Grochówka zajmuje honorowe miejsce w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Przygotowuje się go prosto, szybko się nasyca, a różnorodność smaków zadowoli każdego smakosza. Zupa ma różną konsystencję, jest gęsta i niezbyt gęsta, można też dodać różne składniki, np. ziemniaki. Od wyboru przepisu zależy, ile wziąć groszek na określoną objętość płynu.
Spis treści
Właściwości grochu
Ten przedstawiciel roślin strączkowych uważany jest za produkt niedrogi i cenny pod względem wartości odżywczych. Ojczyzna – Azja Południowo-Zachodnia, gdzie od epoki kamienia fasola była uprawiana i spożywana. Ale nawet w europejskiej części był znany i ceniony przez wiele stuleci. Groch zawiera prawie pełny układ okresowy, pod względem wartości odżywczych z łatwością zastępuje mięso. Zawartość kalorii w surowym produkcie wynosi 55 kcal na 100 gramów, podczas gdy gotowany produkt jest o 5 jednostek wyższy. Do gotowania najczęściej używa się groszku łupanego, który gotuje się szybciej i lepiej. Jest to szczególnie ważne, gdy wymagana jest konsystencja przypominająca puree.
Sam groszek jest dość gęsty, po wysuszeniu oddaje prawie całą wilgoć, dlatego w celu przygotowania zupy główny składnik moczy się przez 4-6 godzin w zimnej wodzie. Jednocześnie zwiększa objętość o 2-2,5 razy. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu produktu do przygotowania pierwszego kursu.
Najpierw określane są 2 główne wskaźniki: obecność dodatkowych składników i pożądany poziom gęstości. Jeśli nie ma ziemniaków i innych warzyw, ale chcesz ugotować pełnowartościową zupę puree, to 1 szklankę fasoli pobiera się bez szkiełka na litr bulionu lub wody. W obecności warzyw i chęci ugotowania lżejszych potraw ilość groszku wynosi 3/4 szklanki. Wiele zależy od jakości samego produktu. Są odmiany, które natychmiast się gotują i takie, które pozostają w postaci połówek. Kolejnym niuansem jest data ważności. Mija 2 lata od daty zbioru. Najlepiej kupować produkt pakowany, luzem istnieje duże prawdopodobieństwo wniknięcia obcych cząstek, przed moczeniem trzeba będzie go uporządkować.
Ciekawe! Im dłużej produkt jest przechowywany, tym mniejsza szansa na puree z masy.
Oczywiście gotowe danie można ubić mikserem, ale przepis nie zawsze na to pozwala, a wiele osób woli widzieć nie jednorodną masę na talerzu, ale jakie składniki są zawarte w kompozycji.
Obliczanie grochu dla innej objętości cieczy
Jeśli przyjąć proporcję jako standard – 1 szklanka suchego produktu na litr wody i wziąć pod uwagę, że wagowo będzie to około 230 gramów. suchy groszek łuskany, następnie jego ilość podwaja się o 2 litry i tak dalej. W takim przypadku warto wziąć pod uwagę, że jeśli weźmie się cały groszek, to w szklance będzie to 200 g, a młody mózg będzie miał 250 g. Stosowana jest również zieleń w puszkach. Jest kruchy, szybko się gotuje, więc na kilka minut przed wyjęciem z ognia umieszcza się go w prawie gotowym naczyniu.
Obliczanie w litrach:
- 2 l – 460 gr groszku;
- 3 l. – 690 gr;
- 4 l. – 920 gr;
- 5 litrów. – 1150 gr.
Odnosi się to do grochu łuskanego, połówki. Ale łatwiej liczyć w okularach. Jeśli potrzebujesz półprzezroczystej opcji światła, główna ilość groszku jest odpowiednio o połowę mniejsza, za 1 litr otrzymujesz 0,5 filiżanki.
klasyczny przepis na zupę grochową
Aby wyraźniej przedstawić stosunek, lepiej skupić się na jednej z metod gotowania. Składniki:
- groszek suszony – 500 gr;
- ziemniaki – 1 kg;
- cebula – 1 szt .;
- marchewki średniej wielkości – 1 szt .;
- sól i pieprz do smaku;
- bulion – 3,5 litra.
Możesz gotować z warzywami lub bez. Alternatywnie dodatek 300 gr. wędzony mostek lub kiełbasa. Zgodnie z obliczeniami składników widać, że w tej wersji grochu jest prawie jedna trzecia mniej, 500 gr, a nie 690, ponieważ są inne składniki.
Pytanie odpowiedź
Jak długo trwa gotowanie zupy grochowej?
To zależy od bazy i komponentów. Na gotowym bulionie lub wodzie zajmie to około 1 godziny, pod warunkiem, że groszek jest wstępnie namoczony. Jeśli bulion ma być jeszcze ugotowany, to 2 godziny.
Jak długo jest przechowywany w lodówce?
Najsmaczniejsze danie jest świeżo przygotowywane, podawane pod szczelnie przykrytą pokrywką przez co najmniej 15 minut. Jeśli musisz go zapisać i odgrzać później, powinieneś liczyć na 2 dni. W przypadku użycia bulionu mięsnego okres przydatności do spożycia wynosi 3 dni. Nie zaleca się również przechowywania wersji wegetariańskiej dłużej niż 3 dni.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?