Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarzła przez noc?

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy10 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarzła przez noc?
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Kholodets to tradycyjna potrawa kuchni rosyjskiej, którą podaje się przy prawie każdej uczcie. Opiera się na bogatym bulionie i mięsie pokrojonym na małe kawałki. Uważa się, że najpopularniejszy rodzaj galaretki jest zrobiony z udźców wieprzowych, ale istnieją inne popularne opcje: kurczak, wołowina.

    Tradycyjna galaretka bez żelatyny uważana jest za danie trudne do przygotowania. Niedoświadczeni kucharze mogą mieć problem, gdy galaretka nie jest zamrożona. Jak poprawić sytuację i podać idealne danie do stołu, dowiemy się w artykule.

    Spis treści

    • Co powinno być galaretką
    • Dlaczego galaretka nie zamarza
    • Jak naprawić odmrożoną galaretkę
    • Czy można trawić galaretkę?
    • Jak sprawdzić, czy bulion stwardnieje na mrozie
    • Jak ugotować galaretkę, żeby zamarzła
    • Jak ugotować idealną galaretkę: przepisy kulinarne
      • Wieprzowina
      • Mięso wołowe
      • Z kurczaka
      • Bez żelatyny
    • Jak długo galaretka zamarza?
      • W lodówce bez żelatyny
      • z żelatyną

    Co powinno być galaretką

    Aby ugotować pyszną galaretkę, musisz nie tylko ściśle przestrzegać przepisu, ale także zrozumieć, jak powinno wyglądać gotowe danie. Tylko dobrze dobrane proporcje produktów pozwolą uzyskać idealną konsystencję galaretki. Przede wszystkim gotowa wersja powinna zachować swój kształt, ale podczas serwowania łatwo rozpada się na kawałki. Stosując żelatynę należy kontrolować jej ilość. W przeciwnym razie możesz osiągnąć zbyt gęstą konsystencję. W wersji tradycyjnej nie dodaje się żelatyny, ponieważ stosowane rodzaje mięsa mają działanie żelujące.

    Co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamrożona

    Wygląd również ma duże znaczenie. Odpowiednia galaretka ma następujące właściwości:

    • przejrzystość bulionu;
    • duży procent mięsa;
    • brak tłuszczu na powierzchni;
    • brak kości;
    • miękka, ale stabilna konsystencja.

    Dlaczego galaretka nie zamarza

    Galaretka może nie twardnieć z wielu powodów, ale w niektórych przypadkach może być doprowadzona do pożądanej konsystencji. Aby to zrobić, ważne jest, aby zrozumieć, z czym dokładnie wiąże się awaria:

    1. Niewystarczający czas gotowania. Minimalny czas przygotowania dania to 4 godziny. Niezwykle ważne jest rozważenie ilości składników. Jeśli jest ich dużo, należy wydłużyć czas gotowania, aby żelujące składniki zdążyły wygotować się z kości.
    2. Za mało kości w bulionie. Idealna proporcja kości i mięsa to 1:1. Wraz ze wzrostem liczby kości gęstość galaretki będzie zbyt wysoka, przy wzroście ilości mięsa – niewystarczająca do zestalenia.
    3. Naruszenie technologii przygotowania. Niezwykle ważne jest gotowanie potrawy tylko na minimalnym ogniu, w przeciwnym razie składnik żelujący wyparuje z bulionu.
    4. Produkty niskiej jakości. Wszystkie użyte składniki muszą być wysokiej jakości, dobrze umyte i sprawdzone pod kątem daty ważności.
    5. Obecność szkodliwych drobnoustrojów, które można znaleźć w drobiu lub mięsie. Aby zapewnić ich brak, ważne jest, aby wstępnie namoczyć obrabiany przedmiot w roztworze soli wodno-solnej.

    Jak naprawić odmrożoną galaretkę

    Istnieje kilka sprawdzonych sposobów na przywrócenie nieudanej potrawy do pożądanej konsystencji:

    1. Dodanie żelatyny jest najskuteczniejszą opcją szybkiej naprawy. Do gotującego się bulionu należy dodać niewielką ilość spęcznionej żelatyny.
    2. Używając więcej bulionu. Konieczne jest dodanie do niego łap z kurczaka, a następnie gotowanie przez kilka godzin. Rozmrożoną wersję bulionu należy wymienić na nowy, który szybko stwardnieje.
    3. Dodanie podrobów do bulionu. W tym przypadku używa się nie tylko płynu, ale także mięsa oddzielonego od kości. Należy łączyć z mięsem przygotowanym wcześniej do galaretki i polać nowym bulionem.

    W każdym z trzech przypadków ważne jest, aby wraz z mięsem ugotować bulion.

    Czy można trawić galaretkę?

    Panuje powszechne przekonanie, że można określić, jak galaretka wyjdzie zaraz po zakończeniu gotowania. Gdy bulion ostygnie, na powierzchni powinien pojawić się mały film tłuszczowy. W przeciwnym razie wymagany jest dodatkowy czas gotowania.

    Gotowanie może pomóc tylko wtedy, gdy w bulionie są kości. W takim przypadku, aby uzyskać odpowiednią ilość kolagenu, wystarczy jeszcze kilka godzin postawić patelnię na ogniu.

    Jeśli przedmiot został już rozłożony w formach, a kości zostały wyrzucone, do zestalenia galaretki wymagana będzie żelatyna lub nowy bulion.

    Jak sprawdzić, czy bulion stwardnieje na mrozie

    Każda gospodyni domowa ma własne sposoby na pilne przywrócenie zepsutego dania, ale galaretki prawie nie da się szybko naprawić. Doświadczeni kucharze zalecają wcześniejsze sprawdzenie krzepnięcia cieczy. Aby to zrobić, przed końcem gotowania bulionu musisz wykonać następujące czynności:

    • umieść niewielką ilość bulionu w kubku lub patelni;
    • schłodzony pojemnik z płynem umieść w lodówce na co najmniej godzinę;
    • jeśli masa jest zamrożona, możesz użyć całego płynu.

    Jeśli bulion nie zamarzł, należy zwrócić uwagę na jego gęstość i stopień gotowości mięsa, a następnie kontynuować gotowanie na małym ogniu.

    Jak ugotować galaretkę, żeby zamarzła

    Klasyczny przepis nie wymaga użycia żelatyny, więc aby podać na stole danie wysokiej jakości, należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi jego przygotowania:

    Jak ugotować galaretkę, żeby zamarzła

    1. Jako główny składnik możesz użyć jednej odmiany lub połączyć kilka odmian mięsa.
    2. Do utwardzenia galaretki potrzebne są części tuszy z dużą zawartością kolagenu: kopyta, ogony, uszy, skrzydła, łapy, podudzie. Na tych częściach jest mało tkanki mięśniowej, więc możesz sprawić, że danie będzie pożywne dzięki polędwicy lub polędwicy. Aby galaretka zamarzła, proporcje kości i mięsa powinny wynosić 1:2.
    3. Wysokiej jakości danie uzyskuje się tylko ze świeżych produktów. Zamrożone należy wyrzucić.
    4. Moczenie mięsa usunie resztki krwi z tkanek. Czas trwania – od 3 do 12 godzin.
    5. Po ugotowaniu należy usunąć pierwszą wodę, aby gotowa galaretka była atrakcyjna i przejrzysta, a także aby zmniejszyć jej kaloryczność. Patelnię należy umieścić pod bieżącą wodą, a części mięsa dokładnie wypłukać.
    6. Na przejrzystość potrawy wpłynie dodanie wody, a także częste mieszanie podczas gotowania. Nie dodawaj zbyt dużo płynu. Ogień musi być na minimalnym poziomie.
    7. Gotowanie bogatego bulionu na galaretkę zajmuje co najmniej 5, a czasami trwa do 10 godzin.
    8. Możesz posolić bulion na końcowym etapie gotowania, w przeciwnym razie sól zapobiegnie dostawaniu się kolagenu do płynu. Sól dodaje się w większych ilościach niż do pierwszego dania.
    9. Dobry wybór przypraw i warzyw. Na godzinę przed przygotowaniem bulionu można dodać warzywa i przyprawy do smaku. Zwykle używa się marchewki, cebuli, do smaku dodaje się seler lub pietruszkę. Popularne przyprawy to liść laurowy, koperek i pieprz.
    10. Możesz przyspieszyć proces gotowania za pomocą szybkowaru, w którym bulion ugotuje się w zaledwie godzinę.
    11. Aby uniknąć pojawienia się tłustej warstwy na naczyniu, możesz usunąć ją z powierzchni bulionu. Najprostszym sposobem na to jest schłodzenie płynu.
    12. Mięso gotowane przed rozłożeniem na formy należy zmiażdżyć, a płyn przefiltrować. Skórki i chrząstki można również dodać do galaretowatego mięsa w celu zwiększenia jego gęstości.
    13. Czosnek dodaje się do naczynia na etapie rozlewania do foremek. Aby równomiernie rozprowadzić go na mięsie, możesz użyć prasy do czosnku.
    14. Aby udekorować danie, do bulionu można włożyć plasterki marchewki, posiekane pióra zielonej cebuli, ugotowane jajko, kiszony ogórek lub plasterki cytryny.
    15. Do zestalenia galaretka wymaga odpowiednio dobranego reżimu temperaturowego. W temperaturze pokojowej ciecz nie zestala się, ale na zimno zamienia się w substancję stałą. Idealne warunki do ustawienia pojemników – półka w lodówce. Każda forma powinna być przykryta pokrywką lub deską do krojenia. Po pięciu godzinach możesz otrzymać gotową galaretkę.
    16. Aby zapobiec zwijaniu się gotowego produktu, na powierzchni można pozostawić niewielką ilość tłuszczu.

