Co to jest ptitim i jak jest użyteczny? Jak wybrać i ugotować na dodatek?

Dziś niewiele osób wie o nowym „młodym” produkcie – ptitim, zwanym też izraelskim kuskusem lub bulgurem. Czas go poznać, poznać jego zalety i szkody, przepisy kulinarne, skład i zawartość kalorii.

Co to jest ptitim

Ptitim to makaron pszenny wytwarzany z odmian durum. Jest to skrzyżowanie małego makaronu i kaszy bulgur. Z wyglądu jest podobny do dużych ziaren ryżu, ale różni się od zwykłego makaronu technologią przetwarzania, a także nietypowym kształtem. Możesz nawet gotować ptitim zarówno jak makaron, jak i ryż. Ale zostanie to omówione poniżej.

Ptitim jest uważany przez wielu za rodzaj kuskusu. W rzeczywistości są to dwa zupełnie różne produkty. Makaron wytwarzany jest z mąki premium, a jego kształt może być dowolny – w postaci gwiazdek, muszelek, różnych figur. Klasyczny ptitim ma kształt zbliżony do małych tabletek, których średnica wynosi około 5 mm. W sprzedaży można również znaleźć wielobarwny ptitim, który jest barwiony barwnikami, co jest szczególnie popularne wśród dzieci. Produktu można używać w taki sam sposób, jak zwykłego makaronu – do gotowania zup, przystawek, przy przygotowywaniu zimnych przystawek.

Historia pojawienia się

Ptitim pojawił się na półkach rosyjskich sklepów całkiem niedawno. To nowy produkt, nie opanowany jeszcze przez większość obywateli. Pojawił się jednak w Izraelu w połowie ubiegłego wieku, kiedy kraj odczuwał brak produktów spożywczych. W tamtych latach wiele osób z sąsiednich krajów wyemigrowało na terytorium Izraela, a potem zaczął odczuwać brak żywności. Ryż nie rośnie w Izraelu, a dla migrantów to właśnie te zboża były głównym składnikiem codziennej diety. Premier polecił opracować technologię produkcji makaronu, który wyglądem i smakiem będzie przypominał ryż.

Początkowo ziarna ptitim były podłużne i okazały się twarde i szorstkie w smaku. Następnie kształt został zmieniony, dzięki czemu smak znacznie złagodniał. Dziś nowy produkt podawany jest w kawiarniach na całym świecie jako dodatek. Służy również jako baza do różnorodnych potraw.

Jak to smakuje

Smak produktu zbliżony do smaku klasycznego makaronu. Jednak niezwykłe nuty orzechowe nadają mu wyjątkowej wyjątkowości. Faktem jest, że ptitim smaży się w specjalnych piecach, co nadaje mu wyjątkowy smak, konsystencję i odcień. Podczas jedzenia jest skrobia i bardzo mało słodkawych nut. Niektórzy czują smak chleba.

Z czym jedzą

Makaron jest gotowany i spożywany z różnymi potrawami. Najbardziej harmonijnie łączy się z grzybami, kurczakiem, serem, warzywami. Kremowy sos jest doskonałym dodatkiem do dania. Często papryki faszerowane są przygotowywane z ptitim lub dodawane do pilawu. Gotowany makaron może być doskonałym dodatkiem do mieszanki warzyw lub lekkiej zupy dla zwolenników prawidłowego, dietetycznego odżywiania. Co ciekawe, w niektórych krajach ptitim wchodzi w skład diety osób uczęszczających do klubów fitness.

Ogólnie rzecz biorąc, ptitim można spożywać z dowolnym mięsem, warzywami – cukinią, marchewką, pomidorami, cebulą, czosnkiem, kurczakiem, grzybami. Jako dodatki można użyć dowolnych sosów – pomidorowego, śmietankowego, pesto i innych. Makaron dobrze współgra z owocami morza – krewetkami, kalmarami.

Czym różni się ptitim od kuskusu?

