Jajka są jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Pije się je na surowo, gotowane, smażone, pieczone. Być może najczęstszym sposobem ich przygotowania jest gotowanie. Wielu nie wyobraża sobie bez nich śniadania i diety. Ale nie wszyscy wiedzą, jakie są zalety jajek, ile można ich zjeść i kto w ogóle nie powinien ich jeść.
Spis treści
Jak odróżnić gotowane jajko od surowego?
- Surowe jajko można łatwo odróżnić od gotowanego w następujący sposób. Konieczne jest postawienie go na płaskiej powierzchni (na przykład na stole) i obrócenie wokół własnej osi. Gotowane jajko kręci się zauważalnie szybciej niż surowe. Wynika to z faktu, że w środku znajduje się stała masa, a wewnątrz surowa – płynna.
- Jeśli dotkniesz obracającego się jajka koniuszkiem palca i zatrzyma się, to jest gotowane. Jeśli nadal się kręci – na surowo.
- Jest jeszcze jedna prosta metoda na odróżnienie gotowanych jajek od surowych: włóż je do słonej wody. Do słoika wlać czystą wodę, dodać sól kuchenną (5 łyżek na półlitrowy słoik), w tej wodzie zanurzyć jajko. Ugotowane jajko będzie leżeć na dnie, a surowe będzie pływać na powierzchni.
Które jajka są zdrowsze: gotowane czy surowe
Surowe jajka są bogatym źródłem witamin i minerałów, ale nie trzeba ich jeść na surowo, aby otrzymać cały „zestaw”. Podczas obróbki cieplnej składniki odżywcze nie rozkładają się i nigdzie nie znikają, więc surowe jajka nie mają żadnej przewagi nad gotowanymi.
Warto zauważyć, że surowe białko jest trudniejsze do strawienia przez organizm. A jeśli kurczak był chory, to nawet w świeżym jajku będzie ogromna ilość patogenów, które spowodują zatrucie lub inną chorobę.
Dlatego pod względem bezpieczeństwa i wygodnego trawienia nadal lepiej jest preferować jajka na twardo.
Ile gotowanych jajek możesz zjeść dziennie
Jajka są częścią codziennego jadłospisu dużej liczby osób, a sportowcy, którzy potrzebują białka dla mięśni, zazwyczaj skupiają się na nich w swojej diecie. Ale nadal musisz ograniczać się w tym produkcie, ponieważ środek jest niezbędny do zdrowego funkcjonowania organizmu we wszystkim.
Jajka, oprócz przydatnych substancji, zawierają dużo cholesterolu. I wszyscy wiedzą, że to jest przyczyną chorób układu krążenia. Dzienne spożycie cholesterolu nie powinno przekraczać 300 mg, a tylko jedno jajko zawiera jego 200 mg! Więc normą jest 1,5 jajka dziennie? Nie, ponieważ białko jaja zawiera również aminokwas leucynę, który neutralizuje cholesterol. A jego zawartość jest również dość wysoka.
Więc ile jajek możesz zjeść? Naukowcy odpowiadają: zdrowa osoba może z łatwością zjeść do 2 jajek dziennie, ale z zachowaniem odpowiednio zbilansowanej ogólnej diety.
Czy można jeść w nocy i na czczo?
Można, a jeszcze lepiej, jeść jajka na twardo rano na czczo: nasycą one organizm wszystkimi niezbędnymi elementami do aktywnego i zdrowego dnia. W ciągu dnia zostaną całkowicie strawione, czego nie można powiedzieć o spożyciu przed snem. Ciało przygotowuje się do snu, a jajka w tak nieodpowiednim momencie obciążą żołądek pracą.
Czy można jeść codziennie?
Jajka na twardo można jeść codziennie. Dzienna norma obliczona przez dietetyków oznacza dzienne spożycie tego produktu. Oznacza to, że zdrowe ludzkie ciało będzie trawić 7-14 jaj tygodniowo bez szkody, ale tylko z korzyścią.
Czy można zjeść skorupkę z gotowanych jajek?
Skorupka jaja jest źródłem wapnia, który jest naturalny i dlatego łatwo przyswajalny przez organizm. Jest niezbędny dla zdrowej ciąży, kości i zębów oraz prawidłowego funkcjonowania szpiku kostnego.
Oprócz wysokiej zawartości wapnia, skorupa zawiera wiele innych przydatnych pierwiastków: żelazo, fosfor, aminokwasy, krzem itp.
Zwierzęta w naturze, jedząc jajka, zjadają je wraz z muszlą. Czasami nie zjadają białka ani żółtka, ale po skorupce nie ma śladu. Natura mówi im o zaletach tego produktu. I należy to również wziąć pod uwagę.
Skorupki jajek mogą i powinny być brane. Zgnieciony do stanu sproszkowanego spożywa się 1 łyżeczkę dziennie przez 2-3 tygodnie. Ten kurs można powtarzać co sześć miesięcy.
Skorupa z gotowanych jaj jest dokładnie suszona przez kilka godzin, lepiej zostawić ją na noc. Następnie folię ostrożnie oddziela się, aby na skorupce nie pozostały żadne kawałki, i ostrożnie rozgniata się ją w moździerzu.
Skład i kalorie
Pod względem składu chemicznego jaja wyprzedzają nawet ryby i mięso. Są bardzo bogate w witaminy (grupa B, K, H, PP), biotynę, letycynę, cholinę, miedź, magnez, wapń, fosfor, kwasy tłuszczowe i inne pierwiastki śladowe.
Zawartość kalorii w jajku waha się od 157 do 160 kcal na 100 g, w zależności od tego, czy jest gotowane w torebce, na miękko czy na twardo.
Korzyści z jajek na twardo
Dla kobiet
Dobroczynne substancje zawarte w jajach biorą udział w procesach hematopoezy, dzięki czemu pomagają uzupełnić siły i wspomagają odnowę krwi w okresie menstruacji. Ich regularne spożywanie w pożywieniu minimalizuje ryzyko rozwoju chorób gruczołów sutkowych (patologie, nowotwory).
Dla mężczyzn
Mężczyźni często uprawiają sport, budując masę mięśniową. Jajka z białkiem w swoim składzie są w tym niezbędnymi pomocnikami. Są uważane za naturalne źródło „męskiej mocy” i mają pozytywny wpływ na potencję.
Podczas ciąży
Jajka są nieodzownym składnikiem diety każdej kobiety w ciąży. Są bardzo nasycone przydatnymi elementami, które są niezbędne przyszłej matce i dziecku.
Bardzo ważnym składnikiem jest cholina, ponieważ korzystnie wpływa na rozwój umysłowy dziecka i zmniejsza prawdopodobieństwo wad wrodzonych. A białko jest głównym budulcem dla powstającego i rozwijającego się organizmu.
Ponadto jajka na twardo są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm i nie wpływają na sylwetkę, co jest bardzo ważne dla kobiet, zwłaszcza ciężarnych. Często dbają o to, aby podczas interesującej pozycji nie przytyć zbędnych kilogramów.
Podczas karmienia piersią
Kobiety karmiące piersią powinny stopniowo wprowadzać jajka do swojej diety. Tak, są niezbędne dla organizmu matki i dziecka, ale są silnym alergenem. Musisz zacząć od 1/3 gotowanego żółtka, obserwując dziecko. Jeśli nie pojawi się wysypka lub biegunka, nie czuje się gorzej, możesz zwiększyć porcję. Ale całe maksimum, na które kobieta może sobie pozwolić podczas laktacji, to 2 jaja tygodniowo.
Jednoznaczne jest wprowadzenie ich do diety: regenerują kobiecy organizm po porodzie, nie wpływają na wagę, pomagają układowi nerwowemu w walce ze stresem i brakiem snu.
Dla dzieci
Jaja są źródłem pierwiastków śladowych dla wzrostu i rozwoju organizmu, jego zdrowego tworzenia. Zawierają dużo lecytyny, która jest pożyteczna dla układu krążenia i nerwowego, prawidłowego metabolizmu tłuszczów oraz prawidłowego pełnego wchłaniania witamin.
Gotowane jajka można wprowadzić do diety dziecka już w 8 miesiącu życia. Musisz zacząć od jednej czwartej żółtka i nawet przy braku reakcji alergicznych nie zwiększaj tej dawki w pierwszym roku życia. Możesz jeść jajko dla dziecka 2-3 razy w tygodniu.
Nie spiesz się z podawaniem białka, ponieważ to on jest głównym źródłem alergenów. Do roku zaleca się powstrzymanie się od jego używania. A po osiągnięciu roku możesz stopniowo wprowadzać białko do diety i doprowadzać całkowitą porcję do połowy jajka 2-3 razy w tygodniu.
W przypadku wystąpienia reakcji alergicznej należy skonsultować się z lekarzem. Warto spróbować ponownie dać jajko dopiero od półtora roku.
Czy można jeść jajka na twardo podczas odchudzania?
Dieta jest stresująca dla organizmu. Musi pozbyć się nadwagi w krótkim czasie, nie cierpiąc z tego powodu. Utrata wagi nie powinna zaszkodzić ciału. A to oznacza, że metabolizm nie powinien być zaburzony. Znikające złogi tłuszczu muszą zostać zastąpione przez silne mięśnie, a bez białka jest to niemożliwe.
Jajka są lekkostrawne, bardzo pożywne i zdrowe, dlatego warto skupić się na nich w diecie.
Śniadanie z jajek na twardo będzie bardzo dobre, co da organizmowi wiele przydatnych substancji i ładunek żywotności. Jajka nasycą się i dodadzą energii. Świetnie nadają się do podjadania na diecie.
Jajka na twardo w medycynie
Bogaty skład chemiczny i udane połączenie jego składników pozwala jajkom na walkę z wieloma dolegliwościami. Nie tylko ludowa medycyna, ale także tradycyjna medycyna zdecydowanie zaleca włączenie jajek do swojej diety w przypadku wielu problemów zdrowotnych.
Z cukrzycą
Cholesterol zawarty w jajkach jest uważany za „dobry” i jest dopuszczalny do spożycia przez osoby chore na cukrzycę.
Diabetycy często cierpią na choroby współistniejące, dlatego potrzebują całego zestawu witamin z gotowanych jajek. Dodatkowo ich dieta jest uszczuplona ze względu na dużą ilość restrykcji, a jajka potrafią ją doskonale urozmaicić.
Badania wykazały, że przy regularnym stosowaniu jaj poprawia się apetyt, szybciej pojawia się uczucie sytości, co jest ważne również dla osób z tą chorobą. W końcu cukrzyca często ma dobry apetyt. A przy głodzie wielka pokusa zjedzenia czegoś zakazanego, co nie zdarza się w przypadku jajek – nie pozostawiają po sobie uczucia niedożywienia.
Jajka pozytywnie wpływają na funkcjonowanie trzustki, która odpowiada za produkcję insuliny.
Limit spożycia cholesterolu dla diabetyków jest niższy niż dla osób zdrowych, więc mogą jeść tylko 1 jajko dziennie.
Ważne: indeks glikemiczny gotowanych jajek wynosi 48 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Pacjenci z zapaleniem trzustki potrzebują wystarczającej ilości białka w organizmie: regulują one funkcję wydzielniczą trzustki i pomagają jej tkankom regenerować się.
Jajka są zdecydowanie potrzebne choremu gruczołowi, ale nie jest on w stanie poradzić sobie z tak zdrowym produktem z tłuszczami nasyconymi. Dlatego nie można jeść gotowanych jajek podczas zaostrzenia zapalenia trzustki. A potem ważne jest, aby nie jeść więcej niż jednego kawałka tygodniowo.
Z zapaleniem żołądka
Zapalenie błony śluzowej żołądka jest chorobą żołądka, co oznacza, że podobnie jak w przypadku innych patologii przewodu pokarmowego, nie można sobie z nią poradzić samymi lekami – potrzebna jest dieta. Prawidłowe odżywianie na zapalenie żołądka powinno zawierać dużo białek, aminokwasów i witamin. Właśnie tym mogą się pochwalić jajka. Ponadto przy tej chorobie nie zaleca się spożywania twardych i twardych pokarmów, co oznacza, że jajka na twardo będą również doskonałym urozmaiceniem menu.
Ponieważ preferowane jest miękkie i płynne jedzenie, jajka najlepiej gotować w torbie lub na miękko. Ilość, którą mogą spożywać pacjenci z zapaleniem żołądka, nie odbiega od normy dla osób zdrowych.
Na zaparcia
Spożywanie dużej ilości białka może prowadzić do pogorszenia funkcji opróżniania jelita. A jajka są bogatym źródłem białka. Ale tylko jajka na twardo mogą powodować zaparcia lub je pogorszyć. Jeśli gotujesz na miękko, możesz nadal jeść 1 kawałek dziennie, nawet w obliczu takiego problemu jak zaparcia, ale tylko za zgodą lekarza.
Na dnę moczanową
Dieta dla pacjentów z dną moczanową, podobnie jak wiele „stolików” medycznych, wyklucza dużą liczbę produktów, które mogą pogorszyć stan. Z tego powodu organizm może nie otrzymywać potrzebnych mu witamin i minerałów. Ale na szczęście można jeść jajka z dną moczanową i nie ma ograniczeń w ich stosowaniu: wszystkie te same 2 sztuki dziennie, ugotowane w dowolny sposób.
Osobom z dną moczanową surowo zabrania się nadwagi. Jajka nie dodają kilogramów, co się przydaje.
Z zapaleniem okrężnicy
Jelitowe zapalenie jelita grubego ma wiele postaci i może mu towarzyszyć biegunka lub zaparcia. Jeśli zapalenie okrężnicy z biegunką, w diecie muszą być obecne jaja kurze na twardo. Jajka należą do produktów, które normalizują stolec i łagodzą jelita.
Jak wspomniano powyżej, są one bogate w białko, które czasami może przyczyniać się do powstawania zaparć. W przypadku zaburzenia stolca ta właściwość przyniesie korzyści.
W przypadku jelitowego zapalenia jelita grubego z zaparciami lepiej jest wykluczyć jajka z jadłospisu, mimo ich przydatności. W okresach remisji choroby dozwolone jest spożywanie 1 jajka na miękko dziennie, ale należy to sprawdzić u prowadzącego gastroenterologa.
Dla wątroby
W przypadku schorzeń wątroby konieczne jest omówienie z hepatologiem możliwości spożycia gotowanych jajek. Faktem jest, że są one przydatne dla wątroby, pomagają jej oczyścić się z toksyn i są bogate w niezbędne aminokwasy. Jednak w przypadku niektórych zwłóknień i marskości stosowanie białek zwierzęcych jest ściśle ograniczone.
Na przykład przy zdekompensowanej marskości wątroba nie jest w stanie przetwarzać amoniaku, białko jest do tego przeciwwskazane. A w przypadku marskości alkoholowej poziom białka we krwi spada i trzeba go jak najwięcej z pożywienia.
Z hemoroidami
W leczeniu hemoroidów bardzo ważna jest normalizacja stolca pacjenta. Żadne leczenie nie przyniesie pozytywnego rezultatu, jeśli zaparcia stale powodują napięcie w żyłach i upośledzają krążenie krwi w jelitach, a biegunka przyczynia się do ciągłego podrażnienia bolącego miejsca i namnażania się bakterii. Dlatego gotowane jajka na problemy ze stolcami na hemoroidy stosuje się w taki sam sposób, jak w przypadku jelitowego zapalenia okrężnicy. W przypadku biegunki można jeść „fajne” jajka, a przy zaparciach nie są one w ogóle zalecane w okresach zaostrzeń. W okresach remisji można je jeść nie więcej niż 1 kawałek ugotowany na miękko.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego (zarówno ostrego, jak i przewlekłego) wyklucza się z diety wszystkie pokarmy, które mogą nadmiernie obciążać przewód pokarmowy. A jaja, jak już wiadomo, wzmacniają funkcję wydzielniczą trzustki i przyczyniają się do aktywniejszej produkcji enzymów. Dlatego przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego można je jeść nie więcej niż 3 razy w tygodniu, a gotować tylko na miękko, najlepiej tylko jedno żółtko.
W przypadku zatrucia
Jajka na twardo, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, są trudne dla organizmu osłabionego zatruciem. Dopiero od szóstego dnia po zabiegu można wprowadzić do diety omlet na parze, a jajka na twardo dopuszcza się dopiero po 3 tygodniach.
Szkody i przeciwwskazania
Jajka mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli dana osoba ma przeciwwskazania do ich stosowania:
- alergia;
- choroby przewodu pokarmowego, które występują w ostrej postaci;
- choroby tarczycy;
- dzieci poniżej 8 miesiąca życia.
Jaja, nawet kupione w sklepie, należy zawsze dokładnie umyć pod bieżącą wodą lub wodą z mydłem, a także obejrzeć – nie powinny mieć żadnych pęknięć. Jest to ważne, ponieważ w samym jajku nie ma bakterii Salmonella, są one w skorupce. Salmonella może dostać się do jaja przez pęknięcia.
Objawy zatrucia gotowanym jajkiem
Jaja gotowane mogą zostać zatrute, jeśli warunki przechowywania nie zostały spełnione lub nie zostały poddane niewystarczającej obróbce cieplnej w przypadku zarażenia salmonellozą.
Objawy zatrucia gotowanymi jajkami są takie same jak w przypadku zatrucia innymi pokarmami:
- nudności (mogą towarzyszyć wymiotom);
- dreszcze, gorączka;
- osłabienie, zawroty głowy;
- spazmatyczny ból brzucha;
- biegunka lub zaparcie;
- bół głowy;
- niewyraźne widzenie, splątanie, niewyraźna mowa;
- suchość w ustach.
Jeśli znajdziesz nawet kilka najłagodniejszych objawów z tej listy, musisz pilnie wezwać karetkę!
Jak długo można przechowywać jajko na twardo w lodówce
Jajka na twardo z całą nienaruszoną skorupką można przechowywać w temperaturze pokojowej w pomieszczeniu nie dłużej niż trzy dni, jeśli skorupka jest uszkodzona – nie dłużej niż dwa. Jajka umieszczone w lodówce bez problemu można tam przechowywać przez 20 dni.
Czy można zamrozić?
Zamrażać można tylko osobno gotowane żółtka, ponieważ białko po zamrożeniu i rozmrożeniu staje się „gumowe” i nie nadaje się do jedzenia.
Żółtka są oddzielane od białek i ostrożnie umieszczane w pojemniku z wodą. Następnie podpal i zagotuj. Jak tylko woda się zagotuje, naczynia zdejmuje się z ognia i przykrywa pokrywką na 15 minut. Następnie żółtka są przenoszone do durszlaka. Po całkowitym spuszczeniu wody można je złożyć do pojemnika i włożyć do zamrażarki.
Jak sprawdzić, czy jajko się zepsuło
Możesz określić, czy jajko jest świeże, czy zgniłe, korzystając z następujących metod:
- Zbadaj muszlę. W jajach świeżych jest szorstka i matowa, w jajach utraconych jest gładka i błyszcząca. Jeśli skorupka jest miejscami miękka i daje się naciskać palcem lub pojawiają się na niej plamy, jajko jest zdecydowanie zgniłe.
- Przynieś go do jasnej lampy. Jeśli ciemne obszary są widoczne w jajku na tle silnego źródła światła, oznacza to, że jajko już zniknęło.
- Potrząsnąć. Zgniłe jajko będzie miało dużo zwisającej zawartości.
- Kręcić się. Musi być umieszczony na powierzchni (najlepiej płaskiej) i zmuszony do obracania się wokół własnej osi. Brakujące jajko kręci się dłużej niż świeże. Ale ta metoda nie zawsze jest odpowiednia, ponieważ tylko analiza porównawcza kilku jaj pokaże, gdzie są świeże, a gdzie nie. Ale co, jeśli jest tylko jedno jajko? Użyj innych metod.
- Włóż do wody. W szklance zwykłej czystej wody świeże jajko zawsze będzie leżało na dole, a brakujące unosi się na górze. Jeśli stoi pionowo na dole, oznacza to, że kończy się jego termin ważności i nie należy go jeść.
Jak gotować jajka
ugotowane na miękko
Jajka na miękko można przygotować na dwa sposoby:
- Umieść w misce z zimną wodą i zagotuj na dużym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Włóż ciepłe jajka do już przegotowanej wody na 1 minutę. Następnie zdejmij naczynia z ognia i przykryj pokrywką na 5 minut.
ugotowane na twardo
Produkt gotowany na twardo gotuje się tak samo jak w pierwszym sposobie na jajka na miękko, tylko na średnim ogniu przez 7-8 minut. Ale nie więcej niż 10, w przeciwnym razie białko stanie się ciasne, a żółtko zmieni kolor na szary.
jajko w koszulce
Jajko w koszulce to jajko gotowane bez skorupki. Takie tradycyjne francuskie danie, choć dość nietypowe, przyrządza się bardzo prosto.
Woda na patelni jest podgrzewana, ale nie doprowadzana do wrzenia. Dodaj sól do smaku i 1-2 łyżki octu (jedna wystarczy na litrowy rondel). Wstępnie rozbite jajko wlewa się do podgrzanej wody z tymi dodatkami. Gdy tylko białko zacznie bieleć i otuli jajko, wyjmuje się je łyżką cedzakową, zanurza w zimnej, czystej wodzie, aby zmyć ocet, i układa na ręczniku papierowym, aby wchłonęła w niego cała woda . Wszystko – jajko w koszulce jest gotowe. Można go spożywać jako samodzielne danie lub położyć go na kanapkach. Niektóre przepisy na zupy i sałatki zakładają użycie właśnie takich gotowanych jajek.
w kuchence mikrofalowej
Aby ugotować jajka w skorupce w kuchence mikrofalowej, należy wziąć miskę z żaroodpornego materiału i położyć je na dnie (koniecznie tylko w jednym rzędzie). Następnie wlej tyle wody do miski, aby była około 1 cm wyższa niż jajka.Można użyć wrzącej wody. Dodaj łyżkę soli kuchennej.
Aby ugotować jajka na twardo w ten sposób, musisz trzymać je w kuchence mikrofalowej ze średnią mocą 12 minut. Aby uzyskać jajka na miękko, musisz ustawić tryb słaby i odczekać około 7-8 minut. Użycie wrzącej wody skraca czas gotowania o połowę.
Aby ugotować jajka bez skorupki, należy oddzielić żółtka od białek i umieścić je w osobnych naczyniach żaroodpornych, uprzednio posmarowanych masłem. Błony żółtek muszą być przekłute. Przykryj szczelnie każdą miskę folią spożywczą.
Kuchenka mikrofalowa musi być ustawiona na średnią lub niską moc. Czas gotowania jednego białka to około 1 minuty, dwóch – 2 itd. Należy je wyjąć z piekarnika lekko niedogotowane i pozwolić im „sięgnąć” w temperaturze pokojowej. Jedno żółtko gotuje się przez pół minuty, podczas gotowania kilku kawałków czas również wzrasta dwa, trzy razy itd. Żółtko gotuje się do ugotowania, ale potem należy je również podawać przez kilka minut – będzie smaczniejsze. Solenie jajek tą metodą przygotowania powinno być gotowe.
W wolnej kuchence
Jajka w powolnej kuchence gotuje się w taki sam sposób, jak na kuchence:
- umieść na dnie multicookera i zalej zimną wodą, aby je przykryła;
- włącz tryb gotowania na parze;
- gotowane na twardo przez 10 minut, na miękko – 5.
Dlaczego jajka na twardo nie łuszczą się?
Łatwiej jest wyczyścić jajka, które nie są pierwszą świeżością w sensie dosłownym. Nie chodzi tu oczywiście o brakujące jaja, ale o te, które leżały przez 1-2 tygodnie. Świeżo złożone jaja przez kurę są zawsze najgorsze do wyłuskania. Sekret tkwi w tym, że z biegiem czasu komora powietrzna w środku powiększa się, a podczas gotowania powstająca tam para oddziela (wypycha) zawartość od skorupy.
Jajka oznaczone literą „D” na skorupce są produktem dietetycznym. Należą do nich jajka „starzone” nie dłużej niż siedem dni. Po tym okresie każde jajko dietetyczne domyślnie staje się jajkiem stołowym. Dlatego należy pamiętać, że produkt z tą literą na obudowie będzie dość słabo wyczyszczony.
Dlaczego gotowane jajko unosi się na wodzie?
W gotowanym jajku zmienia się gęstość białka i żółtka, zmienia się ich konsystencja i zwiększa się wielkość pugi (jamy powietrznej). Objętość zawartości jest mniejsza niż surowa, a dodatkowo komora powietrzna jest powiększona, co sprawia, że unosi się ona na powierzchni zapobiegając jej opadaniu na dno.
Czy gotowane jajka można podgrzewać w kuchence mikrofalowej?
Gotowane jajko można podgrzać w kuchence mikrofalowej dopiero po uprzednim oczyszczeniu go ze skorupki. Po 30-50 sekundach grzania na średniej mocy będzie gorąco. Ale jajko w skorupce rozpadnie się na kawałki. Nie fakt, ale w jednej trzeciej przypadków tak właśnie się dzieje, więc lepiej nie ryzykować. Po ugotowaniu w środku tworzą się wnęki z wodą. Po podgrzaniu w piekarniku woda w nich nie gotuje się, ale przy najmniejszym uszkodzeniu skorupy natychmiast zamienia się w parę, co wywołuje „wybuch”. Temperatura żółtka w momencie takiego pęknięcia sięga 100 stopni, co może prowadzić do oparzeń skóry i błon śluzowych, jeśli dostanie się do organizmu.
Co można ugotować z jajek na twardo: przepisy kulinarne
Jajka na twardo można spożywać jako samodzielne danie, po prostu solojąc lub dodając odrobinę kwaśnej śmietany lub majonezu. Ale jest wiele przepisów na różne pyszne dania z nimi w składzie.
Farsz do lawaszu
6 jajek na twardo miesza się z 3 łyżkami majonezu, 2 łyżki posiekanej cebuli i do smaku dodaje się przyprawy (pieprz, sól, papryka, suszony czosnek itp.). 4 arkusze chleba pita są smażone na złoty kolor. Na nich ułożyć 2 smażone paski boczku, kilka liści sałaty, pół ogórka pokrojonego w krążki lub podłużne plastry i ćwiartkę masy jajecznej. Lavash zwija się w rulon, po czym jest gotowy do użycia.
Sałatka
Bardzo smaczna sałatka wyjdzie, jeśli zmieszasz szklankę orkiszu, 3 łyżki nasion (zwykłych nasion słonecznika), 60 g świeżych lub suszonych pomidorów, pęczek szpinaku, 50 g oliwek i 3 gotowane jajka. Jajka i pomidory kroimy w średniej wielkości plastry, szpinak po prostu rozrywamy ręcznie, sałatkę doprawiamy octem balsamicznym z czosnkiem i miodem.
Przekąska
Ugotowane jajka przecina się na pół i wyjmuje z nich żółtka. Zagniata się je widelcem z majonezem, solą, pieprzem i ziołami. Nie ma wyraźnych proporcji: musisz skupić się na konsystencji mieszanki (powinna być jak tłuczone ziemniaki) i własnych preferencjach smakowych. Na przykład możesz dodać musztardę lub czosnek, paprykę lub zieloną cebulkę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją nieco rozcieńczyć oliwą słonecznikową lub oliwą, kwaśną śmietaną lub majonezem. Powstałe nadzienie rozprowadza się z powrotem na połówki białek i udekoruje ziołami. To danie jest bardzo smaczne, obfite i piękne.
Marynowane jajka
Obrane jajka na twardo moczy się przez noc w solance: szklanka octu jabłkowego, pół drobno posiekanego średniego buraka, łyżeczka pieprzu i łyżeczka soli. Następnie jajka są krojone, a nadzienie przygotowywane w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Ale tylko w tym przypadku połówki białek będą różowe i będą miały pikantny smak.
po szkocji
Mięso mielone miesza się z przyprawami do smaku, tak jak przy robieniu kotletów. Następnie przygotowaną mieszankę mięsną dzieli się na małe kulki o wadze 100-120 gi zawija się w nie całe gotowane jajka. Każdy klopsik z jajkiem jest zwijany w mące, maczany w jajku, następnie zawijany w bułkę tartą i wysyłany na patelnię. Smaża się je po 3 minuty z każdej strony, a następnie piecze przez 5 minut w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Takie jajka nazywane są gotowanymi szkockimi.
Sałatka Irlandzka
200 g zielonego groszku konserwowego, 2 ogórki, 2 pomidory, 4 jajka na twardo, 1 cebula, 150 g sera, majonez i przyprawy do smaku. Wszystko jest krojone, mieszane, doprawiane majonezem i ozdobione ziołami. Sałatka irlandzka jest gotowa do podania.
Jak szybko obrać gotowane jajka
Istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci szybko obrać gotowane jajka ze skorupki:
- Po ugotowaniu natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie na 10-15 minut. Działa tu prosta zasada fizyki dotycząca rozszerzania się i kurczenia substancji pod wpływem wysokich i niskich temperatur. Zawartość jajka skurczy się nieco pod wpływem zimnej wody i łatwiej będzie ją wyczyścić.
- Przed rozpoczęciem gotowania dodaj do wody łódeczkę z napojem gazowanym. Podniesie poziom pH jajka, co zapobiegnie silnemu przywieraniu filmu do białka i będzie łatwo odrywać się bez podmuchów.
- W schłodzonym gotowanym jajku przebij dwa otwory na górze i na dole wielkości małej monety. Usuń skorupę w tych otworach. Następnie mocno dmuchnij w górny otwór (znajdujący się w wąskiej części jajka). Ale będzie to wymagało naprawdę mocnego oddychania, palacze nie będą w stanie tego zrobić.
- Nie spuszczaj całej wody po ugotowaniu, ale zostaw około 1 cm na dnie. Pozostaw jajka w tym samym miejscu i przykryj patelnię pokrywką. Następnie energicznie potrząsaj nim przez kilka minut szybkimi ruchami obrotowymi. Skorupa pęknie i częściowo odsunie się od jaj. A ta, która na nich pozostanie, usunie się bardzo łatwo, ponieważ dostała się pod nią wystarczająca ilość wody, aby białko się od niej oddzieliło.
- Jeśli potrzebujesz obrać nie kilka jajek, a tylko jedno, możesz dostosować poprzednią metodę za pomocą patelni. Weź szklankę o grubych ściankach, włóż tam jajko, zalej wodą. Mocno przykryj szklankę dłonią i energicznie potrząśnij.
Czy możesz podawać jajka na twardo zwierzętom?
Organizm zwierzęcy niewiele różni się od ludzkiego i potrzebuje w wystarczających ilościach tych samych pierwiastków śladowych, witamin i aminokwasów. Narządy wewnętrzne i układy są podatne na choroby, ich objawy są identyczne. Dlatego stosowanie gotowanych jajek do jedzenia jest konieczne zarówno dla zwierząt, jak i dla ludzi. Wskaźnik spożycia jest zwykle obliczany przez lekarza weterynarii, biorąc pod uwagę wagę, dietę i rasę zwierzęcia.
Interesujące fakty na temat jajek
- Kura może znosić jaja samodzielnie, bez udziału koguta. Produkcja jednego jaja trwa około jednego dnia. Jedna kura składa około 300 jaj rocznie.
- Są jajka z wieloma żółtkami. Największa znaleziona liczba to dziewięć.
- Każdego roku ludzkość na całym świecie zjada prawie 600 miliardów jaj.
- Drugi piątek października to Światowy Dzień Jaja.
- Większość jaj jest obecnie produkowana w Chinach.
- Skorupa jajka nie jest zwarta i „głucha” – zawiera na swojej powierzchni około 17 000 mikroskopijnych porów, niewidocznych dla ludzkiego oka.
- Jajka bardzo silnie pochłaniają wszelkie obce zapachy.
- Tylko jedno jajko może dostarczyć organizmowi 12% dziennego zapotrzebowania na białko.
- Pomniki jajek powstały w wielu krajach świata.
- W starożytnej Grecji jajko uważano za podstawę natury, protoplastę wszystkich żywych istot. Jego wizerunek był symbolem pokoju.
- W Księdze Rekordów Guinnessa odnotowano przypadek, w którym mężczyzna zjadał 144 jaja na raz. Stało się to w 1910 roku, ale jak dotąd nikt nie był w stanie nawet zbliżyć się do jego rekordu. Wśród rekordzistek tego stulecia prym wiedzie kobieta, która zjadła 65 sztuk.
- Na Węgrzech jajecznica została przygotowana z 5000 jaj. Ważyła 300 kg.
- A największy omlet przygotował szef kuchni z Madrytu. Zużył też 5000 jaj, ale dzięki innym składnikom waga gotowego dania przekroczyła 599 kg.
- Wśród kurczaków są też rekordziści. Kubański kurczak złożył jajko o wadze 148 g, czyli prawie trzy razy więcej niż standardowa waga – 50 g. A jej białoruska „siostra” złożyła jajko o wadze 160 g.
- Najmniejsze jajko na świecie ważyło niecałe 10 g.
- Różnica zdrowotna między brązowymi i białymi jajami to mit. Kolor skorupki nie wpływa na ilość składników odżywczych w jajku. Kury białe składają białe jajka, a brązowe z ciemną skorupką.
- Jajko będzie trwało dłużej, jeśli zostanie umieszczone szpiczastym końcem w dół.
- Rekord w myciu jajek ustanowiło dwóch kucharzy, którzy w siedem i pół godziny wyczyścili ponad dwanaście i pół tysiąca jajek. Zrobili to dotykiem, ponieważ obaj byli niewidomi.
- Chrześcijanie barwią gotowane jajka na Wielkanoc, a w Chinach przy narodzinach dziecka farbuje się je czerwonym barwnikiem spożywczym. Kolor czerwony jest uważany za szczęśliwy, a Chińczycy wierzą, że taki rytuał przyniesie dziecku szczęście w przyszłym życiu.
- Jeśli trzymasz surowe jajko przez dwa dni w czystym occie stołowym, stanie się prawdziwym „skokiem”. Nie da się go złamać, nawet zrzucić z dużej wysokości.
- Najbardziej płodnym ptakiem na świecie jest kura nioska.
- Jaja są często spotykane w starożytnych opowieściach mitologicznych. Na przykład bazyliszek według legendy rodzi się z jaja kurzego, które kura składała bez koguta. Nie ma żółtka. Następnie powinien go wykluć wąż lub ropucha – to da życie mitycznemu stworzeniu.
- Wszyscy znają Alfreda Hitchcocka, ale mało kto wie, że bał się zwykłych kurzych jaj do tego stopnia, że drżały mu po piętach. Rzeczywiście, w medycynie istnieje taka fobia. Nazywa się ovofobia i polega na strachu przed wszystkimi owalnymi przedmiotami.
- Na wielkość jaja wpływa wiele czynników: temperatura, światło itp. Ale z reguły wszystko jest zawsze o wiele prostsze: im starszy kurczak, tym większe jego jajka.
- Większość jaj jest spożywana w Meksyku: ponad 20 kg jaj na osobę rocznie.
- Czasami kura może złożyć jajko w podwójnej skorupce. Częściej niż inne kurczęta leggorn „grzeszą” tym.
- W Chinach powstają sztuczne jajka: ich skorupki są wykonane z węglanu wapnia, a białko i żółtko z żelatyny i barwników. Produkcja takich jaj kosztuje znacznie mniej niż jaj naturalnych. Ale nie przydają się ludziom. Obecnie na świecie istnieje poważny problem zwalczania przemytu takich jaj.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie gotowanych jajek
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?