Jagoda jeżynowa: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Jeżyna to jagoda należąca do podrodzaju Rubus i rodziny Rose. Rozważmy bardziej szczegółowo, co to jest, jego właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Czym jest jeżyna i jak wygląda

Z wyglądu przypomina maliny, ale ma ciemniejszą barwę, zwykle czarną (czasami można znaleźć owoce o intensywnym czerwonym odcieniu) i ma przyjemny słodki smak.

Jagoda ma dość specyficzny zapach. W sumie istnieje około 300 odmian. Chociaż dokładne pochodzenie jeżyny nie jest znane, przyjmuje się, że kultura pochodziła z Azji, Ameryki Północnej lub Europy. Był szczególnie popularny wśród starożytnych Greków i Rzymian. Do pewnego momentu roślina była uważana za dziką i nie zwracali na nią większej uwagi. Ale kiedy dowiedział się o wielu zaletach jeżyny, roślina zaczęła być aktywnie uprawiana.

Jaka jest różnica między jeżynami a malinami

Jeżyna – jagoda o czarnym kolorze, rośnie na niskim krzewie. Zewnętrznie jest bardzo podobny do znanej maliny. Podczas wzrostu i dojrzewania jagoda najpierw nabiera brązowego odcienia, a następnie jest wypełniona bogatym czerwonym kolorem. Dojrzała jagoda ma jasny, czarno-fioletowy kolor.

Maliny to słodka, pachnąca jagoda z czerwonym odcieniem. Z reguły ogrodnicy uprawiają maliny na swoich działkach. Może również rosnąć na wolności, w lesie i na brzegach rzek. Uważa się, że jagoda pochodzi z Azji, stamtąd rozprzestrzeniła się po całym basenie Morza Śródziemnego, Europie, a później stała się znana na całym świecie.

Uważa się, że jagody są dość łatwe do odróżnienia dokładnie według koloru, ale nie zawsze tak jest. Niedojrzałe jeżyny mają kolor czerwony, istnieją również odmiany malin, które mają czarne jagody. Dlatego nie warto oceniać, czy to jeżyna czy malina, opierając się tylko na ich kolorze, lepiej zwrócić uwagę na krzak. Na przykład jeżyny mają mocniejsze gałązki, mogą dorastać do 300 cm, w przeciwieństwie do malin, których krzaki z reguły mają wysokość około 150 cm Ciernie jeżyny są dość grube, podobne do cierni róży. Maliny mają bardziej miękkie kolce, ale jest ich więcej i są gęściej osadzone na łodydze.

Inną cechą jeżyny jest to, że nie jest tak łatwo wyjąć jagody z pojemnika podczas zbioru. Z reguły płód odpada wraz z rdzeniem. Podczas zbioru malin tak się nie dzieje, ponieważ sama jagoda jest bardziej miękka, więc oddzielenie od pojemnika jest łatwe. Maliny są wydrążone w środku, a jeżyny mają rdzeń. Jeśli porównamy smak, to jeżyny mają raczej specyficzny smak, natomiast maliny są słodsze.

Plon jeżyny jest wyższy, owoce są duże. Jeśli mówi o dzikich malinach, to jej jagody są mniejsze. Warto zauważyć, że dzikie jeżyny rzadko się spotyka, w przeciwieństwie do rosnących wszędzie malin. Maliny z reguły dojrzewają do połowy lata, jeżyny – do połowy sierpnia.