Wiele osób błędnie myśli, że ptitim i kuskus to jedno i to samo. W rzeczywistości jest to absolutnie nieprawda. Kuskus pojawił się bardzo dawno temu – pod koniec XVIII wieku. Podstawą jest kasza manna, którą spryskuje się wodą. Kulki kuskusu mają nieregularny kształt i wahają się od 1 do 3 mm. w średnicy. Są znacznie mniejsze niż ziarna Ptitim.

Kuskus ma twardą konsystencję w porównaniu do ptitim. Podczas gotowania nalewa się go gorącą wodą lub przygotowuje dla pary. Pasta pszenna jest bardziej miękka w smaku, a po wstępnym prażeniu w pełni ujawnia swoje walory smakowe.

Skład i kalorie

Makaron składa się tylko z dwóch składników. To jest woda i mąka z pszenicy durum. Ze względu na swoją wartość odżywczą niewiele różni się od zwykłego makaronu. W 100 gr. gotowany ptitim zawiera około 340 kcal. Ponieważ podstawą produktu jest mąka, możemy śmiało powiedzieć, że jest bogata w węglowodany. Kompozycja zawiera:

• witaminy z grupy B;
• witamina PP;
• minerały – fosfor, mangan, krzem, miedź, kobalt, molibden.

W makaronie jest dużo miedzi i manganu, które są bezpośrednio zaangażowane w metabolizm i hematopoezę. Te pierwiastki mineralne poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i wzmacniają układ odpornościowy.

Jakie są przydatne makarony ptitim

Możemy śmiało powiedzieć, że ptitim jest dobry dla zdrowia ludzkiego, jeśli je się go z umiarem i niezbyt często. Ponieważ kompozycja zawiera dużo węglowodanów, nie zaleca się angażowania w nie. Specjalnie dla tych, którzy śledzą figurę. Ale potrawy na bazie takiej pasty szybko zaspokajają głód, na długo wywołują uczucie sytości i są lekkostrawne. Ptitim można wprowadzić do diety na żywność dla niemowląt. To urozmaica stół, sprawia, że jedzenie jest bardziej zbilansowane i kompletne.

Izraelskie dania z makaronu są lekkie i stanowią świetną alternatywę dla ciężkich dodatków. Można je spożywać nawet przy niewielkich zaburzeniach układu pokarmowego, ale nie przy zaostrzeniu chorób przewodu pokarmowego. W przypadku niestrawności całkiem możliwe jest zastąpienie zbóż ptitim, gotując je razem z piersią z kurczaka i masłem.

Ogólne korzyści

Korzyści płynące ze spożywania ptitim są następujące:

• zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych;
• pomaga organizmowi przyswajać wapń z pożywienia (który znacznie różni się od zbóż i zwykłego makaronu);
• zwiększa witalność;
• przyczynia się do dobrego samopoczucia i doskonałego zdrowia;
• normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie;
• poprawia funkcjonowanie mózgu;
• wzmacnia mięsień sercowy;
• obniża poziom cholesterolu we krwi.

To jednak nie wszystkie korzyści dla organizmu wynikające ze spożywania wyjątkowych makaronów. Zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet są po prostu niezbędne. I własnie dlatego…

Dla kobiet

Ptitim jest bardzo przydatny dla zdrowia kobiet. Promuje produkcję substancji zwiększających poziom hormonów płciowych. Ma to korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy. Przy regularnym spożywaniu poprawia stan paznokci i włosów.

Dla mężczyzn

Makaron izraelski powinien być obecny w diecie mężczyzn wykonujących pracę fizyczną, aktywną aktywność zawodową i sport. W końcu nasyca na długo i zaspokaja uczucie głodu. Dania z dodatkiem mięsa, masła, sera czy śmietany są wysokokaloryczne, co jest ważne w diecie aktywnych mężczyzn.

Podczas ciąży

W swoim składzie pasta zawiera kwasy nukleinowe niezbędne do rozwoju płodu. Dlatego kobietom w ciąży zaleca się częstsze spożywanie izraelskiego kuskusu. Dodatkowo zawiera dużo białka roślinnego, co warunkuje wysoką wartość energetyczną.

Podczas karmienia piersią

Odżywcza pasta z pszenicy durum jest również przydatna dla młodych mam karmiących piersią. Jego wprowadzenie do diety urozmaici stół, sprawi, że jedzenie będzie zbilansowane i kompletne. Dla matek karmiących przydadzą się dania ptitim z dodatkiem kurczaka, śmietany, masła, sera i warzyw. To satysfakcjonujące, pożywne. Ponadto zawarte w produkcie witaminy z grupy B w dużej ilości wprawiają w pozytywny nastrój, poprawiają samopoczucie i nastrój, co jest bardzo ważne dla mam z dziećmi. Ponadto witaminy te są w stanie skutecznie radzić sobie z chronicznym zmęczeniem.

Czy można jeść ptitim na diecie?

Siedząc na diecie odchudzającej, pititim można dodać do diety na zmianę, ale nie często. W końcu zawiera dużo węglowodanów. Nie dodawaj do niego tłustych potraw. W przeciwnym razie zawartość kalorii stanie się zaporowa. Jednak gotowany makaron można spożywać z warzywami lub piersią z kurczaka w niewielkich ilościach raz lub dwa razy w tygodniu.

Nie zaleca się spożywania ptitim osobom stosującym dietetyczną dietę medyczną. Gluten jest trudnostrawny podczas zaostrzenia się chorób narządów trawiennych.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Ten makaron może zaszkodzić tylko tym, którzy cierpią na nietolerancję glutenu i glutenu. W takim przypadku pasta może wywołać alergię. Warto ograniczyć spożycie ptitim do osób z:

• cukrzyca;
• choroby nerek i wątroby;
• problemy z tarczycą;
• ostre choroby zapalne przewodu pokarmowego.

W przypadku naruszenia narządów trawiennych makaron należy spożywać bardzo ostrożnie i tylko w małych porcjach. Nie zaleca się ucztowania na izraelskim kuskusie z zapaleniem trzustki, zaostrzeniem choroby wrzodowej żołądka lub jelit. Powinieneś być bardzo ostrożny z tym produktem, jeśli masz skłonność do zaparć, ponieważ ptitim zawiera dużą ilość węglowodanów, które spowalniają procesy trawienne. W rzadkich przypadkach można na nich ucztować wraz z dużą ilością warzyw i ziół.

Jak wybrać i przechowywać

W tej chwili na półkach w sklepach trudno znaleźć szeroką gamę makaronów ptitim różnych producentów. Produkt pojawił się w kraju stosunkowo niedawno, więc nie będzie można liczyć na trudny wybór. Chyba że w dużych centrach gastronomicznych w dużych miastach. Kupując, należy zwrócić uwagę na integralność ziaren, ich wielkość. Powinny być takie same, jeden do jednego. Wskazuje to na wysoką jakość produktu.

Makaron można przechowywać przez 20 miesięcy od daty produkcji. Miejsce przechowywania musi być suche i ciemne. Jednocześnie należy unikać wysokiej wilgotności i bezpośredniego światła słonecznego. Do przechowywania ptitim lepiej jest używać specjalnych słoików na żywność, ale nie wykonanych z plastiku. Lepsza ceramika lub szkło.

Jak ugotować ptitim na przystawkę

Właściwe przygotowanie ptitim ujawni wszystkie smaki. Dlatego podczas gotowania nie zapominaj o ważnych niuansach:

1. Woda do gotowania makaronu powinna być dwa razy większa niż suchy produkt.
2. Możesz go ugotować w bulionie mięsnym, drobiowym lub warzywnym.
3. Wstępne smażenie ziaren na dużym ogniu przez 2-3 minuty sprawi, że gotowe danie będzie przewiewne, bardzo smaczne i pachnące.
4. Do podgrzewania oleju można dodać cebulę, zmiażdżony czosnek lub przyprawy, które nasycą makaron niezapomnianym aromatem.

Prawidłowa proporcja wody i makaronu to 2 do 1. Należy je gotować na małym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Koniecznie spróbuj później. Jeśli makaron pozostanie twardy, pozostaw patelnię na minimalnym ogniu przez kolejne 5 minut. Na tym etapie można tam dodać masło, tarty ser lub smażone mięso mielone.

w rondlu

Lepiej jest gotować ptitim w rondlu na bulionie, który jest przyjmowany w stosunku 1 do 2. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Średnio jest to 20 minut.Następnie makaron jest dobrze wymieszany i pozostawiony do zaparzenia przez kolejne 10 minut.

W wolnej kuchence

W wolnej kuchence izraelski kuskus jest przygotowywany w taki sam sposób jak ryż. Włóż makaron do miski, napełnij wodą i ustaw odpowiedni tryb.

Dla pary

Makaron można gotować na parze, jednak nie ma to większego sensu. Smaczne i dietetyczne danie uzyskuje się gotując je z mięsem. Mięso kładzie się na dolnym ruszcie, a ptitim na górnym. Następnie zostanie nasycony aromatami mięsa, co pozwoli Ci odkryć nowe doznania smakowe. Danie gotuje się na parze pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut.

Jak gotować ptitim: przepisy kulinarne

Produkt mączny można ugotować na dwa sposoby – na przykład makaron lub ryż. Algorytm działań w pierwszym przypadku wygląda następująco:

• włóż makaron do wrzącej osolonej wody, mieszając, zagotuj;
• gotować przez 15 minut;
• odpoczywać w durszlaku;
• myte zimną wodą;
• dodaje się masło.

Wodę należy pić 5-6 razy więcej niż waga suchego produktu. Nie powinieneś trawić ptitim, dzięki czemu nie będziesz musiał zadowolić się lepką gnojowicą. Mieszaj okresowo podczas gotowania.

Możesz gotować ptitim i lubić ryż. Następnie krok po kroku proces gotowania będzie wyglądał tak:

1. Ziarna wlewa się na gorącą patelnię z olejem roślinnym i szybko smaży na złoty kolor.
2. Wlej wrzącą wodę do miski, aby przykryć makaron na 2-3 cm.
3. Sól, pieprz, włóż przyprawy.
4. Ogień zredukowany do minimum, patelnia przykryta jest pokrywką.
5. Gotuj przez 15-20 minut.

Po doprowadzeniu do gotowości próbują makaronu. Twarde ziarna wskazują, że potrawa nie jest jeszcze gotowa i należy ją nieco przyciemnić. Po upływie czasu gotowania izraelski bulgur należy pozostawić do zaparzenia. Pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne 15 minut, wtedy ziarna całkowicie wchłoną wilgoć, staną się kruche i miękkie. Druga opcja gotowania jest klasyczna. Tak przygotowuje się ptitim w restauracjach i kawiarniach w wielu krajach świata.

Papryka, kurkuma, pasta pomidorowa mogą być używane jako przyprawy do przygotowania ptitim ryżu. Na patelnię możesz dodać mrożone warzywa. Ziarna po wstępnym obsmażeniu doskonale zachowują swój kształt, chłoną smak i aromat wszystkich przypraw i przypraw. Okazuje się, że jest to satysfakcjonujące, łatwe do przygotowania, wysokoenergetyczne danie.

Z krewetkami

Dla koneserów owoców morza znakomitą opcją są placki z krewetkami. Aby to zrobić, makaron gotuje się osobno w tradycyjny sposób i wrzuca do durszlaka. Krewetki są oczyszczane z muszli. W razie potrzeby można również usunąć ogony. Na patelni w oleju roślinnym najpierw usmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek. Na koniec włóż krewetki i smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj śmietanę, sól, pieprz, przyprawy według uznania i trzymaj trochę na ogniu, aż mieszanina trochę zgęstnieje. Ptitim włożyć do sosu, wymieszać i pozostawić na 2 minuty pod przykryciem. Natychmiast podzielić na talerze i podawać.

Krewetki można zastąpić kalmarami lub innymi owocami morza.

Z kurczakiem

Aby przygotować danie z makaronu i kurczaka, będziesz potrzebować więcej warzyw. Są to marchewka, cebula, papryka, czosnek, kilka pomidorów. Warzywa są obierane, myte, krojone w kostkę i wysyłane na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Zostaw tylko pomidory. Po zmiękczeniu dodać pokrojony na kawałki filet z kurczaka, sól, pieprz i doprawić przyprawami. Umieść pokrojone pomidory na patelni, w której lepiej najpierw usunąć skórkę. Natychmiast dodaj suchy ptitim, zalej zawartość bulionem lub wodą. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, w tym czasie ziarna całkowicie wchłoną płyn. Posyp naczynie świeżym koprem i natką pietruszki, zamknij pokrywkę na kolejne 5 minut, a następnie podawaj.

Z grzybami

Pyszne i pożywne danie grzybowe na bazie izraelskiego makaronu. Kremowy sos i pieczarki skutecznie podkreślają naturalny orzechowy smak ptitim. Ogólnie jest to bardzo dobra opcja nawet na świąteczną kolację. Na początek ugotuj makaron i wrzuć go do durszlaka. Posiekane pieczarki – pieczarki, borowiki wrzucamy do rozgrzanego oleju roślinnego na patelni i smażymy, aż płyn wyparuje. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć do uzyskania ładnego złotego koloru. Dodaj szklankę gęstej śmietany, soli, pieprzu. Zetrzyj trochę startego sera, który wkłada się na patelnię. Na koniec kawałek masła i makaron. Wszystko jest mieszane i podawane na gorąco do stołu.

Z warzywami

Kuskus izraelski można ugotować z warzywami w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie na kurczaka. Po prostu wyklucz produkt mięsny i weź dowolne warzywa. Danie przygotowywane jest bardzo szybko i może być używane zarówno jako dodatek, jak i jako danie główne do obiadu. Możesz jednak poeksperymentować z ptitim i warzywami i stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Na przykład: faszerowane papryki, które można podawać nie tylko na codziennym stole, ale także na wakacjach.

Aby to zrobić, weź kilka kawałków dużej, pięknej papryki i tylko trochę, dosłownie 5-10 minut, upiecz je w piekarniku. Wcześniej warzywa są wolne od nasion i grubych przegród, pozostawiając w całości. Ptitim gotuje się w wodzie przez 15 minut. Wrzucają go do durszlaka. Smażyć cebulę, startą marchewkę w oleju roślinnym. Na koniec dodaje się posiekane pomidory. Mieszankę warzywną miesza się z makaronem. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy, zioła.

Paprykę nadziewa się powstałą mieszanką i umieszcza w naczyniu do pieczenia. Śmietanę miesza się z pastą pomidorową i wlewa się paprykę. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez 15 minut. Możesz także gotować faszerowane papryki w wolnej kuchence w trybie „Gulasz”.

Kolejne danie warzywne przypadnie do gustu koneserom prawidłowego odżywiania. To jest kurczak ze szpinakiem. Danie lekkie, bogate w witaminy, ale nasycające przez długi czas. Do gotowania potrzebna jest duża pęczek szpinaku, który jest drobno pokrojony wraz z zieloną cebulką. Olej roślinny, podgrzany na patelni, włożyć warzywa, cebulę, czosnek. Regularnie mieszając smaż mieszankę, aż liście będą miękkie. Wlej szklankę śmietany i dodaj ulubione przyprawy. Ugotowany ptitim umieszczamy w pojemniku z ziołami i śmietaną, mieszamy i podgrzewamy przez około 5 minut.Podajemy na gorąco.

z wołowiną

Bardzo sycące i pożywne danie, które może rozgrzać w sezonie zimowym, otrzymuje się z makaronu pszennego z wołowiną. Na początek ptitim gotuje się i wrzuca do durszlaka. Odejdź na chwilę. Antrykot wołowy kroi się w kostkę, smaży w głębokim rondlu na złoty kolor. Dodaj cebulę, potem marchew, trochę wody. Sól pieprz. Dusić mięso z warzywami przez około 40 minut Gotowy makaron miesza się z mięsem i warzywami, w których woda już wyparowała. Dokładnie wymieszaj, dodaj zielenie, śmietanę i ulubione przyprawy. Przykryj pokrywką i odstaw na 3 minuty.Podawaj na gorąco.

