Ciekawostka: od odkrycia herbaty przez ludzkość minęło prawie 5000 lat. W tym czasie wypito co najmniej 14 miliardów kubków! Wystarczy pomyśleć o tych liczbach, a tak naprawdę Rosja zajmuje zaszczytne 4 miejsce wśród krajów miłośników herbaty. Jednak przy całej różnorodności kolorów i smaków popularne są tylko zieleń, czerń i czerwień. Na świecie istnieją inne gatunki godne uznania. W tym artykule poznasz herbatę mate, którą tak lubi się przypisywać Japonii.
Spis treści
Historia herbaty
Nie ma dokładnej daty odkrycia napoju, dlatego powszechnie przyjmuje się, że stało się to w 1533 roku, podczas hiszpańskiej kolonizacji Ameryki. Historycy jednak dochodzą do wniosku, że mate pito na długo przed średniowieczem, a dla Indian było to to samo, co „herbata o piątej” dla Brytyjczyków.
Według jednej wersji etymologia słowa „mate” sięga starożytnego języka keczua, w którym tak zwany „dzban”. Jest w tym logiczny związek, ponieważ napoju nie można nazwać tylko herbatą. Zanim okiełznasz pragnienie, będziesz musiał dużo się pocić: znajdź „tykwy” (specjalny pojemnik) i „bombillę” (coś w rodzaju tuby).
A Hiszpanie, którzy uważają się za pionierów, przetłumaczyli słowo „mate” jako eliksir i również okazali się mieć rację. Nalewka z ostrokrzewu paragwajskiego jest niezwykle mocna i z łatwością może zastąpić kawę.
Istnieją również bardziej romantyczne wersje dotyczące tworzenia mate. Jak wiele kultur, rdzenni Amerykanie mieli własne bóstwa i dary. Niektóre z nich dały ludziom prawdziwy życiodajny eliksir.
Pewnego dnia dwie boginie siostrzane postanowiły zstąpić z nieba do śmiertelników i zobaczyć świat, który stworzyli na własne oczy. Po drodze spotkali wiele dzikich zwierząt, ale wszyscy się ich bali, z wyjątkiem jaguara, który czaił się w zaroślach. Gdyby nie dzielny Indianin z plemienia Guarani, który cudem okazał się w pobliżu, nieśmiertelność dziewcząt zostałaby przetestowana w praktyce. Młody człowiek uratował boginie, a w dowód wdzięczności ujawnili mu sekret napoju, który daje siłę, aby jego odwaga i siła nie słabły z wiekiem.
Druga legenda opowiada o starcu i jego córce, którzy posiadali niespotykaną urodę zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Byli koczownikami i mieszkali tam, gdzie musieli. Wiek mężczyzny dał się odczuć, wkrótce nie mógł już podbijać gór i rzek, więc rodzina została zmuszona do pozostania na pustkowiu. Młoda piękność ciężko pracowała, ale daleko od osad praca była przytłaczająca. Pewnego razu wszedł do nich czarownik, którego dziewczyna ciepło przyjęła na noc. Słysząc historię biednych wędrowców, mężczyzna zlitował się i nauczył staruszka, jak zrobić nalewkę. Kiedy spróbował napoju, jego kości stały się silniejsze, a rodzina mogła znowu podróżować.
Według innej wersji spotkanie z czarownikiem zakończyło się niepowodzeniem. Zamiast dobrego serca w piersi maga była pustka, bo jak wytłumaczyć jego czyn? Mężczyzna był tak zafascynowany pięknem, że nie chciał dzielić się z całym białym światłem i zamienił ją w drzewo. Jednak jasna dusza odrodziła się i od tego czasu pomaga ludziom, tak jak kiedyś za jego życia.
Nie tylko Indianie wierzyli w magię. Nie mniej przesądni okazali się Hiszpanie i w XVI wieku zakazali nawet mate, nazywając to napojem diabła. Ale to tylko pogorszyło sytuację, a mistyczna sława działała jak antyreklama. Przecież herbatę pili nawet główni strażnicy czystości – kapłani.
Dlaczego mate nadal przypisuje się Japonii lub Chinom? Historia ma odpowiedź na to pytanie. Oczywiście cywilizacje chińska i japońska istniały jeszcze przed naszą erą, więc liczby krzewów i ziół zachowanych przez cesarzy po prostu nie da się policzyć, ale odpowiedzi w ogóle nie ma.
W 1492 roku rozpoczęła się era Wielkich Odkryć Geograficznych, kiedy Krzysztof Kolumb wyruszył na poszukiwanie Nowego Świata. Pływał w okolicach przyszłej Ameryki Południowej, myślał, że to Azja. Od tego czasu jednak popłynęło dużo wody, a także różne rośliny w Europie. Z powodu głupiego błędu kultura Indian nadal przypisywana jest odległej Krainie Wschodzącego Słońca.
Z czego oni są zrobieni
Mate jest wytwarzany z liści i łodyg ostrokrzewu paragwajskiego. Przez długi czas drzewo to nie zakorzeniło się na innych kontynentach, ale teraz hodowcy nauczyli się hodować całe plantacje.
Produkcja herbaty nie wymaga skomplikowanych procesów. Każdego roku z gałęzi spadają tysiące liści (naturalny sposób zbierania daje napój najwyższej jakości). Czasami łodygi są po prostu odcinane. Ale użycie maszyn do zbioru nie powiodło się, gdy delikatne pędy zostały osłabione przez surowe traktowanie i nie mogły dać bogatego smaku. Następnie mieszankę kruszy się i suszy w palącym słońcu, które obfituje w Ameryce, a także w suszarkach elektrycznych. Gwarancją dobrego maty jest kurz pozostały po wyschnięciu. Kupując, powinieneś zwrócić na to uwagę!
A koneserzy starożytnych tradycji będą musieli poczekać co najmniej 2 lata, aż mate dla ich tykwy przejdzie przez etap fermentacji (pozbywając się goryczy) i nasyci się zapachem innych ziół.
Skład i kalorie
Nasuwa się pytanie: dlaczego Indianie tak bardzo lubili ten napój? Główna wartość tkwi w „życiodajnych” składnikach, a są to:
- mateina;
- kofeina;
- białko;
- żywica;
- wosk.
Oto taka niezwykła kompozycja herbaty. Zawartość kalorii na 100g to 61 kalorii, co jest nieporównywalne z kurzem w workach, który ma tylko 3 kalorie na filiżankę.
Jednocześnie liście zawierają całą encyklopedię witamin i mikroelementów, np. mangan i żelazo dla układu krążenia i naczyń krwionośnych, fosfor i potas, które wpływają na zdolności umysłowe i ogólne samopoczucie, a także wapń, miedź , sód, azot.
mateina lub kofeina
Zanim zamęczymy wyszukiwarkę prośbami, warto raz wysłuchać i nie pytać ponownie. Termin „matein” jest używany tylko w odniesieniu do tej herbaty, o czym świadczy rdzeń tej samej nazwy „mate”. W sporze o istnienie tego słowa nauka dzieli się na dwa obozy. Niektórzy uważają, że moc napoju i orzeźwiające właściwości są tak znacznie wyższe niż norma Americano i espresso, że wykraczają poza kofeinę. Na dowód tego podana jest specjalna technologia zbierania i przygotowania.
Okazuje się, że jeśli naruszysz przynajmniej jeden z etapów, pyszny kumpel zamieni się w gorzkiego zabójcę, z którego może dojść do zatrzymania akcji serca.
Z drugiej strony strona przeciwna stawia na chemię i słusznie twierdzi, że formuła mateiny jest identyczna z kofeiną, a dodanie nowego określenia tylko zdezorientuje ludzi. W pewnym sensie mają rację!
Decyzja, komu kibicować, to sprawa czysto osobista, a główna lekcja jest taka, że rozkoszowanie się domowym napojem może być niebezpieczne dla zdrowia.
Korzyści zdrowotne herbaty mate
Ogólne korzyści
Według chińskiego cesarza Shen Nonga: „Herbata to cud, ponieważ jednocześnie uspokaja i orzeźwia!”.
Herbata Mate, podobnie jak jej odpowiedniki, pomaga choć na chwilę rozładować napięcie i uspokoić układ nerwowy. Bogaty w fosfor i miedź napój pobudza aktywność umysłową, pamięć, uwagę i jest przepisywany wszystkim kreatywnym ludziom, a także młodzieży przed egzaminami. Ponadto naukowo udowodniono, że nawet słynna zielona herbata jest od niej gorsza pod względem użyteczności.
Po treningu szokowym mate złagodzi skurcze i kwas mlekowy w mięśniach, dodając energii do końca dnia. Często herbatę stosuje się również w medycynie, na przykład od średniowiecznej Hiszpanii były zapiski o skutecznym leczeniu szkorbutu z gorączką.
Zapach liści łagodzi niepokój u osób z depresją, atakami paniki i niektórymi stadiami choroby afektywnej dwubiegunowej. Osoby cierpiące na niespokojny sen lub jego brak również powinny przyjrzeć się bliżej tym ziołom. Codzienny kubek w nocy zapewni naprawdę dobry poranek, ale lepiej ustawić dwa alarmy.
Ci, którzy rzucili palenie lub picie, powinni zdawać sobie sprawę z dobroczynnych właściwości tego napoju. W końcu mate aktywnie walczy ze złymi nawykami nie gorzej niż plastry nikotynowe i inne drogie leki, a zastąpienie alkoholu herbatą przyniesie korzyści tylko ciału. Chore serce powie „dziękuję” za tę medycynę ludową. Mate wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i przyspiesza krążenie krwi. Duża ilość żelaza w herbacie nie będzie zbyteczna w przypadku anemii.
Jeśli diabetykom znudzi się cykoria lub zielona herbata, mate będzie świetną alternatywą, ponieważ w ogóle nie wpływa na poziom cukru we krwi.
Gorące napoje są generalnie zalecane w zimne dni, ale mate lepiej chroni układ odpornościowy, ponieważ całe kawałki łodyg zawierają chlorofil. Tak jest w przypadku, gdy wydawanie pieniędzy nie jest straszne!
Dla kobiet
Znaną cechą herbaty jest działanie moczopędne. W walce z problemami układu rozrodczego i moczowodów jest nieodzownym pomocnikiem.
W przypadku zapalenia pęcherza ważne jest, aby pić więcej płynów, ale jeśli zastąpisz wodę gorącą nalewką, choroba zniknie dwa razy szybciej! Wpływa na to duża ilość sodu, który zabija bakterie, oraz witamin z grup A, B, D, przywracając mikroflorę. Mate to środowisko kwaśne (zawierające kwas masłowy, nikotynowy, walerianowy), w którym giną nawet najbardziej uporczywe pasożyty.
Oczywiście korzyści płynące z napoju dotyczą również nerek z woreczkiem żółciowym. Lekarze zdecydowanie zalecają swoim pacjentom picie całego kursu w celu usunięcia kamieni i nadmiaru białka.
Bolesne miesiączki dręczą ponad 20% populacji kobiet, a tu herbata może pomóc i działać jako naturalny środek przeciwbólowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z siłą i częstotliwością picia.
A w dążeniu współczesnego świata do wiecznej młodości indyjski napój można z powodzeniem uznać za kamień filozoficzny, który usuwa toksyny z organizmu i zapobiega starzeniu się skóry. Jak wiesz, więcej wilgoci – mniej zmarszczek.
Dla mężczyzn
Indianie, a potem Hiszpanie wiedzieli dokładnie, jak poprawić potencję.
Matein jest napojem energetycznym, ale nie działa na układ nerwowy tak agresywnie jak kofeina, a efekt radości utrzymuje się nie dłużej niż trzy godziny. W tym czasie następuje naturalna produkcja adrenaliny, a w efekcie ważnego dla zdrowia mężczyzn testosteronu.
Obecność białka w składzie niejako podpowiada na siłowni, gdzie nadmiar białka jest przydatny dla mięśni, a także na łóżku, gdzie trzeba się pocić. Jednak dłuższa erekcja będzie zauważalna po 3 filiżankach (ale nie dziennie!) Ze względu na dobre krążenie krwi w okolicy miednicy.
Podczas ciąży
Ciąża to proces, który dla każdej kobiety jest zupełnie inny. Dlatego trudno dokładnie powiedzieć, jak zareaguje organizm. Warto zwrócić uwagę na brak lub obecność alergii lub nietolerancji składników, a także dobre samopoczucie po kawie.
Mate nie jest zabronione kobietom w ciąży, ale należy go dodawać do swojej diety ostrożnie. Jeśli naprawdę tego chcesz, lepiej pić go niezbyt nasyconym. W okresie poronienia zagrażającego (tygodnie 1-5 i 37-40) lepiej powstrzymać się od jego stosowania, ponieważ pobudza mięśnie gładkie i pobudzenie emocjonalne, co skutkuje przedwczesnym porodem.
W Ameryce Południowej mate pije się co najmniej 5 razy dziennie, ale kobietom w ciąży nie wolno go używać przez cały okres! Tam napój jest bardzo mocny, ponieważ Paragwajczycy nie rozumieją zastraszania z dodatkiem wody.
Podczas karmienia piersią
W tych częściach herbata jest uważana za egzotyczną i może być szkodliwa nawet dla mężczyzn, co możemy powiedzieć o laktacji?
Mateina niekorzystnie wpływa na delikatny układ nerwowy niemowlęcia, a teofiliny i inne alkaloidy powodują ostrą reakcję alergiczną.
Rada! Na przykład zielona herbata zwiększa ilość mleka matki, ale mate może ją zmniejszyć, dlatego lepiej jest używać jej podczas przenoszenia dziecka na regularne jedzenie.
Mate jest identyczny z kawą lub skoncentrowaną czarną herbatą. Są to produkty, które są surowo zabronione podczas karmienia piersią, więc on też.
Badania prowadzone od 2012 roku pokazują, że szkodliwy wpływ mate na dziecko zmniejsza się już po 6 miesiącu życia.
Dla dzieci
Argentyńskie maluchy nabywają tykwa już w wieku 1,5 roku i czują się świetnie! Być może to klimat lub genetyka, ale rosyjscy pediatrzy zabraniają kojarzenia się dzieciom, ponieważ teanina obecna w napoju może wywołać brak wapnia, a w zaawansowanych postaciach – krzywicę i uszkodzenie kośćca.
Ponadto kofeina niekorzystnie wpływa na sen i serce. Ale zwolennicy herbaty twierdzą, że mate z mlekiem i miodem przeciwnie, zwalcza bezsenność i normalizuje biorytmy. Najlepszy wiek na rozpoczęcie degustacji egzotyki to 10 lat.
Kiedy chudniesz
Chcąc zrzucić znienawidzone kilogramy, dziewczyny zwracają się do maty i robią to dobrze! Gorący napój na długo pozostawia uczucie sytości i poprawia przemianę materii.
Trawienie działa jak w zegarku, a przejadanie się na nic się nie zda. A wraz z przypływem żywotności podejścia na torze na siłowni stają się 2 razy skuteczniejsze. Aby dobrze schudnąć, należy pić 3 filiżanki dziennie w odstępach co najmniej 5 godzin.
Przy pomocy herbaty możesz przesunąć harmonogram posiłków, jeśli nagle zabraknie czasu na śniadanie (posiłek główny).
W 2001 roku przeprowadzono badania nad zależnością wagi od spożycia partnera. Wyniki mile zaskoczyły duńskich naukowców: makroskładniki i kwasy w liściach podrażniają jelita, przyspieszając proces trawienia pokarmu.
Szkody i przeciwwskazania
Kto będzie musiał zrezygnować z cudownych liści herbaty?
- Częste spożywanie herbaty może prowadzić do krótkotrwałej amnezji, dezorientacji w przestrzeni i halucynacji w szczególnie zaawansowanych postaciach.
- Osoby z nadciśnieniem i wadami serca powinny powstrzymać się od silnego mate, aby uniknąć dusznicy bolesnej, nadciśnienia, krwotoków z nosa.
- Jak już wspomniano, mate doskonale wchłania alkohol, ale przy kacu, wymiotach i zawrotach głowy można zacząć od efektu „po zakodowaniu”.
- Obecność kwasów w składzie sprawia, że herbata jest zakazana na wrzody.
Ale główne niebezpieczeństwo leży na etapie przygotowań. Mistrzowie gotowania mate zwracają szczególną uwagę na temperaturę wody. Powinna wynosić od 65 do 80 stopni. Jeśli wartość słupa rtęci osiągnie 100 stopni, herbata może powodować powstawanie nowotworów złośliwych. Faktem jest, że po podgrzaniu składniki rośliny stają się najniebezpieczniejszymi czynnikami rakotwórczymi. Wśród miłośników mate jest wielu, którzy cierpią na raka żołądka, przełyku i pęcherza.
Ponadto napój uzależnia, a gdzieś przy 5 filiżankach dziennie jest linia, której nie można przestać przekraczać.
Jak wybrać i przechowywać
- Warto dać pierwszeństwo producentom z Argentyny czy Paragwaju (lepiej oczywiście pojechać i spróbować na miejscu).
- Sucha mieszanka nie powinna być jednorodna, w produktach wysokiej jakości widoczne są kawałki liści i łodyg o długości 1–2 centymetrów.
- Kolory wahają się od ciemnych odcieni brązu do jasnych (jak mleczna czekolada). Wśród liści herbaty nie powinno być czerwonych i żółtych plam.
- Zapach mate jest specyficzny, zupełnie inny niż w torebkach herbaty. Jego zapach przypomina siano lub suszoną trawę, ale nie jest obrzydliwy.
- Tom. Niskogatunkowa i słabo skoncentrowana mate sprzedawana jest w dużych workach, ale na etykiecie jest napisane 200 g.
- Przezroczystość. Naturalna herbata może wytrzymać 4-5 naparów, zanim całkowicie straci swój smak.
- Pozostające na palcach drobne drobinki są oznaką odpowiednio wysuszonych liści.
Zasady przechowywania są bardzo proste: suche, ciemne miejsce, w szczelnie zamkniętym pudełku iz dala od dzieci.
Jak zaparzyć i pić herbatę mate
W ceremonii parzenia herbaty kryje się wiele tajemnic, które warto poznać, aby proces picia był w pełni odczuwalny.
- Tykwa i bombilla przed gotowaniem są dezynfekowane przez parzenie. Rozprowadź 2/3 mieszanki na dnie. Profesjonaliści wstępnie napełniają zioła zimną wodą. Kiedy liście herbaty są nasycone wilgocią, zalewa się je wrzącą wodą.
- Mate trzeba zaparzyć kilka razy! Argentyńczycy wierzą, że prawdziwy napój bogów uzyskuje się po 4 użyciach. A w domu lepiej skupić się na wyglądzie piany.
- Świąteczna mate jest przygotowywana z mleka i małego kawałka węgla drzewnego pokrytego cukrem dla smaku. W gorącym sezonie wrzącą wodę rozcieńcza się wodą i odświeża plasterkami cytryny.
Oto podstawowe zasady, których każdy powinien przestrzegać, aby nie zepsuć sobie zdrowia:
- mate nie należy pić na pusty żołądek;
- nie należy go spożywać przed snem;
- nie możesz pić herbaty ze zwykłego kubka, tylko z tykwy;
- picie dozwolone jest tylko przez bombillę małymi łykami;
- zabronione jest używanie więcej niż 3 razy dziennie.
Atrybuty tradycyjnego matepiya
Tykwa to specjalne naczynie na płyn, produkowane przez Indian z tykwy (owocu) drzewa tykwowego. Obecnie tykwa sprzedawana jest z różnych gatunków drewna i często jest zdobiona szlachetnymi metalami i kamieniami. Wciąż boska woda!
Rada! Przy wyborze tykwy kieruj się rozmiarem. Najwygodniejszy będzie taki, który mocno trzyma się w dłoni i nie wyślizguje się.
Bombilla to drewniana lub metalowa zakrzywiona rurka z filtrem na końcu. Jest również ozdobiony kamieniami, obrazami, niepowtarzalnymi krzywiznami.
Mocnego mate pije się wczesnym rankiem. W Ameryce wstają nawet 3 godziny wcześniej, aby bez pośpiechu zrobić dobrą herbatę i cieszyć się jej smakiem. Wieczorem zmniejsza się koncentracja i dodaje się słodzik na głęboki sen.
Dlaczego herbatę mate pije się przez bombillę?
Picie herbaty przez słomkę jest ważne dla zachowania szkliwa. Stężenie pierwiastków chemicznych jest tak wysokie, że zęby nie wytrzymują i nie kruszą się. Dlatego mate pije się długo, małymi łykami, a po ugaszeniu pragnienia dokładnie wypłukuje usta.
Interesujące fakty dotyczące herbaty mate
- Pasterze argentyńscy pili mate podczas spaceru, aby nie zacząć liczyć owiec we śnie i nie marznąć. Nawiasem mówiąc, to jeden z powodów, dla których warto pić herbatę przez słomkę: usta w górach zamarzną.
- Mate jest starszy od zielonej herbaty o co najmniej 2 tysiące lat!
- Mate to napój przyjaźni, który można dzielić z co najmniej 10 osobami.
- Jeśli przyjaciele odeszli, a nastrój jest zły, piją mate w samotności. Indianie wierzyli, że w tej chwili człowiek dzieli tykwę z własną duszą.
- Che Guevara uwielbiał mate i pił go codziennie.
- Pierwsze tykwy powstały z ludzkich czaszek.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?