Twarożek to jeden z najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych ze składników pochodzenia zwierzęcego. Polecany do stosowania bez względu na wiek i płeć osoby. Przydatny dla każdego organizmu. Twarożek ma unikalny skład i wiele odmian, co pozwala na włączenie go do jadłospisu różnych diet. Możesz kupić produkty mleczne w sklepie lub zrobić własne w domu.
Spis treści
Jak stwierdzić, czy twarożek się zepsuł?
Twaróg to zdrowy i smaczny produkt, który uwielbiają dorośli i dzieci. W dotyku wysokiej jakości twarożek powinien być miękki i delikatny. Jeśli jest zbyt gęsty i twardy, oznacza to, że już się pogorszył. Możesz dowiedzieć się, jak świeży jest produkt w następujący sposób:
- Świeżość twarogu można sprawdzić, naciskając łyżką – jeśli dostanie się do niego serwatka, produkt się zepsuje.
- Produkt powinien pachnieć jak kwaśne mleko. Aby określić świeżość nałóż kroplę octu na powierzchnię twarogu. Następnie sprawdź, czy zapach się zmienił. Świeże zapachy produktów z kwaśnego mleka.
- Twarożek naturalny ma biały kolor z kremowym odcieniem. Może być lekko żółtawy. Zbyt światło to znak, że dodano do niego dużą ilość barwników i innych substancji.
- Prawdziwy twarożek to sfermentowany produkt mleczny. Nieprzyjemny posmak wskazuje na obecność w nim konserwantów. A ostry, kwaśny zapach dotyczy nieświeżości lub niewłaściwego przechowywania produktu.
Jeśli kupiłeś już twarożek niskiej jakości, w żadnym wypadku nie powinieneś go wyrzucać. Mając przygotowane serniki lub pierogi możesz zachować produkt do następnego dnia. Aby ustalić, czy poszło źle, wykonaj następujące czynności:
- Rozłóż serek na stole i odczekaj około pół godziny. Jeśli na powierzchni pojawi się film, oznacza to, że produkt uległ pogorszeniu i należy go wyrzucić.
- Rozgnieść widelcem, dodać wodę i dokładnie wymieszać. Umieść masę w gazie i zawieś nad zlewem. Niech serum wyschnie. Po chwili twaróg nabierze kształtu. Jeśli pozostaje w stanie stałym, nie nadaje się do jedzenia. W takim przypadku można gotować twarożek przez 15 minut, dodając trochę soli i cukru. Następnie spuść płyn przez gazę i włóż do lodówki.
- Aby sprawdzić jakość twarogu, musisz położyć go na talerzu i przycisnąć ręką. Jeśli powierzchnia zostanie szybko wyrównana, jest świeża. Jeśli stał się nierówny, lepiej go nie jeść.
Czy można zjeść przeterminowany produkt?
Jeżeli po otwarciu opakowania w twarogu znajdują się obce zanieczyszczenia, pleśń, zjełczenie lub nieprzyjemny zapach, należy go natychmiast wyrzucić.
W temperaturze pokojowej zaczynają się w nim aktywnie namnażać bakterie kwasu mlekowego, a w niskiej temperaturze pleśń. W wyniku tych procesów w skrzepie powstają kwasy, które sprawiają, że nie nadaje się on do spożycia przez ludzi. Im dłuższy okres trwałości produktu, tym więcej substancji szkodliwych dla organizmu powstaje w nim, ponieważ w tym czasie w twarogu rozpoczyna się proces fermentacji.
Jeśli nie ma wątpliwości co do świeżości twarogu, można go spożywać nawet bez obróbki cieplnej.
Czy można zrobić serniki z przeterminowanego twarogu?
Naleśniki twarogowe uwielbiają dzieci i dorośli. Z twarogu nieświeżego w lodówce możesz przygotować zdrowy produkt bogaty w białko, wapń i inne pierwiastki śladowe. Takie śniadanie zapewni całej rodzinie siłę, energię i dobry nastrój.
Przepis na klasyczne naleśniki z twarogiem
Składniki potrzebne do gotowania:
- mąka 3 łyżki;
- 1 kg twarogu;
- jajko 1 szt .;
- cukier 2-3 łyżki. łyżki;
- olej do smażenia.
Jak gotować
Użyj blendera, aby wygładzić twaróg lub przelej go przez sito. Dodaj jajko, cukier i mąkę. Zagnieść ciasto i uformować serniki.
Smaż je na maśle na złoty kolor z obu stron. Do porcji można dodać śmietanę, dżem, dżem lub miód.
Przepis na syrniki z mlekiem skondensowanym
Co będzie wymagane:
- 400 g twarogu 5% tłuszczu;
- 65 g mąki premium;
- 1 jajko kurze;
- 50 ml. mleko skondensowane.
Gotowanie:
- Twarożek włożyć do czystego pojemnika, zagnieść widelcem, dodać jajko, wsypać mąkę małymi porcjami i równomiernie wymieszać powstałe ciasto. Następnie dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Jeśli masa nie jest wystarczająco gęsta, można domieszać przesianą mąkę (aż do uzyskania pożądanej gęstości).
- Mokrymi rękami formować w małe kulki i lekko spłaszczać. Obtocz mąkę i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu.
Naleśniki twarogowe z kaszą manną
Delikatne i przewiewne serniki wyjdą z kaszy manny. Aby przygotować 500 g twarogu, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki kaszy manny, jedno jajko, cukier do smaku, wanilia lub wanilina, szczypta soli. Serniki smażymy na warzywach lub maśle.
Proces gotowania:
- Pozbądź się grudek twarogu, przecierając je przez sito. Jajko ubić z cukrem. Dodaj do kaszy manny i twarogu. Następnie mieszaj masę twarogową, aż będzie gładka. Pozostaw na 10-15 minut.
- Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Weź łyżkę ciasta twarogowego i włóż na patelnię. Po kilku minutach odwróć serniki, przykryj patelnię pokrywką i przygotuj.
Gotowe naleśniki z twarogiem można w razie potrzeby posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.
Przepis na zapiekankę z kwaśnego twarogu
Aby zrobić zapiekankę z twarogu lub serniki z kwaśnego twarogu, należy dodać do nich więcej jajek, kaszy manny lub mąki. Przy przyrządzaniu ciast i muffinek jako wypełniacza można wykorzystać również inne produkty: cukier, rodzynki, jabłka, banany, suszone morele, starte orzechy czy owoce.
Jak gotować zapiekankę z twarogiem?
W misce zmiel 500 gramów twarogu z 1 jajkiem. Ubić masę twarogową 2-3 łyżki cukru, 30 g masła i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut. W tym czasie twarożek trochę się rozproszy, stanie się bardziej miękki i wspanialszy.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Wlej do niego mieszankę twarogową i wygładź. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 40 minut. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Może się różnić w górę lub w dół. Po schłodzeniu pokroić na porcje i podawać z herbatą. Zapiekankę z twarogu można posmarować dżemem lub kwaśną śmietaną.
Co jeszcze można zrobić ze starego twarogu: przepisy kulinarne
Z twarogu możesz ugotować pyszne desery, które nie wymagają dużo czasu na gotowanie. Proste, ale smaczne i obfite dania przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie z twarogu. Mogą to być ciasta, zapiekanki, pączki, serniki i wiele innych.
Herbatnik
Jeśli twarożek jest trochę przestarzały, ale nie ma kwaśnego lub gorzkiego posmaku i nieprzyjemnego zapachu, świetnie nadaje się do robienia domowych ciast. Ponieważ jest poddawany obróbce cieplnej, wykluczone są ewentualne problemy z przewodem pokarmowym.
Ciasteczka powstają z następujących składników:
- 230 g mąki;
- 250 g twarogu (5%);
- 1 saszetka proszku do pieczenia (10 g);
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 100 g masła;
- cynamon i cukier puder do smaku.
Metoda gotowania:
- W misce zetrzyj twarożek na gładką masę. Dodaj masło, cukier i dokładnie wymieszaj.
- Zagnieść sztywne ciasto, stopniowo dodając mąkę.
- Umieść miskę w lodówce na 40 minut.
- Następnie podziel ciasto na 2 części, z których jedna jest rozwałkowana do 0,5 cm.
- Wytnij ciasteczka za pomocą okrągłego kształtu.
- Zwiń powstałe półfabrykaty w mieszankę cukru, cynamonu i złóż na pół w kształcie trójkąta. Pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut. Ciasteczka można podawać z miodem i dżemem.
