Jednym z najpopularniejszych domowych napojów jest grzane wino. Niska zawartość alkoholu etylowego nie powoduje silnego odurzenia, a jedynie uczucie ciepła i komfortu. Lekkie napoje alkoholowe pozwalają rozgrzać się w długi zimowy wieczór, posiedzieć przy kominku, zrelaksować się i szczerze porozmawiać z przyjaciółmi i rodziną.
Spis treści
Co to jest grzane wino
Grzane wino to napój z czerwonego lub białego wina, przypraw i owoców. Obowiązkowym dodatkiem jest cukier (lub miód). Podstawą może być również piwo i ale. Niektóre przepisy dodają koniak, różne likiery lub rum, ale tylko w niewielkich ilościach, aby dodać smaku.
Dodatki alkoholowe nie powinny zmieniać smaku grzanego wina i zamieniać go w rozcieńczony rum lub koniak, a jedynie dodawać dodatkowe nuty do ogólnego bukietu. Grzane wino przygotowuje się przez podgrzanie wina do temperatury 75-80 stopni, ale nigdy nie gotuje. Składniki dodawane są na początkowym etapie produkcji, niektóre przyprawy dodawane są do gotowego produktu. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzanego wina, napój może być również bezalkoholowy, gdy podstawą są soki. Przyrządza się go bez dodawania wody, z wodą pić na gorąco. Czasami dodaje się suszone owoce, świeże i mrożone jagody i orzechy.
Jaka jest różnica między ponczem a grogiem z grzanego wina?
Poncz i grog różnią się od grzanego wina składem i sposobem przygotowania. Łączy ich to, że napoje te również poddawane są obróbce cieplnej i pije się je na gorąco.
Punch to zbiorcza nazwa dużej grupy gorących koktajli, do których dodawane są soki owocowe lub kawałki świeżych owoców. Podstawą ponczu jest rum, ale są też przepisy bezalkoholowe. Indie są uważane za miejsce narodzin tego napoju, aw Europie Zachodniej gorące koktajle przygotowywano już w XIV wieku. Zawierały pięć składników.
Bazą był rum, który rozcieńczono wodą i podgrzano. Następnie dodano przyprawy, sok owocowy i miód. Koktajl zawierał 5 składników, stąd jego nazwa – „punch”. Słowo to ma korzenie w języku hindi i pochodzi od słowa „panch”, które tłumaczy się jako „pięć”. W języku angielskim „punch” stało się „punch”. Obecnie istnieją dziesiątki przepisów na poncz. Napój podawany jest w miskach szerokich i głębokich. W Rosji napój ten zyskał popularność w XVIII wieku. Ognisty poncz został nazwany „napojem radości”.
Grog też jest pijany na gorąco. Powstaje poprzez rozcieńczenie mocnego rumu wodą lub słabą herbatą. Cukier jest dodawany w celu poprawienia smaku. Grog robi się bez rumu. W tej odmianie wódkę miesza się ze słodką wodą.
Według nowoczesnych receptur grog wytwarzany jest z dodatkami aromatycznymi i smakowymi. Do wody dodaje się goździki, imbir, inne przyprawy, cukier, a czasem cytrynę. Syrop doprowadza się do wrzenia i dopiero potem wlewa się odpowiednią ilość rumu.
Skład i kalorie
Jak wspomniano powyżej, w skład klasycznego grzanego wina wchodzi wino, przyprawy (przyprawy), świeże owoce, cukier, woda. Skład napoju przyrządzanego według nowoczesnych receptur może być tradycyjny lub rozbudowany przy zastosowaniu wielu składników. Wszystkie składniki można łatwo kupić w supermarkecie i specjalistycznych sklepach z przyprawami.
W skład gotowego grzanego wina wchodzą kwasy organiczne, alkohol etylowy, witaminy, pierwiastki śladowe, które znajdują się w winie, owocach i przyprawach. Podczas gotowania nie używa się gotowania i marnowania, dzięki czemu większość składników odżywczych zostaje zachowana.
Zawartość kalorii i wartość energetyczna produktu zależą od składu składników. Średnio 100 ml grzanego wina zawiera 90-96 kcal (wg innych źródeł – od 130 do 135 kcal). Średnia wartość energii to 395 kJ.
