Kholodets to proste danie, ale jego ugotowanie zajmuje dużo czasu. Nie ma potrzeby ciągłego stawania przy piecu. Dzięki temu podczas gotowania można bezpiecznie zaplanować inne prace domowe.
Ktoś używa tylko wieprzowiny do tego starożytnego dania, ktoś używa wołowiny lub drobiu. A niektórzy mieszają różne rodzaje mięsa. Najczęściej gotuje się go na udźcach wieprzowych. Wtedy danie okazuje się bogate i nie wymaga stosowania dodatków w postaci żelatyny czy agaru.
Spis treści
Jak wybrać odpowiednie udka wieprzowe do galaretki?
Od niepamiętnych czasów z udźców i głów wieprzowych przygotowywano galaretkę, aby zmniejszyć ilość odpadów po uboju zwierzęcia. Podczas procesu gotowania uwalniana jest z nich wystarczająca ilość kolagenu do zżelowania bulionu. Teraz można kupić dowolne nogi, a młode gospodynie często mają pytanie, które lepiej wybrać – przód czy tył.
Podroby te należą do najniższej kategorii, a więc są tanie. Do sprzedaży trafia dolna część kończyny z kopytem. Składają się z kości, ścięgien i skóry, więc nie ma dużej różnicy, który z nich kupić.
Inną rzeczą jest, jeśli kupisz ster. U świń mniejsze obciążenie spada na kończyny przednie, dzięki czemu są one bardziej delikatne. Kończyny tylne są mocniejsze i bardziej szorstkie. W galarecie najczęściej umieszcza się je w równych proporcjach. Ale jeśli chcesz, aby bulion był nasycony, lepiej dać pierwszeństwo tylnym łapom. Z przodu danie okaże się mniej kaloryczne.
Przy wyborze przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd:
- Muszą być czyste, wolne od plam i uszkodzeń. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu uszkodzonego produktu.
- Na świeżych podrobach skóra jest biało-różowa, bez gęstego włosia.
- Suszony krój mówi, że nogi od dawna są w lodówce.
- Jeśli produkt jest schłodzony, możesz nacisnąć jego mięsistą część palcem. Świeży produkt szybko przywróci swój pierwotny kształt. Ale jeśli dziura nie zniknie, lepiej odmówić zakupu.
- Zapach z kopyt powinien być świeży, bez obcych zapachów.
Przygotowanie mięsa
Aby danie było smaczne, najpierw należy przygotować udka wieprzowe. Aby to zrobić, najpierw oczyszcza się je z włosia. Czasami są palone na otwartym ogniu. Następnie są myte w chłodnej bieżącej wodzie i zeskrobane ostrym nożem. Dobry jest również specjalny nóż do obierania warzyw. Następnie umyj ponownie.
Doświadczeni kucharze zalecają moczenie podrobów w wodzie i mleku. To usunie z niego resztki zakrzepłej krwi i sprawi, że skóra będzie bardziej miękka i delikatna. Składniki wlewa się na patelnię jeden po drugim, tak aby nogi były całkowicie zakryte. Pojemnik umieszcza się w lodówce na 10-12 godzin. Następnie stopy są myte i suszone papierowymi ręcznikami.
Większość gospodyń domowych po prostu moczy mięso w zimnej wodzie na około trzy godziny.
Przepisy na galaretki z udźców wieprzowych
Przepisów na galaretowate mięso jest wiele. Ktoś lubi gotować z jednej wieprzowiny więcej, ktoś woli dodawać drób lub wołowinę. Jedni uważają, że czosnek psuje smak produktu, inni nie wiedzą, jak bez niego można jeść galaretowane mięso.
Przepis na klarowne udka wieprzowe w galarecie
Galaretka w przeciwieństwie do galaretki nie jest przygotowana absolutnie przezroczysta. Ale mętne i białawe danie raczej nie wzbudzi apetytu domowników.
Aby uzyskać przezroczystą galaretkę, musisz przestrzegać dwóch zasad:
- Pierwszą i drugą wodę po zagotowaniu bulionu należy spuścić. Pomoże to pozbyć się nadmiaru tłuszczu i skoagulowanych pozostałości białka. Następnie całą zawartość patelni, w której przygotowuje się danie, myje się w wodzie i po raz ostatni gotuje na kuchence.
- Nie pozwól, aby zawartość patelni mocno się zagotowała. Galaretka jest gotowana na małym ogniu. Tylko w tym przypadku możliwe jest osiągnięcie pożądanego rezultatu.
Składniki:
- 2 kopyta;
- 1 kilogram produktów mięsnych;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- liść laurowy;
- kilka ząbków czosnku;
- 2 litry wody;
- sól, pieprz.
Przepis na gotowanie
Składniki mięsne opłucz pod bieżącą wodą i zalej zimną wodą lub wodą z mlekiem pobranym w równych proporcjach przez 3 godziny. Następnie oskrobać nogi ostrym nożem i ponownie dokładnie spłukać wszystkie półprodukty mięsne, osuszyć papierowym ręcznikiem, włożyć do kotła lub patelni o grubych ściankach. Wlej tyle wody, aby przykryła produkty, ale nie była wyżej niż 2 cm nad nimi. Patelnia jest przykryta pokrywką, aby płyn się nie zagotował i gotować na wolnym ogniu. W trakcie gotowania należy usunąć piankę łyżką cedzakową. Po ugotowaniu bulion jest odcedzany, a pojemnik ponownie napełniany czystą wodą.
Zrób to samo następnym razem. Dopiero z trzeciego bulionu galaretka stanie się przezroczysta. Pozostawia się na około 5 godzin. Następnie do kotła dodaje się całą cebulę bezpośrednio w łusce, całą obraną marchewkę, sól i przyprawy. Po godzinie możesz sprawdzić gotowość wlewając odrobinę bulionu do małej miski i wkładając do lodówki. Jeśli zamarznie, wyłącz piec. Części mięsne są demontowane ręcznie, usuwając kości i małą chrząstkę, dzieląc miękką część na włókna. Oni, podobnie jak warzywa, zielenie są ułożone w formie. Bulion jest filtrowany i wlewa się do niego przygotowane składniki. Wszystko jest umieszczane w zimnym miejscu, aby zestalić się.
Jak gotować galaretkę z golonek i golonek?
Smaczne i satysfakcjonujące danie można przygotować z kopyt i podudzia.
Składniki:
- 2 kopyta;
- 400 gramów cholewki;
- 1 kawałek cebuli i marchewki;
- ziarnka pieprzu;
- czosnek;
- Sól;
- Liść laurowy.
Przepis krok po kroku
Przygotowane i namoczone półprodukty mięsne umieszcza się w rondlu i zalewa wodą tak, aby była o 5 centymetrów wyższa od produktów. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, stale usuwając kamień łyżką cedzakową. Następnie pojemnik jest zamykany pokrywką, a gaz jest redukowany do minimum. Po 5 godzinach dodaje się obrane marchewki i cebulę w łusce. Następnie dodaj do smaku pieprz, liść laurowy i sól. Po kolejnej godzinie kopyta i podudzie powinny się zagotować. Mięso jest wyjmowane i krojone, bulion jest filtrowany. Czosnek i warzywa układamy w pojemnikach i zalewamy bulionem. Galaretka jest schładzana, a następnie wstawiana do lodówki.
Jak ugotować galaretkę z udźców wieprzowych z wołowiną
Dodanie wołowiny do galaretki sprawia, że gotowe danie jest mniej tłuste.
Do gotowania potrzebne będą: 0,6 kg udźców wieprzowych, 700 g wołowiny, po 1 cebuli i marchwi, ziarna pieprzu, czosnek, sól, liść laurowy.
Przepis krok po kroku: przygotowane mięso włóż do rondla o grubych ściankach i napełnij wodą tak, aby było około dwóch palców wyżej niż jedzenie. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając tworzące się piany. Następnie patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na 6 godzin. Następnie resztę składników wrzucamy do bulionu bez ich krojenia. Gotowe mięso kroi się na włókna i zalewa odcedzonym bulionem. Jeśli chcesz, możesz dodać warzywa.
Jak zrobić golonkę z kurczakiem
Składniki: 2 kopyta, 1 kg kurczaka, 1 cebula i marchewka, ziele angielskie, liść laurowy, sól.
Przepis: Marchewki obrać, mięso namoczyć i opłukać. Kopyta umieszcza się w dużym rondlu, wlewa 2 litry. podlać i zagotować. Gaz jest redukowany, a bulion gotuje się na wolnym ogniu przez 4 h. Kurczaka kroi się na kawałki i dodaje do gotującego się bulionu. Godzinę później umieszcza się tam warzywa, przyprawy, sól i gotuje przez kolejną godzinę. Gotowe mięso kroi się, układa w pojemnikach i wylewa odcedzonym bulionem.
Prawidłowa galaretowana głowa i nogi wieprzowe
Składniki: 2 kopyta, 1/4 główki wieprzowej, marchew, cebula, czosnek, pietruszka, pieprz, sól, liść laurowy.
Przepis: odetnij warstwę tłuszczu za uszami na głowie. Namoczone i umyte mięso zalewamy wodą. Kocioł zostaje napełniony gazem. Po ugotowaniu bulion jest osuszany i zbierana jest czysta woda. Warzywa są natychmiast wkładane do pojemnika. Gdy bulion się zagotuje, gaz jest redukowany, a galaretka pozostawia się na sześć godzin. Na 30 minut przed pełną gotowością włożyć na patelnię liść laurowy, sól i przyprawy. Gotowe mięso układa się w przygotowanych pojemnikach i zalewa bulionem.
Przepis na udka wieprzowe w galarecie i indyka
Składniki: 2 kopyta, indyk 500 gr, cebula, marchew, seler, sól, pieprz, liść laurowy.
Ten wariant galaretki jest odpowiedni dla tych, którzy preferują niezbyt tłuste potrawy. Przyrządza się go tak samo jak galaretka z udźców wieprzowych i kurczaka.
Pyszna galaretka z wieprzowych nóg i uszu
Do gotowania potrzebne będą: 2 kopyta, 2 uszy wieprzowe, 2 cebule i marchewki, czosnek, korzeń pietruszki, ziarna pieprzu, liść laurowy, sól.
Przepis: uszy należy dokładnie umyć, obcinając je. W przeciwnym razie nie uda się usunąć brudu z tego miejsca. Mięso jest przygotowywane i razem z warzywami umieszczane w rondlu. Nalewają wodę. Gdy zawartość się zagotuje, gaz jest redukowany i gotowany na wolnym ogniu przez około 6 godzin. Następnie wrzuć przyprawy i sól, pozostaw na ogniu na kolejną godzinę. Mięso jest wyjmowane i krojone na włókna, bulion jest filtrowany. Marchewki kroimy w kółka, dodajemy natkę pietruszki i formy zalewamy bulionem. W celu zestalenia galaretkę należy umieścić w zimnym miejscu.
Jak gotować galaretkę z udźców wieprzowych bez żelatyny
Wiele osób przygotowuje to danie dodając żelatynę. Ale stara receptura nie zawiera żadnych specjalnych stabilizatorów do zagęszczania galaretki. Aby dokładnie zamarzło, możesz dodać golonkę, ogony, uszy. Jeśli dodasz kurczaka lub indyka, lepiej wybrać podudzia. Oznacza to, że użyj tych części, które zawierają więcej kolagenu. Przy dłuższym gotowaniu zamieni się w bulion i pozwoli nie używać żelatyny. Z reguły biorą:
- Kopyto wieprzowe, golonka i wołowina z kością.
- Golonka z kopytem, świńskie uszy, udka kurczaka.
- Udka wieprzowe, łapy i udka z kurczaka.
- Mogą istnieć inne odmiany składników.
Jak gotować galaretkę w powolnej kuchence
Długi proces przygotowywania galaretki można przyspieszyć, jeśli w domu jest powolna kuchenka. Szczególnie pomaga niedoświadczonym kucharzom.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kopyta – 700 gramów;
- inne podroby – 1,4 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- cebula – 1 sztuka;
- średnie marchewki – 3 sztuki;
- woda – 1 l .;
- Sól;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy;
- zieleń.
Przepis na gotowanie
Produkty mięsne zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godziny, następnie spłukać. Mięso umieszcza się w misce, całą cebulę w łusce. Marchewki obrać i dodać bez krojenia. Woda powinna całkowicie zakryć mięso, ale nie za dużo. Wsyp sól i włącz tryb „gaszenia” na urządzeniu. Czas należy ustawić na godzinę 7. Jeśli ta funkcja oznacza krótszy odstęp, to po zakończeniu cyklu należy ponownie włączyć multicooker. Możesz zostawić urządzenie włączone na noc. Rano wyjmij mięso i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie rozebrać go ręcznie. Marchewki są używane do dekoracji, krojone w koła lub w przenośni. Do foremek wrzuć warzywa, posiekany czosnek, marchew i mięso. Wlej bulion do pojemników. Zamknij pokrywkę i umieść wszystko w lodówce lub wynieś na balkon, jeśli temperatura za oknem jest poniżej zera.
Czy można gotować galaretkę w szybkowarze?
Szybkowar z jednej strony znacznie przyspiesza przygotowanie galaretki. Wystarczy gotować składniki mięsne tylko przez 3 godziny. Z drugiej strony musisz ściśle przestrzegać przepisu i używać tylko sprawnego urządzenia. Szybkowar powinien mieć dobry zawór i nie może przepuszczać pary. Można go również przygotować z jednej nogi i golonki wieprzowej. To wystarczy, aby bulion zamarzł. Jedyną wadą jest to, że gotowy produkt trochę się okaże. Dlatego warto dodać inne składniki mięsne.
W przypadku klasycznego przepisu weź 1,6 kg podrobów, 2,5 litra wody, cebulę, marchew, sól, ziarna pieprzu. Wszystkie produkty wkładamy do szybkowaru, dodajemy wodę. Urządzenie elektroniczne jest włączone na trzy godziny. W mechanicznej pokrywka jest mocno dokręcana i podgrzewana w celu zwiększenia ciśnienia. Gdy tylko spod zaworu zacznie pojawiać się para, gaz zostaje zredukowany do minimalnego poziomu. Następnie przez 2 godziny tylko kontrolowane. Na koniec zawór jest ostrożnie podnoszony, aby ciśnienie wewnętrzne było równe ciśnieniu zewnętrznemu. Następnie możesz otworzyć pokrywę. Lekko schłodzone mięso należy rozebrać, a bulion przefiltrować. Następnie galaretkę można wlać do foremek, w razie potrzeby dodając do naczynia warzywa, zioła, czosnek.
Jak gotować galaretkę w plastikowej butelce
Taka galaretka jest najczęściej przygotowywana na świąteczny stół. Niezwykły kształt pozwala na udekorowanie go na wiele sposobów. Ktoś robi z tego niezwykłą bułkę, ktoś robi małą świnię.
Taka galaretka gotowana jest w klasyczny sposób w zwykłym kotle, wolnowarze lub szybkowarze. Ale w celu zestalenia wlewa się je do butelki z odciętą górą. Dzięki temu możesz bez problemu uzyskać gotowe danie.
Z reguły biorą do tego półtoralitrową butelkę. Dobrze go myją, zalewają wrzątkiem. Posortowane mięso, warzywa, czosnek, jajko na twardo pokrojone w krążki, warzywa układa się na dnie i zalewa gotowym bulionem. Gdy zawartość ostygnie, przykrywa się ją folią spożywczą i umieszcza w lodówce, aby zamarzła. Po 5 godzinach gotowość sprawdza się, przecinając butelkę wzdłuż noża. Galaretkę można pokroić w krążki i przybrać gałązkami zieleni, warzyw, żurawiny i borówki.
Jak pięknie podawać galaretkę
Najczęściej galaretka jest przygotowywana na świąteczny stół. Dlatego ważne jest, aby pięknie udekorować danie. Aby to zrobić, warzywa można w przenośni wyciąć, robiąc z marchewki kwiaty lub gwiazdki. Z jagód używaj żurawiny, borówki brusznicy, kaliny.
Niezwykły kształt potrafi również zaskoczyć i zachwycić gości. Aby napełnić galaretkę, możesz wziąć foremki do pieczenia z pofalowanymi brzegami, plastikową butelkę, a nawet skorupki jajek. Aby to zrobić, ostrą część ostrożnie przekłuwa się w surowym jajku, zawartość wlewa się do osobnej miski. A pusta skorupka służy do zestalania galaretki.
Galaretka, ozdobiona w formie ciasta, wygląda oryginalnie. Czasami robi się go warstwami, naprzemiennie galaretką z posiekanymi warzywami.
Pytania i odpowiedzi dotyczące gotowania galaretki
Podczas przygotowywania tak pozornie prostego dania jak galaretka, mogą pojawić się nieoczekiwane sytuacje. Poniżej znajdują się odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Jak długo galaretka zamarza?
Na czas wiązania galaretki wpływa kilka czynników. Po pierwsze jest to temperatura powietrza. Na parapecie proces będzie znacznie wolniejszy niż w lodówce. Ale nawet tam zajmie to dużo czasu. Umieszczając go na środkowej półce, będzie można zadowolić bliskich pysznym daniem nie wcześniej niż za pięć do sześciu godzin.
Dlaczego galaretka nie zamarza
Może być kilka powodów, dla których galaretka nie zamarza:
- Przy dodawaniu innego mięsa do udźców wieprzowych należy zachować proporcje 1-2 (na 500 gram udźców nie więcej niż 1 kilogram pozostałych składników mięsnych). W przeciwnym razie galaretka może nie zamarznąć.
- Rosół bardzo się zagotował podczas gotowania. Jednocześnie składniki mięsne szybko gotują się na miękko, a kolagen nie ma czasu na całkowite opuszczenie chrząstki i kości. Ten problem jest szczególnie powszechny podczas korzystania z szybkowaru. Ogień powinien być słaby, a minimalny czas gotowania to około 6 godzin.
- Początkowo wlewano za dużo wody. Produkty mięsne nie powinny być pokryte płynem na więcej niż 5–6 centymetrów.
- Podczas gotowania do bulionu dodawano wodę. Zaleca się to robić tylko w ostateczności. Na przykład, gdy z powodu przeoczenia wygotowała się znaczna część płynu. Problemy, takie jak na przykład przesalanie, można rozwiązać w inny sposób.
- Temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym galaretka miała krzepnąć, jest zbyt wysoka. Formy, w których wylewa się gotowe danie, warto umieścić na środkowej półce lodówki.
Jak naprawić odmrożoną galaretkę
Jeśli galaretka nie jest zamrożona, nie rozpaczaj. Sytuację można naprawić, jednak będziesz musiał użyć żelatyny. Gotowy produkt należy spuścić z powrotem na patelnię i podpalić. Podczas ogrzewania rozpuść żelatynę w misce zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wybierając dawkę, należy wziąć pod uwagę objętość bulionu. Zwykle biorą około 20 gramów proszku na litr gotowego naczynia i rozcieńczają go w 100 ml ciepłej wody.
Po zagotowaniu bulionu przez dwie do trzech minut wlewa się do niego rozcieńczoną żelatynę i dokładnie miesza. Gotowe danie wlewa się do głębokich talerzy i umieszcza w chłodnym miejscu. Teraz galaretka na pewno zamarznie.
Czy można trawić galaretkę?
Termin ten odnosi się do dwóch różnych pojęć. W pierwszym przypadku mówią, że danie w wyniku długiego gotowania traci smak i jakość. W drugim – ponowne gotowanie gotowego produktu.
Rozgotowane mięso w galarecie będzie miało twardą konsystencję, a mięso straci przyjemny błonnik. Dlatego powinieneś dokładnie rozważyć przepis na gotowanie. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania w szybkowarze. Pod presją proces staje się szybszy, więc musisz to wziąć pod uwagę.
Już zamrożoną galaretkę można strawić. Odbywa się to w kilku przypadkach:
- Ta metoda pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia, gdy już się kończy.
- Jeśli zamierzasz użyć mrożonego produktu.
- Gdy gotowe danie stało ciepłe, a nie planuje się spożywania go tego samego dnia. Galaretka jest trawiona, zanim stwardnieje.
Co zrobić, gdy galaretka się wygotowała
Ponieważ proces gotowania mięsa w galarecie trwa długo i nie wymaga stałej obecności w kuchni, zdarza się, że woda wyparowuje. Jeśli zostanie to wykryte podczas gotowania, a część bulionu pozostała, możesz dodać wodę i mieć nadzieję, że kolagen z nóg wieprzowych wystarczy, aby galaretka zamarzła.
Kiedy woda całkowicie się wygotuje, lepiej nie próbować robić z niej galaretki. Lepiej zrobić galaretkę za pomocą żelatyny i zrobić galaretę. Gotowe mięso można ozdobić warzywami i jajkiem. Okaże się oczywiście nie do końca to, co zaplanowano, ale także bardzo smaczne danie.
Co zrobić, jeśli solony galareta
Oszczędzanie solonej galaretki nie jest łatwe. Co więcej, jeśli dodasz do niego wrzącą wodę, może nie zamarznąć. Przede wszystkim musisz określić, jak zepsuty jest produkt. Aby to zrobić, wlej trochę bulionu do miski i poczekaj, aż ostygnie. W stanie zimnym sól jest mniej odczuwalna.
Ryż pomoże naprawić sytuację. Aby to zrobić, biorą albo płatki zbożowe, które są sprzedawane w workach do gotowania, albo wkładają 2 łyżki ryżu do gazy i zawiązują torbę. Musisz gotować produkt, aż będzie w pełni ugotowany. Należy pamiętać, że po takiej procedurze bulion będzie musiał zostać wyjaśniony przez odcedzenie lub użycie jaja kurzego. Aby to zrobić, zagotuj zawartość patelni na dużym ogniu. Następnie złamane surowe jajko ostrożnie wlewa się do bulionu, starając się nie rozbić go na małe kawałki. Po 10 minutach możesz go zdobyć łyżką cedzakową.
Jeśli w domu nie ma ryżu, możesz użyć obranych surowych ziemniaków. Dwie bulwy bez krojenia umieszcza się w garnku z przyszłą galaretką i gotuje do pełnego ugotowania. Gdy bulion ciemnieje ze skrobi, stosuje się również jajo kurze.
Doświadczeni kucharze uważają, że jedynym pewnym sposobem jest ugotowanie tego samego bulionu, ale lekko solonego. Następnie są ze sobą połączone.
Jest mało prawdopodobne, że będzie można naprawić już zamrożoną galaretkę bez dodatkowego gotowania.
Czy następnego dnia można gotować galaretowane mięso?
Gotowanie wieprzowych udźców w galarecie zajmuje czasami nawet 8 godzin. Przy intensywnym stylu życia nie da się ugotować wszystkiego w jeden wieczór. Dlatego czasami proces może trwać kilka dni. Ale jednocześnie musisz przestrzegać pewnych zasad.
Pierwszego dnia galaretkę gotuje się przez co najmniej półtorej godziny po ugotowaniu. Jeśli mięso jest niedogotowane, okres przydatności do spożycia gotowego produktu znacznie się zmniejszy. Konieczne jest przechowywanie patelni z niezmontowanym półproduktem na zimno. Jeśli potrzebujesz szybko schłodzić, aby włożyć do lodówki, możesz zebrać zimną wodę do dużego pojemnika i tam umieścić patelnię. W takim przypadku czasami trzeba wymieszać zawartość, aby przyspieszyć proces.
Następnego dnia galaretka jest najpierw podgrzewana na małym ogniu, a dopiero potem doprowadzana do wrzenia.
Co zrobić, gdy w galarecie jest dużo wody
Czasami zdarza się, że proporcje wody i mięsa są błędnie obliczone i w bulionie jest za mało kolagenu. Istnieje ryzyko, że galaretka nie stwardnieje. Istnieją trzy sposoby na wyjście z tej sytuacji bez strat:
- Jeśli w galarecie jest wystarczająco dużo produktów mięsnych, będziesz musiał uratować danie za pomocą żelatyny. Po prostu ważne jest, aby nie przesadzić.
- Gdy nie ma wystarczającej ilości mięsa, możesz ugotować kurczaka w gotowym bulionie. Najszybciej gotuje. Szybkowar pomoże przyspieszyć ten proces.
- Nadmiar bulionu można wykorzystać do przygotowania zup. Jest mrożony w workach i przechowywany w zamrażarce. Przed użyciem nie zapomnij rozcieńczyć go wodą w przybliżeniu do połowy.
Jak przechowywać galaretkę
Proces gotowania galaretki trwa długo, więc niewiele osób gotuje ją w małych ilościach. Być może pytanie, jak zachować gotowy produkt, nie pojawia się tylko przed jakąś uroczystością rodzinną, na którą zapraszani są krewni i przyjaciele. Smaczne danie prawdopodobnie zostanie zjedzone bez śladu.
W lodówce galaretka na pewno wytrzyma około tygodnia, nie tracąc swoich właściwości. W takim przypadku pożądane jest, aby pozostał zamrożony. Forma, w której znajduje się galaretka, musi być przykryta pokrywką. Jeśli do dekoracji podczas nalewania użyto jajek lub warzyw, lepiej zjeść danie w ciągu 2-3 dni.
Należy również zwrócić uwagę na to, że część galaretki całkowicie zakrywa włókna mięsa. W przeciwnym razie lepiej najpierw zjeść ugotowane danie.
W sytuacji, gdy galaretki było dużo lub z jakiegoś powodu trzeba było przerobić podroby, można ją zamrozić. Przy niskich temperaturach na zewnątrz galaretka w pojemniku lub woreczku foliowym można przechowywać na balkonie. Zamrażarka jest alternatywą. Ale przed zjedzeniem potrawy należy ją ponownie zagotować i dopiero wtedy zestalić. Nie możesz po prostu rozmrozić na półce w lodówce, może to prowadzić do zatrucia pokarmowego. Ponieważ nie zaleca się ponownego wkładania galaretki do zamrażarki, lepiej upewnić się, że produkt jest wcześniej podzielony na porcje. Więc wygodniej będzie wziąć ilość, która jest potrzebna w danym momencie. W ten sposób okres przydatności do spożycia można wydłużyć do dwóch miesięcy.
Konserwacji zwykle poddaje się tylko część galaretkową. Zwinięty w wysterylizowanych słoikach hermetycznie zamknięty produkt może być przechowywany do dwóch lat. Jednocześnie nie trzeba go czyścić na zimno.
Jakie błędy popełnia się podczas gotowania galaretki
Pomimo tego, że galaretka jest klasyfikowana jako proste danie, wciąż istnieją pewne subtelności w jej przygotowaniu. Niektóre popełnione błędy mogą doprowadzić do tego, że galaretka nie twardnieje lub okazuje się być bez smaku.
- Do garnka wlano za dużo lub za mało wody. Duża ilość płynu spowoduje, że żelatynę trzeba będzie dodać do galaretki, inaczej nie trzeba czekać, aż stwardnieje. Jeśli bulionu jest za mało, smak potrawy będzie zbyt twardy i bez smaku.
- Podczas gotowania dodawano wodę. Nie jest to zalecane.
- Pokrój mięso blenderem lub maszynką do mięsa. Zamieniony w puree zepsuje wygląd gotowej galaretki. Dzięki długiemu gotowaniu i tak stanie się miękki. Ręczne parsowanie mięsa pomoże uniknąć dostania się nawet najmniejszych kości do stygnącej formy.
- Użycie dużej ilości żelatyny nada galarecie „plastyczny” smak, a galaretka sprawi, że będzie zbyt gęsty.
- Usuń warstwę tłuszczu z już gotowego produktu. Daje to potrawie nieestetyczny wygląd. Lepiej to zrobić, gdy bulion nie jest jeszcze wlewany do foremek.
- Ugotuj świeżą galaretkę. W dawnych czasach do galaretki nie dodawano żadnych przypraw, a minimalną ilość dosypywano do soli. A smak gotowego dania został wzmocniony sosami chrzanowymi, musztardowymi lub adżika. Wynikało to z dłuższego przechowywania świeżego produktu. Wraz z pojawieniem się lodówek ten problem stał się przeszłością. Dlatego lepiej jest dodać niezbędne składniki natychmiast podczas gotowania.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?