Co jest zdrowsze: maliny czy jeżyny

Jeżyna

1. Jeżyny zawierają dużą ilość witaminy C, dzięki czemu ta jagoda może być włączona do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego, pomoże chronić organizm przed różnymi infekcjami i przeziębieniami.
2. Jagoda zawiera również fitoestrogeny, związki wspomagające organizm podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. Bogate w jeżyny przeciwutleniacze zwalczają zmarszczki i pomagają zachować młodość. Dlatego stosowanie tej jagody ma korzystny wpływ na organizm, co z pewnością wpływa na wygląd i zachowuje naturalne piękno.
4. Jeżyny mają właściwości wspomagające układ krążenia, zapobiegają występowaniu różnych chorób serca, a także pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Aby pozbyć się nadciśnienia, musisz codziennie jeść jedną szklankę jeżyn.
5. Zaleca się włączenie do diety diabetyków jeżyny, ponieważ powoduje to spadek poziomu cukru.
6. Dla lepszego wchłaniania wapnia i wytrzymałości zębów zaleca się regularne spożywanie tej jagody.

Maliny

1. Maliny są również bardzo korzystne dla organizmu. Zawiera witaminy A, B i E. Pomimo tego, że nie jest zbyt bogaty w witaminę C, zawiera substancje ułatwiające wchłanianie tej witaminy.
2. Maliny mają właściwości przeciw przeziębieniom. Warto zaznaczyć, że maliny nie tracą swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej. Za przydatne uważane są nie tylko owoce, ale także liście, na podstawie których można zrobić pyszną herbatę.
3. Malina wspomaga również odchudzanie. Jagody zawierają substancje, które mogą rozkładać tłuszcze i cellulit. Aby pozbyć się zbędnych kilogramów, zaleca się spożywanie 0,5 szklanki malin przed posiłkami.
4. Na Wschodzie kiedyś ta jagoda była używana jako skuteczny środek na niepłodność, ponieważ w jej składzie występuje kwas foliowy.
5. Maliny mają dobroczynny wpływ na serce, dlatego zaleca się stosowanie ogryzków. Jagody pomagają obniżyć poziom cholesterolu, są również bogate w miedź, minerał wspierający układ nerwowy.
6. Cynk zawarty w malinach zwiększa libido zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

W rzeczywistości bardzo trudno jest odpowiedzieć na pytanie, co jest bardziej przydatne – jeżyny czy maliny. Jeżyny są bardzo przydatne dla starszych kobiet, a także polecane są osobom cierpiącym na przewlekłe lub sezonowe przeziębienia. Maliny są odpowiednie dla diabetyków i osób z problemami z sercem.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• Kalorie – 43 kcal.
• Białka – 1,4 g.
• Tłuszcze – 0,5 g.
• Węglowodany – 9,6 g.

Jeżyny zawierają 88,17 g wody, 0,37 g popiołu, 5,3 g błonnika, 4,9 g cukru.

Zawiera wiele minerałów: wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, mangan, cynk, miedź itp.

Skład witamin jest dość bogaty:

• rozpuszczalne w wodzie witaminy C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 i B9;
• rozpuszczalne w tłuszczach – A, beta-karoten, E i K.

Jeżyny zawierają 14% zalecanego dziennego spożycia błonnika w 100 gramach, a także 23 miligramy witaminy C, co stanowi 35% zalecanego dziennego spożycia. Jeżyny oprócz witaminy C zawierają również witaminy A, E i K. Ta ostatnia pomaga w procesie rozluźnienia mięśni, dlatego niektóre kobiety spożywają jeżyny w celu złagodzenia bólu podczas porodu.

Jeżyny zawierają miedź, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych kości. Miedź bierze również udział w produkcji białych i czerwonych krwinek. Jagoda zawiera witaminy z grupy B, zawiera również kwas foliowy, ryboflawinę, kwas pantotenowy i niacynę.

Przydatne właściwości jeżyny

Ogólne korzyści

1. Zwalcza wolne rodniki. Antocyjanozydy i polifenole — te przeciwutleniacze znajdujące się w jeżynach pomagają zwalczać wolne rodniki.
2. Nawilża skórę. Jeżyny zawierają ponad 50% wody, a także dużo błonnika. Oba te składniki są niezbędne dla zdrowia skóry. Spożywanie jeżyn odtruwa organizm i utrzymuje elastyczność skóry. Warto również zauważyć, że jagoda zawiera kolagenotwórcze witaminy C i A, które wspierają zdrowie skóry. Jeżyny świetnie nadają się również do oczyszczania i detoksykacji skóry tłustej. Witaminy A, C i K przyczyniają się do odmłodzenia naskórka.
3. Wspomaga zdrowie włosów. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w jeżynach sprawia, że idealnie nadają się do pielęgnacji włosów. Zawarta w owocach witamina C w dużej mierze odpowiada za produkcję kolagenu i pomaga wzmocnić włosy. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać szkodliwy wpływ środowiska na linię włosów.
4. Bogaty w błonnik. Jedna szklanka jagód zawiera około 8 gramów błonnika. Błonnik wspomaga produkcję energii i daje uczucie sytości. Błonnik bierze również udział w procesie trawienia.
5. Wspomaga zdrowie mózgu. Jedzenie jeżyn może wspierać zdrowie mózgu i zapobiegać utracie pamięci w starszym wieku. Zawarte w jagodach przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki i pozytywnie wpływają na interakcję neuronów mózgowych.
6. Zawiera mangan. Mangan to niezbędny minerał, który wspiera zdrowy układ odpornościowy. Pomaga także organizmowi przyswajać węglowodany, aminokwasy i cholesterol. Podobnie jak witamina C, mangan odgrywa kluczową rolę w tworzeniu kolagenu. Może zapobiegać osteoporozie, regulować poziom cukru we krwi i zmniejszać częstość napadów padaczkowych. Jedna filiżanka jeżyny zawiera około 1 miligrama manganu, co stanowi prawie połowę zalecanej dziennej dawki.
7. Doskonałe źródło witaminy K. Bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Witamina ta odgrywa również rolę w utrzymaniu mocnych kości. Niedobór witaminy K może prowadzić do przerzedzania kości. Ponadto jego niedobór może powodować silne krwawienie miesiączkowe i krew w kale lub moczu. Tylko jedna szklanka jagód zawiera około 29 mikrogramów witaminy K, czyli ponad jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia.
8. Wspomaga zdrowie jamy ustnej. Regularne spożywanie jeżyn wspiera zdrowie jamy ustnej. Jeżyny zawierają rutynę, kwas galusowy i elagowy. Te naturalne przeciwutleniacze fenolowe, występujące w owocach i warzywach, mają właściwości antyrakotwórcze i antybakteryjne. Jeżyny niszczą patogeny w jamie ustnej. Posiada również właściwości przeciwwirusowe przydatne w leczeniu chorób przyzębia.
9. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe. Mikroelementy zawarte w jeżynach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych. Antocyjany i fitochemikalia zawarte w owocach hamują rozwój nowotworów.
10. Wspomaga zdrowie serca. Antocyjany w jeżynach wspomagają zdrowie serca. Zawartość błonnika i magnezu zapobiega zatykaniu tętnic i zapewnia prawidłowe krążenie krwi, co jest szczególnie ważne w okresie ciąży.

Dla kobiet

Herbatki i wywary z jeżyn są bardzo korzystne dla kobiet z problemami ginekologicznymi. Jeżyny zaleca się stosować w przypadku ciężkich objawów menopauzy, a także w okresach zespołu napięcia przedmiesiączkowego, przy bólach menstruacyjnych, obrzękach, zaburzeniach hormonalnych, ponieważ zawarte w nich substancje przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi i poziomu hormonów.

Dla mężczyzn

Jeżyny są również bardzo korzystne dla mężczyzn. Jagody są bogate w błonnik, który jest niezbędny do detoksykacji organizmu. Jedna szklanka jeżyny zawiera około 8 g błonnika pokarmowego. Jagoda jest również doskonałym źródłem witamin C i K, które pomagają zapobiegać rakowi prostaty. Owoce zawierają luteinę, która wspiera zdrowie oczu.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą spożywać jeżyny. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt bez żadnych dodatków, a także nie zapominaj, że jagody należy dokładnie umyć przed użyciem. Nieświeże jagody należy wyeliminować z diety, ponieważ mogą powodować bóle brzucha, a nawet prowadzić do zatruć pokarmowych.

Korzyści zdrowotne wynikające z jeżyn podczas ciąży:

1. Odżywia energią. Jeżyny są naturalnym źródłem energii i zapobiegają zmęczeniu, zwłaszcza spożywane w późnej ciąży. W tym okresie kobieta w ciąży z reguły odczuwa ciągłe wyczerpanie fizyczne, dlatego zdecydowanie zaleca się spożywanie jeżyn.
2. Zapobiega zaparciom. Zaparcie to bardzo powszechny problem, z którym boryka się większość kobiet w ciąży. Jeżyny zawierają błonnik, który wspomaga proces trawienia, sprzyja łatwemu i efektywnemu wchłanianiu wody w jelitach.
3. Zapobiega wadom wrodzonym. Jeżyny zawierają kwas foliowy, niezbędny składnik odżywczy, który zapobiega wadom wrodzonym u dziecka, a także może zapobiegać poronieniu. Co więcej, regularne spożywanie jagód może zapobiegać wadom w rozwoju serca dziecka.
4. Wspomaga zdrowie kości. Bogate źródło wapnia i magnezu, jeżyny wzmacniają zęby i wspierają kości w krytycznych okresach ciąży. Zawartość minerałów i składników odżywczych w jagodach pomaga również wzmocnić tkankę kostną dziecka oraz zapewnia ich wzrost i rozwój.
5. Zapobiega krwawieniu. Jeżyny są źródłem witaminy K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi i może zapobiegać nadmiernemu krwawieniu, zwłaszcza w okresie ciąży. Stosowanie jeżyny sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i zapobiega osteoporozie.

Podczas karmienia piersią

Jeśli kobieta karmiąca nie jest uczulona na jeżyny, ta jagoda może być spożywana. Jeżyny są bardzo pożywne, ponieważ zawierają witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas i błonnik pokarmowy. Wszystkie te witaminy i minerały mogą przynieść korzyści rosnącym dzieciom dzięki mleku matki. Ale powinien być wprowadzany do diety stopniowo i nie wcześniej niż 1 miesiąc po urodzeniu.

Dla dzieci

Gdy tylko dziecko zacznie odzwyczajać się od piersi i spożywać pokarmy stałe, możesz stopniowo wprowadzać jeżyny do jego codziennej diety. Najlepszy czas na włączenie jeżyny do diety dziecka to okres po czterech do sześciu miesiącach. Zalecana dawka jeżyny dla sześciomiesięcznego dziecka to około 1-2 filiżanki. Pamiętaj, że najpierw musisz podać dziecku zmiażdżone jagody, aby mały żołądek łatwiej je wchłonął.

Jeżyny wspomagają przewód pokarmowy dziecka i poprawiają zdrowie jego skóry. Przeciwutleniacze obecne w jagodach minimalizują ryzyko raka. Wapń i magnez wspomagają zdrowy rozwój kości dziecka.

Pomimo korzyści płynących z jagód, mogą również wystąpić reakcje alergiczne. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli Twoje dziecko ma wysypkę, wymioty, biegunkę, kaszel, obrzęk twarzy i skurcze brzucha po zjedzeniu jeżyn.

Kiedy chudniesz

Jeżyny są bogate w określony rodzaj flawonoidów (antocyjanów), które znajdują się również w truskawkach, wiśniach, jagodach, winogronach, rzodkiewce i czarnej porzeczce. Związki te wspierają zdrowy układ odpornościowy. Gdy odporność jest silna, organizm jest w stanie funkcjonować wydajniej. To często pomaga znormalizować wagę bez problemów.

100 gramów produktu zawiera tylko 43 kalorie. Należy zauważyć, że jeżyny należą do jagód zawierających najmniej cukru, dlatego są bardzo przydatne dla osób odchudzających się.

Jeżyny są również bogate w błonnik. Błonnik pomaga czuć się syty po jedzeniu, dzięki czemu osoby na diecie nie muszą uciekać się do przekąsek ani innych swobód. Ponadto błonnik wspomaga wydajniejszą pracę układu pokarmowego. Prowadzi to do tego, że nadwaga i toksyny nie kumulują się w organizmie.

Jakie są zalety liści jeżyny

1. Wzmocnij zdrowie jamy ustnej. Liście jeżyny mają właściwości antybakteryjne. Napary z liści jeżyny służą do utrzymania zdrowia jamy ustnej.
2. Leczyć biegunkę. Biegunka jest dość powszechnym problemem i czasami może pojawić się znikąd. Najlepszym sposobem radzenia sobie z tym jest leczenie ziołami. Liście jeżyny zawierają tylko niezbędne składniki odżywcze, które pomagają pozbyć się rozstroju żołądka. Najskuteczniejszym lekarstwem w tym przypadku jest herbata na bazie liści jeżyny.
3. Wspomagaj układ odpornościowy. Liście jeżyny są bogate we flawonoidy, związki wspierające układ odpornościowy. Dodatkowo zawartość flawonoidów chroni organizm przed bakteriami i wirusami.
4. Lecz wrzody. Liście jeżyny działają antybakteryjnie i skutecznie zwalczają bakterie wrzodziejące. Tak więc wrzody można leczyć, nakładając na nie ekstrakt z jeżyny.
5. Wyeliminuj hemoroidy. Liście jeżyny mają właściwości łagodzące objawy hemoroidów.
6. Wspieraj zdrowie serca. Liście jeżyny zawierają dużą ilość flawonoidów. Są niezbędne w profilaktyce chorób układu krążenia. Wspierają również komórki, narządy i ogólny stan zdrowia. Ekstrakt z liści jeżyny jest dobry dla zdrowia serca.
7. Bogaty w przeciwutleniacze. Liście jeżyny zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które mogą zwalczać wolne rodniki. Herbata parzona na liściach jeżyny przyda się każdemu.

Czy herbata z liści jeżyny jest zdrowa?
Odwary i herbaty z liści jeżyny są bardzo przydatne dla organizmu. Zaleca się je spożywać przy anemii, a także ten produkt powinien znaleźć się w diecie kobiet w średnim wieku. To doskonały środek uspokajający, który może pomóc uchronić się przed nerwicą. Dzieci mogą otrzymać tę herbatę po 2-3 latach.

Korzyści z mrożonych jeżyn

Po zamrożeniu jagody tracą około 10% przydatnych składników.

Przydatne właściwości mrożonych jeżyn:

1. Wspomaga układ krążenia, wzmacnia mięsień sercowy.
2. Wzmacnia i oczyszcza naczynia krwionośne z toksyn, wspomaga rozrzedzenie krwi.
3. Łagodzi stany zapalne w narządach wewnętrznych.
4. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego, normalizuje trawienie.
5. Pomaga zwalczać choroby ośrodkowego układu nerwowego.

Warto zaznaczyć, że produkt ten jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na przewlekłą chorobę nerek. Nie należy również spożywać jagód w przypadku zapalenia okrężnicy i wrzodów żołądka.

Jeżyna w medycynie

Jeżyna jest szeroko stosowana w medycynie. Jagody pomagają wzmocnić organizm, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów. Warto zauważyć, że bardzo przydatne są również liście rośliny, z których można zrobić wywary do płukania ust. Przerabia się je również na płyny do leczenia wrzodów i stosuje się je jako środek moczopędny i uspokajający. Świeże liście można również stosować do leczenia dotkniętych obszarów skóry.

Z cukrzycą

W cukrzycy dopuszcza się stosowanie jeżyny zarówno na surowo, jak i jako składnik różnych deserów i soków. Jest to produkt szybko przyswajalny, dlatego stosując go nie należy obawiać się nagromadzenia tkanki tłuszczowej. Zawiera mało kalorii, ma niski indeks glikemiczny (25) i jest niskokaloryczny. Dlatego jeżyny zapobiegają rozwojowi otyłości u diabetyków. Cukry roślinne, które wchodzą w skład chemiczny jagód, nie obciążają trzustki, normalizują poziom glukozy we krwi i moczu. Jednak jeżyny należy spożywać ostrożnie, ponieważ zawierają glukozę.

Z zapaleniem trzustki

Jeśli mówimy o tym, czy wolno używać jeżyn do zapalenia trzustki, możemy śmiało powiedzieć, że tak. Jednak wszystko jest dobre z umiarem, dlatego w przypadku tej choroby konieczne jest uważne monitorowanie spożywanej żywności. Jeżyny można spożywać w niewielkich ilościach i tylko w okresach remisji. W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki zabronione jest spożywanie jagód.

Z zapaleniem żołądka

W przypadku zapalenia żołądka z reguły przygotowuje się specjalne napary na bazie jeżyn. Ale nie zapomnij o świeżych jagodach, a także sokach. Sok jeżynowy to bardzo zdrowy napój, a jeśli zmieszasz go z sokiem z liści, otrzymasz skuteczny środek na biegunkę i zapalenie żołądka.

Na dnę moczanową

Jeżyny zawierają dość dużo szczawianów, dlatego na dnę moczanową zaleca się stosować ją w niewielkich ilościach. Jednocześnie jeżyny są bogate we fruktozę, która może przyczynić się do zaostrzenia choroby dny moczanowej. Jagody zawierają również przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać atakom dny moczanowej, a także pomagają obniżyć poziom kwasu moczowego. Na tej podstawie decyzja o tym, czy jeść jeżyny na dnę moczanową, powinna być podjęta na podstawie własnego samopoczucia.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie jeżyn

Jeżyny są często używane w różnych recepturach tradycyjnej medycyny. Jagodę można spożywać w swojej naturalnej postaci, przyrządzać napoje, nalewki, kompoty z jagód i gotować dżemy. Oto kilka przepisów:

Herbata jeżynowo-malinowa na przeziębienia

Weź świeże liście jeżyny (2/3) i maliny (1/3). Należy je wymieszać i pozostawić do momentu, gdy zaczną więdnąć. Następnie liście należy zagnieść wałkiem do ciasta, posypać je wodą, włożyć do torby (tkaniny) i umieścić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach, gdy liście mają charakterystyczny zapach, należy je wysuszyć i przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach. Potem możesz już zaparzyć herbatę.

Aby zaparzyć herbatę, potrzebujesz 1 szklanki wrzącej wody i 1 łyżeczki. otrzymane surowce.

Napar do płukania jamy ustnej i gardła

We wrzącej wodzie (1 l) umieść 3 łyżki. suche surowce (rozdrobnione). Pozwól mu parzyć przez 30 minut. Napięcie. Płukać gardło.

Jeżyna w kosmetologii

Skład jeżyny zawiera dużą ilość składników odżywczych, które są niezbędne dla pięknego i zdrowego wyglądu.

Do twarzy

1. Maska przeciwzapalna. Posiekane liście jeżyny zalać wrzątkiem, włożyć do gazy, a następnie nałożyć na twarz maseczkę na 20 minut. Nie spłukiwać.
2. Odświeżająca maska. Zetrzyj jagody na konsystencję puree. Weź 2 łyżki. uzyskana masa, 2 łyżki. krem, wymieszaj i nałóż maskę na twarz na 15 minut.
3. Maska odmładzająca. Rozgnieć jagody na konsystencję puree i wyciśnij sok. Weź 100 ml soku, 3 łyżki. śmietanę, wymieszaj i nałóż maskę na twarz, dekolt i szyję na 20-30 minut.

Dla włosów

Naturalne barwniki mają ogromną przewagę nad sztucznymi, gdyż pomagają zachować piękne i zdrowe włosy. Naturalne barwniki nie uszkadzają linii włosów, a wręcz przeciwnie nadają naturalny kolor i połysk. Jeżyna jest naturalnym barwnikiem, dlatego często używa się jej do farbowania włosów. Przyjrzyjmy się przepisowi na kolorowanie loków i jednoczesne ich wzmacnianie tą jagodą.

Przepis

• Nanieś sok z jeżyny na suche, czyste włosy.
• Odczekaj 60 minut.
• Do mycia włosów.

Po zabiegu włosy będą miały czerwonawo-brązowy odcień, lśnią zdrowiem.

Uwaga: blondynki nie powinny używać tej jagody do pielęgnacji włosów.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz substancji niezbędnych dla człowieka jeżyny zawierają również alergeny. Salicylany są jedną z tych substancji. Na przykład osoby z nietolerancją aspiryny mogą odczuwać objawy alergii po zjedzeniu jagód. Objawy zwykle rozwijają się w ciągu kilku minut i mogą obejmować:

• swędzenie skóry;
• wysypka;
• mrowienie na twarzy;
• rozdzierający.

W większości przypadków alergie są stosunkowo łagodne i zwykle ustępują samoistnie. W przypadku zaostrzenia objawy mogą złagodzić leki przeciwhistaminowe. Czasami po spożyciu może wystąpić anafilaksja.

Korzeń jeżyny zawiera dużą ilość garbników, dlatego nie jest zalecany osobom cierpiącym na zapalenie jelita grubego. Spożywanie dużych ilości herbaty liściastej jeżyny zwiększa ilość garbników w organizmie, co może powodować nudności i wymioty.

Przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja;
• choroba nerek;
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego.

Jak wybrać i przechowywać jeżyny

Kupując jeżyny, zawsze bierz pod uwagę następujące punkty:

1. Wybieraj jagody umiarkowanie jędrne w dotyku, lekko pulchne, suche i o jednolitym ciemnofioletowym kolorze.
2. Unikaj jagód, które nie mają koloru jeżyny.
3. Uważaj na pleśń na owocach.

Zjedz jagody jak najszybciej, ponieważ jeżyny mają krótki termin przydatności do spożycia. Może się zepsuć w ciągu zaledwie dwóch dni. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania:

1. Nie myj jeżyn wcześniej, tylko bezpośrednio przed użyciem.
2. Niemyte jagody należy przechowywać w lodówce w szczelnym plastikowym pojemniku.
3. Miękkie, przejrzałe jagody należy usunąć.
4. Zmiażdżone lub spleśniałe jagody należy wyrzucić.
5. Świeże jeżyny zwykle przechowuje się przez około 2 dni, ale można je zamrozić, dzięki czemu można je spożywać przez cały rok.

Ważne: dzienne spożycie jeżyn to około 50 gramów.

Co można ugotować z jeżyn: przepisy kulinarne

Kompot

Składniki:

• Jeżyna – 1 kg.
• Cukier – 0,5 kg.
• Woda – 3 litry.

Jak gotować:

1. Posortuj zepsute jagody, usuń szypułki, spłucz.
2. Wlej wodę do dużego rondla (nie aluminiowego), zagotuj.
3. Wlej jagody do miski. Po ugotowaniu kompotu zagotuj owoce (4-5 minut).
4. Dodaj cukier i ponownie gotuj (5 minut).
5. Po ostygnięciu napoju włóż go do lodówki.

Koktajle

Składniki:

• Jeżyny – 1 szklanka.
• Banan – 1 szt.
• Mleko (schłodzone) – 1 l.
• Cukier – 0,5 łyżki.

Jak gotować:

1. Obierz banana, pokrój na małe kawałki i umieść razem z jeżyną w blenderze.
2. Do blendera dodać mleko i cukier, ubić (około 3 minut), a następnie przelać masę do szklanek.

Dżem

Składniki:

• Jeżyna -1 kg.
• Cukier – 1 kg.

Jak gotować:

1. Posortuj jeżyny, usuń zepsute jagody.
2. Spłucz i oderwij łodygi. Gdy z jagód spłynie woda, umieść je w rondelku (o dużej średnicy dna) lub w specjalnej misce na dżem. Posyp cukrem.
3. Delikatnie mieszaj jagody, starając się nie uszkodzić ich integralności.
4. Odstaw kandyzowane jagody na 30 minut, aż sok się uwolni. Mieszając powoli podgrzewaj. Gotować około 30 minut.
5. Następnie umieść jagody w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij.
6. Przechowywać w lodówce.

Mrożony sok jeżynowy

Składniki:

• Jeżyny (mrożone) – 400 g.
• Woda – 900 ml;

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz jagody, zdejmij kucyki i gałązki.
2. Włóż jagody do blendera i wlej do niego wodę.
3. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Następnie ułóż gazę na durszlaku i odcedź jeżyny.
5. Gazę wycisnąć, powstały płyn wlać do szklanek.

Sos jeżynowy do mięsa

Składniki:

• Jeżyna – 500 g.
• Wino (czerwone półsłodkie lub domowe wiśnie) – 150 g.
• Sól – 0,5 łyżeczki
• Cukier – 1 łyżeczka
• Ocet (jabłko lub wino) – 30 g.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Miód – 1 łyżeczka
• Czosnek – 2 ząb.

Mieszanka przypraw (po szczyptę: ostra czerwona mielona papryka, kolendra, chmiel suneli, mielona gałka muszkatołowa) – 2 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Jeżyny umyć, włożyć jagody do rondla, dodać wino i gotować przez 2-3 minuty.
2. Pozostałe jagody zmiel na puree, dodaj wszystkie składniki (oprócz miodu), posiekany czosnek i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia (15-20 minut).
3. Dodaj miód i wyłącz ogień. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Powstały sos należy podawać przez 2-3 dni.

Ciekawe fakty o jeżynach

1. Tym, co odróżnia jeżynę od jej malinowych krewniaków, jest to, że po zerwaniu rdzeń pozostaje w jagodzie.
2. Jeżyny, podobnie jak większość jagód, są bogate w przeciwutleniacze, błonnik i wiele innych prozdrowotnych składników odżywczych.
3. W niektórych krajach istnieją wierzenia, które mówią, że kolor soku jeżynowego jest taki sam jak kolor krwi Chrystusa. Niektórzy uważają również, że korona cierniowa, która została umieszczona na głowie Chrystusa, została wykonana z jeżyny.
4. Jagody są bardzo łatwo psujące się i mogą przetrwać tylko kilka dni po zbiorze.
5. Bardzo ciemny kolor jeżyny wskazuje na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w jagodach.
6. W starożytności jeżyny były używane przez rodzące kobiety do łagodzenia bólów porodowych.
7. Składniki odżywcze zawarte w jeżynach pomagają poprawić funkcje odpornościowe, wzrok, trawienie, pamięć, funkcje mózgu, stan skóry, a także wzmacniają serce, zapobiegają rakowi, kontroli wagi, mocnym kościom, krzepliwości krwi.
8. Liście jeżyny służą jako pokarm dla gąsienic i niektórych ssaków (jeleni).
9. Grecy stosowali jeżyny jako lekarstwo na podagrę, a Rzymianie robili z liści herbatę na różne dolegliwości.
10. Z jeżyn robiono desery, dżemy, galaretki, a czasem wino. Jeżyny są również używane do wyrobu cukierków.
11. Czasami możesz zauważyć, że rośliny jeżyny zaczynają przybierać pomarańczowy odcień. Jagody takiej rośliny nie nadają się już do spożycia. To poważna choroba grzybicza, na którą nie ma lekarstwa.