Daikon jest bardzo popularny w krajach azjatyckich, zwłaszcza w Japonii, a ta roślina jest tu uprawiana od około 1000 lat. W Japonii bardzo ważne jest właściwe podejście do doboru pokarmów do regularnych posiłków, dlatego warzywo zajmuje jedno z głównych miejsc w standardowej diecie. Wszystko to nie jest przypadkowe – daikon jest bogaty w przydatne substancje, a jednocześnie ma bardzo zrównoważony skład.
Spis treści
Co to jest daikon
Daikon to warzywo korzeniowe, które wygląda jak rzodkiewka, ale zwykle jest większe. Pierwszymi, którzy zaczęli uprawiać tę uprawę byli Chińczycy, ale w tej chwili liderem w uprawie jest Japonia. Samo słowo „daikon” jest tłumaczone z japońskiego jako „duży korzeń”. Owoce Daikon mogą być bardzo duże, na przykład niektóre mogą osiągnąć pół metra długości i nadal ważyć ponad 5 kilogramów. Kształt i kolor owoców również może się różnić, ponieważ te parametry zależą od odmiany. Na przykład warzywo podobne do gigantycznej białej marchewki nazywa się Aokubi, a takie, które przypomina kształtem rzepę, ale ma różowy rdzeń, jest określane jako odmiana Sakurajima.
W krajach Europy Wschodniej najczęstszymi odmianami są Terminator i Cezar, tutaj otrzymały prostsze i bardziej zrozumiałe nazwy – słodka rzodkiew i biała rzodkiew. Najczęściej daikon spożywany jest w postaci naturalnej lub tartej. W krajach wschodnich produkt jest marynowany, zawarty w sałatkach, a także stosowany jako dodatek do duszonego mięsa lub smażonych dań rybnych.
Jaka jest różnica między daikonem a rzodkiewką?
Olejki eteryczne z gorczycy zawarte są w składzie daikon w minimalnej ilości, dzięki czemu produkt ten jest o wiele delikatniejszy i smaczniejszy niż rzodkiewka, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Miąższ warzyw jest chrupiący i orzeźwiający, smak słodkawy w górnej części i ostrzejszy przy korzeniu. Gatunki o małych roślinach okopowych mają zwykle łagodniejszy i słodszy smak.
Skład i kalorie
100 g produktu zawiera:
- kalorie – 21 kcal;
- białka – 1,2 g;
- tłuszcze – 0 g;
- węglowodany – 4,1 g;
- cukier – 2,5 g;
- witamina C – 22 mg;
- folian – 28,0 mcg;
- wapń – 27 mg;
- żelazo – 0,4 mg;
- magnez – 16 mg;
- fosfor – 23 mg;
- potas – 230 mg;
- miedź – 0,1 mg.
Produkt zawiera witaminy A, B, H i PP. Warzywo jest bogate w różne minerały, kwas izorodanowy, a także enzymy, które pomagają organizmowi trawić produkty bogate w skrobię.
Przydatne właściwości daikon
Ogólne korzyści
- Wspomaga zdrowie układu oddechowego. Daikon ma właściwości antybakteryjne i antywirusowe, dzięki czemu jest doskonałym produktem do utrzymania zdrowia układu oddechowego i płuc. Infekcje zwykle powodują wzrost produkcji śluzu, który może dostać się do dróg oddechowych i utrudniać oddychanie. Problem ten jest szczególnie znany astmatykom lub osobom cierpiącym na przewlekłe alergie. Daikon zawiera bioflawonoidy, substancje poprawiające pracę płuc i zmniejszające częstotliwość ataków astmy.
- Normalizuje trawienie. Daikon zawiera amylazę i proteazę, enzymy biorące udział w rozkładzie węglowodanów i białek. Warzywo zawiera również inne enzymy odpowiedzialne za rozkład tłuszczów. Czynniki te sprawiają, że produkt jest doskonałą karmą, szczególnie dla osób z zaburzeniami trawienia. Daikon jest również bogaty w błonnik, który jest niezwykle korzystny dla utrzymania zdrowej funkcji jelit i zapobiegania zaparciom. Błonnik pomaga zatrzymać wodę w stolcu, co przyczynia się do płynniejszego przejścia mas przez przewód pokarmowy.
- Wspomaga zdrowie nerek. Nerki są odpowiedzialne za filtrowanie krwi, recyrkulację wody i dostarczanie ważnych składników odżywczych do krwiobiegu. Inną ważną funkcją tego narządu jest wydalanie odpadów rozpuszczalnych w wodzie. Ale nerki nie zawsze są w stanie przetworzyć wystarczającą ilość płynu, więc zmniejsza się szybkość filtracji. W takich przypadkach konieczne jest stosowanie preparatów zewnętrznych, leków lub pokarmów, które mogą wspomóc oddawanie moczu. Daikony po prostu do nich należą, ponieważ pomagają w naturalny sposób stymulować diurezę. Uwalnia to organizm od gromadzenia się produktów przemiany materii w nerkach i zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych.
- Zmniejsza ryzyko wystąpienia i rozwoju nowotworów. Badania wykazały, że daikon może być stosowany jako produkt profilaktyczny przeciwko onkologii, zwłaszcza w przypadku raka żołądka. Ten produkt pomaga usunąć tak zwane nitrozoaminy, wysoce rakotwórcze cząsteczki, które są spożywane z wędzoną żywnością. Zawiera również liczne związki fenolowe, które zwiększają ogólną odporność na raka i zmniejszają szkodliwy wpływ wolnych rodników na komórki.
- Wzmacnia odporność. Daikon jest bogaty w witaminę C, jeden z najskuteczniejszych składników odżywczych wzmacniających odporność. Witamina C pomaga organizmowi wytwarzać białe krwinki i ma działanie przeciwutleniające. Utlenianie uszkadza DNA i często skutkuje wadliwymi komórkami, które w końcu mogą stać się rakowe. Przy regularnym stosowaniu daikon można uniknąć tych szkodliwych skutków. Można również zauważyć, że organizm skuteczniej zaczyna zwalczać infekcje, dzięki czemu skraca się czas przebiegu choroby, a ryzyko powikłań minimalizowane.
- Pomaga utrzymać poziom ciśnienia krwi. Daikon zawiera potas, minerał biorący udział w regulacji ciśnienia krwi i utrzymaniu zdrowia naczyń krwionośnych. Potas pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, a także pomaga usunąć nagromadzoną wodę w organizmie, utrzymując w ten sposób prawidłowe ciśnienie krwi.
- Pomaga w tworzeniu krwi. Proces powstawania, rozwoju i dojrzewania krwi wymaga udziału różnych witamin i minerałów. Wśród nich są żelazo i miedź, które są właśnie zawarte w daikonie i w optymalnej do tego ilości. To warzywo może również pomóc w zapobieganiu anemii i zwiększaniu poziomu energii poprzez poprawę zaopatrzenia komórek w tlen.
- Wspomaga zdrowie mózgu i układu nerwowego. Przyczynami upośledzenia funkcjonowania układu nerwowego i mózgu są często nadmierny stres i dotlenienie. W tym samym czasie organizm zaczyna wytwarzać substancje, które niszczą komórki mózgowe i powodują spadek funkcji poznawczych. Jednym z takich związków jest homocysteina. Aby zapobiec takim stanom, zaleca się włączenie do diety daikon. Foliany zawarte w tym warzywie rozkładają homocysteinę, więc nie może ona pełnić swojej szkodliwej dla organizmu funkcji. Regularne spożywanie daikonu pomoże zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy i zmniejszy ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
- Ma właściwości przeciwzapalne. Związki przeciwzapalne występujące w obfitości w soku daikon oraz w korzeniach i liściach rośliny pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Warzywo ma szereg pozytywnych skutków dla organizmu, wspomaga zdrowie serca, zmniejsza ryzyko zapalenia stawów, pomaga w leczeniu dny moczanowej, a także łagodzi ból po kontuzjach i napięciach mięśniowych.
- Wspomaga zdrowie kości. Daikon to doskonałe źródło wapnia. Jest niezbędny dla zdrowia kości, ponieważ pomaga zapobiegać osteoporozie i innym chorobom kości. Włączenie daikon do diety znacznie spowolni proces starzenia się kości i pomoże prowadzić zdrowy tryb życia.
- Dobry dla skóry. Regularne spożywanie daikonu zapobiega powstawaniu zmarszczek i ciemnych plam, poprawia koloryt skóry i reguluje krążenie krwi.
Dla kobiet
Kobiety z reguły troszczą się nie tylko o swoje zdrowie, ale także o wygląd. Daikon to właściwy produkt dla obu problemów. Pomoże uporać się z dodatkowymi kilogramami, wesprze procesy związane z rozpadem tłuszczów, a także oczyści organizm z toksyn i toksyn. Eksperci zalecają stosowanie daikon dla kobiet podczas cyklu miesiączkowego, szczególnie w przypadku dużej utraty krwi.
Dla mężczyzn
Regularne stosowanie daikonu znacznie zwiększy męską potencję i będzie miało ogólny wpływ wzmacniający organizm. Ten produkt nasyci wszystkimi niezbędnymi minerałami i witaminami, co wpłynie pozytywnie na popęd seksualny. Daikon pobudzi przepływ krwi w genitaliach, dlatego to warzywo jest szczególnie przydatne dla mężczyzn pracujących przy komputerze lub spędzających większość życia na prowadzeniu samochodu.
Podczas ciąży
W czasie ciąży kobiety z reguły przeglądają już znaną dietę, więc musisz mieć pewność, że wszystkie produkty znajdujące się w menu nie będą szkodliwe. Daikon nie jest zabroniony do stosowania przez kobiety w ciąży, zwłaszcza w pierwszym etapie. Foliany znajdujące się w warzywach są jednym z najważniejszych składników odżywczych, które pomagają zapewnić zdrową ciążę.
Ponadto produkt ma właściwości moczopędne, pomaga łagodzić obrzęki i uwalnia organizm z toksyn. Minerały pomagają utrzymać normalny ogólny stan przyszłej mamy. Ale ważne jest również, aby zwrócić uwagę na ograniczenia związane z używaniem tego produktu. Daikon może stymulować aktywację mięśni gładkich, co prowadzi do zwiększonego ryzyka poronienia. Czasami może wystąpić dyskomfort w jelitach z powodu nadmiernego tworzenia się gazów. W przypadku spożycia dużej ilości warzyw mogą wystąpić zaburzenia snu lub drażliwość. Dlatego zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 g co 3-4 dni.
Podczas karmienia piersią
Matkom karmiącym nie zaleca się włączania daikon do swojej diety przez co najmniej 2 miesiące po porodzie. Od 3-4 miesiąca narządy wewnętrzne dziecka zaangażowane w proces trawienia będą już mogły normalnie dostrzegać zmiany w składzie mleka matki. Czasami dzieci odmawiają jedzenia, jeśli czują, że zmienił się smak. W każdym razie daikon podczas karmienia piersią przyniesie korzyści ciału matki i dziecka. Ale produkt należy podawać w małych porcjach i monitorować reakcję dziecka.
Dla dzieci
Chociaż w daikonie praktycznie nie ma oleju musztardowego, organizm dziecka nie będzie mógł łatwo strawić i wchłonąć całego błonnika zawartego w tym warzywie. Świeży produkt może być włączony do diety dzieci od 3 lat. Musisz zacząć od małych porcji.
Kiedy chudniesz
Dobre trawienie to klucz do skutecznego odchudzania bez szkody dla zdrowia. Daikon to doskonały produkt, który wspomoże normalizację trawienia i przyczyni się do efektywniejszego usuwania toksyn i toksyn z organizmu. Warto również zauważyć, że to warzywo zawiera bardzo mało cholesterolu, węglowodanów i kalorii, ale jest bogate w błonnik i inne składniki odżywcze, dzięki czemu idealnie nadaje się do odchudzania. Produkt zawiera tylko 21 kcal, dzięki czemu można go włączyć do każdej diety. Błonnik dobrze nasyca organizm, łagodzi głód, oczyszcza jelita, stymuluje układ pokarmowy i przyspiesza przemianę materii. Jednocześnie należy ograniczyć stosowanie daikon w przypadku problemów z układem pokarmowym.
Daikon w medycynie
Daikon jest również stosowany w medycynie. Na przykład z korzeni tej rośliny powstają leki na różne schorzenia organizmu. Sok i liście można stosować w leczeniu zaparć. Aby szybciej i skuteczniej goić rany ropne, odpowiednie są płyny z miąższu tego warzywa. Wystarczy zmielić owoc na tarce i przymocować go do uszkodzonego obszaru.
Daikon służy również do pozbycia się arytmii. Produkt ma właściwości antybakteryjne i antywirusowe, dlatego bywa stosowany w leczeniu przeziębień.
Z cukrzycą
Daikon może być włączony do menu dietetycznego na cukrzycę, ponieważ warzywo nie podnosi poziomu cukru we krwi. Produkt ten posiada właściwości spowalniające wchłanianie cukrów i utrzymujące stabilność insuliny. Czynniki te mają istotny wpływ na przebieg choroby i zapobiegają potencjalnym powikłaniom.
Ważne: indeks glikemiczny daikon wynosi 15 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Eksperci śmiało deklarują, że daikon jest niedopuszczalnym produktem na zapalenie trzustki. Co więcej, dotyczy to wszystkich etapów przebiegu choroby, to znaczy w okresie remisji, a tym bardziej w czasie zaostrzenia, tego produktu nie można spożywać.
Z zapaleniem żołądka
W przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka daikon jest kategorycznie przeciwwskazany do stosowania. Ale w przejściowym okresie choroby lub w remisji ograniczenia są osłabione. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę rodzaj zapalenia żołądka.
Przy zwiększonej kwasowości pokarmy stymulujące wydzielanie żołądkowe należy wykluczyć z diety. W grupie tych produktów znajduje się również daikon, więc nie należy go dodawać do swojego menu. Jeśli jednak kwasowość w żołądku jest obniżona, daikon można spożywać, ale tylko w okresie uporczywej remisji i w małych porcjach. Pacjent musi monitorować swoją reakcję na produkt. Jeśli po jedzeniu wystąpi jakikolwiek dyskomfort, trzeba będzie go porzucić.
Na dnę moczanową
Dna wynika z gromadzenia się złogów kryształów kwasu moczowego w tkankach miękkich lub stawach. Czasami ten niezdrowy stan prowadzi do innych chorób, takich jak zapalenie stawów, które objawia się obrzękiem, sztywnością i bólem stawów. Daikon ma bardzo niską zawartość puryn, substancji, które zwiększają poziom kwasu moczowego i nasilają objawy dny moczanowej. Tak więc spożywanie pokarmów o niskiej zawartości puryn może zapobiec pogorszeniu się stanu. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że daikon nie może służyć jako lek lub leczenie dny moczanowej, dlatego nie należy go stosować zamiast leków do tego przeznaczonych.
Daikon w kosmetologii
Oprócz tego, że daikon pomaga oczyścić organizm od wewnątrz, doskonale oczyszcza również skórę. W dziedzinie kosmetologii często stosuje się soki i przeciery warzywne. W zależności od rodzaju skóry, z tym produktem mogą być używane inne składniki. Na przykład w przypadku skóry tłustej odpowiedni jest środek z ogórkiem lub sokiem z aloesu, a w przypadku skóry suchej można użyć śmietany lub oliwy z oliwek, co zapewni dodatkowe nawilżenie.
Daikon poprawia zdrowie skóry z kilku powodów:
- Zawarte w roślinie witaminy A, K i C oraz przeciwutleniacze chronią skórę przed różnymi chorobami i stanami zapalnymi skóry, a także stymulują regenerację komórek.
- Witamina C, fosfor i cynk utrzymują skórę przez długi czas.
- Warzywo zawiera również wodę, co pomaga uniknąć łuszczenia i wysuszenia skóry.
- Żelazo to minerał wzmacniający skórę, włosy i paznokcie.
- Daikon jest bogaty w błonnik, który pomaga wypłukiwać toksyny z organizmu, dzięki czemu skóra jest czystsza.
- Warzywo ma właściwości dezynfekujące, dzięki czemu produkt ten może być stosowany jako skuteczny środek na ukąszenia owadów, a także pomaga pozbyć się trądziku i zaskórników.
Szkody i przeciwwskazania
Oprócz korzyści daikon ma również właściwości szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Daikon jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Warzywo zawiera niestrawny błonnik, który może powodować wzdęcia i niestrawność.
Ponadto tego produktu nie należy spożywać przy wrzodzie żołądka lub zapaleniu żołądka. W przypadku braku tych przeciwwskazań daikon można spożywać, ale tylko z umiarem.
Jak wybrać i przechowywać daikon
Wybierając daikon należy zwrócić uwagę na skórę, powinna być całościowa i lekko błyszcząca. Podczas naciskania na owoc nie powinien być zbyt miękki, ponieważ w tym przypadku warzywo najprawdopodobniej jest już ospałe. Pożądane jest również, aby zobaczyć wnętrze owocu, więc jeśli to możliwe, musisz go pokroić. Miąższ warzyw wysokiej jakości jest wilgotny i jednolity.
Świeże warzywa można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w piwnicy. Głównym warunkiem jest minimalna ilość światła i ciepła. Pudełko lub pudełko nadaje się do przechowywania, ważne jest, aby trociny lub piasek były wylewane na dno. Dzięki temu warzywa nie wysychają i dłużej zachowują świeżość. W takich warunkach daikon można przechowywać przez 5-6 miesięcy, w zależności od odmiany.
Niektóre odmiany są mniej trwałe, dlatego nie mogą zachować swoich właściwości dłużej niż półtora do dwóch miesięcy, podczas gdy inne są trwalsze. Jeśli owoc wykazuje pierwsze oznaki zepsucia, oznacza to, że jest już zepsuty. Jeśli warzywo jest przechowywane w lodówce, każdy owoc należy owinąć folią i wykonać w niej otwory, aby zapewnić normalną cyrkulację powietrza. Ta procedura pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia i uniknąć kondensacji powietrza. Zaleca się regularne sprawdzanie warzyw, zbyt miękkich i zgniłych, aby je wyrzucić. Czasami danie wymaga tylko jednej części owocu, podczas gdy druga pozostaje niewykorzystana. W takim przypadku pozostałą połowę należy owinąć folią i włożyć z powrotem do lodówki, w części warzywnej.
Jeśli nie można przechowywać produktu ani w lodówce, ani w piwnicy, można to zrobić bezpośrednio na balkonie. Najważniejsze jest, aby zakryć daikon, aby nie zamarzł.
Co można ugotować z daikon: przepisy kulinarne
Istnieje dość szeroka gama dań, w tym daikon. Soczyste owoce można dusić, marynować, a także dodawać do zup i sałatek. Przed gotowaniem warzywo należy umyć, a krawędzie usunąć z obu stron. Następnie roślina okopowa jest obierana, podczas gdy ważne jest, aby odciąć ją na samej górze, usuwając niewielką warstwę, ponieważ jest to skórka, która zawiera wiele przydatnych substancji.
Daikon może służyć również jako dekoracja stołu. Pomimo tego, że daikon jest spożywany w różnych formach, największe korzyści można uzyskać z surowego produktu. Na przykład doskonała przekąska wyjdzie z rośliny okopowej posiekanej na grubej tarce z dodatkiem soku z cytryny i ziół.
Z tego warzywa można również zrobić różne sałatki. Kapusta, ogórki, marchewka, oliwki, pomidory nadają się do daikon. Może być stosowany do dań twarogowych i serowych, a także do mięs, takich jak wołowina i kukurydza. Warzywa świetnie nadają się również do deserów. Można je mieszać z owocami, orzechami i miodem. Należy pamiętać, że potrawy z posiekanymi owocami daikon należy spożywać niemal natychmiast, ponieważ ich walory smakowe szybko się gubią.
Sałatka z kurczakiem i daikon
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 szt .;
- daikon – 1 szt .;
- pomidory – 3 szt .;
- cebula (czerwona) – 1 szt .;
- czosnek – 2 zęby;
- ogórki – 1 szt .;
- cytryna – 0,5 szt .;
- jogurt (naturalny) – 250 g;
- Koperek.
Jak gotować:
- Umieść pierś z kurczaka we wrzącej wodzie na małym ogniu. Przykryj i gotuj przez 50-60 minut. Lepiej nie zdejmować skóry z piersi i nie usuwać kości, ponieważ nada to mięsu kruchość.
- Daikon obrać i posiekać na tarce (jak koreańska marchewka) lub pokroić w paski. Pomidory pokroić w kostkę.
- Przygotuj sos sałatkowy. Ogórek zmiel na grubej tarce, dodaj drobno posiekany czosnek, jogurt, koperek i wyciśnij sok z cytryny.
- Po ostygnięciu mięsa z kurczaka rozłóż je na włókna.
- Warzywa wymieszać z mięsem, dodać dressing.
Marynowana marchewka z daikon
Składniki:
- woda – 1 łyżka .;
- ocet – 0,25 łyżki stołowej;
- cukier – 2 łyżki stołowe;
- sól – 2 łyżeczki;
- marchewki – 250 g;
- daikon – 250 g.
Jak gotować:
- Pokrój marchewki i daikon w cienkie paski.
- Zagotuj wodę, podgrzej, aż będzie ciepła.
- Dodaj do wody, octu, soli i cukru.
- Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Umieść marchewki i daikon w przygotowanych słoikach.
- Wlej marynatę do słoików, szczelnie je zamknij i pozwól mu się zaparzyć.
Interesujące fakty na temat daikon
- Daikon jest również nazywany „białą rzodkiewką”, a także rzodkiewką chińską lub japońską.
- Najpopularniejszą odmianą na świecie jest Aokubi-daikon. Owoce mają kształt podłużnej, cienkiej marchewki.
- Najbardziej niezwykłą odmianą daikon jest Sakurajima. Owoce mają kształt podobny do rzepy, są dość duże, mogą osiągać pół metra średnicy i ważyć 40 kg.
- Daikon jest aktywnie wykorzystywany jako materiał do rzeźbienia. Miąższ owocu jest dość gęsty i ma biały kolor, dzięki czemu powstają z niego doskonałe rękodzieło i figurki.
- Owoc ma delikatniejszy smak, w przeciwieństwie do rzodkiewki i rzodkiewki, dlatego uważany jest za warzywo bardziej wszechstronne. Świeże owoce można spożywać zarówno osobno, jak i razem ze śmietaną lub można je dodawać do różnych sałatek.
- Daikon jest typowo obecny w diecie milionów ludzi żyjących w Azji. Na przykład w Chinach istnieje duże zapotrzebowanie na ciasta z daikonem, aw Korei wytwarza się z nich kimchi. Japońscy specjaliści kulinarni podają surowy produkt do różnych dań rybnych, zup i sushi. Ponadto daikon występuje w tradycyjnej kuchni wietnamskiej i tybetańskiej.
- Zieleń Daikon niszczeje dość szybko, więc tylko ci, którzy są bezpośrednio zaangażowani w uprawę tej rośliny, mogą się nią w pełni cieszyć.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?