Korzyści płynące z jaj, jak z każdej innej żywności, zależą od tego, ile i w jakiej formie są spożywane. Kontrowersje wokół takiego produktu nie ustępują. Ci, którzy przestrzegają diety „lekkiej”, uważają, że żółtko jaja zawiera dużo cholesterolu, dlatego należy ich wykluczyć z diety. Możesz zostawić tylko część białkową, która charakteryzuje się niską kalorycznością, bogatą w skład witaminowo-mineralny oraz obecnością aminokwasów. Masz rację co do białka, ale żółtka mają również przydatne właściwości. Cholesterol, który wielu odstrasza, jest w nich rzeczywiście zawarty, ale wcale nie zachowuje się jak zwierzę.
Spis treści
Jaka jest różnica między jajkiem na miękko a jajkiem na twardo?
Różnica między tymi odmianami potraw polega na różnym czasie gotowania i konsystencji gotowego produktu. Tak więc jajko na miękko gotuje się przez dwie do trzech minut, podczas gdy żółtko ma płynną strukturę. Jeśli chodzi o jajko na twardo, gotowanie zajmuje do dziesięciu minut. Żółtko takiego produktu jest grube.
Które jajka są zdrowsze: na twardo czy na miękko
Gotowanie jajek na miękko obejmuje metodę przetwarzania, która nie przekracza trzech minut. Uważa się, że dzięki takiej obróbce cieplnej wszystkie użyteczne właściwości są zachowane w produkcie. Jeśli chodzi o jajko na twardo, warto zauważyć, że nie zaleca się gotowania go dłużej niż dziesięć minut. W przeciwnym razie stanie się gumowaty w smaku, a dodatkowo mogą zacząć się w nim rozwijać szkodliwe elementy.
Jeśli porównamy oba te produkty, możemy stwierdzić, że zarówno jajka na twardo, jak i na miękko mają prawie taką samą zawartość kalorii i charakteryzują się tymi samymi użytecznymi składnikami. Płynne żółtko jajka na miękko nie każdemu przypadnie do gustu. Jajka na twardo mogą być używane jako składnik sałatek lub jako samodzielny posiłek.
Skład i kalorie
Jajko na miękko jest nasycone wieloma witaminami i minerałami. Zawiera:
- Witamina A – przyczynia się do zachowania wzroku oraz wzmacnia układ odpornościowy.
- Witamina B1 – bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
- B2 – syntetyzuje przeciwciała zapewniające oddychanie komórkowe.
- B5 – pomaga wyeliminować stany depresyjne, uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i białek.
- B6 – zapewnia produkcję kwasu solnego, poprawia wchłanianie białek i tłuszczów.
- B12 – zapobiega rozwojowi anemii, zapewnia prawidłowe trawienie.
- Witamina D – w składzie produktu odpowiada za gospodarkę wapniowo-fosforową, chroni przed wystąpieniem osteoporozy.
- Witamina H – wspomaga pracę układu nerwowego w normalnym rytmie.
- PP – przywraca wydzielanie soku żołądkowego, chroni przed pojawieniem się zapalenia skóry.
Skład mineralny jajek na miękko jest reprezentowany przez zawartość fosforu, który bierze udział w metabolizmie, wapnia, który utrzymuje zdrowie tkanki kostnej oraz siarki, która jest niezbędna do tworzenia białka. Produkt zawiera również jod, który pomaga w syntezie hormonów tarczycy, żelazo, które wytwarza hemoglobinę i transportuje tlen w organizmie. Ponadto znaleziono substancje takie jak cynk, molibden i inne.
Zawartość kalorii w jajku kurzym na miękko wynosi 159 kcal na 100 gramów produktu.
Zalety jajek na miękko
Ogólne korzyści
Większość konsumentów produktów jajecznych obawia się wysokiego poziomu cholesterolu. Tak, jest tutaj obecny, ale różni się od cholesterolu z tłuszczów zwierzęcych i ma pozytywny wpływ na organizm. Dzięki tej substancji normalizuje się funkcjonowanie błon komórkowych.
Jest „zły” i „dobry” cholesterol i oba muszą znajdować się w ludzkim ciele. Ważne jest, aby zachować równowagę między nimi, ponieważ substancja ta pełni funkcje życiowe, a nawet przejmuje pracę innych pierwiastków. Na przykład, jeśli w organizmie jest bardzo mało wapnia, jego funkcje może pełnić cholesterol. Dość szybko się psuje. Ze względu na obecność fosfolipidów zawartych w żółtku produktu następuje rozpuszczenie nadmiaru cholesterolu. Dzięki temu organizm otrzymuje nieocenione korzyści. Na przykład przy zmianach skórnych proces regeneracji przebiega szybciej.
Dla kobiet
Wartość żółtka jaja dla żeńskiej połowy polega na tym, że zawiera dużą ilość choliny, która chroni zewnętrzną powłokę komórek przed zniszczeniem. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie dwóch jajek na miękko dziennie zmniejsza prawdopodobieństwo raka piersi.
Wysoka zawartość żelaza w żółtku jest niezbędna dla kobiecego ciała podczas menstruacji. Zawiera również witaminę D, która jest szczególnie potrzebna kobietom, które z jakiegoś powodu nie mogą regularnie wychodzić na zewnątrz.
Białko jaj kurzych jest źródłem białka, które jest nawet lepiej trawione niż świeże mięso. Ta cecha produktu zapewnia organizmowi szybkie i wysokiej jakości nasycenie. Amerykańscy naukowcy odkryli, że dwa gotowane jajka na śniadanie pomagają szybciej pozbyć się nadwagi.
Dla mężczyzn
Jajka na miękko są również przydatne dla mężczyzn. Przede wszystkim taki produkt pomaga w tworzeniu tkanki mięśniowej poprzez redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej oraz zwiększenie masy mięśniowej. Jajka zawierają zdrowe tłuszcze, które mogą zwiększyć wytrzymałość człowieka. Pomagają również zwiększyć produkcję hormonu testosteronu, który korzystnie wpływa na życie seksualne mężczyzny i utrzymuje zdrową prostatę.
Większość męskiej populacji cierpi na choroby układu sercowo-naczyniowego, z tego powodu mężczyźni umierają znacznie wcześniej niż kobiety. Regularne włączanie gotowanych jajek do diety pomoże chronić organizm przed tworzeniem się skrzepów krwi, rozwojem udaru mózgu i zawału serca.
Podczas ciąży
Podczas planowania ciąży i w okresie ciąży zaleca się stosowanie jajek na miękko, ponieważ zawierają one znaczną ilość kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu. Ponadto takie produkty zawierają wiele innych przydatnych substancji, które mogą chronić ciało przyszłej matki przed różnymi chorobami.
Podczas karmienia piersią
Stosowanie gotowanych jajek może wspierać zdrowie młodej mamy i jej dziecka, ponieważ zawierają witaminę D. Chroni organizm dziecka przed rozwojem krzywicy, zapewnia wchłanianie wapnia, a także poprawia stan włosów i skóry samej kobiety. Żelazo w składzie takiego dania podnosi poziom hemoglobiny zarówno u dziecka, jak iu matki. Substancje antybakteryjne w składzie chronią organizm dziecka i kobiety przed różnymi bakteriami.
Cholesterol zawarty w jajku jest niezbędny dziecku, ponieważ przyczynia się do tworzenia układu odpornościowego i poziomu hormonów. Mleko z piersi staje się bardziej pożywne. Podczas używania jajka na twardo mogą wystąpić pewne zaburzenia zdrowotne związane z upośledzeniem stolca, nudnościami, alergicznym nieżytem nosa i astmą oskrzelową. Taki produkt należy wprowadzać do diety w okresie laktacji stopniowo, obserwując reakcję dziecka i można zacząć kilka miesięcy po porodzie.