Porcja 100 ml zawiera:
- 1,1–1,5 g białek;
- 0,9-1,2 g tłuszczu;
- 12-14 g węglowodanów.
Zawartość węglowodanów zależy od ilości cukru lub miodu i może być znacznie wyższa niż średnie wartości.
Co to jest przydatne grzane wino
Ogólne korzyści
Napój zawiera wiele przydatnych i odżywczych substancji, jego składniki mają właściwości lecznicze. Nie tylko zwykli ludzie, ale także lekarze nie negują leczniczego działania wina, cytryny i przypraw. Drink:
- działa relaksująco, rozgrzewa i łagodzi;
- pomaga wyzdrowieć z chorób zakaźnych;
- ma działanie bakteriobójcze i antyseptyczne;
- przywraca odporność;
- poprawia apetyt;
- pomaga odzyskać siły po ciężkim stresie fizycznym i psychicznym;
- przydatne w zapobieganiu przeziębieniom;
- poprawia krążenie krwi;
- przydatne przy niskim ciśnieniu krwi, bezsenności, beri-beri;
- usuwa „zły” cholesterol;
- aktywuje „powolne” trawienie;
- pomaga w utrzymaniu elastyczności naczyń krwionośnych;
- zawiera przeciwutleniacze;
- poprawia czynność nerek;
- promuje produkcję enzymów;
- przydatne w napadach nieuzasadnionej melancholii i przygnębienia;
- poprawia nastrój.
Czerwone wina są bogate w resweratrol. Tradycyjni uzdrowiciele uważają, że ta substancja zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera.
Poziom cholesterolu dobrze obniżają wina z hiszpańskiego grona Tempranillo. Mogą obniżyć poziom „złego” cholesterolu o 10-12%.
Grzane wino zawiera garbniki – garbniki. Są to substancje z grupy fenolowej o działaniu ściągającym. Przyczyniają się do usuwania substancji toksycznych, poprawiają wchłanianie witaminy C, mają właściwości hemostatyczne, zmniejszają wrażliwość zakończeń nerwowych i łagodzą swędzenie.
Polifenole są przeciwutleniaczami. Te substancje organiczne zapobiegają tworzeniu się wolnych rodników. Działanie polifenolu wiąże się ze spadkiem temperatury, działaniem przeciwzapalnym podobnym do aspiryny.
Dla kobiet
Chęć „oszukania czasu” i pojawienia się młodszego niż wiek jest dla kobiet naturalna. Zawarte w winie i owocach flawonoidy i przeciwutleniacze mogą spowolnić proces starzenia, sprawić, że skóra stanie się elastyczna, zdrowa, gładka i elastyczna. Procesy odnowy uruchamiane są nie tylko przez picie grzanego wina, ale także przez zewnętrzne zastosowanie tego produktu. Płyn nakłada się gąbką, skórę masuje, nacierając grzanym winem, pozostawia na 10-12 minut i zmywa ciepłą wodą.
Kobiety częściej niż mężczyźni denerwują się drobiazgami, przygnębiają i popadają w depresję. Grzane wino pomaga rozładować stres, zapomnieć o negatywnych chwilach minionego dnia i wyciszyć się. Jeśli napój jest spożywany z umiarem, zapewni nieocenione korzyści dla stabilizacji nastroju.
Dla mężczyzn
Tradycyjni uzdrowiciele i oficjalna medycyna nie mają specjalnych zaleceń dotyczących używania grzanego wina przez mężczyzn. Napój ten jest przydatny nie tylko w chorobach ogólnych, ale także w dolegliwościach męskich jako środek przeciwzapalny i bakteriobójczy.
Ale napój nie jest lekarstwem. Jeśli przepisane są leki, lepiej skonsultować się z lekarzem, czy warto w tym czasie pić alkohol.
Podczas ciąży
Opinia lekarzy jest jednoznaczna – napojów alkoholowych nie należy pić w czasie ciąży. Alkohol etylowy szybko rozprzestrzenia się w organizmie, łatwo przenika przez łożysko i dostaje się do płodu. Alkohol działa destrukcyjnie na mózg dziecka.
W wyniku regularnego spożywania alkoholu rodzą się dzieci z idiotyzmem i innymi patologiami rozwoju umysłowego, niedowagą, nieprawidłowościami fizycznymi. Związek patologii z alkoholem opisali lekarze starożytnego Rzymu. W XVIII-wiecznej Anglii opisano „epidemię ginu”, w wyniku której urodziło się wiele dzieci z upośledzeniem umysłowym i wadami fizycznymi.
Teraz ustalono ścisły związek między pijaństwami kobiety a chorym potomstwem. Przyszła mama powinna przezwyciężyć chęć wypicia kieliszka grzanego wina, lepiej odwrócić uwagę i ugasić pragnienie napojem bezalkoholowym.
Podczas karmienia piersią
Lekarze dziecięcy nie zalecają matkom karmiącym picia nawet słabych napojów alkoholowych, w tym grzanego wina. Nie ma bezpiecznej dawki spożycia wina. Można się tylko zastanawiać, jakie spokojne dzieci mają alkoholicy, prawie zawsze śpią. Dzieje się tak, ponieważ alkohol etylowy przenika do mleka matki i działa jak pigułka nasenna.
W efekcie dobowy rytm snu i czuwania dziecka jest zaburzony, a alkohol nie przyczynia się do rozwoju psychicznego i fizycznego dziecka. Dlatego przygotowanie i degustację napoju trzeba będzie przełożyć do końca karmienia piersią. Grzane wino zawiera również przyprawy, które mogą zmienić smak mleka, w efekcie dziecko może wcześniej odmówić karmienia piersią.
Dla dzieci
Grzane wino alkoholowe nie jest podawane dzieciom. Alternatywą jest napój przygotowany bez wina. Istnieją dziesiątki przepisów na grzane wino „dla dzieci”. Są przygotowywane z jasnym i czerwonym sokiem winogronowym.
Smak tworzy połączenie soku, owoców i umiarkowanej ilości przypraw. Jeśli napój nie zawiera zapachowych przypraw, może go pić nie tylko dziecko, ale także matka karmiąca i kobieta w ciąży.
Kiedy chudniesz
Grzane wino, podobnie jak inne napoje alkoholowe, wywołuje apetyt, który u osób na diecie odchudzającej absolutnie nie jest konieczny. Pod wpływem alkoholu samokontrola spada, a ryzyko „wyrwania się” wzrasta. Jeśli utrata wagi nadal wypiła szklankę lub dwie, zaleca się „spalić” pozbawienie kalorii za pomocą aktywności fizycznej. Na przykład idź na boisko sportowe, na basen, wybierz się na spacer zamiast jeździć samochodem lub autobusem.
Ale rygorystyczne diety całkowicie wykluczają produkty zagraniczne, więc trzeba będzie zrezygnować z grzanego wina. Napój zawiera nie tylko wysokokaloryczny alkohol etylowy, ale także cukier. Ten węglowodan jest dobrym napojem energetycznym, ale nie jest potrzebny podczas diety. Alkohol etylowy zapobiega również rozkładowi węglowodanów i tłuszczów, co zaburza naturalny metabolizm.
Czy można pić grzane wino z zapaleniem żołądka?
Zapalenie błony śluzowej żołądka to choroba, w której dochodzi do zapalenia błony śluzowej żołądka. Grzane wino, podobnie jak inne napoje alkoholowe, podrażnia tkanki i prowadzi do nasilenia stanów zapalnych i bólu spazmatycznego. Niektóre owoce – cytryny, jabłka, mandarynki, pomarańcze, a także wiele przypraw – działają drażniąco. Dlatego przy ostrym zapaleniu żołądka napój ten nie powinien znajdować się w menu.
Jeśli u osoby zdiagnozowano przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, grzane wino można spożywać w okresie remisji, kiedy błony śluzowe nie są podrażnione przez pikantne, kwaśne potrawy i alkohol. Powinieneś wybierać koktajle o najmniejszej mocy i pić tylko małe porcje.
Czy grzane wino jest dobre na przeziębienie?
Koktajle z niewielką ilością alkoholu nie zapobiegają przeziębieniom, a napoje alkoholowe nie mają wpływu na wirusy. Ale podczas choroby umiarkowane picie pomaga „pocić się” pod kołdrą, zrelaksować się i odprężyć. Cytryny i pomarańcze, przyprawy wchodzące w skład koktajlu, zawierają pierwiastki śladowe i witaminy, które są przydatne do aktywacji układu odpornościowego.
