Dżem z cukinii to przysmak, którego nie wszyscy znają. Posiada wyjątkowe właściwości smakowe i może być stosowany jako samodzielny deser lub dodatek do wypieków.
Spis treści
Skład i kalorie
Podstawą tego dżemu jest cukinia. To warzywo zawiera dużą ilość składników odżywczych. Na 100 g produktu przypada:
- 0,32 g tłuszczu;
- 1,21 g białek roślinnych;
- 3,11 g węglowodanów;
- 94,79 g wody;
- 0,58 g popiołu;
- 2,5 g cukru;
- 1,0 g błonnika.
Cukinia to bogate źródło witamin. 100 g zawiera:
- 10 mikrogramów witaminy A (1,1% dziennego zapotrzebowania);
- 120 µg beta-karotenu (2,4% ZDS);
- 0,1 mg witaminy E (0,8% dziennej dawki);
- 4,3 mikrograma witaminy K (3,6% dziennej dawki);
- 17,9 mg kwasu askorbinowego (29,9% dziennego zapotrzebowania);
- 0,1 mg witaminy B2 (7,2% dziennego zapotrzebowania);
- 24 mcg witaminy B9 (6% dziennego zapotrzebowania);
- 0,5 mg witaminy B3 (2,8% dziennego zapotrzebowania);
- 0,2 mg witaminy B6 (13,5% dziennego zapotrzebowania);
- 9,5 mg witaminy B4 (1,9% dziennego zapotrzebowania);
- 0,2 mg witaminy B5 (4,1% dziennego zapotrzebowania).
Cukinia zawiera dużą ilość minerałów. 100 g tego warzywa zawiera:
- 16 mg wapnia;
- 0,2 µg selenu;
- 0,4 mg żelaza;
- 0,2 mg manganu;
- 18 mg magnezu;
- 0,1 mg miedzi;
- 38 mg fosforu;
- 0,3 mg cynku;
- 261 g potasu;
- 8 mg sodu.
Składniki odżywcze składające się na cukinię są również zawarte w dżemie przygotowanym na jej bazie. Jednak spożywając ten produkt należy również liczyć się z tym, że przy zawartości cukru jego kaloryczność będzie znacznie wyższa.
100 g dżemu z dyni zawiera 196 kcal. Ze względu na niską kaloryczność produkt można włączyć do diety odchudzającej.
Warto zwrócić uwagę na fakt, że dżem z cukinii zawiera więcej białek, tłuszczów i węglowodanów niż samo warzywo, co należy wziąć pod uwagę przy włączaniu gotowego produktu do codziennej diety. 100 g dżemu do squasha zawiera:
- 0,3 g białek;
- 0,1 g tłuszczu;
- 48,9 g węglowodanów.
Korzyści z dżemu z cukinii
Bogaty skład cukinii pozwala na wykorzystanie dżemu przygotowanego na ich bazie nie tylko jako pysznego przysmaku, ale również jako środka do profilaktyki i leczenia wielu chorób. Ten produkt ma wiele przydatnych właściwości. Przy regularnym stosowaniu może:
- Poprawa funkcjonowania układu odpornościowego człowieka, co pomaga zapobiegać rozwojowi chorób wywołanych przez wirusy lub infekcje.
- Przyspiesz proces rehabilitacji po ciężkich chorobach.
- Zapobiegaj rozwojowi beri-beri i nasycaj ludzki organizm brakującymi witaminami.
- Przyspiesz procesy metaboliczne.
- Normalizuj pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiegając rozwojowi niebezpiecznych chorób.
- Popraw skład krwi.
- Zwiększaj poziom hemoglobiny we krwi, zapobiegając rozwojowi anemii.
- Normalizuj tło hormonalne.
- Usuń nadmiar płynu z organizmu, co pomaga pozbyć się obrzęków.
- Zatrzymaj przedwczesne starzenie się skóry i całego ciała.
- Usuń nagromadzenie toksyn, toksyn, złego cholesterolu i innych szkodliwych substancji.
- Zapobiegaj pojawianiu się nowotworów złośliwych.
- Normalizuj funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
- Poprawiają pracę nerek i wątroby, zapobiegając rozwojowi groźnych chorób.
- Reguluj sekretną funkcję żołądka i jelit.
- Zapobiegaj rozwojowi zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego.
- Przyspieszyć proces gojenia w przypadku chorób takich jak zapalenie stawów, miażdżyca.
- Łagodzi objawy alergii i zapobiega jej nawrotom.
Na tej podstawie możemy śmiało powiedzieć, że dżem z cukinii jest jednym z najbardziej przydatnych przysmaków. Będzie mógł zadowolić nie tylko swoimi walorami smakowymi, ale także mieć korzystny wpływ na ludzki organizm.
Jak wybrać cukinię na dżem
Aby osiągnąć oczekiwany efekt i przygotować pyszny dżem z cukinii, powinieneś wiedzieć, jak wybrać główny składnik – cukinię. Do przygotowania tego przysmaku idealne są odmiany żółte. Dżem z takiej cukinii będzie miał nie tylko przyjemny smak i jasny aromat, ale także piękny złoty kolor.
Wybierając warzywa do gotowania przysmaków, zwracaj uwagę na stopień ich dojrzałości. Młode cukinie zagotują się, a przejrzałe zepsują smak gotowego produktu. Dlatego warto dawać pierwszeństwo umiarkowanie dojrzałym warzywom. Wykonany z nich dżem będzie miał zarówno doskonały smak, jak i odpowiednią konsystencję.
Zwróć uwagę na jakość warzyw. Podczas przygotowywania smakołyków nie wolno używać zepsutej cukinii. Takie warzywa zepsują nie tylko wygląd gotowego produktu, ale także negatywnie wpłyną na jego walory smakowe i aromat.
Cechy kulinarnych smakołyków
Zdecydowałeś się po raz pierwszy ugotować dżem z cukinii? Następnie sugerujemy zapoznanie się z małą listą niuansów, które należy wziąć pod uwagę przygotowując ten przysmak:
- Aby dżem nie był zbyt płynny, z warzyw należy usunąć maksymalną ilość płynu.
- Upewnienie się, że przysmak jest gotowy, jest bardzo proste. Na ceramiczny spodek nałóż kilka kropel dżemu i zwróć uwagę, jak się zachowuje. Jeśli płyn rozprzestrzeni się po powierzchni, oznacza to, że konieczne jest trochę więcej zagotowania dżemu. Jeśli krople zachowają swój kształt, to przysmak można usunąć z ognia.
- Podczas przygotowywania dżemu do squasha używa się dużej ilości cukru. Niektórym ten przysmak może wydawać się zbyt słodki, a nawet mdły. W takim przypadku dozwolone jest zmniejszenie ilości cukru. Warto jednak pamiętać, że takie działania doprowadzą do skrócenia okresu przydatności do spożycia.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić dużą ilość dżemu z cukinii, zrób próbną partię i dostosuj ilość składników do swoich upodobań.
- Lubisz delikatny, rozpływający się w ustach dżem? Następnie odetnij całą skórkę z warzyw.
- Świeżo zaparzony dżem z cukinii należy przechowywać przez co najmniej 24 godziny przed użyciem. W tym czasie cukinia nasyci się słodyczą, a delikatność nabierze bogatego smaku i aromatu.
- Aby dżem był jeszcze smaczniejszy, możesz dodać do niego nie tylko cukinię, ale także inne składniki, takie jak jabłka, cytryny, pomarańcze i tak dalej.
Jak zrobić dżem z cukinii: przepisy kulinarne
Istnieje wiele przepisów na dżem z cukinii. Każdy z nich jest wyjątkowy i ma swoje różnice smakowe i cechy. Dlatego, aby wybrać przepis, który przypadnie do gustu domownikom, musisz ugotować przynajmniej kilka z nich. Zacznij od tych sugerowanych poniżej i bądź pewien – dżem z cukinii raz na zawsze stanie się jednym z Twoich ulubionych przysmaków!
Dżem cukiniowo-cytrynowy
Cukinia doskonale komponuje się z cytryną, dzięki czemu jest wspaniałym dodatkiem do tego wyjątkowego przysmaku. Zanim zaczniesz gotować, przygotuj następujące składniki:
- 1 kg świeżej cukinii.
- 1 kg cukru pudru.
- 1 średniej wielkości cytryna.
- 100 ml oczyszczonej, zimnej wody.
Przygotowanie dżemu z cukinii i cytryny składa się z następujących kroków:
- Zacznij od przetworzenia warzyw. Spłucz je dokładnie w czystej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie usuń skórkę i pokrój cukinię. Za pomocą ostrego noża pokrój każde warzywo w kostkę, starając się, aby były równe. Zapewni to atrakcyjny wygląd gotowego produktu.
- Przygotuj cytryny. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą, wytrzyj suchym ręcznikiem i zmiel blenderem.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego. Do naczynia, z którego zrobi się dżem, wlej 100 ml wody, dodaj do niego 700 g cukru i postaw na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
- Po ugotowaniu syropu wlej do niego posiekaną cukinię i pozostały cukier. Obrabiany przedmiot dokładnie wymieszać i gotować nie dłużej niż 10 minut. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru cukinię należy całkowicie przykryć syropem. Najważniejsze jest, aby nie spaliły się na dno patelni. Aby temu zapobiec, stale mieszaj dżem.
- Gdy syrop będzie gotowy, a cukinia trochę się zredukuje, do dżemu dodaj posiekane cytryny i dobrze wymieszaj. Gotuj masę, aż skórka z cytryny stanie się miękka. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20-30 minut.
- Po zmiękczeniu skórki z cytryny dżem uważa się za gotowy. Wlej do przygotowanych wcześniej słoików i zwiń pokrywki.
Dżem z jabłek i cukinii
Zaskocz jego smakiem i konfiturą z dyni, do przygotowania której użyto słodkich, w pełni dojrzałych jabłek.
Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- 750 g cukinii.
- 250 g słodkich jabłek.
- 750 g cukru pudru.
- 75 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- 10 g mielonego korzenia imbiru.
Aby dżem miał przyjemny smak i piękny kolor, ugotuj go w następującej kolejności:
- Jabłka i cukinię opłukać pod bieżącą wodą, obrać ze skórki i usunąć pestki. Jeśli zostaną znalezione zepsute warzywa i owoce, wymień je na wysokiej jakości.
- Zmiel te dwa składniki za pomocą maszynki do mięsa.
- Umieść wszystkie składniki we wskazanych ilościach w emaliowanym rondlu o odpowiedniej wielkości. Idealną opcją byłaby patelnia z podwójnym dnem. Podczas gotowania w takim pojemniku minimalizuje się ryzyko poparzenia.
- Po dokładnym wymieszaniu postawić przedmiot na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając dżem drewnianą łyżką.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a przedmiot się zagotuje, zwiększ ogień i gotuj dżem, aż będzie gotowy. Zajmie Ci to nie więcej niż 25 minut.
- Po określonym czasie wyjmij piankę z gotowego przysmaku, przelej ją do czystych i wysterylizowanych słoików, a następnie zwiń.
Dżem cukiniowo-cytrusowy
Cytrusy mogą poprawić smak wielu potraw. Można to powiedzieć w przypadku dżemu z cukinii. Smak tego przysmaku odkryjesz w nowy sposób, jeśli dodasz do niego niewielką ilość pomarańczy i cytryn.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:
- Cukinia – 1,5 kg.
- Cytryny – 2 szt.
- Pomarańcze – 2 szt.
- Imbir – 25 g.
- Woda – 100 ml.
- Cukier – 1,5 kg.
Wykonanie dżemu według tego przepisu nie zajmuje dużo czasu i składa się z następujących kroków:
- Włóż cukinię do średniej wielkości miski, zalej zimną wodą i dokładnie umyj każde warzywo.
- Cukinię obrać ze skórki i nasion. Następnie pokrój je w kostkę, której rozmiar nie powinien być zbyt duży.
- Opłucz cytryny i pomarańcze, następnie zdejmij z nich skórkę i pokrój w taki sam sposób jak cukinię.
- Obierz korzeń imbiru i posiekaj w dowolny wygodny sposób.
- Po przygotowaniu wszystkich składników przejdź do przygotowania syropu cukrowego. Aby to zrobić, wymieszaj wodę ze wskazaną ilością cukru w pojemniku wybranym do robienia dżemu. Doprowadzić miksturę do wrzenia, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- Nie zdejmując syropu z ognia, wlej do niego przygotowaną cukinię i imbir. Doprowadź bulion do wrzenia.
- Po ugotowaniu dodaj cytrusy do dżemu.
- Dokładnie wymieszaj obrabiany przedmiot i gotuj, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Zajmie to nie więcej niż 50 minut.
Gotowy dżem wlej do słoików (pojemność 0,5 l lub 1 l) i korka.
Typowe błędy
Gospodynie, które po raz pierwszy decydują się na ugotowanie tego przysmaku, popełniają wiele błędów, które z kolei negatywnie wpływają na smak, aromat i wygląd gotowego produktu.
Najczęstsze błędy to:
- Używanie naczyń nieodpowiednich do gotowania dżemu. Cukinia to delikatne warzywo, które bardzo szybko się gotuje. Dlatego do robienia dżemu do squasha zaleca się stosowanie rondli z podwójnym dnem. Zapobiegnie to przyklejaniu się warzyw i innych składników do dna garnka i uzyskania pożądanego rezultatu.
- Za mało cukru. Oczywiście nie każdy lubi zbyt słodki dżem. Jeśli jednak mówimy o dżemie z cukinii, zmniejszenie ilości cukru wskazanej w przepisie doprowadzi do skrócenia okresu trwałości przedmiotu obrabianego. Zmniejszając ilość cukru pudru o 100-200 g, czas przechowywania zostanie skrócony o niewielką ilość czasu, ale jeśli zawartość cukru zostanie zmniejszona o połowę, trwałość będzie minimalna.
- Dodaj warzywa, które wykazują oznaki gnicia. Warzywa, które wykazują oznaki gnicia, nie mogą być użyte do robienia dżemu, nawet jeśli zepsuta część cukinii została odcięta.
- Czas gotowania. Czas gotowania dżemu z cukinii powinien odpowiadać czasowi wskazanemu w przepisie. Jeśli gotujesz przedmiot zbyt długo, jego smak i kolor będą dalekie od ideału. Ponadto przy przedłużonej ekspozycji na wysokie temperatury znika wiele witamin i innych przydatnych substancji, które składają się na kompozycję. Oczywiście nie trzeba mówić o korzyściach płynących ze spożywania takiego produktu.
- Nieprawidłowe cięcie warzyw. Podczas krojenia cukinii należy wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania ich rozmiar zmniejszy się kilkakrotnie.
Rozważ każdy z tych niuansów i prawidłowo ugotuj dżem z cukinii. Tylko w tym przypadku jego smak zadowoli każdego członka rodziny.
Zasady przechowywania dżemu
Aby zachować walory smakowe i wszystkie korzystne właściwości dżemu z dyni, należy go prawidłowo przechowywać. Jeśli przysmak jest przygotowywany do długotrwałego przechowywania, głównym warunkiem jest użycie dokładnie umytych i wysterylizowanych słoików. Jednocześnie warto wziąć pod uwagę fakt, że słoiki do zamykania dżemu muszą być szklane. Plastikowe lub metalowe pojemniki nie nadają się do tych celów.
Dżem zrobiony z ilości cukru wskazanej w przepisie można przechowywać nie dłużej niż dwa lata (tylko pod warunkiem, że jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i zbyt wysokimi temperaturami). Słoiki z takim konfiturą można umieścić w spiżarni lub w zamkniętej szafce kuchennej, która nie powinna znajdować się w bezpośredniej bliskości pieca.
Jeśli podczas przygotowywania dżemu zmniejszyła się ilość cukru, należy go przechowywać tylko w chłodnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. Jednocześnie jego czas przechowywania skraca się ponad dwukrotnie.
Jeśli zasady przechowywania dżemu do squasha nie są przestrzegane, zmienia się nie tylko jego smak i wygląd. Taka uczta może bardzo szybko się zepsuć. Pamiętaj, że zjedzenie zepsutego produktu może spowodować poważne zatrucie pokarmowe!
Interesujące fakty na temat cukinii
- Cukinię można jeść na surowo. Niektóre odmiany cukinii można spożywać bez uprzedniej obróbki cieplnej. Mają przyjemny, delikatny smak i mogą być spożywane jako samodzielny produkt lub jako składnik sałatek warzywnych.
- Młode cukinie są znacznie smaczniejsze niż stare i mają bogaty smak, czego nie można powiedzieć o tych, które zalegają w łóżkach. Ponadto starsze warzywa mają gęstszą skórkę, co nie pozwala na wykorzystanie ich do gotowania niektórych potraw.
- Cukinia to dynia. Botanicy twierdzą, że cukinia należy do tej samej rodziny co dynia.
- Ojczyzną tego niesamowitego warzywa jest terytorium współczesnego Meksyku. Chociaż cukinia jest najbardziej powszechna w Federacji Rosyjskiej, ich historyczną ojczyzną jest Meksyk. Ludzie, którzy mieszkali na jego terenie, zjadali je na długo przed przybyciem konkwistadorów. Jednak tylko nasiona dyni były uważane za jadalne.
- Kwiatostany, które pojawiają się przed owocnikowaniem, mogą być również wykorzystywane jako pokarm.
- Niektóre narodowe dania kuchni francuskiej i greckiej przygotowywane są na bazie kwiatów cukinii. Takie kulinarne arcydzieła cieszą się dużą popularnością wśród miejscowej ludności i mają doskonałe właściwości smakowe.
- Cukinia może urosnąć do ogromnych rozmiarów. W 1998 roku wyhodowano cukinię, której waga przekroczyła 60 kg.
- Ten produkt zawiera bardzo mało kalorii. Jedna porcja cukinii (100 g) zawiera tylko 25 kalorii.
- Cukinię można spożywać również podczas diety mającej na celu odchudzanie. To warzywo zawiera minimalną liczbę kalorii, co pozwala na włączenie go do jadłospisu dietetycznego.
- Cukinia pomoże nie tylko nasycić ludzkie ciało witaminami niezbędnymi do jego normalnego funkcjonowania, ale także zachować kobiece piękno. Przy systematycznym stosowaniu potraw przygotowywanych na bazie tego warzywa następuje poprawa wyglądu włosów, spowolnienie ich wypadania i przyspieszenie wzrostu.
- To warzywo jest szeroko stosowane w kosmetologii. Kosmetolodzy radzą przedstawicielom pięknej połowy ludzkości regularnie robić maseczki, w tym miazgę z dyni. Takie produkty pielęgnacyjne pomogą zachować piękno skóry, nawilżając ją i nasycając dużą ilością witamin.
- Na terenie krajów europejskich cukinia była używana jako dekoracja. To warzywo zostało sprowadzone do Europy w XVI wieku. Jednak jego zastosowanie jako produktu spożywczego rozpoczęło się znacznie później. Cukinia od dawna uprawiana jest wyłącznie do celów dekoracyjnych.
- Cukinia pomoże wzmocnić układ odpornościowy. Skład tego produktu zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, który może poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego człowieka. Jednocześnie, aby zwiększyć odporność, cukinię mogą spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Nie powoduje reakcji alergicznych i jest lekkostrawny.
- Cukinia dojrzewa w rekordowym czasie. Przy uprawie w sprzyjających warunkach możliwe jest zebranie pierwszych dojrzałych owoców już po 45 dniach od wysiania nasion w otwartym terenie.
- Warzywa czy jagoda? Co zaskakujące, botanicy twierdzą, że cukinii, podobnie jak dyni, trudno nazwać warzywem. Opierając się na pewnych faktach i cechach, eksperci nazywają jego owoce jagodami.
Dżem z cukinii to przysmak, który zaskoczy Cię swoim smakiem i apetycznym aromatem. Ponadto po spożyciu organizm ludzki otrzyma ogromną ilość witamin, makro- i mikroelementów, co pozwala nazwać dżem z cukinii jednym z najbardziej przydatnych deserów. Dlatego jeśli nigdy nie próbowałeś tego przysmaku, nie trać czasu. Wybierz jeden z proponowanych przepisów, zacznij gotować i bądź pewny, że nie będziesz w stanie oderwać się od tego dżemu!
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?