Łagodny i wytrwały krzew dzikiej róży jest dobrze znany gospodyniom domowym, projektantom krajobrazu i zielarzom. Jest oszałamiająco piękna wiosną, kiedy odsłaniają się różowe, prześwitujące płatki kwiatów o słodkawym zapachu, a jesienią elegancka, pokryta jasnymi, szkarłatnymi, podłużnymi jagodami. Jego właściwości są z powodzeniem wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej, kosmetyce, kuchni. Oprócz wywarów witaminowych z jagód i płatków przygotowuje się lekkie desery i pyszne dżemy.
Spis treści
Sekrety dzikiej róży
Krzew jest czasami nazywany drzewem svoboriny, przypisują mu właściwości lecznicze i magiczne. Ma własne święto, obchodzone corocznie 6 czerwca. Pochodzenie nazwy nie jest znane, ale o pojawieniu się tej rośliny mówi smutna legenda. Młoda piękna dziewczyna wyszła za mąż za bogatego, ale niekochanego przedstawiciela. Aby uniknąć ślubu, popełniła samobójstwo na skraju lasu. Rok później wyrósł w tym miejscu luksusowy krzew o delikatnych kwiatach, którego płatki przypominają choć trochę serce, a czerwone jagody to krople krwi.
Dzika róża jest tylko pozornie nieszkodliwa. Na jej gałęziach, pod szmaragdowozielonymi liśćmi, ukryte są ostre, zakrzywione ciernie, jako ostrzeżenie i ochrona przed intruzami. Roślina jest traktowana z szacunkiem. Zauważono, że jeśli spacerujesz w pobliżu kwitnącego krzewu, to podekscytowanie i tęsknota ustępują, poprawia się nastrój i oddychasz swobodniej.
Ciekawe: w wielu regionach, aby uchronić dziecko przed nocnymi lękami i niepokojem, starsze kobiety w rodzinie zabrały go do krzewu dzikiej róży i cichym głosem opowiedziały dziecku miłą bajkę.
6 czerwca rzeczy, które miały nieprzyjemny lub stęchły zapach zostały wyniesione z domu i umieszczone pod krzakiem dzikiej róży. Wieczorem każdy przedmiot nabrał aromatu trawy i świeżości. Lecznicza moc rośliny tkwi nie tylko w zapachu. Owoce wchodzą w skład koktajli witaminowych i preparatów ziołowych.
Kompozycja
Jedna jagoda kryje w sobie ogromny bukiet przydatnych składników:
- witaminy A, K, E, PP, C, grupa B;
- kwasy organiczne;
- garbniki;
- pektyny;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- żelazo;
- chrom;
- mangan;
- Miedź;
- antocyjany;
- olejek eteryczny;
- glikozydy;
- saponiny;
- kwercetyna;
- flawonoidy.
Kompozycja ta zapewnia szerokie zastosowanie owoców do leczenia różnych schorzeń i utrzymania ogólnego tonusu ciała. Dojrzałe owoce mają kwaśny smak, co daje obecność kwasów owocowych. Zawartość kalorii w 100 g jagód wynosi 109 kcal. W suszonych owocach wskaźnik prawie nie wzrasta.
Przydatne właściwości dzikiej róży
Są one dobrze znane człowiekowi od czasów prehistorycznych, co potwierdzają znaleziska na terenie wykopalisk starożytnych obozów w Szwajcarii. Z owoców i płatków przygotowywano wywary, herbaty, słodycze, kwas chlebowy, napoje owocowe, galaretki, ptasie mleczko, marmolady, makarony i dżemy. Niektóre witaminy są tracone podczas obróbki cieplnej, ale duża część użytecznych substancji pozostaje. Dzika róża w każdej postaci ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, bakteriobójcze i lotne.
Stosowane są produkty na bazie dzikiej róży:
- o obniżonej odporności;
- zapalenie skóry;
- choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- stagnacja żółci;
- przewlekły obrzęk;
- beri-beri;
- niedokrwistość;
- szkorbut;
- szkarlatyna;
- ogólne wyczerpanie organizmu.
Korzyści i szkody wynikające z dżemu z dzikiej róży
Podczas krótkotrwałego gotowania rozkładają się głównie witaminy z grupy B. Pozostałe substancje są bardziej stabilne i pozostają niezmienione. Dżem jest uważany nie tylko za wykwintny przysmak, ale także za lekarstwo. Ochroni przed infekcjami podczas sezonowych epidemii, złagodzi syndrom chronicznego zmęczenia, wyeliminuje niedobory mikroelementów i ustabilizuje stan emocjonalny.
Kilka łyżek dżemu wystarczy na połowę dziennej dawki kwasu askorbinowego, który jest niezbędny dla odporności i stabilnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Delikatność obniża ciśnienie krwi i wrażliwość na warunki pogodowe, poprawia krążenie krwi i eliminuje nadmiar cholesterolu. Zaleca się wprowadzanie do diety dżemu z groźbą miażdżycy, anemii, chorób układu nerwowego.
Ważne: dżem z minimalną ilością cukru przyspieszy rozkład tłuszczów i usuwanie toksyn.
Deser jest przydatny do usuwania piasku i rozpuszczania drobnych kamieni z nerek i woreczka żółciowego, zmniejszania intensywności procesów zapalnych oraz stabilizacji poziomu hormonów.
Mimo bogactwa i szerokiej gamy wskazań, owoce dzikiej róży mają również ograniczenia w zastosowaniu. Należą do nich zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód trawienny, niewydolność nerek, pogrubienie żółci, przewlekłe zaparcia, indywidualna nietolerancja.
Czytaj też: Jak gotować Wywar z dzikiej róży.
Kiedy i jak zbierać owoce róży na dżem
Przysmak przygotowywany jest z płatków i dojrzałych owoców. W pierwszym przypadku do zbiórki trzeba się przygotować w drugiej połowie maja, w drugim – od końca sierpnia do października. Jagody pozostają na krzakach prawie do wiosny, ale po pierwszych przymrozkach nie nadają się już na dżem.
Dzika róża często rośnie w pobliżu dróg lub przedsiębiorstw, jest bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnego oświetlenia ani wilgoci, ale szybko zbiera szkodliwe substancje w owocach. Dlatego takie zarośla będą musiały zostać ominięte. Jagody najlepiej zbierać w ekologicznie czystych miejscach. Dzika róża chętnie zasiedla łąkę, na obrzeżach pasów leśnych.
Jagody i kwiaty są zrywane wraz z łodygami, znacznie wygodniej jest je uporządkować w domu.
Jak gotować dżem z dzikiej róży: przepisy kulinarne
Aby zachować wszystkie ważne składniki, preferują krótkotrwałe gotowanie na kilka sposobów. Dzika róża może być przygotowana w wersji klasycznej oraz z dodatkowymi składnikami.
Pojedynczy składnik
To najłatwiejszy do zrobienia dżem, zawierający tylko jagody i cukier. Ponieważ w owocach jest mało soku, konieczne będzie dodanie wody. Wszystkie składniki są pobierane w równych proporcjach 1100 g. Jagody gotuje się w całości lub oczyszcza z nasion i kosmków. Najpierw gotuje się je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, płyn jest spuszczany. Woda z cukrem jest doprowadzana do wrzenia, a przygotowane jagody układa się w syropie. Zdejmij garnek z ognia po 3 minutach gotowania. Musi całkowicie ostygnąć. Za drugim razem czas gotowania wynosi 12-18 minut, w zależności od pożądanej gęstości.
Pięć minut
Dla niego potrzebujesz tylko obrane połówki jagód. Są dokładnie myte z podwójną zmianą wody, wrzucane do durszlaka. Następnie zasypiają cukrem, dodają wodę i gotują masę przez 5 minut.
Ważne: pianka musi zostać usunięta na czas, w przeciwnym razie zepsuje wygląd gotowego produktu.
Aby produkt był gotowy, wymagane są 3 podejścia z przerwami 5-6 godzin. Przy ostatnim dodaniu słodką masę natychmiast przenosi się do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zwija.
Na 1 kg obranych jagód potrzebujesz 750 g cukru i szklankę wody.
Z cytryną
Szykowny deser i nadzienie do ciast uzyskuje się z gęstego pachnącego dżemu, który łączy w sobie owoce dzikiej róży i cytrusów. Do gotowania weź 2 duże cytryny, 1 kg jagód, 700 g cukru, szklankę wody.
Najpierw jagody obrane z nasion i kosmków gotuje się w wodzie przez 10 minut, następnie dodaje się pokrojoną w kostkę cytrynę i startą skórkę. Po gotowaniu mieszaniny przez 5 minut jest ona schładzana i mielona blenderem do stanu puree. Zmieszaną z cukrem masę ponownie podpala się, aż zgęstnieje. Gotowy produkt przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu.
Z jabłkami
W tym przypadku baza jabłkowa jest uzupełniona składnikiem witaminowym owoców dzikiej róży w proporcji 3:1. Jeśli weźmie się 1 kg jabłek, dodaje się 350 g obranych jagód i 1 kg cukru. Aby wzbogacić aromat i smak, będziesz potrzebować małej cytryny i 50 g świeżych chipsów z korzenia imbiru.
Cytrynę wraz ze skórką kroi się w półprzezroczyste cienkie kółka, jabłka kroi w plastry, dzika róża pozostaje połówki. Składniki posypuje się cukrem i pozostawia na 2 godziny do uzyskania soku. Wystarczy, więc nie musisz dodawać wody. Będziesz musiał gotować przez 5-7 minut w 3 zestawach. Pomiędzy nimi dżem „odpoczywa” przez 8-10 godzin. Dzięki tej metodzie przygotowania plastry jabłek pozostają nienaruszone, nabierają przezroczystości i są całkowicie nasycone syropem. Imbir dodaje się podczas ostatniego gotowania na 5 minut przed gotowością.
Z pomarańczą w wolnym naczyniu
Delikatność uzyskuje się z bogatym aromatem, bardzo atrakcyjnym wyglądem i boskim w smaku. Zaleca się gotować w małych porcjach. Na 800 g obranych jagód weź miąższ 2 pomarańczy ze skórką i 500 g cukru. Składniki układa się w misce, zalewa szklanką wody, a program „Gaszenie” ustawia się na 30 minut. Następnie masę rozdrabnia się na puree i gotuje przez kolejne 60 minut. Gorący smakołyk jest natychmiast układany w małych słoikach, sterylizowanych metodą suchą.
Kwiatowa rozkosz
Z płatków uzyskuje się wspaniały deser. Przypomina nieco konfiturę różaną. Kompozycja:
- kwiaty dzikiej róży – 220 g;
- cukier – 540 g;
- sok z cytryny – 75 g;
- woda – 350 ml.
Do gotowania nadają się tylko świeżo zerwane, niezmienione płatki. Są myte pod bieżącą wodą, nadmiar płynu usuwany jest przez durszlak. Układanie mieszanki układa się warstwami. Pierwszą połowę kwiatów podlewamy połową soku z cytryny i przykrywamy 1/4 cukru. Dalej jest druga warstwa. Na wierzch wlewa się 50 ml wody, masę lekko dociska i pozostawia w chłodnym miejscu na 4 godziny. Syrop gotuje się z pozostałej wody i cukru, doprowadza do przezroczystego, jednorodnego stanu, wlewa do płatków. Razem z nimi gotuj przez 6-7 minut, wyjmij z pieca i pozostaw pod pokrywką na 8 godzin. Wymaga 3 wrzodów. W końcowej fazie masę gotuje się do ugotowania, sprawdzając kropla po kropli na talerzu.
Przysmak pakowany jest w słoiczki o małej objętości, przechowywane w lodówce lub chłodnej spiżarni.
Ciekawe fakty dotyczące dzikiej róży
- Druga nazwa rośliny to dzika róża.
- Lecznicze właściwości owocu były wykorzystywane jeszcze przed naszą erą.
- Istnieje około 50 tysięcy odmian dzikiej róży.
- W Rosji występuje 50 odmian endemicznych.
- Przeciętne życie krzewu wynosi 50 lat. Rośliny długowieczne biją rekordy 100-120 lat.
- Najpopularniejsza jest dzika róża majowa.
- Kwiaty zamykają się w nocy i przed deszczem.
- Gatunek francuski jest w stanie zamienić się w roślinę przypominającą winorośl.
- Największy krzew rośnie w Arizonie, zajmuje powierzchnię 740 m², podczas kwitnienia tworzy do 200 tysięcy kwiatów.
- Zawartość witaminy C w owocach dzikiej róży 10-krotnie przewyższa porzeczki.
Niezwykły, pachnący i zdrowy dżem z dzikiej róży ozdobi rodzinny obiad i uroczystą kolację, podniesie odporność i nastrój oraz przypomni obfite lato.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.