Dla większości mieszkańców europejskiej części Rosji i niektórych innych krajów WNP persimmon symbolizuje oczekiwanie cudów świątecznych Nowego Roku. W końcu to właśnie w sylwestra na naszych półkach pojawiają się owoce tropikalnego drzewa, mandarynki, pomarańcze i inne egzotyczne prezenty. Warto zauważyć, że zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają cieszyć się świeżym soczystym miąższem persimmon. Lekarze jednogłośnie mówią o zaletach niesamowitej jagody. Eksperci twierdzą, że niewiele osób może konkurować z persimmonem pod względem liczby przydatnych właściwości.
Dodatkową zaletą owoców tropikalnych jest to, że persimmon przynosi organizmowi nie mniej korzyści, jeśli robi się z niej dżem – w końcu uważa się, że jest to najlepszy sposób na konserwowanie. Dlatego warto zwrócić uwagę na sposoby przyrządzania najstarszego rodzaju persymonowego przysmaku. Opowiemy również o składzie i użytecznych właściwościach prezentów tropikalnych, odkryjemy sekret ich siły i podamy ciekawe fakty historyczne.
Spis treści
Czym jest persimmon i jak rośnie
Dokładna data pojawienia się persimmon w diecie ludzi jest nieznana, ale już w starożytnych źródłach z okresu przedchrześcijańskiego jest wzmianka o tej niesamowitej jagodzie. Chiny są kolebką tych soczystych owoców. Później uprawę tej rośliny zaczęto praktykować w Japonii, a dopiero w XIX wieku persimmon pojawiła się w południowych regionach Europy. Tak szeroka dystrybucja owoców tropikalnych, połączona z bogatą historią ich istnienia, stała się podatnym gruntem dla tworzenia mitów i legend, co znajduje odzwierciedlenie w wielu niezwykłych nazwach samej kultury. W różnych częściach świata persimmon nazywana jest śliwką daktylową, jagodą sercową, orientalnym drzewem figowym, dziką daktyną. Ale w dosłownym tłumaczeniu z łaciny nazwa owocu brzmi jak „boski ogień”.
Dziś ten przedstawiciel rodziny Eben uprawiany jest w wielkości produkcji nie tylko w regionach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ale także we Francji, Austrii i Wielkiej Brytanii. Na terytorium Rosji persimmon doskonale zakorzeniła się na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie. Dzięki doskonałym właściwościom smakowym znalazł szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach: kulinaria, kosmetologia, farmacja.
Opis cech zewnętrznych i smakowych
Według wszystkich wskaźników botanicznych persimmon to jagoda. Dorosłe drzewo w sprzyjających warunkach osiąga do ośmiu metrów wysokości. W przybliżeniu te same parametry mają średnicę i koronę drzewa. Kultura nie wymaga specjalnej pielęgnacji, ale dobrze znosi brak wilgoci i niewielkie przymrozki. Owoce osiągają dojrzałość do końca października, ale nie należy ich spożywać przed pierwszymi przymrozkami. W zależności od rodzaju śliwki daktylowej, kolor jagód może wahać się od jasnożółtego i pomarańczowego do odcieni czekoladowych. Nie mniej zróżnicowane są odmiany w kształcie owoców. Ale niezależnie od przynależności do odmiany, persimmon ma jedną specyficzną właściwość – cierpki smak i lepkość.
Ściągające działanie owoców wynika z wysokiej zawartości garbników w niedojrzałych owocach. Chociaż składnik ten zmniejsza smak produktu, ma wyraźne właściwości antybakteryjne. Dlatego eksperci zalecają używanie tylko w pełni dojrzałych owoców do jedzenia. To prawda, że nieprzyjemny posmak lepkości w ustach można łatwo usunąć roztworem zwykłej sody oczyszczonej, co zmniejsza stężenie garbników. Wystarczy przepłukać usta przygotowanym środkiem natychmiast po zjedzeniu niedojrzałej persimmon.
Popularne odmiany orientalnego drzewa figowego
Popularna kultura owocowa wyróżnia się różnorodnością gatunków. Pod wieloma względami na ten czynnik wpływa powszechność kultury, sposób zapylania i cechy smakowe. Najpopularniejszą odmianą na świecie jest odmiana Korolek, która z kolei dzieli się na cztery podgatunki:
- tabliczka czekolady;
- bramy;
- hiakume;
- miód wcześnie.
Wymienione rodzaje persimmonów najczęściej można znaleźć w sprzedaży w naszym kraju. Ich owoce łatwo rozpoznać po lekko wydłużonym kształcie. Jest to odmiana „Korolek”, która zwykle pojawia się na stole Rosjan w listopadzie, nasycając ich dietę suplementami witaminowymi.
Wśród innych dobrze znanych odmian występujących na naszym terenie możemy wymienić:
- „Rossiyanka”, stworzona przez hodowców Krymskiego Ogrodu Botanicznego. Gatunek ten charakteryzuje się następującymi cechami: zaokrąglony spłaszczony kształt, gładka skórka pokryta woskowym nalotem, bardzo słodki miąższ dojrzałych owoców.
- „Wirginia” (Ameryka). Dorosłe drzewo może osiągnąć wysokość 25 metrów. Nawiasem mówiąc, jest to jedyna odmiana persimmon, która może wytrzymać nawet silne mrozy. Małe okrągłe owoce mają słodki smak. Ta odmiana śliwki daktylowej uprawiana jest w północnych regionach Ukrainy i Kubania.
- „Sharon” jest również dość popularny. Ale jest lepiej znany pod nazwą „Apple Persimmon”, ponieważ został uzyskany przez skrzyżowanie z jabłonią. Dojrzałe owoce nabierają jasnopomarańczowego koloru. Różnią się imponującym rozmiarem i soczystą, pozbawioną cierpkości miazgą. Sharon smakuje jak morela i odrobina pigwy. Kultura nie jest kapryśna dla warunków egzystencji, ale nie zakorzenia się w regionach północnych.
Wszystkie wymienione tutaj odmiany są idealne do przygotowania pysznego dżemu według jednego z przepisów, które zostaną podane poniżej.
Przydatna rada: aby wyeliminować cierpki smak persimmon jednej z odmian odmiany „Korolek”, wystarczy umieścić owoce w zamrażarce na 12 godzin. Możesz zostawić owoce do dojrzewania wraz z jabłkami i bananami w lodówce.
Korzyści z dżemu persimmon dla organizmu
Dżem persymonowy w każdej opcji gotowania to przysmak, który zasługuje na zajęcie miejsca na stole wśród innych potraw. Rzeczywiście, nawet w czasach starożytnych pojawiły się pierwsze metody zachowania „śliwki bogów” – jak z szacunkiem nazywano cierpką jagodę na Wschodzie. Połączenie pożytecznych mikro i makroelementów z witaminami obecnymi w składzie owoców może nie tylko zaspokoić potrzeby gastronomiczne ludzkiego organizmu, ale także dostarczyć mu niezbędnego kompleksu składników odżywczych.
Przy stosunkowo niskiej kaloryczności produktu, która wynosi tylko 60 kcal na 100 gram porcji, persimmon ma naprawdę bogaty skład. Aby to zweryfikować, wystarczy wymienić tylko główne komponenty:
- Kwas askorbinowy (witamina „C”) jest głównym materiałem zapewniającym silną odporność.
- Potas jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
- Kwas nikotynowy (witamina PP) w połączeniu z błonnikiem pokarmowym regularnie oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, przyczynia się do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych.
- Magnez wraz z żelazem pełni również odpowiedzialną misję – wzbogaca krew, ułatwiając reprodukcję czerwonych krwinek.
- Kwasy organiczne biorą udział w metabolizmie i syntezie białek.
- Jod jest niezbędnym pierwiastkiem dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tej substancji, persimmon może stać się niezawodnym dostawcą tego składnika.
- Beta-karoten ma również duże znaczenie zdrowotne, ponieważ nie tylko pozytywnie wpływa na wzrok, ale jest także silnym przeciwutleniaczem. Zdolność tego pierwiastka do neutralizacji wolnych rodników zapobiega rozwojowi nowotworów i spowalnia procesy starzenia.
- Wapń. Jego zawartość w persimmonie jest również bardzo wysoka. Ten element jest głównym „materiałem budulcowym” układu kostnego. Dlatego persimmon jest tak przydatna dla dzieci.
Korzyści dla kobiet
Oprócz tych substancji, persymony zawierają również sporo prozdrowotnych pierwiastków. W tym miejscu należy zauważyć, że niska zawartość kalorii w połączeniu z doskonałymi właściwościami smakowymi sprawiły, że dzikie daktyle stały się niezbędnym produktem w diecie odchudzającej. Dlatego wiele kobiet woli pozbyć się nadwagi za pomocą tego konkretnego owocu tropikalnego. Oprócz zdolności do skutecznego nasycania ciała i spalania tkanki tłuszczowej, persimmon odmładza skórę twarzy, co szczególnie doceniają kobiety.
Korzyści dla mężczyzn
Przydatna “boska jagoda” i dla zdrowia mężczyzn. Wysoka zawartość witamin z grupy B normalizuje krążenie krwi w miednicy dolnej, co zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego i zwiększa potencję u mężczyzn. Szczególną uwagę na ten owoc należy zwrócić przedstawicielom męskiej części populacji, skłonnej do systematycznego spożywania napojów alkoholowych. Doskonałe właściwości antyoksydacyjne persymony pomogą zniwelować skutki nawet najbardziej obfitej uczty. Gdy świeże owoce nie są dostępne, niewielka porcja dżemu całkowicie poradzi sobie z procesem skutecznego oczyszczania organizmu.
Możliwe zagrożenia i przeciwwskazania
Zgodnie z prawami natury obecność pozytywnych właściwości nie wyklucza aspektów negatywnych. Ta zasada sprawdza się również w stosunku do tak zdrowego owocu jak persimmon. Oczywiście, jeśli owoce są używane z umiarem, nie należy obawiać się skutków ubocznych. Dla osoby dorosłej normą jest 3-4 płody dziennie, a dla dzieci – nie więcej niż 2. Dzikie śliwki nie powinny być wprowadzane do diety dziecka przed ukończeniem trzeciego roku życia.
Trzeba też być bardzo odpowiedzialnym za wybór owoców, czyli ich jakość. Nawet do robienia dżemu zaleca się wybierać tylko dojrzałe owoce bez oznak psucia się i zgnilizny.
Persymony powinny być całkowicie porzucone przez osoby, które:
- zaburzenia jelitowe;
- otyłość;
- cukrzyca typu 1;
- indywidualna nietolerancja produktu;
- zaparcie.
Chociaż ciąża nie jest przeciwwskazaniem, spożycie persymony powinno być w tym okresie ograniczone. Niepożądane jest wprowadzanie owoców tropikalnych również w okresie karmienia piersią, gdyż istnieje ryzyko rozwoju alergii u dziecka.
Jak wybrać persimmon na dżem
W zasadzie przygotowanie dżemu persimmon nie różni się od procesu zbioru w ten sposób konserwacji z innych upraw owocowych. Ale nadal istnieją pewne niuanse, o których każda gospodyni powinna wiedzieć:
- Wiele osób nie lubi cierpkości i lepkości produktu. Sposoby na skuteczne wyeliminowanie tego niedoboru smaku zostały już wspomniane powyżej – jest to zamrażanie, dojrzewanie w lodówce. Jest jeszcze inna skuteczna metoda – podgrzewanie owoców pozbawionych stopni w kuchence mikrofalowej.
- Jeśli natkniesz się na zbyt słodką persimmon, musisz zmniejszyć o połowę ilość cukru na dżem.
- Niedostateczną soczystość owoców można zrekompensować przygotowaniem syropu według wzoru: 1 część wody na 2 części cukru pudru. Następnie na tej podstawie należy przygotować dżem według przepisu.
- Walory aromatyczne i smakowe gotowego produktu można poprawić dodając przyprawy: goździki, cynamon, anyż gwiazdkowaty.
- Gotowanie dżemu persimmon powinno odbywać się przy ciągłym mieszaniu, aby zapobiec jego przypaleniu.
- Na etapie przygotowawczym miąższ przejrzałych owoców należy usunąć łyżką.
Te proste wskazówki znacznie uprościją proces robienia dżemu persimmon w domowej kuchni.
Jak gotować dżem persimmon: przepisy kulinarne
Istnieje ogromna liczba przepisów na przysmaki z tej jagody. Niektóre przepisy nawiązują do tradycji słowiańskiej kuchni narodowej, ale są też dość egzotyczne metody. Oczywiście nie sposób tutaj wymienić wszystkich sposobów na zrobienie dżemu persimmon, dlatego skupimy się na najciekawszych opcjach, a zaczniemy od ponadczasowej klasyki.
Klasyczny przepis
Tę opcję można uznać za najbardziej popularną, ponieważ łatwo jest przygotować deser. Początkowe składniki, czyli cukier i miąższ dojrzałych persimmonów, należy przyjmować w stosunku 1:1. W tym przypadku wygrywającą opcją jest użycie przejrzałych owoców. Szczegółowy opis procesu:
- Owoce dokładnie umyć, przekroić na pół, usunąć skórkę i pestki.
- Tak przygotowaną masę owocową zalej cukrem (wlej syrop), dobrze wymieszaj, odstaw na kilka godzin, aby z miąższu uwolnił się sok.
- Następnie podpal masę, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum. Masa powinna więdnąć, ale nie gotować się.
Jeśli jako materiał wyjściowy zostaną przyjęte przejrzałe owoce, za pół godziny dżem osiągnie gotowość. Pozostaje tylko rozdzielić go między banki i zwinąć.
Dżem w powolnej kuchence z cytryną
Zaproponowana metoda znacznie upraszcza proces dzięki zastosowaniu urządzenia technicznego. Ale nie tylko to, przyciąga gospodynie domowe. Tak przygotowany przysmak wyróżnia się bogatym aromatem, ponieważ wieczko pozostaje w pozycji zamkniętej przez cały proces. Wymagane opcje obróbki cieplnej masy owocowej: „Gulasz”, „Zagotuj” lub „Pieczenie”.
Składniki początkowe:
- cukier – 1/2 kg;
- miąższ owoców persimmon – 800 g;
- cytryna – 1 sztuka.
Sekwencja działań kulinarnych:
- Najpierw zanurz cytrynę we wrzącej wodzie, aby usunąć goryczkę. Następnie zmiel owoce razem ze skórką w dowolny sposób.
- Lepiej jest pokroić miąższ persimmon na kostki, które następnie wypełnią pojemnik multicooker.
- Spód dżemu polać cukrem, dodać masę cytrynową.
- Tak przygotowany przedmiot odstaw na jakiś czas, aby sok się wyróżniał.
Dopiero po wykonaniu tych kroków można wybrać odpowiedni program i włączyć go na godzinę.
Przepis na dżem z orzechami włoskimi i cytryną
Przysmak przygotowany według proponowanej receptury zachwyci młodszych członków rodziny, choć z przyjemnością zjedzą go również dorośli. To chyba najbardziej „pyszny” przepis, dla którego idealna jest odmiana persimmon „Korolek”.
Składniki:
- persimmon (masa, pestki i skórki) – 0,5 kg;
- cukier – 300 g;
- woda – 1/2 szklanki;
- cytryna – owoc średniej wielkości;
- orzechy – 70 g;
- kawa rozpuszczalna – 30 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- Obrane owoce persimmon pokroić dowolnie.
- Wlać masę owocową z całym cukrem, dodać połowę wody, wstawić do piekarnika, aby zgasła.
- Okresowo mieszaj masę.
- Po pół godzinie dodaj sok z cytryny do dżemu. Rozpuść kawę w pozostałej wodzie, a także wyślij do całkowitej masy.
- W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Około 10 minut przed końcem gotowania dodać posiekane orzechy.
- Gotowy dżem natychmiast przelej do słoików i zwiń.
- Wanilinę lub cynamon można wykorzystać do poprawy walorów aromatycznych produktu.
- Jeśli chcesz otrzymać marmoladę lub dżem, musisz wydłużyć czas obróbki cieplnej.
Taki dżem można podawać na stole jako deser, ułożony w piękne rozety, a na wierzchu ozdobiony plastrami owoców.
dżem dietetyczny
Ta opcja najlepiej pasuje do diety osób, którym cukier jest przeciwwskazany. Choć nie każdemu przypadną do gustu walory smakowe takiego przysmaku, taki dżem wciąż jest w stanie urozmaicić menu.
Aby przygotować dietetyczny smakołyk będziesz potrzebować:
- słodka persymona – 1 kg;
- cytryna – 1 sztuka;
- anyż – 2 sztuki;
- różowy pieprz – 10-15 groszków;
- wanilia – 1/2 strąka;
- woda – 70 ml.
Proces gotowania krok po kroku:
- Po sparzeniu wrzątkiem obierz cytrynę i wyciśnij sok.
- Teraz przygotuj syrop: zagotuj wskazaną ilość wody, dodaj przyprawy i sok z cytryny.
- Zmniejsz ogień i gotuj syrop jeszcze przez kwadrans.
- Teraz wyciągnij przyprawy z wody i dodaj puree otrzymane z miąższu persimmon.
- Gotuj dżem przez kolejne 20-25 minut, ciągle mieszając masę.
- Gotowy dżem rozłóż do słoików, zamknij pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.
Pikantny dżem persimmon z koniakiem
Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom egzotycznych i nietuzinkowych połączeń smakowych. Ten dżem jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy, zwłaszcza podczas przeziębienia i grypy. Dzięki delikatnej obróbce cieplnej większość witamin zostaje zachowana, a obecność koniaku w produkcie nadaje mu przyjemny aromat.
Składniki początkowe:
- miąższ owocowy – 1,5 kg
- cukier brązowy – 0,5 kg;
- koniak – 150 ml;
- wanilia – 1/2 strąka (5 g produktu w proszku);
- różowa papryka – 15 groszków;
- anyż gwiazdkowaty – 2 szt .;
- cynamon – 1 laska.
Praca krok po kroku:
- Owoce persimmon obrać, usunąć miąższ i rozgnieść na puree. W tym celu możesz użyć blendera.
- Masę owocową posyp cukrem, dodaj wskazane przyprawy, gotuj 10-15 minut.
- Do gorącego dżemu włóż koniak, dobrze wymieszaj, wlej do słoików.
Dżem nabiera szczególnie wyrazistego smaku po dwóch tygodniach. Zamiast koniaku można dodać likier, biały rum.
Persymona z gruszką
Jak już wspomniano powyżej, dzika śliwka dobrze komponuje się z innymi uprawami owoców i jagód. Na przykład pachnący dżem okaże się w połączeniu z gruszką odmiany zimowej. Ponadto procedura przygotowania deseru jest niezwykle prosta:
- Weź taką samą ilość persimmon i gruszki.
- Owoce pokrój w plastry i kostki.
- Ułóż przedmiot w pojemniku warstwami, posypując każdą warstwę cukrem.
- W tej formie pozostaw obrabiany przedmiot na 5-6 godzin.
- Następnie na małym ogniu poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konieczne jest ciągłe mieszanie masy, aby cukier nie osadzał się na dnie.
- Następnie musisz gotować dżem przez kolejne pięć minut i ponownie wyjąć z pieca na 5 godzin.
- Takie odstępy należy powtórzyć jeszcze dwa razy, a dopiero pod koniec przygotowywania deseru zagotować masę, dodać cynamon, wanilię, a następnie rozłożyć do słoików.
Oprócz gruszek do takiego dżemu można dodać zielone jabłka.
Delikatność z nutą cytrusów
Chociaż persimmon zawsze dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, to jej sojusz z mandarynkami należy przytoczyć jako przykład idealnego przysmaku.
Potrzebowałby:
- persymona – 800 g;
- cukier – 800 g;
- mandarynki – 800 g.
Przepis na deser:
- Zanurz mandarynki na pięć minut we wrzącej wodzie, a następnie wyślij je do zimnej wody z lodem.
- Umieść pokrojoną w kostkę papkę persimmon w rondlu. Rozłóż mandarynki na plasterki, wskazane jest usunięcie kości i folii. Następnie połącz z persimmonem.
- Wlej mieszankę owocową z cukrem, gotuj przez 30 minut na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Następnie wyjmij obrabiany przedmiot z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie ponownie gotuj dżem przez 10 minut.
Gotowy dżem pozostaje do przelania do słoików.
Dżem Persimmon na żelatynie
Byłoby niesprawiedliwe ignorować ten stary przepis na przysmak, który idealnie nadaje się na świąteczną herbatę. Dżem ten może być również stosowany jako warstwa do ciast.
Do przygotowania deseru potrzebne są tylko cztery składniki:
- persymona – 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- sok z cytryny – 75 ml;
- żelatyna – 20 g.
Kolejność procedury robienia gęstego dżemu:
- Przetworzone owoce persimmon za pomocą blendera zamieniają się w puree.
- Żelatynę rozpuścić w 60 ml wody.
- Najpierw gotuj tłuczone ziemniaki przez jedną trzecią godziny, a następnie zdejmij z ognia i dodaj cukier.
- Po 45 minutach włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj przez kolejne 40 minut.
- Na ostatnim etapie przygotowania dodaj spuchniętą żelatynę, a następnie rozprowadź gotowy dżem do słoików.
Interesujące fakty na temat persimmon
- W starożytności ludzie wierzyli, że persymony zostały im przekazane przez bogów, co potwierdza łacińska nazwa rodzaju tych upraw owocowych – Diospyros. W rosyjskim życiu codziennym nazwa tych egzotycznych owoców pojawiła się dzięki farsi, starożytnemu językowi perskiemu. Tam ten dziwaczny owoc nazywano śliwką daktylową.
- Z persimmonem związanych jest wiele legend i wierzeń. Tak więc na Bliskim Wschodzie owoce te symbolizują mądrość, a wśród Japończyków persimmon reprezentuje pragnienie zwycięstwa.
- Za największą odmianę uważa się persimmon, który rośnie w Ameryce Południowej i nazywa się „Pudding czekoladowy”. Owoce tej odmiany osiągają wagę 600 gramów.
- W wielu krajach świata persimmon jest nieodzownym składnikiem napojów alkoholowych.
- Rdzenni mieszkańcy Ameryki Północnej w czasach prekolumbijskich używali dzikiej persymonki do wypieku chleba.
- Do dziś w Armenii i Gruzji istnieje tradycja dawania dziewczętom owoców persymony przed ślubem jako znak dobrobytu i szczęścia rodziny.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?