Czarna rzodkiewka: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Dziś rzodkiewka jest jednym z niewielu zapomnianych produktów. A przy okazji zupełnie niezasłużony, bo zawiera wiele witamin i minerałów. Ma też bardzo mało kalorii.

Jaka jest różnica między czarną rzodkiewką a zieloną?

Z botanicznego punktu widzenia każda rzodkiew należy do rodziny kapusty. Zarówno czarna, jak i zielona to tylko odmiany dość dużego rodzaju, do którego zalicza się ulubiona przez wszystkich rzodkiewka wiosenna oraz zyskujący na popularności japoński daikon.

Czarna rzodkiew to tradycyjny produkt kuchni słowiańskiej. Ale zielona jest często nazywana Margilan, ponieważ pochodzi z Uzbekistanu, gdzie po raz pierwszy została wyhodowana w mieście Margilan. Obecnie rośnie w całej Azji, ale przede wszystkim w Uzbekistanie, Chinach, Korei Południowej i Japonii.

Obie odmiany zawierają wiele witamin i są uważane za korzystne. Jednak czarna rzodkiew ma ostrzejszy i ostrzejszy smak. W zielonej rzodkwi jest bardziej miękka, więc jest używana znacznie częściej do gotowania.

Walory smakowe tej rośliny okopowej umożliwiają przygotowanie z niej różnorodnych potraw, wykorzystując takie kulinarne metody przetwarzania, jak smażenie, duszenie, marynowanie itp. Czarna rzodkiew jest częściej używana jako lek, ale w gotowaniu jest używana głównie w postaci surowej do gotowania.

Która rzodkiewka jest bardziej przydatna: czarna czy zielona

Podczas gdy zielona rzodkiew smakuje nieco łagodniej, czarna rzodkiew jest w rzeczywistości zdrowsza. Jego ostrość jest konsekwencją większej zawartości olejków eterycznych. Zawiera również więcej żelaza, potasu i magnezu niż zielony. A rzodkiew czarna jest również uważana za mistrza w zawartości aminokwasów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów w ogóle, a w szczególności do zwiększenia odporności. Ponadto czarna rzodkiew zawiera kwasy organiczne, które stymulują procesy metaboliczne, pomagają dosłownie wydalić nadmiar tłuszczów i „złego” cholesterolu z tkanek i krwi.

Zielona rzodkiew zawiera mniej tych składników, więc nie jest tak przydatna. Działa jednak łagodniej, jego przyjemniejszy smak tłumaczy się tym, że zawiera mniej substancji, które powodują zwiększoną produkcję soku żołądkowego. Dlatego w przeciwieństwie do czarnej rzodkwi zieloną rzodkiew można bezpiecznie jeść nawet przy zapaleniu żołądka.

Skład i kalorie

Czarna rzodkiew uważana jest za roślinę okopową o niskiej wartości energetycznej – tylko 36 kcal na 100 g. Jednak jej unikalny skład chemiczny sprawia, że jest doskonałym lekarstwem w leczeniu infekcji wirusowych, reumatyzmu i bólu stawów. Jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie tradycyjnej ze względu na obecność wszystkich tych substancji.

Skład czarnej rzodkwi obejmuje:

1. Glikozydy. Są to substancje o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych.
2. Lizozym. Naturalna substancja antybakteryjna, hamująca rozwój bakterii, a nawet niektórych rodzajów grzybów.
3. Fitoncydy. Mają właściwości antyseptyczne i immunomodulujące.
4. Olejki musztardowe. Nadają roślinie okopowej charakterystyczną goryczkę, choć w zasadzie są również uważane za przydatne.
5. Minerały, w tym fosfor (przyspiesza procesy metaboliczne i poprawia funkcje poznawcze), cynk, który działa przeciwzapalnie oraz wapń, który normalizuje ciśnienie krwi. Ponadto rzodkiewka zawiera potas, żelazo (niezbędne do prawidłowego krążenia krwi), sód itp.
6. Kwas askorbinowy, witaminy z grupy B (ryboflawina, tiamina, kwas foliowy), K i A (retinol). Wszystkie te substancje są szczególnie potrzebne w zimnych porach roku do normalizacji przemiany materii, poprawy stanu naczyń krwionośnych oraz prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Ponadto czarna rzodkiew zawiera dużo błonnika, który pomaga oczyścić jelita i usprawnić trawienie. Należy jednak traktować to z ostrożnością. Faktem jest, że jest to dość grube włókno, nie jest odpowiednie dla wszystkich, ponieważ może wywoływać choroby żołądkowo-jelitowe – pod warunkiem, że dana osoba ma już problemy (na przykład zaostrzenie przewlekłej postaci zapalenia żołądka). Dodatkowo, ze względu na gorycz powodowaną przez wspomniane oleje, dietetycy zalecają włączenie do diety rzodkiewki nie częściej niż 3 razy w tygodniu.

Przydatne właściwości czarnej rzodkwi

Ogólne korzyści

Lecznicze właściwości czarnej rzodkwi znane są od czasów starożytnych. Współczesne badania potwierdziły tylko to, co wiedzieli już starożytni lekarze i tradycyjni uzdrowiciele. Czarna rzodkiew ma właściwości przeciwzapalne, a wynika to częściowo z zawartości fitoncydów, które można nazwać naturalnymi antybiotykami.

Czarna rzodkiew:

1. Pomaga w leczeniu zapalenia oskrzeli i SARS, któremu towarzyszy kaszel.
2. Działa profilaktycznie przeciwko chorobom wirusowym, gdyż wzmacnia system odpornościowy organizmu i dostarcza mu energii.
3. Reguluje metabolizm lipidów, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych.
4. Zawiera związki aktywne niezbędne do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, co pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia.
5. Dzięki obecności błonnika pomaga usprawnić proces trawienia i zapobiegać dysbakteriozie, ponieważ taki błonnik pokarmowy służy jako pokarm dla pożytecznych mikroorganizmów.

Istnieje również teoria, że regularne spożywanie soku z czarnej rzodkwi pomaga usuwać kamienie żółciowe z woreczka żółciowego, ale nie zostało to potwierdzone naukowo. Ponadto nie wszystkie kamienie można usunąć bez operacji ze względu na ich wielkość i skład chemiczny. Ogólnie lekarze często uważają, że lepiej nie używać miazgi z nadmiarem błonnika, ale jej soku. Zawiera wszystkie te same przydatne substancje, ale nie powoduje ataków wzdęć i wzdęć.

Dla kobiet

Dla pań interesująca jest czarna rzodkiew, ponieważ pomaga schudnąć. Ponadto zawarte w nim składniki poprawiają metabolizm tłuszczów, redukują ilość szkodliwych lipoprotein oraz wspomagają walkę z nadwagą.

Czarna rzodkiew dzięki swojemu składowi wykazuje również działanie przeciwbakteryjne, co pozwala na zastosowanie jej w leczeniu zapalnych chorób ginekologicznych. Ponadto to warzywo korzeniowe normalizuje równowagę hormonalną i pomaga złagodzić ból podczas PMS. Wreszcie syrop jest doskonałym lekarstwem na zapalenie pęcherza.

Dla mężczyzn

Ponieważ przedstawiciele silniejszej płci częściej cierpią na choroby układu krążenia związane z wysokim poziomem złego cholesterolu, zaleca się im również stosowanie rzodkwi czarnej – przede wszystkim w profilaktyce wczesnych zawałów serca. To warzywo korzeniowe zawiera składniki o właściwościach przeciwzapalnych, które mogą skutecznie leczyć zapalenie gruczołu krokowego i zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Podczas ciąży

Oczywiście rzodkiewka może być bardzo przydatna dla przyszłych matek, zwłaszcza poza sezonem, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera jednak również olejki eteryczne i inne składniki, które mogą zwiększać napięcie macicy, co często powoduje poronienie lub przedwczesny poród. Aby zmniejszyć ilość takich składników, rzodkiewka może być duszona z warzywami lub smażona. Jednak nadal musisz najpierw skonsultować się z lekarzem.

Podczas karmienia piersią

Kobieta w okresie poporodowym czarna rzodkiew może być przydatna, ponieważ dostarczy organizmowi wszystkich potrzebnych mu witamin i minerałów. Ponadto udowodniono, że spożywanie tego produktu pomaga zwiększyć ilość mleka i ułatwia jego przepływ do przewodów. Ponieważ jednak dziecko może negatywnie reagować na substancje zawarte w tej roślinie okopowej, stosowanie czarnej rzodkwi jest przeciwwskazane do ukończenia przez dziecko dwóch miesięcy.

Następnie rzodkiewka może być używana do zwiększenia przepływu mleka matki. Aby to zrobić, musisz wziąć sok z rośliny okopowej, zmieszany w równych proporcjach z przegotowaną wodą. Możesz dodać trochę miodu, aby poprawić smak. Raz dziennie musisz wziąć 1 łyżkę. łyżka tej mieszanki, aby poprawić laktację.

Dla dzieci

Chociaż rzodkiewka zawiera wiele składników odżywczych, nie podaje się jej dzieciom poniżej drugiego roku życia, ponieważ ich układ pokarmowy nie jest jeszcze gotowy na produkty z taką zawartością olejków eterycznych. W postaci miazgi rzodkiewka podawana jest od 3-4 roku życia, tylko wtedy, gdy dziecko jest chore.

Kiedy chudniesz

Czarna rzodkiew nie może być podstawą monodiety, gdyż pobudza jedynie produkcję soku żołądkowego i zwiększa apetyt. Ale dodaje się go do różnych potraw, np. sałatek, w tym mięsnych, na bazie gotowanej piersi z kurczaka. Z jednej strony poprawia smak potrawy, z drugiej zawiera substancje przyspieszające przemianę materii, dzięki czemu jego obecność w diecie wspomaga odchudzanie. Z reguły, aby wszystkie te substancje były lepiej przyswajalne, czarną rzodkiew spożywa się w postaci soku (nie wpływa na trzustkę tak bardzo jak miąższ).

Ale rzodkiewka może być również stosowana jako zewnętrzny środek do leczenia cellulitu. Aby to zrobić, jego miąższ miesza się z drobną solą morską i miodem i stosuje jako mieszankę do klasycznego okładu, pozostawiając go na skórze przez 30 minut pod plastikową folią. Narzędzie nie może być używane w przypadku ran na skórze.

Korzyści z soku z czarnej rzodkwi

Czarna rzodkiew to lekarstwo przydatne w wielu chorobach. Często jest spożywany wewnętrznie w postaci soku. Najbardziej znany jest jako środek wykrztuśny, stosowany zarówno w przypadku zapalenia oskrzeli, jak i SARS, któremu towarzyszy silny kaszel. Jednak jest również skuteczny w leczeniu chorób zapalnych pęcherzyka żółciowego i wątroby. Możesz go pić tylko po konsultacji z lekarzem, ponieważ takie lekarstwo ma wiele przeciwwskazań (w tym choroby sercowo-naczyniowe).

Jeśli sok z czarnej rzodkwi będzie stosowany jako lek zewnętrzny, to ograniczeń będzie znacznie mniej – głównie jest to indywidualna nadwrażliwość na jego składniki. Sok z rzodkwi to doskonały środek na reumatyzm, a kompresy z niego często pomagają przy dnie moczanowej i rwie kulszowej.

Istnieją badania, które wykazały, że sok z czarnej rzodkwi może być stosowany do leczenia wrzodów i ropiejących ran.

Sok z czarnej rzodkwi można natychmiast przygotować na przyszłość. Z 10 kg roślin okopowych należy uzyskać około 3 litry soku. Powinien być przechowywany w lodówce w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką, ponieważ jego zapach nie jest zbyt przyjemny.

Czarna rzodkiew w medycynie

W oficjalnej medycynie przez długi czas czarną rzodkiew stosowano głównie jako środek przeciwkaszlowy. Wykazano jednak, że może być przydatny w innych chorobach, takich jak cukrzyca i dna moczanowa.

Z cukrzycą

Skład czarnej rzodkwi zawiera wiele przydatnych substancji, w tym kwasy organiczne, witaminy, makro- i mikroelementy, enzymy. Normalizują przemianę materii i poprawiają trawienie, a razem wspomagają odchudzanie. A nawet olejki eteryczne, które nadają goryczy i charakterystyczny zapach, mają dobroczynne właściwości i pomagają normalizować poziom cukru we krwi.

Czarną rzodkiewkę w leczeniu cukrzycy można stosować na wiele sposobów:

1. Sok w czystej postaci jest lekiem samym w sobie, należy go pić przed głównymi posiłkami, trzy razy dziennie po 1 łyżeczce.
2. Sok zmieszany w równych proporcjach z miodem jest również spożywany trzy razy dziennie, ale już 1 łyżka. łyżka i godzinę przed posiłkiem.
3. Lekarstwo złożone składające się z jednej części soku z rzodkiewki, jednej części soku z marchwi i dwóch części mleka. Można go pić tylko dwa razy dziennie, rano i wieczorem, bezpośrednio przed posiłkami, 1 łyżka. łyżka.

Do powszechnego ludowego przepisu, w którym rzodkiewka jest mielona na tarce, a następnie dodaje się do niej trochę cukru i pozostawia do zaparzenia przez 8 godzin, tę chorobę traktuje się ostrożnie. Lepiej po prostu używać startej rzodkiewki w sałatkach, zapiekankach i zupach, o ile nie ma przeciwwskazań. W każdym przypadku przed rozpoczęciem leczenia należy skonsultować się z lekarzem.

Ważne: indeks glikemiczny czarnej rzodkwi wynosi 10 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W ostrej postaci zapalenia trzustki przeciwwskazane są warzywa zawierające dużo olejków eterycznych. Dotyczy to również rzodkiewki. Ale przy tej chorobie nie może być stosowany w przewlekłej postaci zapalenia trzustki, ponieważ dzięki olejkom eterycznym i błonnikowi również wzmaga aktywność trzustki.

Na dnę moczanową

W tej chorobie miąższ czarnej rzodkwi służy jako balsam rozgrzewający. Aby to zrobić, ciasto otrzymane po zmieleniu rośliny okopowej na tarce i wyciskaniu soku owija się gazą i nakłada na dotknięte stawy na 15-20 minut. Pomaga to złagodzić ból.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie czarnej rzodkwi

W recepturach tradycyjnej medycyny najczęściej stosuje się sok lub syrop z czarnej rzodkwi z tej rośliny okopowej. Istnieją następujące sposoby uzyskania tego środka leczniczego:

1. Metoda tradycyjna. Biorą dużą roślinę okopową, myją ją i ostrożnie odcinają wierzch wraz z wierzchołkami ostrym nożem. Następnie w miazdze wycina się wgłębienie, powinno mieć taki rozmiar, aby zmieściło się w nim 1 łyżka. łyżkę miodu (najlepiej wziąć limonkę) i zostałoby trochę więcej miejsca na napływający sok. Przygotowaną roślinę okopową zamyka się ściętym wierzchołkiem zamiast pokrywką i pozostawia w ciemnym miejscu na 10 godzin. Następnie syrop utworzony w środku może być stosowany w leczeniu kaszlu – 1 łyżka. łyżka dzień przed śniadaniem, obiadem i kolacją. Nie wyrzuca się rośliny okopowej, ale dodaje się do niej nową porcję miodu, aby ponownie uformować syrop. Warzywa można używać przez trzy dni, po czym trzeba je wymienić.
2. Syrop na SARS. Dużą czarną rzodkiewkę myje się, obiera, a następnie jej miąższ kroi się w drobną kostkę i umieszcza w litrowym słoiku. Tam też wlewamy 2 łyżki. łyżki miodu i pozostaw to lekarstwo na co najmniej jeden dzień. Nie przykrywaj pojemnika pokrywką, ale złożoną na pół serwetką z gazy. Powstały syrop przyjmuje się 1 łyżeczkę przed każdym posiłkiem.
3. Ekspresową metodę stosuje się, gdy nie można nalegać na syrop przez długi czas. Myją jedną roślinę okopową, usuwają z niej skórę, mielą na tarce i wyciskają sok przez gazę. Całą uzyskaną ilość soku miesza się z 2 łyżeczkami miodu. Musisz go pić trzy razy dziennie po 1 łyżce. łyżka tuż przed jedzeniem.
4. Ponadto na bazie rzodkiewki tworzą analog tynku musztardowego. Aby uzyskać pożądany efekt rozgrzewający, weź kilka ząbków czosnku na 1 szklankę startego miąższu. Ta kompozycja jest nakładana na skórę pod łopatką. Powinien się ogrzać, ale przy silnym pieczeniu na skórze zaimprowizowany „tynk musztardowy” jest natychmiast usuwany. Nawet gdyby nie było pieczenia, skóra w tym miejscu będzie czerwona, ale tak powinno być. Należy go nasmarować olejkiem lub kremem odżywczym. Zabieg przeprowadza się w nocy.
5. Podobne kompresy wykonuje się na reumatyzm i rwę kulszową. Jest jeszcze jedna opcja – na trzy części soku z rzodkiewki bierze się dwie części miodu i jedną wódkę. Możesz dodać trochę soli. Wszystko to jest mieszane i nakładane na problematyczne połączenie, które najpierw zaleca się na parze. W tym samym czasie miksturę lekko wciera się, aby uzyskać pożądany efekt, ale można ją po prostu naprawić bandażem na 10 minut.

Czarna rzodkiew w kosmetologii

Do twarzy

Czarna rzodkiew ze względu na swój unikalny skład znajduje szerokie zastosowanie w domowej kosmetologii. Przykładowo na jego podstawie możesz przygotować następujące narzędzia:

1. Odżywcza maska. Weź jedną roślinę okopową, zmiel na tarce, wybierz 1 łyżkę. łyżka powstałej masy, zmieszana z 1 łyżeczką miodu kwiatowego i 1 łyżką. łyżkę tłustej śmietany, dodać trochę oliwy z oliwek. To narzędzie nakłada się na skórę twarzy, uprzednio oczyszczoną i nasmarowaną kremem odżywczym, w jednej warstwie. Jeśli pojawi się nieprzyjemne uczucie pieczenia, lepiej natychmiast zmyć kompozycję. Jeśli tak nie jest, możesz nałożyć drugą warstwę. Po 10 minutach maskę zmywa się ciepłą wodą, a następnie ponownie myje zimną wodą i nakłada się odżywczy krem. Narzędzie nie tylko pielęgnuje skórę twarzy, ale także ją napina, nadaje zdrowy koloryt.
2. Maska do cery tłustej. Weź 1 łyżkę. łyżka posiekanej miąższu rzodkiewki zmieszanej z ubitym surowym żółtkiem. Środek nakłada się na skórę na 20 minut, a następnie usuwa wacikiem zamoczonym w słabej zielonej herbacie. Po 10 minutach możesz całkowicie umyć zimną wodą.
3. Maska odmładzająca. Weź 2 łyżki. łyżki drobno startej rzodkiewki, zmieszane z 1 łyżką. łyżka świeżo wyciśniętego soku z aloesu i tyle samo zaparzania zielonej herbaty. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i nałożone na wcześniej przygotowaną skórę twarzy na 15 minut, a następnie spłukane zimną wodą.

Dość żrące substancje zawarte w miąższu rzodkiewki pomagają pozbyć się piegów. W tym celu stosuje się różne przepisy. Na przykład sok przeżywa z startej miazgi, rozcieńcza się czystą wodą w równych proporcjach i wyciera problematyczne obszary skóry wacikiem zamoczonym w tym płynie. Procedurę należy powtórzyć rano i wieczorem. Ma również działanie wybielające.

Możesz zrobić prostszą maskę. Rzodkiewka jest dokładnie myta, obrana, pokrojona w najcieńsze plasterki. Nakłada się je na problematyczne obszary twarzy, uprzednio nasmarowane olejem kosmetycznym. Ta aplikacja utrzymuje się na skórze przez około 20-25 minut, jeśli nie ma uczucia pieczenia. Następnie plastry są usuwane, a twarz przeciera się wacikiem zamoczonym w chłodnym mleku. Po 15-20 minutach umyj zimną wodą.

Dla włosów

Również na bazie rzodkiewki możesz zrobić maskę do włosów przetłuszczających się. Podobnie jak w innych przypadkach miazgę rozdrabnia się na tarce i dodaje wywar z pokrzywy (1 łyżka stołowa surowców roślinnych na szklankę wrzącej wody). Mieszankę nakłada się na skórę głowy, delikatnie wcierając w cebulki włosów. Następnie załóż plastikową czapkę i zawiąż ręcznik na wierzchu. Po pół godzinie maska jest usuwana. Przebieg leczenia to 4-8 razy w miesiącu, po czym następuje długa przerwa przez 8 tygodni.

Szkody i przeciwwskazania

Chociaż ogólnie rzodkiewka zawiera wiele przydatnych elementów i jest uznawana przez oficjalną medycynę, jej nadmierne stosowanie może prowadzić do negatywnych konsekwencji. W szczególności substancje wchodzące w jego skład mogą niszczyć szkliwo zębów. Badania wykazały również, że przy długotrwałym stosowaniu rzodkiewka może negatywnie wpływać na stan psycho-emocjonalny, a nawet powodować depresję. Jest to szczególnie ważne w przypadkach, gdy dana osoba używa nalewki z rzodkwi do alkoholu lub wódki.

Jeśli rzodkiewka nie jest tylko od czasu do czasu włączana do diety, ale jest regularnie stosowana jako środek leczniczy, należy to wziąć pod uwagę. Ogólnie zaleca się przeprowadzenie kuracji nie dłuższej niż trzy tygodnie, po czym będziesz musiał zrobić sobie przerwę. Jednocześnie nie można przeprowadzić więcej niż dwóch kursów leczenia rocznie. Te ograniczenia dotyczą osób dorosłych. W przypadku dzieci będą jeszcze bardziej rygorystyczne – kurs powinien trwać dłużej niż tydzień.

Wśród bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania rzodkiewki są choroby sercowo-naczyniowe, patologie przewodu pokarmowego, nerek i układu wątrobowo-żółciowego. Również ta roślina okopowa nie powinna być spożywana w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Jak wybrać i przechowywać czarną rzodkiewkę?

Przy wyborze rzodkiewki najważniejsze jest zwrócenie uwagi na to, aby była cała, bez pęknięć. Każda roślina okopowa musi być sprawdzona pod kątem wagi – rzodkiewka wysokiej jakości powinna być ciężka. Jeśli wydaje się lekki, oznacza to, że w środku jest albo pusty, albo z obwisłym ciałem.

Rzodkiewka może być przechowywana przez całą zimę i przez cały ten czas zachowa swoje właściwości lecznicze. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości okazy do przechowywania, a resztę należy albo wyrzucić, albo natychmiast wykorzystać (zwłaszcza jeśli są małe). Wolnych i miękkich roślin okopowych, a także tych, które mają uszkodzenia mechaniczne i ślady zgnilizny, nie powinny być pozostawiane do przechowywania. Jeśli wystąpią co najmniej niewielkie uszkodzenia, istnieje duże prawdopodobieństwo, że owoce nie tylko ulegną pogorszeniu, ale także spowodują uszkodzenie innych warzyw.

Aby przygotować rzodkiewkę do przechowywania, musisz najpierw pozbyć się jej wierzchołków. Nawiasem mówiąc, w dawnych czasach ta roślina okopowa była używana bez odpadów, a nawet dziś niektórzy kucharze twierdzą, że można dodawać do sałatek nać rzodkiewki. Tak czy inaczej, należy go kroić ostrym nożem, aby owoc długo zatrzymywał wilgoć. Jeśli oderwiesz go rękoma, możesz uszkodzić warzywo i szybko się zepsuje.

Wiele zależy od tego, kiedy dokładnie zebrano owoce. Jeśli, jak to często bywa jesienią, przy wilgotnej pogodzie, należy je najpierw wysuszyć w wentylowanym pomieszczeniu, aby nie padało na nie bezpośrednie światło słoneczne. Maksymalny okres przechowywania rzodkiewki w normalnym pomieszczeniu to 2 tygodnie od momentu zbioru. Następnie należy go umieścić w piwnicy.

Zimą rzodkiewka powinna być przechowywana w drewnianym pojemniku. Ale jednocześnie mokry piasek należy wlać na dno takiego pudełka. I każdą kolejną warstwę warzyw posyp mokrym piaskiem. Tworzy również wierzchnią warstwę w drewnianym pudełku. Zimą należy kontrolować stan rzodkiewki w tym pudełku, piasek należy lekko zwilżyć wodą podczas wysychania.

Rzodkiewki nie należy przechowywać obok owoców drzew owocowych. Uwalniają do powietrza substancje, które sprowokują kiełkowanie roślin okopowych, przez co szybciej się psują. Inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i marchew, są uważane za najlepszych sąsiadów rzodkiewki. Faktem jest, że sam ziemniak uwalnia trochę wilgoci do powietrza, dzięki czemu rzodkiewka pozostaje dość elastyczna i soczysta.

Oczywiste jest, że nie każdy ma możliwość przechowywania rzodkiewki w piwnicy. W tym przypadku odpowiedni jest również balkon, ale tylko wtedy, gdy jest przeszklony, a temperatura na nim nawet zimą nie spada poniżej zera. Jednocześnie rośliny okopowe należy umieścić w mocnych plastikowych workach, w których należy starannie wykonać otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. W czasie silnych mrozów, gdy temperatura na balkonie spada, zaleca się przykrycie warzyw ciepłym kocem.

Czy można zamrozić?

Czarną rzodkiewkę można zamrozić, dzięki czemu zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Aby to zrobić, weź całe owoce, umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wysusz je naturalnie w pokoju. Chociaż wielu uważa, że na skórze można pozostawić, należy pamiętać, że po zamrożeniu rzodkiewka będzie znacznie trudniejsza do obrania, dlatego najlepiej zrobić to wcześniej.

Jak już wspomniano, wierzchołki roślin okopowych odcina się ostrym nożem, wraz z wierzchołkami odcina się również korzenie. Przygotowane warzywa można pokroić w plastry, małe kawałki, a nawet posiekać na grubej tarce. W każdym razie pozostawia się je przez jakiś czas do odsączenia, a następnie umieszcza w pojemnikach lub plastikowych workach służących do zamrażania.

Niektóre gospodynie domowe nawet zamrażają mieszanki, które są następnie wykorzystywane do robienia przekąsek. Przykładem jest blank z czarnej rzodkwi, marchwi i niezbyt słodkich odmian jabłek (wszystkie składniki są pobierane w stosunku 1: 1: 3). Rzodkiew obiera się i wciera na grubej tarce, a sok wyciska. Surowe marchewki i jabłka pokroić w średniej wielkości paski. Następnie wszystkie składniki miesza się, układa w przygotowanych pojemnikach i wkłada do zamrażarki.

Sama starta rzodkiewka jest mrożona do celów leczniczych. Jest myty, czyszczony, mielony na grubej tarce, sok może spłynąć, upewniając się, że masa nie wyschnie całkowicie. Następnie starte warzywa wkładamy do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników (najlepiej porcjowanych) i wkładamy do zamrażarki.

Co można przygotować z czarnej rzodkwi: przepisy kulinarne

Rzodkiew czarną najczęściej spożywa się na surowo, dodając ją do sałatek. Rzeczywiście, w tym przypadku (bez obróbki cieplnej) zachowane są znacznie bardziej przydatne substancje. Nie oznacza to jednak, że rzodkiewki nie należy używać do niczego innego. Jej biały miąższ jest chrupiący na surowo i ma pikantny smak, ale wyczuwalne są w nim kremowe odcienie, które stają się wyraźniejsze po obróbce cieplnej.

Czarną rzodkiewkę, po usunięciu goryczy, można smażyć, dusić, gotować i marynować, dodawać do zup i tłuc z niej. Niektórzy kucharze zalecają krojenie warzyw korzeniowych w cienkie plasterki i robienie z nich chipsów, które są szczególnie smaczne w połączeniu z gęstym i słodkim sosem. Można też ugotować czarną rzodkiewkę z dynią, dodać miód i zrobić pikantno-słodki deser.

Warzywna przekąska

Chociaż czarną rzodkiewkę można przechowywać w odpowiednich warunkach przez całą zimę, doskonale sprawdza się również jako preparaty. Na przykład możesz przygotować przekąskę warzywną, do której będziesz potrzebować 400 g czarnej rzodkwi, 100 g marchwi i słodkiej papryki, kilka ząbków czosnku, koperku – do 50 g. Cukier i sól zabierają 1 łyżkę. łyżka. Potrzebujesz również octu stołowego – 40 ml.

W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego. Rzodkiew myje się, obiera i sieka na grubej tarce, a następnie dodaje się do tego posiekane ząbki czosnku i posiekaną zieleninę. Paprykę słodką kroimy w paski, marchewki również należy zetrzeć na grubej tarce. Paprykę i marchew doprowadza się do wrzenia i pozostawia na małym ogniu przez 5 minut, a następnie odsącza, dodaje do rzodkiewki, dodaje sól, cukier i ocet, dokładnie miesza. Masę warzywną układa się w słoikach, które wcześniej poddano sterylizacji i zalewamy wrzątkiem tak, aby lekko przykrywała warzywa. Banki są pasteryzowane przez 10-15 minut, w zależności od objętości. Następnie zamyka się je i odkłada pod kołdrę, aż ostygną.

Sałatka

Do sałatek można dodać czarną rzodkiewkę. Ponadto zimą, przy braku pomidorów, ogórków i słodkiej papryki, buraki i kapusta szybko się nudzą. Czarna rzodkiew pomoże urozmaicić dietę. Na przykład możesz zrobić sałatkę z marchwi, rzodkiewki i kminku. Aby to zrobić, weź 1 czarną rzodkiewkę, kilka ząbków czosnku, pół cytryny i szczyptę kminku na 2 marchewki. Sól i orzechy włoskie – do smaku. Do dressingu używa się oliwy z oliwek. Marchewki i rzodkiewki są obierane, dokładnie myte, a następnie wcierane w najmniejszą tarkę. Czosnek i orzechy są miażdżone, mieszane z warzywami, doprawiane sokiem z cytryny i oliwą, a na wierzchu posypane kminkiem.

Nadzienie do pierogów wegetariańskich

Z czarnej rzodkwi można zrobić nadzienie do pierogów wegetariańskich. Do testu potrzebujesz jak zwykle 1,5 szklanki mąki 1/2 szklanki wody, pół jajka, sól do smaku. Do nadzienia weź 250 g rzodkiewki, kilka piór zielonej cebuli, 1,5 łyżki. łyżki warzyw lub masła. Rzodkiewka jest obierana, myta, siekana na grubej tarce. Aby usunąć goryczkę, masę lekko podsmaża się na warzywach lub maśle z dodatkiem kwaśnej śmietany. Następnie rzodkiew miesza się z posiekaną zieloną cebulą – to będzie nadzienie. Na ogół pierogi przygotowuje się w zwykły sposób.

Jak usunąć goryczkę z czarnej rzodkwi

Jednym z powodów, dla których czarna rzodkiew nie jest zbyt popularna w kuchni, jest jej gorzki smak. Wiele gospodyń domowych uważa, że wystarczy usunąć skórkę, aby pozbyć się goryczy, ponieważ to ona jest źródłem problemów, a nawet daje nieprzyjemny zapach. Ale w rzeczywistości to absolutnie nie wystarczy, aby złagodzić smak czarnej rzodkwi. Lepiej skorzystać z jednej z następujących metod:

1. Roślina okopowa jest myta, obierana, krojona w dość cienkie talerze o grubości nie większej niż 2 cm, zalana niewielką ilością zimnego mleka. Jeśli rzodkiewka jest szczególnie gorzka, lepiej jej nie kroić, ale posiekać na grubej tarce. Pozostawia się go w mleku na pół godziny. Następnie wyciska się talerze lub kawałki rzodkiewki, w razie potrzeby myje wodą, a następnie przygotowuje się z nim zamierzone danie.
2. Roślina okopowa jest obrana, pokrojona w plastry, zalana zimną wodą z odrobiną soli. Wodę pozostawia się na 20 minut, a następnie spuszcza. Ta metoda pozwala zachować ostrość bez goryczy.
3. Umytą, obraną i startą miazgę rzodkiewki miesza się z posiekaną marchewką. Ta mieszanka, w której słodkie warzywa korzeniowe neutralizują gorzkie, może służyć jako baza do szerokiej gamy sałatek.
4. Obraną roślinę korzeniową miażdży się na specjalnej tarce przeznaczonej do koreańskiej marchwi i zalewa gorącą, ale nie wrzącą wodą. Więc odstaw na 3 minuty, następnie wodę spuść, a rzodkiew podlewaj sokiem z cytryny.
5. Rzodkiew myje się, obiera, wciera na grubej tarce, posypuje solą. Po chwili sok zacznie się wyróżniać. Jest wyciskany, a pozostała miazga jest myta, po czym nie będzie już gorzka.

Wreszcie jest inny sposób. Musisz wrzucić startą miazgę rzodkiewki do zimnej wody i dodać jak najwięcej kostek lodu. Po 20 minutach można wycisnąć miąższ i wykorzystać go do celów kulinarnych.

Ciekawe fakty dotyczące rzodkiewki

1. Chociaż rzodkiewka jest uważana za rodzimy produkt rosyjski, w rzeczywistości jej ojczyzną jest Morze Śródziemne. W kulturze roślina ta jest uprawiana od ponad 4000 lat, a wszystko zaczęło się od starożytnego Egiptu. Do dziś pojawiają się nawet zapisy o tym, ile rzodkiewki zużyli jako żywność robotnicy, którzy zbudowali piramidę Cheopsa. Stamtąd rzodkiewka trafiła do starożytnej Grecji, gdzie zdobyła uznanie lekarzy, w tym słynnego Hipokratesa, ojca medycyny. W diecie mieszkańców Hellady odgrywał znaczącą rolę obok marchwi i buraków, gdyż ziemniaki nie były wówczas znane w Europie.
2. Co ciekawe, w Azji powszechne były inne rodzaje rzodkiewki. Ale zarówno w Japonii, jak iw Chinach odegrał ważną rolę zarówno w diecie, jak i domowej apteczce.
3. W Rosji uprawa rzodkiewki rozpoczęła się około 900 lat temu. Wierzono, że można z niego przygotować siedem potraw. Dodawany był do tyuryu, uważanego za pokarm ubogich, oraz do bardziej solidnych przekąsek. Jednocześnie w poście była naprawdę częstym gościem na stole. Stąd pochodziło powiedzenie, że coś lub ktoś ma dość „gorszego niż gorzka rzodkiew”.
4. Obecnie na wolności występuje osiem gatunków tej rośliny, a wszystko, co jest prezentowane w sklepach, to ten sam rodzaj rzodkiewki, tylko różnych odmian.