Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Co zrobić, jeśli karmel jest gorzki? Jak naprawić sytuację

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy3 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Co zrobić, jeśli karmel jest gorzki? Jak naprawić sytuację
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Karmel przygotowywany w domu według wszelkich zasad stanowi podstawę różnorodnych pysznych słodyczy (lizaki, słodycze). Ciasta i wypieki ozdobione są karmelowymi figurkami. Ale czasami karmel zaczyna mieć gorzki posmak. Ważne jest, aby zrozumieć przyczynę negatywnej zmiany smaku, aby następnym razem uniknąć problemów.

    Dlaczego domowy karmel jest gorzki?

    Do przygotowania karmelu wymagana jest niewielka ilość składników. Proces nie różni się czasem trwania i złożonością, ale czasami gotowy produkt nabiera nieprzyjemnego gorzkiego posmaku, wskazującego na spalanie cukru.

    Dlaczego domowy karmel jest gorzki?

    Istnieje kilka przyczyn prowadzących do tak negatywnego wyniku:

    1. Garnek z przygotowywanym karmelem był wystawiony na ogień. W rezultacie cukier nie tylko się stopił, ale zaczął się palić.
    2. Na początku gotowania ustawiono zbyt wysoką temperaturę, co nie pozwalało na stopniowe topnienie cukru. Spłonęło od razu.
    3. Masa była nierównomiernie rozłożona, więc jej część zmiękczyła zgodnie z podstawowymi wymaganiami, a reszta cieńszej warstwy już w tym momencie zaczynała się palić.

    Jak ugotować karmel, aby nie smakował gorzki?

    Gotowanie cukru, pomimo minimum składników, wymaga uwagi i przestrzegania szeregu ważnych zasad. Ten produkt ma określone stany podczas procesu ogrzewania. Przechodzi przez kilka etapów, zaczynając od wrzenia, a następnie topnienia. Musisz wiedzieć, w którym momencie należy przerwać proces, aby uzyskać dokładnie karmel o przyjemnym, osobliwym smaku.

    Doświadczeni kucharze stosują metodę próbkowania, skupiając się na określonej skali cukru. Początkującym zaleca się zakup specjalnego termometru do cukru. To urządzenie pozwala w dowolnym momencie określić gęstość cukru. Znając niezbędne wskaźniki, można zatrzymać gotowanie dokładnie na etapie, kiedy karmel jest gotowy.

    Kluczowe zasady:

    1. Cukier jest biały o wysokim stopniu oczyszczenia.
    2. Ogrzewanie musi być mocne i równomierne. Jeśli piec jest gazowy, zainstaluj rozdzielacz.
    3. Patelnia jest wybrana grubościennym metalem żaroodpornym.
    4. Gdy cukier jest początkowo umieszczany w wodzie, jest stale mieszany, aby uniknąć przyklejania się do dna, aby zapobiec pojawieniu się żółtawego zabarwienia syropu.
    5. Jak tylko ziarna cukru całkowicie się stopią, syrop nie jest już dotykany. Pozwoli to uniknąć jego krystalizacji, zmętnienia i tworzenia grudek.
    6. Krawędzie naczyń delikatnie przeciera się miękką szmatką tekstylną nasączoną lodowatą wodą. Ważne jest, aby bez dotykania powierzchni syropu usunąć wszystkie ziarna cukru ze ścianek. Jeśli tego nie zrobisz, nastąpi krystalizacja, a następnie spalenie.

    Standardowy przepis na karmel:

    1. Odmierz 450 g cukru.
    2. Wlej do rondla z 500 ml wody.
    3. Ustaw na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
    4. Usuń piankę, wytrzyj ścianki patelni i kontynuuj gotowanie bez dalszej interwencji.
    5. Aby określić gotowość karmelu, do zimnej wody wrzuca się niewielką ilość stopionego cukru. W rezultacie powinien powstać sopel, który nie przykleja się do zębów. Po uderzeniu rozpada się na małe kryształki.

    Jeśli używany jest termometr, gotowość karmelu określa się na + 160 ° C.

    Czy można uratować gorzki karmel?

    Przy lekkim gorzkim smaku jakość karmelu można poprawić stosując następującą technikę:

    1. W osobnym rondlu podgrzej niewielką ilość naturalnej śmietany. Wlej je do rondla z karmelem. Podgrzewany z dodatkiem niewielkiej szczypty soli drobnoziarnistej.
    2. Jeśli karmel nabrał wyraźnego brązowego odcienia i silnej nieprzyjemnej goryczki, nie będzie można go uratować.

    Gotowanie karmelu zgodnie z podstawowymi zasadami pozwala uzyskać przewidywalny doskonały wynik. Okazuje się przyjemną w smaku złocistą masę, z której powstają domowe słodycze bez nuty zbędnej goryczki.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Next Article Śmietana nie biczuje: dlaczego i co robić?

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT