Groch to rodzaj roślin zielnych należących do rodziny motylkowatych. Roślina płożąca się i pnąca, ma wąsy, różowobiałe kwiaty i podobne do strąków owoce, które zawierają jadalne nasiona. Istnieje wiele odmian tej rośliny, ale najczęściej spotykany jest groch siewny.
Spis treści
Pochodzenie grochu
Chociaż pochodzenie grochu nie jest dokładnie ustalone, jest to jedna z najstarszych upraw. Wielu ekspertów zgadza się, że roślina pochodzi z Morza Śródziemnego. Warto jednak zauważyć, że nie tak dawno na Bliskim Wschodzie odkryto starożytne pozostałości tej kultury, sięgające późnego neolitu. Podobno na kontynent europejski przybyli właśnie z Bliskiego Wschodu, a później, wraz z europejską kolonizacją, groch migrował na kontynent amerykański i do innych części świata.
Gatunki i odmiany
Na całym świecie uprawia się wiele odmian grochu. Każda odmiana ma swój charakterystyczny smak. Rośliny można odróżnić po cechach zewnętrznych, sposobie uprawy itp. Przyjrzyjmy się niektórym rodzajom i odmianom grochu.
- Łuskanie. Groch łuskany ma gładkie ziarna. Z reguły zbiór odbywa się, gdy owoce nie zdążyły jeszcze dojrzeć. Można wyróżnić takie odmiany – pierwszy wczesny, pierwiosnek, wiara, salut.
- Mózgowy. Groch mózgowy różni się od innych rodzajów fasoli. Z reguły fasola jest dość pomarszczona, z guzkami. Najpopularniejsze odmiany to zielony flow, szmaragdowe perły, altówka, dziecięca rozkosz.
- Cukier. Groszek cukrowy ma mięsistą, delikatną fasolę. Powinny być spożywane świeże, gdy są zielone i mają niewielki rozmiar. Groch ma jadalną nie tylko fasolę, ale także strąki. Istnieją takie odmiany jak łopata do miodu, pierworodna, zhegalova-112, cukier-2, ambrozja, niewyczerpana-195.
- Odmiany niewymiarowe. Większość odmian niewymiarowego grochu ma małą łodygę. Rośliny zwijają się i dlatego są zwykle związane. Wysokość odmian karłowatych lub niewymiarowych wynosi 30–70 cm Popularne odmiany to alfa, cud Kelvedon, chiński, niespodzianka babci.
Wśród gatunków tej kultury występują również odmiany nietypowe – niebieski strąk, wąsata niania, suwak.
Skład chemiczny i wartość odżywcza
Wartość odżywcza grochu (na 100 g):
- Wartość energetyczna – 118 kcal.
- Białko całkowite – 8,34 g.
- Tłuszcz – 0,39 g.
- Węglowodany – 21,10 g (w tym cukry proste – 2,90 g).
- Błonnik – 8,3 g.
- Witamina C – 0,4 mg.
- Tiamina – 0,190 mg.
- Ryboflawina – 0,056 mg.
- Niacyna – 0,890 mg.
- Witamina B6 – 0,048 mg.
- Kwas foliowy – 65 mcg.
- Witamina A – 7 IU.
- Witamina E – 0,03 mg.
- Witamina K – 5,0 mcg.
- Wapń – 14 mg.
- Żelazo – 1,29 mg.
- Magnez – 36 mg.
- Fosfor – 99 mg.
- Potas – 362 mg.
- Sód – 2 mg.
- Cynk – 1,00 mg.
Co to jest przydatny zielony groszek
Ogólne korzyści
- Poprawia kondycję serca. Groch jest doskonałym źródłem błonnika, luteiny i likopenu, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania serca. Likopen to minerał, który utrzymuje komórki w zdrowiu i chroni je przed chorobami. Związki znajdujące się w grochu stabilizują poziom cholesterolu w organizmie, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu LDL i przyspieszając produkcję cholesterolu HDL. Zbyt dużo LDL może prowadzić do gromadzenia się płytek na ścianach tętnic, co może zakłócać normalne funkcjonowanie serca.
- Reguluje poziom cukru we krwi. Ponieważ groszek jest bogaty w błonnik i białko, jest w stanie utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Regularne spożywanie groszku pomaga ustabilizować poziom cukru.
