Co można ugotować ze starego twarogu: 13 przepisów

Twarożek to jeden z najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych ze składników pochodzenia zwierzęcego. Polecany do stosowania bez względu na wiek i płeć osoby. Przydatny dla każdego organizmu. Twarożek ma unikalny skład i wiele odmian, co pozwala na włączenie go do jadłospisu różnych diet. Możesz kupić produkty mleczne w sklepie lub zrobić własne w domu.

Jak stwierdzić, czy twarożek się zepsuł?

Twaróg to zdrowy i smaczny produkt, który uwielbiają dorośli i dzieci. W dotyku wysokiej jakości twarożek powinien być miękki i delikatny. Jeśli jest zbyt gęsty i twardy, oznacza to, że już się pogorszył. Możesz dowiedzieć się, jak świeży jest produkt w następujący sposób:

1. Świeżość twarogu można sprawdzić, naciskając łyżką – jeśli dostanie się do niego serwatka, produkt się zepsuje.
2. Produkt powinien pachnieć jak kwaśne mleko. Aby określić świeżość nałóż kroplę octu na powierzchnię twarogu. Następnie sprawdź, czy zapach się zmienił. Świeże zapachy produktów z kwaśnego mleka.
3. Twarożek naturalny ma biały kolor z kremowym odcieniem. Może być lekko żółtawy. Zbyt światło to znak, że dodano do niego dużą ilość barwników i innych substancji.
4. Prawdziwy twarożek to sfermentowany produkt mleczny. Nieprzyjemny posmak wskazuje na obecność w nim konserwantów. A ostry, kwaśny zapach dotyczy nieświeżości lub niewłaściwego przechowywania produktu.

Jeśli kupiłeś już twarożek niskiej jakości, w żadnym wypadku nie powinieneś go wyrzucać. Mając przygotowane serniki lub pierogi możesz zachować produkt do następnego dnia. Aby ustalić, czy poszło źle, wykonaj następujące czynności:

1. Rozłóż serek na stole i odczekaj około pół godziny. Jeśli na powierzchni pojawi się film, oznacza to, że produkt uległ pogorszeniu i należy go wyrzucić.
2. Rozgnieść widelcem, dodać wodę i dokładnie wymieszać. Umieść masę w gazie i zawieś nad zlewem. Niech serum wyschnie. Po chwili twaróg nabierze kształtu. Jeśli pozostaje w stanie stałym, nie nadaje się do jedzenia. W takim przypadku można gotować twarożek przez 15 minut, dodając trochę soli i cukru. Następnie spuść płyn przez gazę i włóż do lodówki.
3. Aby sprawdzić jakość twarogu, musisz położyć go na talerzu i przycisnąć ręką. Jeśli powierzchnia zostanie szybko wyrównana, jest świeża. Jeśli stał się nierówny, lepiej go nie jeść.

Czy można zjeść przeterminowany produkt?

Jeżeli po otwarciu opakowania w twarogu znajdują się obce zanieczyszczenia, pleśń, zjełczenie lub nieprzyjemny zapach, należy go natychmiast wyrzucić.

W temperaturze pokojowej zaczynają się w nim aktywnie namnażać bakterie kwasu mlekowego, a w niskiej temperaturze pleśń. W wyniku tych procesów w skrzepie powstają kwasy, które sprawiają, że nie nadaje się on do spożycia przez ludzi. Im dłuższy okres trwałości produktu, tym więcej substancji szkodliwych dla organizmu powstaje w nim, ponieważ w tym czasie w twarogu rozpoczyna się proces fermentacji.

Jeśli nie ma wątpliwości co do świeżości twarogu, można go spożywać nawet bez obróbki cieplnej.

Czy można zrobić serniki z przeterminowanego twarogu?

Naleśniki twarogowe uwielbiają dzieci i dorośli. Z twarogu nieświeżego w lodówce możesz przygotować zdrowy produkt bogaty w białko, wapń i inne pierwiastki śladowe. Takie śniadanie zapewni całej rodzinie siłę, energię i dobry nastrój.

Przepis na klasyczne naleśniki z twarogiem

Składniki potrzebne do gotowania:

• mąka 3 łyżki;
• 1 kg twarogu;
• jajko 1 szt .;
• cukier 2-3 łyżki. łyżki;
• olej do smażenia.

Jak gotować
Użyj blendera, aby wygładzić twaróg lub przelej go przez sito. Dodaj jajko, cukier i mąkę. Zagnieść ciasto i uformować serniki.

Smaż je na maśle na złoty kolor z obu stron. Do porcji można dodać śmietanę, dżem, dżem lub miód.

Przepis na syrniki z mlekiem skondensowanym

Co będzie wymagane:

• 400 g twarogu 5% tłuszczu;
• 65 g mąki premium;
• 1 jajko kurze;
• 50 ml. mleko skondensowane.

Gotowanie:

1. Twarożek włożyć do czystego pojemnika, zagnieść widelcem, dodać jajko, wsypać mąkę małymi porcjami i równomiernie wymieszać powstałe ciasto. Następnie dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj.
2. Jeśli masa nie jest wystarczająco gęsta, można domieszać przesianą mąkę (aż do uzyskania pożądanej gęstości).
3. Mokrymi rękami formować w małe kulki i lekko spłaszczać. Obtocz mąkę i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu.

Naleśniki twarogowe z kaszą manną

Delikatne i przewiewne serniki wyjdą z kaszy manny. Aby przygotować 500 g twarogu, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki kaszy manny, jedno jajko, cukier do smaku, wanilia lub wanilina, szczypta soli. Serniki smażymy na warzywach lub maśle.

Proces gotowania:

1. Pozbądź się grudek twarogu, przecierając je przez sito. Jajko ubić z cukrem. Dodaj do kaszy manny i twarogu. Następnie mieszaj masę twarogową, aż będzie gładka. Pozostaw na 10-15 minut.
2. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Weź łyżkę ciasta twarogowego i włóż na patelnię. Po kilku minutach odwróć serniki, przykryj patelnię pokrywką i przygotuj.

Gotowe naleśniki z twarogiem można w razie potrzeby posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.

Przepis na zapiekankę z kwaśnego twarogu

Aby zrobić zapiekankę z twarogu lub serniki z kwaśnego twarogu, należy dodać do nich więcej jajek, kaszy manny lub mąki. Przy przyrządzaniu ciast i muffinek jako wypełniacza można wykorzystać również inne produkty: cukier, rodzynki, jabłka, banany, suszone morele, starte orzechy czy owoce.

Jak gotować zapiekankę z twarogiem?
W misce zmiel 500 gramów twarogu z 1 jajkiem. Ubić masę twarogową 2-3 łyżki cukru, 30 g masła i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut. W tym czasie twarożek trochę się rozproszy, stanie się bardziej miękki i wspanialszy.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Wlej do niego mieszankę twarogową i wygładź. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 40 minut. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Może się różnić w górę lub w dół. Po schłodzeniu pokroić na porcje i podawać z herbatą. Zapiekankę z twarogu można posmarować dżemem lub kwaśną śmietaną.

Co jeszcze można zrobić ze starego twarogu: przepisy kulinarne

Z twarogu możesz ugotować pyszne desery, które nie wymagają dużo czasu na gotowanie. Proste, ale smaczne i obfite dania przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie z twarogu. Mogą to być ciasta, zapiekanki, pączki, serniki i wiele innych.

Herbatnik

Jeśli twarożek jest trochę przestarzały, ale nie ma kwaśnego lub gorzkiego posmaku i nieprzyjemnego zapachu, świetnie nadaje się do robienia domowych ciast. Ponieważ jest poddawany obróbce cieplnej, wykluczone są ewentualne problemy z przewodem pokarmowym.

Ciasteczka powstają z następujących składników:

• 230 g mąki;
• 250 g twarogu (5%);
• 1 saszetka proszku do pieczenia (10 g);
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 100 g masła;
• cynamon i cukier puder do smaku.

Metoda gotowania:

1. W misce zetrzyj twarożek na gładką masę. Dodaj masło, cukier i dokładnie wymieszaj.
2. Zagnieść sztywne ciasto, stopniowo dodając mąkę.
3. Umieść miskę w lodówce na 40 minut.
4. Następnie podziel ciasto na 2 części, z których jedna jest rozwałkowana do 0,5 cm.
5. Wytnij ciasteczka za pomocą okrągłego kształtu.
6. Zwiń powstałe półfabrykaty w mieszankę cukru, cynamonu i złóż na pół w kształcie trójkąta. Pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut. Ciasteczka można podawać z miodem i dżemem.

Pączki

Pączki z twarogiem są obfite i pachnące. A przeterminowany produkt nie pogorszy smaku. W razie potrzeby cukier można dodać do przysmaku z twarogu lub można się bez niego obejść. Gotowanie pączków zajmuje trochę czasu: około 15 minut i następujące produkty:

• 400 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 1 jajko kurze kategoria c0;
• 200 g mąki premium;
• 0,5 łyżeczki sody;
• cukier i sól do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować
W pojemniku rozgnieść twarożek widelcem i dodać jajko. Mieszać. Następnie dodaj sodę, cukier, sól i dokładnie zagniataj ciasto, dodając mąkę. Powinieneś otrzymać dobrze wymieszaną masę. Jednolitość można uzyskać za pomocą blendera lub ręcznie ugniatać. Zmocz ręce i uformuj w kulki lub pierścienie. Pączki smażymy w dużej ilości wrzącego oleju po 2-3 minuty z każdej strony.

gofry

Aby zrobić gofry serowe, potrzebujesz:

• twarożek – 500 g;
• mąka – 1-1,5 łyżki stołowej;
• jajko – 2 szt .;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• masło – 100 g;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka

Na syrop:

• woda – 1 łyżka .;
• cukier – 1/2 łyżki stołowej;
• sok z cytryny – 1/4 łyżki.

Gotowanie:

1. Dobrze zmiel twarożek, cukier, jajka i zmiękczone masło.
2. Dodać mąkę i cukier waniliowy, wymieszać.
3. Masę wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, gładką.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 25-30 minut.

Vareniki

Vareniki to danie kuchni ukraińskiej, rosyjskiej i białoruskiej. Są to półokrągłe zamknięte wyroby z ciasta nadziewane ziemniakami, kapustą, dynią, wiśniami, suszonymi morelami, ryżem, twarogiem, serem. Vareniki są przygotowywane z różnymi nadzieniami. Do przygotowania nadzienia twarogowego odpowiedni jest twarożek o przeterminowanym okresie przydatności do spożycia. Ciasto do gotowania używa się zwykle przaśnego, czyli drożdżowego.

Vareniki z twarogiem
Słodka, smaczna potrawa znana z dzieciństwa – pierogi z twarogiem, posmarowane masłem. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:

• 250 g twarogu;
• mąka premium;
• 3 jajka;
• 0,5 mleka;
• 0,5 łyżki wody;
• 1 ul. l masło;
• cukier i sól do smaku.

Przygotowanie potrawy zajmuje około 60 minut.

1. Białka wymieszać z mlekiem, wodą, solą i wymieszać.
2. Do nadzienia: twaróg zmielić z cukrem, żółtkiem i roztopionym masłem.
3. Odetnij mały kawałek ciasta. Rozwałkować, włożyć nadzienie i ścisnąć brzegi.
4. Zagotować w osolonej wodzie. Gdy pierogi wypłyną na górę, wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu. W razie potrzeby podawać z porcją masła i kwaśną śmietaną.

leniwe pierogi
Leniwe pierogi z twarogiem przyrządza się bardzo prosto. Idealnie nadają się na szybkie i smaczne śniadanie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g twarogu;
• 2 jajka;
• 1,5 kubka mąki;
• 50-100 g oleju spuszczanego;
• 2-3 kłamstwa przy stole. cukier (opcjonalnie)
• tłusta śmietana – do smaku;
• sól – szczypta.

Jak gotować:

1. Pomiń masę twarogu przez maszynkę do mięsa. Możesz też po prostu dokładnie przetrzeć przez sito, aby w masie nie pozostały grudki.
2. Wymieszaj jajka z cukrem granulowanym, dodaj wcześniej roztopione masło w misce i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wsypać dokładnie przesianą mąkę i zagnieść ciasto twarogowe.
4. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę i podzielić na 2 części. Z każdej zwinąć w kiełbasę i pokroić na małe kawałki.
5. Zagotuj wodę w rondlu, sól. Dodaj knedle i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Wyjmij knedle łyżką cedzakową i połóż na talerzu. Dodaj masło i śmietanę.

sernik

Ciasto z twarogiem w piekarniku okazuje się obfite i pachnące. Pieczenie jest idealne na śniadanie i będzie przyjemnym początkiem dnia. Do ciasta można dodawać jabłka zgodnie z zasadą Charlotte.

Jakie składniki będą potrzebne:

• 2 jajka;
• 300 g niesłodzonych jabłek;
• 100 g masła;
• 250 g twarogu 5% tłuszczu;
• 300 g mąki premium;
• 15 g proszku do pieczenia ciasta;
• 400 ml mleka skondensowanego;
• cynamon i sól do smaku.

Jak gotować
Rozgnieć masę twarogową widelcem (lepiej zrobić to w głębokiej misce). W czystej misce wymieszać jajka z masłem i skondensowanym mlekiem. Doprowadź masę do jednorodności za pomocą miksera elektrycznego lub konwencjonalnej trzepaczki (pierwsza metoda jest szybsza i łatwiejsza). Następnie gotową masę połączyć z twarogiem. Jabłka (lub inne owoce) obrać, pokroić w kostkę lub plastry, dodać do ciasta.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Rozłóż ciasto i posyp lekko pachnącym cynamonem. Piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny w temperaturze 175 stopni. Schłodzić przez kilka minut przed podaniem, a następnie pokroić.

Placki

Naleśniki z przeterminowanej masy twarogowej są bardziej puszyste. Jeśli dodasz kaszę manną, danie nabierze delikatnego smaku, a suszone owoce zrobią deser, który dzieci pokochają.

Aby przygotować placki, musisz wziąć 1 kg twarogu, 2 jajka, 3-4 łyżki. łyżki mąki (ilość dobrać do pożądanej konsystencji gęstej śmietany), 3 łyżki kaszy manny.

Jak gotować
Rodzynki, suszone morele, suszone śliwki lub inne suszone owoce, nawet mrożone, można skręcić w maszynce do mięsa. Twaróg przetrzeć przez sito, dodać kaszę mannę i jajka. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj suszone owoce i mąkę. Formujemy naleśniki i smażymy z obu stron na oleju. Podawać z kwaśną śmietaną.

Ciasto

Jeśli twarożek wygasł, ale się nie zepsuł, możesz zrobić babeczkę na herbatę.

Będziesz potrzebować:

• twarożek – 150 gr .;
• jajko – 1 szt .;
• cukier – 100 gr. (ewentualnie mniej);
• sól – szczypta;
• soda – 2/3 łyżeczki;
• mąka – 200 gr. + na pościel;
• olej roślinny – 2 łyżki stołowe.

Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto zamienia się w gęstą śmietanę. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Włóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 20-25 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką (powinna wyjść sucha). Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.

Suflet z mleka twarogowego

Nieświeży produkt do przygotowania delikatnego deseru: suflet z twarogu. Ponadto deser ten jest niskokaloryczny i jest odpowiedni dla tych, którzy dążą do harmonii.

Na deser będziesz potrzebować:

• twarożek – 120 gr .;
• mleko – 200 ml;
• żelatyna – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• płynny aromat – 2 krople.

Gotowanie:

1. Wymieszaj pół szklanki mleka z żelatyną. Żelatyna powinna puchnąć w ciągu 40 minut. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Wymieszaj twarożek i cukier. Wlej resztę mleka. Odcedź aromat i ubij blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
3. Wlej żelatynę i ponownie zmiksuj.
4. Otrzymaną mieszaninę wlać do formy i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia. Deser jest gotowy.

Jak przechowywać twarożek, aby się nie zepsuł?

Twarożek jest produktem zdrowym, ale jeśli będzie przechowywany przez dłuższy czas, straci swój smak i aromat. Aby jak najdłużej była świeża, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Sfermentowany produkt mleczny powinien znajdować się w lodówce w temperaturze do 4 stopni, w pojemniku z pokrywką. Tak trzymany powinien być spożyty w ciągu tygodnia.
2. Nie należy przechowywać razem z surowymi jajami, ponieważ mogą stać się źródłem skażenia bakteryjnego.

Twaróg można również przechowywać w zamrażarce, w plastikowych torebkach. Aby to zrobić, umieść wymaganą ilość w każdej torebce i natychmiast włóż ją do zamrażarki. Wydłuży to okres przydatności do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu nie traci smaku, a jego konsystencja staje się bardziej miękka i delikatna. Aby przedłużyć świeżość twarogu można go zawinąć w folię aluminiową.

Produkt, który przez pewien czas był przechowywany bez lodówki, przed użyciem należy podgrzać, a następnie przetrzeć przez sito. Możesz gotować z niego różne potrawy.

Jak długo można przechowywać twaróg?

Twarożek można przechowywać na półce w lodówce przez 2-5 dni. W zamrażarce jest przechowywany do 30-60 dni. Ale w każdym razie lepiej od razu go zjeść, ponieważ. jest to produkt łatwo psujący się.

Jeśli chcesz zachować masę na dłuższy czas, lepiej ją zamrozić. Aby to zrobić, ułóż twarożek w opakowaniach. Produkt przechowywany w zamrażarce można spożyć nie wcześniej niż tydzień po zamrożeniu.

Rozmrożony produkt nadaje się do przygotowania różnych potraw, które poddawane są obróbce cieplnej. W temperaturze pokojowej bakterie zaczynają się szybko namnażać w twarogu, z tego powodu nie zaleca się ponownego zamrażania produktu. Wskazane jest, aby użyć go natychmiast po obróbce cieplnej. W przypadku długiego przechowywania twarożek traci smak.