Wszystkie wysiłki gospodyni podczas przygotowywania pilawu można przekreślić najmniejszym błędem. Jednym z najczęstszych z nich jest niewłaściwa technologia gotowania, która pociąga za sobą suchość gotowego dania.
Dlaczego pilaw okazuje się suchy
Suchy pilaw może się okazać z następujących powodów:
- ryż jest słabo ugotowany;
- brak oleju roślinnego;
- dodano mało wody;
- prześwietlenie pilawu na kuchence;
- gotowanie na dużym ogniu.
Jeśli zastosujesz się do prawidłowej technologii gotowania, pilaw z pewnością okaże się pyszny i soczysty. Jeśli nadal jest suchy, możesz spróbować naprawić sytuację.
Co zrobić, jeśli pilaw okazał się suchy
Istnieje kilka sposobów, aby przystawka była soczysta:
- Do gorącego pilawu wlać trochę bulionu mięsnego i gotować przez kilka minut na małym ogniu.
- Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, dodać bulion i włożyć ryż, pozostawiając pod pokrywką na 25 minut.
- Dodaj 100 gramów masła lub margaryny.
- Rozcieńczyć kilka łyżek koncentratu pomidorowego we wrzącej wodzie i włożyć do pilawu, trochę nalegając.
Zamiast bulionu można użyć gorącej wody. W każdym razie konieczne jest wyraźne uregulowanie ilości płynu, aby suchy pilaw nie zamienił się w owsiankę.
Ważny! Pilaw można poprawić dopiero na etapie końcowego przygotowania. Jeśli już ostygło, to nie będzie działać, aby pozbyć się suchości.
Jak ugotować pyszny soczysty pilaw
Błędna opinia, że do gotowania pilawu należy brać tylko długoziarnisty ryż na parze, niezmiennie prowadzi do suchości gotowego dania. Dobry pilaw można ugotować z okrągłego. Nie należy kupować nowych, drogich zbóż, które nie zostały jeszcze przetestowane w praktyce. Powinieneś również przestrzegać następujących zasad:
- warzywa powinny być więcej niż suchy ryż 2 razy;
- ryż należy zalać wrzącą wodą, aby przykrył zboże o 2,5 cm;
- mięso powinno być w pełni ugotowane, ale nie rozgotowane.
Prawidłowy przepis na pilaw jest taki, że trzeba wziąć dużo oleju roślinnego. Możesz go rozcieńczyć grubym tłuszczem z ogona. Kilogram ryżu będzie wymagał co najmniej 200 ml. obrazy olejne.
Jagnięcina – tradycyjnie zabierana przez Uzbeków do gotowania. Możesz go zastąpić wołowiną. Do gotowania używa się również wieprzowiny, ale nie w krajach muzułmańskich.
Warzywa – cebula i marchewka potrzebują dużo. Nie należy ich drobno kroić, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę. Cebulę kroimy na połówki i grubo siekamy na półpierścienie. Marchewki – duże batony.
Gotują w naczyniach grubościennych, najlepiej w kotle, nad otwartym ogniem. Najpierw olej jest mocno podgrzewany, aby pojawiła się mgiełka, po czym układa się mięso. Gdy zrobi się złotobrązowy, dodaj cebulę. Powinien nabrać ciemnego odcienia, po czym marchewki umieszcza się w kotle. Wszystkie zalewamy gorącą wodą, aby przykryć mięso. Sól, pieprz, doprawiona przyprawami i czosnkiem. Gotuj przez 35-45 minut, aż mięso zmięknie.
Ryż dodaje się do zirvaku, równomiernie rozprowadzając go na wierzchu. Wrzącą wodę dodaje się, aby przykryć płatki i przykryć pokrywką. Pożar zostaje zredukowany do powolnego i wygaszony na około 20 minut.Na otwartym ogniu do tego momentu powinny pozostać tlące się węgle z ognia. Po upływie czasu gasi się ogień, dodaje nieobrane główki czosnku, nie podzielone na goździki i pozostawia do zaparzenia na 20 minut. Do ryżu wciska się trochę czosnku, aby wydobyć cały smak. Możesz również dodać świeże zioła. W tej chwili lepiej owinąć pokrywkę naczynia ręcznikiem.
Jako przyprawy do pilawu używa się czarnego pieprzu, berberysu, kminku, ostrej papryczki chili, które umieszcza się w całym strąku. Dodatkowe przyprawy pomogą urozmaicić smak potrawy – szafran, kolendra, chmiel suneli, tymianek. Tradycyjnie pilaw podaje się na dużym, okrągłym talerzu. Razem z nim połóż na stole sałatkę warzywną i zieloną herbatę.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?