Jak gotować krewetki: przepisy kulinarne

Obecnie poławia się ponad 3,5 miliona ton krewetek rocznie: trawlery rybackie łowią je daleko od wybrzeża na głębokich wodach, gdzie połów jest natychmiast przetwarzany i zamrażany. Na małych statkach łowią w wodach przybrzeżnych. Ponadto skorupiaki są z powodzeniem hodowane w sztucznych warunkach, dziś stały się dochodowym biznesem dla krajów Ameryki Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, a także Indii i Chin.

Co to jest krewetka

Krewetki to skorupiaki, które zoologowie klasyfikują jako dziesięcionogi. Oprócz dziesięciu chodzących nóg (lub pięciu par) przymocowanych do klatki piersiowej, które dały nazwę oddziałowi, krewetki mają jeszcze pięć par małych kończyn pływackich (pływaczka) i trzy pary górnych, zwanych przydatkami do karmienia.

Krewetki oddychają skrzela, jak wszystkie skorupiaki. Mają jednak kilka ciekawych funkcji. Tak więc od czasu do czasu zrzucają i zmieniają swoją skorupę, nie wszystkie skorupiaki mają taką zdolność. A serce, narządy rozrodcze, trawienie i układ moczowy znajdują się obok głowy.

Krewetki opanowały wody największych oceanów planety – Pacyfiku, Atlantyku, zasiedliły ciepłe morza – takie jak Czarny, Śródziemnomorski i inne. Najwięcej z nich zamieszkuje akweny wodne wzdłuż równika, w miarę przemieszczania się w chłodniejsze strefy liczba krewetek maleje. Niektóre gatunki osiedliły się nawet w wodach słodkich.

W jedzeniu te skorupiaki są bezpretensjonalne, żywią się planktonem, małymi cząstkami glonów, chętnie jedzą robaki i larwy różnych owadów znajdujących się w wodzie. A szczególnie duże osobniki mogą nawet połknąć narybek.

Rodzaje

Dorosła krewetka może urosnąć od 2 do 30 cm, jej wielkość zależy od gatunku, jest ich w sumie około 2000. Dzielą się na morskie i słodkowodne, ciepłowodne i północne. W wodach rosyjskich występuje około stu odmian skorupiaków.

Krewetki wchodzące na półki dzielą się na trzy grupy:

1. Pierwsza jest najbardziej rozległa, obejmuje odmianę północną, czyli atlantycką. Ma jeszcze kilka imion: dzikie, słodkie, Magadan. Ten skorupiak nie jest duży, a jego mięso jest lekko słodkawe, raczej gęste, elastyczne, bladoróżowe. Na metkach z cenami tych krewetek i na opakowaniach z nimi zapisane są liczby wskazujące przybliżoną liczbę skorupiaków na 1 kg – na przykład najczęstsza kombinacja to 90/120, czyli 1 kg zawiera od 90 do 120 Krewetka.
2. Druga grupa to krewetki tygrysie, ich nazwa pochodzi od ciemnych pasków biegnących wzdłuż ich ciała. Te duże – do 650 g – skorupiaki występują na Oceanie Indyjskim, Morzu Japońskim, ale te, które trafiają do sprzedaży, są najczęściej uprawiane sztucznie. Nie jest trudno odróżnić osobnika wyhodowanego na farmie: im czarniejsza muszla i białe paski wyglądają bardziej kontrastowo na jej tle, tym bardziej prawdopodobne jest, że nie pochodzi on z morza. Ponadto są to sztucznie hodowane krewetki o dużych rozmiarach – do 35 cm, podczas gdy krewetki morskie nie przekraczają 25 cm Mięso krewetek tygrysich smakuje delikatnie i soczyście i nie bez powodu jest uważane za przysmak. Zazwyczaj sprzedaje się je nie ugotowane, ale po prostu zamrożone: w ten sposób producenci zachowują naturalny kolor swojej skorupy.
3. Trzecia grupa krewetek to krewetki królewskie i nie jest to nazwa konkretnego gatunku, łączy kilka gatunków. Są znacznie większe niż zwykle, ale nie mają pręgowanego koloru. Są łatwo rozpoznawalne po dużych głowach. Mięso krewetek królewskich smakuje słodko i zawiera mniej białka niż inne rodzaje skorupiaków. I zwykle są sztucznie uprawiane.

Jakie są zalety krewetek

Korzyści płynące z mięsa krewetek dla ludzkiego ciała od dawna nie były kwestionowane przez nikogo, ponieważ naukowcy odkryli, że te owoce morza zawierają nie tylko zdrowe produkty, ale także ich wyjątkową kombinację.

W istocie jest to produkt białkowy, który nie tylko „odżywia” ludzkie ciało, ale także kształtuje mięśnie ciała i pomaga skórze dłużej pozostać napiętą i elastyczną. W mięsie krewetek praktycznie nie ma węglowodanów, jest mało tłuszczu. Ponadto zawiera bogaty zestaw witamin: grupa B występuje prawie w całości, są też A, C, E, K.

Lista „przydatności” mięsa z krewetek obejmuje 12 cennych i niezbędnych aminokwasów, pożyteczny cholesterol i kwasy tłuszczowe omega-3, a także imponujący kompleks mikro i makroelementów, zwłaszcza dużo jodu, cynku, selenu, manganu, żelazo, kobalt, fluor, molibden, wapń, sód, magnez, fosfor, potas. Dzięki tej równowadze krewetki spożywane regularnie pomogą zapobiegać wielu chorobom, w tym chorobom układu krążenia, a nawet poważnym, takim jak zawał serca, udar czy nadciśnienie.

Systematyczne stosowanie krewetek likwiduje zaburzenia czynności tarczycy, zapobiega wypadaniu włosów, a dzięki zawartości selenu i astaksantyny zapobiega rozwojowi nowotworów.

Ten owoc morza jest również przydatny dla kobiet, ponieważ stabilizuje tło hormonalne i normalizuje funkcjonowanie narządów płciowych. Ponadto prawie wszystkie kobiety zawsze marzą o utracie wagi. Krewetki to produkt, dzięki któremu proces odchudzania jest nie tylko skuteczny, ale i przyjemny. Jest nie tylko niskokaloryczna, ale także potrafi przyśpieszyć procesy metaboliczne w organizmie, co ostatecznie zmniejsza masę ciała.

Kobiety w ciąży mogą jeść krewetki, ponieważ wpłynie to tylko pozytywnie na rozwój płodu. A selen i cynk w składzie mięsa z krewetek posłużą jako doskonała usługa dla silniejszego seksu, ponieważ doskonale stymulują produkcję cennego dla mężczyzn hormonu – testosteronu i zwiększają potencję.

Jeśli regularnie karmisz dziecko powyżej trzeciego roku życia krewetkami, zawarty w nich kompleks substancji pomoże mu harmonijnie rozwijać się nie tylko fizycznie, ale i psychicznie.

Jak wybrać odpowiednią krewetki?

1. Wybierając krewetki, należy najpierw zwrócić uwagę na ogólny wygląd opakowania: nadmiar lodu lub śniegu jest w nim niedopuszczalny, oznacza to, że produkt został ponownie rozmrożony i zamrożony, być może nawet więcej niż jeden raz.
2. Następnie należy spojrzeć na oznakowanie opakowania: należy tam wpisać datę produkcji, datę ważności i warunki przechowywania. Zazwyczaj czas przechowywania wynosi 4-10 miesięcy.
3. Z dwóch rodzajów opakowań – plastikowej torby lub kartonu z woskowaną warstwą wewnątrz – lepiej dać pierwszeństwo drugiemu, ponieważ lepiej toleruje transport.
4. Wybierając produkt gotowany i mrożony, należy zwrócić uwagę na jego kolor i kształt. Dobra krewetka powinna być równomierna w kolorze i pozbawiona plam, odprysków lub innych uszkodzeń skorupki, która może mieć barwę od różowo-białej do różowo-pomarańczowej. Jeśli ogon jest wyprostowany, minęło ponad pięć godzin między złapaniem a ugotowaniem skorupiaka, a nawet ugotowano go po zamrożeniu. Wysokiej jakości ogon krewetki jest zawsze skręcony, a im ciaśniejszy, tym świeższy produkt.

Jak rozmrozić krewetki, aby zachować ich smak

Sieci handlowe oferują dziś krewetki i świeże, świeżo mrożone i gotowane-mrożone. Gotowane-mrożone – najczęściej, więc zwykle są kupowane. Musisz je rozmrozić i ugotować, aby były smaczne i zachowały wszystkie przydatne substancje.

Rozmrażanie zgodnie ze wszystkimi zasadami zajmie co najmniej 8 godzin. Krewetkę najlepiej włożyć do durszlaka, podstawić pod nią miskę, aby durszlak nie dotykał dna. Wtedy woda swobodnie spłynie z krewetek. To najdelikatniejsza metoda.

Jeśli potrzebujesz szybciej rozmrozić krewetki, możesz przenieść krewetki do specjalnej torby, którą łatwo kupić w każdym sklepie z narzędziami do zamrażania warzyw lub jagód i opuścić ją do miski lub garnka z wodą, której temperatura wynosi 39-41 stopni. Ta metoda jest również odpowiednia, mięso pozostanie delikatne i przyjemne.

Kiedy pilnie potrzebujesz podać krewetki właśnie przyniesione ze sklepu na stół, możesz włożyć je bezpośrednio zamrożone w osolonej wrzącej wodzie i przykryć pokrywką. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, odczekaj 10-20 sekund i wyłącz ogień. Pozostaw krewetki we wrzącej wodzie na kolejne 20 minut.

Krewetki z zamrażarki można od razu położyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smażyć przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu.

To jest zabronione:

1. Krewetki rozmrażaj w kuchence mikrofalowej, ponieważ tracą zarówno składniki odżywcze, sok, jak i smak.
2. Podczas rozmrażania włóż produkt do wody bez torebki: sok trafi do wody, krewetki wyschną.

Jak gotować krewetki

Gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut. Jeśli krewetki są już rozmrożone, należy je umyć pod bieżącą wodą i oczyścić z ciał obcych, które mogłyby złapać skorupę lub nogi skorupiaka.

Wodę należy wlać do garnka tak bardzo, aby objętość przekroczyła liczbę krewetek o 2,5–3 razy. Produkt można zrzucić tylko do szybko wrzącej wody, w której znajdują się już wszystkie potrzebne przyprawy i rozpuszcza się sól. Aby mięso było bardziej miękkie, dobrze jest dodać na patelnię sok z cytryny. Liście laurowe i pieprz – czarny lub ziele angielskie – zawsze nadają się jako idealne składniki. Goździki są również dobrymi przyjaciółmi z krewetkami, bazylią, mieloną czerwoną papryką, ziołami prowansalskimi, rozmarynem również nadają się do tego dania.

Najlepiej gotować te owoce morza przez 2-3 minuty, jeśli duże – trochę dłużej, zwykle jest to wskazane w każdym przepisie. Gdy tylko zaczną pływać, jest gotowe! Do tego czasu muszla staje się błyszcząca. Woda musi być szybko spuszczona, aby nie przeeksponować krewetek we wrzącej wodzie, ponieważ mogą one stać się „gumą”.

Gotowe skorupiaki należy ułożyć w misce lub talerzu, dla urody można zrobić podłoże z liści sałaty, skropić krewetki sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek. Jako dekoracja świetnie sprawdzą się zielenie, oliwki lub oliwki, a także krążki cytryny.

mrożone krewetki

Chcąc ugotować mrożone krewetki musimy pamiętać, że lepiej je najpierw rozmrozić. Idealny – w durszlaku lub na sicie na półce lodówki, ale można w ciasnej torbie do zamrażania w ciepłej wodzie. Po rozmrożeniu wybierz jeden z poniższych przepisów.

Klasyczny przepis

Prawie każda gospodyni domowa z pewnością spróbuje jakiegoś przepisu na krewetki, ale nie zawsze egzotyczne przepisy przypadną do gustu każdemu. Klasyka – sprawdzona w czasie. Potrzebuje soli, pieprzu, liścia laurowego i świeżego lub suszonego kopru.

Do ugotowania 1 kg skorupiaków potrzebna jest pojemna patelnia – co najmniej 4 litry. Wlej do niego 2,5 litra wody i wlej 1,5 łyżki. łyżki soli. Włóż do kuchenki, a gdy woda się zagotuje, włóż do niej koperek, pieprz, a dopiero potem – krewetki. Gotuj od wrzenia przez 3 minuty i włóż 5 liści laurowych. Po kolejnych 2 minutach spuść wodę. Sok wyciśnięty z cytryny podawaj razem z krewetkami.

z przyprawami

Aby ugotować 1 kg krewetek, potrzebujesz 3 litrów wody. Wyślij garnek z wodą do ognia, aw międzyczasie duże osobniki – tygrysie lub królewskie – najpierw umyj, aby mięso było dobrze nasycone aromatami i smakiem przypraw.

Gdy woda zacznie wrzeć, do rondla włożyć 8 ziela angielskiego, 2 goździki, sok z całej cytryny, 2 średnie ząbki czosnku i 3 liście laurowe. Wymieszaj w rondlu 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, możesz opuścić do niej krewetki. Wyjmij z durszlakiem, gdy wyskoczą – oznacza to, że są gotowe. Możesz po prostu spuścić wodę i położyć krewetki na naczyniu, wycisnąć na nie trochę soku z cytryny, dodać 0,5 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Z cebulą

Średnią cebulę kroimy na połówki krążków, drobno posiekać 1-2 ząbki czosnku lub przetrzeć przez praskę czosnkową. Na patelnię, na której będą gotowane krewetki, wlej trochę oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek. Podpal i usmaż cebulę i czosnek.

W przypadku tego sposobu gotowania krewetek nie trzeba rozmrażać – wystarczy włożyć je do rondla z czosnkiem i cebulą, zalać wodą tak, aby przykryła jedzenie i zacząć gotować na wolnym ogniu. Solenie nie jest wymagane. Od wrzącej wody do końca gotowania powinno zająć 3 minuty. Krewetki okażą się niezwykle delikatne, o niezapomnianym aromacie. W razie potrzeby można je doprawić sokiem z cytryny lub octem.

Z winem

Rozmrozić krewetki na durszlaku, aby spuścić nadmiar wody.

Wlej 2 szklanki dowolnego wina do rondla z 2 litrami wody. Zmiel jedną średnią marchewkę w blenderze z 3-5 ząbkami czosnku. Otrzymaną masę włożyć do wody z winem i wysłać patelnię do pieca. Dodaj pieprz, suszony koperek, liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej krewetki i gotuj przez 3 minuty. Odcedź wodę i pozostaw skorupiaki do zaparzenia przez 25-30 minut.

Świeże krewetki

Niestety gospodynie domowe dość często gotują świeże krewetki dłużej niż zalecany czas, obawiając się, że w środku pozostaną surowe. Rezultatem jest produkt bardzo podobny do gumy i niejadalny.

Jednak prawdziwi koneserzy krewetek uważają je za najsmaczniejsze. W rzeczywistości nie jest trudno zadowolić takiego konesera, wystarczy ściśle przestrzegać technologii gotowania.

Aby więc nie pomylić, musimy pamiętać – świeże krewetki zawsze nie są czerwonawo-pomarańczowe, ale szare. Do gotowania oprócz owoców morza należy ugotować pieprz, cebulę, cytrynę, sól, suszony koperek i liść laurowy.

Woda będzie potrzebować dwa razy tyle, ile waży krewetka. W obszernej misce z wodą wrzuć pół cytryny pokrojoną w plasterki, cebulę pokrojoną na pół i resztę przypraw – każdy dobiera proporcje według własnego gustu i wszystko doprowadza do wrzenia. Następnie wrzuć krewetki do gotującego się płynu. Musisz gotować ich produkty, aż pojawi się różowawy lub czerwonawy odcień. Do tego czasu produkt powinien się unosić. Dla orientacji: z reguły nie zajmie to więcej niż 6 minut w przypadku małych skorupiaków i 10 minut w przypadku dużych. Spuść wodę, wyrzucając owoce morza do durszlaka. Krewetki należy podawać z sosem na bazie oliwy i soku wyciśniętego z drugiej połówki cytryny.

nieobrana

W przypadku krewetek najważniejsze jest, aby nie rozgotować. Zgodnie z przepisami nieobrane gotowane i mrożone skorupiaki należy gotować 2 minuty, nie więcej! W przeciwnym razie zamiast cieszyć się pysznym daniem, będziesz musiał z trudem żuć twardą gumę.

Przepis „Nigdzie łatwiej”
Zagotować 1,5–2 litry wody (na 500–700 g skorupiaków). Sól do smaku, zanurz 3-4 liście laurowe na patelni, ziarna pieprzu (w razie potrzeby). Gdy woda zacznie bulgotać, włożyć krewetki, wymieszać łyżką cedzakową i przykryć pokrywką. Gdy pojawi się ponowne gotowanie, wykryj minutę, wyłącz ogień i nie tracąc czasu, spuść wodę.

Aby zjeść taką krewetkę, musisz ją wyczyścić. Najpierw oderwij głowę od skorupy, a następnie ją wyjmij. Aby to zrobić, pokrój każdy talerz, a następnie ostrożnie usuń skorupę. Następnie wyjmij żyłę jelitową – jest to ciemny pasek wzdłuż całego brzucha. Aby nie rozerwał się podczas usuwania, lepiej wykonać nacięcie wzdłuż. I to wszystko – możesz wysłać mięso do ust!

Oczyszczony

Niektórzy miłośnicy krewetek twierdzą, że obrane skorupiaki nie wymagają gotowania, wystarczy, że leżą we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Po podaniu będą gotowe do spożycia.

Inni, równie namiętni miłośnicy skorupiaków, twierdzą, że należy je gotować, ale nie dłużej niż minutę we wrzącym płynie.

W obu przypadkach gotowość można łatwo określić na podstawie koloru: krewetka zmieni kolor na pomarańczowy.

Królewski
Duże (z dłoni dorosłego mężczyzny) krewetki królewskie są sprzedawane zarówno obrane, jak i nieobrane. Ogólnie zasada ich gotowania jest w przybliżeniu taka sama, ale istnieją niewielkie różnice.

Gotowanie krewetek królewskich wymaga 3 razy więcej wody niż masa produktu. Gdy woda już się zagotuje, musisz wlać do niej sól i włożyć produkt. Do nieobranej soli z krewetek potrzebujesz od 1,5 do 2 łyżek. łyżki na 1 litr płynu. Obrana sól powinna być 2 razy mniej.

Gotuj nieobrane owoce morza, aż będą ugotowane przez 7 do 8 minut, obrane owoce morza będą gotowe za 5 minut. Po zakończeniu gotowania spuść wodę. Podając na stole, na pikantność, możesz posypać potrawy czerwonym mielonym pieprzem.

Aby ułatwić czyszczenie nieobranych krewetek, należy trzymać je pod bieżącą zimną wodą.

Srebrzyk
Krewetki argentyńskie są niezwykle rzadkie w sklepach, ich osobliwością jest to, że nie można ich hodować w warunkach hodowlanych, żyją tylko na wolności. Sprzedawane są zawsze na surowo.

Po rozmrożeniu krewetki opłucz i odetnij głowę. Pokrój skorupę wzdłuż grzbietu, nie trzeba jej usuwać, zostanie ona szybciej usunięta z gotowanego mięsa. Na tym etapie ważne jest usunięcie żyły jelitowej.

W rondelku podgrzej 3-4 litry wody do wrzenia i włóż 3 łyżki. łyżki soli. Ponieważ te krewetki są bardzo duże, gotuj je we wrzącej wodzie przez 4 do 5 minut. Po ugotowaniu wylej wodę i opłucz owoce morza durszlakiem przez minutę pod zimną bieżącą wodą. Krewetki wyłożyć na piękne naczynie i skropić sokiem z cytryny lub oliwą, posypać czarnym pieprzem.

Moręgowaty
Krewetki tygrysie są zwykle sprzedawane z muszlą, co pozwala zrozumieć, że to jest właśnie ten przysmak. Może być z głową lub bez, ale w muszli. Musi być oczyszczony po ugotowaniu, wysłany na patelnię lub patelnię w chitynowym „ubraniu”. Przed gotowaniem rozmrozić przysmak w durszlaku, aby pozbyć się wyciekającej wody. Zagotować wodę w ilości 1 litr na 700 g produktu i wsypać do niej sól – 2 łyżeczki na 1 litr płynu.

Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, wrzuć 4-5 ziaren pieprzu i wrzuć krewetki do szybko gotującego się bulionu. Gotować na wrzątku około 2-3 minut, następnie szybko spuścić wodę, krewetki ułożyć na szerokim talerzu i obrać – zdjąć skorupę i usunąć żyłę jelitową, następnie podważyć nożem i usunąć wnętrzności z brzucha. Pozostaje wypłukać mięso czystą wodą – przysmak gotowy do spożycia.

Z cytryną

Aby pysznie ugotować krewetki z cytryną, oprócz faktycznie 1 kg owoców morza, potrzebny będzie duży liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, 1 łyżka. łyżka suchego koperku, jedna średniej wielkości cytryna, 3-4 ząbki czosnku i 2,5-3 łyżki. łyżki soli (kto lubi bardziej słone, można nieznacznie zwiększyć stawkę).

Na 1 kg krewetek potrzebne są 2 litry wody, którą doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, dodając do niej wszystkie przyprawy (weź pół cytryny i wcześniej pokrój na kawałki). Dopiero wtedy możesz zanurzyć krewetki we wrzącej wodzie. Od momentu zagotowania gotuj je przez 5-6 minut, nie więcej. Odcedź płyn i zalej krewetki sokiem wyciśniętym z drugiej połowy cytryny.

Na piwo

Z goździkami
Krewetki do piwa powinny być pikantne, dlatego należy spożywać przyprawy coraz bardziej urozmaicone. Na 0,5 kg skorupiaków – 5 liści laurowych średniej wielkości, 6-7 kwiatostanów goździków, nie można oszczędzić pieprzu i umieścić 12-15 sztuk. Na 1,5 litra wody potrzebujesz 1 łyżeczki soli. Zagotuj marynatę na bazie wszystkich przypraw, delikatnie zanurz w niej owoce morza i gotuj przez około 3 minuty. Następnie wylej płyn, wrzucając krewetki przez durszlak i rozłóż owoce morza na pięknym talerzu i polej sokiem wyciśniętym z połowy cytryny do smaku.

Z sosem sojowym
Aby ugotować krewetki według tego przepisu, nie potrzebujesz patelni, ale patelni. Z produktów, oprócz 500-700 g skorupiaków, trzeba ugotować oliwę do smażenia, pęczek pietruszki, por (1 szt.), czosnek (2-3 goździki), sos cytrynowy i sojowy. Jeśli krewetki są duże, należy najpierw przeciąć skorupę z tyłu i usunąć żyłę jelitową.

Por pokroić w krążki i włożyć do rozgrzanej patelni z oliwą, trochę podsmażyć, ogień pod patelnią powinien być mały. Do cebuli dodać zmiażdżony czosnek i po minucie włożyć krewetki. Dodajemy ogień pod patelnię, dodajemy do smaku wyciśnięty sok z cytryny i po kolejnej minucie wlewamy sos sojowy (100 g), posypujemy natką pietruszki, mieszamy wszystkie składniki, przykrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy ogień i przyciemniamy zawartość na jeszcze kilka minut. To wszystko, krewetki są gotowe! Świetnie komponują się z piwem.

W piwie z czosnkiem
Do piwa można ugotować krewetki w piwie. Otrzymasz ciekawy smak z lekkim przyjemnym aromatem. Na 0,5 kg owoców morza trzeba wziąć 2 liście laurowe, tyle samo ząbków czosnku, 6 groszków ziela angielskiego, zmielony czarny pieprz, masło (4 łyżki stołowe), sól do smaku i szklankę piwa, najlepiej jasnego.

W rondlu wlej owoce morza z piwem, na średnim ogniu. Umieść tam wszystkie przyprawy – czosnek, pieprz, liść laurowy. Sól do smaku, zagotuj zawartość rondla i gotuj skorupiaki przez 2 minuty.

Podczas gotowania krewetek rozpuść masło w kąpieli wodnej. Krewetki wyjąć z miski z piwem, ułożyć na talerzu i skropić roztopionym masłem.

Na sałatkę

Do sałatki potrzebne są obrane krewetki, ale można też kupić w skorupkach i wyczyścić po ugotowaniu. Nawiasem mówiąc, dzieje się tak w przypadku małych skorupiaków.

Aby ugotować 1 kg nieobranych owoców morza, musisz wziąć 2,5 litra wody, do której wlej 1 łyżkę. łyżkę soli i włożyć 5 ziaren pieprzu i 2 liście laurowe. Gotuj krewetki przez 4 minuty, spuść wodę durszlakiem i spłucz zimną bieżącą wodą przez minutę – w ten sposób będą lepiej oczyszczone. Po usunięciu górnej części tuszy (głowy) konieczne jest usunięcie skorupy, trzymając każdego skorupiaka za ogon, nie będzie żadnych trudności.

Przygotowane mięso można polać sokiem z cytryny wyciśniętym z cytryny, w razie potrzeby dodać trochę więcej soli. Dobrze jest dodać krewetki do sałatki Cezar.

Do sushi

Gotowany
Do sushi krewetki należy nałożyć na szaszłyki i bezpośrednio na nie zanurzyć do wrzącej, osolonej wody do smaku. Czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości – od 5 do 10 minut, jeśli krewetki były świeże, jeśli są ugotowane, wystarczy 2-3 minuty.

Następnie musisz wyjąć szaszłyki z wody, usunąć krewetki, ostudzić i przystąpić do czyszczenia. Najpierw zdejmij łapy, następnie ostrym nożem ostrożnie odetnij skorupę i ostrożnie usuń taką samą ilość. Następnie wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż brzucha, aby łatwo usunąć linię brzucha. To, czy usunąć ogon, zależy od okoliczności, niektóre sushi tego wymagają.

smażony
Krewetki do sushi można przygotować smażąc je na patelni w ulubionym oleju roślinnym, do którego dodajemy całe ząbki czosnku do smaku (2-3 szt.). W skorupkach lub bez, nie trzymaj ich na kuchence nie dłużej niż trzy minuty, następnie wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i rozłóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a dopiero potem wyczyść. Owoce morza można również smażyć na głębokim tłuszczu na szaszłykach.

w kuchence mikrofalowej

Przed gotowaniem w kuchence mikrofalowej krewetki należy rozmrozić, lepiej wziąć te w skorupce, lepiej zachowa sok. Najważniejsze jest to, że owoców morza nie wolno prześwietlać dłużej niż zalecany czas, aby nie okazały się przesuszone.

Złóż skorupiaki do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej, w pokrywce powinien być otwór, aby wydobywała się para. Włącz kuchenkę mikrofalową na maksymalnej mocy, gotuj przez około 2-3 minuty. Po zakończeniu gotowania posolić, posypać mielonym pieprzem i podawać.

W wolnej kuchence

Krewetki gotowane na wolnym ogniu z czosnkiem i posiekanymi ziołami z pewnością zrobią furorę przy stole. Na 0,5 kg obranych owoców morza należy ugotować czosnek (2 ząbki), pietruszkę, koperek, pióra z zielonej cebuli.

Posiekaj warzywa z czosnkiem nożem. Wlej 1,5 do 2 litrów wody do miski multicooker i włóż do niej zieleninę z czosnkiem. Dodaj sól, pieprz i kilka liści laurowych. Zamknij multicooker i ustaw tryb „Para” lub „Zupa”. Krewetki rozmrożone z lodu włożyć do przegotowanej wody, gotować przez 3 do 5 minut z otwartą pokrywką. Następnie wyłącz ogień, odcedź bulion i połóż krewetki na talerzu. Jeśli planowana jest kolacja, możesz ugotować ryż na przystawkę.

W podwójnym kotle

Krewetki gotowane na parze w skorupkach zapewnią im soczystość. Do jednego załadunku podwójnego kotła potrzeba 12-14 dużych osobników bez głowy.

Rozmrożone owoce morza wkładamy do miski i moczymy w solance przez pół godziny (2 łyżki soli na 1 litr wody), następnie stawiamy na półkach podwójnego bojlera i solankę wlewamy do miski sosu. Ustaw czas gotowania na 10 minut.

W międzyczasie zrób sos. Wymieszaj z blenderem jajko przepiórcze, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka przygotowanej musztardy, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, ząbek czosnku i gałązka bazylii.

Gotowe krewetki połóż na szerokim talerzu i podawaj z domowym sosem, możesz dodatkowo z kubkiem wasabi.

Jak prawidłowo czyścić krewetki

Krewetki można obrać ręcznie lub nożyczkami kuchennymi.

Jak czyścić ręcznie

Musisz zacząć od usunięcia głowy i nóg z krewetki. Zdejmij muszlę, przesuwając po niej palcami od głowy do ogona, oddzielając kolejno każdą płytkę. Należy to zrobić ostrożnie, aby mięso pozostało nienaruszone. Ogon można zdjąć lub pozostawić jako ozdobę – np. do sushi lub bułek. Ale obowiązkowe jest usunięcie podłużnej ciemnej nici brzusznej.

Z nożyczkami kuchennymi

Najpierw, w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji, zdejmij nogi i głowę i przystąp do uwolnienia mięsa ze skorupki. Nożyczkami odetnij go trochę z tyłu, z boku głowy i kontynuuj cięcie aż do samego ogona. Następnie skorupę można łatwo otworzyć i zdjąć. Pozostaje tylko usunąć ciemny pasek wzdłuż brzucha, dla którego płytkie nacięcie wykonuje się ostrożnie nożem i podnosi czubkiem noża.

Czy krewetki muszę ugotować przed smażeniem?

Krewetki nie wymagają dodatkowego zagotowania przed smażeniem, nawet duże króle można od razu podsmażyć na oleju, co więcej, nawet położyć je na patelni prosto z zamrażarki.

Czas gotowania takich owoców morza wynosi 10 minut, jeśli owoce morza są świeżo zamrożone iw skorupkach, 5 minut, gdy nie są obrane, ale ugotowane i zamrożone. Obrane i rozmrożone krewetki smażone są tylko przez 5 minut.

Wlej olej na patelnię, rozgrzej na dużym ogniu i włóż krewetki, jednocześnie zmniejszając ogień. Przykryj patelnię pokrywką i odczekaj kilka minut, następnie odwróć krewetki, sól, pieprz, posyp koperkiem, kminkiem, posiekanym czosnkiem. Przykryj pokrywką i po minucie wyłącz.