Jedni lubią steki z krwią, inni średnio wysmażone, a jeszcze inni wolą całkowicie usmażone filety. Niezależnie od stopnia przygotowania danie często okazuje się przesolone. Jeśli ilość soli jest krytyczna, zepsuty smak można zrównoważyć niesolonym dodatkiem, sosem lub przetworzyć produkt na inne danie.
Spis treści
Jak uratować solony stek
Metody resuscytacji mięsa:
Masło
Zaraz po usmażeniu na zepsuty stek położyć kawałek masła. Rozprzestrzeni się po powierzchni, wyciągając trochę soli z gorącego naczynia.
sos
Podsmażyć łyżkę mąki, rozcieńczyć dwiema szklankami gorącej wody, zagotować, dodać 10 g oleju, drobno posiekaną natkę pietruszki. Włóż steki na patelnię z sosem, gotuj na małym ogniu na kuchence lub wstaw na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Kwaśna śmietana
Kawałek solonego mięsa włożyć do miski ze śmietaną, odstawić do całkowitego wystygnięcia. Przełożyć na patelnię, wlać trochę wody, parować, odcedzić płyn lub podgrzać miskę w kąpieli wodnej.
Gulasz mięsny lub gulasz
Smażyć marchewki z cebulą. Pokrój steki na małe kawałki, wyślij do warzyw. Napełnij wodą, dodaj śmietanę. Po 10 minutach do gulaszu dodać pokrojone pomidory. Całkowity czas gotowania 20 minut. Jeśli kawałki mięsa są duszone z ziemniakami, bulwy same wciągną sól.
Możesz podawać steki z niesolonymi puree ziemniaczanym lub groszkiem, makaronem, ryżem. Dzięki temu mięso nie stanie się mniej słone, ale mdły dodatek zrównoważy smak.
Jak prawidłowo posolić steki
Aby ugotować jędrny stek o lekko słonym smaku, kawałek mięsa posmaruj olejem roślinnym, posolić i posypać pieprzem i pozostawić na 30 minut. Wystarczy pół godziny, aby sól rozłożyła się równomiernie we włóknach, a pieprz nadaje stekowi smaku.
Aby uzyskać danie o jasnym smaku, mięso jest solone na pięć minut przed gotowaniem.
Następnym krokiem jest smażenie. Kawałek polędwicy mięsnej umieszcza się na gorącej patelni z olejem, smaży przez 2-3 minuty, obracając co 20 sekund. Jeśli stek nie jest całkowicie usmażony, przygotowuje się go w piekarniku.
Profesjonaliści radzą doprawić potrawę nierafinowaną gruboziarnistą solą. „Extra” nie jest używany do steków. Jeśli nie można było kupić peruwiańskiej lub krymskiej różowej przyprawy z naturalnymi minerałami w składzie, użyj gruboziarnistej soli kamiennej lub morskiej, zmiękczy to smak steku.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?