Pączki
Pączki z twarogiem są obfite i pachnące. A przeterminowany produkt nie pogorszy smaku. W razie potrzeby cukier można dodać do przysmaku z twarogu lub można się bez niego obejść. Gotowanie pączków zajmuje trochę czasu: około 15 minut i następujące produkty:
- 400 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 1 jajko kurze kategoria c0;
- 200 g mąki premium;
- 0,5 łyżeczki sody;
- cukier i sól do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Jak gotować
W pojemniku rozgnieść twarożek widelcem i dodać jajko. Mieszać. Następnie dodaj sodę, cukier, sól i dokładnie zagniataj ciasto, dodając mąkę. Powinieneś otrzymać dobrze wymieszaną masę. Jednolitość można uzyskać za pomocą blendera lub ręcznie ugniatać. Zmocz ręce i uformuj w kulki lub pierścienie. Pączki smażymy w dużej ilości wrzącego oleju po 2-3 minuty z każdej strony.
gofry
Aby zrobić gofry serowe, potrzebujesz:
- twarożek – 500 g;
- mąka – 1-1,5 łyżki stołowej;
- jajko – 2 szt .;
- cukier – 5 łyżek. l.;
- masło – 100 g;
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka
Na syrop:
- woda – 1 łyżka .;
- cukier – 1/2 łyżki stołowej;
- sok z cytryny – 1/4 łyżki.
Gotowanie:
- Dobrze zmiel twarożek, cukier, jajka i zmiękczone masło.
- Dodać mąkę i cukier waniliowy, wymieszać.
- Masę wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, gładką.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 25-30 minut.
Vareniki
Vareniki to danie kuchni ukraińskiej, rosyjskiej i białoruskiej. Są to półokrągłe zamknięte wyroby z ciasta nadziewane ziemniakami, kapustą, dynią, wiśniami, suszonymi morelami, ryżem, twarogiem, serem. Vareniki są przygotowywane z różnymi nadzieniami. Do przygotowania nadzienia twarogowego odpowiedni jest twarożek o przeterminowanym okresie przydatności do spożycia. Ciasto do gotowania używa się zwykle przaśnego, czyli drożdżowego.
Vareniki z twarogiem
Słodka, smaczna potrawa znana z dzieciństwa – pierogi z twarogiem, posmarowane masłem. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- 250 g twarogu;
- mąka premium;
- 3 jajka;
- 0,5 mleka;
- 0,5 łyżki wody;
- 1 ul. l masło;
- cukier i sól do smaku.
Przygotowanie potrawy zajmuje około 60 minut.
- Białka wymieszać z mlekiem, wodą, solą i wymieszać.
- Do nadzienia: twaróg zmielić z cukrem, żółtkiem i roztopionym masłem.
- Odetnij mały kawałek ciasta. Rozwałkować, włożyć nadzienie i ścisnąć brzegi.
- Zagotować w osolonej wodzie. Gdy pierogi wypłyną na górę, wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu. W razie potrzeby podawać z porcją masła i kwaśną śmietaną.
leniwe pierogi
Leniwe pierogi z twarogiem przyrządza się bardzo prosto. Idealnie nadają się na szybkie i smaczne śniadanie.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 500 g twarogu;
- 2 jajka;
- 1,5 kubka mąki;
- 50-100 g oleju spuszczanego;
- 2-3 kłamstwa przy stole. cukier (opcjonalnie)
- tłusta śmietana – do smaku;
- sól – szczypta.
Jak gotować:
- Pomiń masę twarogu przez maszynkę do mięsa. Możesz też po prostu dokładnie przetrzeć przez sito, aby w masie nie pozostały grudki.
- Wymieszaj jajka z cukrem granulowanym, dodaj wcześniej roztopione masło w misce i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wsypać dokładnie przesianą mąkę i zagnieść ciasto twarogowe.
- Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę i podzielić na 2 części. Z każdej zwinąć w kiełbasę i pokroić na małe kawałki.
- Zagotuj wodę w rondlu, sól. Dodaj knedle i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij knedle łyżką cedzakową i połóż na talerzu. Dodaj masło i śmietanę.
sernik
Ciasto z twarogiem w piekarniku okazuje się obfite i pachnące. Pieczenie jest idealne na śniadanie i będzie przyjemnym początkiem dnia. Do ciasta można dodawać jabłka zgodnie z zasadą Charlotte.
Jakie składniki będą potrzebne:
- 2 jajka;
- 300 g niesłodzonych jabłek;
- 100 g masła;
- 250 g twarogu 5% tłuszczu;
- 300 g mąki premium;
- 15 g proszku do pieczenia ciasta;
- 400 ml mleka skondensowanego;
- cynamon i sól do smaku.
Jak gotować
Rozgnieć masę twarogową widelcem (lepiej zrobić to w głębokiej misce). W czystej misce wymieszać jajka z masłem i skondensowanym mlekiem. Doprowadź masę do jednorodności za pomocą miksera elektrycznego lub konwencjonalnej trzepaczki (pierwsza metoda jest szybsza i łatwiejsza). Następnie gotową masę połączyć z twarogiem. Jabłka (lub inne owoce) obrać, pokroić w kostkę lub plastry, dodać do ciasta.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Rozłóż ciasto i posyp lekko pachnącym cynamonem. Piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny w temperaturze 175 stopni. Schłodzić przez kilka minut przed podaniem, a następnie pokroić.