Z zimnym, grzanym winem dobrze jest wypić wieczorem, przed pójściem spać. Gorące wino złagodzi objawy choroby i poprawi sen. Przydaje się również do wdychania oparów wina.
Szkody i przeciwwskazania
Przy umiarkowanym, okresowym stosowaniu grzane wino nie jest szkodliwe, jednak duża ilość spożywanego alkoholu jest przyczyną nadciśnienia, zaczerwienienia twarzy i bólu głowy. Grzane wino nie powinno być spożywane przez chorych na cukrzycę, ponieważ wino zawiera cukier. Napój staje się niebezpieczny, jeśli dana osoba cierpi na zależną od insuliny postać choroby. Może przejść w aktywną fazę choroby przewodu pokarmowego i GERD – choroby refluksowej przełyku.
Napój nie jest polecany osobom ze skłonnością do zgagi, ponieważ przyprawy mogą powodować podrażnienie jelit u osób zdrowych. Należy go wykluczyć w przypadku indywidualnej nietolerancji owoców oraz niektórych przypraw i win. Alergię można podejrzewać, gdy pojawia się wysypka, nudności, obrzęk i ogólne złe samopoczucie.
Jak prawidłowo przechowywać grzane wino
Grzane wino podawane jest na gorąco, termin przydatności do spożycia jest ograniczony temperaturą produktu. Tylko dobry termos pomoże zaoszczędzić napój (ale nie więcej niż dwie godziny). W tym czasie składniki koktajlu zostają odparowane, a napój gęstnieje. Przy dłuższym przechowywaniu wino „udusi”, zmieni się smak, a oryginalny aromat zniknie.
Schłodzone grzane wino nie jest przechowywane, ponieważ ten produkt jest spożywany tylko na gorąco, po schłodzeniu oryginalny smak zostanie utracony. Napój można przechowywać w termosie, ale także nie dłużej niż kilka godzin.
Jeśli planujesz przechowywać grzane wino w termosie dłużej niż godzinę, usuwa się z niego cytrynę. Skórka uwolni goryczkę, która sprawi, że napój nabierze niepożądanego posmaku.
Jakie wino jest potrzebne do przygotowania grzanego wina
Wino do drinka dobierane jest na podstawie upodobań właścicieli domu i gości. Ale nie ma gwarancji, że użycie nieznanego produktu da najlepszy wynik. Zasada „im droższe wino, tym lepsze grzane wino” nie zawsze się sprawdza. Dlatego miłośnicy tego wykwintnego napoju opierają się na własnym doświadczeniu zdobytym w praktyce.
Wino wytrawne doskonale nadaje się do przygotowania napoju, jest tradycyjnym składnikiem mieszanki. Wina wytrawne produkowane są bez barwników, aromatów, konserwantów i innych „poprawiających” zanieczyszczeń. Technologia wytwarzania nie przewiduje wprowadzania obcych substancji. Wina te nie mają ostrego zapachu, słodkiego smaku, są orzeźwiające i łatwo wyczuwalne przez żołądek. W winach wytrawnych zawartość cukru nie przekracza 3 g na 100 ml. Fakt ten pozwala dodać cukier do grzanego wina i sprawić, że napój będzie słodki.
Wino półwytrawne różni się od wina wytrawnego jedynie wyższą zawartością cukru (od 3 do 12 g na 100 ml produktu). Są również przygotowywane bez dodatków, słodzików i konserwantów. Nie są zbyt słodkie, dzięki czemu można przygotować grzane wino z cukrem lub miodem.
Wina półsłodkie mogą mieć nieprzewidywalny efekt, szczególnie tanie odmiany. Winiarze często zmieniają klasyczną recepturę i wprowadzają naturalne i sztuczne dodatki. Wina zakwasza się kwasem cytrynowym, dodaje aromaty, zwiększa moc i barwi pigmentami spożywczymi. W rezultacie otrzymuje się produkt, który nie nadaje się do produkcji grzanego wina, ponieważ dodatki zachowują się nieprzewidywalnie po podgrzaniu. Ponadto wina półsłodkie mają dość wysoką zawartość alkoholu etylowego (18–22 stopnie).
Koneserzy napojów alkoholowych radzą spożywać tylko młode półwytrawne i wytrawne wina. Moc napoju musi wynosić co najmniej 7, ale nie więcej niż 13 procent obrotu (stopni). Lepiej wybrać produkt sprawdzonej, znanej winnicy.
Podstawą kompozycji grzanego wina może być zarówno wino białe, jak i czerwone. W klasycznych przepisach grzane wino powstaje wyłącznie z win czerwonych.
Białe wina nie są podgrzewane do temperatury wyższej niż 50 stopni, ponieważ ich smak zmieni się na gorszy przy mocnym podgrzaniu. Wina czerwone wytrzymują temperatury do 90 stopni.
Dobrą bazą do grzanego wina będzie Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza i inne wina ze średniej półki cenowej, z opcji półsłodkich – Khvanchkara, Kagor czy Kindzamara. Ale nie wszyscy miłośnicy alkoholu uważają Sangrię za dobry wybór. Niemniej jednak istnieją złożone przepisy zawierające ten popularny produkt.
Jakie przyprawy są potrzebne do przygotowania grzanego wina
Przyprawy dobierane są na podstawie gustów i preferencji. Zawsze jest miejsce na eksperymenty i kulinarną fantazję. Wybór jest ograniczony obecnością lub brakiem danej przyprawy w sprzedaży. To czasami zmusza nas do porzucenia skomplikowanych receptur. Odpowiedni dobór i połączenie przypraw to klucz do uzyskania wyjątkowego, pachnącego i smacznego produktu.
Do grzanego wina należy dodać pestki cynamonu i goździków. Pozostałe przyprawy dodajemy selektywnie, w zależności od przepisu. Ogólna lista przypraw obejmuje:
- Goździk;
- cynamon;
- imbir;
- Anyż;
- liść mięty;
- kardamon;
- pieprz;
- liść laurowy;
- Szafran;
- Melisa;
- skórka cytrynowa;
- Gałka muszkatołowa;
- anyż gwiazdkowaty;
- kolendra;
- berberys i inne.
- Goździk wydziela aromat stopniowo, intensywność zapachu zależy od temperatury płynu. Im gorętszy napój, tym bardziej otwiera się goździk. Ta przyprawa nadaje się zarówno do win białych, jak i czerwonych.
- Cynamon to także klasyczny składnik. Doświadczeni kucharze radzą brać kije, a nie proszek. Zmielony produkt nie ma tak intensywnego zapachu i mniej intensywnego smaku.
- Gałka muszkatołowa przynosi cierpkie, pikantne nuty. Od tej przyprawy w winie jest lekka cierpkość. Gałkę muszkatołową dodaje się do wina na początkowym etapie gotowania, w postaci pokruszonych kawałków lub proszku.
- Anyż dobrze komponuje się z aromatem kardamonu i goździków. Stosowany jest w wielu przepisach, ale zapach sprawia, że napój jest charakterystyczny. Przyprawę dodaje się do wina pod koniec procesu gotowania.
- Pieprz dodaje ciepła i aromatu, tworzy pikantne akcenty. Używa się papryki czarnej, czerwonej, ziela angielskiego, jamajskiego i innych, „groszku” i produktów mielonych.
- Imbir nadaje pikantny odcień i dominuje w bukiecie aromatów, jeśli inne przyprawy nie wydzielają ostrych zapachów.
- Anyż gwiaździsty ma bardziej subtelny smak niż anyż siostrzany. Umieszcza się go na patelni na początku gotowania, przed podgrzaniem.
- Szafran najlepiej dodawać, jeśli ilość składników jest niewielka. Ta przyprawa ma samowystarczalny, dobrze rozpoznawalny aromat.
- Kardamon można również przypisać tradycyjnym przyprawom do grzanego wina. Przyprawa łączy się z imbirem, szafranem, anyżem.
- Liść laurowy jest rzadko używany. Dodaje się go po zdjęciu patelni z ognia. Ta przyprawa jest bardziej odpowiednia do zup niż do wina. Ale niektóre przepisy zawierają ten składnik.
- Mięta nadaje się do białego wina, ale jej jasny, rozpoznawalny zapach trudno dorównać przyprawom. Ale są przepisy, w których wprowadza się liść mięty.
W sklepach można kupić zestawy przypraw do wyrobu grzanego wina. Są mieszanką przypraw i są przeznaczone do konkretnego przepisu. Składniki są mielone na proszek, co nie wpływa zbyt dobrze na końcową jakość.
Jak gotować grzane wino: przepisy kulinarne
Istnieją dziesiątki przepisów na przygotowanie grzanego wina. Wśród nich są tradycyjne i nowe, proste i złożone. Napoje różnią się ilością składników, temperaturą podgrzewania, rodzajem dodatków owocowych. Chociaż podstawą napoju jest rozcieńczone wino, istnieje wiele przepisów bezalkoholowych.
Bezalkoholowe
Grzane wino bezalkoholowe powstaje na gotowym soku winogronowym. Musisz kupić sok, a nie nektar czy napój owocowy. Do klasycznego przepisu bezalkoholowego potrzebujesz:
- 2 litry soku winogronowego (czerwony);
- mały kawałek imbiru o objętości 2-3 cm³;
- średniej wielkości cytryna;
- 1 laska cynamonu;
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
- 2-3 gwiazdki anyżu.
Potrzebny będzie również rondel o pojemności 2,5 litra, chochla, łyżka, nóż. Odpowiednie są naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, pojemniki ceramiczne lub emaliowane. Garnki ze stali, żeliwa i aluminium nie są odpowiednie, ponieważ sok wejdzie w reakcję z metalami i zmieni się smak soku winogronowego. Przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Sok wlewa się do rondla i włącza piec, płyn jest podgrzewany do pierwszych bąbelków i usuwany z ognia, zapobiegając gotowaniu. W tym przepisie temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni.
- Cytrynę kroi się na półpierścienie lub plastry wraz ze skórką, nasiona są usuwane.
- Włóż przyprawy do rondla i dodaj cytrynę.
- Ciecz miesza się, przykrywa pokrywką, pozostawia na 30 minut.
Gdy przychodzi czas na nalanie grzanego wina, napój pozostaje gorący (około 70 stopni Celsjusza). Dlatego biorą naczynia z materiałów słabo przewodzących ciepło. Napój podawany jest w grubościennych szklanych kubkach, szklankach. Odpowiednie są również kubki ceramiczne z uchwytami. Zalać grzanym winem chochlą.
Alkoholowy
Grzane wino alkoholowe przygotowywane jest również w naczyniach ceramicznych, emaliowanych lub teflonowych. Kucharz będzie potrzebował:
- 2 butelki wytrawnego czerwonego wina po 0,75 l;
- 2 małe pomarańcze;
- 2 laski cynamonu;
- łyżeczka proszku imbirowego;
- 5 sztuk goździków;
- pół łyżki posiekanej gałki muszkatołowej;
- 3 ziarna kardamonu;
- anyż 2 gwiazdki;
- 4 łyżki cukru pudru.
W tym przepisie jednym zmielonym składnikiem jest gałka muszkatołowa. Możesz wziąć całe pokruszone orzechy zamiast proszku. Przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Wszystkie przyprawy wlej do małego rondelka z nieprzywierającą powłoką i zalej chłodną wodą (100-150 ml).
- Postaw pojemnik na kuchence, podgrzej, trochę zagotuj i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Ciecz jest filtrowana przez sito i wlewana do rondla o pojemności co najmniej 2 litrów.
- Wlewa się tam wino, dodaje cukier, miesza się składniki.
- Pomarańcze kroi się w kółka, również wkłada do rondla. Możesz po prostu wycisnąć sok i dodać go.
- Włącz piec do trybu średniego, podgrzej płyn, aż pojawią się bąbelki, ale nie do wrzenia.
- Wyjmij patelnię z pieca, trzymaj produkt pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut.
- Wlej do kubków i podawaj.
W wolnej kuchence
Powolna kuchenka pozwala gotować dziesiątki potraw, a grzane wino nie jest wyjątkiem. To urządzenie gospodarstwa domowego zapewnia równomierne ogrzewanie i pozwala utrzymać ciepło gotowego produktu przez określony czas. Aby przygotować napój według tego przepisu, weź:
- 1 butelka (0,75 l) wytrawnego białego wina;
- 15 nasion goździków;
- 2-3 anyż;
- 7 migdałów;
- 2 kawałki korzenia imbiru (suszone) o objętości 2-3 cm³;
- 1 laska cynamonu;
- średniej wielkości pomarańcza;
- garść rodzynek;
- pół szklanki koniaku;
- 2 łyżki (bez blatu) cukru.
Grzane wino przygotowuje się w następującej kolejności:
- Wolna kuchenka jest włączona, wino wlewa się do garnka urządzenia, ustawiony jest tryb „Grzanie”.
- Tam są wszystkie przyprawy. Orzechy migdałowe są wstępnie kruszone.
- Zamknij szczelnie pokrywkę, podgrzewaj wino przez 10 minut.
- Pomarańcze kroi się na pół, z jednej połówki wyciska się sok bezpośrednio na patelnię, drugą część miażdży i wkłada do wina.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw płyn do podgrzania przez kolejne 20 minut.
- Następnie multicooker jest wyłączany, a napój jest przechowywany w zamkniętym pojemniku przez pół godziny.
- Grzane wino jest gotowe. Napój wlewa się do porcjowanych dań i podaje na stole.
Jak iz czym piją grzane wino
Grzane wino to napój samowystarczalny. Często podaje się go po posiłku, kiedy wszyscy goście zaspokoją swój głód. Pij powoli, ciesząc się aromatem, małymi łykami. Nie musisz robić tego szybko, bo napój jest gorący.
Nie ma jednak ogólnych zasad, więc niektórzy kucharze domowi podają grzane wino do dań mięsnych, rybnych i drobiowych, a także łączą się z deserami. W krajach europejskich istnieją różne tradycje picia tego napoju.
- W Niemczech na świątecznych targach i festiwalach jedzą ciasta, torty, czekoladę i czekoladki.
- Szwedzi używają tego wina z wędzoną rybą, robią różne kanapki z pikantnymi serami.
- W Holandii używają go do pączków, babeczek, pączków.
- W Rosji, Białorusi, Ukrainie łączą się z dowolnymi produktami. Mogą to być kiełbaski, smażone nogi, pieczone mięso, orzeszki ziemne i inne orzechy, naleśniki z nadzieniem mięsnym, niesłodzone bułeczki.
- Austriacy serwują słodkie wypieki, ciasta.
Czy możesz pić zimno?
Schładzając produkt traci smak. Zamiast wykwintnego przysmaku otrzymuje się kwaśne wino bez smaku. Schłodzony napój można oczywiście wypić, ale raczej nie przyniesie przyjemności. Dlatego zaleca się przygotowanie napoju w zależności od ilości uczestników biesiady i takiej ilości, jaką mogą wypić.
Interesujące fakty
- Napoje podobne do grzanego wina wytwarzano w starożytnym Rzymie. Wino było mieszane ze znanymi wówczas przyprawami, ale nie podgrzewane. Zwyczaj podgrzewania wina pojawił się w IX-X wieku w krajach północnej i środkowej Europy. Wiadomo, że Bordeaux było popularną bazą do grzanego wina, do którego dodawano galangal z trawy alpejskiej (aka galangal).
- Rosyjska nazwa „grzane wino” ma niemieckie korzenie. W tym języku brzmi to jak „glhender Wein” („gluender Wayne”) – „gorące, płonące wino”. Być może nazwa ta dotarła do krajów słowiańskich przez Polskę, gdyż tam trunek określany jest jako „glintwine” („glintwajn”).
- Ten produkt winiarski jest również popularny we Francji, gdzie nazywa się go „vin chaud”, co tłumaczy się również jako „gorące wino”.
- Według niemieckich norm zawartość alkoholu w grzanym winie sprzedawanym na targach i w punktach gastronomicznych musi wynosić co najmniej 7 proc.
- Jako podstawę napoju lepiej wybrać wysokiej jakości wino gruzińskie, rosyjskie lub mołdawskie lub produkty o średniej cenie wyprodukowane w USA, Grecji i innych krajach. Zabytkowe, wysokiej jakości wina mają wykwintny smak, szczególny „popisowy” aromat. Ogrzewanie i dodatki zmienią ich jakość na gorszą.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie grzanego wina
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?