Gorąca czekolada: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Napój czekoladowy to mieszanka sporządzona z kawałków czekolady roztopionych w gorącym mleku z dodatkiem przypraw i cukru na życzenie smakoszy. Zazwyczaj do smaku napoju dodaje się cynamon i wanilinę. Aby nadać lekkości i utworzyć gęstą pianę, mieszankę mleczno-czekoladową ubija się przed podaniem. W artykule przedstawimy czytelnikom przepisy na wykwintny napój. Jest klasyfikowany jako gorący napój deserowy lub wykwintny przysmak.

W niektórych krajach europejskich i w Ameryce gorąca mieszanka czekolady jest przygotowywana ze zwykłego proszku kakaowego w wodzie lub mleku. W Rosji gorąca czekolada (zwana dalej GSH) to napój zrobiony z plastrów (tabliczek) czekolady rozpuszczonych w gorącym mleku. W pierwszym i drugim przypadku dodaje się do niego cukier, w razie potrzeby wanilinę, cynamon i inne przyprawy. Nie trzeba dodawać cukru, ponieważ czekolada sama w sobie jest słodkim produktem, ale to nie wystarczy dla osób lubiących słodycze.

Gorący napój z gęstej czekolady można zamówić lub kupić w sklepie. Szczególnie popularne odmiany to:

• klasyczna czerń;
• napój z masłem kakaowym (biały);
• czarny z mlekiem;
• przyprawiony.

Trochę historii

Protoplastą nowoczesnej gorącej czekolady jest indyjski napój z pokruszonych ziaren kakaowych. W tamtych czasach w prekolumbijskiej Ameryce był uważany za napój mądrości i dar z nieba. Istnieją historyczne fakty, że to generał Hiszpanii E. Cortes jako pierwszy spróbował i zabrał przepis do Europy. Leczony przez wodza Azteków Montezuma II, nie mógł odmówić napoju i został zmuszony do spróbowania. Picie było z dodatkiem wanilii i ostrej papryki. Generał bardzo lubił smak i aromat pewnego rodzaju przysmaku i oczywiście poznał sekret jego przygotowania. Dzięki niemu przepis trafił do Europy, a następnie rozprzestrzenił się na cały świat.

W Europie XVI wieku napój kakaowy zaczęto spożywać na gorąco, zastępując ostre przyprawy cukrem. Tak powstała ulubiona przez wszystkich gorąca czekolada, która w tamtych czasach stała się ulubieńcem lokalnej arystokracji.

Do XIX wieku napój czekoladowy był dostępny tylko dla elity, przygotowywany był na wodzie z dodatkiem cukru, jeśli klient tego wymagał. Do gotowania w tamtych czasach używano specjalnych potraw w postaci naczynia z krótką wylewką. Przymocowano do niego długą drewnianą rączkę. Pokrywka naczynia miała mały otwór, w którym łatwo było umieścić narzędzie do ubijania i spieniania. Napój był dość gęsty i tłusty. Czasami na powierzchni tworzył się tłusty film, który można łatwo usunąć łyżką. Czekoladę podawano na gorąco w filiżankach i spodeczkach, aby nie rozlać smacznego i drogiego napoju.

Wraz z nadejściem XIX wieku Holendrzy zaczęli oddzielnie produkować proszek kakaowy i masło, dzieląc w ten sposób znany produkt na dwa składniki. Dzięki temu napój znacznie spadł w cenie i stał się dostępny dla zwykłych obywateli.

Jaka jest różnica między gorącą czekoladą a kakao?

Wiele osób uważa, że gorąca czekolada i kakao to ten sam napój. Rzeczywiście, w niektórych kawiarniach i restauracjach przygotowują tak gorącą czekoladę, że prawie niemożliwe jest odróżnienie jej od kakao. Takie lokale oczywiście oszczędzają na składnikach, wprowadzając w błąd gości, a co najważniejsze, pozbawiając ich prawdziwej przyjemności.

Receptura, zawartość kalorii, smak i wygląd tych dwóch napojów są zupełnie inne.

Gorąca czekolada przygotowywana jest z mleka i zawsze jest zrobiona z całej tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady, z wanilią, cynamonem i cukrem. Smakosze mogą dodać pokruszone orzechy, przyprawy, niewielką ilość rumu lub likieru. Konsystencja jest gęsta, a smak bogaty. Liczba kalorii wynosi około 250 na filiżankę.

Kakao powstaje przy użyciu proszku kakaowego, cukru, mleka lub wody. Napój jest płynny i niskokaloryczny, ponieważ proszek praktycznie nie zawiera masła kakaowego. Jedna porcja zawiera około 30 kalorii.

Kakao jest łatwiejsze w przygotowaniu i dużo tańsze, dzięki czemu można je pić codziennie. Gorąca czekolada to przysmak utożsamiany z deserem, jest lubiany i rozpieszczany.

Oba napoje są dobre dla organizmu ze względu na zawartość ziaren kakaowych, regularne stosowanie poprawia odporność, poprawia nastrój i łagodzi stres.

Co jest zdrowsze: gorąca czekolada czy kakao?

O przydatności napojów nie trzeba mówić, ponieważ skład zarówno gorącej czekolady, jak i kakao zawiera wystarczającą ilość przydatnych dla organizmu substancji. Dlatego trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie.

Sądząc po zawartości kalorii, gorąca czekolada jest wielokrotnie wyższa niż kakao pod względem kalorii. Mimo to nie ma zasadniczej różnicy pod względem użyteczności napojów. Oboje mają dobroczynny wpływ na organizm, rozweselają, oszczędzają w sytuacjach stresowych, aktywują procesy mózgowe.

Zaleca się picie napojów dla osób:

• często w obliczu stresujących sytuacji i przeciążenia nerwowego;
• z chronicznym zmęczeniem;
• z zaburzeniami nerwicowymi;
• w stanie niepokoju;
• ze skurczami mięśni.

Warto wiedzieć, że bardziej przydatny będzie napój przygotowany nie na mleku, ale na wodzie. Śmietanka i nabiał zmniejszą aktywność składników odżywczych.

Co więc wybrać: gorącą czekoladę czy kakao? Odpowiedź na to pytanie tkwi w samej sytuacji.

1. Jeśli potrzebujesz się uspokoić i zasnąć, najlepszym rozwiązaniem jest filiżanka ciepłego kakao z mlekiem. Taki napój szybko ukoi nerwy i zapewni spokojny sen przez całą noc.
2. Jeśli potrzebujesz się naładować i nabrać energii, najlepszym rozwiązaniem będzie filiżanka gorącej czekolady. Gęsty, pobudzający napój złagodzi zmęczenie i doda witalności.

Skład i kalorie

Jeśli mówimy o kaloriach na 100 g produktu, będzie to 150 kilokalorii, jeśli nie zostaną do niego dodane żadne inne składniki. Ta ilość zależy nie tylko od dodanego cukru i przypraw, ale także od rodzaju napoju czekoladowego.

Rozważ wartość energetyczną GSH na 100 g:

• białka – 3,56 g;
• węglowodany – 14,74 g;
• tłuszcz – 8,54 g.

Unikalny napój zawiera witaminy B, E, PP, a także A, D i E. Gorąca mieszanka zawiera antyoksydanty i flawonoidy. W porównaniu do zwykłej tabliczki czekolady napój zawiera znacznie mniej cukru, ponieważ jest rozcieńczany mlekiem lub wodą. Dlatego bardziej przyda się paniom, które dbają o swoją sylwetkę. Ponadto napój będzie zawierał przydatne substancje i elementy niezbędne dla organizmu:

• żelazo;
• magnez;
• fosfor;
• potas;
• sód;
• wapń i inne.

Najwięcej będzie potas (868 mg), fosfor (331 mg) i magnez (282 mg), dzięki czemu poprawia się nastrój, znika niepokój i wzrasta wydolność.

Korzyści z gorącej czekolady

Ogólne korzyści

Ponieważ w składzie gorącego napoju czekoladowego znajdują się ziarna kakaowe, jest on w stanie ożywić organizm i wzmocnić układ odpornościowy. Właściwości te były znane ludziom już w minionych wiekach, więc gotowano ją i spożywano z przyjemnością.

Podajemy główne przydatne właściwości gorących smakołyków:

1. Dzięki obecności cynku w jego składzie aktywują się procesy zachodzące w organizmie. Przy udziale tego pierwiastka cząsteczki DNA i RNA są prawidłowo ułożone, a także syntetyzowane jest białko. Cynk jest niezbędny w okresie dojrzewania.
2. Pijąc regularnie, możesz uniknąć oparzeń słonecznych.
3. Obecny w składzie kwas galusowy będzie hamował krwawienie wewnętrzne, co udowodnili amerykańscy naukowcy.
4. Flawonoidy pomagają rozrzedzić krew i poprawić jej krążenie.
5. Ulubiony przysmak wielu, hamuje powstawanie komórek rakowych.
6. Z jego pomocą możesz skutecznie walczyć z niedoborami witamin.
7. Filiżanka gorącego deseru uchroni Cię przed kaszlem.
8. Uwolniona endorfina, lub jak ją potocznie nazywa się hormonem szczęścia, rozweseli i dostarczy pozytywnych emocji.
9. Procyjanidyny odmładzają skórę i przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran.

Gorący poczęstunek bez cukru mogą przyjmować pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu. Jeśli dodasz do tego trochę cynamonu i ostrej papryki, okaże się to skutecznym lekarstwem na przeziębienia. Najważniejsze jest to, że gorąca czekolada nie zaszkodzi zdrowiu, ale da siłę.

Dla kobiet

Napój czekoladowy dla kobiet nie stanowi żadnej szkody. Jest o wiele bardziej przydatny niż zwykła tabliczka czekolady, ponieważ nie wpływa na dodatkowe kilogramy. Filiżanka przyjemnego napoju doda Ci otuchy i witalności. Ponadto regularne spożywanie HS poprawia pamięć i aktywuje krążenie mózgowe.

Napój słynie z obecności przeciwutleniaczy, które:

• usuwają wolne rodniki z organizmu;
• zapobiegać rakowi i zawałom serca;
• spowolnić proces starzenia się organizmu;
• zmniejszyć zwyrodnienie skóry związane z wiekiem.

Ponadto zawarty w napoju kwas galusowy pomoże w walce z chorobami nerek, a nawet cukrzycą.

Dla mężczyzn

Oprócz wszystkich korzyści i unikalnych właściwości napoju wymienionych powyżej, dla silnej połowy ludzkości GSh przyda się również, ponieważ może wzmocnić tkankę mięśniową i zwiększyć męską siłę. Było to znane już w starożytności, więc napój był szczególnie popularny.

Dodajmy jeszcze kilka przydatnych właściwości napoju czekoladowego:

• chroni zęby przed tworzeniem się płytki nazębnej;
• zwalcza zmęczenie;
• likwiduje zmarszczki;
• poprawia pracę serca.

Ponadto flawonoidy obecne w gorących środkach rozrzedzają krew i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.

Podczas ciąży

Amerykańscy naukowcy doszli do wniosku, że kobiety w ciąży, które podczas ciąży spożywają produkty czekoladowe, rodzą zdrowe i aktywne dzieci.

Zawarte w nim tłuszcze, białka i węglowodany stają się źródłem energii witalnej i dobrego samopoczucia, co korzystnie wpływa na rozwój płodu. Ale nie zapominaj o umiarze, więc nie powinieneś spożywać dużej ilości pysznego deseru.

Przydatność HS dla kobiet w ciąży jest oczywista, ponieważ zawarta w napoju endorfina, zwana hormonem szczęścia, przynosi spokój i pozytywne emocje nie tylko mamie, ale także dziecku w łonie matki. To prawda, że lekarze nie radzą szczególnie dać się ponieść w końcowej fazie ciąży ze względu na zawartość w napoju dużej ilości aktywnych substancji biologicznych.

Podczas karmienia piersią

Jak wiecie, po urodzeniu dziecka ciało matki jest wyczerpane i wymaga odbudowy. Pomóc może pyszny, pożywny napój czekoladowy. Ale nie zapomnij o dziecku, które może mieć alergię. Z tego powodu matka karmiąca powinna ostrożnie wprowadzać do swojej diety leczniczy „deser”. Jeśli u dziecka nie zostanie stwierdzona żadna reakcja, dawkę można stopniowo zwiększać, skracając w ten sposób czas regeneracji organizmu matki.

Dla dzieci

Przyda się gorąca czekolada dla dziecka, ponieważ może:

• poprawić pamięć;
• aktywować aktywność mózgu;
• wyeliminować nadmierne pobudzenie psychiczne i nerwowe;
• wzmocnić organizm i zwiększyć odporność;
• leczyć przeziębienie;
• zwiększyć wydajność itp.

Gorąca czekolada może zaszkodzić dziecku tylko wtedy, gdy jest podawana w dużych ilościach.

Kiedy chudniesz

Napój deserowy jest w stanie zwalczyć dodatkowe kilogramy. Ma znacznie mniej kalorii niż sam cukier. Dietetycy zalecają swoim klientom spożywanie pysznych gorących napojów nawet na diecie. Jeśli wykluczysz z diety wszystko, co słodkie i pijesz tylko GSH, to możesz zapomnieć o dodawaniu nadwagi.

Sam napój jest słodki i bardzo pożywny, więc jedna filiżanka przyjemnego deseru, który wypijesz, szybko zaspokoi Twój głód na długi czas.

Nie wszyscy dietetycy pozwalają na spożywanie deserów czekoladowych podczas odchudzania. Ale jeśli napój zostanie przygotowany bez cukru i na wodzie, nie będzie ograniczeń. Jeśli nie da się obejść bez mleka, powinieneś wybrać produkty o niskiej zawartości tłuszczu.

Gorąca czekolada dodaje energii, zmuszając osobę do aktywnego ruchu.

Szkody i przeciwwskazania

Napój ma bardziej korzystne właściwości niż negatywne. Nie może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, jeśli nie jest nadużywany. Należy go stosować ostrożnie lub całkowicie wykluczyć z diety pacjentów cierpiących na:

• miażdżyca;
• patologie narządów płciowych i dróg moczowych;
• otyłość;
• procesy metaboliczne;
• choroba dziąseł;
• cukrzyca;
• zapalenie pęcherza moczowego itp.

Jeśli zastosujesz się do środka i nie nadużywasz napoju deserowego, można uniknąć negatywnego wpływu.

Jak zrobić gorącą czekoladę: przepisy kulinarne

Przygotowanie pysznego napoju czekoladowego jest łatwe. Jeśli zmienisz przyprawy i przyprawy za każdym razem, gdy je ugotujesz, będziesz mógł nadać produktowi nowy smak. Tak więc gorąca czekolada nie będzie się nudzić i nie będzie się nudzić!

Rozważ kilka przepisów na jego przygotowanie.

Prosty

• Będziemy potrzebować:
• mleko – 50 ml;
• gorzka czekolada – 200 g.

Gotowanie:

1. Mleko podgrzewamy do 45 stopni, można 50, ale nie więcej. Mleka nie należy gotować.
2. Dodaj kawałki czekolady i włóż do kąpieli wodnej. Czekoladę dodajemy stopniowo, mieszając mleko, aby kawałki szybciej się rozpuściły i powstała jednolita masa.

Wszystko, napój jest gotowy i można go podawać przy stole.

Cynamon

Będziemy potrzebować:

• czekolada (gorzka) – 200 g;
• śmietana (zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 20%) – 300 ml;
• mleko – 700 ml;
• cynamon – kilka pałeczek.

Gotowanie:

1. Śmietankę mieszamy z mlekiem, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy.
2. Osobno rozgniatamy cynamon w moździerzu i dodajemy do gorącego mleka i śmietanki na 5 minut, po czym wszystko filtrujemy.
3. Następnie wyślij kawałki czekolady do gorącej mieszanki i dokładnie wymieszaj.

Wszystko! Produkt gotowy do użycia. Nalewamy gorącą czekoladę i częstujemy gości.

brazylijski

Potrzebowałby:

• mleko – 500 ml;
• mocna kawa (parzona) – 60 ml;
• woda – 250 ml;
• czekolada (gorzka) – 125 g;
• cukier – 100 g.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę, zdejmij z ognia i wyślij tam kawałki czekolady. Dodając czekoladę, cały czas mieszaj, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą.
2. Wlej mleko do osobnej miski, prawie zagotuj, ale nie gotuj.
3. Wlej do niego rozpuszczoną mieszankę czekolady w wodzie i wszystko wymieszaj. Dodaj cukier i kawę.
4. Powstały płyn umieszczamy w łaźni wodnej i trzymamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie zapomnij zamieszać!

Wszystko jest gotowe! Smacznego!

Włoski

• Będziemy potrzebować:
• cukier – kilka łyżek stołowych;
• kakao w proszku – trzy łyżki;
• mleko – 300 ml;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka stołowa.

Deser czekoladowy przygotowany według tego przepisu jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W razie potrzeby mleko można łatwo zastąpić śmietanką o zawartości tłuszczu co najmniej 10% oraz kakao w proszku z tabliczką gorzkiej czekolady.

Proces gotowania:

1. W osobnej misce wymieszaj cukier z kakao w proszku i wlej połowę lub trochę więcej mleka. Podpalamy i ciągle mieszamy mieszankę grzewczą. Aby uniknąć tworzenia się grudek, użyj trzepaczki.
2. Dodaj skrobię do pozostałego mleka i dobrze wstrząśnij.
3. Mieszankę skrobi i mleka wlać do stojącego na ogniu płynu. Pamiętaj, że proces przygotowania GSh wymaga ciągłego mieszania.
4. Gdy tylko mieszanina zgęstnieje i zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i przelej do filiżanek lub kubków.

Jak pić gorącą czekoladę

Nie ma ścisłych zasad dotyczących używania napoju deserowego. Jednak wciąż istnieją pewne subtelności.

1. Do stołu podawana jest gęsta mieszanka gorącej czekolady wraz ze szklanką czystej wody.
2. Szklanki nadają się do płynnej konsystencji napoju.

Ale nic strasznego się nie stanie, jeśli gorący przysmak zostanie przelany do filiżanek lub kubków. Do jego użycia nadają się nawet zwykłe talerze. Jest to ostatnia metoda stosowana przez Francuzów. Nie tylko jedzą gorący napój czekoladowy łyżkami, ale także zanurzają w nim tosty.

Ile możesz wypić dziennie

Zaleca się regularne spożywanie gorącej czekolady, ale z umiarem. Nie należy pić więcej niż 2-3 filiżanki dziennie, aby nie zrobić sobie krzywdy.

Jest to pożywny i wysokokaloryczny produkt, dlatego nie należy go nadużywać osobom z nadwagą. Z góry oblicz jego kaloryczność, biorąc pod uwagę zawarte w niej składniki oraz recepturę, według której przyrządzono przysmak.

Czy mogę pić w nocy?

Odpowiedź na to pytanie zależy od indywidualnych cech organizmu. Ale nie zapominaj, że napój ożywia i aktywuje aktywność mózgu.

Lepiej podgrzać mleko, dodać łyżkę miodu i wypić przed pójściem spać. Taki napój na pewno Cię uspokoi i umożliwi spokojny sen do rana.

Dlatego odpowiedź na pytanie, czy warto pić gorącą czekoladę przed pójściem spać, może udzielić sama osoba.

Ciekawe fakty o czekoladzie

Czekolada jest uważana przez wiele osób za ulubiony przysmak. Dorośli to uwielbiają, dzieci to uwielbiają. Koneserów pysznego i zdrowego deseru można znaleźć wszędzie. Ale niewiele osób wie o wiarygodnych faktach związanych z ich ulubionym produktem. O nich i zostaną omówione dalej.

1. Czekolada jest wymieniona w znanej Księdze Rekordów Guinnessa. Przygotowana płytka była ogromna, a jej waga wynosiła prawie 4,5 tony.
2. Czekolada jest ceniona od czasów starożytnych. Przypisywano mu nie tylko właściwości lecznicze, ale także magiczne. W tłumaczeniu z łaciny drzewo kakaowe oznacza „pokarm bogów”.
3. Rozpoczęcie zbioru owoców z drzewa kakaowego zajmie co najmniej 4 lata. A żeby zrobić funt czekolady, potrzebujesz 400 ziaren.
4. Do czekolady łatwo się przyzwyczaić. Jeśli spożywasz go regularnie, a następnie nagle odstawiasz, nie da się uniknąć lekkiego „przełamania”. Ciało będzie wymagało uzupełnienia swojej zwykłej delikatności.
5. Żywotność drzew kakaowych może sięgać 200 lat.
6. Uzdrowiciele czekolady w Ameryce Łacińskiej leczą zapalenie oskrzeli. A dzieci otrzymują rano napój leczniczy, aby zapobiegać i leczyć rany spowodowane użądleniem skorpionów i pszczół.
7. Niewiele osób wie, że znajomość czekolady w takiej formie, do jakiej przywykliśmy, zawdzięczamy Brytyjczykom. To oni jako pierwsi rzucili kafelek i wprowadzili w to cały świat. Wcześniej ludzkości znany był tylko napój czekoladowy.