Jak możesz stwierdzić, czy awokado się zepsuło? Główne cechy

Awokado, aligator lub gruszka maślana znajdują się w pierwszej dziesiątce najzdrowszych produktów spożywczych. Owoc zawiera dużo antyoksydantów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, potasu oraz aminokwasu L-karnityny, który spala tłuszcze. W egzotycznym owocu okres między dojrzewaniem a początkiem próchnicy jest ograniczony do kilku dni. Ważne jest, aby móc wybrać owoc wysokiej jakości, aby jak najdłużej zachować jego wartość odżywczą.

Oznaki zepsutego awokado

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, nie należy jeść awokado z oznakami zepsucia:

1. Cechy skórki. Trudno pokierować jakością produktu po kolorze skórki, ale jeśli jest czarny, pokryty spleśniałymi plamami, to owoc jest zdecydowanie zepsuty, nie nadający się do jedzenia. Kolejnym znakiem rozpoznawczym przejrzałego owocu są siniaki, wgniecenia na powierzchni. Nawet jeśli na skórce nie ma widocznych zmian i deformacji, warto zadbać o to, aby produkt był świeży, naciskając go palcami lub ściskając w dłoniach. Na podstawie zbyt miękkiej skórki, głębokich wgnieceń wyciąga się wnioski o nieprzydatności awokado do spożycia przez ludzi.
2. Plamienie miąższu. Pojawienie się wewnątrz awokado brązowych, czarnych plamek, ciemnych podłużnych pasków wskazuje na proces gnicia. Owoce z plamami pod skórką pozostawionymi po ucisku i ciemnymi paskami, charakterystycznymi dla niektórych odmian awokado, nie są uważane za zepsute. W takim przypadku nieprzydatność do żywności zależy od innych kryteriów.
3. Zapach, smak. Jeśli zapach masła orzechowego zmienił się na chemiczny, a smak ze słodkawego na kwaśny, piżmowy lub zjełczały, jedzenie owoców jest niebezpieczne dla zdrowia.
4. Spleśniałe obszary. Nie ma znaczenia, gdzie pojawiła się pleśń, na zewnątrz czy wewnątrz. Puszysta biała lub szara powłoka jest wyraźnym sygnałem do usunięcia produktu. Nawet jeśli dotknięty obszar jest mały, nie powinieneś ratować nienaruszonej miazgi. Może być również zainfekowany zarodnikami pleśni.

Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

Są one przypadkowo zatruwane nie tylko zepsutym awokado, ale także nadmiernym stosowaniem, włączeniem do diety niedojrzałych owoców zawierających grzybobójcze toksyny.

Zatruciu organizmu towarzyszą objawy charakterystyczne dla zatrucia pokarmowego:

• wzdęcia, biegunka;
• nudności wymioty;
• kolka skurczowa w jamie brzusznej.

Na tle zmniejszenia syntezy insuliny, wzrostu poziomu glukozy we krwi, u ofiary pojawia się ból głowy, osłabienie, uporczywe pragnienie i może wystąpić śpiączka.

Często rozwija się reakcja alergiczna, objawiająca się wysypką skórną, swędzeniem, bólem gardła, kaszlem.

Podczas udzielania pierwszej pomocy ofierze proponuje się wypicie kilku szklanek słabego roztworu nadmanganianu potasu lub po prostu czystej wody w celu wywołania wymiotów. Żołądek jest czyszczony, aż wyjdą wszystkie resztki jedzenia.

W celu związania, usunięcia toksyn z jelit pacjentowi podaje się węgiel aktywowany, Polysorb, Smecta lub Enterosgel, w obecności reakcji alergicznej – lek przeciwhistaminowy (nie wcześniej niż godzinę po zażyciu absorbentu).

Karetka jest wzywana, jeśli dziecko zostało zatrute awokado, objawy zatrucia nie ustąpiły w ciągu dwóch dni, wystąpiła hiperglikemia lub wystąpiła ciężka reakcja alergiczna wymagająca interwencji medycznej.

Jak wybrać świeże owoce przy zakupie

Popularna na całym świecie odmiana Hass ma jasnozieloną, niejednorodną skórkę u niedojrzałych owoców, ciemnozieloną lub fioletowoczarną u dojrzałych owoców. Nie powinieneś całkowicie polegać na kolorze skóry, ponieważ istnieje ponad pięćset rodzajów awokado o różnych odcieniach kolorów. Wybierając owoce w sklepie, zwróć uwagę na inne niuanse:

1. Na gładkiej lub pryszczatej skórce świeżych owoców nie ma pleśni, zgnilizny ani śladów uszkodzeń mechanicznych. Jego kolor nie jest zbyt jasny i nie czarny.
2. Po ściśnięciu w dłoniach niedojrzałe awokado pozostaje jędrne. Dojrzały owoc jest przeciskany, prawie natychmiast nabiera pierwotnego stanu. Głębokie wgniecenia pozostają na produkcie, którego nie można zjeść.
3. Kiedy wstrząśnie się dojrzałym awokado, słychać charakterystyczny dźwięk. Jej źródłem jest kość, oddzielona od miazgi, tocząca się do wewnątrz.
4. Stopień dojrzałości określa ogonek liściowy. W dojrzałych owocach zasycha, łatwo odpada, u niedojrzałych szypułka jest zielona, trudno ją usuwać, a u przejrzałych, zepsutych odchodzi.

Metoda określania dojrzałości awokado na podstawie koloru miąższu pod łodygą nie ma charakteru informacyjnego, ponieważ obszar wolny od skórki jest bardzo mały.

Warunki przechowywania

Aby egzotyczny owoc jak najdłużej zachował właściwości konsumpcyjne, zapewniają odpowiednie warunki przechowywania:

• wilgotność – nie mniej niż 85%;
• t – 2–12°C, bez nagłych zmian;
• ograniczenie dostępu do światła, tlenu.

Cały owoc może być przechowywany do dwóch tygodni na półce najdalej od zamrażarki w pozycji pionowej z łodygą do góry. Owoce zawijane są w folię, pergamin, dzięki czemu mają mniejszy kontakt z powietrzem i światłem.

Pokrojone awokado można przechowywać do sześciu dni z pestką w pojemniku na żywność, posmarowane olejem roślinnym lub posypane sokiem z cytryny.

Puree z awokado z dodatkiem soku z cytryny w zamkniętym plastikowym pojemniku utrzymuje właściwości konsumenckie w stanie zamrożenia nawet do czterech miesięcy.

Pytanie odpowiedź

Gospodynie domowe, które używają awokado w domowych przepisach kulinarnych, są zainteresowane tym, jak wysokiej jakości produkt wygląda w środku i czy brązowy kawałek miąższu i goryczka w smaku zaszkodzi zdrowiu.

Jakie powinno być awokado w środku?

Po kolorze miąższu trudno określić dojrzałość awokado. W zależności od odmiany, w której jest uprawiana, krój może być biały, jasnożółty, zielonkawy, a nawet jasnożółty.

Miąższ wysokiej jakości owoców jest miękki, oleisty, soczysty. W środku owocu znajduje się pestka z dwoma liścieniami w formie kropli, owalu lub kuli.

Awokado w środku jest brązowe: czy mogę je zjeść?

Gruszka aligatora, podobnie jak jabłko lub banan, ciemnieje na miejscu w ciągu kilku minut. Z tego powodu produkt nie staje się mniej jadalny, ale pogarsza się jego smak. Przyczyną zmiany koloru jest utlenianie tkanek podczas oddziaływania związków fenolowych z tlenem.

Aby kolor pokrojonego awokado pozostał niezmieniony, przechowuje się je w hermetycznie zamkniętym pojemniku, po podlaniu sokiem z cytryny lub nasmarowaniu pokrojonego awokado oliwą z oliwek. Duże kawałki cebuli umieszczone na dnie pojemnika pomagają zachować miąższ.

Brązowe, brązowe plamy wokół kości są oznaką początkowego rozkładu.

Dlaczego awokado jest gorzkie?

Wysokiej jakości gruszka maślana nie jest gorzka. Przyczyn wady smaku jest kilka:

1. Owoce dojrzewały w porze suchej, wzrosło stężenie substancji gorzkich.
2. Struktura awokado zawaliła się podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
3. Goryczka jest naturalną oznaką niedojrzałych lub przejrzałych owoców.

Jeśli awokado zostanie usunięte z drzewa przed czasem, owoce dojrzewają w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni (3-7) w miejscu chronionym przed światłem. Przyspiesza proces owijania produktu papierem, sąsiedztwo bananów, jabłek. Goryczka zniknie, gdy skórka stanie się bardziej miękka, kolor będzie intensywniejszy.

Gorzki smak przejrzałych owoców pochodzi z procesu gnicia. Ten owoc nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Z owoców wyhodowanych w niesprzyjających warunkach atmosferycznych i wypiekanych w piekarniku przez długi czas nie będzie można usunąć goryczy.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z awokado, unikaj zatruć pokarmowych, owoce są starannie dobierane w sklepie, zapewnij warunki przechowywania.