej i zewnętrznej powłoki. Tradycyjnie jako nadzienie stosuje się surowe pestki orzecha włoskiego. W innych typach produktów zastępuje się je brazylijskimi, orzechami nerkowca, orzeszkami ziemnymi, orzechami laskowymi, migdałami, pestkami dyni czy pestkami moreli i brzoskwiń namoczonych i ugotowanych w syropie. Dodatkowo na nitkę można nawlec suszone owoce bez pestek – suszone morele, cytrusy, figi, suszone śliwki, rodzynki, persimmons lub łącznie suszone owoce i orzechy.

    Aby dopełnić delikatność, nić zanurza się w gotowanym soku jagodowym lub owocowym z dodatkiem mąki pszennej. W klasycznej recepturze stosuje się sok z białych winogron, w innych – z czerwonych winogron, granatu, maliny, jabłka, pomarańczy, śliwki, wiśni, moreli, porzeczki. Aby poprawić smak dodaj cynamon, miód.

    Rodzaje

    Kachetia, imeretia, gurian, mingrelian, lechkhumi, kartli Odmiany czurczcheli noszą nazwy regionów, z których pochodzi przepis na ich przygotowanie:

    Rodzaje churchkhela

    Kachetia klasyczna
    Wyprodukowany z soku z orzecha włoskiego, z białych winogron. Płynny składnik gotuje się przez pół godziny, odstawia i ponownie podgrzewa z dodatkiem mąki. Orzechy nawleczone na sznurek są wielokrotnie zanurzane w syropie, aż warstwa wierzchnia osiągnie grubość dwóch centymetrów.

    Imeretinskaja
    Ten rodzaj słodyczy powstaje z soku z winogron Imereti Krakhun, orzechów laskowych i suszonych owoców. Różnica od Kakheti to mniej słodki smak z kwaskowatością, cieńsza skorupka.

    Gurian
    Technologia produkcji polega na wykorzystaniu soku z białych i czerwonych winogron, który gotuje się nieprzerwanie przez dwie godziny. Baza składa się z orzechów włoskich, wydłużonych orzechów laskowych, suszonych owoców bez pestek. Jako zagęszczacz stosuje się mąkę kukurydzianą. Wartość energetyczna słodkiego patyczka Gurian jest 3 razy wyższa niż klasycznego.

    Mingrelian
    Nadzienie do chururchcheli typu mingreli jest bardziej złożone i składa się z mieszanki orzechów (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały), pestek brzoskwini i moreli. Podczas gotowania świeżego winogrona do pojemnika wprowadza się mąkę marmurową, aby zmniejszyć kwasowość. Przysmak przygotowywany jest do 80 cm długości, składany w środku, suszony w piekarniku.

    Lechchumskaja
    Podstawą, oprócz orzechów i bakalii, są pestki dyni. Sok z czerwonych winogron nadaje delikatności jasny, bogaty kolor. Syrop gotuje się do zaniku smaku mąki, którą wprowadza się na początku gotowania.

    Kartlińskaja
    Słodkie składniki – orzechy włoskie, rodzynki, sok winogronowy, mąka pszenna, pokruszona kreda, aby zneutralizować kwas w świeżym soku. Zewnętrznie kościółkhela Kartli jest podobna do kachetii, ale ze względu na zawartość rodzynek waży mniej.

    Jak to smakuje

    Gruzińska czurczchela porównywana jest do lepkiego orzechowego karmelu o jagodowo-owocowym smaku. Przysmak z naturalnych produktów jest cierpki, umiarkowanie słodki z kwaskowatością, wyczuwalny jest żywy smak winogron i orzechów.

    Skład chemiczny i kaloryczność

    W skład churchkheli wchodzą fitosterole, polisacharydy, witaminy A, PP, grupa B, tokoferol, potas, fosfor, mangan, żelazo. Przysmak bogaty w błonnik, związki fenolowe, aminokwasy egzogenne, nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3,6,9.

    BJU 100 g produktu – odpowiednio 5, 15, 63 g. Wartość energetyczna klasycznej czurczcheli (winogrona) wynosi 410 kcal.

    Co to jest przydatne churchkhela

    Ogólne korzyści

    Ogólne zalety gruzińskiego przysmaku z orzechów włoskich, soku winogronowego, mąki:

    Co to jest przydatne churchkhela

    1. Stymuluje aktywność mózgu.
    2. Wzmacnia pamięć, skupia uwagę.
    3. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega rozwojowi miażdżycy.
    4. Zwiększa poziom hemoglobiny.
    5. Wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, tempo reakcji metabolicznych.
    6. Szybko zaspokaja głód, daje uczucie sytości na długi czas.
    7. Poprawia trawienie, perystaltykę jelit.
    8. Zapobiega onkologii, dysfunkcji tarczycy.
    9. Reguluje pracę ośrodkowego układu nerwowego, likwiduje drażliwość, zwiększoną pobudliwość.
    10. Zwiększa odporność, chroni przed sezonowymi infekcjami.
    11. Zmniejsza bóle migrenowe, nasilenie objawów w chorobach dróg oddechowych.
    12. Usuwa nadmiar płynu z przestrzeni międzykomórkowej, likwiduje obrzęki.
    13. Mineralizuje tkankę kostną.
    14. Zatrzymuje stany zapalne.
    15. Zwiększa wytrzymałość.

    Churchkhela zaleca się włączyć do diety na dnę moczanową, onkologię, chorobę wieńcową, niezdrową wątrobę, zapalenie żołądka.

    Dla kobiet

    Antocyjany w składzie soków owocowych działają antyoksydacyjnie, zapobiegają rozwojowi raka macicy i gruczołów sutkowych. Rozpuszczalne w wodzie pigmenty hamują procesy starzenia się komórek, zwiększają kobiecą zdolność poczęcia.

    Churchkhela bez cukrów rafinowanych:

    • mniej niebezpieczne dla postaci;
    • usuwa produkty rozpadu, toksyny;
    • zmniejsza nasilenie objawów PMS, bólu menstruacyjnego.

    Nadmierna pasja do słodkiego produktu grozi problemami skórnymi, nadwagą.

    Dla mężczyzn

    Mężczyźni częściej niż kobiety cierpią na choroby serca, wypadki naczyniowe, doświadczają stresu, wysiłku fizycznego. Orzechowa delikatność jest w stanie zregenerować zużytą energię po uprawianiu sportu, ciężkiej pracy fizycznej. Orzechy włoskie w składzie produktu, zawierające potas, magnez, regulują ciśnienie krwi, zwiększają światło naczyń krwionośnych.

    Churchkhela zwiększa odporność na stres, wspiera zdrowie mężczyzn, skraca okres rehabilitacji po chorobie, kontuzji i operacji.

    Kiedy chudniesz

    W ograniczonej ilości produkt naturalny może być spożywany przez odchudzających się jako deser lub osobna przekąska dla zaspokojenia głodu.

    Przy braku równowagi w diecie churchkhela łagodzi dysbakteriozę, zgagę i inne problemy trawienne. Delikatność uspokaja, rozwesela, likwiduje drażliwość, zwalcza chroniczne zmęczenie.

    Szkody i przeciwwskazania

    Wysokokaloryczna przekąska z dużą ilością węglowodanów złożonych i prostych jest przeciwwskazana w otyłości, marskości wątroby, gruźlicy, cukrzycy, ciąży (II i III trymestr).

    Churchkhela z orzecha włoskiego może wywoływać reakcje alergiczne. Wysoka koncentracja minerałów w produkcie szkodzi osobom ze schorzeniami nerek.

    Jak wybrać i przechowywać

    Wskazówki dotyczące wyboru czurczcheli:

    Jak wybrać i przechowywać churchkhela

    1. Odrzuć słodycze z pęknięciami na powierzchni, śladami pleśni, białym nalotem. Biały kolor to nie cukier, jak twierdzą sprzedawcy, ale nadmiar mąki. Pleśń i pęknięcia wskazują na nieświeżość słodkich paluszków, naruszenie warunków przechowywania.
    2. Jeśli czurczchela jest naturalna, nie powinna zawierać konserwantów, stabilizatorów. Słodycz, która ugina się jak guma, będzie smakować tak samo. Jego normalna konsystencja jest umiarkowanie jędrna.
    3. Podczas degustacji jakościowego przysmaku wyczuwalny jest smak winogron z kwaskowatością. Ważne jest, aby orzechy w środku były świeże i suszone, a nie zjełczałe i usmażone.

    Okres trwałości naturalnej czurczcheli, przechowywanej w temperaturze t-15-22 ° C, niskiej wilgotności w wentylowanym pomieszczeniu, jest nieograniczony. W Gruzji spożywa się ją przed nowymi zbiorami winogron. Produkt kupiony w sklepie z dodatkiem cukru i konserwantów w opakowaniu próżniowym nie psuje się przez 6 miesięcy, ale po otwarciu opakowania twardnieje w ciągu 1-2 tygodni.

    Skróć okres trwałości naruszeń w technologii przygotowania, niskiej jakości surowców, długoterminowego transportu do miejsca sprzedaży.

    W domu gruzińskie słodycze są przechowywane owinięte w pergamin, gazę lub bawełnianą serwetkę. W plastikowych torebkach produkt „dusi się”, rozwijają się w nim spleśniałe grzyby. Churchkhela jest zawieszona pod sufitem w ciemnej spiżarni lub umieszczona na półce w szafce kuchennej przy zamkniętych drzwiach.

    Pomimo nieograniczonego okresu przydatności do spożycia, stworzenia optymalnych warunków, po maksymalnie 2 miesiącach produkt wysycha do tego stopnia, że trudno go gryźć i przeżuwać.

    Czy można zamrozić?

    W lodówce, a także w piwnicy, czurczchelę owiniętą w papier lub bawełnianą szmatkę można przechowywać do dwóch miesięcy, jeśli w pobliżu nie ma produktów o ostrym zapachu. W zamrażarce produkt szybko twardnieje, traci aromat i smak.

