Czarny ryż: skład, użyteczne właściwości, jak gotować

Na całym świecie istnieje ponad 7000 odmian ryżu. Różnią się sposobem obróbki i miejscem uprawy. Podczas mielenia kasza po ugotowaniu jest łatwiej strawna. Ale wraz z tym zmniejszają się jej właściwości odżywcze, co idzie w parze ze skórką nasion.

W zależności od obróbki ta sama odmiana może mieć inny smak, a także kolor. Oprócz sposobu przetwarzania i gotowania na wygląd i aromat ryżu wpływa również miejsce jego uprawy oraz zastosowane technologie.

Jaka jest różnica między czarnym a białym ryżem?

Najczęściej jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia białego ryżu. Staje się więc w wyniku szlifowania, które odbywa się w kilku etapach. Ale niestety zmniejsza to właściwości odżywcze produktu. Czarny ryż w ogóle nie jest polerowany, dzięki czemu zachowuje ogromną ilość różnych przydatnych substancji. Oprócz odżywiania jest nawet stosowany w leczeniu.

Rzadki czarny ryż rośnie w odległych rejonach Tybetu. Jest montowany wyłącznie ręcznie, dlatego jest znacznie droższy niż jego odpowiedniki i rzadko można go znaleźć w sprzedaży. Ale zdecydowanie powinieneś spróbować, aby docenić jego orzechowy smak i smak popcornu.

W przeciwieństwie do białego ryżu, czarny ryż zawiera dwa razy więcej białka, dzięki czemu jest bardziej pożywny. Od czasów starożytnych uważa się, że wydłuża życie i wpływa na męską moc. Nie mylić ziarna z „chumiza”, który jest również nazywany „czarnym ryżem”, ale nie ma z nim nic wspólnego, ale pochodzi z porządku włosia. Czarny ryż jest też często mylony z dzikim ryżem lub z „tsitsaniya” – to też nie jest ryż, a jedynie jego bardzo odległy krewniak.

Czarny ryż jest zaokrąglony, z fioletowym odcieniem.

Skład i kalorie

Warto zaznaczyć, że rodzaj, odmiana i miejsce zbioru czarnego ryżu wpływa na ilość zawartych w nim substancji. Oczywiście gotowy produkt i suche ziarno mają różną zawartość kalorii. Im mniej przetworzony ryż, tym wyższy w nim poziom minerałów.

W przeciwieństwie do polerowanych odmian, czarny ryż jest bardzo bogaty w aminokwasy, ze znanych 20 gatunków zawiera 18.

Antocyjany nadają zbożom czarny kolor, zawiera również witaminy rozpuszczające się w tłuszczach D, E, A. Indeks glikemiczny tego produktu wynosi od 36 do 40 jednostek, ten niski wskaźnik pozwala na włączenie tego rodzaju ryżu do diety ludzi z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, a także u pacjentów z cukrzycą. Ponadto konieczne jest stosowanie czarnego ryżu, aby zapobiegać tym chorobom.

Ogólnie jest podobny w składzie do innych zbóż. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Średnio na 100 g produktu można wyróżnić:

• białka – do 15 g;
• tłuszcze – 0,6 g;
• węglowodany – 74,9 g.

Zawartość kalorii to 354 kilokalorie.

Woda zawiera 7,76 g, błonnik – 6,2 g.

Witaminy:

• B1 – 0,4 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B3 – 4,2 mg;
• B5 – 1,5 mg;
• B6 – 0,51 mg;
• B9 – 19-21 mg.

Minerały:

• potas – 250 mg;
• fosfor – 260 mg;
• magnez – 140 mg;
• wapń – 30 mg;
• sód – 4 mg;
• żelazo – 3,4-3,7 mg;
• mangan – 3,6 mg;
• cynk – 2,1 mg.

Korzyści z czarnego ryżu

Dla kobiet

Jeśli kobieta na stałe wprowadzi do swojej diety czarny ryż, to jej samopoczucie poprawi się na wiele sposobów.

1. Produkt chroni organizm przed chorobami onkologicznymi, czemu sprzyjają zawarte w ryżu antyoksydanty w postaci cynku, manganu i błonnika, który usuwa zniszczone i neutralizowane przez antyoksydanty czynniki rakotwórcze.
2. Czarny ryż jest bardzo dobry w walce z problemami trawiennymi. Dzięki swoim zdolnościom otaczającym może obniżać szkodliwy rodzaj cholesterolu we krwi, redukować objawy miażdżycy, zapobiegając zawałom serca i udarom mózgu.
3. Nie zapomnij o jego niskiej zawartości kalorii. Pomaga to kobietom zachować szczupłą sylwetkę i oczyścić organizm z toksyn, rozłożonych komórek tłuszczowych, metali, trucizn i soli.
4. Ten niskokaloryczny produkt zapewnia uczucie sytości przez długi czas. Kobieta poczuje się wesoła i pełna energii dzięki zawartym w niej witaminom.
5. Czarny ryż stymuluje syntezę hormonów płciowych, co korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze.
6. Dzięki zawartości witamin z grupy B ryż spożywany przed snem zapobiega rozwojowi zaburzeń nerwowych.
7. Ze względu na swoje charakterystyczne właściwości moczopędne i bakteriobójcze, czarny ryż bardzo dobrze sprawdza się w chorobach układu moczowo-płciowego, w szczególności przy zapaleniu pęcherza moczowego, na które często cierpią kobiety.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn czarny ryż pomaga wzmocnić mięśnie, dodając siły i wigoru, utrzymuje ciało w dobrej kondycji. Produkt ten ma zdolność zapobiegania powstawaniu wczesnych siwych włosów, ponieważ wspomaga syntezę serotoniny, testosteronu i estrogenu. Wpływają pozytywnie na funkcję produkcyjną i potencję człowieka, czyniąc z tego produktu afrodyzjak.

Czarny ryż pomaga w walce z problemami takimi jak zaparcia, dysfunkcja wątroby czy powstawanie kamieni żółciowych. Łagodzi objawy żylaków, nieżytu żołądka, zgagi, wrzodziejących zmian błony śluzowej jelit i żołądka. Preparat łagodzi obrzęki, poprawia pracę nerek i pęcherza moczowego, obniża ciśnienie krwi w przypadku nadciśnienia, pozytywnie wpływa na wzrok, zapobiega łamliwości i wypadaniu włosów, pobudza nadnercza, pozytywnie wpływa na pracę mózgu, utrzymuje optymalny skład krwi w przypadku anemii.

Ryż poprawia metabolizm, regeneruje skórę oraz spowalnia zmiany w organizmie i szybkie starzenie. Właściwości przeciwzapalne poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego. Pacjenci spożywający czarny ryż dobrze wracają do zdrowia po poważnych operacjach i chorobach. Stosowanie po 40 latach wzmacnia kości, pomaga zmniejszyć ryzyko złamań.

Podczas ciąży

Ten produkt może być stosowany podczas rodzenia dziecka, a także podczas laktacji, ponieważ nie może w ogóle wyrządzić dziecku żadnej szkody, a wręcz przeciwnie, przynosi tylko korzyści. Zawarte w nim pierwiastki śladowe i minerały pomagają w tworzeniu szkieletu dziecka.

Ze względu na to, że jedna szklanka gotowanego czarnego ryżu zawiera dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy, jest on wręcz niezbędny w diecie kobiety w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Skład białego ryżu może powodować alergie. Brak polerowania czarnego ryżu sprawia, że jest hipoalergiczny i nadaje się do żywienia kobiety karmiącej dziecko. Na jego korzyść przemawia również fakt, że ma 2 razy więcej składników odżywczych niż biały i w ogóle nie zawiera glikogenu (a reakcja alergiczna na białko roślinne jest bardzo powszechna u niemowląt).

Ze względu na właściwości odżywcze czarny ryż przyczyni się do dobrego przybierania na wadze u niemowląt. Stosowany dwa do trzech razy w tygodniu pomoże odzyskać siły po trudnym porodzie oraz uzupełnić zapasy witamin i minerałów, poprawić laktację. Czarny ryż urozmaici zbilansowaną dietę matki karmiącej.

Dla dzieci

Ze względu na brak tłuszczu czarny ryż jest produktem dietetycznym, który nadaje się do wielu diet, w tym żywności dla niemowląt. Może być stosowany jako pokarm uzupełniający od 7 miesiąca życia, nacierając go mlekiem po 2-3 łyżeczki, doprowadzając do zwykłej porcji w ciągu miesiąca. Warto zacząć od kilku ziaren, ponieważ lekko podłużny kształt ziaren utrudnia żucie.

Kiedy chudniesz

Stosunkowo niewielka porcja ryżu daje uczucie sytości na długi czas. Ze względu na niską kaloryczność czarny ryż znajduje się w wielu dietach. Regularnie spożywany czarny ryż może płynnie zredukować wagę bez szkody dla zdrowia. Ze względu na bogatą zawartość pierwiastków śladowych i witamin organizm osoby odchudzającej się w ogóle nie odczuwa stresu.

Jedząc czarny ryż podczas diety, nie musisz wybierać specjalnego czasu na jego spożywanie, wystarczy płynnie wprowadzić go do swojej regularnej diety. Ciało przyzwyczaja się do użycia w ciągu kilku dni. Ze względu na pozytywny wpływ na jelita tworzy regularne stolce. Szczególnie czarny ryż ma pozytywny wpływ na organizm kobiety po ciąży i porodzie, kiedy nadwaga działa depresyjnie na psychikę. Jeśli człowiek cierpi na ciągłe obrzęki i problemy z trawieniem, a każdemu posiłkowi towarzyszy ciężkość, zgaga i wzdęcia, to ta odmiana ryżu otworzy stare, nudne potrawy z nowej perspektywy. Ciężkość i zgaga po jedzeniu natychmiast znikną. A utrata wagi rozpocznie się dosłownie drugiego lub trzeciego dnia. Za tydzień zmieni się karnacja i kondycja włosów.

Dzięki swoim właściwościom czarny ryż dobrze oczyszcza organizm z nadmiaru wilgoci i toksyn. Dobroczynne substancje zawarte w tym produkcie pomogą w utrzymaniu tkanki mięśniowej oraz poprawią kondycję skóry podczas odchudzania.

Korzyści z czarnej mąki ryżowej

Tradycyjną mąkę pszenną lub żytnią czasami zastępuje się zdrowszymi alternatywami z innych zbóż. Jednym z takich produktów jest mąka z czarnego ryżu, która jest całkowicie pozbawiona glutenu i skrobi. Chociaż ten produkt nie jest bardzo popularny w naszym kraju, jego stosowanie rozpoczęło się wiele wieków temu. Jest szczególnie popularny w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.

Mąka z czarnego ryżu jest bogata w minerały i witaminy. Ponieważ w mące z czarnego ryżu nie ma glutenu, nic się z niej nie upiecze.

Ze względu na wysoki koszt czarnego ryżu rzadko wytwarza się z niego mąkę. W gotowaniu robi się z niego bułki, makaron funchose, niektóre desery, naleśniki, używa się go do panierowania. Aby coś z niego upiec, miesza się go ze zwykłą mąką pszenną.

Gluten, który znajduje się w mące pszennej szkodzi nie tylko alergikom, ale także zwykłym ludziom. To często powoduje zgagę, biegunkę, wzdęcia i zaparcia. Bezglutenowa mąka z czarnego ryżu sprawia, że jest to zdrowy produkt. Dlatego może być zawarty w żywności dla niemowląt. Pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i normalizuje skład krwi.

Jak zrobić mąkę

Ponieważ ten produkt jest bardzo rzadko spotykany w sklepie, łatwiej go ugotować samodzielnie. Do gotowania potrzebny będzie konwencjonalny blender, elektryczny młynek do kawy lub mikser. Najlepiej użyć młynka do kawy, bo to ona zrobi mąkę z najbardziej rozdrobnionych frakcji. Blender powinien być przeznaczony do mielenia różnych zbóż. Aby mąka była jak najdrobniejsza, lepiej napełnić pojemnik używanego urządzenia tylko do połowy.

Przed ugotowaniem mąki zbożowej ryż należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Następnie musisz moczyć przez 6 godzin. Woda nie musi być solona. Po tym czasie ryż należy ponownie umyć i jak najbardziej usunąć z niego wszelką wilgoć, rozprowadzając ziarno na ręczniku. Jednocześnie ważne jest, aby ryż nie przesuszyć, gdyż o wiele łatwiej będzie zmielić nieco wilgotne surowce. Następnie zmiel produkt do stanu sproszkowanego. Powstała mąka będzie lekko wilgotna. Musi być wysuszony. Wsyp mąkę na suchą patelnię i podpal nad ogniem, aż przestanie się z niej wydobywać para. Aby kontrolować suszenie mąki, możesz wziąć szczyptę w rękę. Jeśli produkt nie zbiera się w grudkę, ale łatwo się kruszy, oznacza to, że już wystarczająco wysechł.

Mąkę ryżową należy przesiać przez sito. Jeśli pozostały granulki, należy je ponownie zmielić w młynku do kawy. Przechowuj mąkę ryżową w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, ponieważ tego typu produkty mają tendencję do szybkiego psucia się i pleśnienia.

Czarny ryż w medycynie

W medycynie zachodniej czarny ryż stosuje się w celu zapobiegania starzeniu się i wszelkim zmianom zwyrodnieniowym zachodzącym w tkankach i komórkach całego organizmu, a także w zapobieganiu zmianom w układzie sercowo-naczyniowym, układzie odpornościowym oraz wszelkiego rodzaju nowotworom.

Medycyna Wschodu używa tego produktu do obniżania witalności i chorób autoimmunologicznych, zapobiegania wypadaniu włosów, cukrzycy, zaburzeniom psychicznym i nerwowym. Czarny ryż jest również przepisywany pacjentom z dysfunkcją układu oddechowego i moczowo-płciowego, z problemami skórnymi i otyłością.

Lekarze zalecają wprowadzenie tego produktu do diety zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ze względu na to, że pomaga w powrocie do zdrowia w okresie pooperacyjnym i po długotrwałej chorobie, czarny ryż jest stosowany w leczeniu anemii, ponieważ produkt ten zawiera dużą ilość żelaza.

Substancja taka jak oryzanol, która jest praktycznie nieobecna w mieleniu białego ryżu, pomaga obniżyć stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi, pomagając mózgowi radzić sobie ze zwiększonym przeciążeniem psychicznym.

Zdolności przeciwnowotworowe czarnego ryżu wynikają z tych samych przeciwutleniaczy, które pomagają wzmocnić cały układ krążenia i zapobiegają zmianom w samej strukturze łańcucha DNA.

Czarny ryż jest wykorzystywany w tym obszarze ze względu na jego zdolność do zwalczania stanów zapalnych skóry, ponieważ surowy produkt zawiera elementy, które powodują zahamowanie produkcji histaminy. Pomaga złagodzić stany zapalne skóry. Powstały ekstrakt z czarnego ryżu został przetestowany w laboratorium na eksperymentalnych myszach zarażonych stanem zapalnym. Po wprowadzeniu ekstraktu z czarnego ryżu do regularnej diety chorych gryzoni wszystkie procesy zapalne na skórze zmniejszyły się o jedną trzecią, zniknęły również obrzęki i różne zaczerwienienia. Eksperci doszli do wniosku, że ryż ten zawiera bardzo cenne substancje antyalergiczne i może być stosowany jako środek leczniczy w leczeniu i profilaktyce różnych chorób bezpośrednio związanych z różnymi przewlekłymi stanami zapalnymi. Obecnie opracowywane są leki na bazie ekstraktu z łuski czarnego ryżu.

Zastosowanie czarnego ryżu w kosmetologii

W kosmetyce używa się mąki z tego ziarna. Można go dodać w 1 łyżeczce. w każdej masce na twarz. Takie procedury pielęgnacyjne dla dziewcząt o problematycznej skórze będą szczególnie istotne.

Szkody i przeciwwskazania

Warto zauważyć, że nawet w najbardziej użytecznym pod każdym względem produkcie można znaleźć szkodliwe właściwości. Dlatego wprowadzając do swojej diety czarny ryż należy zacząć od małych porcji, obserwując stan swojego organizmu. Główna szkoda produktu ujawnia się, gdy jest przejedzony. Również podczas gotowania plami naczynia emaliowane. Dlatego, aby go ugotować, lepiej wybrać ciemny pojemnik.

Warto też wiedzieć, że czarny ryż może zawierać zwiększoną ilość amoniaku, co przy spożywaniu w dużych ilościach może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Jak wybrać i przechowywać

Przede wszystkim przy wyborze czarnego ryżu tybetańskiego należy skupić się na jego zewnętrznych wskaźnikach. Patrząc na opakowanie, musisz upewnić się, że wszystkie ziarna są mniej więcej tej samej wielkości i tego samego kształtu. W zamkniętym opakowaniu nie powinno być żadnych zanieczyszczeń, zwłaszcza larw szkodliwych owadów. Znak GOST musi być obecny, co zapewnia jakość produktu. Ważny jest również okres przydatności do spożycia: im młodszy wybrany ryż, tym ma więcej użytecznych właściwości. I oczywiście obce zapachy nie powinny pochodzić z otwartego opakowania.

Zazwyczaj ryż przechowuje się od roku do półtora roku, informacje o warunkach przechowywania są podane na opakowaniu. Zakupiony ryż można smażyć bez oleju lub wyprażać w piekarniku, aby jak najdłużej się nie zepsuł.

Czarny ryż przechowuje się w dobrze wentylowanym i suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub lnianej torbie, która oddycha. Aby to zrobić, worek musi być ugotowany. W hermetycznym słoiku należy włożyć worek z gazy z solą, co zapobiegnie tworzeniu się pleśni. Aby chrząszcze nie osiadły w zadzie, używa się kawałków skórki cytryny, a także liści laurowych, ząbków czosnku i strąków ostrej papryki. Warto również pamiętać, że ugotowany produkt przechowuje się w konwencjonalnej lodówce przez trzy dni. Ale najlepiej od razu go użyć.

Jak gotować czarny ryż?

Przed gotowaniem płatki zbożowe należy umyć pod bieżącą zimną wodą, a następnie namoczyć w wodzie przez 30 minut. Jest to konieczne, aby niepolerowana łuska była nasycona wilgocią i mogła zachować swój kształt podczas długotrwałego gotowania.

Zazwyczaj czarny ryż gotuje się, aż cała woda zostanie całkowicie wchłonięta w ciągu 40 minut. Jeśli potrzebujesz kruchej owsianki, musisz ugotować ziarno w większej objętości płynu – w stosunku 5 części wody na 1 część zboża. Nie ma znaczenia, czy pozostawić patelnię odkrytą, czy użyć pokrywki. W pierwszej metodzie gotowania zgodnie z metodą całkowitego wchłaniania konieczne jest użycie 1 części ryżu na 2 części wody i przykrycie pojemnika pokrywką. Nie należy rozpalać bardzo dużego ognia, ponieważ nadmierne bulgotanie uszkodzi wygląd ziarna. Podczas gotowania cała woda będzie zabarwiona – jest to całkowicie naturalne. Dlatego, jeśli zamierzasz regularnie używać tego płatka, przydziel mu osobną patelnię w kolorze czarnym lub dowolnym ciemnym.

Co można ugotować z czarnego ryżu: przepisy kulinarne

Produkt taki jak ryż dobrze komponuje się z różnymi warzywami, grzybami, a nawet owocami morza. Dzięki nietypowemu wyglądowi można z niego ugotować ciekawe danie. Na przykład niskokaloryczna wersja czarnego egzotycznego risotto, lekka sałatka z warzywami i niezwykła zupa. Możesz też nadziewać je pomidorami lub po prostu użyć ryżu jako dziwacznego dodatku.

Czarny ryż z selerem i suszonymi owocami

Potrzebne będą następujące produkty: szklanka płatków zbożowych, 200 ml bulionu, garść posiekanej zielonej cebuli, 4 posiekane łodygi selera, 300 g suszonych moreli, jabłka, wiśnie i suszone śliwki, 2 łyżki. przyprawy do smaku, posiekana świeża natka pietruszki.

Konieczne jest moczenie płatków przez około godzinę. Następnie wlej bulion na patelnię i zagotuj wraz z dwoma szklankami wody, dodaj ryż i gotuj przez 40 minut na bardzo małym ogniu.

W międzyczasie podsmażyć posiekaną cebulę i łodygi selera na oliwie z oliwek, dodać 1 łyżkę. podlać i dusić, aż zmiękną (20 minut). Do garnka z ugotowanym ryżem dodaj suszone owoce i gotuj dalej, aż ryż będzie w pełni ugotowany, wymieszaj zawartość z różnymi przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Ten zdrowy i jednocześnie luksusowy dodatek ozdobi świąteczną ucztę!

Czarny ryż z orzechami

Produkty: 1 litr bulionu z kurczaka, kilka szklanek ryżu, 1 szklanka posiekanych migdałów, 100 g rodzynek, ziół i aromatycznych przypraw do smaku.

W małym rondelku zagotować pół szklanki całego bulionu, polać rodzynkami, odstawić na kilka minut. W innym dużym garnku zagotuj pozostały bulion, dodaj umyty wcześniej czarny ryż i gotuj przez godzinę. Migdały podsmażyć na patelni i przełożyć na ugotowany ryż, dodając namoczone rodzynki, zioła i przyprawy. Wszystko wymieszaj.

Zupa krem z buraków i czarnego ryżu

Składniki: buraki, pół litra wody, pół szklanki płatków zbożowych, marchew, ziemniaki, średnia cebula, dowolne warzywa (można wziąć łodygi selera, a także koperek, trochę zielonej cebuli itp.) Do smaku, 140 g twarogu, octu winnego, aromatycznych przypraw .

Buraki należy piec w folii przez około godzinę w piekarniku, wybierając temperaturę 200°C. Następnie przygotuj bulion warzywny, ugotuj czarny ryż na osobnej patelni. Ubić w blenderze lub połączyć z posiekanymi burakami, twarogiem i schłodzonym bulionem. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i odrobinę octu, posiekane ziemniaki i gotowaną marchewkę. Danie można podawać kładąc czarny ryż na samym dnie talerza i wypełniając go kremową zupą. Słodko-kwaśna, lekko kremowa, miękka, bardzo pikantna – ta zupa łączy kilka różnych smaków jednocześnie!

Sałatka ze szparagami z czarnym ryżem i orzechami włoskimi z dressingiem cytrynowym

Pokrój szparagi po przekątnej na małe kawałki. W rondelku zagotuj pół litra wody i dodaj do niej szparagi, gotuj do miękkości przez 3 minuty. Odcedź wodę do osobnej miski, a szparagi opłucz zimną wodą, lekko osusz. Roztop masło na średnim ogniu na głębokiej patelni. Dodaj ryż i mieszaj przez minutę. Do osobnej miski wlać bulion i szparagową wodę, wszystko zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i gotować do miękkości ryżu przez 40 minut. Odcedź nadmiar płynu i dobrze wysusz ryż.

W misce ułożyć ryż, zielony groszek, ugotowane szparagi, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, trochę mięty, posiekane orzechy i sól do smaku. Dobrze wymieszać. Połącz jogurt, trochę soku z cytryny, skórkę, pieprz i oliwę z oliwek w jednej misce. Zalej przygotowaną sałatkę dressingiem i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej soli, soku z cytryny i pieprzu. Ułóż liście sałaty w misce i połóż na wierzchu mały stos sałaty.

Sałatka z czarnym ryżem

Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie wrzuć go do durszlaka, osusz, rozłóż na tacy i wypoziomuj, aby płatki szybciej ostygły. W przypadku świeżych ziół, takich jak bazylia, pietruszka i mięta, zerwij kilka liści, aby udekorować sałatkę.

Całe papryki włożyć do naczynia ognioodpornego lub na blasze do pieczenia, skropić oliwą z oliwek. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około pół godziny, aż papryczki będą dość miękkie, a skórka pomarszczona. Ostudź, obierz całą skórę i wyciągnij nasiona od środka. Miąższ drobno posiekać. Papryczki chili przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Wymieszaj dressing cytrynowy, dodając sok z cytryny, odrobinę oliwy z oliwek i po szczyptę soli i pieprzu. Po schłodzeniu przenieś ryż do miski, tam drobno posiekaj zielenie, dodaj wszystko razem z pieprzem i posiekanym chili do ryżu. Usuń całą skórkę z cytryny, posiekaj nożem i dodaj do sałatki. Zalej dressingiem i wymieszaj.

Kurczak z kiełbaskami i czarnym ryżem

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natrzyj udka kurczaka mieszanką soli i pieprzu. W kotle rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużym ogniu i połóż udka kurczaka skórą do dołu. Smaż na złoty kolor i przełóż na duży talerz. Kiełbasy kroimy i smażymy często mieszając, a następnie układamy na talerzu.

W kociołku dodaj trochę oregano, posiekaną ostrą paprykę, zmiażdżone ząbki czosnku i cebulę posiekaną w cienkie krążki. Smaż wszystko na złoty kolor. Dodaj ryż i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. Wlej trochę wina, zagotuj. Dodaj ugotowanego kurczaka i kiełbaski, bulion i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj. Wstawiamy naczynia do piekarnika i pieczemy przez godzinę. Garnek wyjąć z piekarnika, dodać groszek, wymieszać i podawać. Smacznego!

Interesujące fakty na temat ryżu

1. Niezwykła jest legenda o pochodzeniu ryżu. Po tym, jak Adam i Ewa zostali wygnani z Raju i Ogrodu Eden, zabroniono im zabierania ze sobą jakiejkolwiek żywności, zwłaszcza tak smacznego produktu jak ryż. Wychodząc, Adam nadepnął na kaszę i kilka ziaren utkwiło mu w pęknięciach w piętach. W ten sposób ryż trafił do ludzkości i stał się powszechny.
2. Ogólnie rzecz biorąc, ryż jest pierwszą uprawą, którą człowiek zaczął uprawiać. 20 września to Dzień Ryżu.
3. Co ciekawe, używając różnych odmian ryżu, w tym czarnego, rolnicy z prefektury Aumori przedstawiają na swoich polach gigantyczne malowidła, które wyraźnie widać z powietrza.
4. Wysokość łodygi czarnego ryżu sięga 3 m.