Czarna fasola: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Do chwili obecnej istnieje około 90 odmian fasoli. Jednym z tych gatunków jest czarna fasola, uważana za roślinę wyjątkową i niepospolitą. Pod względem właściwości odżywczych i leczniczych produkt ten pod wieloma względami różni się od zwykłych odmian.

Tak więc roślina ta charakteryzuje się czarnymi strąkami i owocami. Zewnętrznie wyglądają jak brudne lub uszkodzone. Smak takiej fasoli jest lekko słodki, cechą jest lekko wędzony smak. Czarna fasola ma szerokie zastosowanie w kuchni i jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, warzywnych, rybnych, zup.

Czym różni się czarna fasola od zwykłej fasoli?

Czarna fasola, w przeciwieństwie do białej, ma bardziej miękką konsystencję i słodkawy posmak. Jest źródłem białka. Tak więc w białej fasoli na 100 g produktu znajduje się około 7 g białka, a w czarnej – prawie 9 g na taką samą liczbę owoców.

Według dietetyków czarna fasola jest najbliższym składem żywności pochodzenia zwierzęcego, jest więc doskonałym zamiennikiem dla osób, które z pewnych względów nie jedzą produktów mięsnych.

W czarnej fasoli jest też więcej węglowodanów niż w białej. A to oznacza, że taki produkt lepiej nasyca organizm. Takie węglowodany złożone wolniej się rozszczepiają, stopniowo dostają się do krwiobiegu, co nie prowadzi do wydzielania insuliny, jak w przypadku wyrobów cukierniczych. Sugeruje to, że nawet przy codziennym stosowaniu czarnej fasoli w diecie nie dochodzi do nadmiernego przybierania na wadze. Odmiana ta jest wzbogacona grubymi włóknami roślinnymi, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania jelit.

Czarne rośliny strączkowe zawierają składniki hamujące rozwój miażdżycy, która jest główną przyczyną udarów i zawałów serca. Tak więc tylko 200 g czarnej fasoli może dostarczyć organizmowi dziennego spożycia potasu, manganu, żelaza, magnezu i cynku.

Fasola biała charakteryzuje się dużą ilością błonnika. Ten produkt jest najmniej kaloryczny i szybko wchłaniany przez organizm. Jedna szklanka takiej fasoli wystarczy, aby zaspokoić potrzeby człowieka w błonniku.

Skład i kalorie

Większość badań dowiodła, że czarna fasola należy do najzdrowszych pokarmów roślinnych. Zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, których lista przekracza dwadzieścia substancji. Główne pierwiastki to cynk, potas, fosfor, żelazo i magnez. Potas chroni przed powstawaniem obrzęków, wzmacnia ściany naczyń i zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Czarna fasola oczyszcza organizm z toksyn, usuwa cholesterol, bierze udział w rozpuszczaniu kamieni nerkowych. Regularne stosowanie tego produktu poprawia pracę mózgu, chroni przed przedwczesnym starzeniem się.

Łuska fasoli zawiera flawonoidy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grup B, E, PP, K.

Niektóre pierwiastki w składzie czarnej fasoli należą do grupy metali ciężkich, które mogą zaszkodzić organizmowi. Dlatego ważne jest, aby przed użyciem poddać go obróbce cieplnej. Pomoże to usunąć szkodliwe substancje. Jednak w wyniku obróbki cieplnej zmniejsza się zawartość kalorii w produkcie, a także zmniejsza się liczba przydatnych elementów.

Ta roślina ma wysoką zawartość kalorii w porównaniu z innymi odmianami. 100 g czarnej fasoli zawiera 315 kcal.

Przydatne właściwości czarnej fasoli

Ogólne korzyści

Czarna fasola jest bogata w białko. Filiżanka tego produktu zawiera więc 35% białka potrzebnego do spożycia w ciągu dnia. Dzięki zawartości wapnia produkt wspiera zdrowie włosów, paznokci, kości, a także włókien mięśniowych. Ze względu na obecność aminokwasów produkt polecany jest osobom starszym, kobietom noszącym dziecko oraz sportowcom.

Czarna fasola znalazła szerokie zastosowanie w żywieniu. Ta kultura jest świetna dla osób, które chcą schudnąć. Usprawnia procesy metaboliczne, ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Dlatego może być stosowany przez osoby otyłe lub chorujące np. na cukrzycę. Skład tej rośliny kontroluje równowagę węglowodanów, dzięki czemu cukry zamieniane są w energię, a nie w tłuszcz, który odkłada się na talii i biodrach.

Ponadto czarna fasola doskonale sprawdza się w walce z obrzękami, pomagając usunąć nadmiar płynów z organizmu. Żelazo pomaga w chorobach serca, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, czarna fasola jest bardzo przydatna dla zdrowia kobiet, przede wszystkim dlatego, że pomaga pozbyć się nadwagi.

Zawarte w tym produkcie witaminy z grupy B są bardzo korzystne dla kobiecego organizmu, są źródłem młodości i urody. W połączeniu z niektórymi witaminami i minerałami produkt ten poprawia koloryt skóry, usuwa toksyny, przywraca zdrowie skóry i paznokciom oraz normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego.

Dla mężczyzn

Korzyści z jedzenia czarnej fasoli u mężczyzn są również niezaprzeczalne. Rośliny strączkowe tej odmiany pomagają poprawić funkcje seksualne mężczyzny, zwiększyć potencję, a także jakość nasienia. Ten produkt jest ważnym elementem profilaktyki zapalenia gruczołu krokowego. Ponadto czarna fasola uważana jest za doskonały produkt na przyrost masy mięśniowej.

Podczas ciąży

W czasie ciąży ważne jest, aby kobieta odżywiała się prawidłowo, aby zapewnić dobre zdrowie, prawidłowy wzrost i rozwój dziecka. Fasola pomoże uzupełnić poziom żelaza we krwi kobiety w ciąży, utrzymać normalny poziom hemoglobiny. Ponieważ rośliny strączkowe tej odmiany zawierają w swoim składzie błonnik, organizm lepiej usuwa toksyny, co ogranicza występowanie objawów zatrucia o poranku. Przy regularnym stosowaniu czarnej fasoli u kobiet w ciąży normalizuje się praca jelit, dzięki czemu organizm będzie chroniony przed tak nieprzyjemnym problemem jak zaparcia.

Witaminy z grupy B ochronią układ nerwowy przyszłej mamy przed niepotrzebnym stresem, a także pomogą złagodzić objawy napadów padaczkowych, które często występują w trzecim trymestrze ciąży.

Kolejną ważną cechą czarnej fasoli w okresie ciąży jest łagodne działanie moczopędne produktu. A to sugeruje, że ciało kobiety w ciąży będzie chronione przed rozwojem obrzęku, który jest szczególnie powszechny w ostatnich miesiącach ciąży.

Podczas karmienia piersią

Często rośliny strączkowe nie znajdują się na liście dozwolonych pokarmów podczas karmienia piersią, ponieważ dziecko może odczuwać kolki i wzdęcia. Jeśli zastosujesz się do prawidłowego wprowadzania do diety potraw na bazie roślin strączkowych, możesz znacznie urozmaicić menu kobiety karmiącej i jednocześnie wzbogacić organizm o wiele przydatnych składników.

Czarna fasola pomaga wzmocnić organizm w okresie poporodowym. Ponadto roślina strączkowa zwiększa produkcję mleka matki, wzbogacając ją o kompleks witamin i minerałów. Fasolę w diecie kobiety karmiącej piersią należy wprowadzać stopniowo, upewniając się, że dziecko nie ma reakcji alergicznych i problemów z układem pokarmowym.

Pierwszą degustację tego produktu zaleca się przeprowadzić 4 miesiące po urodzeniu dziecka, a najpierw należy użyć zielonej fasoli.

Dla dzieci

Białka czarnej fasoli są bardzo podobne w składzie do białek zwierzęcych, co jest bardzo ważne dla dzieci, które nie jedzą mięsa i mleka. Ten produkt jest najbardziej kaloryczny ze wszystkich odmian, dlatego włączenie go do diety dzieci pomoże dziecku szybciej wrócić do zdrowia po przebytych chorobach. Czarna fasola zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do tworzenia krwi.

Fasolę możesz zacząć wprowadzać do jadłospisu dziecka już od ośmiu miesięcy. Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę zalecenia lekarza i monitorować reakcję dziecka. Małe dzieci nie mają wystarczającej ilości enzymów, które mogą trawić oligosacharydy zawarte w fasoli, dlatego podczas spożywania dojrzałych nasion kultury może wystąpić kolka. Starsze dzieci również mogą odczuwać taki dyskomfort, jeśli zjedzą dużą porcję potrawy. Takiej fasoli nie należy podawać dzieciom w przewlekłym przebiegu nieżytu żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości, wrzodach przewodu pokarmowego, zapaleniu trzustki, a także w przypadku przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Kiedy chudniesz

Większość kobiet, chcąc uzyskać idealną sylwetkę, stosuje różne diety. Wykorzystanie fasoli do odchudzania pomoże osiągnąć cel bez dręczenia organizmu głodem.

Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Ta kultura pomoże nie tylko pozbyć się nadwagi, ale także przyniesie ogromne korzyści zdrowotne. Skład fasoli zawiera składniki, które są bardzo ważne w odchudzaniu i poprawie zdrowia. Przede wszystkim mówimy o dużej ilości chudego białka. Dodatkowo zawiera witaminy takie jak A, C, E, grupa B, aminokwasy i kwasy organiczne. Ponadto fasola jest bogata w minerały. Jego składniki obniżają poziom glukozy i cholesterolu, co pozwala kontrolować wagę.

Jedną z ważnych zalet tej rośliny jest nierozpuszczalny błonnik. W szklance fasoli jest dzienna norma tego składnika. Błonnik poprawia trawienie, pomaga pozbyć się zaparć, oczyszcza jelita z toksyn i substancji toksycznych. Dodatkowo czarna fasola charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu foliowego, który uzupełnia codzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. Ten składnik jest szczególnie ważny podczas odchudzania w celu ochrony skóry.

Czarna fasola w medycynie

1. Ta odmiana roślin strączkowych to profilaktyka miażdżycy.
2. Jego włókna roślinne przyczyniają się do wydalania cholesterolu, mają korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby dzięki działaniu żółciopędnemu.
3. Czarna fasola wchodzi w skład niektórych diet terapeutycznych. Przydaje się również osobom z cienkimi naczynkami. Produkt zagęszcza ściany naczyń krwionośnych i poprawia krążenie krwi. Ta cecha jest ważna dla osób, które często mają zimne kończyny.
4. Kwas foliowy i witaminy z grupy B w składzie fasoli odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, zapobiegają bezsenności i apatii.
5. Czarna fasola służy do obniżania ciśnienia krwi. Jeśli do takiego dania dodasz świeże warzywa, możesz wzmocnić swoją odporność.
6. Niektóre składniki wchodzące w skład fasoli są wykorzystywane do produkcji leków stosowanych w walce z nowotworami jelita grubego. Zasada działania takich substancji polega na tym, że z ich pomocą krążenie krwi zostaje zablokowane i zaczyna się niszczenie komórek rakowych.

Z cukrzycą
Kiedy poziom cukru we krwi jest wysoki, szczególnie ważne jest włączenie do diety składników odżywczych, które są stopniowo rozkładane na glukozę. Fasola w tym przypadku uważana jest za źródło białka roślinnego i węglowodanów, które powoli ulegają rozkładowi. Takie właściwości czarnej fasoli są bardzo potrzebne osobom chorym na cukrzycę i mającym problemy z nadwagą. W przypadku cukrzycy fasolę można spożywać nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Może znaleźć się w menu jako samodzielna potrawa, może być spożywana jako dodatek lub jako zamiennik mięsa.

Aby skrócić czas gotowania fasoli, zaleca się moczenie jej w zimnej wodzie przez cały dzień lub pozostawienie na noc. Zabieg ten pozwala na usunięcie z hodowli zbędnych dla organizmu oligosacharydów, które mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego.

Ważne: indeks glikemiczny czarnej fasoli wynosi 30 jednostek.

Zastosowanie w kosmetologii

Czarna fasola była również szeroko stosowana w kosmetyce. Maska z dodatkiem takiego produktu dostarcza skórze ważnych enzymów, które ją nawilżają i dają efekt odmładzający.

Aby przygotować skuteczny środek, musisz zmielić niewielką ilość gotowanej fasoli za pomocą blendera. Do powstałej masy dodaj trochę oliwy z oliwek i kilka kropel soku z cytryny. Gotową maskę należy nałożyć na skórę twarzy i pozostawić na 15-20 minut. Po tym czasie pozostałości należy zmyć ciepłą wodą. Przed użyciem tej kompozycji skórę twarzy należy wcześniej oczyścić.

Zaleca się stosowanie tej maski kilka razy w tygodniu. Po pewnym czasie możesz zauważyć wyraźny wynik. Zmarszczki zostają wygładzone, a skóra nabiera równomiernego i pięknego kolorytu. Ponadto maska na bazie czarnej fasoli pomaga pozbyć się różnych chorób skóry.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej listy przydatnych właściwości, czarna fasola nadal ma pewne przeciwwskazania i może zaszkodzić ludzkiemu ciału.

1. Tej rośliny strączkowej nie powinny spożywać osoby starsze z chorobami przewodu pokarmowego.
2. Ponadto czarna fasola nie powinna znajdować się w menu osób z dną moczanową, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem okrężnicy.
3. Nie zaleca się wprowadzania roślin strączkowych do diety dzieci przed ukończeniem dwóch lat, w przeciwnym razie ich kruche ciało nie będzie w stanie poradzić sobie ze złożonymi enzymami zawartymi w fasoli. Dzienna norma nie powinna przekraczać 100 g.

Często fasola powoduje tworzenie się gazów i rozwój wzdęć. Dlatego nie należy nadużywać tego rodzaju produktu. Aby chronić organizm przed takimi nieprzyjemnymi doznaniami, zaleca się spożywanie czarnej fasoli z zieleniną i namoczenie jej przed gotowaniem w roztworze z solą.

Czarna fasola jest bardzo przydatna. Musi być obecny w diecie dorosłych i dzieci. Jednak ważne jest, aby najpierw upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do stosowania. Nie warto też nadużywać tego produktu, w przeciwnym razie wystąpią problemy z przewodem pokarmowym.

Jak wybrać i przechowywać czarną fasolę

1. Wybierając fasolę na sklepowych półkach, należy zadbać o to, aby produkt nie został uszkodzony przez owady.
2. Czarna fasola nie powinna być pęknięta.
3. Opakowanie musi być szczelne, zabezpieczone przed wilgocią.
4. Ziarna wysokiej jakości łatwo się przelewają i nie sklejają się.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na datę ważności zapakowanego produktu. Nie musisz kupować przesuszonych owoców, ponieważ są bezużyteczne.

Jeśli chcesz kupić czarną fasolę w puszkach, ważne jest, aby przestudiować skład produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jakie dodatkowe substancje, oprócz samych ziaren, są tutaj zawarte. Należy pamiętać, że z dodatków, oprócz wody i soli z cukrem, w słoiku nie powinno być nic. Musisz spojrzeć na datę produkcji i czas przechowywania. Ważna jest ocena jakości solanki w celu zidentyfikowania produktów o niskiej jakości. Solanka nie powinna być mętna, a same rośliny strączkowe powinny być całe.

Jeśli mówimy o fasoli kupionej w sklepie, to takie produkty są przechowywane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, które są chronione przed wilgocią, wahaniami temperatury i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W tej formie rośliny strączkowe można przechowywać przez około rok.

Jeśli czarna fasola jest kupowana w różnym czasie, resztki owoców należy przechowywać oddzielnie od siebie. Do przechowywania zaleca się używać szczelnie zamkniętych pojemników lub worków z tkaniny.

Gotowe dania z fasoli należy przechowywać w specjalnych naczyniach w niskich temperaturach. Danie można przechowywać w lodówce przez około trzy dni. Czarną fasolę można gotować i przechowywać w zamrażarce. W takiej formie może być przechowywany nawet do 6 miesięcy.

Co można ugotować z czarnej fasoli: przepisy kulinarne

Gulasz

Z czarnej fasoli możesz zrobić obfity, apetyczny gulasz. Jest przygotowywany dość szybko, jeśli fasola jest gotowana wcześniej, ponieważ wszystkie składniki są smażone przez kilka minut.

Tak więc trzeba przygotować zielony groszek 100 g, jedną cebulę, 1-2 pomidory, 200 g czarnej fasoli i tyle samo cukinii, słodką paprykę ok 80 g, 50 ml oleju słonecznikowego i przypraw do smaku (pieprz mielony, sól, słodka papryka) i kilka ząbków czosnku.

Ważne jest, aby wcześniej ugotować fasolę do miękkości. Następnie cebulę podsmażyć na patelni, pokroić w półpierścienie, następnie dodać cukinię i słodką paprykę pokrojoną w paski. Smaż każde warzywo przez około 4-5 minut. Następnie musisz dodać groszek. Teraz pozostaje dodać do warzyw gotowaną fasolę i pomidory, doprawić danie przyprawami. Po 3-5 minutach smażenia gulasz jest gotowy.

Fasola z wędzonymi żeberkami

Aby przygotować fasolę z wędzonymi żeberkami należy najpierw namoczyć 200 g czarnych roślin strączkowych przez cztery godziny. W tej samej ilości wymagane będą wędzone żeberka wieprzowe. Należy je pokroić na kawałki. Następnie należy spuścić wodę z fasoli, dodać tam żeberka, wlać litr wody i gotować przez godzinę.

W międzyczasie zawiń w folię jedną cebulę i jedną paprykę i wstaw do piekarnika do pieczenia na pół godziny. W międzyczasie podsmażamy cebulę na oleju, dodajemy tu posiekany ząbek czosnku, ostrą paprykę, trochę pietruszki i paprykę. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez pięć minut. Pokrój warzywa z piekarnika w kostkę. Odcedź wodę z fasoli, dodaj do niej dressing i posiekane warzywa, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Wszystkie te składniki przełożyć do naczynia do pieczenia, wlać płyn, w którym gotowała się czarna fasola i piec w piekarniku przez kolejne pół godziny.

zupa

Do przygotowania zupy z czarnej fasoli potrzebne będzie 300 g roślin strączkowych, półtora litra bulionu wołowego, dwa pomidory, jedna cebula i marchewka, zioła, przyprawy do smaku.

Fasolę należy kilkakrotnie myć i moczyć przez kilka godzin. Następnie należy go gotować w bulionie przez co najmniej półtorej godziny. Następnie trzeba dodać warzywa pokrojone w kostkę i gotować danie przez około 20 minut. Następnie zmiel gotową masę za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. 5 minut przed gotowością do dodania zieleni. Chleb pokroić w kostkę, posolić, przyprawić do smaku, skropić oliwą i wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Gotowe danie podawaj z grzankami.

Sałatka

Aby uzyskać świeżą kolorową sałatkę z czarną fasolą, będziesz musiał przygotować następujące składniki: dwie puszki fasoli i kukurydzy, kilka papryki, kilka łyżek posiekanej cebuli. Potrzebna będzie również sól, szczypta mielonego pieprzu, 2 łyżeczki cukru, pół szklanki oliwy z oliwek, 5 łyżek świeżego soku z limonki, posiekane warzywa i awokado.

Fasolę z kukurydzą należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie dodaj posiekaną paprykę i cebulę. Wymieszaj sok z limonki z oliwą z oliwek. Pokrój również awokado na małe kawałki. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, pietruszkę, przyprawy, a następnie zalej olejem sok z limonki. Sałatkę dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny.

Jak gotować

Przed ugotowaniem fasoli należy ją namoczyć wieczorem zimną wodą lub przez półtorej godziny wrzącą wodą. W drugiej metodzie fasola gotuje się trochę dłużej, ale nie wpłynie to na smak potrawy. Ze składników potrzebujesz tylko 2,5 szklanki wody, szklankę czarnej fasoli i soli do smaku. Namoczone owoce należy umieścić w rondlu i zalać wodą tak, aby ziarna zostały zalane płynem. Naczynie powinno być gotowane przez około 1,5 godziny przy otwartej pokrywie. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wody. Kilka minut przed gotowością dodania soli.

Interesujące fakty na temat fasoli

1. Według niektórych historyków Kleopatra używała tak zwanej bieli twarzy, do produkcji której zmielono suchą białą fasolę na proszek. Do takiego pudru dodano trochę ciepłej wody i nałożono cienką warstwę na twarz, aby wypełnić wszystkie zmarszczki. W rzeczywistości ten zabieg był odżywczą maską na twarz. Jedyną wadą było to, że gdy skóra wyschła, maska zaczęła pękać.
2. Jak wiadomo, fasola to pożywny produkt o dobrym okresie przydatności do spożycia, dlatego często wchodzi w skład diety wojska. To danie zostało szczególnie docenione przez Napoleona. Twierdził, że fasola wzmacnia mięśnie i zwiększa aktywność mózgu.
3. W Bułgarii jest święto poświęcone Dniu Fasoli. W tym dniu w kraju zwyczajowo strzela się z pistoletu do fasoli i przygotowuje się smakołyki z różnych odmian tej rośliny.