Dżem cytrynowy: 7 przepisów kulinarnych

Cytryna to zdrowy owoc, który zawiera ogromny procent witaminy C, która jest niezbędna dla ludzkiego organizmu. Taki owoc świetnie sprawdza się zimą na przeziębienia, a także jest doskonałym tonikiem w letnie upały. Z cytryn często przygotowuje się różne zdrowe napoje, aby wzmocnić odporność. Dżem cytrynowy stał się nie mniej popularny w chwili obecnej. W formie gotowej tak wspaniały przysmak ma niesamowity aromat i smak.

Dżem cytrynowy to nie tylko samodzielny deser na herbatę. Nadaje się również do różnych wypieków, jako nadzienie do ciast, puddingów, a także jako składnik orzeźwiającej lemoniady lub napoju owocowego. Wyraźny cytrusowy smak spodoba się miłośnikom kwaśnych, pachnących słodyczy.

W tym artykule opiszemy kilka niesamowitych przepisów na dżem cytrynowy, a także rozważymy zawartość kalorii, wszystkie zawarte składniki oraz kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać przygotowując taki przysmak. Przygotowanie dżemu jest proste, każda gospodyni poradzi sobie w domowej kuchni.

Skład i kalorie

Skład chemiczny żółtych owoców cytrusowych jest zróżnicowany. Jak już opisano powyżej, są bogate w witaminę C (kwas askorbinowy). Ponadto cytryny zawierają duży procent witaminy D, PP i kilka grup B. Wśród minerałów znajdują się potas, wapń, fosfor i inne. Ten owoc różni się od pozostałych ogromnym procentem karotenu, bioflawonoidów, pektyn i cytrynu. A także owoc jest bogaty w niektóre aminokwasy, takie jak jabłkowy i cytrynowy. Z tego wszystkiego możemy wywnioskować, że dżem cytrynowy jest najbardziej użytecznym ze wszystkich przysmaków zimowej piwnicy.

W dawnych czasach do robienia dżemu cytrynowego używano wyłącznie miodu, co dawało ogromne korzyści deserowi i obniżało jego kaloryczność. Ale teraz, w chwili obecnej, ten składnik zaczął być zastępowany zwykłym cukrem, co sprawiło, że dżem stał się bardziej budżetowy i wysokokaloryczny. 100 g produktu zawiera:

• białka: 0;
• tłuszcze: 0;
• węglowodany: 60;
• kalorie: 240.

Poniższa tabela pokazuje, że dżem cytrynowy to produkt wysokokaloryczny. Dlatego osoby na diecie muszą zachować szczególną ostrożność podczas korzystania z niej i spożywać ją tylko w niewielkich ilościach i wyłącznie w celach leczniczych.

Korzyści z dżemu cytrynowego

Jak już opisano powyżej, dżem cytrynowy jest źródłem kwasu askorbinowego. Działa antyseptycznie. To właśnie dzięki kwasowi askorbinowemu dżem ma właściwości regenerujące, pomaga pozbyć się różnego rodzaju obrzęków. Taka słodycz doskonale przywraca siły po długotrwałym przeziębieniu, wzmacnia układ odpornościowy.

Dzięki bioflawonoidom zawartym w cytrynach jedzenie tego przysmaku pomaga wzmocnić naczynia włosowate. Pektyny usuwają nadmiar cholesterolu i szkodliwych substancji, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób układu krążenia i miażdżycy.

Ten przysmak jest szczególnie przydatny dla małych dzieci, kobiet w ciąży, karmiących piersią i osób starszych.

Szkoda dżemu cytrynowego
Jak każdy inny dżem, cytryna również może zaszkodzić organizmowi, szczególnie u osób z następującymi problemami:

• zwiększona kwasowość żołądka:
• choroby nerek i układu moczowo-płciowego.

Jak wybrać cytryny na dżem

Cytryna nie jest kapryśnym owocem, ale przed gotowaniem należy wziąć pod uwagę kilka zasad, aby dżem okazał się bogaty, pachnący i smaczny. Tutaj są niektóre z nich.

Dżem cytrynowy najlepiej przyrządzać wyłącznie ze świeżych, dojrzałych owoców cytrusowych. Aby poznać ich stopień dojrzałości, możesz po prostu pocierać palcem skórę: jeśli poczujesz silny aromat, to owoce są dojrzałe i świeże, jeśli zapach jest prawie niewyczuwalny, to owoce są nieświeże.

Przygotowując dżem z cytryn należy go wymieszać tylko drewnianą łyżką. Ponadto rondel do gotowania takiego dżemu musi być wykonany tylko ze stali nierdzewnej, w żadnym wypadku z aluminium, ponieważ cała masa może się utlenić i nabrać nieprzyjemnego ciemnopomarańczowego koloru. Z dokładnie tego samego powodu szklanego pojemnika z dżemem nie można odwrócić do góry nogami, aby masa nie dotykała metalowego wieczka.

Jak gotować dżem cytrynowy: przepisy kulinarne

Niektóre gospodynie domowe popełniają błędy przy gotowaniu jakiegokolwiek dżemu, po czym deser okazuje się bez smaku, nieapetyczny, o brzydkim odcieniu. Przedstawione opcje przygotowania dżemu cytrynowego pomogą nie tylko wybrać właściwą, ale także nauczą, jak prawidłowo gotować deser, aby delikatność wyszła naprawdę pachnąca.

Klasyczny przepis

Zgodnie z tradycją do dżemu cytrynowego dodaje się tylko żółte cytrusy, cukier i niewielką ilość wody. Okazuje się, że taki dżem ma jasnożółty kolor, o wyraźnym aromacie i apetycznej konsystencji.

Składniki:

• cytryny – 8 szt .;
• 3 kg cukru;
• 850 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cytryny dobrze myje się wodą z mydłem, ponieważ ich skórka jest delikatna i szybko wchłania substancje szkodliwe dla organizmu.
2. Po wysuszeniu cytryn ręcznikiem papierowym kroimy je na małe plasterki razem ze skórką, umieszczamy w emaliowanym pojemniku.
3. Wlej wodę, wlej połowę normy cukru.
4. Ustawić na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, usuwając tworzącą się pianę.
5. Gotuj na tym samym ogniu przez kwadrans.
6. Ogień jest wyłączany, pojemnik z dżemem jest wyjmowany na specjalnym stojaku i pozostawiany w temperaturze pokojowej na 6 godzin z zamkniętą pokrywą.
7. Po określonym czasie pozostały cukier wlewa się do pojemnika, gotuje po gotowaniu przez kolejne kwadrans.
8. Ponownie ogień jest wyłączany, dżem pozostawia się na 6 godzin do zaparzenia.
9. Dżem cytrynowy jest gotowy, układa się go w słoikach, zamyka pokrywkami.

Cytryny można myć nie tylko w wodzie z mydłem, ale po prostu miękką gąbką i dowolnym płynem do mycia naczyń, po czym należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Przepis „Pięć minut”

Następny przepis pochodzi z szybkiej listy. Przygotowanie zajmuje tylko 50 minut. Różni się od klasycznej tym, że cytryny nie kroi się w plastry, ale miażdży skórką w blenderze. Do kompozycji nie dodaje się wody, dżem gotuje się wyłącznie na soku uwolnionym z cytryn. Deser okazuje się pachnący, smaczny, o apetycznej żelującej konsystencji.

Składniki:

• 6 cytryn;
• 1,6 kg cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Starannie umyte cytrusy kroi się na małe kawałki, usuwa istniejące kości i miele w blenderze na drobną masę.
2. Masę całkowicie pokrywa się cukrem, miesza i pozostawia na kwadrans.
3. Umieść pojemnik na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania.
4. Wlej do czystych słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami.
5. Po całkowitym schłodzeniu umieścić w lodówce.

Zamiast zwykłego cukru można użyć specjalnego, żelującego, w takim przypadku wystarczy gotować dżem tylko przez 1 minutę.

Przepis na dżem cytrynowy z cukinii

To oryginalna wersja dżemu cytrynowego. Zawarta w kompozycji cukinia swoim neutralnym smakiem podkreśla jasny odcień cytrusowej delikatności, czyniąc ją jeszcze delikatniejszą, o pięknej, gęstej konsystencji. Stosując taką słodycz, nie czuje się nawet obecności warzyw.

Składniki:

• cukinia – 4 szt .;
• cytryny – 3 szt .;
• 2 kg cukru pudru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cukinia jest myta, suszona, krojona skórką w drobną kostkę.
2. Umyte cytryny kroimy w te same kawałki wraz ze skórką.
3. Wszystko włożyć do emaliowanego pojemnika, posypać cukrem, dobrze wymieszać, odstawić na dwie godziny.
4. Postawić na kuchence o średnim ogniu, po ugotowaniu gotować przez 10 minut. Wyłącz ogień, dżem nalega na 6 godzin.
5. Za drugim razem gotować po gotowaniu przez 10 minut.
6. Napar ponownie przez 6 godzin i rozłóż w czystych pojemnikach, zamknij pokrywkami.

Cukinia jest pożądana, aby przyjmować tylko młode, świeże.

Przepis na dżem z cytryny i pomarańczy

Idealne połączenie cytryn i pomarańczy sprawia, że dżem jest wyjątkowo pachnący, z atrakcyjnym bursztynowym odcieniem. Proces przygotowania takiego dżemu cytrusowego polega na wstępnym oczyszczeniu owoców z białych folii, co nadaje delikatności kruchości i łagodnemu smakowi.

Składniki:

• pomarańcze – 7 szt .;
• cytryny – 7 szt .;
• 2 kg cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie umyte owoce cytrusowe są uwalniane ze skórki.
2. Skórę pocięto na cienkie paski.
3. Miąższ cytryn i pomarańczy kroi się w plastry, uwalnia od białego filmu i istniejących nasion.
4. Miąższ kroi się w drobną kostkę, wkłada do pojemnika pokrytego cukrem, odstawia na kilka godzin.
5. Do masy dodać posiekaną skórkę, włożyć do kuchenki na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować 6 minut ciągle mieszając.
6. Dostosuj ogień do minimum, gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając dżem.
7. Gorący dżem układa się w szklanych pojemnikach, przykrywa pokrywkami, chłodzi i wkłada do lodówki do przechowywania.

Pomarańcze na taki dżem należy wybierać tylko cienką skórką.

Przepis na dżem cytrynowy z kwiatami lawendy i wanilią

Lawenda dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, podkreśla ich aromat i kwaskowatość. Ten dżem jest przygotowywany szybko, większość czasu spędza się na dodawaniu cytryn cukrem. Okazuje się, że taki dżem jest niesamowicie pachnący, zdrowy, o lekko cierpkim smaku.

Składniki:

• 4 cytryny;
• 1 kg cukru pudru;
• suche kwiaty lawendy – 45 g;
• wanilina – 7 g;
• 235 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cytrusy są dobrze umyte, wysuszone, pokrojone w kostkę.
2. Włóż cytryny do pojemnika, pozostaw na dwie godziny, całkowicie zasypiając cukrem.
3. Umieścić na kuchence na średnim ogniu, wlać suchą lawendę, wanilinę, gotować po gotowaniu przez kwadrans.
4. Ogień jest regulowany do najmniejszego, gotowany przez pół godziny.
5. Gotowy dżem na gorąco układa się w szklanych pojemnikach, zamyka pokrywkami, chłodzi, wysyła do lodówki w celu przechowywania.

Cytryny do tego dżemu można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w plastry. Ważne jest, aby nie przesadzać z dodatkiem waniliny, w przeciwnym razie dżem nabierze nieprzyjemnego, słodkiego posmaku.

Przepis na dżem cytrynowo-imbirowy

A ten przepis na dżem cytrynowy jest jeszcze bardziej przydatny niż poprzednie. Dzięki zawartemu w składzie imbirowi dobroczynne właściwości dżemu cytrynowego zwiększają się kilkukrotnie. Taki przysmak poradzi sobie z każdym chłodem w zimie. W formie gotowej okazuje się smaczny, z wyraźną słodyczą i przyjemną w smaku konsystencją galaretowatą.

Składniki:

• cytryny – 3 szt .;
• 1 mały korzeń imbiru;
• cukier – 450 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyte cytryny kroi się w drobną kostkę, wlewa do pojemnika z cukrem, odstawia na kilka godzin.
2. Po tym czasie pojemnik z mieszanką stawiamy na kuchence, wsypujemy zgnieciony w blenderze korzeń imbiru, regulujemy średni płomień ognia, gotujemy 10 minut od momentu zagotowania.
3. Wyłącz ogień, nalegaj na dżem przez 6 godzin.
4. Znowu są wysyłane do pieca z tym samym ogniem, gotowane po gotowaniu przez kolejne 10 minut i pozostawiane na 6 godzin.
5. Gotowy dżem ułożony w słoikach jest zamknięty pokrywkami. Przechowywany w lodówce.

Jeśli chcesz szybko ugotować taki dżem, cytryny można zmielić przez maszynkę do mięsa, dzięki czemu nie trzeba ich już przez dwie godziny podawać z cukrem. A dla różnorodności smaku i aromatu, oprócz imbiru, można wziąć mielony cynamon lub goździki.

Szybki przepis na dżem cytrynowy

Kolejna wersja dżemu cytrynowego również zawiera imbir, ale jest przygotowywana bez obróbki termicznej. Zamiast cukru dodaje się tutaj miód, przez co jest mniej pożywny i bardziej użyteczny. W formie gotowej ma naturalny smak cytrusów, piękny apetyczny odcień. Dżem ten doskonale sprawdza się jako profilaktyka przeziębień w okresie zimowym, stosuje się 1 łyżeczkę na pusty żołądek.

Składniki:

• 5 cytryn;
• korzeń imbiru – 1 szt .;
• miód – 300 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Korzeń imbiru jest czyszczony, myty, suszony na ręczniku papierowym, posiekany w blenderze (można użyć zwykłej tarki).
2. Cytryny myje się, kroi w paski wraz ze skórką.
3. Cytryny i imbir przełożyć do emaliowanego pojemnika, dodać miód, dobrze wymieszać.
4. Rozłóż masę w sterylnych małych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki do przechowywania.

W razie potrzeby cytryny, podobnie jak imbir, można również zmielić w blenderze.

Zasady przechowywania dżemu

Dżem cytrynowy to dość kapryśny produkt, więc nie można go przechowywać w piwnicy ani w temperaturze pokojowej. Jest doskonale przechowywany tylko w lodówce pod prostymi żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami przez okres nie dłuższy niż dwa miesiące. Tak więc duży zapas tak wspaniałego przysmaku nie zadziała. Maksymalnie 2-3 słoiki, aby cieszyć się pysznym deserem w zimowe mrozy i chronić organizm przed przeziębieniem.

Dzięki kwasowi obecnemu w cytrynach słoiki i wieczka po dżemach nie wymagają sterylizacji, wystarczy je wyparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem.

W przypadku dżemu surowego przygotowanego bez obróbki termicznej deser również należy przechowywać wyłącznie w lodówce pod plastikowymi pokrywkami.

Interesujące fakty na temat cytryn

W ciągu ostatnich dziesiątek i setek lat cytryny stały się tak popularne w konsumpcji, że praktycznie weszły do ogólnej diety człowieka. Jednak większość ludzi nie wie, a nawet nie zdaje sobie sprawy, jak wiele ciekawych faktów na temat tego cudownego, zdrowego cytrusa istnieje. Porozmawiajmy o kilku:

1. Cytryny przywieziono do nas z Indii i Chin. Obecnie takie owoce cytrusowe uprawiane są niemal we wszystkich południowych zakątkach świata. Jednak na wolności można je znaleźć tylko w Indiach i Chinach, co oznacza, że w tych krajach pojawiły się pierwsze owoce.
2. Cytryna jest środkiem przeciwdrobnoustrojowym. W ubiegłym stuleciu ludzie często używali wody cytrynowej do mycia rąk i twarzy, aby pozbyć się różnego rodzaju zakaźnych infekcji. Sok z cytryny został rozcieńczony w wodzie w stosunku 1:2 i wypłukany. A bardziej kwaśną wodę, rozcieńczoną 1:1, używano do picia jako lekarstwo na cholerę i różne choroby jelit.
3. Cytryny to lekarstwo na dziąsła. Wielu dentystów często zaleca pacjentom nacieranie dziąseł skórką z cytryny, która pomaga nasycić je dobroczynnymi substancjami, wzmacnia i zapobiega krwawieniu.
4. Z cytryn wytwarzany jest pachnący olejek eteryczny. Aby przygotować 1 kg takiego produktu, należy obrać 3000 owoców cytrusowych.
5. Są cytryny z goryczką i bez. Wiadomo, że dobrze dojrzałe cytryny mają wyraźną kwasowość i przyjemny aromat, ale niedojrzałe mają lekką goryczkę. Najlepsze są dojrzałe cytryny.
6. Cytryna jest słodsza niż truskawki. Oczywiście cytryny nie są słodsze od truskawek, bo zawierają tylko 3% cukru, a truskawki 6%. Ale jeśli przyjrzysz się bardziej szczegółowo, cytryna może okazać się słodsza. Waga jednego owocu to 100 g, co oznacza, że zawiera 3 g cukru, a jedna truskawka waży 20 g, co oznacza, że zawiera tylko 1,2 g cukru.
7. Cytryna to piękna roślina. Przez kilkadziesiąt lat w Europie uprawiano je wyłącznie w celach dekoracyjnych. Mniej więcej w tym samym czasie w Azji były już bogactwem ogrodów. Uprawiano je nie tylko dla urody miejsca, ale także używano ich do przygotowywania różnych potraw, soków, słodyczy, a także używano do celów leczniczych.
8. Cytryna – prezent od Aleksandra Wielkiego. Podczas kampanii przeciwko Indiom Aleksander Wielki przywiózł do Europy kilka cytryn, którym mieszkańcy nadali nazwę „indyjskie jabłka”. Smak tych owoców bardzo przypominał prawdziwe jabłko.
9. Nagroda cytryny. Słynny James Cook otrzymał od Admiralicji Brytyjskiej złoty medal za uratowanie marynarzy przed tak straszną chorobą jak szkorbut. Aby uniknąć niedoboru witaminy C, James zasugerował, aby wszyscy zabrali ze sobą cytryny na wędrówkę. Od tego czasu wszystkich brytyjskich marynarzy zaczęto nazywać „cytrynami”.
10. Cytryna to przysmak. Jeszcze w XVIII wieku wielu Rosjan zamawiało marynowane cytryny z Holandii, wtedy były prawdziwym przysmakiem, który trudno było dostać w rosyjskich sklepach. Teraz, w naszych czasach, ich smak jest prawie zapomniany, ale w Indiach ta metoda zbioru cytryn jest nadal najskuteczniejszym sposobem na zachowanie wszystkich dobroczynnych witamin.
11. Cytryna to znak miłości. W Hiszpanii pomarańcza była symbolem wzajemnej miłości, a cytryna była symbolem miłości nieodwzajemnionej. W dawnych czasach w tym kraju pewna dama miała prawo dać swojemu chłopakowi cytrynę, aby było jasne, że jego miłość nie wywołuje wzajemnych uczuć.
12. Cytryna Kafelnikowa. Słynny Francuz Jewgienij Kafelnikow w dawnych czasach nazywano cytryną, ponieważ był osobą bardzo powściągliwą, poważną i prawie milczącą. Wiadomo jednak, że w domu był zupełnie inny.
13. Cytryna z jagodami. W czasach starożytnych podczas świątecznej uczty zwyczajowo serwowano jagody z cytryną, ponieważ podczas jedzenia tej jagody zęby były poplamione ciemnym odcieniem. W wyższych sferach nie było to piękne. Cytryna wybawiła sytuację, wybielił zęby, nadał im nieskazitelny połysk.
14. Cytryna i sól. W przypadku przesolenia potrawy wiele gospodyń domowych od razu dodaje dodatkową ilość wody. Jednak dodana woda psuje cały smak potrawy. Aby nadać mu przyjemny, umiarkowanie słony smak, wystarczy dodać odrobinę soku z cytryny.