    Stosując się do powyższych zaleceń, za pierwszym razem możesz podać do stołu nienaganne danie.

    Jak ugotować idealną galaretkę: przepisy kulinarne

    Istnieje wiele odmian galaretki, ale najczęstsze to dania z bulionu wieprzowego, drobiowego i wołowego. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy.

    Jak ugotować idealną galaretkę

    Wieprzowina

    Składniki:

    • golonka wieprzowa – 1,5 kg;
    • marchewki – 2 szt .;
    • czosnek – 3 ząbki;
    • cebula – 2 szt .;
    • liść laurowy;
    • Sól;
    • ziarnka pieprzu.

    Kroki gotowania:

    1. Mięso włożyć do rondla, dodać wodę i zagotować.
    2. Zmień wodę, spłukując cholewkę pod zimną wodą.
    3. Zagotować, zmniejszyć ogień, pozostawić pod przykryciem na kilka godzin.
    4. Po 5 godzinach cebulę i marchew włożyć do rondla.
    5. Pod koniec gotowania posolić bulion i dodać przyprawy.
    6. Ugotowane mięso podzielić na małe kawałki i ułożyć w formy.
    7. Do obrabianego przedmiotu dodać posiekany czosnek i marchewkę pokrojoną w plastry.
    8. Do każdej foremki wlej niewielką ilość bulionu.
    9. Po ostygnięciu przedmiotu włóż go do lodówki na kilka godzin, aż stwardnieje.

    Mięso wołowe

    Składniki:

    • 2 kg mięsa z kością;
    • 1 średnia marchewka;
    • 4 małe cebule;
    • sól dla smaku;
    • 3 liście laurowe;
    • 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
    • 6 zębów czosnek;
    • 3,5 l. woda.

    Kroki gotowania:

    1. Mięso włożyć do dużego rondla, dolać wody, podpalić.
    2. Po ugotowaniu zmień wodę, umyj patelnię i wołowinę. Włóż pojemnik do ognia.
    3. Przygotuj warzywa: Obierz i umyj czosnek i cebulę.
    4. Usuń piankę z bulionu i dodaj sól, czosnek i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 4-5 godzin.
    5. Marchewki przygotować: obrać, umyć, pokroić na małe warstwy i włożyć do rondla. Wyślij przyprawę do zatoki i przygotowany czarny pieprz na patelnię.
    6. Usuń cebulę i czosnek i pozostaw bulion na tym samym ogniu przez godzinę pod przykryciem.
    7. Gotowe mięso oddzielić od kości (pokroić w drobną kostkę).
    8. Odcedź płyn przez gazę.
    9. Mięso rozłóż w formach, udekoruj marchewką.

    Po schłodzeniu bulionu umieść formy w lodówce na 10-12 godzin pod pokrywką lub folią spożywczą.

    Z kurczaka

    Składniki:

    • szkielet kurczaka – 1/2 kg;
    • czosnek – 2 ząbki;
    • żelatyna – 1 stół. l.;
    • marchewki – 2 sztuki;
    • woda – 2 litry;
    • Sól;
    • pieprz mielony.

    Kroki gotowania:

    1. Dokładnie opłucz tuszkę kurczaka, pokrój na małe kawałki i włóż do naczynia do gotowania. Dodaj wodę do garnka i umieść na palniku. Gdy bulion się zagotuje, spuść płyn i opłucz półfabrykaty z kurczaka. Dodaj zimną wodę i zagotuj na dużym ogniu. Aby bulion stał się przezroczysty, ważne jest, aby podczas gotowania usunąć piankę z powierzchni. Po ugotowaniu posolić zawartość patelni i gotować przez 20 minut na małym ogniu.
    2. Umyte marchewki włożyć do skórki w rondelku na pół godziny.
    3. Po ugotowaniu wyjmij marchewki i kawałki kurczaka z patelni.
    4. Przepuścić płyn przez sitko, a najlepiej przez gazę. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości bulionu i pozostawić do spęcznienia.
    5. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do głównego bulionu. Przyprawiać, dodawać pikanterii.
    6. Usuń skórkę z marchewki, a następnie pokrój warzywo w kółko do dekoracji (wystarczy każda inna forma krojenia).
    7. Odcedź płyn żelatyną i dodaj do garnka z głównym bulionem.
    8. Mięso oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki.
    9. Włożyć do foremki z przykrywką, rozłożyć marchewki na powierzchni, równomiernie polać galaretką.
    10. Wyjmij pojemnik, po uprzednim przykryciu go pokrywką, w lodówce lub chłodnym miejscu, aż stwardnieje.

