Podróżni odwiedzający kraje Azji Południowo-Wschodniej mogą spróbować dziesiątek egzotycznych owoców, które trudno kupić w sklepach w środkowej strefie półkuli północnej. Delikatne owoce południowe źle znoszą transport i szybko psują się. Konserwy i inne przetwory nie pozwalają docenić smaku i aromatu południowych przysmaków. Do takich rzadkich produktów należą owoce Gandaria.
Spis treści
Co to za owoc
Gandaria to drzewo owocowe z rodziny Anacardiaceae, w skład której wchodzą pistacje, mango i sumak. Zaokrąglone, wydłużone owoce rośliny przypominają duże morele. Niedojrzałe owoce mają jasnozielony kolor, kwaśny, cierpki smak. Lepkie osierdzie zawiera lepki, mleczny sok. W miarę dojrzewania owoce stają się miękkie, jasnożółte lub pomarańczowożółte. Długość owoców – 2-7 cm, waga – 35-100 g. Owoce wyrastają na cienkich nóżkach i gęsto pokrywają gałązki.
Delikatny miąższ dojrzałego gandarium przypomina wyglądem i konsystencją miąższ śliwki. Jest pomalowany na jasnożółty lub pomarańczowy. Dojrzały owoc ma cienką skórkę, smak jest słodki lub słodko-kwaśny, z lekkim zapachem terpentyny (przypomina smak mango Alfonso).
Liścienie pestek są jadalne, mimo że są gorzkie i cierpkie. Mogą być różowe, niebieskie lub fioletowe.
Jak to wygląda
Gandaria to wysokie, rozłożyste drzewo o rozłożystej koronie. Ta wiecznie zielona roślina nazywana jest również śliwką maryjną. W krajach anglojęzycznych można znaleźć nazwy śliwka mango (śliwka mango) i śliwka mango (śliwka mango). We wszystkich krajach azjatyckich, w których rośnie Gandaria, istnieją lokalne nazwy gatunku.
To potężne drzewo dorasta do 27 m wysokości, średnica pnia sięga 50–55 cm, a duże ciemnozielone liście rośliny mają wydłużony kształt i spiczaste końcówki. Maksymalna długość blaszek liściowych to 45 cm, szerokość 12–13 cm.
Żółte kwiaty Gandaria są bardzo małe. Średnia wielkość płatków podłużnych jajowatych wynosi 2–2,5 mm. Owocem drzewa jest pestkowiec, podobny do dużej kości jego najbliższego krewnego, mango.
Gdzie to rośnie
Gandaria pochodzi z tropikalnych wysp i wybrzeża Azji Południowo-Wschodniej. Teraz to drzewo owocowe jest uprawiane w Tajlandii, Laosie, Indonezji, Birmie i na Filipinach. Uprawia się ją na wyspach Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo, w zachodniej części wyspy Jawa. Roślina uwielbia żyzne gleby, niziny, klimat wilgotny i gorący. Gandaria uprawiana jest również na równinach międzygórskich, na wysokości do 850 m n.p.m. Maksymalne plony uzyskuje się na obszarach, gdzie średnia roczna temperatura wynosi 24°C.
W Tajlandii Gandaria zaczyna kwitnąć w listopadzie-grudniu, a zbiory odbywają się w kwietniu-maju. Na równiku i dalej na południe w Indonezji kwitnienie odbywa się od czerwca do listopada, a owoce dojrzewają w marcu-czerwcu.
Czym są przydatne owoce
Gandaria to nie tylko egzotyczny przysmak. 100 g owoców zawiera:
- białka roślinne – 0,5 g;
- węglowodany – 11 g;
- tłuszcze – 0,2 g.
W osierdziu owoców znajdują się włókna roślinne, błonnik, woda, składniki popiołu. Zawartość kalorii w produkcie (dojrzały miąższ) wynosi 42 kcal na 100 g. Owoce zawierają żelazo, fosfor i wapń oraz inne ważne pierwiastki śladowe.
Gandaria zawiera:
- kwas askorbinowy (witamina C);
- witaminy z grupy B (ryboflawina, kwas nikotynowy, tiamina);
- beta karoten.
Owoce są lekkostrawne i można je spożywać o każdej porze dnia. Śliwka Mariana ma nie tylko właściwości odżywcze, ale także lecznicze:
- Miąższ owocu jest nasycony wodą. Sok przyspiesza procesy metaboliczne, szybko usuwa toksyny i odpady z organizmu.
- Błonnik zawarty w owocach i liściach pomaga oczyścić jelita.
- Witaminy wspomagają przemianę materii, uczestniczą w tworzeniu kolagenu, poprawiają stan włosów i skóry, podnoszą odporność, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
- Beta-karoten jest ważny dla dobrego widzenia i zdrowia skóry.
Niska kaloryczność produktu, duża ilość błonnika i wody pozwala na włączenie produktu do jadłospisu dnia postu. Aby zapobiec chorobom jelit, należy spożywać co najmniej 26 g błonnika dziennie. Regularne spożywanie śliwki maryjnej zmniejsza ryzyko wystąpienia polipów i nowotworów przewodu pokarmowego.
Co może zaszkodzić?
Gandaria można spożywać bez ograniczeń, jeśli nie ma indywidualnej reakcji alergicznej na produkt. Ale osoba, która zjadła dużą liczbę owoców, może doświadczyć następujących problemów:
- biegunka;
- mdłości;
- zażółcenie białek oczu i skóry;
- zgaga;
- skurcze mięśni;
- wysypka i świąd;
- ból stawów i mięśni.
Jeśli będziesz przestrzegać dziennego spożycia owoców, nie będzie nieprzyjemnych konsekwencji. Gandarię najlepiej spożywać jako deser, a nie danie główne.
Jak jeść Gandarię?
Spożywa się miąższ dojrzałych i zielonych owoców oraz młode liście. Możesz używać dużych, dużych arkuszy, ale mają one dużo twardych włókien. Mocno gorzkie jądra kości nadają się również do jedzenia.
Dojrzałe owoce są szczególnie smaczne i świeże. Gandaria jest dokładnie myta pod bieżącą wodą i zjadana (jak śliwka). Duże owoce można przeciąć na pół i usunąć pestki. Skóra nie wymaga czyszczenia.
Liście drzewa są jadalne zarówno świeże, jak i ugotowane. Młode liście kroi się na kawałki, podobnie jak warzywa, dodaje do ryżu i sałatek. Gorzkie nasiona są używane jako pikantny dodatek do sosów.
Jadalne są również zielone i niedojrzałe owoce. Produkt poprawia smak i aromat curry, potraw tajskich i indonezyjskich, w tym rojak i asinan. Niedojrzałe owoce dodaje się do sałatek owocowych i sosów, marynowane w ziołach i occie.
Co można przygotować z Gandaria
W domu możesz przygotować sałatkę owocową i dodać do niej plasterki dojrzałej gandaria. Ten pachnący owoc z powodzeniem zastępuje mango.
Z dojrzałych owoców można ugotować dżem, kompot, zrobić galaretkę. Pachnący żółty dżem służy jako nadzienie do otwartego ciasta, a także do dekoracji ciast. Dżem Gandaria można dodać do ciasta kruchego. Plasterki owoców urozmaicają zimną domową lemoniadę. Kwaśne zielone gandaria dodaje się do słoika podczas marynowania i marynowania ogórków.
W Indonezji z dojrzałych owoców śliwki Mariana przygotowuje się dżem i chałwę. Dojrzałe gandarium jest suszone, jest dobrą przekąską do napojów alkoholowych.
Gandaria jest popularnym składnikiem tradycyjnych dań kuchni południowo-wschodniej Azji, takich jak rojak, asinan i sambal.
Owocowy rojak powstaje z sera tofu i owoców tropikalnych – ananasa, mango, gandaria, pomelo. To wegetariańska wersja dania. Owoce tropikalne są obierane, krojone na średniej wielkości kawałki i skropione ostrym, słodkim sosem arachidowym. To danie nie jest trudne do przygotowania w domu. Rojak owocowy podawany jest bezpośrednio po przygotowaniu.
Fruity Asinan Bogor to pyszne danie deserowe, które można zjeść w Indonezji (lub przygotować we własnej kuchni). Jedzenie przygotowywane jest z mieszanki owoców w puszkach – Jabłko jawajskie, mango, gandaria, ananas, ambarella, papaja. Mieszanka zawiera również świeże bulwy strączkowe jicama. Mieszankę owoców wlewa się do płynnego sosu słodko-kwaśnego, który zawiera ocet, orzeszki ziemne, gałkę muszkatołową i papryczki chili.
Sambal to pikantny sos indonezyjski. Głównymi składnikami produktu są świeże papryczki chili i sól, które rozdrabnia się w moździerzu do uzyskania jednorodnej pasty. Nasiona papryki nie są usuwane. Do tej pikantnej bazy dodawane są dziesiątki produktów i przypraw. Do sambala można dodać czerwone pomidory, limonkę, imbir, gandarię, czosnek i inne składniki. Możesz znaleźć wiele przepisów na tę pikantną przyprawę. W przypadku sosu sambal bierze się niedojrzałe owoce gandaria. Kwaśny zielony miąższ jest mielony wraz z gorzkimi ziarnami pestek.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Na stronach tradycyjnych uzdrowicieli można znaleźć porady dotyczące stosowania śliwki maryjnej jako lekarstwa na bóle głowy. Zaleca się robienie „okładów z liści”, ale nie ma dokładnych zaleceń dotyczących przygotowania i stosowania wywaru. Ten sam środek zaleca się stosować w przypadku zapalenia stawów i osteochondrozy.
Zastosowanie w kosmetologii
Miąższ dojrzałych owoców można dodać do każdej maseczki odżywczej. Gandaria zawiera kwasy organiczne, które mają korzystny wpływ na skórę twarzy. Firmy kosmetyczne wykorzystują ekstrakty owocowe do produkcji kremów, past, maseczek, balsamów oraz innych produktów do pielęgnacji włosów i skóry.
Gandaria jest jednym z głównych składników serii kosmetyków Frangipani i Mariana Plum. Do przygotowania ekstraktów używa się nasion i miazgi owocowej. W skład linii wchodzą maski, balsamy, spraye, szampony, olejki i kremy. Maska przeznaczona jest do odżywienia skóry dojrzałej ze skłonnością do zmarszczek. Olejek hydrofilowy nadaje się do demakijażu i rozpuszczania sebum, krem – do nawilżania starzejącej się skóry.
Jak dorosnąć
Gandaria może być wyhodowana z nasion przejrzałego owocu. Podczas rozmnażania w naturalnym klimacie w gospodarstwach częściej stosuje się sadzonki i odkłady. Młode pędy można szczepić na mango.
Nasiona sadzi się w małej doniczce. Na dnie naczynia wykonuje się otwory i umieszcza się w nim drenaż, a następnie wlewa się glebę odżywczą. Lepiej kupić gotową mieszankę gleby dla roślin tropikalnych.
Gandaria stwarza takie same warunki jak mango. Ziemia powinna być wilgotna, ale nie zalana. Optymalna temperatura otoczenia to plus 24°C. Garnek pokryty jest przezroczystą folią. W „szklarni” kiełki pojawią się za 7-10 dni.
Zimą roślina jest „oświetlana” jasną lampą LED. Na równiku doba trwa 12 godzin, więc zimą nie można zostawić włączonej lampy na dłużej.
W klimacie tropikalnym Gandaria zaczyna owocować w wieku 8-10 lat, szczepione drzewa dają pierwsze owoce w 6-8 roku. W warunkach mieszkania prawie nie można uzyskać plonów. Ale piękne bujne drzewo ozdobi każde wnętrze.
W okazach dorosłych rośnie gęsta, bujna korona. Dlatego Gandaria jest używana nie tylko jako drzewo owocowe, ale także jako drzewo ozdobne, dające gęsty cień.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?