- Dobre dla oczu. Oprócz luteiny groszek jest również bogaty w witaminę A, która jest bardzo korzystna dla wzroku. Luteina chroni oczy na poziomie komórkowym, a witamina A utrzymuje prawidłową powierzchnię gałki ocznej. Dlatego osobom w podeszłym wieku zaleca się regularne spożywanie groszku, ponieważ może on znacznie spowolnić utratę wzroku.
- Pomaga kontrolować wagę ciała. Groch jest doskonałym źródłem błonnika i pomaga kontrolować masę ciała. Błonnik czynnie uczestniczy w regulacji trawienia, zmniejsza apetyt i zwiększa uczucie sytości. Dodatkowo błonnik skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, który jest bardzo szkodliwy dla organizmu.
- Zapobiega rozwojowi raka żołądka. Jednym ze specjalnych minerałów występujących w grochu jest kumestrol. To dość rzadki rodzaj polifenolu, który zapobiega rakowi żołądka. Eksperci twierdzą, że aby zapobiec tej chorobie, organizm potrzebuje co najmniej 2 miligramów kumestrolu dziennie (jedna standardowa porcja groszku zawiera 10 miligramów).
- Wspomaga odporność. Groch jest bogaty w witaminę C, co czyni go jednym z pokarmów wzmacniających odporność. Jeden strąk grochu może zaspokoić nawet połowę dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C. Pędy fasoli zawierają fitoaleksyny, przeciwutleniacz, który może hamować Helicobacter pylori, bakterię podrażniającą żołądek i dwunastnicę oraz powodującą wrzody, a nawet raka żołądka.
- Doskonałe źródło żelaza. Groch jest doskonałym źródłem żelaza. Jak wiesz, niedobór żelaza w organizmie może powodować anemię. Jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości tego pierwiastka, nie może wytworzyć wystarczającej ilości zdrowych czerwonych krwinek przenoszących tlen, co prowadzi do niedoboru hemoglobiny. Warto również zauważyć, że żelazo pomaga zwalczać zmęczenie i dodaje energii.
- Wspomaga trawienie. Groch korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Wysoka zawartość błonnika w strąkach pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Błonnik pomaga jelitom usuwać toksyny z organizmu.
- Zdrowe kości. Groch zawiera witaminę K, która jest bardzo ważna dla utrzymania zdrowych i mocnych kości. Jedna standardowa porcja grochu dostarcza do 50% dziennej wartości witaminy K, której człowiek potrzebuje, ponieważ odpowiada za zatrzymywanie wapnia w kościach. Wapń jest głównym pierwiastkiem utrzymującym siłę i zdrowie kości. Im więcej, tym lepszy stan kości i mniejsze prawdopodobieństwo, że choroba dotknie ich.
- Właściwości przeciwzapalne. Przeciwutleniacze zawarte w grochu mogą łagodzić stany zapalne i ich konsekwencje. Groch zawiera flawonoidy, karotenoidy, kwasy fenolowe i polifenole, które działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Zapalenie jest główną przyczyną chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca, zapalenie stawów, a nawet nowotwory, więc regularne spożywanie groszku może im zapobiegać.
- Poprawia właściwości funkcjonalne mózgu. Groch jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu. Z wiekiem jego funkcje pogarszają się, co prowadzi do utraty pamięci i zwiększonego ryzyka zachorowania na chorobę Alzheimera. Regularne spożywanie groszku ogranicza uszkodzenia neuronów w mózgu. Chroni przed dysfunkcją mózgu związaną z wiekiem.
- Obniża poziom złego cholesterolu. Groch jest bogaty w niacynę, która ogranicza produkcję trójglicerydów i VLDL (lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości). W rezultacie wzrasta poziom HDL (dobrego) cholesterolu, a poziom złego cholesterolu spada.
Dla kobiet
- Groch jest dobry dla skóry. Zawiera witaminę C, która odgrywa ważną rolę w produkcji kolagenu, dzięki czemu skóra jest jędrna i zdrowa. Przeciwutleniacze znajdujące się w grochu pomagają zwalczać stres oksydacyjny spowodowany wysokim poziomem wolnych rodników. Przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, katechina, epikatechina, karotenoid i alfa-karoten również pomagają zapobiegać oznakom starzenia.
- Dobry na włosy. Dostarczanie niezbędnych składników odżywczych do mieszków włosowych jest niezbędne dla optymalnego wzrostu i zdrowia włosów. Groch jest doskonałym źródłem składników odżywczych, które zapewniają te procesy. Jak już wspomniano, zawiera witaminy z grupy B, takie jak foliany, witaminy B6 i B12. Pomagają w tworzeniu czerwonych krwinek, które przenoszą tlen i składniki odżywcze do wszystkich komórek w ciele, w tym do skóry głowy, mieszków włosowych i korzeni włosów. Niedobór tych witamin może prowadzić do wypadania włosów, spowolnienia wzrostu lub osłabienia włosów. Witamina C jest niezbędnym minerałem, ponieważ bierze udział w tworzeniu kolagenu, który jest niezbędny do optymalnego wzrostu mieszków włosowych. Nawet niewielki niedobór tej witaminy może doprowadzić do wysuszenia i łamliwości włosów.
Dla mężczyzn
- Groch jest dobry dla zdrowia mężczyzn. Jest w stanie zwiększyć liczbę plemników i ich ruchliwość. Glycodelin, substancja występująca w grochu, wpływa na plemniki, poprawiając ich zdolność do zapłodnienia komórki jajowej.
- Groch jest źródłem białka. Najcenniejszym białkiem jest roślinne, które znajduje się w nasionach fasoli. Groch jest również źródłem białka, szczególnie bogatego w lizynę i treoninę, a także niezbędne aminokwasy. Białko pomoże utrzymać napięcie mięśniowe, a także zbudować masę mięśniową. Zaleca się również włączenie grochu do diety wegan i wegetarian.
Dla dzieci
Zielony groszek to doskonałe źródło witamin, minerałów i błonnika. Stwierdzono, że jest bogaty w witaminy A, B1, B6, K i C. Groch jest również bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, żelazo i fosfor. Zawiera również błonnik, białka, węglowodany, niacynę i foliany. Jest polecanym produktem dietetycznym dla dzieci.
Dziecko może zacząć karmić bardziej stałymi pokarmami od szóstego miesiąca życia. Jednak jest jeszcze dość wcześnie, aby podawać mu groszek, ponieważ jego skutki uboczne mogą powodować dyskomfort w przewodzie pokarmowym. Eksperci zalecają włączenie grochu do diety dziecka w wieku ośmiu miesięcy.
Oto kilka właściwości grochu, które mają korzystny wpływ na organizm dziecka:
- pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
- obniża poziom homocysteiny, zmniejszając tym samym ryzyko chorób serca;
- pomaga pozbyć się zaparć, poprawiając trawienie;
- prowadzi do poprawy zdrowia kości.
Korzyści i szkody suszonego grochu
Suszony groszek zawiera szereg witamin i minerałów. 100 g suszonego groszku zawiera:
- 75 mikrogramów molibdenu (ponad 100% zalecanego dziennego spożycia);
- 0,4 mg manganu (20% zalecanej dziennej dawki);
- 0,35 mg miedzi (20% zalecanej dziennej dawki);
- 65 mcg folianu (15% dziennej dawki)
- 0,2 mg witaminy B1 (15% zalecanej dziennej dawki).
Warto zauważyć, że molibden zawarty w grochu jest jednym z niezbędnych pierwiastków śladowych. Hamuje rozwój bakterii, a także może zapobiegać próchnicy.
Ale tak samo korzystne, jak suszona fasola, mają również skutki uboczne. Na przykład po ich użyciu mogą wystąpić wzdęcia. Wzdęcia pojawiają się, ponieważ fasola zawiera dużo niestrawnych cukrów, które są niszczone przez bakterie w okrężnicy, co powoduje nadmiar gazów.
Korzyści i szkody z grochu w puszkach
Groszek konserwowy ma niezaprzeczalne cenne właściwości. Sok z grochu jest uważany za szczególnie przydatny. Istnieje powszechne przekonanie, że groszek nie powinien być spożywany przez osoby, które starają się schudnąć, twierdząc, że fasola jest bogata w węglowodany. Ale w rzeczywistości jest odwrotnie: fasola jest bardzo przydatna w diecie niskokalorycznej, ponieważ groszek, zwłaszcza puszkowany, świetnie smakuje i prawie nie zawiera tłuszczu.
Ale groszek konserwowy ma pewne wady.
- Cukry, które są wzmacniaczami smaku, mogą być bardzo szkodliwe dla ludzkiego organizmu.
- Często dodaje się również niektóre konserwanty, które również mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie.
Kiełkujący groch: korzyści i szkody
Groch porośnięty ma wiele przydatnych właściwości. Pierwszą rzeczą, którą można podkreślić, jest to, że jest w stanie wspierać układ odpornościowy. Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że działa zapobiegawczo i pomaga organizmowi być bardziej odpornym na choroby.
Kiełkujący groszek zawiera również wiele przeciwutleniaczy, które pomagają zachować zarówno zewnętrzną, jak i wewnętrzną młodość organizmu. Warto zauważyć, że stopień korzyści płynących z tego produktu zależy od ilości spożywanych ziaren. Jeśli przestrzegasz granic tego, co jest dozwolone, groszek nie zaszkodzi. Dietetycy zalecają regularne spożywanie fasoli, ponieważ groszek to tylko magazyn składników odżywczych.
Oprócz przydatnych właściwości groch porośnięty ma również przeciwwskazania. Dietetycy zabraniają jej używania osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego, ponieważ fasola może powodować nadmierne tworzenie się gazów.
Czy groszek może być w ciąży i karmić piersią?
Istnieje kilka korzyści z jedzenia grochu w czasie ciąży:
- Groch jest bogaty w kwas foliowy. Aby dziecko urodziło się zdrowe, bardzo ważne jest, aby podczas ciąży spożywać wystarczającą ilość pożywnych pokarmów, ponieważ w tym okresie w ciele matki jest inna żywa istota, co zwiększa zapotrzebowanie organizmu na dodatkowe pożywienie. Groszek jest właśnie takim produktem. Zawiera kwas foliowy, który jest w stanie stymulować syntezę DNA. W czasie ciąży zaleca się spożywanie grochu w celu uniknięcia wystąpienia wad cewy nerwowej u płodu.
- Bogaty w witaminę B9. Wiadomo, że witamina B9 zmniejsza ryzyko wad płodu podczas ciąży. Groch jest bogaty w witaminę B9, która oprócz tego, że jest ważna w zapobieganiu wadom cewy nerwowej u niemowląt, jest również niezbędna do utrzymania zdrowego funkcjonowania poznawczego płodu.
Groch w medycynie
W medycynie stosowany jest do stymulacji oddawania moczu, łagodzenia niestrawności, leczenia obrzęków i zaparć.
Z cukrzycą
Spożycie wystarczającej ilości groszku znacząco wpłynie na zmniejszenie ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2. Zielony groszek jest bogaty w białko, potas, magnez i żelazo, które zapobiegają skokom cukru we krwi. Groch ma niski IG, ale co ważniejsze, ma bardzo niski ładunek glikemiczny. Oznacza to, że cukry są uwalniane dość wolno, co ma korzystny wpływ na organizm cukrzyka.
Ważne, aby wiedzieć: indeks glikemiczny zielonego groszku wynosi 40 jednostek, groszek suszony i konserwowy to 25-45, groszek gotowany ma IG 45.
Z zapaleniem trzustki
Groch nie powinien być włączany do diety osób z ostrą fazą zapalenia trzustki, ponieważ może to wywołać: biegunkę, wzdęcia (przy niedostatecznym trawieniu), kolkę jelitową i wypłukiwanie z organizmu pożytecznych minerałów.
Jeśli choroba jest łagodna, dozwolone jest spożywanie grochu, zwłaszcza że zawiera on białko, które bierze udział w procesach regeneracyjnych trzustki. Z reguły przy zapaleniu trzustki groszek podaje się w postaci tłuczonych ziemniaków lub zup.
Z zapaleniem żołądka
Osoby chore na zapalenie żołądka mogą jeść groszek, ale z umiarem. Jeśli po spożyciu wystąpią wzdęcia, ziarna należy wyrzucić, ponieważ nadmierne tworzenie się gazów może mieć bardzo negatywny wpływ na zdrowie. Warto również zauważyć, że groszek w puszkach jest niebezpieczny dla zapalenia żołądka, ponieważ marynata ma dodatkową kwasowość, która może wywołać ostrą fazę choroby.
Przepisy medycyny tradycyjnej na bazie grochu
Groch to niezastąpiony produkt w diecie. Radzi sobie z wieloma dolegliwościami, ma właściwości lecznicze niezbędne do leczenia organizmu.
Na zgagę
Mąka z grochu jest dobra na zgagę. Aby go przygotować, należy zmielić suchy groszek na proszek, rozcieńczyć niewielką ilością wody i wziąć 1 łyżkę stołową na pusty żołądek. Środek ten działa uspokajająco na żołądek i zmniejsza wydzielanie soku żołądkowego.
Na ból głowy
Aby to zrobić, zmiel suchy groszek na proszek. Spożywać 2 łyżki deserowe po posiłkach. Groch szybko łagodzi migreny, łagodzi ból i skurcz naczyń.
Od kamicy moczowej
Jeśli w nerkach znajdują się kamienie i piasek, pomoże wywar z młodego groszku. Należy pokroić na małe kawałki, wybrać 2 łyżki stołowe, zalać je szklanką wrzącej wody i odstawić na kilka godzin. Następnie powstały bulion należy filtrować i spożywać 3 razy dziennie przed posiłkami.
Z torbielą śledziony
Przy tej poważnej chorobie pomoże ten przepis: wieczorem 8 łyżek groszku należy namoczyć w gorącej wodzie. Następnego dnia odcedź nalewkę, spłucz groszek i zalej wodą. Gotuj przez 20 minut. Należy go przyjmować przez 2 tygodnie – rano przed śniadaniem i kilka godzin przed snem. Zaleca się jeść groszek bez chleba i soli, można dodać zieleninę. Namoczony groszek zawiera przydatne elementy, usuwa nadmiar płynów i toksyn z organizmu oraz usuwa stany zapalne. Dzięki temu torbiel szybko ustąpi.
Z zapaleniem pęcherza
Lekarstwo na zapalenie pęcherza przygotowuje się w ten sposób: 100 g groszku zalać 500 ml wody, gotować na kuchence i gotować przez kolejne 5 minut. Bulion należy pozostawić do ostygnięcia, następnie przefiltrować i wypić 3 razy dziennie po kilka łyków.
Kiedy kaszlesz
Aby przygotować napar, zalać 5 g groszku gorącą wodą i nalegać pod szczelną pokrywką przez 6 godzin. Weź 2-3 łyki 4 razy dziennie.
Z zapaleniem skóry
Groch skutecznie zwalcza stany zapalne i podrażnienia skóry. Konieczne jest zalanie pędów, pasków grochu lub samego grochu szklanką wrzącej wody. Pozwól parzyć przez 5 godzin. To lekarstwo należy nakładać jako balsam na obszary skóry objęte stanem zapalnym.
Na ból zębów
Groch łagodzi ból zęba i służy do krwawiących dziąseł. 50 g suchego groszku należy zalać 100 ml oliwy z oliwek i gotować przez 30 minut. Następnie produkt należy przefiltrować przez gazę. Zaleca się kilka razy dziennie płukać usta wywarem.
Przydatne właściwości grochu na odchudzanie
Groch jest bogaty w błonnik pokarmowy, a także witaminy i białka niezbędne do zdrowej diety. Jest idealnym produktem na odchudzanie, ponieważ jest doskonałym źródłem błonnika i witamin.
Korzyści z grochu na odchudzanie:
- Groch jest bogaty w nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. W ludzkim ciele włókna są rozkładane, trawione i powodują uczucie sytości. Jeśli człowiek czuje się pełny, jego uwaga nie ogranicza się do potrzeby zjedzenia czegoś.
- Groch jest doskonałym źródłem białka. 100 gramów tej fasoli zawiera około 5 gramów białka.
- Niska zawartość tłuszczu. Niskotłuszczowe rośliny strączkowe można stosować zarówno do przyrządzania posiłków dietetycznych, jak i jako przekąska między posiłkami. Nie wpłynie to na wagę.
A co z groszkiem w puszkach? Ma pewne różnice od świeżego. Z reguły po procedurze konserwowania poziom przydatności jest znacznie obniżony. Groszek w puszkach zawiera dużo soli, a jak wiadomo, może zatrzymywać płyny i spowalniać proces odchudzania. Groszek w puszkach nie jest jednak surowo zabronionym produktem dla osób, które starają się schudnąć, ale nie jest zalecany do stosowania w okresie diety.
Groch w kosmetologii
Groch jest używany w kosmetyce od tysięcy lat. Już wcześni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie zauważyli jego niezwykłe właściwości. Zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy w grochu przyczyniła się do jego aktywnego wykorzystania w przemyśle kosmetycznym.
Groszek doskonale sprawdza się jako główny składnik nawilżających kremów do twarzy i balsamów do ciała. Kosmetyki na bazie grochu są szczególnie cenne dla osób żyjących w suchym klimacie. Groch może dostarczyć skórze znaczne ilości cukrów, które zwiększają poziom nawilżenia. Zmniejsza to utratę wody z tkanek. Ma właściwości przeciwzapalne, co jest bardzo korzystne również dla skóry suchej. Często służy do robienia różnego rodzaju masek. Maseczki na twarz mogą pomóc pozbyć się wyprysków i zmniejszyć obrzęk.
Fasola zawiera pierwiastki śladowe: żelazo, potas, magnez i wapń, które mają korzystny wpływ na skórę, co prowadzi do wzrostu jej elastyczności. Groch zawiera antyoksydanty, takie jak witaminy E i C, które zapobiegają starzeniu się skóry. Witamina E przyspiesza proces gojenia drobnych ran. Z kolei obecna w niej witamina B1 tworzy na skórze delikatny film ochronny, zmniejszając poziom szkodliwego działania promieniowania ultrafioletowego, wiatru i niskich temperatur. Groch zawiera również składniki, które przeciwdziałają negatywnemu wpływowi enzymów na skórę – kolagenozie. Enzymy te powodują rozpad kluczowych białek komórkowych.
Co można ugotować z grochu
Kotlety grochowe
Składniki:
- groszek suszony – 200 g;
- marchewka – 70 g;
- mąka – 2 łyżki. l.;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- sól pieprz.
Jak gotować:
- Najpierw musisz przygotować produkty. Groch musi być moczony w wodzie przez jedną noc. Następnie wodę należy spuścić, pożądane jest kilkakrotne spłukanie grochu.
- Groszek należy zalać 500 ml wody i gotować do miękkości (45-55 minut, jeśli ziarna są połówki i do półtorej godziny, jeśli są całe).
- Marchewki należy zetrzeć tarką, cebulę pokroić w kostkę. Następnie dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i usmaż marchewkę i cebulę.
- Połącz ugotowany groszek ze smażonymi warzywami.
- Za pomocą blendera wszystko to należy ubić do stanu puree.
- Następnie sól, pieprz, dodaj mąkę i wymieszaj zmielony groszek.
- Zanurz ręce w wodzie i uformuj kulki. Następnie musisz upiec powstałe kotlety w mące.
- Następnie należy je włożyć na patelnię z już rozgrzanym olejem i rozpocząć smażenie na średnim ogniu.
- Kotlety należy smażyć z obu stron, aż pojawi się złocista skórka.
Zupa jarzynowa z ziemniakami i groszkiem
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 1/2 kg ziemniaków;
- 1/2 kg groszku;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 litry bulionu warzywnego;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- pieprz i sól;
- 4 łyżki przecieru pomidorowego.
Jak gotować:
- W rondelku z niewielką ilością oleju należy dusić drobno posiekaną cebulę (2 główki). Jak tylko zmięknie, dodaj gorący bulion (2 l) i włóż posiekane ziemniaki (0,5 kg). Musisz również pokroić 2 marchewki w kostkę i dodać je do patelni.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory i 4 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Zupa powinna gotować się przez kilka minut. Następnie dodaj groszek (1/2 kg) i przyprawy. Zupę należy gotować, aż wszystkie produkty będą gotowe. Podawane na gorąco. W razie potrzeby posyp świeżą pietruszką lub bazylią.
Gulasz Grochowy Z Kurczakiem
Składniki:
- kurczak;
- 800 g groszku;
- 1 marchewka;
- 3 pomidory;
- 1 cebula;
- 1 łyżka mąki;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- Pietruszka;
- Sól.
Jak gotować:
- Mięso z kurczaka należy pokroić na kawałki i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju (do 3 łyżek). Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę (1 główka) i marchew (1 szt.). Gdy marchewki zmiękną, dodaj obrane i pokrojone pomidory (3 szt.).
- Następnie produkty należy umieścić w głębokiej misce i zalać gorącą wodą. Gdy potrawa zacznie się gotować, dodaj obrany groszek (800 g), pieprz i sól. Gotowanie zajmuje około 15 minut.
- Wymieszaj mąkę (1 łyżkę) z kilkoma łyżkami wody w misce i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo tego, że groszek zawiera dużą ilość przydatnych substancji, przed użyciem należy zwrócić uwagę na jego szkodliwe właściwości i przeciwwskazania.
Niektórzy ludzie mogą nie tolerować fasoli, ponieważ niektóre ziarna, w tym groszek, zawierają składniki przeciwodżywcze, które mają tendencję do zakłócania trawienia i mogą zakłócać wchłanianie minerałów. Chociaż takie skutki uboczne są dość rzadkie, nadal należy być ich świadomym. Najczęściej takie reakcje występują u osób, które polegają na roślinach strączkowych jako podstawowym pożywieniu. Jeśli użyjesz groszku z umiarem, nie będzie problemów z tym produktem.
Warto zauważyć, że nadmierne spożycie fasoli może prowadzić do wypłukiwania wapnia z organizmu. W rezultacie może to wpływać na zdrowie kości i stawów, ponieważ brak wapnia może prowadzić do osłabienia wytrzymałości kości. Również nadmierne spożycie groszku może przyczynić się do gromadzenia kwasu moczowego. Z biegiem czasu nadmierne gromadzenie się kwasu może powodować dnę moczanową. Przed włączeniem fasoli do diety warto skonsultować się z lekarzem, gdyż produkt ten może niekorzystnie wpływać na organizm.
Groch nie jest polecany osobom, które mają bardzo wrażliwy żołądek, cierpią na refluks czy wrzody trawienne. Osoby z ostrym zapaleniem nerek, dną moczanową, zwiększoną krzepliwością krwi i zakrzepowym zapaleniem żył również nie mogą włączać grochu do swojej diety.
Jak wybrać i przechowywać groszek
Kupując świeży groszek, wybieraj małe lub średnie strąki, ponieważ większe są bardziej przejrzałe, co oznacza, że groszek może być mniej delikatny i słodki. Unikaj pękniętych lub wiotkich strąków. Strąk z dobrym groszkiem wyda dźwięk kliknięcia, gdy się otworzy. Groszek w środku powinien być mały, jasnozielony, delikatny i słodki.
Staraj się używać fasoli natychmiast po zakupie, ponieważ mają dość krótki okres przydatności do spożycia. Groszek należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. w lodówce, w plastikowym pudełku do 4 dni.
Ciekawostki o grochu
Oto kilka interesujących faktów na temat grochu.
- Groch to roślina, której cykl życia trwa tylko jeden rok.
- Zielony groszek był kiedyś bardzo popularny w Ameryce Północnej. Uczestnik pierwszej rewolucji amerykańskiej Thomas Jefferson uprawiał na swojej posiadłości około 30 odmian grochu.
- Najwcześniejsze znaleziska archeologiczne grochu pochodzą z okresu późnego neolitu. Pozostałości tej kultury znaleziono na terenie współczesnej Grecji, Syrii, Turcji i Jordanii.
- Groch uprawiano w Gruzji przez 5 tysięcy lat p.n.e. Uprawiano ją również w Afganistanie w 2000 roku p.n.e. np. w Pakistanie i północno-zachodnich Indiach w 2250 pne. mi.
- W pierwszym wieku naszej ery Lucjusz Junius Moderatus Columella opisał, jak rzymscy legioniści zbierali groszek z piaszczystych gleb Numidii i Judei, aby uzupełnić swoją dietę.
- W średniowieczu dużą popularnością cieszył się groch polny, który był głównym produktem łagodzącym głód.
- Dowody wskazują, że ludzie jedli groszek nawet w epoce brązu.
- Istnieje ogromna liczba odmian grochu, które można uprawiać na północnych szerokościach geograficznych, co w żaden sposób nie wpłynie na plon.
- Niektóre rodzaje grochu mają jadalne strąki. Jednak w większości odmian są one niejadalne, dlatego zwykle usuwa się je przed użyciem.
- Groch szybko traci słodki smak po zbiorach. Dlatego należy go spożywać natychmiast po wyjęciu strąków.
- Gregor Mendel jest ojcem współczesnej genetyki. Podstawowe prawa dziedziczenia odkrył w XIX wieku, krzyżując groch o różnych kolorach, rozmiarach i rodzajach fasoli.
- Groch po raz pierwszy zamrożono w latach dwudziestych.
- Istnieją zasady etykiety, których należy przestrzegać podczas jedzenia grochu. Na ich podstawie, przed zjedzeniem fasoli, należy je zmiażdżyć grzbietem widelca.
- W diecie żołnierzy niemieckich do końca II wojny światowej istniał taki produkt jak kiełbasa grochowa. Powstał z soku mięsnego i smalcu z dodatkiem mąki grochowej.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?