    Gdzie kupić i ile

    Kupują produkt w dużych supermarketach, ormiańskich sklepach warzywnych, na targowiskach spożywczych z rasy kaukaskiej lub na stronach internetowych. Średnia cena za opakowanie próżniowe 100 gramów wynosi 120-200 rubli.

    Jak gotować czurczchelę w domu?

    Aby cieszyć się „Georgian Snickers”, nie trzeba szukać produktu w sklepach i na bazarach. Jeśli studiujesz technologię gotowania, zaopatrujesz się w wysokiej jakości surowce, łatwo jest zrobić churchkhela w domu.

    Klasyczny przepis na orzechy włoskie

    Aby przygotować czczczchelę kachetiańską, potrzebujesz 4 litry soku winogronowego, 700 świeżych ziaren orzecha słomkowego, 2 szklanki mąki pszennej, mocną nitkę, naparstek, igłę.

    Jak gotować:

    1. Przebij połówki jądra igłą i nitką, naciągając orzechy w postaci koralików, aby zrobić kiełbasę o długości 20 cm, przywiąż zapałkę lub wykałaczkę do dolnego końca nici. Pamiętaj o pozostawieniu wolnego końca do powieszenia i wysuszenia. Zrób z tego pętlę.
    2. Podziel sok na dwie równe części. Połóż pierwszy na kuchence, gotuj przez kwadrans. Wsyp mąkę do drugiej części, cały czas mieszając, aby nie pozostały grudki.
    3. Do wrzącego świeżego soku dodać sok z mąki cienkim strumieniem, wymieszać. Kontynuuj gotowanie płynu, aż zgęstnieje.
    4. W gotowej galarecie winogronowej opuść jedną nitkę orzechami, aż całkowicie pokryje się gęstą masą, natychmiast zawieś na pół godziny do wyschnięcia.
    5. Powtarzaj procedurę, aż orzechy zostaną pokryte skorupą o szerokości 1,5–2 cm.

    Przysmak będzie gotowy po dwóch tygodniach suszenia w ciemnym miejscu, kiedy wierzchnia warstwa stwardnieje, a orzechy pozostaną miękkie.

    Wideo: jak gotować churchkhela z soku, orzechów i mąki Rozwiń

    Jak dobrze się odżywiać

    Norma stosowania słodyczy wynosi 50 g dziennie. Bez konsekwencji dla sylwetki przysmak spożywany jest przed obiadem jako osobna przekąska.

    Pytanie odpowiedź

    Fanów gruzińskich słodyczy interesuje, jak uratować spleśniały lub wysuszony produkt, jak bezpieczny dla zdrowia jest kupiony od ręki.

    czurczchela

    Czy muszę umyć po zakupie?

    Towary zakupione od stałych, zaufanych sprzedawców nie są myte. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do jakości produktu przysmak spłukuje się w zimnej wodzie i szybko suszy ręcznikiem papierowym.

    Co zrobić, jeśli spleśniały?

    Gdy na powierzchni pojawi się pleśń, lepiej pozbyć się produktu, ponieważ nie wiadomo, jak głęboko zarodniki wniknęły do środka.

    Jeśli szkoda wyrzucić słodycz, możesz spróbować ją ożywić. Aby to zrobić, powierzchnię myje się ciepłą wodą, aż płytka nazębna zostanie całkowicie usunięta, wysuszona i umieszczona w zamrażarce. Po kilku tygodniach są usuwane, podgrzewane przez 2 minuty w kuchence mikrofalowej.

    Co zrobić, jeśli jest sucho?

    Aby zmiękczyć skorupkę, czurczchelę umieszcza się w pojemniku ze świeżym chlebem, w ciepłej wodzie, na kilka sekund w plastikowej torbie w kuchence mikrofalowej lub trzyma nad parą, przesuwając kij wokół osi.

    Czy można przewieźć czurczchelę samolotem?

    W samolocie możesz przewozić smakołyki. Najważniejsze, aby jego waga nie przekraczała dopuszczalnej wagi bagażu podręcznego (5 kg). Podczas transportu produkt jest zawijany w płótno, pergamin lub umieszczany w papierowej torbie. Ważne jest, aby ograniczyć ekspozycję na światło, aby zapobiec przedwczesnemu utwardzaniu.

    Jeśli użyjesz produktu w ograniczony sposób, naturalna gruzińska czurczchela nie tylko dostarczy kulinarnej przyjemności bez konsekwencji dla sylwetki, ale także pomoże zachować zdrowie i młodość.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Zdjęcia czurczcheli

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleCukierki z lukrecji: skład, użyteczne właściwości i przeciwwskazania
    Next Article Labraks: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy

    POWIĄZANE POSTY

    Mleko ptasie: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    11.04.2022

    Beza: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

    07.04.2022

    Wafle: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    07.04.2022

    Marcepan: z czego jest zrobiony, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    07.04.2022

    Piernikowe ciasteczka: z czego są wykonane, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    07.04.2022

    Pasta Nutella: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    07.04.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT