Tworzenie „zapasów na zimę” to pragnienie tkwiące w każdym dalekowzrocznym człowieku, zwłaszcza jeśli chodzi o tak smaczny i zdrowy produkt, jak suszona i suszona ryba. Sezon wędkarski minął, ale zdobycz pozostała lub od razu przynieśli obszerny „prezent”, którego nie można zmarnować. W zasadzie nie ma znaczenia źródło gadżetów. Jeśli stworzysz odpowiednie warunki, możesz długo oszczędzać towar, ekonomicznie wydając go w miarę potrzeb.
Spis treści
Okres trwałości
Przede wszystkim musisz uporządkować rybę i określić, ile będzie musiała być przechowywana. Jeśli planujesz go zjeść w nadchodzących tygodniach, nie będą wymagane żadne specjalne sztuczki. Jeśli chodzi o kilka miesięcy, będziesz musiał pracować i układać produkt zgodnie z pewnymi zasadami. Przede wszystkim sprawdzana jest jakość. Zapach stęchlizny, plamy pleśni lub ciemne obszary są już w zasadzie niejadalne.
Suszone ryby przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień. Wskazane jest, aby nie zamykać go w torbie, ale zawinąć w pergamin. W lodówce będzie służył do sześciu miesięcy, w zamrażarce – 5 lat. Jest mało prawdopodobne, że ktoś to zrobi, ale warto o tej opcji pamiętać.
Kolejnym parametrem branym pod uwagę podczas przechowywania jest zawartość tłuszczu. Im jest wyższy, tym krótszy czas.
Pakowanie próżniowe to uniwersalna opcja. W nim nawet tłusty produkt przetrwa w dobrym stanie nawet do 3-4 miesięcy. Inna sprawa, że nie będzie można dostać stamtąd małej porcji. Jeśli jest już otwarty, musisz wszystko zjeść w ciągu kilku dni.
Gdzie i jak przechowywać suszone i suszone ryby
W zasadzie istnieje wiele możliwości uratowania dużych i małych okazów. Najważniejsze jest, aby wybrać najwygodniejszy i jednocześnie przestrzegać określonych warunków.
Słoik
Idealnie nadaje się do suszonych drobiazgów, ponieważ szkło jest materiałem obojętnym, nie pochłania zapachów i nie przepuszcza wilgoci. Do przechowywania należy złożyć tusze do góry nogami, umieścić między nimi zapaloną świecę i starannie zamknąć pojemnik. Gdy tlen wypala się, powstaje próżnia, która zapewnia długotrwałe przechowywanie. Im dłużej utrzymuje się płomień, tym dłuższy jest zapas czasu dla produktu. Przechowywane razem w ciemnym chłodzie do 4 miesięcy.
Lodówka
Im bliżej zamrażarki, tym dłuższy okres przydatności do spożycia. Wskazane jest zawinięcie ryby w pergamin i dodatkowo zapakowanie w worek. Wartość odżywcza utrzymuje się do sześciu miesięcy.
Zamrażarka
W niskich temperaturach bezpieczeństwo zapewnione jest do 5 lat. Należy pamiętać, że zarówno suszone, jak i suszone ryby mają specyficzny zapach, a żeby nie przeszła na inne produkty, trzeba się martwić o niezawodne opakowanie. Metoda ta jest szczególnie polecana dla gatunków czerwonych, aby nie żółkły i nie wysychały. Są całkiem jadalne nawet rok później, jeśli zapakujesz rybę w małe porcje i zapakujesz każdą osobno. Aby odsłonić smak po rozmrożeniu, suszy się go do pożądanego stanu.
Mogą
Można go używać pod warunkiem, że jest hermetycznie zamknięta pokrywka. Pojemnik jest przechowywany tylko w ciemnym chłodnym miejscu, chroni przed muchami i wysychaniem.
Pakiet
Wcześniej ryba jest lekko suszona, a następnie każda jest zawijana w pergamin, aby jedna tuszka nie stykała się z drugą, i umieszczana jest w stanie zawieszonym w ciemnym pomieszczeniu. Dopuszczalne są poziomy wilgotności do 80%. Warto wziąć pod uwagę, że przy tej metodzie przechowywania skurcz do 0,08% jest nieunikniony.
Pudełko lub płócienna torba
To jest wersja produkcyjna. Dzięki niemu ekspozycja bez zepsucia smaku trwa do 8 miesięcy. Warstwy układa się luźno, przykrywa pergaminem lub gazą. W przypadku przechowywania w koszu lub pudełku, w którym nie ma przepływu powietrza po bokach, okres ten skraca się do 3 miesięcy.
Piwnica lub szafa
Umieść produkt w stanie zawieszonym, chroń przed światłem słonecznym i zbyt dużą wilgocią. Ta metoda doskonale sprawdza się w przypadku średniej wielkości suszonych tusz.
w solance
Przydatny do półproduktu, jeszcze nie do końca wysuszonego. Rybę umieszcza się w mocnym roztworze soli fizjologicznej, szczelnie zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu. W razie potrzeby porcję moczy się w wodzie przez 4-5 godzin, suszy i używa zgodnie z przeznaczeniem.
Z wódką
Alkohol utrzymuje wymagany poziom nawilżenia, a jednocześnie eliminuje wszelkie patogeny. W przypadku tej opcji wybierany jest tylko czterdziestostopniowy produkt czyszczący wysokiej jakości z minimalną ilością olejów fuzlowych. Na dno słoika wlewa się 50 ml, następnie rybę umieszcza się tak, aby głowy były skierowane w dół. Słoik jest hermetycznie zamknięty, lepiej zwinąć go blaszaną pokrywką.
Niepożądane jest stosowanie polietylenu lub materiału foliowego z warstwą celofanu jako materiału opakowaniowego. Produkt musi „oddychać”. Wyjątkiem jest zamrażarka.
Dlaczego suszona ryba żółknie podczas przechowywania?
Jeśli zasady przechowywania zostaną naruszone, ryba może zmienić kolor na żółty. Wynika to z utleniania tłuszczu. Pogarsza się, pojawia się nieprzyjemny zjełczały zapach i nie chcesz już ucztować na takim produkcie. Aby wykluczyć taki rozwój wydarzeń, konieczne jest obserwowanie wilgotności w granicach 80%. Mniej – wyschnie, więcej – pojawi się pleśń. Przed złożeniem do magazynu sprawdzany jest stan tusz. Powinny być gładkie, z nienaruszonymi łuskami, o charakterystycznym rybim zapachu.
Jak stwierdzić, czy ryba się zepsuła
Możesz zrozumieć, że ryba pogorszyła się z powodu pojawienia się plam w jamie, jeśli tusza jest zarżnięta. W sumie kontrolę sprawują skrzela. Łuski stają się lepkie, a zapach ma niewiele wspólnego z jedzeniem. Gdy mięso wpada między kości, a po sprasowaniu pozostają głębokie wgniecenia, taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia.
Przy prawidłowym przechowywaniu takie kłopoty nie występują, tusze zachowują wysoką jakość przez cały zalecany okres przechowywania.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?