Durian: co to jest, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Durian to niesamowita roślina. Łączy w sobie nieznośny zapach i delikatny słodki smak. Jest zdrowy i bogaty w witaminy, ale nadmierne spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Miąższ owocu jest delikatny, ale z zewnątrz pokryty kolczastymi kolcami. Od tych kolców pochodzi jego nazwa – w języku malajskim słowo „duri” oznacza „cierń”.

Jak wygląda durian i gdzie rośnie?

W lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej, Brazylii i Afryki na dużych, wiecznie zielonych drzewach z korzeniami podpór rosną niesamowite, zielone lub żółtawe owoce. Drzewa, na których rośnie durian, osiągają wysokość 25–50 metrów, w zależności od gatunku. Liście drzewa nigdy nie opadają i pozostają zielone przez cały rok, osiągając średnicę 10-18 centymetrów.

Uważa się, że roślina pochodzi z regionu Borneo i Sumatry i została sprowadzona na terytorium współczesnej Birmy około 400 lat temu. Ponadto durian zaczął być aktywnie hodowany w Tajlandii, Wietnamie Wschodnim i innych krajach. W Europie dowiedzieli się o nim po raz pierwszy w XV wieku, jak powiedział podróżnik Nicolo Conti.

Duriany, które są sprzedawane w sklepach i na targach w krajach azjatyckich, uprawiane są na specjalnych plantacjach. W Tajlandii owoc uważany jest za jeden z symboli narodowych, ponieważ większość ludności zajmuje się pracą związaną z jego uprawą i sprzedażą. Tajlandia zajmuje pierwsze miejsce pod względem sprzedaży na świecie, a następnie Malezja i Indonezja.

Kształt duriana jest podłużny lub okrągły, średnica – 20-30 centymetrów, waga może osiągnąć 8-9 kilogramów. To prawda, że zwykle waga owoców sprzedawanych na targowiskach i sklepach wynosi około 1 kilograma. Wewnątrz owoc jest podzielony na pięć komór, z których każda zawiera kremowy miąższ i nasionko.

Smak i zapach duriana

Ci, którzy spróbowali duriana, opisują jego smak na różne sposoby. Niektórym przypomina kremowy deser o smaku banana i ananasa, innym wanilia, cebula, papaja, krem orzechowy. Większość osób, które jadły duriana, zgadza się, że żaden inny owoc nie smakuje tak jak on. Poza tym wszyscy zgadzają się, że durian ma nieznośny zapach.

Durian zawiera siarkę organiczną. To po części nadaje mu niepowtarzalny aromat, w którym słychać zgniły zapach zgniłej ryby, zgniłej cebuli, ścieków, gazu domowego, zwietrzałych skarpet, czosnku. W wielu krajach surowo zabrania się wnoszenia świeżych owoców duriana do miejsc publicznych, w tym do hoteli i na lotniska. W Singapurze znaki ostrzegawcze dotyczące transportu publicznego zabraniają palenia, jedzenia i picia, towarów łatwopalnych i zakazu wjazdu z durianem. Żrący zapach jest zbyt silny, a turyści mogą wydobyć tylko wspomnienia świetnego smaku lub przetworzonych owoców.

Należy pamiętać, że w sumie znanych jest około 30 rodzajów duriana. Ich smak i zapach mogą się różnić, a smakowitość w dużym stopniu zależy od stopnia dojrzałości owoców. Na przykład najpopularniejsza odmiana, Mao Shan Wang, ma słodko-gorzki smak i jasnożółty miąższ. Odmiany Red Shrimp i Green Bamboo przypadną do gustu miłośnikom słodyczy, ponieważ mają słodki posmak. Odmiana Sho słynie z lekkiego, alkoholowego zapachu. Tym, którzy chcą spróbować duriana po raz pierwszy, zaleca się wybór odmiany D24, ponieważ jej smak łączy w sobie główne właściwości owocu.

To właśnie ze względu na różnorodność gatunków i odmian często mówi się, że w smaku duriana trudno zakochać się za pierwszym razem, może zawieść. Jednak po raz piąty nie ma ani jednej osoby, która nie zostałaby fanem tego owocu.

Jaka jest różnica między durianem a jackfruit

Durian i jackfruit są do siebie podobne tylko z wyglądu. Najczęściej owoce jackfruit są znacznie większe, kolce na nich są mniej wyraźne, kształt bardziej przypomina gruszkę. Osobliwy jest również zapach chlebowca. Uważa się, że dojrzałe owoce można odróżnić aromatem zgniłej cebuli. Wewnątrz chlebowca znajduje się lepka miazga i nasiona, które są jadalne. Mleczny sok wewnątrz owocu zawiera lateks, dlatego lepiej jest kroić jackfruit rękawiczkami i ubraniami, które nie przeszkadzają w zabrudzeniu bez możliwości ich umycia.

Skład i kalorie

Durian to 65% wody, 24% węglowodanów, 5% tłuszczu i 4% błonnika. Owoce są niezwykle bogate w witaminy i mikroelementy: witaminy A, C, z grupy B, kwas foliowy, wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź i cynk. To imponująca lista korzyści, jakie można uzyskać z duriana. Tylko w durianie występuje siarka organiczna, która wchodzi w skład tkanki nerwowej, kostnej, chrzęstnej, włosów, skóry i paznokci.

W 100 gramach owoców znajduje się około 147 kcal.

Przydatne właściwości duriana

Ogólne korzyści

1. Wspomniana już siarka, za którą durian jest szczególnie ceniony, wchodzi w skład niezbędnych dla organizmu aminokwasów i enzymów, białek i hormonów, m.in. pomaga zbilansować poziom cukru we krwi i spowalniać procesy starzenia.
2. Durian działa rozgrzewająco, gdy jest spożywany, wzrasta temperatura narządów wewnętrznych. Azjaci z Azji Południowo-Wschodniej twierdzą nawet, że po zjedzeniu duriana można spać bez koca. Jednocześnie współczesne badania naukowe sugerują, że durian nie rozgrzewa ciała, a jedynie powoduje wzmożoną potliwość.
3. Indol znajdujący się w durianie jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Pomaga w leczeniu infekcji. Ludność Azji spożywa durian na przeziębienia i inne choroby.
4. Potas zawarty w durianie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy.
5. Przy regularnym spożywaniu durian pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi.
6. Durian jest uważany za przydatny w anemii, zwiększa poziom hemoglobiny.
7. Napary z liści i korzeni duriana stosuje się jako środek przeciwgorączkowy.
8. Durian może wspomagać układ nerwowy, zmniejszać drażliwość, przezwyciężać bezsenność, poprawiać nastrój, a nawet łagodzić depresję.

Dla kobiet

Durian zawiera substancje przypominające naturalny żeński hormon estrogen, dzięki czemu może wspomagać zdrowie reprodukcyjne kobiet. Jednocześnie badania naukowe przeprowadzone przez azjatyckich naukowców nie potwierdziły wpływu duriana na zdolność do zajścia w ciążę.

Przeciwutleniacze i inne substancje zawarte w durianie mają korzystny wpływ na skórę, przy regularnym stosowaniu owoców można zauważyć efekt odświeżający i odmładzający. Odwary z liści i owoców działają przeciwzapalnie i łagodzą skórę.

Dla mężczyzn

Durian zawiera naturalne afrodyzjaki, wzmacnia atrakcyjność i poprawia potencję.

Jedną z głównych przyczyn śmierci i chorób mężczyzn w społeczeństwie zachodnim są choroby układu krążenia. Oprócz potasu i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce, stosowanie duriana jest przydatne dla mężczyzn ze względu na to, że nie zawiera cholesterolu. Pomimo tego, że jest bogaty w tłuszcze, nie podnosi, a według niektórych doniesień może nawet obniżyć poziom cholesterolu.

Durian jest naturalnym „energetykiem”, zawiera naturalny analog serotoniny. W przypadku mężczyzn, którzy doświadczają silnego stresu, durian może pomóc zmniejszyć uczucie zmęczenia, niepokoju i stresu.

Podczas ciąży

Durian zawiera dużą ilość kwasu foliowego. Jest niezbędny do rozwoju zdrowego płodu, zmniejszając ryzyko poronienia i niebezpiecznych powikłań. Jeśli jednak kobieta ma nadciśnienie, obrzęk i inne problemy zdrowotne, powinnaś przedyskutować z lekarzem ciążowym, czy stosować durian. Wielu ekspertów zdecydowanie zabrania durianu kobietom w ciąży, ponieważ ryzyko wystąpienia działań niepożądanych jest zbyt duże.

Podczas karmienia piersią

Durian doskonale pomaga w walce z wieloma chorobami, a nawet spowalnia procesy starzenia, ale może być niebezpieczny dla organizmu noworodka. Zawartość pierwiastków śladowych, witamin i innych substancji, które mogą być przenoszone z mlekiem, może powodować ciężkie alergie i problemy z przewodem pokarmowym. Matki karmiące piersią nie powinny ryzykować i spożywać duriana.

Dla dzieci

100 gramów duriana zawiera 150 kilokalorii. W związku z tym w krajach, w których owoc ten jest łatwo dostępny, zaleca się włączenie go do diety dzieci z niedowagą. Durian jest bogaty w błonnik, który jest bardzo korzystny dla układu pokarmowego.

W wielu krajach jest to ulubiona uczta dla dzieci, a jej spożywanie wiąże się z tradycjami rodzinnymi. Jeśli jednak mówimy o dzieciach, które nigdy wcześniej nie próbowały duriana i mieszkają daleko od tropików, powinny być z nim bardzo ostrożne. Nadmierne spożycie może powodować przegrzanie i pocenie się, drażliwość, bezsenność, podrażnienie gardła i niestrawność. Dzieciom na wycieczkach turystycznych nie należy od razu podawać dużej porcji owoców, najpierw należy upewnić się, że nie ma alergii lub innych problemów. Nie zaleca się spożywania tego owocu przez małe dzieci poniżej trzeciego roku życia.

Kiedy chudniesz

Durian jest bogaty w błonnik, który jest dobry dla przewodu pokarmowego. Służy do zapobiegania zaparciom. Owoce są bardzo sycące, więc ich niewielka ilość wystarczy, aby zaspokoić uczucie głodu. Durian pomaga organizmowi usunąć nadmiar wody i zmniejszyć obrzęki. Wszystkie te właściwości sprawiają, że owoc jest doskonałym produktem dietetycznym. Jednak w celu redukcji wagi zaleca się spożywanie rano w niewielkich ilościach duriana, bogatego w kalorie i tłuszcz. Należy pamiętać, że durian to produkt bardzo wysokokaloryczny, a tylko jedno z jego nasion (ważące około 40 gramów) zawiera 55 kalorii!

Szkody i przeciwwskazania

Przy nadciśnieniu i nietolerancji niektórych substancji w składzie owoców stosowanie duriana jest surowo zabronione. Zawiera substancje pomagające zrównoważyć poziom insuliny, ale jego spożywanie w dużych ilościach w cukrzycy jest zabronione: zawiera również dużą ilość cukru, fruktozy i glukozy.

Jak wybrać i przechowywać durian?

Ważne jest, aby uchwycić ten krótki okres życia duriana, kiedy już dojrzał, spadł z drzewa, ale jeszcze nie zdążył się zepsuć. Zbyt miękkie owoce mogą być bez smaku z powodu długotrwałego przechowywania, zbyt twarde – niedojrzałe. Stukając kijem w owoc, musisz słuchać dźwięku: jeśli pukanie jest tępe, najprawdopodobniej owoc jest dojrzały.

Durian przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż pięć dni. Wtedy się psuje, traci przyjemny smak.

Jak jeść durian

Najlepszy smak ma właśnie pokrojony owoc. Durian najlepiej jeść na zewnątrz, aby zapach nie przeszkadzał. Miąższ jedzą łyżkami, aby zapach nie wgryzał się w skórę rąk.

W krajach azjatyckich zwyczajowo pije się duriana z osoloną wodą lub nawet kawą, dodaje się go do koktajli ze zwykłego lub kokosowego mleka.

Czy możesz jeść kości?

Surowe nasiona są uważane za niejadalne.

Ile duriana możesz zjeść

Średnio owoc waży 1 kilogram i zawiera około 1300-1500 kalorii. Tak więc zjedzenie całego owocu na raz będzie stanowić około 70% dziennego spożycia kalorii. W związku z tym zaleca się ograniczenie stosowania duriana i monitorowanie odczuć swojego ciała podczas jedzenia.

Jak czyścić

Lekkimi pociągnięciami tasaka owoce należy podzielić na kilka plasterków. Już z nich możesz wziąć pyszną gęstą miazgę łyżką.

Zastosowanie w gotowaniu

W krajach, w których rośnie durian, jest szeroko stosowany w różnych potrawach. Przygotowuje się z nim ciasta marynowane w mleku kokosowym. Niedojrzałe owoce są smażone i duszone z przyprawami, dodawane do makaronów do gotowania innych potraw, zup. Nasiona są prażone i używane jako przyprawy.

Ciastka, lody, dżemy są przygotowywane z duriana, suszone i pieczone w ciastach.

Dlaczego duriana nie powinno się spożywać z alkoholem

Durian ma silne działanie tonizujące. Ponadto organizm wymaga dużego wysiłku, aby strawić zawarte w nim tłuszcze i cukry. W połączeniu z alkoholem może powodować niestrawność, zatrucie i niebezpieczny wzrost ciśnienia.

Istnieje mit, że durian w połączeniu z alkoholem może zabić człowieka. Jest to bardzo mało prawdopodobne, ponieważ wymaga dużo picia, jedzenia dużej ilości duriana i słabego zdrowia. Jednak połączenie tego owocu i alkoholu może naprawdę przynieść wiele dyskomfortu. Po zjedzeniu duriana należy odczekać co najmniej godzinę przed wypiciem napojów alkoholowych.

Czy można kupić durian w Rosji?

W krajach zachodnich durian można znaleźć bezpłatnie w supermarketach. Jednak sprzedaż jest dozwolona tylko w pojemnikach, w których durian jest w specjalnej siatce i zamrożony w celu uniknięcia nieprzyjemnego zapachu.

Pomimo surowych ograniczeń w transporcie duriana, w Rosji jest wiele firm oferujących dostawę tego owocu. Świeże duriany są transportowane w specjalnych pojemnikach do izolacji i specjalnych warunków przechowywania. W Moskwie cena jednego owocu to ponad trzy tysiące rubli.

Dla tych, którzy nie chcą ryzykować spróbowania świeżego duriana, kilka sklepów internetowych w Rosji oferuje suszone owoce, słodycze i inne produkty z duriana. Ceny tych produktów są znacznie bardziej przystępne niż świeżych owoców, a niewielka paczka egzotycznych smakołyków może być świetnym prezentem. Należy pamiętać, że ograniczenia w stosowaniu duriana dotyczą również owoców przetworzonych: nie należy spożywać z nimi zbyt wielu suszonych owoców ani słodyczy.

Durian w kulturze

Istnieje piękna tajska legenda o pochodzeniu duriana. Pewnego dnia stary władca poślubił młodą piękność. Młoda żona nie odwzajemniła się mężowi, który zwrócił się do pustelnika o radę. Mądry staruszek doradził władcy przepis na lek dla żony, który zawierał cudowny owoc o magicznym smaku. Żona zjadła oferowany smakołyk i natychmiast przepełniła ją serdeczna sympatia do męża. Władca urządził świąteczną ucztę, ale zapomniał zaprosić i podziękować pustelnikowi. Obraził się i zaczarował drzewa owocowe. Władca wrócił po nowego duriana dla swojej żony i był przerażony zapachem cudownych owoców. Żona nie mogła ich już jeść i ponownie zakochała się we władcy.

Festiwale Durian odbywają się regularnie w krajach azjatyckich. W samych Chinach na coroczny festiwal przyjeżdża ponad 150 000 ludzi. W Tajlandii, Malezji i innych krajach corocznie w okresie dojrzewania owoców odbywają się targi z imprezami świątecznymi.

Słynne Esplanade Arts Centre w Singapurze, uznawane za arcydzieło architektury, jest bardzo podobne do dwóch połówek owocu. Miejscowi nazywali go „durian”. Trójkątne kolce, które pokrywają ściany i dach, pomagają światłu dotrzeć do sali koncertowej i uniknąć przegrzania w gorącym klimacie. Ze względu na strukturę powierzchni budynku, okresowe sprzątanie zajmuje fachowcom około dwóch miesięcy.

Interesujące fakty dotyczące Duriana

1. Durian kwitnie bardzo krótko, dwa razy w roku: zimą i latem. Kwiat kwitnie o zmierzchu i opada rano. Następnie zaczyna się formować owoc. Kwiaty duriana tworzą duże grona, mają kształt dzwonu i mogą być białe, różowe lub złote.
2. Roślina durian to nie tylko nośnik smacznych i zdrowych owoców, ale także piękne drzewo. Jest często używany w odpowiednich klimatach do sadzenia w parkach, ozdabiając nim tereny rekreacyjne.
3. Durianu nie należy zrywać ani usuwać z drzewa w żaden inny sposób: zawsze należy poczekać, aż owoc sam spadnie z drzewa, a następnie dojrzeje w ciągu kilku dni. Dlatego pracownicy plantacji duriana noszą na głowach mocne kaski, na twarzach maski oddechowe, a na ciałach specjalne kombinezony ochronne.
4. Hodowla duriana to dochodowy biznes. Drzewa zaczynają owocować w wieku około pięciu lat, przynoszą stabilne plony przez 70-80 lat. Niektóre drzewa mogą żyć i owocować przez ponad sto lat. W klimacie tropikalnym drzewa nie wymagają specjalnych warunków: wystarczy minimalny nawóz i pielęgnacja. Jednocześnie stale rośnie zapotrzebowanie na durian. Według danych za 2016 rok tylko Chiny kupują rocznie ok. 400 ton duriana z Malezji, kolejne 16,5 tys. ton z Singapuru. Cena kilograma owoców to 20-40 dolarów, w zależności od pory roku.
5. Arnon Rodthong, właściciel największej plantacji duriana w Tajlandii, ogłosił konkurs na rękę swojej córki. Zaoferował potencjalnemu panu młodemu około 20 milionów rubli w przypadku małżeństwa. Wśród wymagań dla przyszłego męża córki są pracowitość, brak złych nawyków i znajomość hodowli duriana. Niedługo po ogłoszeniu Arnon odwołał konkurs, ale zostawił w mocy ogłoszenie o bogatym posagu dla swojej córki.