Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Jak możesz stwierdzić, czy wino się zepsuło? Oznaki kwaśnego napoju

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy5 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jak możesz stwierdzić, czy wino się zepsuło? Oznaki kwaśnego napoju
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Na jakość, wypełniając wino owocowymi, kwiatowymi tonami, wpływ ma starzenie, zawartość cukru i alkoholu, pogoda, w której dojrzewały winogrona. Naturalny napój spożywany w umiarkowanych dawkach poprawia krążenie krwi, zmniejsza ryzyko zakrzepicy, chorób serca i naczyń. Czasami smak zawartości butelki zaraz po otwarciu korka lub po kilku dniach jest nieprzyjemny, powodując odrzucenie. Miłośników szlachetnego trunku interesuje, dlaczego wino się psuje, jak niebezpieczne dla zdrowia.

    Spis treści

    • Czy wino może się zepsuć?
    • Oznaki zepsutego wina
      • Utrata przejrzystości
      • Nieprzyjemny zapach
      • Zmiana koloru
      • Ostry smak
      • Refermentacja
    • Czy można wypić zepsuty napój?
    • Co można zrobić z kwaśnym winem
    • Warunki przechowywania

    Czy wino może się zepsuć?

    Zdrowy napój alkoholowy pogarsza się z powodu choroby korka lub naruszenia warunków przechowywania.

    Od ponad sześciu stuleci winiarze zakorkowują butelki korkami wykonanymi z kory dębu. Ekologiczny, naturalny materiał jest lekki i elastyczny, zapewnia winu oddech. Ale kora drzewa korkowego ma jedną istotną wadę. Osadzają się w nim kolonie bakterii, które w procesie życia wydzielają trichloranizol. Substancja ta, nawet w małych dawkach, zabija aromat winogron. Napój nabiera zapachu mokrej tektury, stęchlizny.

    Właściwości organoleptyczne wina ulegają pogorszeniu w przypadku naruszenia warunków przechowywania:

    • przechowywać butelkę w promieniowaniu ultrafioletowym, które niszczy garbniki;
    • pozwolić na różnicę temperatur od 5 ° C, przy której traci się aromat;
    • umieść butelki obok produktów o silnym zapachu.

    Czynniki te prowadzą do nieodwracalnej utraty witalności, negatywnej zmiany smaku i zapachu napoju.

    Jakość alkoholu pogarsza się szczególnie szybko, jeśli butelka pozostaje otwarta. Po kilku dniach owocowo-kwiatowy bukiet zostaje zastąpiony zapachem więdnięcia z nutą octu. Tlen w dużych ilościach dostający się do butelki stymuluje aktywność bakterii kwasu octowego, rozpoczyna proces utleniania.

    Oznaki zepsutego wina

    Zepsucie wina rozpoznaje się po jego charakterystycznych cechach:

    Oznaki zepsutego wina

    Utrata przejrzystości

    Osady opadające na dno w dojrzałych czerwonych winach i mgiełka, która rozprzestrzenia się w całej objętości płynu, to nie to samo. Mętny napój alkoholowy, który pozostawia film na szkle, nie nadaje się do spożycia.

    Nieprzyjemny zapach

    Jeśli technologia produkcji zostanie naruszona, alkohol pachnie jak czosnek, cebula, siarkowodór, a jeśli jest zakwaszony, pachnie jak ocet, chemikalia, aceton. Jeśli przyczyną zepsucia napoju jest choroba korka, wyraźnie wyczuwalny jest zapach mokrej tektury lub pleśni. Powodem pojawienia się aromatu wina porto w wytrawnym winie, łatwo pękającego korka, jest przechowywanie w wysokich temperaturach.

    Zmiana koloru

    Białe wino jest bardziej podatne na działanie promieni słonecznych i utlenianie. Jeśli zmieni kolor na brązowy, napój jest beznadziejnie zepsuty. Brązowy lub brązowy kolor czerwonego wina wskazuje na jego zaawansowany wiek.

    Ostry smak

    Podczas degustacji nietrudno odróżnić alkohol wysokiej jakości od nienadającego się do spożycia. Zepsuty napój smakuje ostro kwaśno, gorzko lub cierpko, jak mocno zaparzona herbata. Mogą występować podteksty chemiczne ze względu na problematyczne konserwanty.

    Refermentacja

    Jeżeli wino oprócz musującego bulgocze, oznacza to, że po butelkowaniu dostał się do niego tlen, rozpoczęła się wtórna fermentacja.

    Kolejnym znakiem, że wina nie warto kupować, jest pleśń na wewnętrznej stronie korka. Spleśniałe grzyby nadają charakterystyczny zapach zawartości butelki, nawet jeśli płyn nie dotknął korka.

    Wideo: co zrobić, jeśli wino pachnie octem lub siarką Rozwiń

    Czy można wypić zepsuty napój?

    Czy można pić zepsute wino?

    Uszkodzone wino zakupione w sklepie lub zamówione w restauracji podlega zwrotowi. Zatrucie organizmu następuje nie tylko w wyniku zatrucia alkoholem etylowym, ale także z powodu złej jakości surogatu, kwaśnego lub przeterminowanego napoju alkoholowego, w którym może gromadzić się kwas cyjanowodorowy.

    Aby nie szkodzić zdrowiu, odrzuć wino o ostrym nieprzyjemnym zapachu, kwaśnym, stęchłym lub chemicznym smaku.

    Co można zrobić z kwaśnym winem

    Nie należy wylewać sfermentowanego i kwaśnego napoju. Jeśli zostawisz otwartą butelkę na kilka tygodni w temperaturze pokojowej, otrzymasz ocet winny.

    W domowej kuchni przyprawy dodaje się do wypieków, sosów, dressingu na winegret, sałatki z owocami morza. Z octem, marynować mięso na grillu, używać w domowej konserwacji. Kwaśne białe wino w życiu codziennym:

    • usunąć zapachy w kuchence mikrofalowej;
    • wytrzyj lodówkę, pralkę;
    • usuń zapach cebuli z rąk;
    • dezynfekować warzywa;
    • czyste filtry do dzbanka do kawy, tabliczka z herbatą w kubkach.

    Resweratrol w składzie czerwonego napoju nie traci swoich właściwości przeciwstarzeniowych po zakwaszeniu. Zepsute wino z polifenolami, dodane do wody przed kąpielą, łagodzi napięcie, wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia przemianę materii, poprawia koloryt i strukturę skóry.

    Warunki przechowywania

    Warunki zachowania aromatu, smaku wina zależą od jakości, gatunku surowca, technologii produkcji, szczelności opakowań:

    Jak przechowywać wino?

    1. Napój z czerwonych winogron w zamkniętych butelkach przechowywany jest przez 10 lat.
    2. Białe wino z odmian białych, różowych winogron o średniej kwasowości nie kwaśnieje nawet do trzech lat.
    3. Alkohol gazowany z dwutlenkiem węgla – średnio 2 lata.
    4. Wyjątkiem są Bordeaux, wytrawne czerwone Burgundy, które zachowują swoją jakość przez wieki, wytrawne białe Burgundy, Chardonnay – 20 lat.
    5. Wina czerwone, białe w otwartych opakowaniach z niewielką ilością tanin i wysoką kwasowością nie psują się przez 3 dni, treściwe – 5 dni, szampan – kilka godzin.
    6. W lodówce butelki z napojem gazowanym, zamknięte korkami próżniowymi, zachowują swój smak i właściwości użytkowe nie dłużej niż 24 godziny, czerwone wino – do pięciu, białe – do trzech dni.

    Wina słodkie o dużej zawartości alkoholu nie zamieniają się w ocet nawet przez dwa tygodnie. Aby zmniejszyć powierzchnię w kontakcie z tlenem, napój z otwartego opakowania rozlewa się do butelek o mniejszej objętości. Umieszczone są na półkach w pozycji poziomej.

    Optymalne warunki przechowywania wina – t – 10-16°C, wilgotność 65-80%, brak światła słonecznego, zmiany temperatury, wibracje, zapachy.

    Odpowiednie miejsca do przechowywania szlachetnych napojów to piwnica lub klimatyzowana szafka na wino.

    Aby nie ryzykować swojego zdrowia, nie należy pić zepsutego wina. Przy wyborze wykorzystują wiedzę o oznakach produktu niskiej jakości, przestrzegają zasad przechowywania, kupują alkohol w wyspecjalizowanych sklepach, które cenią ich reputację.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJak możesz stwierdzić, czy szampan się zepsuł? Główne cechy
    Next Article 9 sposobów na zagęszczenie cienkiej zupy, sosu lub sosu mięsnego

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT