Czerwone wino: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Czerwone wino to jeden z najstarszych napojów w historii ludzkości. Łącznie na świecie istnieje ponad 4,5 tys. jego odmian. Wszystkie zawierają garbniki odpowiedzialne za pikantny smak i resweratrol za jego właściwości lecznicze.

Jaka jest różnica między czerwonym winem a białym?

Wiele osób uważa, że odpowiedź na to pytanie jest oczywista. Główną różnicą jest kolor, czyli szerzej odcień surowców, z których ten napój jest zrobiony. Ale w praktyce sytuacja jest inna, chociaż czerwone i czarne winogrona są najczęściej potrzebne do produkcji czerwonego wina, ale sposób ich wykorzystania również odgrywa rolę. Faktem jest, że białe wino w wielu przypadkach jest wytwarzane z odmian o czerwonej skórce, takich jak Pinot Gris. A do szampana, oprócz Chardonnay, biorą takie odmiany oficjalnie zatwierdzone przez przepisy, jak Pinot Meunier i Pinot Noir, czyli odmiany czarne.

W praktyce więc wino czerwone różni się od wina białego cechami procesu technologicznego, czyli sposobu przerabiania jagód na szlachetny napój. Proces wytwarzania czerwonego wina jest znacznie bardziej skomplikowany. Moszcz winogronowy uzyskany w zwykły sposób nie ma bogatego odcienia, ponieważ pigment znajduje się w skórze. Dlatego do produkcji czerwonego wina miąższ winogron jest przetwarzany wraz ze skórką, aby nadać napojowi pożądany kolor. A prasowanie odbywa się po fermentacji.

Które wino jest zdrowsze – białe czy czerwone?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Każdy typ ma swoje zalety. Ale ogólnie uważa się, że ponieważ skórki winogron bogate w resweratrol i garbniki są wykorzystywane w procesie produkcji czerwonego wina, napój ten ma wielką wartość dla układu sercowo-naczyniowego i metabolizmu.

Skład i kalorie

Wartość energetyczna różnych rodzajów napojów może się znacznie różnić. Średnio nie przekracza 121-125 kcal na 100 ml. W tym przypadku zawartość węglowodanów wynosi 4 g na objętość.

Czerwone wino ma wiele zalet zdrowotnych. Wystarczy zauważyć, że 100 ml napoju zawiera 10% dziennego zapotrzebowania na mangan, 5% dziennego zapotrzebowania na potas i 4% na magnez. Oprócz tych pierwiastków zawiera wspomniane już garbniki, resweratrol, witaminy z grupy B, a nawet żelazo i fosfor.

Korzyści z czerwonego wina

Dla kobiet

Wiele kobiet obawia się picia alkoholu, ponieważ uważa się, że zwiększa on ryzyko zachorowania na raka. Jednak badania wykazały, że nie dotyczy to czerwonego wina. Wręcz przeciwnie, zawarte w nim specjalne substancje obniżają poziom estrogenu i zwiększają ilość testosteronu u kobiet w okresie menopauzy. To znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi.

I oczywiście kobiety będą zainteresowane tym, że czerwone wino, stosowane jako środek zewnętrzny, zyskało popularność w kosmetologii. Napój ten poprawia koloryt skóry, pomaga pozbyć się drobnych defektów kosmetycznych, spowalnia proces powstawania zmarszczek. Ale nie wszystkie odmiany napoju są równie przydatne. Na przykład dla skóry suchej polecane są wina słodkie i półsłodkie, aby ją odżywić.

Dla mężczyzn

Ważną właściwością czerwonego wina jest to, że chroni przed złogami złego cholesterolu, które mogą tworzyć się na ściankach naczyń krwionośnych. Najczęściej z tym problemem borykają się przedstawiciele silniejszej płci, w których krwi obserwuje się dużą ilość lipoprotein o niskiej gęstości. Pod wpływem substancji wchodzących w skład napoju powstają lipoproteiny o dużej gęstości – to podstawa “dobrego” cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych. Ale wszystko to dotyczy tylko używania wina w ilościach naukowych.

Wiele badań naukowych pokazuje również, że resweratrol i inne składniki czerwonego wina mają pozytywny wpływ na funkcje poznawcze i pamięć. Oczywiście tego napoju nie można uznać za samodzielny lek przeciwko chorobie Alzheimera, ale w ramach kompleksowej terapii może być korzystny nawet w tym przypadku.

Podczas ciąży

Chociaż eksperci WHO uważają, że wszelkie napoje zawierające etanol, w tym czerwone wino, są zabronione w czasie ciąży, wiele krajowych organizacji zdrowia jest łagodniejszych w tej kwestii. W szczególności cytują badania naukowe, które dowodzą, że naturalne czerwone wino zwiększa poziom hemoglobiny. Jest bardzo przydatny dla przyszłych matek. Niektóre badania wykazały nawet, że jest dobry dla rozwoju dziecka.

Ale bez względu na to, co zdecyduje przyszła mama, nie powinna pić wina przed 17 tygodniem ciąży. Tak, aw drugim i trzecim trymestrze nie można wypić więcej niż 100 ml w ciągu jednego dnia.

Podczas karmienia piersią

W wielu kulturach, w tym wśród Słowian, uważa się, że czerwone wino jest niezbędne w okresie laktacji, ponieważ zwiększa ilość mleka matki. Właściwie to nieprawda. Ilość mleka matki zależy od dwóch hormonów – oksytocyny i prolaktyny. Jednocześnie pod wpływem czerwonego wina podwaja się produkcja prolaktyny, ale mleko nie jest wydzielane w zwiększonej ilości ze względu na to, że napój ten zmniejsza produkcję oksytocyny. Tak więc czerwone wino prawie nie ma wpływu na karmienie piersią.

Nie oznacza to jednak, że karmiąca matka powinna mu całkowicie odmówić, jeśli ma na przykład ucztę. Możesz sobie pozwolić na nawet 100 ml czerwonego wina, ale musisz nakarmić dziecko tuż przed jego wypiciem. Wtedy, przy następnym karmieniu, alkohol będzie miał czas na opuszczenie organizmu, w tym mleko.

Dla dzieci

Wielu uważa, że dzieciom nie należy podawać napojów alkoholowych. Chociaż istnieją badania przeprowadzone przez bostońskich lekarzy, że wczesne picie wina pod kontrolą rodziców znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju uzależnienia od alkoholu w przyszłości.

Obecnie każda rodzina samodzielnie decyduje, czy warto wprowadzić dziecko w kulturę napojów alkoholowych. Jednak w niektórych przypadkach do celów leczniczych stosuje się czerwone odmiany dla dzieci. Na przykład dosłownie 2 łyżki. wino dziennie jest uważane za doskonałe lekarstwo na anemię. Ten napój służy również do płukania gardła przy bólu gardła. Trzeba tylko bardzo uważać, aby dziecko nie piło za dużo wina.

Do utraty wagi

Ostatnie badania naukowe dowodzą, że czerwone wino sprzyja harmonii. Kwercetyna, resweratrol i inne zawarte w niej pierwiastki pomagają przyspieszyć metabolizm i spowolnić wzrost komórek tłuszczowych. Oczywiście dotyczy to tylko wytrawnego wina, które zawiera minimalną ilość węglowodanów. W każdym razie nie można tego uznać za panaceum i jedyny sposób na odchudzanie, odmawianie diety i ćwiczeń.

Czerwone wino w medycynie

Teraz oficjalna medycyna przychylniej patrzy na czerwone wino. W końcu stale pojawiają się dane z badań naukowych potwierdzające terapeutyczne właściwości napoju w patologiach sercowo-naczyniowych, problemach z ośrodkowym układem nerwowym, a nawet próchnicą. Poniżej rozważymy opcje jego stosowania w różnych chorobach.

Z cukrzycą

Analiza składu chemicznego napoju wykazała, że czerwone wino zawiera wysokie stężenie substancji takich jak polifenole. Pomagają regulować poziom cukru we krwi. Badania wykazały, że picie (w granicach medycznych) tego napoju może spowolnić rozwój cukrzycy typu 2. Dzienna norma w tym przypadku to jedna szklanka Cabernet lub Merlot dla kobiety i dwa razy więcej dla mężczyzny. Efekt terapeutyczny napoju tłumaczy się tym, że ilość polifenoli w jednej szklance napoju odpowiada zawartości substancji w dziennej dawce szeroko stosowanych farmaceutycznych leków przeciwcukrzycowych.

Należy jednak zauważyć, że napój ten nie ma wpływu na cukrzycę typu 1.

Ważne: indeks glikemiczny wytrawnego czerwonego wina wynosi 36 jednostek, półwytrawnego czerwonego wina wynosi 44.

Z zapaleniem trzustki

Korzyści płynące z czerwonego wina na zapalenie trzustki pozostają kontrowersyjne. Z jednej strony istnieją dowody z badań, które pokazują, że napój ten zawiera wiele przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwzapalne. Z drugiej strony zdarzają się przypadki, kiedy nawet w małych dawkach alkohol powodował nieprzyjemne konsekwencje. Tak więc czerwone wino z zapaleniem trzustki można pić tylko w bardzo ograniczonej ilości, nie więcej niż 200 g miesięcznie.

Z zapaleniem żołądka

Przy tej chorobie wolno pić tylko wytrawne czerwone wino. Jednak zalecana dawka to 100-200 g wina raz w miesiącu i nie częściej. Zawarte w napoju przeciwutleniacze pomagają normalizować stan błony śluzowej żołądka, ale jeśli dawka jest wyższa, może to prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.

Do jelit

Przez długi czas wino uważano za szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Jednak na chwilę obecną udowodniono, że czerwone wino w ilościach terapeutycznych (nie więcej niż kieliszek dziennie) dobrze wpływa na funkcjonowanie jelit i procesy trawienne, nawet bez konieczności stosowania diety.

Uczestnicy eksperymentu, którzy regularnie pili wino, mieli lepszy skład mikroflory jelitowej niż ci, którzy w ogóle nie pili alkoholu. Zmniejszył się również poziom białka C-reaktywnego, które wskazuje na procesy zapalne. Co więcej, taką sytuację zaobserwowano nawet przy piciu słabego lub rozcieńczonego wina, co sugeruje, że za korzystny wpływ na jelita odpowiada tylko poziom polifenoli, a nie zawartość etanolu.

Na dnę moczanową

Ta choroba wiąże się z naruszeniem metabolizmu puryn. Mocny alkohol tylko pogarsza sytuację. Ale wytrawne czerwone wino wzmacnia naturalną obronę organizmu i zwiększa poziom hemoglobiny. Dlatego lekarze zezwalają na stosowanie tego napoju na dnę moczanową, ale nie więcej niż dwa razy w tygodniu i nie więcej niż szklankę. Jednocześnie ani przed, ani po tym napoju nie można jeść tłustych potraw mięsnych.

Z zapaleniem okrężnicy

Ta choroba ma charakter zapalny, ale przyczyny jej rozwoju nie zostały ustalone. Niektórzy eksperci uważają, że czerwone wino, które zawiera przeciwutleniacze, ma doskonałe właściwości przeciwzapalne. Zalecają picie go jako leku za 2 łyżki. trzy razy dziennie pół godziny przed posiłkiem. Czas trwania takiego kursu nie powinien przekraczać miesiąca. Jednak ta metoda leczenia ma swoich przeciwników.

Dla wątroby

Wielu uważa, że alkohol jest szkodliwy dla wątroby w jakiejkolwiek formie. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Badania wykazały, że bardzo często wątroba cierpi na niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby związane z zaburzeniami metabolicznymi. Ta choroba jest spowodowana przejadaniem się i otyłością. Ale wytrawne czerwone wino właśnie walczy z bezalkoholowym stłuszczeniowym zapaleniem wątroby. Jeśli jednak amerykańscy naukowcy uważają, że pozwala to wypić do 100 ml napoju dziennie, to rosyjscy lekarze uważają, że optymalna dawka nie przekracza 30 ml.

Z hemoroidami

W przypadku tej choroby nie należy spożywać mocnych napojów alkoholowych, ponieważ produkty rozpadu alkoholu uszkadzają błony śluzowe. Z tego samego powodu nie należy pić win musujących. Ale z wytrawnym czerwonym winem sytuacja jest zupełnie inna. Możesz pić 1 kieliszek czerwonego wina tygodniowo, ale tylko w okresie remisji.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Przy tej chorobie konieczne jest obniżenie poziomu cholesterolu i normalizacja funkcjonowania układu wątrobowo-żółciowego (w szczególności wątroby). Doskonałym lekarstwem na to jest wytrawne czerwone wino, ale nie częściej niż jeden kieliszek co dwa dni.

Z przeziębieniem

Czerwone wino wzmacnia odporność i pomaga pozbyć się przeziębień, obniżyć wysokie temperatury, a nawet pokonać wirusa. Uważa się, że napój jest przydatny nawet przy zapaleniu oskrzeli, grypie i zapaleniu płuc, tym bardziej pomaga przy przeziębieniu. Dotyczy to jednak tylko podgrzewanego czerwonego wina z przyprawami: są to napoje takie jak uzvar, poncz czy grzane wino, których recepturę omówimy poniżej.

Czy czerwone wino podnosi lub obniża ciśnienie krwi?

Wiadomo, że prawie każdy alkohol najpierw pomaga rozszerzać naczynia krwionośne, a następnie powoduje skurcze. Dotyczy to również słodkich win czerwonych. Jednak wytrawne czerwone wino działa trochę inaczej, jeśli rozcieńczy się je stołową wodą mineralną bez gazu o połowę. Następnie rozszerza naczynia krwionośne, pomaga złagodzić skurcze i obniżyć ciśnienie krwi.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie czerwonego wina

1. W leczeniu i profilaktyce przeziębień i grypy zaleca się stosowanie skutecznego środka. Aby to zrobić, wytrawne wino, miód, sok z aloesu uzyskane z liści rośliny miesza się w równych ilościach (trzeba wziąć niższe, mają więcej aktywnych składników). Ta mieszanina jest podawana przez pięć dni, a następnie przyjmowana przed posiłkami trzy razy dziennie, 1 łyżeczka.
2. W przypadku zapalenia oskrzeli Cahors można również stosować zamiast wytrawnego wina. Na przykład można przygotować leczniczą nalewkę na bazie 0,5 l Cahors, 250 g świeżych liści aloesu, tyle samo ziaren orzecha włoskiego, 5 cytryn, 800-900 g miodu. Cytryny nie trzeba obierać, ale pestki należy usunąć. Owoce te, wraz z aloesem i orzechami, przechodzą przez maszynkę do mięsa lub blender, a następnie dokładnie mielone z miodem i Cahors. Produkt przechowywany jest w szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. W przypadku choroby zaleca się zażywanie 1 łyżki. trzy razy dziennie przed posiłkami (dorośli) lub 1 łyżeczka. – dzieci poniżej 12 roku życia. Niektóre odmiany tego przepisu sugerują dodanie do mieszanki tyle tłuszczu, co miód (np. roztopionego tłuszczu gęsiego).
3. Czerwone wino pomoże złagodzić obrzęki. Aby to zrobić, przygotuj następujące narzędzie. Weź około 20 gałązek świeżej pietruszki, 100-150 g miodu kwiatowego, 1 litr wytrawnego czerwonego wina. Pietruszkę należy najpierw zalać octem, ugotować, następnie dodać miód, wino i ponownie zagotować i trzymać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie schłodzić produkt, odcedzić, przelać do butelek. Przyjmować trzy razy dziennie po 30 ml po posiłkach.

Czerwone wino w kosmetologii

Napój ten jest szeroko stosowany nie tylko w uzdrowiskach i fabrycznych maseczkach kosmetycznych, kremach i musach, ale także w prostych domowych sposobach, które można łatwo wypróbować tylko przy użyciu improwizowanych produktów.

Do twarzy

Czerwone wino uważane jest za doskonały środek na utrzymanie młodzieńczej skóry. Na jego podstawie powstają różne maski, których składniki dobierane są w zależności od konkretnej sytuacji. Na przykład:

1. Uniwersalna maska do każdego rodzaju skóry: 2 łyżki. wytrawne czerwone wino miesza się z jednym surowym białkiem i równomiernie nakłada na skórę. Maskę zmywa się po 10 minutach, a twarz naciera się kostką lodu.
2. Maska do cery dojrzałej. Napar przygotowuje się osobno: na 100 ml mocnego naturalnego czerwonego wina pobiera się 2 łyżki stołowe. suche płatki róż Produkt trzyma się w lodówce przez 5 dni. Następnie użyj w razie potrzeby. Na przykład 1 łyżka. to narzędzie można dodać do tradycyjnej maski tłuczonych gotowanych ziemniaków. Kompozycję nakłada się na skórę przez 15 minut, a następnie zmywa zimną wodą.
3. Maska przeciw trądzikowi i podrażnionej skórze. Biorą ogórek, nacierają go na drobnej tarce, mieszają z surowym białkiem jaja, dodają 1 łyżkę. czerwone wino i 1 łyżeczka. kochanie. Wszystkie te składniki miesza się, nakłada na skórę twarzy, a następnie zmywa zimną wodą po 10-15 minutach.
4. Do klasycznej maski przeciwstarzeniowej na bazie płatków owsianych (2 łyżki zmielonych płatków, tyle samo świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i wina) dodaje się czerwone wino. Maskę pozostawia się na twarzy na 10-15 minut, następnie kompozycję zmywa się wodą o temperaturze pokojowej.

Dla włosów

Czerwone wino jest dobre również na włosy. Na jego podstawie powstają różne maski. Na przykład:

1. Maska ujędrniająca. Weź 100 ml czerwonego wina i 50 ml olejku łopianowego, wymieszaj, podgrzej w kąpieli wodnej, dodaj żółtko (ale tylko wtedy, gdy mieszanina trochę ostygnie, żeby żółtko nie zdążyło się zwinąć). Maskę nakłada się na mokre włosy przez 45 minut, a następnie zmywa zwykłym szamponem.
2. Maska łojotokowa. Wymieszaj 1 łyżkę. płynna śmietana i miód, dodaj 50 ml czerwonego wina i ponownie wymieszaj. Produkt nakłada się na suche włosy, pozostawia na pół godziny, a następnie zmywa szamponem.
3. Odżywcza maska do każdego rodzaju włosów. Weź 70 ml wytrawnego czerwonego wina, dodaj 3 łyżki. śmietanka tłusta, 2 łyżeczki olej łopianowy lub migdałowy. Wszystkie składniki miesza się, podgrzewa w kąpieli wodnej i nakłada na suche włosy na godzinę, a następnie zmywa szamponem.

Należy jednak wziąć pod uwagę tylko to, że maski na bazie czerwonego wina nie są odpowiednie dla blondynki, ponieważ kompozycje muszą być trzymane na włosach przez długi czas, a pigment częściowo ma czas na wchłonięcie.

Szkody i przeciwwskazania

W dużych ilościach, jak każdy inny alkohol, czerwone wino może powodować poważne zatrucia.

Czerwone wino jest przeciwwskazane dla osób z alkoholową marskością wątroby, z chorobą wrzodową żołądka i jelit. Nie należy go również stosować w chorobie wieńcowej serca oraz w przypadku reakcji alergicznych na winogrona lub inne jego składniki.

Objawy alergii na czerwone wino

Czerwone wino ze względu na wysokie stężenie enzymów oraz dodatek ziół i owoców może powodować alergie. Zasadniczo jej objawy będą takie same jak w przypadku każdej innej reakcji alergicznej, w tym pokrzywka (czerwone plamy na skórze), zaczerwienienie oczu, suchy kaszel, katar z czystą wydzieliną i silny ból głowy. Ale w tym przypadku można również dodać objawy, takie jak ból brzucha, nudności i wymioty, niestrawność, a nawet tachykardia. W każdym razie osoba uczulona powinna otrzymać leki przeciwhistaminowe, a jeśli wystąpią objawy trudności w oddychaniu, wezwać karetkę pogotowia.

Jak wybrać i przechowywać wino

Lepiej wybierać wysokiej jakości czerwone wino nie w supermarketach, ale w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie istnieje znacznie mniejsze ryzyko wpadnięcia na podróbkę. Choć tradycyjnie za najlepsze uważane są wina francuskie, włoskie czy hiszpańskie, wielu ekspertów radzi zwrócić uwagę na produkty innych regionów winiarskich z Ameryki Południowej czy Nowej Zelandii.

Przed zakupem musisz dokładnie przestudiować informacje na etykiecie. Musi wskazywać producenta, region, w którym uprawiano winogrona, rok zbioru, a także procentową zawartość alkoholu.

Jeśli chodzi o przechowywanie wina, lodówka kuchenna nadaje się do tego celu w zwykłym mieszkaniu miejskim. Nie zaleca się przechowywania go w zwykłych szafkach, ponieważ temperatura przechowywania każdego rodzaju czerwonego wina nie powinna przekraczać + 24 ° C, w przeciwnym razie po prostu ulegnie utlenieniu. Eksperci uważają jednak, że optymalna temperatura to nadal +12°C, a nawet nieco niższa, choć oczywiście proces szlachetnego starzenia napoju nieco zwolni.

Niektórzy eksperci sprzeciwiają się przechowywaniu wina w lodówce. W końcu przez korek mogą przenikać zapachy produktów. Ale generalnie zajmuje to dużo czasu, a jeśli nikt nie będzie tu trzymać butelki przez kilka lat, to lodówka jest dobrym miejscem.

Tam, gdzie zdecydowanie nie można przechowywać wina, znajduje się na balkonie, ponieważ po prostu nie da się tam uniknąć zmian temperatury. W ten sposób płyn w butelce będzie regularnie podgrzewany i chłodzony, a wino będzie się rozszerzać i kurczyć, co ostatecznie uszkodzi korek i doprowadzi do zepsucia produktu. Nie wspominając o tym, że wino utlenia się w ekstremalnym upale. Zamrożenie powoduje utratę pierwotnego smaku i zapachu. Tak, a promienie słoneczne same w sobie są szkodliwe, ponieważ pod ich wpływem w napoju powstają związki siarki, które niekorzystnie wpływają na jego smak.

Przy przechowywaniu wina fundamentalne znaczenie ma wilgotność otoczenia, zwłaszcza jeśli chodzi o wino z tradycyjnym korkiem (wielu całkiem szanowanych producentów zastąpiło go korkiem polimerowym, ale tradycyjne winiarnie nadal wykorzystują naturalny materiał). Aby korek nie wysychał, poziom wilgotności powinien wynosić 70%. Ale jednocześnie wilgotność nie powinna wzrosnąć do 80%, ponieważ przyczyni się to do pojawienia się pleśni.

Wino zajmuje sporo miejsca. Ale nadal musisz trzymać butelki wyłącznie w pozycji poziomej, aby wino stykało się z korkiem i nie wysychało. Jeśli korek wyschnie, dostanie się przez niego powietrze i napój się zepsuje.

Ponadto wino należy chronić przed wibracjami, gdyż przyspieszają one reakcje chemiczne, co w przypadku starych win objawia się rozpraszaniem osadów.

Nie należy mylić temperatury przechowywania i podawania wina. To są zupełnie inne rzeczy. Wzmocnione czerwone wino najlepiej otwiera się w temperaturze +15-19°C, a lekkie czerwone w 13°C. Do niższych temperatur można schłodzić tylko wina białe i szampana.

Jak sprawdzić naturalność

Niestety wybierając wina w sklepach nie zawsze można sprawdzić ich naturalność. Jedyną dostępną metodą jest ocena osadu. Z reguły wysokiej jakości wina naturalne na dnie butelki mają niewielki osad, zwany kremem tatarskim. Jednak w żadnym wypadku nie powinien całkowicie wypełniać całego dna. Aby to sprawdzić, biorą butelkę, kierują ją pod światło, a potem gwałtownie odwracają do góry nogami i w przeciwnym kierunku. Naturalne wino wysokiej jakości ma mało osadu, ale jest obecne i szybko osadza się. Słaba jakość albo jej w ogóle nie ma, albo jest jej za dużo.

Jest inny sposób sprawdzenia, ale nadaje się tylko do warunków domowych. Musisz wziąć trochę sody, wlać łyżkę wina na wierzch. Wysokiej jakości napój zmieni kolor na szarawy lub nabierze niebieskiego odcienia. Podróbka w ogóle nie zmieni koloru.

Jak pić czerwone wino

Istnieje szereg zasad, których należy przestrzegać, aby czerwone wino przyniosło same korzyści.

Czy możesz pić codziennie?

Wśród lekarzy nie ma zgody co do tego, czy można codziennie pić czerwone wino. Chociaż istnieje szereg badań, według których codzienne spożywanie tego napoju może być nawet korzystne.

Najprawdopodobniej w tym przypadku należy wziąć pod uwagę standardy medyczne związane z zawartością etanolu w tym napoju (16 g na 150 ml). W związku z tym mężczyznom zaleca się picie nie więcej niż dwóch kieliszków wina dziennie, a kobietom – nie więcej niż jedną.

Czy można pić na czczo iw nocy?

Nie zaleca się picia wina na pusty żołądek, aby zawarte w nim substancje nie podrażniały błony śluzowej żołądka. Ale lekarze uważają kieliszek wina wieczorem za dobry pomysł. Powodów jest kilka:

1. Czerwone wino zawiera melatoninę, tzw. hormon snu, który pozwala organizmowi się zrelaksować. Działa lepiej niż chemiczne tabletki nasenne.
2. Wino działa uspokajająco. Jedna szklanka pomoże pozbyć się stresu dnia i niepokoju o jutro, a jednocześnie rozluźni mięśnie.
3. Wytrawne czerwone wino rozszerza naczynia krwionośne, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Pozwala normalizować bicie serca i radzić sobie z tachykardią.

Ale wszystko to dotyczy tylko niskokalorycznego wytrawnego wina, którego kieliszek zawiera 100-125 kcal. I nie możesz jeść tego napoju w nocy.

Czy na czczo można pić czerwone wino?

Prawosławni mogą w tej kwestii stosować się do wymagań karty klasztornej, zgodnie z którą w czasie postu i tylko w weekendy, czyli w sobotę i niedzielę, można pić tylko czerwone wino (najlepiej cahors). I dotyczy to wszystkich postów w roku, w tym Wielkiego i Bożego Narodzenia.

W poście nie ma jednak informacji na temat dokładnej kwoty, na którą możesz sobie pozwolić. Ale większość księży zaleca ograniczenie się do jednej szklanki.

Ponadto należy pamiętać, że karta monastyczna została spisana dawno temu, w oparciu o tradycje, które rozwinęły się w Syrii i Bizancjum. W tych krajach po pierwsze pili wino tylko w postaci mocno rozcieńczonej wodą (ok. 1:3). Po drugie, w tych warunkach wino rekompensowało brak wody i minerałów, często pełniąc rolę leku. W nowoczesnych warunkach brak płynów i witamin można łatwo uzupełnić bez wina, dlatego wielu księży nakłania parafian do całkowitej rezygnacji z alkoholu podczas postu.

Co jeść czerwone wino

Czerwone wino podawane jest do różnych dań. Wiele zależy od rodzaju wina, jego mocy i bukietu. Na przykład:

1. Cabernet Sauvignon to wino wystarczająco mocne, dlatego nie podaje się go do lekkich dań. Zasadniczo dobrze komponuje się z nim mięso – na przykład stek, czerwone odmiany gulaszu. Młode Cabernet Sauvignon serwowane jest z daniami z wieprzowiny i włoskim makaronem. Ponadto dojrzałe wino dobrze komponuje się z deserami na bazie gorzkiej czekolady.
2. Shiraz podawany jest z daniami mięsnymi i tłustymi serami.
3. Merlot jest uważany za dobry wybór do prostych dań. To wino uważane jest za najlepszy dodatek do dań mięsnych, kiełbasek, różnych roślin strączkowych (może być na przykład podawane z gulaszem z fasoli lub soczewicy). Dobrze komponuje się z półtwardymi serami, takimi jak Cheddar i Gouda. A to rzadki przypadek, gdy czerwone wino łączy się z rybą, ale tylko z łososiem lub tuńczykiem.

Tradycyjne podejście jest takie, że smak i aromat wina nie powinien dominować nad smakiem potrawy. Dlatego czerwone wino o aksamitnych nutach uważane jest za dobry dodatek do mięsa.

Czy można mieszać białe i czerwone wino?

Uważa się, że nie należy mieszać różnych rodzajów alkoholu. Jednak w rzeczywistości wszystko zależy od warunków, w jakich ten alkohol jest spożywany. Tak więc, jeśli mówimy o degustacji, to mieszanie czerwonego i białego wina jest w każdym razie niemożliwe, w przeciwnym razie nie można wyróżnić odcieni smakowych i aromatycznych. Ale jeśli mówimy o uczcie ze zmianą naczyń, to kieliszek białego wina równie dobrze można zastąpić kieliszkiem czerwonego.

Wiele osób uważa, że takie mieszanie tylko pogorszy kaca. Ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Rzeczywiście, czerwone wino zawiera więcej tanin, a po jego wypiciu kac będzie bardziej wyraźny niż w przypadku picia tylko białego wina. Ale jeśli mówimy o bardzo małej ilości napojów alkoholowych, ta różnica praktycznie nie będzie odczuwalna.

Jak usunąć plamę z czerwonego wina

Sposobów na usunięcie takiej plamy jest kilka. Jeśli jest dość świeży, należy go zalać gorącą wodą zakwaszoną octem stołowym lub kwaskiem cytrynowym, aż całkowicie zniknie.

Innym popularnym sposobem czyszczenia plamy jest lekkie zwilżenie tego kawałka materiału i posypanie go drobną solą, lekko wcierając go we włókna tkaniny. Klej solny wchłonie pigment w siebie i można go usunąć wilgotną szmatką. A potem rzecz jest prana w zwykły sposób w maszynie lub ręcznie.

Jak zrobić grzane wino z czerwonego wina

Grzaniec na bazie czerwonego wina to klasyczna wersja tego napoju. Aby go przygotować, potrzebujesz 750 ml czerwonego wina, 100-150 g cukru (lepiej brązowy, ale odpowiedni jest też biały), 1 laska cynamonu (1 łyżeczka tej przyprawy w proszku), 1/4 łyżeczki. starta gałka muszkatołowa, 10 szt. goździki, 1 średnia pomarańcza. Cytryna, jabłko, miód lub imbir są składnikami opcjonalnymi i są dodawane do smaku.

W trakcie przygotowań zachowują się tak:

1. Wino wlewa się do metalowej patelni i podgrzewa na małym ogniu.
2. Dodaj pokrojoną pomarańczę. Możesz pokroić połowę pomarańczy, a z drugiej wycisnąć sok.
3. Dodać cukier i przygotowane przyprawy (w tym starty imbir), dokładnie wymieszać, obserwując jak cukier się rozpuszcza. Jeśli planujesz dodać miód, zmniejsza się ilość cukru. Niektórzy eksperci uważają, że przyprawy lepiej dodawać stopniowo, zwłaszcza jeśli nie ma pewności, że taka ilość przypadnie do gustu gospodarstwom domowym.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, garnek z grzanym winem przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na małym ogniu na około 10 minut.

Następnie napój wlewa się do kubków lub specjalnych szklanek o grubych szklanych ściankach. Jeśli do grzanego wina używa się jabłek, nie gotuje się ich z winem, ale kroi w kostkę i umieszcza na dnie kieliszków. Następnie są nasączone winem i przyprawami, ale jednocześnie zachowują świeżość i pozostają chrupiące.

Popularne odmiany czerwonego wina

Najpopularniejszą odmianą wina czerwonego jest Cabernet Sauvignon. Jego ojczyzną jest Francja, prowincja winiarska Bordeaux. Historia napoju ma ponad trzy wieki. Jednak obecnie jest również produkowany w Australii, Włoszech, Kanadzie, USA, Chile i innych regionach winiarskich. Oparta na odmianie winogron Cabernet Sauvignon.

Istnieją jednak tak zwane wina mieszane, które powstają z mieszanki kilku odmian. Na przykład mogą to być winogrona Cabernet Blanc i Cabernet Franche. Takie wina leżakują 10-15 lat, w tym czasie nabierają aromatów kory dębu oraz nut kawowych, czekoladowych czy tytoniowych. Uważa się, że młode wino Cabernet ma 3-7 lat. Ma lżejszy owocowy aromat z nutami śliwki, żurawiny, maliny.

Inną popularną odmianą czerwonego wina jest Merlot. Za miejsce narodzin tego wina uważa się również Francję, chociaż można znaleźć odpowiednik amerykański, chilijski czy włoski, a ponadto doskonałej jakości. Jest to wino lżejsze w porównaniu do Cabernet Sauvignon, jego smak uważany jest za mniej cierpki i treściwy.

Popularne jest wino Shiraz, wytwarzane z ciemnych winogron Sirakh. To bardziej nowoczesny napój, który pojawił się stosunkowo niedawno w odniesieniu do dwóch wymienionych powyżej odmian. Jednak Shiraz to bardzo aromatyczne, mocne wino, którego nie należy mieszać z niczym innym.

Dziś Shiraz jest produkowany nie tylko we Francji, ale także w Australii, gdzie wino to jest szczególnie popularne. Istnieją pewne standardy dla tej odmiany, ale na to wino, jak żadne inne, wpływ ma stan gleby, na której rosły winogrona, warunki klimatyczne i charakterystyka fermentacji. Tak więc smak wina może być zasadniczo inny dla producentów.

Inną popularną odmianą czerwonego wina jest Cahors. I istnieje w dwóch odmianach. Francuskie Cahors to wytrawne czerwone wino. Ale Cahors, który jest produkowany w przestrzeni postsowieckiej, to napój wytwarzany z różnych odmian winogron, który wyróżnia się dość wysoką zawartością cukru i alkoholu, często ma słodki smak czekolady.

Ciekawe fakty o czerwonym winie

Czerwone wino to napój znany od czasów starożytnych. I przez cały ten czas winiarze udoskonalają technologię jego produkcji, a naukowcy badają jego właściwości. Ciekawostki o czerwonym winie powinien znać każdy, kto ceni ten napój:

1. Czerwone wino ma dobroczynny wpływ na organizm. Jako lek był używany w starożytnym Egipcie i starożytnej Grecji. Hipokrates uważał, że czerwone wino jest doskonałym środkiem moczopędnym i antyseptycznym, a współczesne badania potwierdziły, że ma rację.
2. Najstarsza butelka tego napoju pochodzi z 325 r. n.e. Został znaleziony w pobliżu niemieckiego miasta Speyer. Obecnie można go zobaczyć w Muzeum Historycznym Palatynatu.
3. W starożytnym Rzymie obowiązywał zakaz picia czerwonego wina przez kobiety. Początkowo mąż miał nawet prawo zabić żonę, która złamała ten zakaz. Na szczęście wtedy prawo zostało złagodzone, a sprawcy już groził rozwód, a nie kara śmierci. Uważa się, że pocałunek został wymyślony w starożytnym Rzymie w celu sprawdzenia, czy kobieta piła wino, czy nie.
4. Fermentacja czerwonego wina trwa od 3 miesięcy do 5 lat. Wino białe nie podlega fermentacji.