Placki
Naleśniki z przeterminowanej masy twarogowej są bardziej puszyste. Jeśli dodasz kaszę manną, danie nabierze delikatnego smaku, a suszone owoce zrobią deser, który dzieci pokochają.
Aby przygotować placki, musisz wziąć 1 kg twarogu, 2 jajka, 3-4 łyżki. łyżki mąki (ilość dobrać do pożądanej konsystencji gęstej śmietany), 3 łyżki kaszy manny.
Jak gotować
Rodzynki, suszone morele, suszone śliwki lub inne suszone owoce, nawet mrożone, można skręcić w maszynce do mięsa. Twaróg przetrzeć przez sito, dodać kaszę mannę i jajka. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj suszone owoce i mąkę. Formujemy naleśniki i smażymy z obu stron na oleju. Podawać z kwaśną śmietaną.
Ciasto
Jeśli twarożek wygasł, ale się nie zepsuł, możesz zrobić babeczkę na herbatę.
Będziesz potrzebować:
- twarożek – 150 gr .;
- jajko – 1 szt .;
- cukier – 100 gr. (ewentualnie mniej);
- sól – szczypta;
- soda – 2/3 łyżeczki;
- mąka – 200 gr. + na pościel;
- olej roślinny – 2 łyżki stołowe.
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto zamienia się w gęstą śmietanę. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Włóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 20-25 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką (powinna wyjść sucha). Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.
Suflet z mleka twarogowego
Nieświeży produkt do przygotowania delikatnego deseru: suflet z twarogu. Ponadto deser ten jest niskokaloryczny i jest odpowiedni dla tych, którzy dążą do harmonii.
Na deser będziesz potrzebować:
- twarożek – 120 gr .;
- mleko – 200 ml;
- żelatyna – 1 łyżka. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- płynny aromat – 2 krople.
Gotowanie:
- Wymieszaj pół szklanki mleka z żelatyną. Żelatyna powinna puchnąć w ciągu 40 minut. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Wymieszaj twarożek i cukier. Wlej resztę mleka. Odcedź aromat i ubij blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
- Wlej żelatynę i ponownie zmiksuj.
- Otrzymaną mieszaninę wlać do formy i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia. Deser jest gotowy.
Jak przechowywać twarożek, aby się nie zepsuł?
Twarożek jest produktem zdrowym, ale jeśli będzie przechowywany przez dłuższy czas, straci swój smak i aromat. Aby jak najdłużej była świeża, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Sfermentowany produkt mleczny powinien znajdować się w lodówce w temperaturze do 4 stopni, w pojemniku z pokrywką. Tak trzymany powinien być spożyty w ciągu tygodnia.
- Nie należy przechowywać razem z surowymi jajami, ponieważ mogą stać się źródłem skażenia bakteryjnego.
Twaróg można również przechowywać w zamrażarce, w plastikowych torebkach. Aby to zrobić, umieść wymaganą ilość w każdej torebce i natychmiast włóż ją do zamrażarki. Wydłuży to okres przydatności do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu nie traci smaku, a jego konsystencja staje się bardziej miękka i delikatna. Aby przedłużyć świeżość twarogu można go zawinąć w folię aluminiową.
Produkt, który przez pewien czas był przechowywany bez lodówki, przed użyciem należy podgrzać, a następnie przetrzeć przez sito. Możesz gotować z niego różne potrawy.
Jak długo można przechowywać twaróg?
Twarożek można przechowywać na półce w lodówce przez 2-5 dni. W zamrażarce jest przechowywany do 30-60 dni. Ale w każdym razie lepiej od razu go zjeść, ponieważ. jest to produkt łatwo psujący się.
Jeśli chcesz zachować masę na dłuższy czas, lepiej ją zamrozić. Aby to zrobić, ułóż twarożek w opakowaniach. Produkt przechowywany w zamrażarce można spożyć nie wcześniej niż tydzień po zamrożeniu.
Rozmrożony produkt nadaje się do przygotowania różnych potraw, które poddawane są obróbce cieplnej. W temperaturze pokojowej bakterie zaczynają się szybko namnażać w twarogu, z tego powodu nie zaleca się ponownego zamrażania produktu. Wskazane jest, aby użyć go natychmiast po obróbce cieplnej. W przypadku długiego przechowywania twarożek traci smak.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?