Cukrzyca to przewlekła choroba związana z niedoborem insuliny, w której wzrasta poziom cukru we krwi. Pacjentom przepisuje się ścisłą dietę, której należy przestrzegać przez całe życie.
Ryż to węglowodany złożone, które zawierają: magnez, potas, fosfor i witaminy z grupy B. Biorą udział w produkcji energii i normalizacji układu nerwowego. Osobom z cukrzycą nie wolno jeść płatków ryżowych, ale wszystko zależy od odmiany. W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się każdemu rodzajowi ryżu i jego wpływowi na poziom insuliny.
Spis treści
Jak wybrać bezpieczny rodzaj ryżu na cukrzycę?
Osoby z cukrzycą muszą zwracać uwagę na indeks glikemiczny produktu, to on wpływa na poziom cukru we krwi. Ten wskaźnik można zobaczyć na opakowaniu produktu, jest oznaczony skrótem „GI”. Istnieją trzy klasyfikacje żywności według indeksu glikemicznego:
- GI 55 i poniżej. Obniżony poziom.
- GI 56-70. Średni poziom.
- GI 71 i wyżej. Podniesiony poziom.
W cukrzycy trzeba wybierać odmiany ryżu o niskim poziomie glikemii, dopuszcza się też czasami dodawanie do diety płatków zbożowych o średnim poziomie. Ryż o podwyższonym poziomie jest surowo zabroniony do spożycia, może wywołać skok poziomu cukru we krwi, komplikując w ten sposób chorobę.
biały ryż
Ryż biały jest uważany za najpopularniejszy w Rosji. Z tych płatków przygotowuje się kaszki w mleku, pilaw i stosuje się je jako dodatek do dań mięsnych. Biały ryż zawiera 68-72 GI, więc nie powinien być spożywany, jeśli masz cukrzycę.
brązowy ryż
Ta odmiana jest uważana za mistrza w zawartości przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Ryż brązowy zawiera: magnez, cynk, selen, żelazo, jod, fosfor i witaminy z grupy B. Oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, normalizuje pracę jelit, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. Indeks glikemiczny brązowego ryżu wynosi 55-60, co oznacza, że może być spożywany przez osoby z cukrzycą. Przygotowuje się z niego pilaw i przystawkę z warzywami.
brązowy ryż
Odmiana ta jest bogata w witaminy z grupy B, fosfor, magnez, potas, cynk i kwas foliowy, tak niezbędny kobietom. Indeks glikemiczny brązowego ryżu wynosi 40-45, więc produkt jest dopuszczony do stosowania w cukrzycy. Błonnik i tiamina oczyszczają organizm z toksyn i obniżają poziom cukru we krwi. Struktura brązowego ryżu jest znacznie grubsza, co oznacza, że należy go gotować dłużej niż zwykle. Przed ugotowaniem ziarna należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny. To zmiękczy brązowy ryż i sprawi, że będzie bardziej miękki i delikatny. Zawartość kalorii w tych płatkach na 100 gramów wynosi tylko 111 Kcal, a biały ryż zawiera 135 Kcal.
Brązowy ryż nie tylko utrzyma normalny poziom cukru, ale także pozwoli schudnąć. Jego główną wadą jest wysoki koszt i krótki okres trwałości. Ryż brązowy można upiec w piekarniku z warzywami i podawać z dodatkami mięsnymi.
Czarny ryż lub dziki
Ryż dziki nazywany jest również ryżem królewskim. W starożytności służył jako pokarm tylko dla członków rodziny królewskiej i szlachty. Czarny ryż ma przyjemny orzechowy smak i jest liderem pod względem zawartości białka wśród innych przedstawicieli tej odmiany. Jego indeks glikemiczny wynosi 45-50, co oznacza, że jest polecany osobom z cukrzycą. Dziki ryż jest bogaty w: tiaminę, fosfor, magnez, cynk, żelazo i witaminę E. Ma niską kaloryczność, tylko 105 kcal na 100 gram produktu.
Czarny ryż pomaga normalizować pracę jelit, wzbogaca organizm w przydatne minerały i zmniejsza wagę. Jego główną wadą jest wysoki koszt. Przed ugotowaniem dziki ryż należy pozostawić na noc w zimnej wodzie, a następnie przystąpić do gotowania. Posiłki gotuje się w około godzinę. Idealną przyprawą do czarnego ryżu byłyby orzechy, które również obniżają poziom cukru i cholesterolu.
ryż gotowany na parze
Ten rodzaj ryżu jest gotowany na parze, dzięki czemu ma złocisty odcień. Jest bogaty w witaminy z grupy B, selen, cynk, żelazo, mangan i miedź. Pierwiastki śladowe normalizują pracę serca i układu nerwowego. Indeks glikemiczny ryżu na parze wynosi 50, więc produkt można włączyć do diety. Odmiana ta jest sprzedawana we wszystkich supermarketach i kosztuje tyle samo, co zwykły biały ryż. Jego kaloryczność to tylko 97 kcal na 100 gram produktu, dzięki czemu sprzyja odchudzaniu.
Ryż gotowany na parze jest gotowany przez 20-30 minut na średnim ogniu i podawany z warzywami gotowanymi na parze lub daniami mięsnymi.
czerwony ryż
Ryż nabiera czerwonego koloru łupiny dzięki specjalnej substancji – antocyjaninie, która barwi produkt. Składnik ten spowalnia procesy starzenia, normalizuje pracę jelit oraz zmniejsza ryzyko nowotworów gruczołów sutkowych i jelita grubego. Indeks glikemiczny czerwonego ryżu wynosi 46-50, więc może być spożywany przy cukrzycy. Czerwony ryż zawiera przydatne substancje: żelazo, potas, wapń i witaminy z grupy B. Różnorodność tej odmiany normalizuje ciśnienie krwi, poprawia czynność serca i pomaga zmniejszyć nadwagę. 100 gramów gotowego produktu zawiera tylko 11 kcal.
Czerwony ryż gotuje się z warzywami gotowanymi na parze i daniami mięsnymi. Jedyną wadą tej odmiany jest jej wysoki koszt.
Ryż (basmati
Ryż basmati jest tłumaczony ze starożytnego języka hindi jako pachnący. Często jest przygotowywany w krajach Pakistanu i Indii. Odmiana zawiera: żelazo, fosfor, potas i witaminy z grupy B. Basmati posiada indeks glikemiczny na poziomie 50-55 GI, dzięki czemu może być stosowany w leczeniu cukrzycy. Odmiana poprawia pracę nerwową, tętno oraz pozytywnie wpływa na trawienie. Łuska ryżu Basmati jest miękka, więc nie trzeba go moczyć w wodzie przed gotowaniem. Basmati podawane jest z warzywami gotowanymi na parze i daniami mięsnymi.
Bazując na dietetycznych odmianach ryżu można wymyślić wiele przepisów kulinarnych, które nie tylko obniżą poziom cukru we krwi, ale również zachwycą przyjemnym smakiem i aromatem.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?