Jaja kurze to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych, wyjątkowy pod względem zawartości białka, witamin i minerałów. Nawet wegetarianie regularnie jedzą jajka, nie wspominając o ludziach jedzących tradycyjne potrawy.
Spis treści
Dlaczego kurczaki składają jaja w różnych kolorach?
Wszyscy wiedzą, że kurczaki mogą składać jaja białe lub brązowe. Ale niewiele osób wie, że muszla może być również niebieska, a nawet oliwkowa.
Istnieje wiele różnych czynników, które wpływają na kolor skorupki jaj kurzych:
Pierwszym takim czynnikiem jest wpływ środowiska:
- różne stresy. Jeśli kurczak jest zestresowany, kolor skorupy jest jaśniejszy.
- W temperaturze powyżej +25 stopni jajka są również lżejsze.
- Jeśli oświetlenie w kurniku jest jasne, jajka będą blade.
Drugim czynnikiem jest używanie narkotyków. Zmniejszają intensywność barwienia muszli. Niektórzy używają bakterii z siana lub tzw. bakterii Bacillus subtilis, które nadają muszli brązowawy odcień.
Trzecim czynnikiem jest ekspozycja kurczaków na słońce: im dłużej przebywają na dworze przy słonecznej pogodzie, tym jaśniejsze są ich jaja.
Czwarty czynnik to procesy fizjologiczne. Pierwsze jajko, które złoży kura, będzie zawsze ciemniejsze niż wszystkie kolejne. Dzieje się tak, ponieważ wyklucie trwa dłużej.
Jaka jest różnica między jajami kurzymi a jajami kaczymi i gęsimi?
- W przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja gęsie są większe, ich skorupka jest bardzo wytrzymała, ma wapienny odcień. Ponadto ich smak jest bogatszy, jaśniejszy, ale ma specyficzny kęs, dlatego takie jajka są rzadko używane w kuchni.
- Różni się składem i kalorycznością – jaja gęsie są mniej kaloryczne.
- Eksperci ostrzegają, że surowe jaja gęsie nie powinny być spożywane, ponieważ istnieje możliwość zakażenia salmonellozą.
Jaja kacze są pod wieloma względami lepsze od jaj kurzych pod wieloma różnymi wskaźnikami:
- Jaja kacze są prawie dwa razy bardziej pożywne niż jaja kurze. Ich świeżość utrzymuje się dłużej, ponieważ mają mocniejszą skorupkę.
- Jaja kacze zawierają dużą ilość albuminy (białka jaja), dlatego są bardziej odpowiednie do gotowania.
- Zawierają więcej kwasów omega-3, które są bardzo korzystne dla organizmu człowieka.
- Uważa się, że kacze jaja są pokarmem zasadowym, więc mogą hamować rozwój komórek rakowych.
- Jaja kacze są mniej uczulające niż jaja kurze.
Zła jakość jaj kaczych polega na tym, że zawierają bardzo dużą ilość cholesterolu, co jest niezdrowe. Dlatego ludzie wolą częściej jeść jajka kurze.
Które jajka są zdrowsze: kurczak czy przepiórka
Pomimo tego, że skład chemiczny jaj kurzych i przepiórczych jest prawie identyczny, te ostatnie są nadal bardziej przydatne ze względu na szereg czynników:
- Stopień przyswajania białek, witamin, minerałów jaj przepiórczych jest dwukrotnie wyższy niż kurzych.
- Mają więcej lecytyny, żelaza, selenu, które są dobre dla zdrowia.
- Jedno jajko przepiórcze zawiera o dwa gramy więcej białka niż kurczak.
- Zawartość kalorii w jajach przepiórczych jest niższa.
Ponadto nie mogą zawierać salmonelli, można je bezpiecznie spożywać na surowo.
Jaja przepiórcze są doskonałymi pomocnikami w budowaniu masy mięśniowej, mają korzystny wpływ na ogólną kondycję organizmu człowieka. Są w stanie wzmocnić układ odpornościowy, oczyścić organizm z różnych soli, zwiększyć poziom hemoglobiny, co pomaga zapobiegać rozwojowi anemii i normalizować poziom hormonów. Jaja kurze nie posiadają wszystkich tych wspaniałych właściwości.
Skład i kalorie
Skład jaj kurzych jest bardzo wyjątkowy. Zawiera takie przydatne elementy dla ludzkiego ciała:
- Witamina A – występuje w dużych ilościach w żółtku. Im jaśniejsze żółtko, tym więcej jest w nim tej witaminy, która ma świetny wpływ na odbudowę skóry, gojenie się ran.
- Witamina E – pomaga wzmocnić układ rozrodczy człowieka.
- Witamina D – powinna być zawsze w wystarczających ilościach w ludzkich kościach. Jeśli go zabraknie, kości zaczną się łamać.
- Potas, żelazo, cynk, magnez, fosfor – wspomagają prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów ludzkiego organizmu.
- Luten – korzystnie wpływa na ostrość wzroku.
- Cholina – zdolna do walki z różnymi nowotworami. Jest również dobry w profilaktyce złośliwych guzów piersi.
- Kwas foliowy i cynk – pomagają przywrócić funkcje rozrodcze.
Zawartość kalorii jajka kurzego na 100 gramów produktu wynosi 157 kilokalorii.
Jakie są zalety jaj kurzych
Ogólne korzyści
Niektóre korzyści zdrowotne jaj:
- Zmniejszenie ryzyka wszystkich chorób serca i naczyń krwionośnych. Wynika to z faktu, że zawierają kwasy omega-3, które mają ogromne znaczenie dla mięśnia sercowego – są w stanie obniżyć stężenie trójglicerydów, kontrolować poziom cholesterolu.
- Zapobieganie rozwojowi zespołu metabolicznego. Regularne spożywanie jajek pozytywnie wpływa na poziom glukozy i trójglicerydów. Jajka zawierają karotenoidy, które chronią przed większością chorób przewlekłych.
- Wzmocnienie zdrowia oczu. Karotenoidy i luteiny są bardzo dobre dla oczu, pomagają filtrować niebezpieczne niebieskie promienie widma i działają przeciwzapalnie.
- Pomoc w odchudzaniu. Luteina ma korzystny wpływ na aktywność fizyczną człowieka, ułatwiając mu odchudzanie.
- Wsparcie dla wątroby i mózgu. Jajka zawierają cholinę, która jest niezbędna do utrzymania funkcji wątroby i mózgu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości choliny, może rozwinąć się rak. Cholina pomaga pozbyć się depresji i stresu, a także poprawia pamięć.
- Wsparcie dla zdrowia skóry. Jajka zawierają pięć składników odżywczych, które zapobiegają rakowi skóry.
- Źródło białka. Jajka są doskonałym źródłem białka zawierającego kompletny zestaw aminokwasów.
Dla kobiet
Dla kobiet jaja kurze są bardzo korzystne:
- Żółtko jaja jest bogate w minerały, aminokwasy i cholinę, co może zmniejszyć ryzyko raka piersi. Jeśli codziennie jesz kilka jajek, możesz zmniejszyć to ryzyko o około 50 procent.
- Żelazo występuje w dużych ilościach, co jest bardzo korzystne dla kobiet. Podczas menstruacji tracą ją, więc zapasy muszą zostać uzupełnione.
- Witamina D pomaga kobiecemu organizmowi przyswajać wapń, wzmacniać tkankę kostną, utrzymywać układ nerwowy i mięsień sercowy.
- Kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu w czasie ciąży.
- Jajka pomagają również zachować kobiece piękno i harmonię.
Oprócz „wnętrza” jaj, skorupka jest korzystna również dla kobiet. Jeśli używasz go prawidłowo (najlepiej na kursach), możesz wzmocnić włosy i paznokcie.
Dla mężczyzn
Jaja kurze mają bardzo bogatą strukturę chemiczną. Jeżeli mężczyźni jedzą je regularnie, mogą znacznie wzmocnić swoją odporność. Lekarze zalecają stosowanie ich w okresie jesienno-zimowym, kiedy istnieje duże ryzyko przeziębienia i innych chorób zakaźnych.
Mężczyznom po operacjach zaleca się również włączenie do jadłospisu jajek, ponieważ pomagają one organizmowi szybciej się regenerować.
We współczesnym świecie przedstawiciele silniejszej płci cierpią z powodu różnych zaburzeń nerwowych i stresu z powodu szalonego tempa życia. Regularne spożywanie jaj kurzych może wzmocnić układ nerwowy, pomóc organizmowi stać się bardziej odpornym na depresję i sytuacje konfliktowe, normalizować sen i poprawiać pamięć.
Stosowanie surowych jaj korzystnie wpływa na potencję i wytrzymałość.
Podczas ciąży
Ponieważ kobiety potrzebują znacznie więcej witamin w czasie ciąży, w tym czasie prawie konieczne jest spożywanie jajek, najważniejsze jest, aby nie przesadzić.
Kobiety w ciąży powinny jeść dziennie trzy jaja kurze, które dostarczą organizmowi niezbędnego białka. Białko i cholina przyczyniają się do prawidłowego rozwoju dziecka. Karotenoidy znajdujące się w jajach pomagają regulować stabilność chromosomów.
Podczas karmienia piersią
Kwestia, czy jajka mogą być spożywane podczas karmienia piersią, budzi kontrowersje. Jest jednak wiele pozytywów, ponieważ jajka pomagają:
- zapobiegać rozwojowi krzywicy u dziecka;
- zwiększyć hemoglobinę;
- rozwijać aktywność umysłową;
- zwalczaj wirusy, działaj jako dobry środek przeciwwirusowy;
- zabić wiele różnych rodzajów bakterii;
- normalizować wzrost i rozwój komórek i tkanek;
- poprawiają kondycję paznokci i włosów.
Bez względu na korzyści płynące z jaj kurzych, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed ich użyciem, ponieważ są produktem uczulającym.
Dla dzieci
Jajka w diecie dzieci są po prostu niezbędne. Są produktem bardzo lekkostrawnym, prawie całkowicie trawionym. Oznacza to, że po ich zjedzeniu w organizmie nie pozostają żadne toksyny i produkty przemiany materii. Korzyści z jaj:
- Zawierają wiele ważnych substancji, które wspólnie wspomagają wzrost komórek mięśniowych, funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i innych narządów.
- Są doskonałym środkiem zapobiegającym krzywicy.
- Pomóż dzieciom podatnym na anemię.
- Normalizuj pracę wątroby.
- Wpływają pozytywnie na mózg, wzmacniają pamięć.
- Przydatne do widzenia.
W młodym wieku żółtko jaja jest bardziej przydatne, ponieważ białko może stać się przyczyną alergii.
Które jaja kurze są zdrowsze
Wielu nie wie, w jakiej formie jajka są bardziej przydatne: surowe, smażone czy gotowane.
Surowy
Dietetycy uważają, że największe korzyści przynoszą surowe jajka. Powody tej opinii:
- Bez obróbki cieplnej białko jest lepiej wchłaniane.
- Kompleks mineralno-witaminowy pozostaje nienaruszony.
- Surowe jaja korzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka, pomagają zmniejszyć kwasowość i są doskonałą profilaktyką zapalenia żołądka.
Surowe jajka pomagają:
- złagodzić kaszel;
- odmłodzić ciało;
- zapobiegać rakowi piersi;
- poprawić barwę głosu.
Pomimo tego, że surowe jajka mają ogromną liczbę przydatnych właściwości, nie każdy chce je jeść w tej formie.
gotowany
Jajka na twardo są również bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Według ekspertów są doskonałą opcją dla tych, którzy nie chcą pić surowych jajek.
Największą korzyść mają jajka na miękko, dobrze smakują, a ich obróbka termiczna jest krótkotrwała, dzięki czemu większość składników odżywczych jest zachowana. Jajka na twardo są gorzej trawione przez organizm.
smażony
Wcześniej ludzie obawiali się, że jajka sadzone mają dużo cholesterolu. Ale potem naukowcy odkryli, że oprócz cholesterolu zawierają inne substancje, które neutralizują jego szkodliwy wpływ na organizm.
Jajka sadzone są mniej przydatne niż gotowane lub surowe, ale mogą być również korzystne, ponieważ obróbka cieplna nadal zachowuje niektóre witaminy.
Co jest bardziej przydatne białko lub żółtko
Wiele osób zadaje to pytanie. Aby udzielić odpowiedzi, należy osobno rozważyć właściwości białka i żółtka.
Główne korzystne właściwości białek:
- nie mają tłuszczu, mało kalorii;
- bogaty w witaminę B;
- są świetnym dodatkiem podczas diet;
- stosowany w kosmetologii
- pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
Główne właściwości żółtek:
- nasycony tłuszczami;
- zawierają substancję przydatną dla organizmu – cholinę;
- zawierają nie mniej użyteczną substancję – lecytynę.
Co jest bardziej przydatne? Obie części jajka są bardzo zdrowe, dlatego najlepiej spożywać je razem.
Korzyści ze skorupek jaj
Skorupki jaj kurzych są naturalnym źródłem wapnia. Niedobór wapnia jest bardzo niebezpieczny dla organizmu człowieka, gdyż mogą pojawić się problemy z narządami wewnętrznymi. Oprócz wapnia muszla zawiera prawie wszystkie elementy układu okresowego, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów organizmu.
Przydatne właściwości powłoki:
- Wapń pomaga wzmocnić ludzką tkankę kostną.
- Nie zawiera żadnych szkodliwych substancji.
- Może stymulować procesy krwiotwórcze w szpiku kostnym i przywracać komórki krwi.
- Wcierając muszelkę w puder i zażywając ją doustnie, można poprawić kondycję włosów, paznokci i skóry.
Nie są to wszystkie wymienione, ale najbardziej podstawowe użyteczne właściwości powłoki.
Czy można jeść jajka podczas odchudzania?
Jajka na odchudzanie są nie tylko możliwe, ale także niezbędne z wielu powodów:
- Zawierają dużą ilość albuminy, która jest jednym ze składników osocza krwi. Podczas ścisłej diety albumina zmniejsza się, co prowadzi do obrzęków. Jajka mogą po prostu pozbyć się tego powszechnego problemu.
- Jajka zawierają biotyny, które są enzymami spalającymi tłuszcz.
- Jajka trawią się długo i szybko się nasycają. Dlatego jeden kawałek wystarczy na obfitą przekąskę, poza tym nie mają tak wielu kalorii.
- Jajka mogą stymulować metabolizm.
Rada! Aby schudnąć, lepiej zjeść jajka na śniadanie.
Jaja kurze w medycynie
Jaja kurze są wyjątkowe. Połączenie zawartych w nich minerałów i witamin jest po prostu niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu są bardzo wartościowym produktem w diecie osób z chorobami przewlekłymi.
Z cukrzycą
Cukrzyca to choroba, w której trzeba przestrzegać ścisłej diety. Jaja kurze można bezpiecznie spożywać z tą dolegliwością pod każdą postacią, jednak nie zaleca się spożywania więcej niż 2 sztuk dziennie.
Aby danie jajeczne nie powodowało szkód i nie zwiększało zawartości cholesterolu we krwi, podczas gotowania nie należy używać tłuszczów zwierzęcych. Dla diabetyków najlepiej jest jeść jajka gotowane w oliwie z oliwek lub gotowane na parze. Na śniadanie jedno gotowane jajko na miękko jest dobre.
Ponadto, przy cukrzycy, możesz jeść jedno surowe jajko kurze dziennie, tylko wcześniej musisz je odpowiednio wypłukać. W postaci surowej możesz używać tego produktu tylko od swoich kurczaków, ponieważ możesz zarazić się chorobą, taką jak salmonelloza, która jest bardzo trudna do leczenia.
Ważne: indeks glikemiczny jaja kurzego wynosi 48 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Osoby cierpiące na zapalenie trzustki potrzebują dużej ilości białka, aby przywrócić siły i znormalizować pracę komórek trzustki. Jaja na zapalenie trzustki są przydatne jako dobry dietetyczny, lekkostrawny produkt. Pomagają organizmowi wytwarzać insulinę potrzebną do zapalenia trzustki.
Z zapaleniem żołądka
Lecznicze działanie jaj na zapalenie żołądka:
- Chronić błonę śluzową przed dużą ilością soku żołądkowego.
- Przywróć wyściółkę żołądka, wzmocnij siły odpornościowe.
- Zablokuj środowisko bakteryjne i patogenną mikroflorę żołądka.
- Zwalczają bakterie chorobotwórcze dzięki zawartej w nich lizynie.
- Pomóż pozbyć się stresu.
Warto jednak pamiętać, że przy zapaleniu żołądka warto gotować jajka tylko dla pary, ponieważ smażone potrawy mogą zaszkodzić żołądkowi, powodować ból i nudności.
Na dnę moczanową
Osoby, u których zdiagnozowano dnę moczanową, mogą jeść jaja kurze, ale z ograniczeniem – nie więcej niż jeden raz dziennie. Wydawałoby się, że w jajkach jest bardzo mało substancji purynowych, które działają destrukcyjnie na dnę moczanową, więc można je bezpiecznie spożywać. Jednak nie jest to do końca prawdą, ponieważ w przypadku dny moczanowej praca wątroby i pęcherzyka żółciowego może zostać zakłócona. Z drugiej strony jajka zawierają cholesterol i cystynę, które spożywane w dużych ilościach mogą utrudniać pracę wątroby i sprzyjać tworzeniu się kamieni.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Zapalenie pęcherzyka żółciowego to poważna choroba, w której dochodzi do zapalenia pęcherzyka żółciowego. Podczas takiej choroby nie zaleca się spożywania dużej ilości jaj kurzych, dozwolone są tylko dwie lub trzy sztuki tygodniowo. Przy tej chorobie często przepisywane są diety zawierające jajka, ale znowu w bardzo małych ilościach – tylko po to, aby utrzymać białko w organizmie. Jeśli z zapaleniem pęcherzyka żółciowego naprawdę chcesz jeść jajka, najlepiej zastąpić kurczaka przepiórką – są one przydatnym produktem, nie zawierają cholesterolu i można je jeść w dowolnej ilości.
Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie jaj kurzych
W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów opartych na jajach kurzych. Ludzie mówią, że mogą nawet zmniejszyć obrażenia i wywrócić złe oko.
Przepis z jajkami kurzymi na kaszel
Potrzebowałby:
- dwa surowe jajka;
- 100 gramów smalcu;
- dwie główki czosnku.
Musisz wziąć dwa surowe jajka i zmielić je ze 100 gramami smalcu i dwiema główkami czosnku. Powstała mieszanka przed pójściem spać pocierać stopy przez trzy dni.
Przepis na oparzenia
Potrzebowałby:
- dwa surowe białka jaj;
- jedna łyżka oleju roślinnego;
- jedna łyżka kwaśnej śmietany.
Wszystko to musi być wymieszane i zmielone. Powstała maść powinna nasmarować spalony obszar.
Przepis na alergie i niedobór wapnia
Potrzebowałby:
- skorupka jajka;
- sok cytrynowy.
Skorupki jaj należy dokładnie umyć, oczyścić z folii. Następnie zmiel skorupkę do stanu mąki, najlepiej użyć młynka do kawy. Z powstałego proszku weź pół łyżeczki i wlej jedną łyżkę soku z cytryny. Będzie syk, podczas którego musisz mieć czas na wypicie tego napoju. Powinien być spożywany raz dziennie rano przed śniadaniem. Jeśli jest obrzydliwy, możesz wypić lek z wodą.
Przepis na nocne skurcze, bezsenność, astmę
Ten przepis jest uniwersalny, uważa się, że pomaga w wielu chorobach.
Potrzebowałby:
- sok cytrynowy;
- surowe jajka;
- kochanie;
- Koniak.
Na początek świeże surowe jajka należy umyć i polać sokiem z cytryny, aby jego poziom był o trzy centymetry wyższy. Następnie zamknij pojemnik i pozostaw na dwa tygodnie do odstania. Po dwóch tygodniach skorupka się rozpuści, jajka będą foliowe i miękkie. Folię zniszczyć widelcem, wszystko wymieszać do uzyskania jednorodnej masy, a następnie przefiltrować. Dodaj 0,5 mililitrów miodu i 250 mililitrów koniaku. Wypij powstałą mieszankę trzy razy dziennie, jedną łyżkę stołową pół godziny przed posiłkiem.
Przepis na ropne nacieki
Potrzebowałby:
- dwa surowe jajka;
- jedna łyżka miodu;
- pół łyżeczki soli.
Jajka z miodem i solą należy zmielić i zamienić w ciasto, które należy nakładać na ropne formacje.
Jaja kurze w kosmetologii
Jajka są używane w kosmetyce od dawna. Nawet gdy ich skład chemiczny był wciąż nieznany, dzięki eksperymentom dziewczęta odkryły ten użyteczny środek z tej strony.
W ramach kosmetyków jajka kurze:
- tonizuje i odświeża skórę twarzy;
- walczyć z różnymi stanami zapalnymi;
- przywrócić włosom połysk, wyeliminować rozdwojone końcówki;
- wyeliminować tłusty połysk włosów i skóry;
- Są doskonałym środkiem nawilżającym dla suchej skóry.
- przywrócić komórki skóry, wyeliminować zmarszczki;
- poprawić koloryt skóry.
Do twarzy
Maxi do twarzy na bazie jajek mogą pasować do każdego rodzaju skóry. Najważniejsze, żeby się nie pomylić i pamiętać, że żółtko lepiej działa na suchą skórę, a proteinowa część jest idealna dla skóry tłustej.
Maska do skóry wyjątkowo tłustej
Podzielić surowe jajko, ubić trochę białka razem z łyżeczką sody. Następnie nałóż masę na skórę twarzy i poczekaj, aż wyschnie. Następnie zmyj maskę wodą o temperaturze pokojowej.
Maska oczyszczająca
Potrzebowałby:
- jedno białko;
- jedna mała łyżka soku z cytryny;
- pół łyżeczki miodu.
W czystej misce ubij białko z sokiem z cytryny, aż się spieni. Następnie dodaj miód i wszystko wymieszaj. Spłucz twarz gorącą wodą, aby otworzyć pory. Za pomocą płatków kosmetycznych nałóż maskę na twarz, wyłączając okolice oczu i ust. Kompozycję należy trzymać przez kwadrans, na koniec spłukać twarz ciepłą wodą.
Maska przeciwzmarszczkowa
Potrzebowałby:
- jedno białko;
- ćwierć awokado;
- jedna mała łyżka jogurtu.
Za pomocą widelca zetrzyj kawałki awokado na pastę. Dodaj białko, jogurt, wszystko dokładnie wymieszaj. Nałożyć powstałą maskę na twarz grubą warstwą, siedzieć przez piętnaście minut bez ruchu, ponieważ może spłynąć, a następnie spłukać kompozycję wodą.
Dla włosów
Maska do włosów przetłuszczających się
Potrzebowałby:
- jedno żółtko;
- dwie duże łyżki miodu;
- mała łyżka posiekanej zielonej cebuli.
Musisz rozpuścić miód w kąpieli wodnej. Zmiel żółtka z roztopionym miodem i wymieszaj z cebulą. Powstałą masę należy wcierać w cebulki włosów, a resztę rozprowadzić na całej długości loków (koniecznie czyste i suche). Następnie załóż czepek na głowę i owiń go ręcznikiem. Po godzinie maskę można zmyć, myjąc włosy szamponem.
Maska do włosów suchych
Potrzebowałby:
- dwie łyżki kwiatów rumianku;
- jedno białko;
- szklanka wrzącej wody.
Rumianek ugotować we wrzącej wodzie i pozostawić na 30 minut pod przykryciem. Ubij białko i połącz z połową naparu. Powstałą mieszankę nanieść na suche i czyste włosy, wmasować w cebulki i końce. Po pół godzinie wszystko zmyj wodą.
Szkody i przeciwwskazania
Komu nie wolno używać jaj kurzych do jedzenia:
- ludzie z wysokim poziomem cholesterolu;
- osoby cierpiące na łuszczycę, ponieważ może to powodować ciężkie alergie;
- osoby z problemami trawiennymi;
- osoby starsze (jeśli tak mówi lekarz).
Co jeszcze może zaszkodzić jajom kurzym:
- Jeśli jesz je w dużych ilościach, możesz spowodować wzrost cholesterolu i pojawienie się blaszek cholesterolowych.
- Możesz również zarazić się salmonellozą, poważną chorobą, która czasami prowadzi nawet do śmierci.
- Niektóre badania wykazały, że jaja mogą skrócić życie. Tak więc nadmierne codzienne spożywanie omletów może być dużym problemem.
Jak wybrać i przechowywać jajka kurze
Wydaje się, że wybór jajek w sklepie jest bardzo prosty, ale należy wziąć pod uwagę kilka dość ważnych niuansów. Mianowicie:
- Zwróć uwagę na etykietę. Każde jajko musi być oznakowane. Na przykład litera „D” na jajku oznacza, że jajko jest dietetyczne. Litera „C” wskazuje, że jajko jest na stole. Jednocześnie żywność dietetyczna jest świeższa niż żywność stołowa.
- W sklepach jest wiele jajek z jasnymi etykietami, które mówią: „bogate w jod”, „wieś”, „fitness”. Jeśli natkniesz się na jajka z takimi etykietami, oznacza to, że potrzebne do tego składniki zostały dodane do karmy dla ptaków.
- Etykiety mogą zawierać napisy „eko”, „bio” itp. W Rosji takie napisy niczego nie gwarantują, ale za granicą znaczą wiele.
Jaja kurze mogą przynieść korzyści organizmowi, urozmaicić dietę. Ale jednocześnie musisz znać podstawowe zasady ich przechowywania. Jeśli jajka są nieprawidłowo przechowywane, możesz później naprawdę tego żałować.
Średnia trwałość jaj kurzych wynosi 25 dni.
Aby jajka były dłuższe, najlepiej przechowywać je w suchym, chłodnym miejscu, szpiczastym końcem do dołu. Jeśli są na nich pęknięcia lub wióry, należy ich natychmiast użyć, ponieważ nie będą one przechowywane przez długi czas.
Jak sprawdzić czy jajko jest świeże
Istnieją proste sposoby, aby dowiedzieć się, czy jajka są świeże:
- Wydobyć na światło. Musisz doprowadzić jajko do jasnego źródła światła i dobrze je zbadać. Między skorupką a warstwą ochronną czerstwego jaja jest duża odległość, a w białku i żółtku znajdują się również skrzepy krwi.
- Zanurz jajka w wodzie. Ta metoda jest najpopularniejsza. Jeśli jajko jest świeże, będzie leżeć na boku na dnie, jeśli leży na dnie pod kątem (tępa strona wynurzyła się), ma tydzień. Jeśli jajko unosi się na powierzchni wody, jest zgniłe.
- Zbadaj jajko. Skorupa świeżych okazów powinna być szorstka, matowa. Powinny też być pachnące – świeże jajka pachną limonką.
Kolor żółtka lub muszli nie zależy od przedawnienia.
Czy jajka można myć przed przechowywaniem?
Wiele osób myje jajka przed włożeniem ich do lodówki lub innego miejsca przechowywania. Wyjaśnienie tego jest proste – ludzie boją się zarażenia salmonellozą. Jednak jaj kurzych nie można myć, ponieważ folia ochronna pokrywająca skorupkę jest usuwana, a to spowoduje szybsze niszczenie produktu. Po umyciu jajka można przechowywać nie dłużej niż pięć dni.
Lepiej po zakupie jajek wystarczy delikatnie przetrzeć suchą szmatką. Możesz je umyć tuż przed użyciem.
Dlaczego w jajach kurzych jest krew?
Istnieje kilka powodów, dla których kurczęta składają jaja z krwią:
- częsty stres;
- słaba lub niskiej jakości dieta;
- obniżona odporność;
- choroby zakaźne lub pasożytnicze;
- brak koguta lub odwrotnie – jest ich za dużo;
- starość ptaków;
- zła genetyka.
Pytanie, czy można jeść jajka z krwią, martwi wiele gospodyń domowych. Eksperci twierdzą, że takie jajka można jeść bez ograniczeń, ale konieczna jest obróbka cieplna.
Ile jaj kurzych możesz zjeść dziennie
Istnieje opinia, że nie możesz jeść więcej niż jednego jajka dziennie, w przeciwnym razie możesz spowodować wzrost cholesterolu, co doprowadzi do chorób serca i naczyń krwionośnych. Jednak lekarze uważają, że jeśli jesz jajka w rozsądnych ilościach, nie powinieneś obawiać się wzrostu cholesterolu.
Oczywiście, jeśli jesz więcej niż dziesięć jaj dziennie, może to prowadzić do negatywnych konsekwencji. Ale to nie ma nic wspólnego z cholesterolem, tylko dieta musi być odpowiednio zbilansowana. Bez szkody dla zdrowia możesz bezpiecznie jeść dwa lub trzy kawałki dziennie.
Jak gotować jajka kurze
Wiele potraw zawiera jajka. Dodawane są do omletów, ciastek, sałatek itp.
Jak smażyć
Jajecznica nazywana jest standardowym daniem kawalerskim, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Poradzi sobie z tym nawet osoba, która nie ma umiejętności gotowania.
Kilka sekretów przygotowania idealnej jajecznicy:
- Aby było jasne i piękne, musisz użyć domowych jajek.
- Najlepiej smażyć na maśle – danie okazuje się pyszne i delikatne. Jeśli jajecznica jest gotowana z dodatkami w postaci warzyw lub mięsa, to warto wybrać słonecznik lub oliwę z oliwek.
- Aby danie było idealne, musisz je usmażyć na średnim ogniu. Jeśli ugotujesz ją na dużym ogniu, brzegi jajecznicy wyschną, co negatywnie wpłynie na smak.
Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, możesz otrzymać bardzo smaczne danie dla całej rodziny.
Jak gotować
Każdy dorosły przynajmniej raz w życiu próbował gotować jajka. Przed ich ugotowaniem należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Zajmie to około pół godziny. Jeśli stosuje się metodę gotowania na gorąco, jajka należy delikatnie i płynnie zanurzać w wodzie, najlepiej łyżką cedzakową. Podczas gotowania skorupa może pęknąć. Aby temu zapobiec, musisz wybrać małą patelnię, aby jajka leżały blisko siebie. Wodę należy nalać tak mocno, aby całkowicie zakryła zawartość pojemnika.
Jeśli ugotowanych jest niewiele jajek, najlepiej je ugotować na parze. Aby to zrobić, musisz zainstalować sitko nad patelnią, aby nie dotykało wody, i włożyć do niej jajka. Możesz także użyć parowca.
Na kuchence jajka gotuje się zwykle na trzy różne sposoby: na twardo, na miękko i w koszulce.
- Do jajek na miękko warto używać świeżych produktów, które są przechowywane nie dłużej niż sześć dni. Jajka włożyć do garnka z zimną wodą i zagotować na dużym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, ogień należy obniżyć do średniego poziomu. Aby utrzymać płyn z żółtka, należy je gotować nie dłużej niż trzy minuty.
- Jajka na twardo można gotować w ten sam sposób, tylko czas gotowania powinien być dłuższy – 8-10 minut.
Obecnie szalenie popularne stały się jajka w koszulce. Takie jajka gotuje się bez skorupki i używa do sałatek, pierwszych dań, mięs.
Musisz wybierać tylko świeże produkty. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- jajko;
- ocet (100 gramów);
- rondel z niskimi bokami;
- pół łyżki soli;
- półtora litra wody.
Woda musi być doprowadzona do wrzenia. Gdy się zagotuje, dodaj do niego sól i ocet. Rozbij jajko na desce do krojenia lub na płaskim spodku. Należy to zrobić ostrożnie, aby żółtko pozostało nienaruszone. Za pomocą łyżki zanurzyć w wodzie białko i żółtko, aby uformować jajko. Gotuj nie dłużej niż cztery minuty.
Czy można dawać jaja kurze zwierzętom?
Jajka mogą być spożywane przez zwierzęta, ponieważ stanowią dodatkowe źródło witamin. Jajka są szczególnie przydatne dla zwierząt domowych, takich jak koty czy psy.
Ale nie możesz dać się ponieść emocjom. Zwierzęta nie powinny codziennie jeść jajek. Najlepiej dla psów spożywać jedno jajko dziennie trzy razy w tygodniu, a dla kotów – 1 szt. w tygodniu.
Czy możesz jeść jajka w okresie Wielkiego Postu?
Wielki Post jest najważniejszym i najsurowszym ze wszystkich istniejących postów. Zabroniona jest wszelka żywność pochodzenia zwierzęcego (mięso, nabiał, ryby itp.). Jajka to produkty pochodzenia zwierzęcego, więc spożywanie ich w tym czasie również nie jest mile widziane.
Interesujące fakty na temat jaj kurzych
Kilka interesujących faktów na temat jaj kurzych:
- Rzymianie są wynalazcami omletu. Nie wiadomo na pewno, czy ta informacja jest poprawna. Wiadomo jednak na pewno, że jako jedni z pierwszych zaczęli przygotowywać to wspaniałe danie. W starożytnym Rzymie omlet nazywano „ovmele”. Została przygotowana bez dodatkowych składników, podawana na stole z miodem.
- Według naukowców przeciętna osoba zjada od 250 do 700 jaj rocznie.
- Aby określić, czy jajka są dobrej jakości, pomoże żółtko. Jeśli ma jasny kolor, ptaki otrzymały wystarczającą ilość witamin.
- Temperatura świeżo złożonego jajka wynosi 40 stopni.
- W ciągu roku jeden kurczak może złożyć około 300 jaj, co jest doskonałym wskaźnikiem.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.