Jak zrobić zupę z ptitim

Pasta pszenna, stworzona przy użyciu specjalnej technologii gotowania, nie pęcznieje nawet po długim zanurzeniu w płynie. Dlatego świetnie nadaje się do gotowania pierwszych dań i jest doskonałą alternatywą dla zwykłego makaronu. Jeśli ptitim zostanie przedstawiony w postaci postaci lub gwiazdek, taka zupa stanie się ulubionym daniem dzieci.

Zupa z klopsikami z kurczaka przyda się do jedzenia dla niemowląt. Do jego przygotowania potrzebne będą małe klopsiki, które można przygotować wcześniej, mieszając mielonego kurczaka z cebulą, bułką tartą i jajkiem. Następnie suchy ptitim wkłada się do gorącej wody lub bulionu, gotuje przez około 10 minut, w tym czasie na patelni smaży się cebulę, marchewkę, korzeń selera. Do gotującej się zupy wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, odczekujemy 5 minut, następnie klopsiki i smażymy. Gotuj przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień. Dodaj świeże zioła i pozwól mu parzyć przez 5 minut. W razie potrzeby po wyłączeniu pieca do zupy można dodać zmiażdżony czosnek.

W przybliżeniu również można ugotować rosół z ptitim. Gotuje się tylko kurczaka z dodatkiem całej marchewki i cebuli. Wyjmuje się go, a ptitim wkłada do bulionu, następnie ziemniaków, a następnie gotowanego mięsa z kurczaka, smażenia i zieleni. Dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną, zupę makaronową najlepiej ugotować z wołowiną lub jagnięciną. Takie danie okazuje się tłuste, bardzo pożywne, rozgrzewające. Przygotowywana podobnie jak zupa z klopsikami lub kurczakiem. Tylko mięso gotuje się przez 2 godziny, a następnie dodaje się resztę składników.

Przepis na sałatkę Ptitim

Z ptitim możesz nawet gotować sałatki – obfite i pożywne, mogą z powodzeniem zastąpić przystawkę. Na przykład sałatka z szynką, do której makaron gotuje się klasycznie i schładza. Szynkę kroi się w paski. Pokrój również świeże ogórki, pomidory, słodką paprykę. Wszystko wymieszaj, dodaj zieloną cebulę. Przygotuj dressing z soku z cytryny, oliwy z oliwek i octu winnego, które należy przyjmować po jednej łyżce stołowej na raz. W razie potrzeby do sałatki można dodać oregano, koperek. Na koniec danie jest solone i przyprawiane czarnym mielonym pieprzem. Sałatka nabierze specjalnej pikantnej nuty i stanie się jeszcze bardziej satysfakcjonująca, jeśli doda się do niej starty parmezan.

Niezwykła w smaku jest izraelska sałatka makaronowa z bekonem i fetą. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek przez 10 minut. Następnie dodaj świeży zielony groszek i gotuj przez kolejne 3 minuty. Woda jest spuszczana, zawartość myje się zimną wodą. Pokrojony boczek smaży się i układa na ręczniku papierowym. Ptitim z groszkiem układa się w salaterce, solone, pieprzone, wkładane kawałki boczku, świeży ogórek, feta, zielenina. Do dressingu używa się oliwy z oliwek i soku z cytryny w stosunku 2 do 1. Sałatka okazuje się smaczna, pożywna, oryginalna w smaku.

Żaden produkt, bez względu na jego użyteczność, nie powinien być spożywany bez miary. Doprowadzi to do negatywnych konsekwencji. Nie ma wyjątku tutaj i ptitim. Spożywana z umiarem przyniesie korzyści, poprawiając funkcjonowanie układu krążenia i układu pokarmowego. Jeśli natomiast fanatycznie przejada się makaron, włączając go do codziennego jadłospisu, to nie da się uniknąć zaburzeń jelitowych, zaparć i przybierania na wadze.