Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Jak możesz stwierdzić, czy kurczak się zepsuł? Oznaki zgniłego mięsa

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy7 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jak możesz stwierdzić, czy kurczak się zepsuł? Oznaki zgniłego mięsa
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    O wartości odżywczej mięsa z kurczaka decyduje stopień świeżości, wiek, warunki utrzymywania drobiu. Produkt, sprzedawany w przystępnej cenie, zawiera łatwo przyswajalne białko, znajduje zastosowanie w żywieniu dietetycznym i jest polecany osobom w każdym wieku osłabionym chorobą.

    Dania przygotowane z zepsutego mięsa powodują zatrucie pokarmowe. Aby zachować zdrowie, postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi wyboru, przechowywania produktu.

    Spis treści

    • Jak sprawdzić, czy kurczak się zepsuł?
      • Surowy
      • mrożony
      • gotowany
      • smażony
    • Oznaki zepsutego fileta z kurczaka
    • Objawy zatrucia i pierwsza pomoc
    • Warunki przechowywania
      • surowy kurczak
      • gotowany
    • Co zrobić, jeśli kurczak pachniał
      • Czy można to ugotować?
    • Jak wybrać świeżego kurczaka przy zakupie

    Jak sprawdzić, czy kurczak się zepsuł?

    Aby nie stać się ofiarą ciężkiego zatrucia, musisz wiedzieć, którego kurczaka można zjeść, a którego należy się pozbyć.

    Jak sprawdzić, czy kurczak się zepsuł?

    Surowy

    Oznaki przeterminowanego surowego kurczaka nieodpowiedniego do użytku w kuchni domowej:

    1. Zmiana koloru. Żółte plamy na skórze lub przewaga szarości zamiast różu to pierwsza oznaka zepsutego produktu.
    2. Zapach kwaśny lub amoniaku. Trudno złapać nieprzyjemny zapach, jeśli tusza jest zamrożona. Ale zapach jest wyraźnie odczuwalny podczas obróbki cieplnej. Jeśli zapach jest silny, wyrzuć kurczaka.
    3. Lepka skóra, utrata elastyczności. O braku produktu decyduje sypka konsystencja mięsa i śluzowaty film na powierzchni, którego trudno się pozbyć. O tym, że kurczak nie nadaje się do spożycia wiadomo, dotykając tuszy rękoma. Jeśli po naciśnięciu palcem pozostanie na nim lepka substancja, a wgniecenie na tuszy nie regeneruje się przez długi czas, mięso jest zwietrzałe.

    Nie powinieneś wątpić w jakość kurczaka w obecności czarnych, czerwonych lub zielonych spleśniałych obszarów. Jest to wyraźny sygnał do utylizacji produktu.

    mrożony

    Prawidłowo zamrożony kurczak pokryty jest przezroczystą grubą warstwą lodowej glazury. Podczas wielokrotnego zamrażania na powierzchni tuszy tworzy się biały lód.

    O tym, że produkt jest zamrożony, świadczą również wysypki z lodem i obrzękiem skóry.

    gotowany

    Zepsuty gotowany kurczak rozpoznaje się po siarkowym zapachu i kwaśnym smaku. Trudno określić właściwości organoleptyczne mięsa drobiowego stosowanego przy gotowaniu przypraw lub zanurzaniu produktu w sosie.

    Podczas degustacji wystarczy przeżuć kawałek kurczaka bez połykania.

    smażony

    Szara część smażonego produktu wskazuje na jego niejadalność. Ta cecha jest szczególnie widoczna na klatce piersiowej. Fakt zepsucia potwierdza zapach zgniłych jaj, jeśli nie maskuje go marynata, przyprawy, przyprawy.

    Oznaki zepsutego fileta z kurczaka

    Filet z kurczaka, który jest niebezpieczny dla zdrowia, ma takie same objawy jak nieświeży kurczak – szary kolor, zapach siarkowodoru, lepkość, kruchość i pleśń. Ale jest jeszcze kilka punktów, które wychodzą na jaw podczas gotowania.

    Oznaki zepsutego fileta z kurczaka

    Minęły już metody reanimacji zepsutego mięsa w punktach sprzedaży detalicznej za pomocą roztworów sodowo-octowych. Teraz używają świeżych odświeżaczy w proszku, które nie tylko eliminują nieprzyjemny zapach, ale także zmieniają kolor kurczaka.

    Zamaskowany chemią gnijący zapach jest łatwy do wykrycia podczas krojenia fileta na kawałki, ponieważ rozkład zaczyna się w głębokich warstwach tkanki mięśniowej. Ponadto zapach siarki staje się wyraźny podczas obróbki cieplnej.

    O tym, że filet zaróżowił się w wyniku zastosowania barwnika, wiadomo po umyciu miazgi pod bieżącą wodą. Po usunięciu nadmiaru wilgoci za pomocą ręczników papierowych pozostaje na nich kolorowy pigment.

    Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

    Naruszenie zasad przechowywania, technologii przygotowania powoduje, że w produkcie aktywowane są gronkowce, paciorkowce, E. coli, salmonella i inne patogeny procesów patologicznych. Mikroorganizmy chorobotwórcze powodują dysfunkcje żołądka, jelit, ich produkty przemiany materii zatruwają cały organizm.

    Występują nieprawidłowości w przewodzie pokarmowym, układzie sercowo-naczyniowym, układzie oddechowym. Pogarsza się przepływ krwi, spowalniają reakcje metaboliczne. Ofiara jest chora, płynny stolec staje się pienisty, cuchnący. Ma gorączkę i brak apetytu. Kolka w jamie brzusznej ustaje na krótki czas dopiero po wypróżnieniu.

    Z powodu utraty płynów w wyniku ciężkiej biegunki rozwija się odwodnienie, któremu towarzyszą:

    • Spadek ciśnienia;
    • suszenie błon śluzowych;
    • ciągłe pragnienie picia;
    • ciemnienie moczu, zmniejszenie jego wydalania;
    • częstoskurcz.

    Aby powstrzymać zatrucie, resztki jedzenia są usuwane z żołądka. Ofierze proponuje się wypicie 1-1,5 litra osolonej wody w kilku dawkach, za każdym razem wywołując wymioty poprzez uciskanie palcami nasady języka. Żołądek jest myty, aż jego zawartość stanie się czysta.

    Do wiązania, usuwania toksyn podaje się absorbenty (rozdrobniony węgiel aktywny, Polysorb, Enterosgel). Do nawodnienia użyj Regidron lub dużo czystej wody, którą musisz pić małymi łykami. Jeśli pierwsza pomoc zostanie udzielona prawidłowo, oznaki zatrucia znikają po dwóch dniach.

    Pomoc medyczna jest zgłaszana natychmiast, jeśli ofiarami są dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze lub objawy odwodnienia nasilają się, objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż dwa dni.

    Warunki przechowywania

    Zachowanie właściwości konsumpcyjnych kurczaka zależy nie tylko od czasu, miejsca przechowywania, ale także od innych niuansów.

    Jak przechowywać kurczaka

    surowy kurczak

    W lodówce drób schłodzony, zawinięty w pergamin, worek foliowy perforowany, nie psuje się przez 5 dni od momentu uboju, rozmrożony – 12 godzin, marynowany – do 5 dni, podroby kurze – 18 godzin.

    W zamrażarce kurczak jest przechowywany:

    • 12 miesięcy w temperaturze -19 stopni i poniżej;
    • pół roku w t -15–18°C;
    • gotowane – 3 miesiące bez rozmrażania;
    • wędzone – 2 tygodnie.

    Ważny! Schłodzony produkt po dwóch dniach przebywania w lodówce nie podlega zamrażaniu.

    gotowany

    W gotowanym, pieczonym i smażonym kurczaku bakterie gnilne rozwijają się aktywniej, więc dania z mięsa drobiowego szybko się psują.

    Gotowany kurczak zachowuje swój smak i wartość odżywczą przez 3 godziny na stole lub kuchence oraz przez 3 dni w folii na półce domowej lodówki. Po upływie maksymalnego okresu przydatności do spożycia zaleca się smażenie gotowego produktu na patelni.

    Kurczak z grilla, smażony, pieczony w temp. 4°C przechowuje się nie dłużej niż 12 godzin, wędzony – przez jeden dzień.

    Co zrobić, jeśli kurczak pachniał

    Kurczaka o nieprzyjemnym zapachu można skorygować, jeśli nie ma innych oznak zepsucia. Metody resuscytacji mięsa drobiowego:

    1. Patroszony kurczak myje się w zimnej wodzie, wycina się żółty z szarawym odcieniem warstw tłuszczu. Powstaje słaby roztwór nadmanganianu potasu, w którym tuszę umieszcza się na kilka godzin.
    2. Inną opcją moczenia jest zanurzenie ptaka w roztworze octu stołowego, sody oczyszczonej lub soli w objętości 1 łyżki. l. na 1 litr wody.
    3. Jako środek antyseptyczny możesz użyć soku z cytryny, granatu, czerwonego lub białego wina.
    4. Rozwój mikroflory chorobotwórczej zapobiega trawieniu. Zapach znika, jeśli tuszkę naciera się musztardą, moczy się w sosie sojowym lub stosuje się mieszankę posiekanej cebuli i czosnku z ziołami. Po kiszeniu przyprawami i przyprawami (pieprz, rozmaryn, bazylia, tymianek) mięso staje się miękkie, zapach stęchlizny zostaje zastąpiony przyjemnym, pikantnym aromatem.

    Czy można to ugotować?

    Jeśli filet jest różowawy na kroju, jego struktura się nie zmieniła, kurczaka gotuje się po namoczeniu, marynowaniu lub po zamaskowaniu nieprzyjemnego zapachu innymi improwizowanymi środkami. Szare, lepkie mięso, nienaturalnie żółty tłuszcz i stęchły zapach to powody, by pozbyć się kurczaka.

    Namoczone, marynowane mięso z kurczaka gotuje się dłużej niż wskazano w przepisie. Niedobory drobiu dobrze maskują pikantne dania kuchni azjatyckiej, przyrządzane na grillu.

    Jak wybrać świeżego kurczaka przy zakupie

    Wybierając kurczaka w sklepie, preferują schłodzoną tuszkę, której świeżość jest łatwiejsza do sprawdzenia.

    Jak wybrać świeżego kurczaka przy zakupie

    Nieprzestrzeganie warunków, okresy przechowywania będzie można rozpoznać po żółtym lub szarym mięsie o luźnej konsystencji, nieprzyjemnym zapachu, śliskiej, lepkiej powierzchni. Jeśli płyn wypłynie z ptaka po naciśnięciu opakowania, oznacza to, że został sztucznie przepompowany wodą w celu zwiększenia wagi. Silny zapach chloru występuje w kurczakach, których okres przydatności do spożycia minął.

    Dla produktu wysokiej jakości:

    1. Skórka różowa z pryszczami bez pozostałości piór, mocno przylegająca do mięsa.
    2. Jasnożółty tłuszcz.
    3. Mięso jest elastyczne.
    4. Nie ma stłuczeń, wgnieceń, złamań kości i innych uszkodzeń mechanicznych.

    Wybór kurczaka w nieprzezroczystym opakowaniu uzależniony jest od daty produkcji, daty ważności. Obecność lodu w torebce z produktem jest oznaką wielokrotnego rozmrażania.

    Jeśli masz wątpliwości co do świeżości kurczaka, lepiej nie ryzykować zdrowia, odmówić wcześniejszego przygotowania niejadalnych potraw. W przypadku zatrucia pokarmowego należy udzielić pierwszej pomocy, w razie potrzeby wezwać lekarza.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJak rozpoznać, czy ciasto drożdżowe się zepsuło?
    Next Article Jak ustalić, że pieczarki zepsuły się w lodówce?

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT