Wiele osób woli tłuczone ziemniaki od ryżu, kaszy gryczanej czy makaronu. Jeśli po posiłku pozostanie przystawka, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Istnieje ponad 20 przepisów na pyszne, niezależne dania na bazie puree ziemniaczanego. I bez względu na to, jak przygotowuje się przecier i jak go rozcieńcza, najważniejsze jest to, że okres przydatności do spożycia nie wygasa.
Spis treści
Kiedy nie gotować
Ziemniaki spożywa się natychmiast po ugotowaniu. Następnego dnia puree wygląda gorzej, staje się suche, nieapetyczne. Przystawka może zyskać drugie życie, tworząc nowe danie. Najważniejsze jest to, że mija nie więcej niż trzy dni, a produkt jest przechowywany w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Gdy do ziemniaków dodaje się produkty mleczne, okres oszczędzania skraca się do jednego dnia. Jeśli przecier jest przechowywany dłużej, pozostaje tylko wyrzucić.
Oznaki zepsutego puree
Nieprzydatność ziemniaków rozpoznaje się po charakterystycznych cechach:
- nieprzyjemny kwaśny lub zjełczały smak, zapach;
- śluzowata struktura;
- szary kolor;
- pojawienie się wody.
Wystarczy odpychający zapach, aby zrozumieć, że w produkcie rozmnożyły się patogeny, jego stosowanie grozi zatruciem pokarmowym.
Jak podgrzać resztki puree ziemniaczanego na patelni?
Resztki tłuczonych ziemniaków nie należy podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Jedzenie w kuchence mikrofalowej nagrzewa się nierównomiernie. Aby ożywić przystawkę i poprawić smak, ziemniaki podgrzewa się na patelni z grubym dnem.
Jak prawidłowo się rozgrzać:
- Wlej trochę śmietany na patelnię.
- Po ugotowaniu ułóż zmiażdżone ziemniaki, równomiernie rozprowadzając cienką warstwę.
- Zamknąć potrawę pokrywką, zmniejszyć ogień, unikając tworzenia się bąbelków na powierzchni.
- Wlej masło do gorącego puree.
- Jeśli potrawa jest gęsta, dodaj więcej śmietanki lub mleka do uzyskania pożądanej konsystencji.
Kolejna pyszna opcja rozgrzewania znajduje się w piekarniku:
- Posmaruj masłem spód i boki patelni ze stali nierdzewnej.
- Włóż puree, wlej trochę śmietany, wymieszaj.
- Przykryj naczynie folią, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
Puree będzie gotowe za 20-25 minut. Rumiane skórki tworzące się na dnie i ściankach patelni poprawiają smak potrawy.
Przepisy z wczorajszych tłuczonych ziemniaków
Jeśli następnego dnia nie masz ochoty jeść tłuczonych ziemniaków, przygotują bardziej złożony dodatek, nadzienie do pikantnych wypieków lub na ich podstawie nowe danie.
kotlety ziemniaczane
Z resztek wczorajszego przystawki możesz ugotować pyszne kotlety ze złotą skórką, przyjemnym aromatem.
Oprócz 700-800 g puree będziesz potrzebować:
- 3 łyżki. l. mąka, olej roślinny;
- jedno surowe jajko;
- 4 łyżki. l. bułka tarta.
Jak smażyć:
- Ubij jajko do puree o temperaturze pokojowej.
- Wprowadź połowę mąki, dokładnie wymieszaj. Dodaj trochę więcej, aż uzyskasz półprodukt o lepkiej konsystencji.
- Formuj placki mokrymi rękami. Obtocz z obu stron w bułce tartej.
- Smaż na średnim ogniu, aż zrumienią się z obu stron.
Obfite, niskotłuszczowe danie podawane z sosem śmietanowo-pomidorowym lub grzybowym.
Rada! Kotlety będą smaczniejsze, jeśli do puree dodasz smażoną cebulę, orzechy włoskie, posiekany czosnek, czarny pieprz, posiekany koperek, pietruszkę.
Zapiekanka
Aby przygotować pyszne niezależne danie, przygotuj produkty:
- 600 g puree ziemniaczanego:
- 400 g mięsa mielonego;
- jedna cebula;
- jedno jajko;
- 50 g sera;
- 150 ml mleka;
- 30 g masła, 1 łyżka. l. warzywo;
- 1 łyżeczka suszona bazylia;
- Sól.
Jak gotować:
- Jajko ubić na puree, dodać mleko, masło. Mieszaj, aż masa będzie jednorodna.
- Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na patelni.
- Dodaj mięso mielone do warzyw. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aby rozbić klopsiki.
- 5 minut przed końcem smażenia mięso mielone doprawić solą, bazylią.
- Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 180°C.
- W osobnym pojemniku zetrzyj twardy ser.
- Nasmaruj dno i boki naczynia do pieczenia olejem. Połowę puree wyłożyć na gładko.
- Umieść mięso mielone na wierzchu. Rozłóż na nim resztę tłuczonych ziemniaków.
- Posyp tartym serem.
- Umieść formę w piekarniku. Piecz naczynie przez 20 minut.
Aby poprawić, ujawniając smak zapiekanki ziemniaczanej, oferują kwaśną śmietanę, majonez lub ketchup.
Pączki
Do smażenia słodkich pączków, które można zjeść na czczo, przygotuj:
- 300 g tłuczonych ziemniaków;
- 1 szklanka mąki;
- 3 art. l. cukier puder, cukier puder do posypania;
- 1 łyżeczka drożdże, cynamon;
- 50 ml soku pomarańczowego;
- 100 ml oleju roślinnego.
Do puree dodać masło, cynamon. Rozpuść drożdże w 3 łyżkach. l. wodę, umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Po kwadransie do ziemniaków dodać drożdże, wlać sok pomarańczowy.
Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść ciasto ziemniaczane. Półprodukt zamknij ręcznikiem, trzymaj w cieple przez godzinę.
Uformuj pączki, pozostaw je do wyrośnięcia na 10 minut. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Placki
Do chudych placków ziemniaczanych na bazie 1 kg tłuczonych ziemniaków potrzebne będą:
- 2 szklanki mąki;
- 0,5 l mleka;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- dwa jajka;
- sól pieprz;
- olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Dodaj jajka i mleko do puree ziemniaczanego. Ubij masę do jednorodnej konsystencji mikserem.
- Wsypać dwukrotnie przesianą przez sito mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto powinno być gęste, jak zwykłe naleśniki.
- Na rozgrzaną patelnię z masłem przełóż masę ziemniaczaną, smaż do ugotowania. Jeśli ciasto nie kapie z łyżki, dodaj więcej mleka.
Jedzą placki ziemniaczane ze śmietaną, sosy mięsne.
Pierogi
Składniki na delikatne knedle na bazie 1 kg tłuczonych ziemniaków:
- jedno jajko;
- 0,5 szklanki skrobi;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka.
Algorytm gotowania:
- Dodaj ubite jajko do puree i wymieszaj.
- Wprowadź mąkę, skrobię. Zagnieść ciasto. Jeśli przyklei się do rąk, będziesz potrzebować więcej skrobi.
- Ciasto rozwałkować na kiełbasę, pokroić na 2 cm kawałki, zwinąć w kulki, zrobić palcem zagłębienie pośrodku każdego.
- Wrzucamy knedle do wrzącej wody, gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię.
Pierogi podawane są jako samodzielne danie z zieloną cebulką, kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym, śmietankowym lub grzybowym, posypane tartym serem. Jako dodatek podawany z gulaszem, pieczoną wieprzowiną, wołowiną, mięsem drobiowym.
babeczki
Apetyczne babeczki zamiast nudnych tłuczonych ziemniaków chętnie jedzą dzieci i dorośli.
Składniki:
- 1 ul. mąka pszenna, śmietana;
- 100 g tłuczonych ziemniaków, cukier, masło;
- 0,5 ul. mleko;
- 100 g cukru;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 15 g skrobi.
Jak gotować:
- Ubij tłuczone ziemniaki ze śmietaną, masłem, cukrem.
- Przesiej mąkę do wzbogacenia tlenem. Wymieszaj suche składniki (mąka, skrobia, proszek do pieczenia), dodaj do ubitej masy, wymieszaj.
- Włóż ciasto do foremek.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez pół godziny.
Babeczki podawane są jako przystawka lub osobna przekąska, którą można wygodnie wziąć w ręce.
Ciasto pasterskie
Symbol kuchni angielskiej, Shepherd’s Pie to zasadniczo zapiekanka ziemniaczana z obowiązkowym nadzieniem jagnięcym.
Przygotuj składniki na ciasto wiejskie:
- 1 kg łopatki jagnięcej, puree ziemniaczane;
- 1 szt. marchew, niebieska cebula;
- 2 łodygi selera;
- 1 ul. l. mąka;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 100 g bułki tartej;
- 100 g twardego sera;
- 50 g masła;
- 300 g mrożonego zielonego groszku;
- 4 gałązki rozmarynu;
- sól, pieprz czarny.
Przewodnik krok po kroku dotyczący pieczenia klasycznego ciasta pasterskiego:
- Surową łopatkę jagnięcą dopraw solą, pieprzem, obtocz olejem roślinnym. Włóż mięso do naczynia do pieczenia, zalej trochę wody. Piecz w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 170°C.
- Ugotowane mięso zmiel rękoma lub nożem na kawałki wzdłuż włókien. Zachowaj sok mięsny pozostały na patelni.
- Pokrój marchewki, seler, cebulę w dużą kostkę.
- Warzywa podsmażyć w rondelku z oliwą. Dodać rozmaryn, mąkę, sok mięsny, litr wody i jagnięcinę.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj mięso z warzywami przez godzinę.
- Odcedź sos, odcedź, nałóż na średni ogień, gotuj przez kolejne dwie godziny.
- Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 200°C.
- Dodaj trochę startego sera do puree i wymieszaj.
- Formę posmarować masłem, dodać bułkę tartą.
- Rozłóż połowę ziemniaków. Na wierzchu posmaruj mięso i warzywa, przykryj nadzienie pozostałym puree. Posyp serem, bułką tartą na pyszną skórkę.
- Zapiekaj ciasto pasterskie przez 40 minut.
- Podsmażyć zielony groszek na maśle, soli i pieprzu.
Tradycyjnie podczas serwowania kawałek ciasta na talerzu polewa się sosem mięsnym, jako dodatek podaje się zielony groszek.
To jest interesujące! Czy wiesz, że Irlandia, Szkocja i Anglia od końca XVIII wieku do chwili obecnej są liderami w przygotowywaniu ciasta pasterskiego.
bułeczki ziemniaczane
Bułeczki z resztek tłuczonych ziemniaków są soczyste, smaczne, długo nie czerstwieją.
Rozcieńczyć dziesięć gramów sprasowanych drożdży w wodzie. Wlej roztwór do 500 g puree ziemniaczanego. Do tego dodaj jajko, 2 szklanki mąki, łyżkę cukru, sól do herbaty, 30 g masła. Ugniataj mieszaninę przez co najmniej pięć minut. Niech ciasto wyrośnie na godzinę.
Półprodukt podzielić na dziewięć równych części, pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut pod folią spożywczą. Uformuj bułki z kawałków ciasta. Posmaruj każdy ubitym jajkiem i posyp sezamem.
W piekarniku rozgrzanym do 220 stopni bułeczki ziemniaczane będą gotowe za kwadrans.
zupa z puree ziemniaczanym
Jeśli nie masz czasu, możesz ubić zupę z 600 g tłuczonych ziemniaków.
Będziesz potrzebować:
- jedna żarówka;
- 1 ul. l. masło i mąka;
- 0,5 l mleka;
- 50 g startego sera;
- koperek, pietruszka;
- sól pieprz.
Gotowanie:
- W rondelku roztopić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć na złoty kolor.
- Dodaj mąkę, wymieszaj.
- Zalej cebulę mlekiem. Zagotować płyn, dodać puree ziemniaczane. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Gotować 10 minut. Sól i pieprz zupę 5 minut przed końcem gotowania.
Pierwsze danie podawane jest po posypaniu posiekanymi ziołami i startym serem.
Quesadilla z ziemniakami i grzybami
Wszechstronne danie kuchni meksykańskiej składa się z kukurydzianych lub pszennych tortilli z różnymi nadzieniami. Jedną z opcji są resztki tłuczonych ziemniaków i grzybów.
Na 4 ciasta potrzebujesz 0,5 kg tłuczonych ziemniaków, 100 g pieczarek i startego sera, 1 szt. cebula.
Posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym, dodaj posiekane grzyby. Kontynuuj smażenie, aż grzyby się ugotują. Na tortillę układamy tłuczone ziemniaki, ser, pieczarki z cebulą i ponownie ser warstwami. Złóż ciasto, składając je na pół. Naciśnij na górze. Quesadilla jest gotowa!
W Meksyku quesadillas podaje się na śniadanie, obiad i kolację jako danie główne lub przystawkę.
To jest interesujące! Quesadillas to danie uliczne, które nazywa się meksykańskim fast foodem.
gofry ziemniaczane
Mimo niezwykłości danie jest zaskakująco bardzo smaczne, gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Zestaw produktów:
- 0,5 kg tłuczonych ziemniaków;
- 100 g mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- dwa jajka;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- zielone pióra cebulowe.
Metoda gotowania:
- Wprowadź tłuczone jajka, olej, wymieszaj.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.
- Połącz zawartość dwóch pojemników. Zagnieść lepkie ciasto.
- Podgrzej gofrownicę, wyłóż łyżką porcję gęstego ciasta. Piec 3 minuty. Rozwałkuj na gorąco do tuby.
Na śniadanie je się gofry ziemniaczane z jajkiem w koszulce i awokado . Ciastka wciąż są używane jako grzanki.
Chrupki ziemniaczane
Proste danie z minimalnym zestawem produktów jest wygodnie wypiekane w silikonowych foremkach na babeczki.
Jak gotować:
- Zetrzyj 100 g sera. Posiekaj pióra cebuli.
- W osobnej misce ubij jajko, dodaj do niego 100 g kwaśnej śmietany.
- Dodaj wszystkie składniki do 300 g puree ziemniaczanego.
- Dokładnie zagnieść ciasto. Nasmaruj formy olejem, napełnij je w dwóch trzecich.
Piecz ptysie ziemniaczane przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Kulki ziemniaczane
Kulki ziemniaczane smażone w głębokim tłuszczu z chrupiącą złotą skórką nie są najzdrowszym jedzeniem, ale są pyszne. Używany jako przystawka lub przystawka.
Dodatkowe składniki na 500 g puree ziemniaczanego:
- jedno jajko;
- 80 g twardego sera;
- 100 g bułki tartej;
- sól, pieprz czarny;
- szklanka oleju do smażenia na głębokim tłuszczu.
Gotowanie:
- W puree dodaj jajko, pieprz. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj sól.
- Ser pokrój w drobną kostkę.
- Uformuj ciastka, połóż kawałek sera na środku, zwiń w kulki.
- Obtocz je w bułce tartej.
- Wlej olej roślinny do odpowiedniego naczynia, warstwą co najmniej trzech centymetrów. Doprowadzić do wrzenia.
- Koloboki z serem zanurzamy w głębokim tłuszczu, smażymy na złoty kolor.
Rada! Przed podaniem kulki połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Danie spożywa się z posiekanymi ziołami, keczupem lub podaje jako przekąskę do piwa. Kulki ziemniaczane można gotować na patelni, w piekarniku z różnymi nadzieniami – owoce morza, mięso mielone, smażone pieczarki, szynka.
księżna ziemniaczana
Dzięki tej oryginalnej przystawce z tłuczonych ziemniaków możesz zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości.
Oprócz 1 kg tłuczonych ziemniaków będziesz potrzebować:
- ćwierć szklanki ciężkiej śmietany;
- dwa jajka plus jedno żółtko;
- 20 g startego parmezanu;
- ćwierć łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- sól pieprz.
Jak gotować:
- Połącz i ubij trzepaczką śmietanę, jajka, ser, przyprawy.
- Mieszankę wlewamy do ziemniaków, mieszamy mikserem.
- Napełnij worek do szprycowania z końcówką w kształcie gwiazdy ulepszonym puree.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim przygotowaną masę z małymi różyczkami.
- Aby uzyskać złotą skórkę, posmaruj każdą porcję żółtkiem, ubitym z solą. W temperaturze 180°C ziemniaki piecze się w piekarniku przez 15 minut.
Ziemniaki Duchess podawane są jako dodatek do ryb lub mięsa.
To jest interesujące! Francuzi, którzy wymyślili niezwykłą porcję ziemniaków, nazywają to danie również bezą ziemniaczaną.
Frytki
Zestaw produktów do frytek z 0,4 kg pozostałości wczorajszych tłuczonych ziemniaków:
- 2 łyżki stołowe. l. zwieńczona skrobią;
- 20 g startego sera;
- 0,5 łyżeczki pieprz czarny mielony, sól;
- 200 ml oleju do głębokiego smażenia.
Jak gotować:
- Połącz wszystkie składniki. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- Doprowadź olej roślinny do wrzenia.
- Napełnij torebkę ciasta puree. Posadź ziemniaki w spirale lub długie patyki.
- Smażyć na złoty kolor. Połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
To jest interesujące! Czy wiesz, że frytki w Anglii podaje się najczęściej do dań rybnych, w Japonii z wodorostami, we Francji z majonezem, a Amerykanie z ketchupem.
Pizza ziemniaczana?
Jeśli zastosujesz się do proponowanego przepisu, nawet początkująca gospodyni może ugotować włoskie danie.
Składniki ciasta:
- 250 g puree ziemniaczanego;
- dwie szklanki mąki pszennej;
- 1 ul. l. słonecznikowy lub jakikolwiek inny olej roślinny.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 200 g gotowanego mięsa z kurczaka, pieczarki;
- dwa mięsiste pomidory;
- jedna żarówka;
- 80 ml sosu pomidorowego;
- 150 g mozzarelli.
Metoda gotowania:
- Dodaj jajko do puree ziemniaczanego, wymieszaj.
- Wlej olej. Stopniowo posyp mąką. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, średniej gęstości.
- Podsmażyć pieczarki z cebulą. Rozdrobnij kurczaka. Pokrój pomidory i ser.
- Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 220 stopni.
- Posyp mąką naczynie do pieczenia. Rozłóż w nim ciasto, posmaruj sosem pomidorowym.
- Ułóż nadzienie warstwami – smażone pieczarki z cebulą, kurczakiem, pomidorami, mozzarellą.
- Piecz w piekarniku, aż się zrumieni (20 minut).
Rada! Aby pizza ziemniaczana z kurczakiem i pieczarkami była bardziej pachnąca, dopraw plasterki pomidora papryką, czarnym pieprzem lub solą Adyghe .
Chleb ziemniaczany
Niezwykły chleb o aromacie pieczonych ziemniaków przez długi czas pozostaje miękki i sprężysty.
Aby zrobić chleb, przygotuj:
- 200 g tłuczonych ziemniaków;
- 500 g mąki premium;
- 25 g świeżych drożdży lub 8 g suchych;
- szklanka ciepłej wody;
- 10 g cukru, sól;
- 30 g masła.
Jak upiec:
- Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z solą i cukrem.
- Wlej roztwór do puree, wymieszaj. Wsypać mąkę, zagnieść jednorodne ciasto, które nie klei się do rąk.
- Przykryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce. Po 40 minutach uderz w dół, pozostaw do wyrośnięcia na kolejne kwadrans.
- Połóż ciasto na stole. Uformuj bułkę lub bochenek.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką. Włóż do niego półprodukt. Ostrym nożem wykonaj kilka ukośnych cięć. Pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
- Aby uzyskać porowatą strukturę, najpierw upiecz chleb w temperaturze 300°C. Gdy się powiększy, zmniejsz ogień do 150°C, kontynuuj gotowanie, aż skórka stwardnieje. Po wyłączeniu piekarnika trzymaj chleb zamknięty przez kolejne 10 minut.
- Wytnij po całkowitym schłodzeniu.
Do pierwszego i drugiego podaje się chleb ziemniaczany, robi się kanapki. Można go spożywać osobno, bez przywiązywania do żadnego dania.
Babeczki ziemniaczane
Obfite babeczki zaspokajają głód między głównymi posiłkami, podawane na śniadanie lub zabierają ze sobą na piknik.
Składniki:
- szklanka białego jogurtu naturalnego;
- 150 g mąki;
- 300 g puree ziemniaczanego, pieczarki;
- jedna żarówka;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 20 g startego sera;
- 2 jajka;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- koperek zielony;
- pieprz, sól;
- nasiona sezamu do posypania.
Jak gotować:
- Do puree ziemniaczanego dodać jogurt, masło, ubite jajka, posiekany koperek, sól, pieprz, wymieszać.
- Podsmażyć pieczarki z cebulą.
- Mąkę przesiać przez sito, połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do ziemniaków, zagnieść jednorodne ciasto.
- Nasmaruj formy olejem. Rozłóż ciasto wzdłuż dna, ścian.
- Połóż pieczarki z cebulą na wierzchu, przykryj warstwą puree.
- Posyp serem, sezamem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20 minut.
Rada! Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Skoncentruj się na swoim piekarniku, określ gotowość za pomocą suchej zapałki, złotobrązowej.
Kiełbasy w puree ziemniaczanym
Kiełbaski w puree nawleczone na drewnianych patyczkach to świetne rozwiązanie na zapełnienie stołu w wakacje dla dzieci.
Zestaw produktów do przygotowania dania 400 g pozostałych tłuczonych ziemniaków:
- 1 jajko;
- 4 kiełbaski (najlepiej długie);
- 100 g mąki;
- szklanka oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
- Jajko ubić na puree, dodać mąkę, zagnieść ciasto.
- Zmoczonymi w wodzie rękami zrób ciasto z przedmiotu. Kiełbasę położyć na środku. Ciasto obtoczyć wokół niego w tubę, obtoczyć w mące.
- Przygotuj gorącą frytownicę. Smażyć bułki z kiełbasą. Rozłóż na ręcznikach papierowych.
Kiełbaski w puree ziemniaczanym podawane są z dowolnym sosem.
Farsze do placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane to niedrogie, obfite danie, które uwielbiają dorośli i dzieci. Jeśli wieczorem zostawisz puree ziemniaczane, a w zamrażarce czekają drożdże lub ciasto francuskie, możesz szybko zrobić ciasta z różnymi nadzieniami.
Ogólne zasady przygotowania nadzienia
Aby uniknąć błędów podczas gotowania, postępuj zgodnie z radami profesjonalnych kucharzy:
- Słone tłuczone ziemniaki służą do wypełniania półfabrykatów na ciasta ze stromo wyrabianego ciasta z minimalną ilością jaj.
- Jeśli do puree dodasz grzyby, wybierz bardziej pachnące grzyby leśne – grzyby, kurki.
- Lepiej jest posolić farsz stromo, niż go podsolić.
- Aby zachować jakość ciasta, przed napełnieniem ciast należy schłodzić nadzienie.
- Jeśli robisz farsz z ziemniaków z mięsem mielonym, nie zapomnij o maśle.
Rada! Śmietana i masło lepiej moczą się w gorących ziemniakach.
Z cebulą
Aby zrobić klasyczne nadzienie ziemniaczane z cebulą, będziesz potrzebować:
- dwie żarówki;
- 500 g gotowanego puree ziemniaczanego;
- szklanka tłustego mleka;
- 150 g masła lub oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- świeży koper;
- pieprz.
Obraną cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni z oliwą. Do puree dodać ubite jajka, ciepłe mleko, posiekany koperek, smażoną cebulę. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
Życiowa porada! Jeśli nie planujesz użyć nadzienia od razu, zlej je dodając mleko.
Z surowymi ziemniakami
Chiński przepis na nadzienie ziemniaczane nie przewiduje użycia gotowych puree ziemniaczanym. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować:
- 10 świeżych bulw;
- 200 g boczku wieprzowego;
- dwie żarówki;
- pieprz, sól;
- Koperek;
- 50 ml oleju roślinnego.
Zacznij gotować od krojenia mrożonego świeżego mostka na paski. Mięso smażymy na patelni z oliwą. Zetrzyj cebulę na grubej tarce, na małych ziemniakach. Zmiażdżone bulwy opłukać wodą, wycisnąć, połączyć z cebulą, smażonym mięsem, koperkiem. Sól nadzienie, pieprz, dokładnie wymieszaj.
Z grzybami
Na 0,5 kg puree potrzebujesz 400 g grzybów leśnych, dwie cebule rzepy, 30 ml oleju do smażenia i sól.
Metoda gotowania:
- Grzyby ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku.
- Po schłodzeniu pokroić na małe kawałki, podsmażyć na patelni z cebulą.
- Połącz pieczarki z puree ziemniaczanym, wymieszaj.
Rada! Grzyby leśne można zastąpić pieczarkami, solonymi lub marynowanymi grzybami, volnushki, russula.
z koperkiem
4-5 gałązek koperku opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Dodaj kawałek masła do reszty tłuczonych ziemniaków, dodaj zielenie. Jeśli nadzienie jest mdłe, dopraw solą i pieprzem.
z mięsem mielonym
Aby poprawić smak, zwiększyć sytość i wartość odżywczą, do farszu ziemniaczanego dodaje się mięso mielone.
Składniki:
- 300 g mielonej wieprzowiny, puree ziemniaczane;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- 100 g cebuli;
- pieprz, sól.
Gotowanie:
- Pokrój obraną cebulę w kostkę. Przejść do przeźroczystości.
- Na patelnię wrzucamy mięso mielone, dalej smażymy ciągle mieszając i rozbijając grudki. 5 minut przed gotowaniem doprawiamy mięso czarnym pieprzem i solą.
- Rozdrobnione ziemniaki włożyć do mięsa mielonego, wymieszać, podgrzać.
Do farszu ziemniaczano-mielonego można dodać czosnek, posiekaną pietruszkę, koperek i ulubione przyprawy.
Z wątrobą
Aby przygotować pyszne, pachnące nadzienie, przygotuj:
- 300 g tłuczonych ziemniaków;
- 400 g wątróbki drobiowej;
- 3 cebule;
- sól pieprz;
- pół szklanki oleju roślinnego.
Jak gotować:
- Oczyść wątrobę z filmów, tłuszczu. Opłucz i osusz papierowymi ręcznikami lub ręcznikami. Zanurz w garnku z zimną wodą, włóż do kuchenki. Gotuj z pieprzem i dwoma listkami pietruszki przez kwadrans.
- Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.
- Przełóż wątrobę z cebulą przez maszynkę do mięsa.
Na ostatnim etapie dodaj tłuczone ziemniaki, sól, pieprz do podrobów, wymieszaj.
Z serem
Oryginalne lepkie nadzienie gotowych ciast, przypominające pizzę, uzyskuje się poprzez dodanie sera do puree.
Zestaw produktów:
- 300 g tłuczonych ziemniaków;
- 100 g twardego sera i masła;
- pół cebuli;
- pieprz, pietruszka.
Gotowanie:
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- Posiekaj, usmaż cebulę na złoty kolor.
- Połącz ser, cebulę z puree ziemniaczanym. Dodaj posiekane warzywa, pieprz. Jeśli ziemniaki nie są wystarczająco słone, dodaj więcej soli.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Ciasta z tym nadzieniem podawane są z herbatą, zabierane na piknik na przekąskę.
z kapustą
Pyszne ciasta z ziemniakami i kapustą można zjeść w okresie Wielkiego Postu.
Przygotuj się do farszu:
- 300 g tłuczonych ziemniaków, biała kapusta;
- 1 cebula;
- przyprawy (sól, pieprz);
- koperek, pietruszka;
- 50 ml oleju.
Algorytm gotowania:
- Smaż pokrojoną kapustę z drobno pokrojoną w kostkę cebulą na średnim ogniu do miękkości. Sól pieprz.
- Dodaj zielenie do puree.
- Połącz ziemniaki z kapustą zasmażaną, wymieszaj.
Kapusta może być zarówno świeża, jak i kiszona. W tym drugim przypadku dodawany jest cukier, aby zneutralizować kwas podczas smażenia.
z jajkiem
Obfite, smaczne nadzienie z ziemniaków z jajkiem jest łatwe do przygotowania.
Dwa jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. W 0,5 kg tłuczonych ziemniaków wprowadź 2 łyżki. l. masło, sól, pieprz. Dodaj gotowane jajka, wymieszaj.
Nadzienie nadaje się do smażonych i pieczonych ciast.
Ze skwarkami
Atrakcją tego nadzienia jest wędzony smak, który nadają smażone chrupiące kawałki smalcu.
Składniki:
- 100 g solonego lub świeżego boczku;
- 500 g tłuczonych ziemniaków;
- 1 ul. l. obrazy olejne;
- dwa jajka;
- pieprz, sól.
Jak gotować:
- Pokrój smalec na małe kawałki, wyślij na patelnię łyżką oleju roślinnego. Smaż na małym ogniu, aż kostki bekonu przestaną się zmniejszać. Aby smalec był chrupiący, na krótko zwiększ temperaturę palnika.
- W puree ubij dwa surowe jajka.
- Gotowe skwarki złapać łyżką cedzakową, dodać do ziemniaków, wymieszać.
Aby placki były miękkie, a nadzienie soczyste, oprócz skwarków dodać do puree część roztopionego tłuszczu.
Kiełbasa
Aby uzyskać pyszne pachnące nadzienie, potrzebujesz:
- 400 g tłuczonych ziemniaków doprawionych masłem;
- jedna żarówka;
- 200 g dowolnej gotowanej kiełbasy;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
Kiełbasa, cebula pokrojona w kostkę. Smażyć na patelni, połączyć z puree ziemniaczanym.
Zapach smażonych, pieczonych placków napełnia dom ciepłem i wygodą, gromadzi przy stole całą rodzinę, skłania do intymnych rozmów. Wiele innych ulubionych produktów łączy się z nadzieniem ziemniaczanym. Jeśli wykażesz się wyobraźnią i poeksperymentujesz, możesz wymyślić własny, oryginalny przepis, który docenią bliscy.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.