Dla dzieci
Składniki jajka na miękko są ważne dla wzrostu i rozwoju ciała dziecka. Zawierają dużą ilość składników odżywczych, których korzyści są nieocenione. Białko zawiera aminokwasy, które zwiększają aktywność mózgu, rozwijają komórki płciowe, poprawiają przemianę materii i wzmacniają ochronną powłokę organizmu.
Żółta część jaja zawiera lecytynę, która jest niezbędna do hematopoezy i funkcjonowania układu nerwowego.
Możesz wprowadzić swoje dziecko do żółtka jaja w wieku 7-8 miesięcy. Białko należy wprowadzić do żywności dla niemowląt po roku, ponieważ może wywołać reakcję alergiczną.
Kiedy chudniesz
Jajka na twardo, spożywane razem z częścią żółtą, są pewną pomocą w walce z nadwagą. Ich główną rolą jest to, że pomagają przezwyciężyć uczucie głodu. Ich wysoka zawartość białka sprawia, że produkt jest bardzo satysfakcjonujący, a ich kaloryczność jest dość niska.
Ponadto jajko jest w stanie spalać kalorie, ponieważ trawienie białka wymaga więcej energii niż przetwarzanie tłuszczów i węglowodanów. Białko pomaga budować mięśnie. Ponadto produkt ten zapobiega gwałtownym skokom glukozy i insuliny we krwi, które prowadzą do odkładania się tłuszczu.
Dania jajeczne muszą być obecne w diecie osób odchudzających się. Zawierają dużą ilość choliny, która hamuje wchłanianie tłuszczów i stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej.
Jajka na miękko w medycynie
Surowe jaja stosuje się leczniczo w leczeniu oparzeń, ciężkiego kaszlu, zapalenia oskrzeli, a nawet zapalenia płuc. Jajka na miękko zachowują wszystkie te przydatne właściwości, ponieważ obróbka cieplna w tym przypadku jest nieznaczna i nie wpływa na nie w żaden sposób.
Jajko jest jednym z najcenniejszych produktów, które są wykorzystywane do żywienia dietetycznego w przypadku różnych chorób.
Z cukrzycą
Jajka na twardo mogą spożywać chorzy na cukrzycę, ale ich liczba nie powinna przekraczać dwóch sztuk. Na śniadanie można zjeść jedno jajko na miękko. Równocześnie z takim daniem nie należy jeść kanapki na maśle. Wynika to z faktu, że choć z umiarem, olej zwierzęcy nadal zawiera cholesterol, co jest niebezpieczne dla diabetyków.
Z zapaleniem trzustki
W przypadku choroby, takiej jak zapalenie trzustki, lekarze zalecają spożywanie jajek na miękko, ponieważ ta opcja gotowania jest uważana za najbezpieczniejszą i ma korzystny wpływ na procesy trawienia pokarmu i normalizację funkcji gruczołu trawiennego. Gotowanie takiego dania polega na zanurzeniu jajek w przegotowanej wodzie na trzy minuty, nie więcej, to wystarczy, aby białko się zwinęło. Takie danie, w razie potrzeby, można podzielić i tylko białko może być użyte jako pokarm.
Jaja przepiórcze można spożywać w całości, tylko jeśli wymaga to odpowiedniej obróbki cieplnej. Jajka sadzone są przeciwwskazane, ponieważ obciążają trzustkę i mogą zaostrzać chorobę.
Z zapaleniem żołądka
Zapalenie żołądka o różnym stopniu kwasowości wiąże się z użyciem jaj, ale tylko wtedy, gdy są one ugotowane na miękko. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż dwóch lub trzech sztuk tygodniowo. Jeśli choroba jest przewlekła, danie należy przygotować w następujący sposób: najpierw wypłucz pokarm w wodzie, a następnie umieść go w pojemniku z wodą. Gdy płyn się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez dwie minuty.
Na zaparcia
Często opinie ekspertów na temat formy, w jakiej lepiej używać jaj, różnią się. Niektórzy uważają, że witaminy i związki mineralne mogą być przechowywane w produkcie tylko w stanie surowym i ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Inni twierdzą, że surowy produkt może być bardzo niebezpieczny dla zdrowia. W takim przypadku lepiej jest zastosować minimalną obróbkę cieplną w celu przygotowania potrawy, w której zostaną zachowane przydatne składniki surowego, koniecznie świeżego produktu, ale jednocześnie umrą chorobotwórcze mikroorganizmy.
Osobom cierpiącym na zaparcia zaleca się spożywanie nie więcej niż 1-2 jajek na miękko, aby nie pogorszyć stanu.
Szkody i przeciwwskazania
Ponieważ jajka na miękko nie są wystarczająco narażone na wysokie temperatury, istnieje ryzyko zarażenia się chorobą, taką jak salmonelloza. Aby chronić organizm przed rozstrojem jelit, należy dokładnie umyć ręce i same jaja. Musisz gotować przez określony czas, w zależności od tego, jakie ptasie jaja są używane.
Wiadomo, że jaja kurze zawierają dużo cholesterolu, który jest przyczyną wielu chorób. Oczywiście, jeśli zjesz pięć kawałków dziennie, poziom cholesterolu w organizmie znacznie wzrośnie. Jeśli zastosujesz się do zaleceń ekspertów, nie pojawią się żadne problemy. Jeśli dana osoba ma wysoki poziom cholesterolu i pokazano mu specjalną dietę na odchudzanie, może jeść tylko białko.
Cukrzyca to choroba wymagająca umiarkowanego spożycia jaj.
Bardzo często to jaja wywołują reakcje alergiczne, szczególnie w dzieciństwie. Jeśli po spożyciu takiego produktu wystąpią nieprzyjemne konsekwencje, należy ograniczyć jego stosowanie, można również usunąć białko lub spróbować zastąpić jaja kurze jajami przepiórczymi. Jeśli to nie pomoże, należy całkowicie wykluczyć ten produkt ze swojej diety.
Jaja kurze na miękko łączą w sobie zarówno dobroczynne, jak i szkodliwe właściwości, dlatego ważne jest, aby stosować je w odpowiedniej ilości.
Jak długo można przechowywać jajka na miękko?
Przygotowując takie danie, żółtko pozostaje całkowicie nieprzetworzone, więc nawet w lodówce można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Po tym czasie produkt jest niebezpieczny dla zatrucia, więc jeśli takie jajka stoją w lodówce, lepiej odmówić ich użycia.
Zaleca się przechowywanie jajek na miękko w skorupce. Do przechowywania lepiej używać nie drzwi urządzenia, ale specjalnego pojemnika na żywność. Surowe jaja żółtkowe nie są zalecane do podróży.
Aby przedłużyć trwałość jaj, skorupkę należy potraktować olejem roślinnym lub ugotować z dodatkiem łusek cebuli. Jeśli produkt pociemniał lub ma nieprzyjemny zapach, należy go zutylizować.
Jak długo gotować jajka na miękko
Do przygotowania takiego dania należy używać tylko świeżych produktów. Aby sprawdzić świeżość jajek, zanurz je w misce z zimną wodą. Jeśli opadają na dno, są świeże. Jeśli jajka wypłyną na powierzchnię wody, to już są zgniłe i nie powinny być używane do jedzenia.
Kurczak
Jajka na miękko przyrządza się na wiele sposobów. Na przykład można go włożyć do zimnej wody, podpalić i gotować przez trzy do czterech minut od momentu zagotowania płynu. Ta opcja nazywa się zimną zakładką.
Istnieje inna opcja, gdy jajka są już zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane tylko przez minutę. Ta obróbka cieplna nazywana jest gorącą zakładką. Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie jajek w gorącym płynie jeszcze przez kilka minut.
Przepiórka
Podczas układania na zimno jajka przepiórcze na miękko gotuje się przez jedną do dwóch minut na dużym ogniu.
Gęś
Aby ugotować jajka gęsie na miękko, wlej wodę do rondla i postaw na małym ogniu. Następnie delikatnie zanurz jajka w płynie, aby skorupka jajka nie pękała. Dodaj trochę soli do wody. Od momentu wrzenia gotowanie powinno trwać dziesięć minut. Po tym czasie odcedź gorącą wodę i zalej jajka zimnym płynem.
Warto zauważyć, że świeże jajka należy gotować o pięć minut dłużej niż te, które przez jakiś czas były przechowywane w lodówce.
Jak czyścić jajka na miękko
Aby obrać jajko na miękko ze skorupki, należy lekko stukać w jego wierzch łyżką, może to być specjalne lub najprostsze urządzenie. Niektórzy są przyzwyczajeni do opukiwania szerszej części, podczas gdy inni uważają, że znacznie łatwiej obrać jajko ostrzejszym. Jeśli użyjesz łyżki lub noża, możesz zdjąć skorupkę z obu stron. Konieczne jest kilkukrotne postukanie wzdłuż jajka, aby rozłupać jego wierzch. Następnie należy usunąć muszle łyżką lub obrać je rękoma. Możesz wepchnąć łyżkę w przestrzeń między jajkiem a skorupką, aby to ułatwić.
Do tych celów możesz użyć specjalnych nożyczek. Pierścień takich nożyczek należy nałożyć na spiczastą część jajka. To urządzenie posiada uchwyty, na końcu takiego urządzenia znajduje się pierścień w kształcie koła, ten pierścień jest nakładany na wąską stronę jajka. Następnie musisz ścisnąć uchwyty. Następnie okrągła część nożyczek obraca się wokół produktu. Umożliwi to przecięcie skórki na całym obwodzie. Za pomocą tych nożyczek możesz odciąć około 1,5 cm od wierzchołka jajka. Czasami skorupa jest oddzielana wraz z takim urządzeniem, w niektórych przypadkach konieczne jest dodatkowo użycie łyżki lub wyczyszczenie produktu palcami.
Interesujące fakty na temat jajek
- Istnieje specjalna rasa kur niosek, które rocznie produkują około trzystu jaj. Złożenie jednego jaja zajmuje ptakowi więcej niż jeden dzień. Takie kury potrafią się spieszyć nawet bez udziału samca.
- Z jednego jajka strusiego można uzyskać taką samą ilość jajek sadzonych, jak gdyby używano do tego 25 jaj kurzych.
- Często w jednym jajku można znaleźć kilka żółtek. Wiadomo, że największa ich liczba w jednym jaju to dziewięć.
- Obchodzi Światowy Dzień Jajka. To „święto” obchodzone jest w połowie października.
- Aby otrzymać jajko strusie ugotowane na twardo, należy je gotować przez około dwie godziny.
- Powierzchnia skorupki średniej wielkości ma 17 000 małych porów, przez które mogą przenikać różne zapachy. Z tego powodu zaleca się przechowywanie takiego produktu z dala od różnych zapachów.
- W niektórych krajach balut jest bardzo popularnym daniem. Jest to gotowane kacze jajo, w którym uformował się już płód z upierzeniem, chrząstką i dziobem.
- W Chinach nauczyli się sztucznie robić jajka. Skorupa takiego produktu wykonana jest z węglanu wapnia, dzięki czemu okazuje się szorstka i błyszcząca. Żelatyna i barwniki spożywcze służą do pozyskiwania białka.
- W niektórych krajach świata znajdują się pomniki jaj.
- Czekoladowe jajka „Kinder Surprise” pojawiły się we Włoszech pod koniec ubiegłego wieku.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie jajek na miękko
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?