Danie pochodzące z Węgier, jak każde inne, może być przesolone z powodu braku doświadczenia, roztargnienia lub z powodu błędu w przepisie. Nie powinieneś szukać argumentów, aby się usprawiedliwić, lepiej szybko skorzystać z life hacków od profesjonalnych kucharzy.
Spis treści
Jak oszczędzać solony gulasz
Opcje naprawy błędów:
użyj ryżu
Zanurz torebkę z gazy lub standardową torebkę ryżu w solonym sosie, gotuj przez 10-15 minut. Gdy danie będzie gotowe, usuń ryż.
Inne produkty chłonne
Obierz dużą bulwę ziemniaka lub jabłko, pokrój w ćwiartki. Gotuj w gulaszu przez 10 minut. Produkty wciągną na siebie sól, naprawią zepsute naczynie. Jabłko oprócz wchłaniania chlorku sodu doda do potrawy cukier, rozjaśni smak sosu z mięsem.
Wystarczy rozcieńczyć wodą
Dodaj wodę, zagotuj. Jeśli potrawa rozpłynęła się, dopraw ją dodatkową porcją smażonej mąki.
Więcej warzyw
Dodaj pokruszone pomidory. Kwas maskuje nadsolę. Dodatkowe warzywa o neutralnym smaku (cukinia, marchewka) zwiększają objętość gulaszu, zmniejszając tym samym jego zasolenie.
Dodaj tłuste potrawy do swojego przepisu
Dodaj do gulaszu kilka łyżek kwaśnej śmietany. Danie nie tylko stanie się mniej słone, ale pojawią się w nim nuty kremowe. Mleko kokosowe i plastry awokado zmiękczają smak sosu.
Dużo zieleni
Zanurz w gulaszu kilka gałązek koperku, pietruszkę, zagotuj, usuń zielenie.
Cukier
Dosłodź płyn cukrem brązowym lub miodem. Słodkie potrawy maskują przesalanie.
Ożyw danie dodając kwasek cytrynowy, musztardę, ocet jabłkowy, sos przaśny. Podawanie z mdłym dodatkiem równoważy smak.
Jak gotować i kiedy posolić gulasz
Klasyczny węgierski gulasz wytwarzany jest z karkówki wołowej, łopatki lub miazgi udowej:
- Filet mięsny (0,7 kg) pokroić na kawałki o dowolnym kształcie, podsmażyć w rondlu na gorącym oleju do uzyskania skórki.
- Na patelni usmaż posiekaną cebulę, marchew (1 szt.). Gdy warzywa zarumienią się, dodaj kilka łyżek pomidora, gotuj przez 2-3 minuty, wymieszaj z mięsem.
- Zalej zawartość rondla gorącą przegotowaną wodą, gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie gotowane przez 1-1,5 godziny.
- Smażyć na sucho 2 łyżki. l. mąka. Gdy stanie się kremowy, wlej szklankę bulionu, szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj sos do gulaszu.
- Dopraw danie solą, pieprzem, liściem laurowym, papryką. Gotuj jeszcze 10 minut.
Jeśli mięso zostanie posolone na samym początku podczas smażenia, uwolni sok, będzie mniej smaczne.
Do 1 litra gulaszu mięsnego dodaje się 6-10 g soli.
Przy korygowaniu przesalania wprowadzaj kwaśne pokarmy i cukier stopniowo, w małych dawkach, aby nie zepsuć całkowicie gulaszu.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?