Herbata Kalmyk: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Ożywczy, tonizujący, posiadający wiele przydatnych właściwości, a jednocześnie bardzo smaczny i pachnący napój – to herbata uwielbiana przez mieszkańców wszystkich krajów świata. Każdy naród ma swoje własne receptury warzenia piwa, przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Herbata Kalmyk to narodowy napój Azjatów. Choć nosi różne nazwy (tatarski, dzhomba, kirgiski, mongolski), swoje pochodzenie zawdzięcza nomadom. Jest to napój pochodzenia mongolskiego. Niezapomniany aromat, smak i wyjątkowe walory rozsławiły tę herbatę na całym świecie.

Co to jest herbata Kalmyk i z czego jest zrobiona?

Według starożytnych legend plemiona koczownicze wpadły na pomysł dodania dodatkowych składników do parzonej zielonej herbaty. Jak się później okazało, składniki te nie tylko poprawiły smak, ale także sprawiły, że napój był pożywny, regenerujący, dodawany sił i łagodzący wiele chorób.

Skład tradycyjnej herbaty Kalmyk koniecznie zawiera 4 główne składniki:

1. Tłoczone liście zielonej herbaty. Ten surowiec na liście herbaty różni się nieco od zwykłych, kruchych, suchych liści. Wykorzystuje liście z późniejszego zbioru, dodaje się pędy i pąki rośliny. Prasowanie zostało pierwotnie wynalezione w celu ułatwienia transportu. Podczas samego procesu uwalniana jest duża ilość żywic, nadając surowcowi gęstość. Ponadto liście nie ulegają fermentacji, co sprawia, że takie liście herbaty są bardziej przydatne.
2. Mleko wielbłądzie lub klacze. Gatunki te były najbardziej dostępne dla nomadów, ale teraz zastępują je kozy lub krowy. Niektórzy wolą polewać śmietaną. Jednym z głównych wymagań stawianych składnikowi jest naturalność produktu i wysoka zawartość tłuszczu.
3. Tłuszcz jagnięcy. Ten składnik nadaje napojowi właściwości odżywcze. Dzięki temu herbata pomaga zaspokoić głód i pomaga utrzymać ciepło w chłodnym okresie. Tłuszcz jagnięcy nie każdemu przypadnie do gustu, dlatego często zamiast niego dodaje się masło.
4. Sól. Dla większości ludzi ten składnik wywołuje niezrozumiałe uczucia. W końcu do herbaty częściej dodaje się cukier lub miód. Ale sól nadaje napojowi nie tylko specyficzny odcień, ale także właściwości tonizujące, przyspieszające proces trawienia przez organizm.

Dodatkowymi składnikami jomby są różne zioła i przyprawy. Współcześni producenci w procesie tłoczenia dodają liście roślin leczniczych i pachnących.

Skład i kalorie

Pierwiastki użyte do przygotowania herbaty Kalmyk są pochodzenia naturalnego i są obdarzone przez naturę najcenniejszym kompleksem witaminowo-mineralnym. Dlatego napój posiada unikalny i cenny dla organizmu człowieka skład:

1. Duża ilość garbników nadaje herbacie nie tylko cierpki smak, ale także czyni z niej naturalny środek uspokajający.
2. Kofeina – poprawia wydajność i dodaje wigoru.
3. Katechiny – mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe.
4. Fluor – działa wzmacniająco na układ odpornościowy.
5. Potas – korzystnie wpływa na pracę nerek, wątroby, a także wzmacnia mięsień sercowy.
6. Jod – usprawnia procesy metaboliczne i jest niezbędny w funkcjonowaniu tarczycy.
7. Magnez, cynk i sód, wapń biorą udział we wszystkich procesach życiowych.
8. Witaminy A, E i grupa B – stabilizują pracę ośrodkowego układu nerwowego, uczestniczą w procesach spowalniania starzenia oraz wzmacniają wzrok. Witamina K poprawia skład krwi i krzepliwość.
9. Związki fenolowe – przyczyniają się do normalizacji trawienia.
10. Kwasy nikotynowy i askorbinowy – oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji, toksyn i przyspieszają procesy metaboliczne.

Herbata Kalmyk parzona według klasycznej receptury ma dość wysoką kaloryczność – 449 kcal. Ta wartość energetyczna pojawia się dzięki wysokiej zawartości tłuszczów – 33 g oraz węglowodanów – 31 g. Białka stanowią tylko 2 g.

Dla osób, które śledzą swoją sylwetkę i obliczają kaloryczność swojej diety, ten wskaźnik może wydawać się ludziom przerażający. Ale zmniejszenie go jest dość proste – wystarczy zmniejszyć zawartość tłuszczu w składnikach.

Co to jest przydatna herbata Kalmyk

Ogólne korzyści

Biorąc pod uwagę całą długą historię od pojawienia się herbaty Kalmyk, jej właściwości lecznicze były testowane przez pokolenia. Starożytni uzdrowiciele przepisywali jombę w leczeniu wielu chorób, m.in. w celu wydłużenia średniej długości życia i przedłużenia młodości. A herbata ratowała koczowników nie tylko od pragnienia i głodu, ale służyła też jako lekarstwo na choroby, które czają się w wędrówkach po całym świecie. Lecznicze właściwości herbaty Kalmyk pomagają w takich chorobach:

1. Przeziębienie. Ten napój jest w stanie rozgrzać się nawet przy silnym chłodzeniu. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu zmiękcza gardło i zwalcza suchy kaszel.
2. Problemy trawienne. Przyspiesza proces przemiany materii, korzystnie wpływa na pracę jelit, likwidując wzdęcia.
3. Cukrzyca. Nie tylko zmniejsza ryzyko choroby, ale także normalizuje poziom cukru we krwi w początkowych stadiach choroby.
4. Choroby wątroby. Oczyszcza organizm i wspomaga najszybszą regenerację komórek.
5. Zaburzenia mózgu. Przyspiesza pracę mózgu, poprawiając w ten sposób pamięć, przechodzi roztargnienie.
6. Osłabiona odporność. Zawarte w składzie składniki pomagają organizmowi odzyskać siły po długotrwałych chorobach, zwiększają odporność na wirusy i bakterie w okresach epidemii.

Ponadto herbata Kalmyk jest skuteczna w leczeniu wielu chorób kobiecych i męskich.

Dla kobiet

Właściwości antyoksydacyjne i oczyszczające napoju mają korzystny wpływ na organizm kobiety. Przy codziennym stosowaniu zmniejsza się ilość nagromadzonych szkodliwych substancji i toksyn. A to przede wszystkim wpływa na wygląd: skóra nabiera świeżego wyglądu, naturalnego blasku, włosów – zdrowego połysku. Bogaty kompleks witamin pomaga utrzymać ton przez cały dzień, niweluje uczucie zmęczenia.

Dla mężczyzn

Jomba zawiera cynk, który wspomaga produkcję męskiego hormonu. Ponadto herbata Kalmyk wzmacnia i utrzymuje męską moc, zwłaszcza jeśli jako dodatkowy składnik stosuje się imbir. Herbata ta jest również przydatna dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną – jedna filiżanka tego gorącego, odżywczego napoju może przywrócić siły i złagodzić nagromadzone zmęczenie.

Podczas ciąży

W jednym z najważniejszych i najistotniejszych okresów w życiu każdej kobiety zachodzą nie tylko zmiany hormonalne, ale także stale brakuje witamin. Herbata Kalmyk pomaga uzupełnić brakującą podaż i zmniejszyć zmęczenie. Dodatkowo napój ten ma właściwości moczopędne, co pomaga zmniejszyć obrzęki kończyn.

Nosząc dziecko, zwłaszcza w ostatnim trymestrze, przyszła mama szybko się męczy, a jomba dodaje siły i dodatkowej energii.

Często picie herbaty nie jest zalecane, ponieważ zawiera kofeinę i inne substancje zwiększające pobudliwość.

Podczas karmienia piersią

Herbata Kalmyk korzystnie wpływa na pracę gruczołów sutkowych, ułatwiając przepływ mleka, tak niezbędnego dla dziecka. Podczas karmienia do organizmu dziecka dostają się również wszystkie dobroczynne substancje wchodzące w skład napoju. Wzmacniają odporność dziecka, pomagają zredukować kolki i mają korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Jedynym ostrzeżeniem dla matek karmiących jest nie nadużywanie przypraw i przypraw podczas warzenia. Te składniki mogą powodować reakcje alergiczne i zwiększać pobudliwość dziecka.

Dla dzieci

Wzmacniające właściwości herbaty mają zbawienny wpływ na dzieci, zwłaszcza te z osłabionym układem odpornościowym. Ten napój jest dobry dla dzieci w wieku szkolnym. Stymuluje aktywność mózgu, zwiększa wydajność.

Choć herbata mongolska zawiera wyłącznie naturalne składniki, nie warto wprowadzać jej do diety dzieci do 5-6 roku życia. Takie zalecenia są ułatwione dzięki zwiększonej kaloryczności napoju, organizm dziecka po prostu może nie poradzić sobie z przetwarzaniem dużych ilości tłuszczów i węglowodanów.

Kiedy chudniesz

Dość wysoka zawartość tłuszczów i węglowodanów w herbacie nie stanowi przeszkody w jej stosowaniu podczas diet. Lekarze zalecają jombę, ponieważ napój przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, usuwa nadmiar płynów.

Filiżanka gorącej herbaty Kalmyk może zastąpić pełny posiłek. Pod względem wartości odżywczych i konsystencji napój bardzo przypomina zupę. Ale jednocześnie jest łatwiejszy do strawienia niż pierwsze dania i dostarcza energii na długi czas.

Czy herbata Kalmyk w torebkach jest przydatna?

Ciągły brak czasu we współczesnym rytmie życia popycha wielu ludzi do odejścia od tradycji parzenia herbaty. Co więcej, producenci ułatwiają to zadanie, oferując szeroką gamę napojów paczkowanych. Wśród wielu różnych odmian na półkach supermarketów znajduje się również herbata Kalmyk. Zawiera liście zielonej i czarnej herbaty, mleko w proszku (ekstrakt suchej śmietany), sól i oczywiście różne smaki.

Kupując i parząc herbatę Kalmyk w torebkach, konsument musi zrozumieć, że napój ten nie będzie miał tych samych wyjątkowych właściwości, co parzony według klasycznej receptury. Nawet jeśli do herbaty dodasz pełne mleko, masło, przyprawy, herbata nie nabierze niezrównanego aromatu i pożądanej gęstości.

Liście herbaty umieszczone w jednorazowym woreczku muszą zostać poddane obróbce chemicznej, tracąc część swoich dobroczynnych właściwości. To samo dotyczy innych składników. Taka herbata Kalmyk rozgrzeje Cię w chłodne dni, ale nie nasyci organizmu dużą ilością witamin, przydatnych pierwiastków i związków chemicznych, jak parzona z naturalnych składników. Ponadto taki napój często powoduje reakcje alergiczne, ponieważ zawiera wiele dodatków, barwników.

Szkody i przeciwwskazania

Posiadająca wiele unikalnych właściwości leczniczych i korzystnych, herbata Kalmyk jest nieistotna, ale może szkodzić zdrowiu.

1. Przede wszystkim dotyczy to osób z nietolerancją laktozy lub uczuleniem na jeden ze składników.
2. Nie powinny go stosować osoby, które mają problemy z nerkami, woreczkiem żółciowym. Dotyczy to zwłaszcza kamicy moczowej.
3. Nie ma potrzeby nadużywania napoju podczas zaostrzenia przewlekłych chorób przewodu pokarmowego i wątroby.
4. Osobom ze zwiększoną pobudliwością zaleca się częste zaprzestanie picia herbaty Kalmyk, ponieważ zawiera ona kofeinę.

Wszystkim innym jomba nie zaszkodzi, a jedynie przyniesie pozytywny efekt.

Jak wybrać i przechowywać

Herbata prasowana służy do robienia jomby. Ten rodzaj spawania jest dość nietypowy dla narodów europejskich, dlatego przed zakupem powinieneś znać kilka warunków wyboru tego produktu:

1. Pogląd. Tradycyjny napar do herbaty Kalmyk wygląda jak mocny batonik (przypomina małą cegłę). Jest dość gęsty i nie powinien się kruszyć.
2. Waga. Ta liczba waha się od 100 g do 2 kg. Należy zauważyć, że nawet najmniejszy pasek wydaje się ciężki. Ułatwia to proces prasowania.
3. Kompozycja. Wśród składników znajdują się liście zielonej herbaty, gałązki, pąki i pędy tej rośliny. Czasami producenci dodają liście czarnej herbaty i zioła. Dodatkowe składniki nie powinny przekraczać 10% całkowitej masy. W herbacie Kalmyk nie może być żadnych aromatów, barwników i innych chemicznych dodatków.
4. Stan pakowania. Górnym materiałem opakowaniowym jest papier. Powinna być gładka, nieskazitelna i hermetycznie zamknięta.

Po otwarciu opakowania i wyjęciu brykietu należy od razu zwrócić uwagę na wierzchnią warstwę. Świeża herbata Kalmyk ma zielony kolor. Dozwolone są różnice kolorystyczne. Ale jeśli herbata jest zbyt ciemna, widoczne są plamy – ten produkt jest zepsuty i nie należy go parzyć.

Herbaty prasowane są znacznie łatwiejsze do przechowywania niż liście sypkie. Nie boi się tak wilgoci i światła. Ale nadal po otwarciu konieczne jest umieszczenie batonika w zapieczętowanym opakowaniu. Doskonałym rozwiązaniem do tego byłby worek próżniowy. Pomoże nie wyparować bogatego aromatu herbaty. Przechowuj go w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu, takim jak szafka.

Jak zaparzyć herbatę Kalmyk

Przygotowanie i podawanie narodowej herbaty wśród ludów mongolskich to szczególny proces. Azjaci robią to z piękną połową ludzkości. Dziewczynki od najmłodszych lat uczone są rytuału parzenia herbaty. Prawidłowe przygotowanie napoju decyduje o tym, czy kobieta okaże się dobrą gospodynią.

Wskazówki dotyczące parzenia:

1. Aby przygotować prawdziwą mongolską herbatę, do zaparzania nie używa się czajnika, ale dzbanek żeliwny lub metalowy.
2. Napój wzbogacony jest tlenem. Gdy herbata zaczyna się gotować, płyn nabiera się specjalną łyżką i unosząc go nad bojler, wlewa z powrotem cienkim strumieniem. Ten rytuał należy powtórzyć 20-30 razy.
3. Tłuszcz wprowadza się nie wcześniej niż 15-20 minut gotujących się liści herbaty.
4. Przed podaniem herbatę podaje się przez co najmniej 20-25 minut. Ale w tym czasie nie powinien ostygnąć, więc zostawia się go na ciepłym piecu lub owija kocem.
5. Herbatę Kalmyk pije się z miseczek i tylko na gorąco.
6. Ważną rolę w jakości herbaty Kalmyk odgrywa również nastrój gospodyni. Proces warzenia powinien przebiegać bez pośpiechu, zamieszania, w spokojnej, spokojnej atmosferze.

Pierwsza miska jest zawsze przeznaczona dla głównego bóstwa ludów azjatyckich. Umieszcza się go na stole obok figurki. Następnie herbatę rozlewa się wszystkim członkom rodziny i rozdziela według stażu pracy. Miskę należy podawać na wysokości klatki piersiowej.

Możesz przygotować narodowy napój ludów azjatyckich według kilku przepisów.

Klasyczny przepis

Składniki:

• 100 g herbaty.
• 1 litr oczyszczonej wody.
• 1 litr świeżego mleka klaczy.
• 2 łyżki stołowe. tłuszcz jagnięcy lub kozi.
• 1/4 łyżeczki Gałka muszkatołowa.
• Sól.

Kroki gotowania:

1. Oddziel odpowiednią ilość herbaty od batona nożem. Zmiażdżyć.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu.
3. Dodaj liście herbaty do wrzącej wody.
4. Gotuj przez 10 minut.
5. Wprowadzić mleko cienkim strumieniem. Mieszaj powoli zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
6. Sól po chwili do smaku.
7. Gotuj przez 20 minut. Mieszaj, nasycając napój tlenem.
8. Miękki tłuszcz włożyć do rondla.
9. Przykryj pokrywką i maksymalnie zmniejsz płomień. Gotuj przez 5-10 minut.
10. Dodaj gałkę muszkatołową i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
11. Wyłącz kuchenkę i pozwól naparowi się zaparzyć.

Wlać do miseczek lub szerokich filiżanek herbaty. Podawać na gorąco.

Przepis z mlekiem

Składniki:

• Mleko lub śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu – 800-1000 ml.
• Herbata prasowana – 50 g.
• Masło miękkie lub roztopione – 70 g.
• Sól – 1-1,5 łyżeczki
• Ziele angielskie – 5 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Goździk – 3 szt.

Parzenie krok po kroku:

1. Wlej mleko do rondla i zagotuj.
2. Oddziel wymaganą ilość liści herbaty i zmiażdż w moździerzu.
3. Herbatę wlewamy do gotującego się mleka. Zmniejsz temperaturę nagrzewania pieca i ciągle mieszając gotuj przez 5-7 minut.
4. Dodaj olej, gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Wprowadź sól i przyprawy. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
6. Wyjąć z pieca, zawinąć w koc i pozostawić do zaparzenia.

Pij napój tylko na gorąco.

Herbata Khursitsya (odmiana Kalmyk)

Składniki:

• 4 łyżki zmiażdżona herbata ceglana.
• 30 ml śmietanki lub domowego mleka.
• 0,5 łyżki tłuszcz z roztopionego smalcu.
• 15 g mąki pszennej.
• 2-3 wióry gałki muszkatołowej.

Proces:

1. Liście herbaty wsypać do głębokiego rondla. Wlej trochę wody. Zagotować.
2. Wlej mleko dopiero po ugotowaniu.
3. Rozpuść tłuszcz na osobnej patelni. Smaż mąkę w powstałym tłuszczu. Przed dodaniem do herbaty lepiej rozcieńczyć niewielką ilością wody. W ten sposób nie powstaną żadne grudki.
4. Gotuj napar z mlekiem przez 7 minut. Dodaj mąkę i gałkę muszkatołową.
5. Mieszając, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
6. Wyłącz kuchenkę i odstaw na 2 minuty.

Herbata jest gotowa do picia.

Makhta-tsya (mięsna herbata Kałmucka)

Składniki:

• 0,5 kg żeberek jagnięcych.
• 2,5 litra wody.
• 250 g prasowanej zielonej herbaty.
• 1,5 litra mleka.
• 15 g soli i 5 ziaren pieprzu.
• 3 szt. liść laurowy.

Proces:

1. Włóż żeberka do zimnej wody i zagotuj zwykły bulion.
2. W tym czasie dodaj liść laurowy i sól. Mięso wyjąć po około 40 minutach.
3. Do powstałego bulionu wsypać liście herbaty. Gotować 10 minut.
4. Powoli wlewaj mleko i pozostaw na ogniu przez ten sam czas. Procesowi gotowania towarzyszy mieszanie.
5. Po zakończeniu włóż pozostały składnik – pieprz.
6. Pozwól mu parzyć, przykrywając patelnię pokrywką, 5 minut. Herbatę Makhta-tsya można zastąpić pierwszym daniem.

Dostosowana nowoczesna wersja herbaty Kalmyk

Składniki:

• 1 łyżka. herbata wielkolistna czarna i zielona.
• 9% mleko – 1 litr.
• Masło ze słodkiej śmietany – 50 g.
• Korzeń imbiru.
• Groszek ziele angielskie – 3 szt.
• Sól.

Proces:

1. Wlej mleko do rondla lub rondla. Rozgrzej trochę i dodaj liście herbaty.
2. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu.
3. Włóż olej. Zmniejsz temperaturę wrzenia do minimum i gotuj przez ¼ godziny.
4. Zetrzyj trochę imbiru i dodaj do liści herbaty.
5. Nieco później dopraw solą i pieprzem. Gotuj nie dłużej niż 5 minut.
6. Pozwól mu się zaparzyć i możesz zacząć pić herbatę.

Aby poprawić smak, zaleca się dodanie odrobiny miodu.

Jak sprawić, by Twój napój był zdrowszy

Tradycyjnie do herbaty Kalmyk dodaje się różne przyprawy, zioła i przyprawy. Składniki te nie tylko nadają napojowi aromat i niepowtarzalny smak, ale także czynią go bardziej użytecznym.

1. Korzeń imbiru, goździki zaleca się dodawać w zimnych porach roku. W połączeniu z innymi składnikami sprawiają, że herbata jest najlepszym lekarstwem w walce z przeziębieniem, a także łagodzi kaszel. Imbir jest również dobry dla utrzymania zdrowia mężczyzn.
2. Aby zwiększyć odporność, dodaj do herbaty rodzynki, odrobinę gałki muszkatołowej, suszone owoce róży.
3. Herbata Kalmyk w połączeniu z mieszanką papryki staje się doskonałym narzędziem w walce z reumatyzmem.
4. Gałązki malin, porzeczki, mielony czarny pieprz – te dodatki zamieniają herbatę Kalmyk w naturalny środek wykrztuśny.
5. W przypadku zatruć oraz w celu usprawnienia eliminacji toksyn z organizmu stosuje się gorzkie migdały. W jombie możesz dodać nie tylko pokruszone orzechy, ale także liście z tego drzewa.
6. Dodatkowe składniki zwiększają wydolność, a także aktywność mózgu – liść laurowy, goździki.
7. Przy zaparciach i nagromadzeniu gazów w jelitach lepiej dodać do herbaty Kalmyk czarny pieprz (groszek) i gałkę muszkatołową.

Interesujące fakty

1. W 2011 roku Sejm Kałmucji ustanowił święto narodowe – Kałmucki Dzień Herbaty. Obchodzony jest corocznie w maju (trzecia sobota).
2. Herbatę mieszaj podczas parzenia od lewej do prawej (zgodnie z ruchem słońca).
3. Pierwsza miska jest zawsze przeznaczona dla Burkhanów.
4. Przed rozpoczęciem picia herbaty głowa rodziny musi wygłosić przemówienie. Zawiera słowa wdzięczności dla bóstw, herbatę i życzenia dla wszystkich osób przy stole. Na ceremonię parzenia herbaty przeznaczany jest specjalny zestaw naczyń. Wizyta w porannej ceremonii parzenia herbaty jest uważana za klucz do udanego dnia.