    Bez żelatyny

    Składniki:

    • tusza kurczaka – 1 kg;
    • liść laurowy;
    • pół marchewki;
    • ziarna pieprzu – 2 szt .;
    • Sól;
    • pół cebuli;
    • czosnek – 2 ząbki;
    • czarny pieprz.

    Gradacja:

    1. Umyj tuszkę kurczaka i umieść w dużym pojemniku. Wlej 2 litry. wody i umieść garnek na palniku. Usuń powstałą na powierzchni piankę lub zmień wodę. Ten krok jest ważny, aby uzyskać klarowny bulion.
    2. Przykryj patelnię pokrywką, ustaw palnik na tryb minimalny i pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin.
    3. Usuń skórki z marchwi i skórki z cebuli. Dokładnie umyj warzywa.
    4. Po trzech godzinach umieść warzywa w pojemniku z tuszką kurczaka.
    5. Na patelnię dodaj niewielką ilość soli i nieobranego czosnku.
    6. Gotuj przez pół godziny.
    7. W pojemniku umieścić przyprawę z zatoki i czarny pieprz.
    8. Na ostatnim etapie wyjmij pojemnik z ognia, połóż mięso z kurczaka na talerzu.
    9. Kawałki mięsa oddzielić od kości i drobno posiekać.
    10. Odcedź płyn z patelni w dowolny sposób.
    11. Marchew pokroić w kółka, plastry lub serca.
    12. Posiekane mięso umieścić w galaretowanym pojemniku, napełnić pojemnik bulionem i udekorować plasterkami marchewki.
    13. Wyjmij naczynie w chłodne miejsce na noc lub w lodówce na 5 godzin, aż stwardnieje.

    Jak długo galaretka zamarza?

    Czas wiązania galaretki zależy od rodzaju użytego mięsa, ilości wody oraz obecności środków żelujących. W niektórych przypadkach wystarczą 3 godziny, aby przygotować pełny posiłek. Inne opcje wymagają długiego utwardzania w niskich temperaturach.

    Jak długo galaretka zamarza?

    W lodówce bez żelatyny

    Trudności w przygotowaniu galaretki mogą pojawić się z następujących powodów:

    • niewłaściwie dobrana kompozycja;
    • naruszenie proporcji płynu i mięsa;
    • brak czasu lub zbyt wysoka temperatura podczas gotowania.

    Wskaźnik czasu zamrożenia galaretki zależy bezpośrednio od punktów wymienionych powyżej. Proces trwa od 6 do 12 godzin, w zależności od składników, proporcji i czasu gotowania. Na przykład kopyta wieprzowe w galarecie twardnieją szybciej niż bulion z udka kurczaka. Im więcej ścięgien i chrząstek w składnikach mięsnych, tym szybciej potrawa krzepnie.

    z żelatyną

    Wymienione powyżej czynniki wpływają również na czas utwardzania galaretki na żelatynie, jednak decydujące znaczenie ma ilość środka żelującego.

    Formy z mieszaniną można umieścić w lodówce. Czas utwardzania w niskiej temperaturze wyniesie około 3 godzin. W temperaturze pokojowej galaretka z żelatyną stwardnieje w ciągu 10-12 godzin.

    Kholodets to smaczne i pożywne danie, którego regularne stosowanie wzmocni tkankę kostną i chrzęstną, poprawi połysk włosów i poprawi jakość paznokci. Galaretka wieprzowa z chrzanem to niezastąpione danie na świąteczną ucztę, ale nie nadaje się do regularnego jedzenia, ponieważ zawiera duży procent tłuszczu. Aby móc regularnie jeść swoje ulubione danie, lepiej zastąpić wieprzowinę wołowiną lub kurczakiem. Ze względu na niską zawartość węglowodanów i tłuszczu galaretka wołowa i drobiowa może być włączona do diety na odchudzanie.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Zdjęcie idealnej galaretki

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJak odróżnić surowe jajko od gotowanego: 8 sprawdzonych metod
    Next Article Jak prawidłowo i szybko rozmrozić ciasto

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT