Jak gotować koreańską marchewkę: przepisy kulinarne

Wiele osób lubi pikantne pikantne przekąski przygotowane według tradycyjnych receptur kuchni koreańskiej. Mają łatwy do zapamiętania smak i jasny aromat. Na bazie warzyw, owoców morza, mięsa sojowego. Jednocześnie nawet jedno danie ma wiele smaków, w zależności od przepisu na jego przygotowanie.

Cechy kuchni koreańskiej

Charakterystyczną cechą zdecydowanej większości potraw jest ostrość, którą nadaje użycie znacznej ilości różnych przypraw. Główne produkty mogą być surowe, gotowane, marynowane, marynowane, konserwowane, a nawet mrożone.

Co ciekawe: początkowo w przepisach nie było pieprzu, zaczął pojawiać się dopiero w XVI wieku, po tym, jak Europejczycy przywieźli go do kraju.

W kuchni narodowej wyraźnie widać pewne trendy:

1. Preferowane są produkty świeże lub o bardzo krótkim czasie przetwarzania.
2. Praktykuje się mieszanie różnych przypraw i przypraw.
3. Oprócz ryżu Wietnamczycy używają roślin strączkowych, produktów sojowych i pędów bambusa.
4. Podczas przygotowywania sałatek wszystkie składniki są doprowadzane do tej samej temperatury, aby nie zepsuć ich smaku.
5. Większość warzyw nie jest gotowana, ale oblana osoloną wrzącą wodą, a następnie pozostawiona do ostygnięcia.

Bardzo ceniona jest również marchew, a także różne odmiany i rodzaje kapusty. Jest przygotowywany według różnych receptur, z których część od dawna jest własnością profesjonalnych kucharzy i amatorów z różnych krajów.

Według informacji historycznych danie zostało stworzone przez Koreańczyków mieszkających w ZSRR i deportowanych do Uzbekistanu w latach 30. XX wieku. Ponieważ nie było zwykłych składników do przygotowania przekąsek warzywnych, eksperymenty rozpoczęły się od tego, co było pod ręką. Możesz gotować marchewki w domu, zarówno bezpośrednio przed posiłkiem, jak i na zapas. Podstawą jest przepis na koreańską kapustę koreańską na ostro, a następnie wyobraźnia zaczyna się od nawiązania do podstawowego składu dania.

Przydatne właściwości marchwi

Ta roślina okopowa jest najbardziej przydatna świeża, bez obróbki cieplnej. Krótkotrwałe zanurzenie we wrzącej wodzie praktycznie nie wpływa na skład i korzyści dla organizmu. Marchewki zawierają:

• celuloza;
• witaminy A, C, E, grupa B, PP, K;
• potas;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• antocyjany;
• przeciwutleniacze.

Korzyści z różnych odmian są w przybliżeniu takie same, podobnie jak zawartość kalorii. Niewielkie, ale poziom słodyczy jest różny.

Regularne spożywanie świeżego produktu normalizuje pracę jelit i poprawia perystaltykę, wzmacnia siatkówkę i utrzymuje zdolność widzenia o zmierzchu. Roślina okopowa ma działanie żółciopędne, przeciwrobacze, antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Obecność kompleksu mikro i makroelementów pozwala wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, wspomóc układ sercowo-naczyniowy.

Jak wybrać marchewki na koreańską sałatkę

Aby sałatka była soczysta, o bogatym smaku, należy dokładnie rozważyć wybór roślin okopowych. Tradycyjnie przyjmuje się odmiany pomarańczowe:

• Amsterdam;
• kartel paryski;
• Muskat;
• Nantes 4;
• Witamina 6;
• Moskwa zima A 515.

Jeśli nie skupiasz się na konkretnej odmianie, ale skupiasz się na wyglądzie, łatwiej będzie wybrać odpowiednią marchewkę przy pierwszym wejściu na rynek. Preferowany jest produkt krajowy, najlepiej produkt rolny, który nie jest przeznaczony do transportu długoterminowego. Wysokiej jakości, przyjazna dla środowiska marchewka ma gęstą strukturę, stosunkowo jednolitą barwę i lekko słodkawy świeży aromat. Wybierane są owoce średniej wielkości, równe, bez pęknięć i narośli. Powolne blaty, obecność w pobliżu zielonej strefy, odpryski i wgniecenia są powodem odmowy zakupu.

Lepiej kupić świeży produkt, ale jeśli jest odpowiednie miejsce do przechowywania, możesz zadbać o stworzenie zapasu na zimę. Tak więc, w obecności piwnicy, marchewki umieszcza się w drewnianych skrzyniach i przykrywa warstwami dużym, czystym, suchym piaskiem. Dość powszechną opcją jest stosowanie zamiast piasku grubej warstwy trocin iglastych, co zapobiega rozwojowi pleśni.

Jak zrobić koreańską marchewkę: przepisy kulinarne

Osobliwością koreańskiej marchewki jest to, że podstawą dania jest świeże warzywo korzeniowe, które zanurza się w marynacie z dużą ilością przypraw. Należy zauważyć, że taki przysmak nie jest zalecany w dużych ilościach przy problemach z przewodem pokarmowym, zwiększonej kwasowości żołądka i skłonności do reakcji alergicznych. Ci, którzy wdrażają programy kontroli wagi, również nie powinni zbyt często sobie pozwolić na taki przepis, gdyż przyczynia się on do zatrzymywania wody w organizmie i spowalnia przemianę materii.

W zasadzie, zmieniając główny skład, możesz wybrać dla siebie najbardziej akceptowalną receptę na smak i działanie na organizm. Trudno zepsuć taką sałatkę. Najważniejsze jest to, że istnieje chęć osiągnięcia celu i wysokiej jakości produktu początkowego.

prosty przepis

Na bazie świeżej marchewki, oleju roślinnego i podstawowych przypraw. Gotowanie trwa 15 minut. Na 1 kg obranych i posiekanych warzyw korzeniowych pobiera się 100 ml. olej słonecznikowy, 3 łyżki. l. cukier i 1 łyżeczka. sól bez jodu i innych dodatków, grube mielenie. Z przypraw potrzebna będzie główka czosnku, czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, kolendry. Wskazane jest, aby wziąć ocet winny lub jabłkowy, nie więcej niż 5 łyżek stołowych. W skrajnych przypadkach możesz użyć tabeli 6%, zmniejszając ilość do 4 łyżek. l.

Małe sekrety kulinarne:

1. Tarte marchewki z solą myje się rękami, ale bardzo delikatnie, z niewielkim wysiłkiem lub bez wysiłku.
2. Olej słonecznikowy można łatwo zastąpić olejem rzepakowym lub bawełnianym.
3. Czosnek, ułożony na wzgórzu przygotowanej marchewki, nie mieszaj, dopóki nie zostanie wlany olejem roślinnym.

Główną subtelnością gotowania jest to, że marchewki najpierw miesza się z solą i przyprawami, następnie układa się czosnek, wszystko wlewa się wrzącym olejem roślinnym i dopiero potem szybko miesza. Pierwszą próbkę można pobrać po 30 minutach, aby w pełni odsłonić smak, przekąskę przechowuje się w lodówce przez 12 godzin.

Curry z marchewki

Wiele orientalnych receptur wykorzystuje złożone wieloskładnikowe mieszanki przypraw. Curry stało się jednym z najbardziej lubianych i sławnych daleko poza Wschodem. Pojawił się w Indiach, podstawą jest kurkuma, gdzie do smaku dodaje się kilka rodzajów pieprzu, kozieradki, imbiru, goździków, kardamonu, cynamonu, białej gorczycy, Murraya koenig. Nie ma dokładnego stosunku składników, a także stałego składu. Sprzedawany jest w postaci proszku.

Dlatego przepis na koreańską marchewkę z curry za każdym razem będzie trochę inny. Do przygotowania 1 kg. rośliny okopowe, których będziesz potrzebować:

• ocet stołowy lub ocet jabłkowy – 4 łyżki. l;
• cukier – 3 łyżki. l;
• sól – 1 łyżeczka;
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżeczki. curry i czerwona ostra papryka;
• łąka cebulowa – 1 szt .;
• czosnek – 1 głowa.

Składniki są przygotowywane, myte, siekane. Cebule smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor. Ocet rozpuszcza cukier, sól i przyprawy. Przygotowane marchewki wylewa się roztworem. Na koniec dodaje się olej słonecznikowy, wszystko dokładnie miesza się, podaje przez 15 minut do 2 godzin. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Marchewki w sosie sojowym

Produkty sojowe zajmują znaczące miejsce w kuchni orientalnej. Sos to jeden z najpopularniejszych składników. Dodany do dań warzywnych nadaje im cierpki, pikantny smak. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• marchewki – 500 gr;
• ocet, sos sojowy, cukier – 1 łyżka. l;
• sól, ostra czerwona papryka i kolendra – po 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 1/2 szklanki.

Tartą marchewkę miesza się z przyprawami, cebulę smaży się na oleju roślinnym. Jest usuwany, a przygotowaną marchewkę wlewa się wrzącą bazę i dokładnie miesza. Podawać przez 6 godzin. W przypadku braku cierpliwości możesz jeść od razu.

Wstążki pikantne marchewkowe

Niezupełnie tradycyjny, ale bardzo atrakcyjny wyglądem i smakiem, oprócz głównych składników receptura zawiera: marchewkę, olej słonecznikowy, sól i cukier w proporcjach receptury bazowej, kminek, ocet ryżowy i słodką paprykę. Marchewki naciera się nie cienkimi słomkami, ale szerokimi wstążkami. Można go więc kroić obieraczką do warzyw. Następnie masę składa się w torebkę, dodaje się tam przyprawy, sól, cukier i olej, kładzie się czosnek. Paczka jest zawiązana, wstrząśnięta. Zamiast oleju słonecznikowego lepiej użyć oleju z nasion bawełny lub gorczycy. Jako opcja dla amatora – oba typy w równych proporcjach.

Jak widać z przepisów, fantazja jest mile widziana. Dzięki względnej jedności składników przystawka cieszy się różnorodnymi smakami, jest przygotowywana szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.