Dżem kiwi: 3 przepisy kulinarne

Średniej wielkości (w porównaniu do innych cytrusów), pachnący i słodko-cierpki owoc kiwi ma niesamowity aromat. Są również bogate w wiele dobroczynnych witamin i minerałów. Kiwi to cenne źródło antyoksydantów i błonnika.

Dla każdej osoby smak zielonego słodkiego owocu jest wyjątkowy. Może przypominać aromat jagód lub smak innych owoców, ale jest uwielbiany przez wielu.

Owoce przyszły do nas ze starożytnych Chin. Kiedyś nazywano go chińskim agrestem, a nowa nazwa „kiwi” weszła do użytku dzięki hodowcy z Nowej Zelandii. To on znalazł podobieństwo w ptaku kiwi i cudownym owocu.

Plantacje kiwi można dziś zobaczyć w wielu krajach. Dlatego owoce są obecne na sklepowych półkach przez cały rok.

Skład i kalorie

Przeciętny kiwi, niezależnie od odmiany, ma masę do 150 g. Z całego składu 85% to woda, 10% to węglowodany, 1% tłuszcz i białko. Miąższ zawiera również kwas nikotynowy, disacharyd, błonnik pokarmowy, monosacharyd.

Owoc ok. 100 g ma kaloryczność 48 kcal.

Ponieważ owoc zawiera dużo witamin, wydawałoby się, że nie różni się niczym od innych owoców. Ale zachowany zachowuje prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości. Efekt ten wynika z kwasowości miazgi.

1. Warto osobno porozmawiać o witaminie C, która zawarta jest w kiwi. To właśnie ten owoc jest liderem pod względem ilości (to znacznie więcej niż w zwykłych cytrusach).
2. Zawartość witaminy E w kiwi jest wyższa niż w produktach zawierających olej – orzechy itp. W związku z tym taki owoc jest bardzo przydatny dla diabetyków i osób na diecie. Owoce polecane przez dietetyków. Bardzo przydatne jest zjedzenie kiwi po obfitej kolacji, ponieważ pozwala wyeliminować ociężałość w żołądku, usunąć zgagę i odbijanie.
3. Kiwi to owoc zawierający najrzadszą witaminę B9 – kwas foliowy i B6 – pirydoksynę. Jeśli zjesz jedną porcję kiwi, możesz zapewnić 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę B9. Ponadto jedno kiwi może zastąpić 4% dziennego spożycia bardzo ważnej witaminy B6, której kobiety potrzebują w czasie ciąży, osób starszych i karmiących.

Nie tylko kiwi jest bogate w witaminy. Jego miazga jest nasycona różnymi mikroelementami i makroelementami, w szczególności są to:

• żelazo;
• cynk;
• jod;
• mangan;
• potas
• wapń;
• fosfor itp.

Aktydyna, unikalny enzym zawarty w tym małym owocu, pozwala normalizować krzepliwość krwi, rozkładać białko, a także stymulować cały układ trawienny.

Każdy pierwiastek śladowy zawarty w kiwi umożliwia wzmocnienie naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób takich jak miażdżyca i nadciśnienie.

Korzyści z dżemu kiwi

Udowodniono, że codzienne spożywanie owoców obniża poziom cholesterolu, neutralizuje działanie azotanów i wchłania żelazo. Kiwi, między innymi, neutralizuje ciężkie sole, które tworzą kamienie nerkowe.

Kiwi jest również darem niebios dla serca, ponieważ może zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych chorób serca i onkologii.

Kiwi zawiera C, B1, B2, PP, E i inne przydatne substancje. W związku z tym zrobiony z niej dżem również przyda się, zwłaszcza dla osób, które stale mają wysokie ciśnienie krwi.

Uwaga! Kiwi pochodzi z Chin. To tam ludzie wiedzieli, że ten owoc może dać wieczną młodość. Kiwi zawiera substancje, które pozwalają wzmocnić zdrowie i zastępuje wiele preparatów witaminowych.

Kilka owoców wyeliminuje stres, depresję, przywróci układ nerwowy. Jest naturalnym stymulantem dla sportowców, aby szybciej regenerowali się po wysiłku.

Jeśli codziennie zjesz co najmniej 60 g dżemu z kiwi, to organizm człowieka na dzień otrzyma witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy.

Ponadto dżem z kiwi jest panaceum na przeciążenie psychiczne, stres i zły sen. Naukowcy nie wiedzą, jakie związki zawarte w kiwi nadają mu ten ochronny efekt, ale niektórzy twierdzą, że to karotenoidy i flawonoidy znajdujące się w skórce owocu. Witamina C w kiwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym i uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do raka.

Istnieją również dobrze znane korzyści zdrowotne wynikające z nasion kiwi. Zawierają kwas alfa-linolowy i kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i stawów.

Jak wybrać kiwi na dżem

Najlepszy sposób na identyfikację i zbieranie świeżego kiwi:

1. Przytrzymaj i ściśnij. Jeśli owoc ma średnią konsystencję, lekko miękką i lekko twardą, to jest świeży. Zbyt miękkie kiwi nie jest najlepszym wyborem.
2. Zbadaj zewnętrzną powłokę. Sprawdź kolor i teksturę zewnętrznej skóry. Skórka dojrzałego kiwi jest brązowa i puszysta.
3. Sprawdź również, czy nie ma siniaków, ciemnych plam, pleśni lub zmarszczek. Jeśli kiwi jest posiniaczone, wyschnięte lub spleśniałe, nie nadaje się do jedzenia, ponieważ prawdopodobnie jest przejrzałe.
4. Zapach owocu. Jeśli wydziela pachnący, cytrusowy zapach, to owoc jest doskonale dojrzały i gotowy do spożycia. Jeśli jednak wydziela ostry, słodki zapach, prawdopodobnie jest przejrzała.
5. Przy wyborze unikaj owoców z uszkodzeniami, ponieważ mogą wskazywać na infekcję płodu. Zawsze wybieraj te, które mają czystą powłokę zewnętrzną.
6. Kupując zielone lub złote kiwi, najlepiej wybrać pulchne, aromatyczne owoce, które poddają się delikatnemu naciskowi. Niedojrzały owoc ma twardy rdzeń i cierpki, cierpki smak. Jeśli dostępne są tylko twarde kiwi, należy je trzymać w cieple przez kilka dni przed jedzeniem.
7. Skórka niedojrzałego kiwi ma bardziej zielony odcień i może nie być tak owłosiona jak dojrzały owoc.

Aby zielone i złote kiwi osiągnęły dojrzałość, umieść je w papierowej torbie z jabłkiem, bananem lub gruszką i pozostaw na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem kiwi: przepisy kulinarne

Klasyczny przepis

Aby zrobić dżem, musisz przygotować cukier granulowany i kiwi w proporcji 1 kg owoców na 1,5 kg cukru. Przed wylaniem owocu do pojemnika z grubym dnem należy go obrać, drobno posiekać i przykryć cukrem. Pozostaw kiwi z cukrem do zaparzenia nie dłużej niż 20 minut, a następnie wlej 0,5 litra wody, przenieś pojemnik do ognia. Musisz gotować na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw mieszaninę na pół godziny do ostygnięcia. Następnie wróć do ognia na trzy minuty i zagotuj. Zrób to w trzech krokach. Następnie włóż dżem do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Z żelfiksem

Przygotowanie takiej kompozycji wymaga obranego kiwi, pokrojonego na kawałki. Należy również zbierać morele. Całość wkładamy do rondla, następnie dodajemy cukier i sok z cytryny i po prostu doprowadzamy do wrzenia. Po ugotowaniu dżem mieszać przez około 10 minut, następnie dodać płyn do zestalenia (jelly fix), wymieszać i przenieść do słoików.

Z masłem

Inna opcja z masłem z pełnego mleka:

• 3 kg obranego miąższu kiwi.
• 1,5 szklanki soku z cytryny.
• 12 filiżanek cukru.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka masła.

Gotowanie:

1. Włóż kiwi do dużego, ciężkiego rondla, zalej wodą. Następnie dodaj olej.
2. Wszystko doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do miękkości owoców około 10 minut.
3. Następnie można dodać cukier i sok z cytryny, następnie gotować przez 5-10 minut lub do stwardnienia dżemu.
4. Gotowy dżem wlej do gorących, wysterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania dżemu

Domowe dżemy, galaretki i przetwory owocowe mają dość długi okres przydatności do spożycia, pod warunkiem, że zostały odpowiednio zapieczętowane w momencie produkcji. Jeśli chodzi o dżem kiwi, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

1. Domowy dżem możesz przechowywać do trzech lat, pod warunkiem, że smakołyk znajduje się w hermetycznie zamkniętym słoiku lub pojemniku, który został odpowiednio wysterylizowany. Oczywiście należy również przestrzegać szczegółowych instrukcji przechowywania opisanych w przepisie użytym do przygotowania dżemu.
2. Dżemy najlepiej przechowywać w zamkniętych słoikach w suchym, chłodnym miejscu.
3. Po otwarciu dżemu należy go jak najszybciej zużyć, aby uniknąć zepsucia. Najlepiej spożyć go w ciągu miesiąca od otwarcia.

Ciekawe fakty o kiwi

1. Kiwi to roślina kwitnąca należąca do rodziny Actinidia. Istnieje około 60 różnych gatunków i setki odmian powszechnie uprawianych w regionach o klimacie umiarkowanym na całym świecie.
2. Kiwi pochodzi z Chin i jest stosowany w diecie człowieka od setek lat.
3. Uwaga! Kiwi, według badań Uniwersytetu Medycznego w Tajpej, pomoże uporać się z bezsennością. Może leczyć zaburzenia snu ze względu na zawarte w nim przeciwutleniacze i serotoninę. Jeśli zjesz dwa owoce 60 minut przed snem, masz gwarancję lepszej jakości snu.
4. Kiwi rośnie jak winorośl. Odmiany udomowione wymagają sezonowego przycinania. Ma ciemnozielone liście w kształcie serca, ułożone spiralnie na łodydze. Każda roślina kiwi rozwija męskie lub żeńskie narządy rozrodcze (rośliny dwupienne). Te dwa rodzaje muszą rosnąć blisko siebie, aby zapewnić pomyślne zapylanie i produkcję owoców. Pszczoły są głównymi zapylaczami kiwi. Rolnicy czasami zapylają je sami, rozprowadzając duże ilości pyłku na żeńskich roślinach.
5. Kiwi botaniczne należą do grupy jagód. Owoc ma brązową, puszystą skórkę, jasnozielony miąższ i krąg ciemnych nasion w środku.
6. Wielkość, kolor skórki, odcień miąższu, smak i konsystencja kiwi zależą od gatunku. W handlu dostępne są również odmiany bezwłose.
7. Rocznie zbiera się ponad milion ton kiwi. Większość jest produkowana we Włoszech, Nowej Zelandii i Chile.
8. Kiwi zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest także bogatym źródłem witamin E i K.
9. Kiwi jest zwykle spożywany na surowo lub w postaci soków. Może być również stosowany jako składnik ciast, lodów i innych deserów. Wysoka temperatura (podczas gotowania) zmienia smak i kolor owoców.
10. Kiwi zawiera aktynidainę białkową, która zmiękcza mięso.
11. Owoce są często spożywane przez zwierzęta, takie jak małpy i jelenie.
12. Kiwi ułatwia trawienie pokarmu i poprawia odporność. Wysoki poziom witaminy C w owocach może zapobiegać rozwojowi grypy.
13. Owoc kiwi może powodować reakcję alergiczną u osób wrażliwych. Objawy alergii mogą być na tyle poważne, że wymagają pomocy medycznej.
14. Kiwi jest podatny na chorobę bakteryjną wywoływaną przez Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Roślina może owocować do 30 lat i żyć ponad 50 lat.